清蒸武昌鱼好吃的秘诀，清蒸武昌鱼好吃还是鳊鱼好吃

牵着乌龟去散步生活 2024-11-18 25 0

看似家常简单的“清蒸金鲳鱼”，可能90%的人蒸不好？

宅家也能当大厨，粤海和大家解锁金鲳鱼的美味吃法！

金鲳鱼

丰富的营养价值

鲳鱼是一种营养极丰富的海鱼，100克鱼肉含蛋白质15.6克。鲳鱼本身的胆固醇含量已经较其他动物和鱼类为低，还富含不饱和脂肪酸，有助降低胆固醇，同时预防心血管疾病。

吃法多样

金鲳鱼肉质细致、肉厚又少刺，金鲳鱼更是鲳鱼中的“高富帅”，颜值颇高，营养丰富，做法百变，能煎、炒、炸、炖、煮、烤，每种做法都能让人垂涎三尺。解锁金鲳鱼新吃法，从最简单的“清蒸金鲳鱼”开始，原汁原味，鲜美可口，大人孩子都爱吃。

虽然清蒸鱼比较简单，但是蒸的时间和火候也很有讲究，有些人蒸鱼会频频出现蒸出来的鱼太腥、鱼肉太老等问题。按照这个 *** ，清蒸的金鲳鱼，原汁原味，鲜嫩美味，好吃不翻车哦。

做法：①首先把金鲳鱼刮干净鳞片，去内脏、改花刀，洗干净后装盘；在鱼皮上刷一层花生油，这样蒸出来来的鱼不仅色泽好看，而且会更鲜；

②鱼身上铺上姜片；水开上锅，用大火蒸6-8分钟，这个就看鱼的大小来定；

③鱼蒸好后再焖2分钟左右，把蒸好的鱼把姜片去掉，倒掉蒸出来的水；

④最后，铺上葱丝、红姜丝、辣椒丝、淋上少许蒸鱼豉油，淋上热油。这样清蒸的金鲳鱼鲜嫩爽口，原汁原味，主要是不腥。

▲ 这样做出来的清蒸金鲳鱼原汁原味、肉质鲜嫩，瞬间光盘

小

贴

士

1. 想要清蒸鱼做出想要肉质鲜美而软嫩的口感，那就需要掌握好蒸鱼的时间和火候，蒸鱼的时候要全程大火，让鱼肉会被不断产生的水蒸气煮熟。

2. 判断鱼蒸熟没熟的小技巧就是看鱼的眼睛，一般眼睛凸出来，就判定为鱼熟啦；另外，蒸鱼盘里蒸出的水比较腥，这就是为什么有些人蒸出来的鱼很腥的原因，建议倒掉。

金鲳鱼它含有较高的营养物质，它对降低胆固醇还有心血管疾病有很好的预防作用；它的蛋白质含量也是非常的丰富，常吃它也会有助于消化，这种鱼对老人和孩子来说有很大的益处。

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罗菲鱼这样蒸，简单快速也好吃

#挑战30天在头条写日记##每天学会一道菜#?

好长一段时间没蒸鱼了，今天晚上决定来蒸罗菲鱼。下午5点多才跑菜市场上买菜，来到鱼摊前，让卖鱼的捞一条小点的罗菲鱼，11元。

回到家感觉太晚了，为了赶在6点前做好饭菜，赶紧先下个米到电饭锅煮饭。接下来切点姜丝，蒜头，葱花葱段。

图1

塞一些葱花，姜丝，蒜末到鱼肚子里。

图2

再在蒸盘底也摆上姜丝，蒜末，葱段。放到蒸锅里。

图3

把罗菲鱼放进蒸盘里，上面同样放上一些姜丝，葱花，蒜末。

图4

好了，电磁炉功能按到蒸炖档。

图5

再按定时15分钟。这条比较小，15分钟应该就刚好。

图6

另一只电磁炉开始炒菜，把胡萝卜切片，先下油翻炒到软，再加入猪肝一起翻炒下，加入水，煮开，加入一点盐稍微翻炒下出锅。猪肝不能炒太久才不会太硬，盐也不用太多。胡萝卜炒好很甜的。

图7

炒好，罗菲鱼也蒸好了，出锅。

图8

最后再加个炒小白菜，好了，今晚的肉菜搞定了。三个小菜不多不少，三人小胃口全部吃完吃饱刚刚好。罗菲鱼最抢手，一下就被吃完了。

清蒸武昌鱼好吃的秘诀，清蒸武昌鱼好吃还是鳊鱼好吃-第1张图片-

图9

清蒸鲈鱼不要直接蒸，两个步骤不能少，鱼肉鲜嫩不腥也不柴

大家好啊，我是小青。清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的中式菜品。它的特点是保留了鲈鱼鲜美的味道和口感，也让鲈鱼的营养更容易被人体吸收。下面就来看看是怎么做的吧。

1. 食材准备

清蒸鲈鱼所需的食材包括：鲈鱼1条（约500克）、葱、姜、蒜各适量、料酒、盐、胡椒粉、味精、生抽、香油和清水。

2. 鱼的处理

将鲈鱼宰杀，去去鳞、鳃、内脏和头部，然后用清水洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。在鱼的两侧分别斜切三道口子，不要切透，以便蒸熟时更加入味。

3. 腌制鱼

将鱼放在盘子上，把葱姜蒜切成丝，倒在鱼身上，再倒入适量的料酒，腌制10分钟左右。

4. 蒸鱼

将腌好的鱼放入蒸锅里（蒸锅要提前加水烧开）使其躺平，盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右，时间可以根据鱼的大小调整。

5. 准备调料

在鱼蒸的同时，可以准备调味料。将适量的盐、胡椒粉、味精、生抽、香油和清水混合在一起，搅拌均匀，调出一个蘸料备用。

6. 上盘

蒸好的鱼取出，把葱姜蒜丝从鱼身上撤掉，把调料淋在鱼身上，再撒上一些葱花和香菜叶，这样鲈鱼就做好了！

清蒸鲈鱼虽然看上去简单，但是掌握好每一个细节，可以让鱼肉更加鲜美，口感更加细腻。尤其是注意腌制时间、盐巴用量和蒸鱼时间，可以让清蒸鲈鱼做得更加美味。

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教你做不腥的清蒸鲈鱼，选材是关键，学会这一招，肉质鲜嫩不柴

清蒸鲈鱼是许多人喜爱的菜肴，但如果处理不当，很容易带有土腥味。不仅浪费钱，还会影响心情。今天，我将向大家分享酒店 *** 清蒸鲈鱼的 *** ，毫无保留地分享。要想 *** 不腥的清蒸鲈鱼，选材是关键。特别是 *** 清蒸鲈鱼时，必须使用新鲜的活鱼，以确保肉质鲜嫩、不腥不柴。

首先，将鱼清理干净。去除鳞片、鳃和内脏，然后剪掉鱼鳍。这些步骤完成后，用清水冲洗鱼，特别是清洗鱼肚子里的贴骨血，这些都是腥味的来源。如果前期处理不当，蒸出来的鱼会有较重的腥味。清理干净后，将鱼放在菜板上，用刀尖紧贴鱼骨下方切，注意力度不要太大，以免切断鱼骨。另一面也需要同样的处理。经过改刀处理后，鱼可以立起来，这样可以大大缩短蒸制时间。鱼背上的肉质比较厚实，所以需要划两刀，方便成熟，同时更好地入味。

鲈鱼改好刀后，先放在一边备用。然后切葱段和姜片，放入大碗中，加入清水和白醋，搅拌均匀，然后用手抓捏，挤出葱姜汁。腌制鱼时，尽量不要使用盐和料酒。使用盐腌制会使蒸出来的鱼肉质变柴。如果使用料酒，会覆盖鱼肉的鲜味，因此今天使用白醋和葱姜水腌制，以达到去腥增香的效果。

抓出葱姜汁后，将鲈鱼放入其中浸泡10分钟，不仅可以去腥，还可以使蒸出来的鱼肉更加洁白。

趁着这个时间准备两小段大葱，用刀将其划开，取出葱心，然后像这样堆叠，再将其改刀成细丝，放入清水中浸泡。同时，切一些葱叶丝、姜丝和红椒丝，浸泡后更加美观。

此时，鱼也浸泡好了，将其取出并沥干水分。

接下来，准备一些葱姜片，放在盘子底部，目的是让锅中的蒸汽更顺畅，同时去腥增香。

现在，将沥干水分的鲈鱼放在葱姜上，这样摆放出来非常美观。

这是我最近购买的大宇电蒸锅。它是食品级不锈钢材质，功率为1800瓦，上气速度非常快。如果中途缺水，它会自动停止工作，无需打开盖子，并且可以从侧面加水。此外，它还具有可视窗，可以随时观察到内部水位情况。

蒸锅有两层蒸格，今天只蒸一条鱼，所以只使用了一层蒸格。上盖是弧形的导流设计，不会出现冷凝水，也不会影响包子、馒头等食材的口感。

·等鲈鱼蒸好后，直接取出来，不用再焖，将盘子底部的汁水倒掉，因为那水很腥，千万不能留。将切好的葱、姜丝放在上面，再淋上滚油，激发出香味。

·最后再倒入适量的蒸鱼豉油，这道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鱼要这样做，才能让鱼肉鲜嫩多汁，没有丝毫腥味，味道真是好极了。

好了，今天的分享就到这里，希望对您有所帮助，感谢您的耐心观看，我们下期再见。

深秋野钓鳊鱼攻略，位置找好可爆护，个头都比较大

在味道上面来讲，鳊鱼可能是比较低估的鱼：1-2斤的野生鳊鱼清蒸味道真的很棒，虽然比起同水质的鳜鱼来说还略有差别，但是比起其他的大部分要强很多。而秋季又是一个比较容易钓到鳊鱼的季节：今年的鱼苗还没有长到可以吃钩的大小，隔年的鳊鱼体型一般都不小了。

虽然，国内鳊鱼的品种颇多，有武昌鱼、团头鲂、华鳊、柳叶鳊、鲫鳊等等，但有一点可以确认的就是：它们的食性相似，只不过由于大小体型不同，线组和钓法略有差别而已。接下来分享一下深秋野钓鳊鱼的攻略，昨天还清蒸了一条一斤半的鳊鱼，味道真的很棒！

野生鳊鱼很好吃

深秋野钓鳊鱼的钓位选择

从鳊鱼的习性上面来讲，这个季节我们应该找有流水的地方，因为：鳊鱼觅食的时候是沿着流水从下到上的寻觅，可能也会去流速比较缓的湾子里面，但是如果是出大太阳而且不涨水的话鳊鱼大多会找一个相对较浅的地方晒太阳。但是如果是看到成群晒太阳的时候是不太好钓的，哪怕你用玉米钓浮也是一样，但是这种地方打好窝子之后一旦太阳下山或者变天就是优先发窝的地方。

所以，深秋钓鳊鱼如果是在河流，建议你找那种附近有激流的湾子，即使是找不到也要找稍微有流水的地方。完全平静的水域里面不是钓不到，而是时段很难把控而且要重窝才行。如果是水库的话就找水深4米左右的二道坎，附近更好有大量的树木和岸边有很多草，要是下风口有浪渣的话那是更好。

野钓鳊鱼钓位很重要

深秋野钓鳊鱼的饵料和窝料

到了深秋，钓鳊鱼的黄金钓法：嫩玉米打频率钓行程，就不太好用了，因为温度降低之后鳊鱼就不太喜欢吃玉米了，一般情况是：气温更低温高于20摄氏度用嫩玉米，低于这个的话就用饵料。

至于饵料用什么的这个挺随便：浓腥味的就可以，通常918单开、918+赤尾青、全能腥+全能香+三体1:1:1表现都不错，另外什么老三样、新三样都是可以的，因为：鳊鱼不挑食，只是不同温度区间喜好的食物不同而已。

打窝的话可以用腥味强一点的方块料，一次打一包，还可以用糠饼、菜籽枯、花生枯、小鸡饲料，还可以用菜籽饼粉、饲料粉末混合酒糟一起打窝，这样发窝的速度比较快。打窝的思路就是：坚持得久的一次性打下去，比如糠饼、菜籽饼这些，打窝动静太大，后期补窝会惊鱼的，饲料颗粒这些可以先打三分之一后期上鱼之后补，长时间不上鱼也补。

鳊鱼食性很杂

深秋野钓鳊鱼的装备选择

鱼竿；野钓鳊鱼更好是7.2的鱼竿，可以钓远一点深一点，我见过有人钓9米打频率钓鳊鱼，渔获还是不错的。但是如果是比较深的小河沟，那5.4也是足够了的。

鱼钩；推荐使用新关东，那种果冻绿的钛合金新关东2号的钓鳊鱼真的很好用，进口的质量好，要是遇到十来斤的大鲤鱼也不用慌。除此之外，还可以用7号的海夕或者5-6号的伊势尼。

鱼线；推荐使用3+2的线组，野外的鳊鱼没有发现当口，甚至用8号的线一天钓起来过好几条鳊鱼，当然太极端了也不行，3+2是比较好的搭配，鳊鱼很好钓，十来斤的草鱼鲤鱼也不怕。

钓鳊鱼建议用硬竿

深秋野钓鳊鱼的调漂和抓口

首先需要明确的是：深秋野钓鳊鱼可以直接钓躺底，原则上是窝料在哪里鱼儿就在哪里，但是如果你要钓离底也是可以钓得到，有些情况下下面可能会更好。一般我个人的调漂 *** 就是：行程漂带饵调一目，然后钓2-3目左右，当然这是在理想钓况不走水的情况下，如果走水的话那么不带钩调平水钓跑铅、走水严重直接双铅：上铅调六目，下铅定住线组是滑铅（可以滑动）。

至于抓口，完全没有必要整这个，鳊鱼基本上都是一口闷，先一个顿口然后马上就死口黑漂了。但是根据你调漂不同浮漂动作可能有所不同：调钝可能会顶漂但是最终会黑漂，调灵一般顿口过后就是黑漂。

鳊鱼都是直接黑漂

深秋野钓鳊鱼的注意事项

不要去人多的地方；人一多打窝的就多，大家都打了窝子就是大家都发不了窝，一般一两百米的距离坐两三个人可以，再多就不容易搞到了，尤其是人挤人的地方，即使是能钓到，也就一两条。鳊鱼是成群觅食的，只要发窝一般来讲都不只一两条的。

保持安静；鳊鱼成群，有一条受惊可能其他的跟着一起跑了，所以保持安静的同时起鱼的速度要快，硬杆子快速拉离开底部，到了脚边可以多遛一会儿没有关系。

窝量不能太少；还是基于鳊鱼成群的原因，你太少，进来一群几口就吃光了，然后没吃的就走了。

钓窝边；打近钓远，然后也可以钓窝子两边，更好钓窝子下游一米左右的地方更好，这要根据你打窝子的类型来定，菜籽饼这些是可以这么干的，但是如果是纯玉米就刚好钓窝边就行了。

保持安静

我是蓑笠哥，希望你野钓爆护！

家庭美食菜谱包教包会#蛋黄炒南瓜#清蒸武昌鱼#麻辣牛肉条

#家庭美食大赏#

〖蛋黄炒南瓜〗

〖材料〗

南瓜500克，咸鸭蛋黄4个。料酒、食用油、盐、鸡精各少许。

〖操作〗

1．南瓜洗净，去皮、去瓤，切成薄片；咸鸭蛋黄捣碎，加上少许料酒。

2．锅置火上，加油烧至五成热时，加入蛋黄翻炒，炒到蛋黄冒泡。加上南瓜片炒，加盐调味。

3．最后加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

〖功效〗

此菜糯软可口，又可补充大脑营养。

〖清蒸武昌鱼〗

〖材料〗

武昌鱼1条。料酒、油、生抽、淀粉、姜、葱各适量。

〖操作〗

1．武昌鱼去内脏洗净，姜切成末，葱切成丝。把姜末和葱丝撒在武昌鱼身上。

2．锅加蒸笼烧开水，把鱼放盘里，入笼用火蒸8分钟拿出，撒上葱丝。

3．锅内加适量油烧热，加入料酒、淀粉勾芡后，把汤汁淋到鱼身上，再加入生抽即可。

〖功效〗

武昌鱼是高蛋白、低脂肪的食物，对筋骨疼痛、失眠健忘等症有一定的食疗效果。

〖麻辣牛肉条〗

〖材料〗

牛肉500克，油、盐、酱、红糖、辣椒面、花椒面、味精各适量。

〖操作〗

1.把牛肉洗净切成条，用油炸熟。

2.将红糖炒成浆，加入酱油、盐、辣椒面、花椒面、味精、牛肉条，拌匀即成。

〖功效〗

麻辣爽口。

清蒸鱼切记不要放盐和料酒，教你正确做法，鱼肉鲜嫩，不腥不柴

鱼肉的做法有很多，而清蒸能够更大程度保留住鱼肉的鲜美，而且清蒸的吃法少油少盐，也很健康。不过蒸鱼前要怎么才能把鱼腌制处理好，这是鱼出锅后鲜嫩爽口的关键。很多朋友觉得鱼有腥味就会放料酒，还有人习惯性会加食用盐，其实这两种 *** 都不可取，快来一起看看正确的做法吧。

【清蒸鱼】

需要准备的食材：鲈鱼或鲫鱼、生姜、细葱、大蒜、香菇、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油、白砂糖

具体做法步骤如下：

1.把买回来的鱼放在清水里洗干净，鱼更好在买回来之前就让卖鱼的老板帮忙清理掉鱼鳞和内脏，这样拿回来以后我们处理起来就比较方便。一般还是鲈鱼比较适合用来清蒸，我这次没有买到鲈鱼，只能用鲫鱼了。

2.鱼彻底洗干净以后，放在砧板上打上花刀，这样能让鱼肉能够更好地入味，然后放进碗中备用。

3.泡葱姜汁水，准备一小块生姜切丝。几根细葱，留下葱白切断。找一个小碗，把葱白和姜丝放进去，接着倒入适量开水，大概十来分钟以后，碗里的水已经变成了淡黄色。这个时候，我们再用手抓捏一下葱白和姜丝，帮助葱姜汁水溢出。

4.把泡好的葱姜汁水淋在鱼身上，用手抓着葱段和姜丝给鱼全身 *** 一下，然后把葱白和姜段塞进鱼肚子里，放在一旁腌制十分钟左右。

5.准备蒸鱼的配菜，切几片生姜，剥几瓣大蒜也切成片，一个鲜香菇切丁备用。再准备一个红辣椒切丝，还有之前留下的葱叶也切成丝，然后把葱丝和辣椒丝，放在清水里泡一下，使其弯曲，这样放在鱼身上点缀更好看一些。

6.准备一个鱼盘，先铺一些生姜片和大蒜片在碗底，接着把鱼放上去，再把剩下的生姜片和大蒜片放在鱼身上，然后给鱼身上刷一层食用油，用以锁住鱼肉的水分。

7.起锅，锅中加适量清水，先把水烧开，然后把鱼放到锅里，盖上盖子蒸八分钟左右。

8.趁着蒸鱼的时间，重新起锅，倒入适量食用油，油热后，把葱段和香菇丁放进锅里快速翻炒出香后，倒入适量清水和蒸鱼豉油，接着再加少量白砂糖，小火煮两分钟后，用漏勺捞出锅里的料渣不要，把汤汁盛进碗中备用。

9.鱼蒸好以后，把葱丝和辣椒丝放在鱼身上作为点缀，浇上烧好的热油，彻底激发出葱丝的香味，最后淋上炒好的料汁，这道鲜嫩美味的清蒸鱼就做好了。

【爱心小贴士】

1.清洗鲫鱼的时候，一定要把鱼里的黑膜刮干净，因为那是鱼腥味的来源。

2.腌鱼的时候，不能放盐和料酒，放盐腌制会让鱼肉变柴，而料酒会遮盖住鱼肉的鲜味。

3.蒸鱼的时候，一定要开水下锅，这样可以让鱼肉表面的水分快速凝结，从而更大程度保留鱼肉的鲜嫩。

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武昌鱼：美食与保健的绝佳选择

武昌鱼是一种著名的淡水鱼类，产于中国湖北省武汉市的长江和汉江交汇处，因此得名。武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，是中国传统的名菜之一，备受人们的喜爱。武昌鱼的历史可以追溯到明朝，当时武昌鱼就已经成为了贡品。

清朝时期，武昌鱼更是成为了宫廷御膳的重要食材。在现代，武昌鱼已经成为了中国餐桌上的一道美味佳肴，备受人们的喜爱。武昌鱼的特点是肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。武昌鱼的肉质细嫩是因为它生长在长江和汉江的交汇处，水质清澈，富含氧气和营养物质，使得武昌鱼的肉质更加细嫩。

武昌鱼的口感鲜美则是因为它的肉质富含蛋白质和脂肪，口感丰富，味道鲜美。此外，武昌鱼还富含多种营养物质，如钙、磷、铁、锌等，对人体健康有很好的保健作用。武昌鱼的烹饪 *** 多种多样，常见的有清蒸、红烧、糖醋等。其中，清蒸武昌鱼是最为经典的做法，也是最能体现武昌鱼的鲜美口感的做法。

清蒸武昌鱼需要选用新鲜的武昌鱼，将其去鳞、去内脏、去头尾，然后在鱼身上切上几刀，撒上葱姜蒜和盐，再用清水蒸熟即可。这样做出来的武昌鱼肉质细嫩、口感鲜美，营养丰富，是一道非常健康美味的菜肴。除了作为美食，武昌鱼还有很多其他的用途。武昌鱼的鱼鳔可以用来 *** 鱼翅，武昌鱼的鱼骨可以用来 *** 鱼骨粉，武昌鱼的鱼头可以用来 *** 鱼头汤等。这些都是非常有营养的食品，对人体健康有很好的保健作用。

总之，武昌鱼是一种非常美味、营养丰富的淡水鱼类，是中国传统的名菜之一。无论是作为美食还是作为保健食品，武昌鱼都有着非常重要的地位。我们应该珍惜这种美味的食材，让它成为我们餐桌上的一道亮丽风景。

壹粉食堂｜真鲜美！嫩滑的清蒸鲈鱼来了吃一口满嘴香，你学会了吗

互动编辑张伟

又鲜又香！

美味的清蒸鲈鱼

你知道怎么做吗？

11月24日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，“今天分享一道传统名菜清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼营养丰富，肉质细嫩爽滑无腥味，是鱼肉的鲜美完全的呈现。做法简单快速，保存了鱼肉的营养成分，色香味俱全。” 情报员说。一起来看一下 *** *** 吧~

备料：鲈鱼、葱姜，盐，红辣椒，油，料酒，蒸鱼豉油，香油。

具体做法：

1、鲈鱼处理好后，用清水冲洗干净，备用。

2、葱切丝，红辣椒切丝，姜切丝备用。葱姜料酒，盐，放碗里，用手抓一会，这样更容易入味，备用。

3、把葱姜料酒水浇在鱼身上， *** 一会，把葱姜放鱼身上，腌制20分钟，中间翻面，这样容易入味备用。