拳击蟹，指甲壳大的小螃蟹，最引人注目的不是迷你可爱的身材，而是蟹钳上紧紧抓住的海葵。
拳击蟹一对蟹钳上各自抓住一朵海葵，看上去像个戴着拳击手套的运动员，名字由此而来。当它挥舞海葵时，又像啦啦队员挥动着手中的花球，因此还有个名字叫绒球蟹。
拳击蟹生活在热带海洋的浅海里，潜伏在礁石下，找点儿小鱼小虾小贝壳做食物。它的一对蟹钳不像其他螃蟹一样强大有力，更像是一把小镊子。软弱的蟹钳捉不到鱼虾，唯一的用处是扎到海葵身上，挥舞海葵当工具。危险时，海葵是把有毒的尖刀，触手上分泌的毒液会抵御敌人；觅食时，海葵是把清扫的拖布，触手会收拾汇集地上的食物碎屑。
自由行动的海葵，移动速度很慢，找点东西吃不容易。当它居住到拳击蟹钳子上后，能被螃蟹带着到处跑，获得更多的食物和氧气。拳击蟹和海葵，通常被视为动物界共生关系中的双赢选手。
可惜，双赢不过是蒙蔽世人的表象，世间的事哪能尽如人意，每天都是良辰美景，花好月圆？当海葵把自由交到螃蟹手里的那一刻，它连做梦的权力都没有了。
失去自由沦为奴隶的海葵有多惨？吃不饱长不大是日常生活，最可怕的是身体还会被撕裂切割。
吃不饱的奴隶
拳击蟹的个头很小，更大的螃蟹也只有2.5厘米长，小螃蟹的个头还不足1厘米。不过，再小的螃蟹手上都带着一对海葵手套。有趣的是，手套的大小跟拳击蟹的个头还很搭配，大螃蟹戴大手套，小螃蟹戴小手套。
拳击蟹怎样做到让海葵的个头配合自己的小身材？
以色列巴伊兰大学团队从红海收罗了20只拳击蟹，带到实验室饲养观察。观察实验揭露了拳击蟹奴役海葵的真相。
团队把海葵从拳击蟹的蟹钳上扒拉下来，单独饲养。剥离海葵是个技术活，拳击蟹蟹钳上有个弯钩，会穿到海葵身体里抓牢它。把海葵从拳击蟹的蟹爪下解救出来需要至少1个小时的时间。
得到自由的海葵单独饲养，每天跟做对比试验的拳击蟹和当手套的海葵同时进食。被饲养的海葵和螃蟹吃喝不愁，每天都有充足的卤虫当口粮。
自由海葵每次会吃掉0.5～4条卤虫，可是同样大小的奴隶海葵只能吃到少于半条的卤虫。进食时，拳击蟹霸占了所有的卤虫，它会举起戴着手套的蟹钳，让奴隶海葵远离卤虫。当拳击蟹发现奴隶海葵吃到卤虫时，它马上挥动蟹钳，用之一条腿的腿尖把海葵嘴上的卤虫踢走。移动缓慢的海葵根本比不过螃蟹的速度，只能眼睁睁看着到嘴的食物被抢走。
在18次喂食中，只有2次奴隶海葵吃到了半条以上的卤虫，其余时候都是刚把卤虫的头咬掉，就被拳击蟹抢走了。有一半的时间，只有一只蟹钳上的海葵能吃到卤虫，另外一只蟹钳上的海葵什么都吃不到。
饲养了2个月之后，自由海葵的食量从1条卤虫增加到每次能吃3.5条卤虫。而奴隶海葵的食量还是跟2个月前一样。平均下来，奴隶海葵吃到的食物只有自由海葵的1/8。
上图是饲养3个月后的照片，左边是拳击蟹和奴隶海葵，螃蟹和海葵都没有长大。右边是重获自由以后的海葵，长得比螃蟹加上蟹钳上的2个海葵还要大。相比奴隶海葵，自由海葵的颜色更加鲜艳明亮，触角伸展，基盘直径扩展了250%，整体尺寸增加了177%。
为什么拳击蟹的手套能配合它身材大小？实验证实的答案很残酷，拳击蟹限制了海葵的食物摄取，吃不饱的海葵长不大，正好匹配拳击蟹的小身材。更加残酷的是，海葵当上奴隶之后，再也没有脱离魔爪的时候了。当拳击蟹要长大，脱去旧壳换个新外壳时，它会把蟹钳上的海葵扒下来装在新壳上。螃蟹到死都不会放开奴隶，终生都在剥削它。
摆脱了拳击蟹的魔爪，自由海葵长得又强大又美丽，奴隶根本不需要依附奴隶主生活。反过来，如果拳击蟹离开了海葵会怎样？
被剥离拳击手套的螃蟹，在人工饲养的环境里，存活了几个月。失去了海葵的蟹钳细小笨拙，连卤虫都夹不住，螃蟹只能用前腿把卤虫扒拉到嘴里。没有海葵的拳击蟹如果生活在海洋里，细小的蟹钳没有用处，即抓不到食物，又无力抵御天敌，生活压力巨大。<头条-法兰西is培根-未经授权请勿转载其他平台>
被撕裂的奴隶
持续5年的实地观察，巴伊兰大学团队从来没有在海洋中看到过赤手空拳的拳击蟹，就连刚从幼虫变成幼蟹的小螃蟹手上都抓着两只海葵。
奇怪的是，在拳击蟹生活的周围海域，自由活动的海葵跟蟹钳上的海葵品种不一样。蟹钳上的海葵俘虏到底是从哪里抓来的，莫非是自己长出来的？
你的猜测已经接近答案了，只是，事实更加残酷。
团队继续做实验，剥离单只蟹钳上的海葵，看看只剩一只手套的拳击蟹怎样生活。
上图是真相，右蟹钳上戴着海葵的拳击蟹，弯过左蟹钳来钩住海葵，把海葵口鼻冲下，往两边拉扯海葵。拉开海葵身体后，伸出前腿，像手术刀一样从海葵中间划过，把海葵一破为二。1个小时，只需要1个小时的时间，拳击蟹又有两只手套了。
新手套比原来小了一半，螃蟹不满意，开始放任海葵吃喝，督促它生长。有吃有喝的海葵长得很快，过了10天，被撕裂的海葵已经长成原来的大小，拳击蟹挥舞着海葵手套，继续愉快地生活。
撕裂海葵，强迫奴隶进行无性繁殖，是偶然事件还是一贯如此？团队测试了17只螃蟹，结果发现每一只螃蟹都撕割了自己的海葵，撕割时间不等，最短用时1小时，最长的一次，断断续续地进行，总共花了6天时间才完成海葵分割术。
实验继续进行，一只螃蟹戴着海葵手套，另一只螃蟹被剥离了手套，两只螃蟹放到同一个玻璃缸内。跟预期的一样，失去手套的螃蟹冲过去抢夺海葵，两只螃蟹开始打架。争抢的结果是，没有手套的螃蟹都能抢到海葵，有时能抢到一整只海葵，有时能撕扯下一大片海葵。只要有海葵的一块肉，它就能长出新的手套。
上图中，没有手套的螃蟹个头更大，它爬到手套螃蟹头上抢海葵。
上图空手的是一只刚从幼虫变成螃蟹的小螃蟹，只有3毫米的身长。丁点儿大的小螃蟹也是打架能手，爬到1厘米身长的大螃蟹头上，奋力抢夺海葵。
自然界中，海葵能够进行有性繁殖和无性繁殖，无性繁殖包括出芽，身体分裂和基盘分裂。自然界中海葵的裂变是自我调节的主动裂变，被螃蟹撕裂身体，强迫性的裂变繁殖，这是之一次被观察证实。
团队检测了拳击蟹蟹钳上的海葵DNA，发现每只螃蟹手上的两只海葵都是相同的，也就是说，每一双手套都是海葵母体克隆出来的。8对海葵中的6对，DNA图谱相同，它们来自同一只海葵母体。
真相揭示了拳击蟹和海葵的关系，不是互惠共生，而是奴隶主和奴隶的剥削关系。螃蟹爪下的海葵，面对的是苟延残喘的生活。不仅每天吃不饱长不大，还被剥夺了繁殖后代的自 *** 。再也没有两情相悦的有性繁殖，只剩下身体被撕裂的痛苦克隆。
势均力敌的合作，是互惠共生的基础，否则，只能沦为工具。
一日为奴，终生为奴。不，还不够，一日为奴，世代为奴。
参考资料：
1： “Bonsai anemones: Growth suppression of sea anemones by their associated kleptoparasitic boxer crab”，by Yisrael Schnytzer，et al., Journal of Experimental Marine Biology and Ecology, October, 2013
2：“Boxer crabs induce asexual reproduction of their associated sea anemones by splitting and intraspecific theft”,by Yisrael Schnytzer，et al., PeerJ, Peer-Reviewed & Open Access, 拳击蟹抢夺海葵动图素材取自本文原视频
3：“Stealing of the symbiotic sea anemone Calliactis parasitica in intraspecificand interspecific encounters of 3 species of Mediterranean pagurids”， by Ross DM
4：“Mystery of the sea anemone held by the boxer crab Lybia tessellata”, by Yanagi K, Iwao K. 2012
附：今天更新自然界里的秘密系列文章，这是第15篇：被奴役的海葵。
挑选好了黄道吉日准备好了精品蟹苗来阳澄湖里投放，蟹苗一共分了三批才投放完成，下面就是花七个月的时间来精心喂养它成熟，希望辛苦的付出能有个好的收成。
这是之一批投放
这是第二批投放
这是第三批投放
蟹苗放在盆里小心轻放的投放阳澄湖里，下面就要精心喂养它们这些小家伙了。
轻拿轻放，不要碰伤这些小家伙。
这是过了一个月了，看看这些小家伙的成长健不健康。
这是蟹宝宝蜕下的之一层壳，每次的蜕壳都代表着一次成长。
这是给蟹宝宝准备的食物，荤素搭配，有鱼块和玉米，因为现在的螃蟹还没长大，个头还是比较小的，所以鱼块都需要嚼碎，这样吃了比较容易消化。
还有这些玉米也是要一起投放喂螃蟹的。
因为现在螃蟹还小吃的也比较少，现在基本都是四到五天喂养一次，现在喂养的成本也是比较大的，后期螃蟹慢慢长大了，基本都是两天喂养一次，吃的食物也越来越多，最后到成熟准备上市的时候基本每天都要喂它们，有没有同行大家可以一起分享下养殖螃蟹的经验，希望大家有好的养殖经验大家可以一起探讨。
螃蟹养殖干货：24年资深老蟹农教你如何养好大闸蟹“昨天的那场雨下得坏事了，今天有好多螃蟹都趴在水边，估计中毒了。”
“为什么下场雨就中毒？”
“兴化这边清塘基本上都用聚酯清塘，田埂上可能有一些聚酯残留，一下雨冲到塘里螃蟹产生应激，估计没经验的养殖户可能都不知道”。朱文康师傅（以下简称朱师傅）边开车边说，刚接到塘口工人的 *** ，正赶往蟹塘的路上。
中毒的蟹苗
朱师傅在当地颇有名气，收了很多个徒弟，他自己目前有500亩蟹塘，其中100亩用来育苗。他也算是有文化的了，高中毕业之后在村里当了18年的干部，现在已经养了24年的螃蟹，朱师傅的眼睛由于常年在塘口被风吹的，眼角整天都是肿的，说要做手术才行，他说等不忙的时候去上海做。说到这里朱师傅自豪的告诉小编，之前给儿子在上海买的房现在已经能卖到720万了。
24年资深老蟹农朱文康师傅
虽然兴化螃蟹养殖水面大，以前养蟹都是靠外部环境，但现在外部环境满足不了，要靠调水，把草培育好。老朱介绍，高邮有个典型户27亩田卖97万元，人是金坛过去的。兴化这边平均一亩赚三四千算好的了，兴化素有“螃蟹养殖之一县”的美称，不管是土质还是水质资源都很好，这里乡镇上的人们也几乎家家户户都养螃蟹，但由于一直使用传统的养殖方式，产量一直上不去。朱师傅今年就采用了金坛那边的养殖模式：
1、注重水草品质：今年在水草和调水产品的投入会有所增加，兴化这边一直栽苦草，但螃蟹最喜欢吃的其实是轮叶黑藻，但是轮叶黑藻价格比较高，今年这400亩塘全部改用轮叶黑藻和黄丝草。
蟹塘用的轮叶黑藻
2、蟹苗的放养比例：之前亩放苗量900-1000，今年到1300的量，朱师傅没敢一下放到1500，今年先尝试着多放一些。
3、加大调水力度：之前蟹塘的水采用排进排出，今年采用只进不出的方式，水浅了就加水，直接调水，不换水。
朱师傅介绍他为了拜金坛这个螃蟹养殖高手为师，来去金坛很多次，甚至给人家干农活，开车给人家拖东西。最终他的诚意打动了对方，才跟他交流起螃蟹养殖心得。
目前为止兴化蟹苗已经放得差不多了，整个放苗期也就半个月的时间。朱师傅说，针对异地购苗的，放苗时需注意以下几点：放苗前拎着苗袋沾沾水，随即拎起，歇个3分钟后再沾一下。蟹苗脱水时间长了，让蟹苗适应，减少应激，如果是当地就不需要这样。采访中朱师傅根据他这么多年的螃蟹养殖和育苗经验分享了他辨别蟹苗的 *** ：
1、从外观上看：好的蟹苗爪尖不会断，断了就有可能蟹苗患有甲壳溃疡。不能有纤毛虫即外光有点脏脏的感觉，洗也洗不掉，体表粘液有滑腻感；
2、看活力：看蟹能翻几个回合，基本上速度越快，翻的次数越多，活力就越强；
3、看鳃丝：蟹苗的鳃丝有没有完整，有的有烂鳃和黑鳃，这些都有问题，好的螃蟹，鳃丝是淡白色。蟹黄是淡红色的，如果是有病的，就是淡白色的或者没黄的；
4、看螃蟹是否能长大个：螃蟹壳前面锯齿凹凸明显；蟹腿和身子要扁平的，；蟹腿不要像藕节那样有粗有细的，蟹腿两边平行更好。
从蟹塘回来途径国蟹市场朱师傅介绍说，这是兴化更大的螃蟹交易市场，这里一年只做3个月的生意，其他时间都是关门的。这时我才注意到一路过来很多商户都是关门的。再放眼看去一路到处都是卖水产药和饲料的，恐怕全国没有多少乡镇会有兴化安丰镇这么多了。中途朱师傅接上了跟他有多年合作的国蟹市场做螃蟹生意的蒋忠刚老板，同时小蒋也帮中国水产养殖网报了多年的螃蟹价格。
小蒋老板87年出生，在南京航空航天大学念了2年就退学了。他也算是个奇葩了，就因为觉得上学不划算，一学期光在外面住宿要一千多，再加上其他费用，还不如直接出去赚钱。跟他接触下来感觉他好像确实有做生意的天赋，每年在市场营业3个月，基本上能赚个40万，其他时间再做点别的，日子过得是非常潇洒。据小蒋介绍，国蟹市场螃蟹日交易量就有十几万斤，安丰镇有差不多五六个批发市场，其中国蟹市场的规模是更大的。国蟹市场每年从中秋节前10天开始营业到元旦左右，房租每年现在是5万3，其实正常也就营业3个月，甚至有的货源不多的老板可能也就只营业个1-2个月都有的，这样折算下来房租还真不是一般的贵。
最忙的时候就是中秋节前后，小蒋说，他曾经有10天没睡觉的。累了就在躺椅上靠一下，有人立马就站起来了。就一小小的安丰镇，中秋节期间卖螃蟹最忙的时候堵车能堵上十几个小时，路上三轮车、面包车、卡车、小轿车、电动车、集装箱等，什么车都有。有时就这十几个小时说不定蟹农就多赚了十几万或者亏了十几万，据小蒋介绍，有一年就这堵车的几个小时，螃蟹价格就跌了十几块1斤，如果蟹农拉个1万斤，瞬间就亏了十几万了。有的蟹农为了赶时间，用扁担一担一担的把车上几千斤货送到市场。
正所谓干一行爱一行，没有付出就不会有收获，不管是干什么行业都有行外人看不见的付出。祝愿朱师傅的今年的螃蟹能获得喜人的收获，也祝愿小蒋老板生意兴隆！
点击下方链接，了解详情！
夏天到了，美味的椰子是消暑的佳品，甘甜的椰汁，浓香的椰肉，都让人口水长流。这种水果唯一的缺点就是太难打开了。
就算是售卖的椰青，除非是把吸管插好的那一种，否则就是仅仅想吸到椰汁，都要各种工具轮番上阵并且付出较多的辛勤劳动才能如愿以偿。
要想吃到椰子肉，更是要把椰子彻底攻破才行。
但是有一种动物，吃椰子就像吃西瓜一样轻松写意，那么是哪位大侠这么功力高深呢？
这就是很多热带岛屿上的常住居民：椰子蟹。
椰子蟹（学名：Birgus latro）属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、陆寄居蟹科、椰子蟹属，和常见的躲在贝壳里的寄居蟹关系很近，但是个头要大得多。成年椰子蟹可以长到一米长，体重可达六千克，是更大的陆生节肢动物。
它们已经基本忘记了怎么游泳，但是它们进化出了卓越的爬树技巧。
不论椰子是长在树上还是掉在地上，都逃不出椰子蟹的手心，它们会用强壮的前螯打开椰子，畅享其中美味的椰肉。
椰子蟹属于机会主义者，除了椰子，其它各种食物它们都吃，包括果实、植物的茎叶、动物尸体，老鼠、落单的鸟类，甚至包括较小的同类。
虽然它们和寄居蟹是近亲，但是长期的演化已经把它们的唯一的弱点腹部也保护起来了。它们全身都覆盖着厚厚的铠甲，这让它的攻击力和防御力都非常强悍。
椰子蟹和寄居蟹一样原来是海洋动物，但由于它鳃腔内壁血管很密集，可以直接从空气中获得氧气，所以它能长期呆在陆地上生活，只有到了繁殖季节才回到海洋里产卵。
孵出来的小椰子蟹会在海洋里度过生命中最初的一个月，然后就会开始尝试登陆。最初的几年，它们还会借助贝壳来保护自己。2-3年以后当它们的“装甲”完善，个头长大以后，它们就开始在岛上横冲直撞了。椰子蟹的成长非常缓慢，每蜕皮一次个体才会长大一些，成年蟹每年只蜕一次皮，它们的寿命也很长，有记录最年长的个体活到了60岁。
椰子蟹生活在太平洋和印度洋的热带地区。从印度洋的东非沿岸一直到库克群岛都有它们的身影。在马来西亚、印尼、菲律宾、澳大利亚、我国台湾省及南海诸岛都有分布。
椰子蟹曾经一度被列入濒危物种，但是在最新的濒危物种分类中，它的分类变成了缺乏资料。这主要是因为它的分布区域太过于分散，暂时无法获得较为准确的数据。
在很多太平洋及印度洋沿岸的国家，都有供食用的椰子蟹售卖。它的味道和螃蟹差不多，有一股独特的椰香味道，椰子蟹黄用来蒸鸡蛋很好吃。
小结：椰子蟹虽然杀伤力巨大，但它更大的天敌是人类。
谢谢您的观赏。
大闸蟹的生活习性，以及科学人工养殖对它繁殖力的影响文 | 千金Talk
编辑 | 千金Talk
前言：
大闸蟹，又名中华绒螯蟹，是一种特殊的经济水产动物，广泛分布在全国十几个沿海地区和内地省份。大闸蟹是一种营养丰富的螃蟹，其肉质含有丰富的维他命 A及核黄素，是人们更爱吃的食物。
随着人类生活水平的不断提高，对大闸蟹的摄入量不断增加，其高产、高效栽培技术显得尤为重要。那么对于大闸蟹的养殖，我们都需要注意些什么？
一、养蟹池的条件
1、建造池塘
池塘应建造在水源丰富，排水方便之处。入、排两个独立的系统，养殖场周边3公里范围内没有污染物质，水质清亮，底质以粘土为主。其外形以四角圆弧为好，以东、西四个方向的矩形为好，利用冬天的空闲时间来平塘，干塘，晒塘；早春，池塘入水10-20公分，池塘周围都是深0.8米的浅水区，中心是深水区，深1.2-1.5米，周围都要有防逃逸的装置。
2、池塘无菌处理
在放养扣蟹之前的15天，对池塘进行一次灭塘，每公顷使用75-100公斤的生石灰，并在阳光明媚的中午，在温度较高的天气里，把生石灰融化，然后把整个池塘都浇上。如果是年代久远的水塘，就必须清理干净，晾晒干净，才能保证水塘中没有天敌。
3、水生植物的种植
俗话说：“水生植物”，水生植物对池塘养殖来说，是增加水生植物的数量，增加水生植物的数量，增加水生植物的数量。每年五月中旬左右可进行水生植物的栽植，种类不可单一，可选用紫菜和轮叶黑藻；浮游植物主要是水中的花生和浮游生物。
在池塘的四周，也要种上高秤。水草的栽植范围不能太大，约占蟹塘1/3为宜。1.4防逃壁结构由于螃蟹的爬行能力较强，所以选择的防逃壁材料必须平整、坚固，周围不能有任何可以作为蟹脚的支撑物。
同时还必须考虑到材料的耐用性、造价、取材便利等因素。目前，大闸蟹养殖的主要防逃设施有水泥砖墙、玻璃钢栅栏、双层薄膜栅栏等，农户可以根据自己养蟹的实际情况来具体选择。
二、苗种放养条件
1、选用大闸蟹
购买质量好，信誉好的蟹苗时，请专业技术人员指导。对扣蟹幼仔的要求是：体格健壮，肢完整，无病无伤，体型规整，活跃性强，反应灵敏，体色呈黄褐色，有光泽。禁止带病，规格不齐，性成熟过早的扣蟹。
2、大闸蟹的育苗技术
在养殖之前，可以先用30 mg/L的高锰酸钾浸泡5分钟，然后再用30 mg/L的高锰酸钾溶液浸泡5分钟。在前期，扣蟹育苗的密度可以达到每亩4000-5000只，每公斤80-160只。规格越大，可将饲料的用量越小。为了对水体进行调控，消除浮游生物，防止水体质量恶化，并在夏天由于枝角类的大量繁殖而导致底层缺氧，因此，每公顷种植15-20尾的小花白鲢。
3、上架时间
池塘养殖的螃蟹不能太早投放，因为在池塘里过冬的螃蟹经常因为水位太低而被冻死；在饲养过程中，若温度在0摄氏度以下，则有很高的死亡率。长江中下游池塘养殖螃蟹，一般以2-3月份为好，而北方则以温度为准，温度以5-8摄氏度为好。
三、饵料的选择与投放
1、鱼饵的筛选
蟹类食物以动物性食物为主，以植物性食物为辅。
2、鱼饵抛撒
在投喂方面，宜采用全池投喂或多点投喂，少量多次投喂。如果池塘太大的话，就得划到池塘中央，给螃蟹加料，这样才能让螃蟹吃得饱饱的，才能让螃蟹吃得饱饱的，这样才能减少螃蟹的数量，增加蜕壳时的存活率。
（一）“四看”抛出诱饵
一是看时节：六月中旬以前，动物和植物的饵料比例为60:40；六月底到八月中，气温为45:55；八月底到十月中，日数是65:35.二、看天气：晴朗的时候，多放一些，多放一些，多放一些。三、看水色：在50厘米以上的时候可以加更多的水，在30厘米以下的时候则要减少加更多的水，并且要及时更换。
（二）以“四定”为原则
固定时间：一天两次，早上六点七点，晚上四点五点。二个位置：以池塘边缘浅水为中心，呈“一”字型分布，每20厘米布饵点。“三定质”指的是“青”、“粗”、“精”相结合，以保证鲜度和适口度。
推荐使用全价颗粒饵料，包括40%的动物饵料，25%的粗料，35%的青料，禁止使用腐败变质的饵料。四定量分析：每日投喂量以3-4月蟹体重的1%为宜；5~7月份，5%~8%；八月至十月，10%以上；每天投饵的时间是上午投饵30%，下午投饵70%。
四、饲养管理
1、水质管理
在大闸蟹的养殖过程中，对水质有很高的要求，特别是对水的溶氧量和 pH值的改变，水的 pH值与水中二氧化碳的浓度有关，当二氧化碳浓度高时，水就会呈现出酸性，而大闸蟹对酸性环境的承受力比较差，这会影响到它的生长。
pH值通常需要在7-8之间；溶解氧含量通常为5 mg/L，对大闸蟹的生长有利，如果溶解氧含量小于2 mg/L，则会对其生长造成不利影响；为此，应加强水质的调节，提高水质的溶解氧含量，保证水质的新鲜，以利于蟹类的生长。
2、疫病防控
防治的 *** 主要有：干塘清理、灭菌、水草、移栽、苗、苗的检疫、灭菌、调节水质、改良底质等。应坚持预防为主，预防与控制相结合的方针。
采取生态防治和药剂防治相结合的 *** ，推广大闸蟹的健康养殖技术。对生态养蟹区域的选种、合格标准饵料的选择、养殖生态环境的维护等各个环节都要严格把关，才能获得更好的生态养蟹效果。
3、适时捕捞
一般来说，在九、十月份的时候就可以开始捕捞了，但是这个时候的大闸蟹还没有完全成熟，蟹黄和蟹肉都比较少，所以在运输的时候会有更多的死亡。所以，更佳的捕获期在十月前后。捕获的成年螃蟹要在笼子里放置2个小时以上，然后将它们排出淤泥，过滤污物后，再将它们分袋包装，保温后运送到目的地。
以上就是有关大闸蟹生态养殖的一些注意事项，目前在我国一些地区，对大闸蟹的养殖已经有了深入的研究。瓦蚌镇也是一个很好的养蟹地。瓦埠镇地处瓦埠湖东岸，地处淮南市寿县东南。
瓦埠湖边景色宜人，水质清澈，水源充足，凭借着天然的优势，这些年来，不少村民都在瓦埠湖边养殖螃蟹，获得了不错的收益，而且他们的养殖方式也值得借鉴。河蟹和龙虾同属甲壳动物，都长着一对巨大的钳子。
河蟹在白天的时候，喜欢躲在山洞里或者水下的杂物里，到了晚上，就会出去觅食。河蟹是一种杂食性的动物，它更爱吃的植物性饲料包括豆类、薯类、谷物等，此外，它还喜欢吃各种水草，比如伊乐藻、青草、轮叶黑藻、菱角秧子等。海螺、蛤蜊、小鱼小虾、蚯蚓、蠕虫、水蛭等是河蟹更爱吃的动物性食物。
在池塘养殖中，池塘与池水是螃蟹生长与生长的环境，直接影响螃蟹的产量与质量，因而具有十分重要的意义。河蟹喜食水质新鲜、水草丰美、溶解氧高的水域；对污浊的水和过于肥沃的水感到恐惧。因此，在养殖螃蟹的时候，应该尽可能的与河蟹的生存环境相适应。
五、蟹塘建设对环境的要求
1、鱼塘应选择向阳避风、环境幽静、交通便捷、入、排、水、水等条件，并有良好的水质和足够的水。
2、池塘的面积通常在5-20亩左右。池塘的深度应超过1.5公尺，使池塘的更大深度能超过1.2公尺。
3、土壤要致密，肥沃的土壤更好。池坎要牢固，不能漏，池底要留10厘米厚。
4、池埂内坡为1比3。这是为了减少螃蟹在池塘边挖洞的次数，如果池塘边的墙壁很陡峭，螃蟹就会在池塘边挖洞，变成一只懒洋洋的螃蟹。
5、池塘周围及入、出水口的防漏网：在池塘的周围，用尼龙膜或水泥板布围起一道逃生网，逃生网高度应高于地面60厘米；进水口要用网挡住，这样不仅能阻止螃蟹越狱，而且能阻止敌人的动物顺着水流进入池塘。
6、池塘里要种上好的水草：要想养好螃蟹，就必须要给螃蟹提供一个好的生存环境，而水草是一种很重要也很有效的办法：水草可以吸收养分，提高水质，为螃蟹提供一个干净的生存环境；
水生植物是螃蟹喜爱的食物，可以为螃蟹的成长提供植物性食物；繁茂的水生植物能有效地保护蟹类免受天敌的侵袭，为蟹类提供良好的生存环境。
水生植物之间的联系，可以帮助螃蟹脱壳，螃蟹可以用这些植物来固定自己的甲壳，这样螃蟹就不会因为脱壳而死。水草有轮叶黑藻、金鱼藻和苦草，这些都是螃蟹更爱吃的，可以种植一些水葫芦、水花生和浮萍。在此过程中，可以投放适量的贝类、蚌类和其它动物类饲料。
六、高品质大闸蟹的育苗
1、选育蟹苗
大闸蟹是一种水生螃蟹，通常所称的“大闸蟹”，是长江水系的一种螃蟹，俗称“中华”。大闸蟹作为一种商品蟹，由于其个头大、营养价值高、味道好等特点，深受广大农户的青睐。所以怎样才能挑选到质量好的蟹苗？以下是三种鉴别长江螃蟹的 *** ：
一是从螃蟹甲壳两侧的锯齿上判断，长江螃蟹的锯齿很锋利，用手触摸会感觉到刺痛，而其他水生螃蟹的锯齿只会凸起，没有刺痛。
二是看河蟹的甲壳，若甲壳两侧宽度略大于甲壳两侧高度者为长江蟹苗；
三是通过对长江蟹腿的对比，蟹腿大小相仿，蟹腿更长。
2、放牧
蟹苗一般都是在三月份投放，这个时候温度比较高，水温比较平稳，可以增加螃蟹的存活率。每一亩地，最多能放一千一百到一千五百只。
刚运来的蟹苗必须先适应“透水”，然后才能下塘，这是因为螃蟹在运来的时候，脸颊上会出现水分流失，从干燥变成湿润，会给螃蟹带来很大的刺|激。
在开袋入水之前，先将盛蟹苗的纱网袋放入池中浸泡1分钟，拿出5分钟晾干，再将其投入池中。在水塘四周放置蟹苗时，应多选择一些地点，以利于蟹苗的及时、均匀的散布。投放的时候，可以在水面上铺一张木牌，将蟹苗放在木牌上，让他们自己从木牌上跳入水中，这样就能发现有病或死的螃蟹，并能及时清除。
3、蟹苗的日常管理
在下了水之后，就是要投喂饵料了，在投喂的时候，可以把豆类、小麦、瓜类、山芋、马铃薯等捣碎，做成糊状，把小鱼、小虾或者动物内脏切碎，然后煮成糊状，不管是动物性的还是蔬菜性的，都要投喂，而且不能只投喂一种，每天的投喂量大约在蟹苗体重的4-5%左右。
今后，随着河蟹越来越大，饲料就不需要再做成糊状了，瓜类、山芋、土豆等可以切成片状或丝状，小麦、玉米、豆类等可以泡好或煮好后投喂，小鱼小虾可以切掉或不切，直接投喂，螺蛳、蚌蚬等可以打碎后投喂。当然，你也可以去市面上买一些高品质的蟹食来喂养。
随着蟹苗的成长，饲料的投喂量也要适当的增加，尤其是7-9月是河蟹的生长期，饲料的投喂量可以增加到河蟹体重的7-9%。当然，投喂的数量也要视具体情况而定，要注意河蟹前一天的进食，比如河蟹在蜕壳前后1-2天基本不吃东西，这时就可以减少投喂。
在河蟹蜕壳的这段时间里，如果出现有零星的河蟹蜕壳，一定要在饲料中加入蜕壳素，这样可以让河蟹顺利蜕壳，集中统一蜕壳，从而加快河蟹的生长和长大。平日里也要加大巡塘力度，查看各种防盗设备是否损坏，是否有外来生物是否入侵，查看池塘内的水质，查看螃蟹的食量，以及它们的长势，并做好巡塘笔记。
瓦埠镇的螃蟹养殖，大多是以“公司+农户”的方式进行的，每个人都有自己的技术，自己的资金，自己的池塘，都是不同的，所以在一起，可以互相帮助，互相帮助。此种放牧方式，使周围部分凃滩荒地得到了更好的利用；使周边居民的就业情况得到了改善，收入得到了提高，为目前的扶贫工作作出了自己的贡献。
结语：
因此，大闸蟹在池塘中的发展潜力很大，但关键是要掌握好技术，科学管理，选育好品种。要实现大闸蟹的规模化养殖，需要高品质的蟹种作为基础。要想要发展大闸蟹养殖，应该增加对它进行技术引进的投资，提升它的科学化养殖水平，并要学会饲养技巧，建立苗种培育基地，缩短蟹苗的起水时间，缩短运输距离，从而提高它的存活率，为它带来更多的经济利益。
大闸蟹究竟是吃什么长大的？每到大闸蟹即将上市的时候，总会有各种毫无根据的言论出来，比方说大闸蟹是靠激素喂养的，吃避孕药长大的，或者说大闸蟹吃死老鼠等食物等等。
言者无心，听者有意，这些言论严重伤害了蟹农的心，作为一个养蟹人，有必要站出来告诉大家，大闸蟹究竟是吃什么长大的。
前期我已和大家说过，大闸蟹对水质的要求非常高，任何会影响水质的因素蟹农都会及时处理好，比方说及时清理水面的断草、死鱼等漂浮物，说什么以死老鼠为食的纯属无稽之谈。
其实大闸蟹可以说是小康生活了，它的主要食物是玉米和新鲜的或者是冷冻的鱼虾，人吃都是没有问题的，鱼当天经过粉碎处理，和玉米搅拌后喂食，一般是每天的傍晚时分，不要小看这点鱼和玉米，四五百块钱呢。
喂食也是有要求的，一般需小渔船在塘面转好几圈，做到均匀抛食，至少要一个小时，不欺负一只大闸蟹。
还有不到一个月大闸蟹就要上市了，欢迎来到美丽的国际慢城—高淳，来品尝美味。
螃蟹的种类很多，在中国螃蟹的种类就高达600种多种，在我国的不同地区生活着不同品种的螃蟹，这些螃蟹在体型、生活习性、口感以及价格上存在着很大的不同。
目前，随着中国经济的发展，人工养殖螃蟹也逐渐得到发展，相对于以往来说，人们对于螃蟹的选择范围更加广阔，市场需求量也在逐渐增加。那么，我国常见的螃蟹品种主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
说起蟹，大概大家都知道的几大名蟹是：大闸蟹、红蟹、帝王蟹，但是除此之外，还有哪些蟹呢？小编今天详细的了解了一下，才发现原来蟹多达几十种，其中甚至有许多都是我们不认识的，今天瓜子界的扛把子三胖蛋带你看看！
河蟹
河蟹也叫"螃蟹"和"毛蟹"，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛;螯足之后有4对步足，侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3~5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。
石蟹
石蟹别名:蟹化石、大石蟹、灵石蟹、石螃蟹。为古生代节肢动物弓蟹科石蟹及其近缘动物的化石。主要为碳酸钙(CaCO3);还含锰、铝、钛等20余种微量元素。
功能主治:清热利湿;消肿解毒;去翳明目。主湿热淋浊;带下;喉痹;痈肿;漆疮;青盲;目赤;翳膜遮睛。采收和储藏:挖出后，去尽表面附着泥土。
锯缘青蟹
锯缘青蟹(学名:Scylla serrata)属甲壳纲，梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。
盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
花蟹
花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体)，但因地域之差异，也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称"白蟹"。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称"三疣梭子蟹"，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。
红蟹
红蟹又称红地蟹(Geocarcoides natalis)，是生活在东南亚的紫蟹的变种，属于杂食性动物，平时以软体动物为食，寿命可达35年。圣诞岛红蟹则以他们的每年往海迁徙产卵而闻名。红蟹白天活动，甲壳更大可达116毫米。
面包蟹
面包蟹也称为镘头蟹、逍遥镘头蟹等，头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。
晶莹蟳
晶莹蟳的头胸甲光裸无毛，但有细微颗粒及横向行隆线；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，之一至第五齿逐渐增大，末齿最小，呈刺状。
三点蟹
三点蟹也叫红星梭子蟹，头胸甲梭状，宽约为长的2倍；头胸甲前部表面具颗粒，后部光滑；前额分4齿，成体刺状，幼体较钝，侧齿比中央齿大，但不较突出；前侧缘具9齿，之一齿比随后的7齿长而锐，而末齿更大，向两侧突出。
旭蟹
旭蟹长象怪异，像虾又像蟹。在台湾，以澎湖产量最多，壳薄肉多，味道鲜美.由于习惯躲在两侧岩礁，中间沙沟地带，只露出橘红色的额头，如旭日东升而得名。
帝王蟹
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域，在中国较少，日本居多，因其体型巨大而得名，素有"蟹中之王"的美誉。它与皇帝蟹(巨大拟滨蟹)不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的更低水温是1.4摄氏度。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。
没有对比就没有伤害~
蟹的正确打开方式：
先吃膏再吃肉
将蟹掩（蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
接着吃蟹腿
剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
再吃蟹钳
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
最后吃蟹身
剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
没什么比藏再缝里的肉
更能激发起吃货的斗志了
金灿灿的蟹黄泛着油光
舌尖碰触时有点沙沙的感觉
鲜美的味道一瞬间攻陷了味蕾
没有腥味还微微泛着点甜
雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致
嘴巴里都是大闸蟹独有的清香
一 *** 吃货即将来袭~ 你吃过几种？ 看看你是不是吃蟹界的扛把子！
自8月中旬东海开捕以来，大量东海梭子蟹源源不断进入上海市场，好吃的东海梭子蟹成为很多市民家庭盘中餐。但很多市民在买蟹时，往往会因为买的是空壳蟹而懊恼，如何选好蟹成为市民买蟹时的一道难题。舟山嵊泗老渔民指点，9月份优选肥壮的“三角门子”一定不错！
“三角门子”梭子蟹是舟山嵊泗当地渔民对未交配雌性梭子蟹的俗称。来自舟山嵊泗水产市场的消息：进入9月，未交配的雌性梭子蟹“三角门子”已进入长足、长肥的更佳品尝期，并经捕捞后大量入市，包括上海市场。嵊泗当地肥壮“三角门子”的售价较普通梭子蟹贵20%，上海市民预订零售价为35-40元一斤。
“三角门子”梭子蟹
交配后的雌性梭子蟹
浙江海洋大学、浙江省海洋水产研究所副研究员何杰博士告诉记者，梭子蟹蜕一次壳长大一次，大概通过18次蜕壳长大成熟。大多数梭子蟹在每年的10月前后进行最后一次蜕壳，也叫生殖蜕壳，生殖蜕壳后雌雄蟹进行交配。雌蟹蜕壳交配后体型长大了，却因交配成了空壳蟹，肚子里一泡水，需要经历2-3个月时间才能变成肥美的红膏蟹。
“‘三角门子’更大的特征是蟹肚皮呈三角形，而不是圆形。‘三角门子’平均重3两左右，小的‘三角门子’2.5两/只，大的‘三角门子’4两一只，4两重的‘三角门子’较少。”
在舟山嵊泗有着30多年水产捕捞、经销经验的嵊泗插旗岗水产总经理周德生透露，今年东海梭子蟹逢大年，“三角门子”同样逢大年，目前他的船队“三角门子”的捕捞量占梭子蟹捕捞量的15%左右，而且大多数捕捞上来的“三角门子”已经长足、长好，吃口好、味肥美。
“9月份是‘三角门子’上市量最多、最肥美的季节，进入10月，梭子蟹雌雄交配后，大量雌蟹会变成空壳蟹。”周德生说，“三角门子”更大的特点在于口感甜，剥开的蟹肉一丝一丝，且饱满、有蟹黄。“有上海吃货专门找当地老渔民预订，每斤的零售价35-40元，这两天上海市民每天从我这里预订‘三角门子’的数量多达50多斤。”
统货梭子蟹
除了通过自己的船队捕捞，周德生还从其它捕捞船队中收货，“不是所有‘三角门子’都肥壮，收货时还要掂一掂分量，看看蟹沉不沉，更好蟹肚皮上有红点子，那个蟹就更好了。”
据记者了解，上海菜市场很少有摊主把“三角门子”从雌蟹中区分出来，不少摊位统货销售，也有摊位按肥壮程度分拣后出售。但记者以为，无论摊主分拣与否，9月份梭子蟹选肥壮“三角门子”肯定没错。
来源 / 东方网
编辑 / 高磊
关于“大闸蟹”，你了解多少？“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”
眼下正是大闸蟹黄满膏肥的时节，“贴秋膘”怎少得了肥美的大闸蟹。大闸蟹不仅风味鲜美，且富含营养，是一种优质蛋白，还含有多种维生素。
那么，吃了这么多年的大闸蟹，你对它又了解多少？
大闸蟹为俗称，其专业名称——中华绒螯蟹。
“蟹”生是伴随两次洄游和多次蜕壳而进行的。
蟹妈妈一般在江河口近海处产苗繁殖。
之一次洄游就是大闸蟹小宝宝刚出生不久，从近海口逆江游向淡水区域。因淡水区适合大闸蟹摄食、生长。
第二次是大闸蟹长大进入成熟期，从淡水游向入海口进行交配产卵繁衍后代，这过程就成为生殖洄游。
洄游是大闸蟹为了适应自然环境，而进化出来的生活习性。是因为水中的钠、钙等离子的含量不同浓度不同，导致水中的渗透压不同，而大闸蟹的生长、繁殖对渗透压的要求也各不同。
淡水的盐浓度低，渗透压也低，适合大闸蟹摄食生长，却不利于产卵繁殖，因而生长过程中要溯河而上进行索饵洄游；反过来入海口渗透压高，适合繁殖但不利于生长，促使大闸蟹顺河而下进行生殖洄游。
如今，随着水利工程阻断洄游路径以及生态环境的改变，使得野生大闸蟹资源枯竭。现引种到各大湖区，如苏州阳澄湖、太湖、南京固城湖、山东微山湖等湖区进行人工培育养殖。其中主产区在长江中下游地区，长江水系产量更大，口感最为鲜美。
更佳赏味时节——“九雌十雄”
民间俗话有“九雌十雄”的品蟹之说。当然，这里的“九、十”是以农历来推算的，因此雌蟹的更佳入锅时间是10月份，而雄蟹则是在11月份。
那么，为什么说“九雌十雄”是吃蟹的更佳季节呢？是因为这个时期的大闸蟹是最最最肥美的。
大闸蟹在农历八九月份开始步入快速生长阶段。农历九月的天气渐渐由凉到冷，雌蟹为了抵御寒冷，准备过冬和来年繁殖，其消化腺和卵巢长成了蟹黄，这时的雌蟹蟹黄满满。此外，蟹脚的肉肉也是最饱满的，因此农历九月吃雌蟹是更佳的。
雄蟹没有雌蟹发育较早，长得会略慢些，同样是为了准备过冬和繁殖，直到农历十月，雄蟹便长出了稠密的蟹膏，此时雄蟹的蟹膏最多，最饱满。因而到了农历十月人们开始食雄蟹。
阳澄湖大闸蟹，你吃不到？！
民国早年北京四大名医施今墨，对蟹的见识很深，他曾说：“蟹分六等，每等又分二级，一等是湖蟹：其中阳澄湖、嘉兴湖为一级。”近几年，阳澄湖大闸蟹就受到人们的格外追捧，阳澄湖产的大闸蟹有什么与众不同之处？
这与阳澄湖的地理位置和自然条件有关。
首先，阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上距离入海口最近的一个湖泊，它还是苏州的饮用水源地，距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，自然水质清澈，水草繁茂，水中钙、镁、硅、铝、氧含量高，特别适合大闸蟹生长，形成了肉质可口甘甜的独特风味。
但是因为声名远播，又供不应求，阳澄湖的大闸蟹的价格也是越来越高，市面上以此为噱头，各种洗澡蟹、听涛蟹更是大行其道。
所谓洗澡蟹，就是将其他地方养成熟的螃蟹，运到到阳澄湖丢进去泡几天澡，就可以当做是阳澄湖当地生产的大闸蟹来售卖了！
听涛蟹更奇葩，也是外来螃蟹运到阳澄湖边上，可能由于连洗澡也排不上，也就在湖边听个波涛响，没下过水，而被称听涛蟹，以阳澄湖大闸蟹的价格卖给来这里旅游的游客。
因此，就算去到阳澄湖边上，也吃不上有真正阳澄湖户口的大闸蟹！
与其盲目跟风购买阳澄湖大闸蟹，十买九假，不如理性一点，不过分追求大闸蟹的产地。其实长三角各大湖区都产优质大闸蟹，而且与阳澄湖大闸蟹都是同一个物种——中华绒螯蟹，也是同样有膏有的啊~ 在口感上与正宗阳澄湖产的差别还真没人能尝得出来！
不能再说了，啊，实在hold不住了，大闸蟹走起！
“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”（梁实秋《雅舍谈吃·蟹》）。
和螃蟹一起长大的盘锦大米，有螃蟹味儿吗？稻花香里说丰年
10月去辽宁盘锦
正赶上更好的季节
北地景色
和南方鬼斧神工的精巧不同
更偏爱一个“大”字
乘车沿着笔直的滨海公路飞驰
放眼左边，是世界之一大的红海滩
一眼望不到头的如霞胜血
眼睛转向右边
是地球上之一大芦苇荡
随风摇曳似霜似雾
以辽河平原做画布
大道朝天，红与白各走一边
再往前走
涌出更广袤无边的大片明灿灿金黄
而为画卷涂抹上这层亮色的
是全中国更好的水稻之一
盘锦大米
奥运会专用米
今年9月14日，中国与欧盟签署《地理标志保护与合作协定》，这是中欧近年来达成的首个重大贸易协定。双方各有100项产品列入清单，相互得到对方的承认与保护，其中，就包括盘锦大米。
2003年成为中国的“国家地理标志产品”，2008年被指定为“北京奥运会专用米”，论实力，盘锦大米自然没话说。
世界黄金水稻带
这次清单上的100项中国产品里，有4种大米：盘锦大米、肇源大米、五常大米、宁夏大米。其中前三种都是东北大米，这并非偶然。
世界上有条公认的“黄金水稻带”，北纬40°——45°，我们国家的东北平原，日本的新泻、秋田、宫城等水稻主产区，基本都被划了进去。
盘锦水稻
而盘锦除了住在大米产区“一环内”，偏偏另有得天独厚的条件。它平均海拔只有4米，又恰好坐落在辽河入海的退海冲击平原上，地力肥沃，还拥有特有的偏碱性土壤，不愧是盛产好大米的地方。
真香
螃蟹在举手作证
刘家铺村是盘锦一个普普通通的村子，但走进稻田里却不一般，比如四处探出脑袋来，硬币大小的螃蟹。
“现在不算啥，傍晚以后，成群的螃蟹爬到田埂路上遛弯，都没地方下脚，那才叫热闹，”当地农户说，“大的已经都抓走了，这些小的，回头会卖到韩国喂八爪鱼。”
盘锦首创的稻蟹共生，至今已有30多年，推广到了全国。同一块地里，水稻护蟹，蟹吃虫饵、蟹粪肥田，成了天然生态循环。
“上药？那也要问螃蟹们受不受得了啊。它们举着钳子爬这么欢，就是不打农药的更好证明。”
午餐时，我们品尝到刚面世不久的盘锦大米品种，“恋之香”。离桌还有两三米，浓郁米香已经不容拒绝地蹿进了大家的鼻头，饭粒则带着一丝微微青色。
随后端上的最新品，甚至还没来得及取正式的名字，只有代号“97”。“97”号没有那么香气扑鼻，但晶莹剔透，嚼着多了点Q弹，紧接着便是从齿缝间洋溢出的回甘。
同桌的专家介绍，“恋之香”香味浓，粘度没那么高，冷了后不会生，最适合做需要粒粒分明的寿司。只有这样，寿司进入口中，饭粒才能立刻散开，充分享受沾了白醋的米酸、海鲜鲜甜、芥末辛辣的混合滋味。
好难
大米的培优之路
想成为一颗拔尖的大米，除了环境好、品种好，照样得闯一路的品控关。
比如晒田，要盯着天气和地块湿度，随时调整时间长短；
比如抽穗，叶子的形状要上冲，穗位高度要一致，才能充分获得光照，提高产量；
比如收割，太早当然不行，太晚稻谷里的水分蒸发，脱壳时容易碎裂影响品相；
而对培育出“恋之香”、“97”号的王大超博士来说，更头痛的，却是勤于施肥的农民伯伯们。
“虽然有明确要求，不同品种大米，要按不同要求控制施肥，有些人表面上听了，私底下还是喜欢凭自己几十年的种地经验来干。但在我看来，那些经验，往往并不能叫科学。”
大米博士的一生所爱
说老实话，王博士兴致勃勃递给我看大米基因图时，作为一个外行，其实我更先注意到的，是他手中的手机，屏幕上显眼的裂纹。
从岩手大学、茨城大学到东京农工大学，从学士、硕士到博士，王大超在日本求学13年，一直攻读植物生产与育种专业。毕业后，他谢绝导师挽留，回国后到了盘锦。
40岁的他至今未婚，据说目前也没谈女友。不过这大概也正常，毕竟每天下到田间地头，他要伺候的对象太多了——今年他亲手打理的150亩试验田里，正试种着80多种不同的稻米。其中有大众款的“恋之香”、“97”号，也有适合糖尿病人的“1703”、适合透析患者的“1705”……
虽然盘锦大米，在国内已经口碑杠杠的，但王大超还是想培育出更优秀的精品，在世界最顶级大米的版图中占据一席之地。
王大超的库房里，还保存着过千种水稻种子。他计划每年试验培育、杂交二三十种，掐指一算，这估计够他忙乎一辈子了。
来源：好玩武汉微信公众号 采写 / 陈开 图片&视频 / 刘雍涛 *** / 王爽 内容支持/王恩凯 曹静竹 黄勇 产品支持/毛帅 王大超 新闻对接/文恬 詹海波 指导单位/盘锦市人民 *** 盘锦市商务局 校对：张莹莹
【编辑：戴容】
