1、黄河禁鱼势在必行
2021年1月1日，为期10年的长江全流域禁渔拉开序幕，意味着这个时期内拒绝任何形式的捕捞行为，包括曾经引起激烈讨论的垂钓，无疑为恢复长江鱼资源、生态注入了强大动力。其实作为我国第二长河的黄河，为重现当年鱼虾嬉水的情景付出了努力：自2018年起，每年的4月1日1至6月30日为禁渔期。
类似的黄河禁渔行为，并不是之一次：2001年起，青海省对鄂陵湖、黄河流域实现禁渔育鱼；宁夏则从2003年起针对黄河宁夏段实施为期60天的禁渔，以保障洄游鱼种的繁殖、发育。除此之外，河南、甘肃分别从2005年、2006年对其所辖黄河区段实施禁渔。真正意义上实现全流域禁渔，还要从2018年这次起，自此黄河成为继江、珠江、淮河之后第四个全流域禁渔的河流。
但相比长江的10年禁渔期，黄河禁渔力度恐怕弱了许多，而黄河所面临的鱼资源破坏程度，只能用“有过之无不及”形容。
上世纪50年代初期，黄河水域鱼资源依然富饶，像黄河中上游的灵宝、洛阳、郑州专业的捕捞队，更高时单月捕获量曾达到1150公斤/船，其中名声在外的黄河鲤占据总量的40%-50%。单河南段所一年捕获的黄河鲤就有15万公斤，多次受到渔业部门的嘉奖。
进入60年直至80年代初，期间人类生产活动频繁，特别是水质恶化、毒鱼、炸鱼、滥捕诸多因素，鱼资源大幅度蜕减。全流域的黄河鲤鱼不足1万公斤，单船月捕获量不125公斤。从1972年至1999年，黄河经历了大小21次断流，同时上游多个水电站拦河而起，鱼的栖息环境进一步恶化。
活跃的鱼类数量由127种减少至47种，其中的60%鱼种不见踪影。像知名的黄河刀鱼、北方铜鱼、狗鱼、雅罗鱼、裸裂尻鱼等等，要么消失殆尽，要么不见踪影。曾经随处可见黄河刀鱼，生活在黄河边的老渔民，直言现在刀鱼竟成了稀罕物，一天收获不了几条。
2、黄河鲤的前世今生：由丰盛直至匮乏
黄河鲤的变迁是黄河的一个小小的缩影，而这个缩影恰恰反映了黄河鱼资源的兴盛与衰退。
北方文化里，鲤鱼占有重要地位。《诗经》里描述“岂其食鱼，必河之鲤”，其中的河指的是黄河，而鲤则是黄河鲤鱼。孔夫子老年得子，欣喜万分，鲁昭公特意挑选了一条肥美的黄河鲤送去，以此表示祝贺。孔子为表示感谢，将儿子取名为孔鲤，显然鲤字在孔子心中是一个不错的词汇，但孔府自此留下了不食鲤鱼的传统。
除此之外，北方文化里的鲤鱼寓意着吉祥、如意。比如有“鲤鱼跃龙门”的说法，常用来期待读书人金榜题名；年年有余的年画，更是将两条鲤鱼描绘的活灵活现，以此祝福年年有个好收成。
黄河鲤之所以用于这么多的美誉，得到其他活跃黄河的鱼种难以企及的高度、地位，主要还是源于黄河鲤优良的品质。黄河鲤体型梭长，头部以上呈缓缓的弧形凸起，背部稍微隆起，整个线条匀称、俊美；鳞片硕大、呈金黄色，尾鳍部分为红色，黄红搭配，颜色艳丽、夺目；肉质紧实、不松散，不管是红烧，还是清蒸，味道鲜美。和其他地域、品种的鲤鱼相比，黄河鲤的蛋白质含量占到了17.6%，而脂肪不到5%，且含有12种氨基酸，及3种人类必需铁、锌、铜等微量成分，营养价值颇高。
黄河鲤鱼并不是特指某一个鲤鱼品种，而是在黄河栖息、繁衍多个鲤鱼种类的统称。比如宁夏鲤，主要指的是生活在宁夏段的鲤鱼，主要以野生鲤鱼为主，随着历史发展，附近集市、村落零星出现人工养殖的情形，但依然以野生鲤鱼为亲本、繁殖，基本保持着黄河鲤的优良品质。除了宁夏鲤外，还包括陕西、河南、山东、山西天桥的鲤鱼，因鲤鱼所摄食的食物、受到光线照射及各种环境的差异，存在口感、味道上的差异，但无不味道鲜美，被统称为“黄河五大鲤”
正如前文所述，黄河鲤鱼和其他鱼种一样，经历了有丰盛到如今的匮乏，甚至面临消亡的风险。80年代初期，还能看到一些老渔翁偶尔带着鱼鹰捕捉鲤鱼，忙碌一上午还能收获十几斤的鱼，也能碰到几条黄河鲤鱼。如今偶尔能到一些撒网捕鱼斩获几条鲤鱼，但全凭运气，运气不好一二个月碰不到一条。正因为极度稀缺，一条黄河鲤轻松卖到几百元一条，重点是有钱不一定买到。
3、黄河鲤的困局
如今黄河“无鱼可捕”的情况越来越严重，黄河鲤鱼甚至有消亡、灭绝的风险。其实为拯救黄河鲤鱼，我国科研工作者早已做了准备。首先是通过人工选育、基因工程等 *** ，进一步提升黄河鲤的品质，重点是增强适用其他水域的能力，方便将黄河鲤引入更多水域养殖。其次模拟黄河生态特征，建立类似的养殖场所。比如河南省荥阳市占地3000亩的黄河鲤养殖基地，但这些显然难以恢复黄河鲤往日的繁荣。
真正阻碍黄河鲤鱼大规模生存的因素，水质占有重要因素。但实际情况是，黄河中上游重工业较少，水质尚可；但中下游周边工厂林立，大量废水排入。即便是国家现在将环保给予足够的重视，但水质提升并非一朝一夕的事情，仍有污水直接或间接排至黄河。黄河鲤的生长、繁殖挑战巨大。许多老渔翁反应，近年的黄河鲤肉质“偏柴”，原先的鲜嫩感消失许多。
过度捕捞则是另一个重要因素。黄河渔业部门曾多次研讨实施长时间禁渔的可行性，只是依靠捕鱼为生的渔民成千上万。禁渔后渔民的去向问题，补偿问题始终无法达成共识，彻底禁渔一再推迟。
据相关报道，大约2030年左右将黄河水域将实现全线通航，彼时300-500吨位的船只可跨省、跨区段直达渤海。船运运输成本低廉，势必许多商品需要船只配上，繁忙的河面是否影响黄河鲤鱼的交配、繁殖，乃至生长，值得认真研究。
黄河鲤鱼，如何恢复昔日的丰饶，一个看似小小的视觉，却能反应黄河水资源的全貌，期待黄河变得更好！
原创：老高
黄河鱽鱼又回来了，让人欢欣鼓舞，愿环境越来越好近日，各大媒体都在报道一条消息，技术人员在黄河口近海水域发现一条成年黄河鱽鱼活体。这是20世纪90年代末以来黄河口首次发现黄河鱽鱼活体。
到底是哪个位置发现的呢？这是黄河委员会在对利津至西河口河段鱼类生物多样性调查过程中，在黄河口现行流路口门处发现的。
黄河鱽鱼到底长什么样？我们一起来了解黄河鱽鱼的一些秘密。
黄河鱽鱼又称黄河刀鱼，是黄河历史上最著名的洄游鱼类之一，银背细鳞，油脂浅黄丰满细腻，身长似柳叶刀，尾巴很短且是圆的。
黄河河口是其主要栖息场所。以前，每年春季3～4月，黄河鱽鱼从黄河口溯游而上至东平湖产卵，再沿黄河顺流而下入渤海生长和越冬。
因为受黄河径流断流影响以及人工部落影响黄河刀鱼濒临绝迹，黄河鱽鱼濒临绝迹，上世纪90年代末，就没有人捕获过，看到过，所以在网上目前也找不到相关的图片。不知道是否和长江的刀鱼长得一样，在网上只找到了长江刀鱼的几张图片。
长江魛鱼、鲥鱼、河豚被誉为 “长江三鲜”，均属长江里的洄游鱼类，咸淡水两栖。每逢春季溯江水而上，在淡水中产卵繁殖后再入海，与一般定居类江鱼不同，其肉质特别细腻鲜美，且营养价值极高。魛鱼通常阳历三月上旬即有时鲜魛鱼上市，越早吃到的鱽鱼肉质极其鲜美。
关于刀鱼的消息，最近媒体上发的是2012年金陵晚报的报道：
金陵晚报记者报道 3月16日，金陵晚报曾经报道了长江镇江水域之一阶段鱽鱼捕捞期开捕十多天，渔民并未捕获一条鱽鱼的新闻。近日，就在第二阶段的捕捞期仅剩最后十余天时，记者再次走访镇江市多个江段，得知每条渔船每日仅有不到一斤的鱽鱼捕捞量。
昨日，记者来到镇江丹徒区高资江段，看到几十只渔船停靠在江边。和平路金江村一组的渔民向记者介绍起今年鱽鱼的捕捞情况。“运气好的话，一网下去能打七八条。”今年55岁的杨春江苦笑着告诉记者，今年2月份拿到捕捞许可证后，他们就盼着作业时限的到来，然而3月份鱼汛迟迟未来，渔民们每次出江试捕都空网而归，为了节约柴油成本，几乎所有渔民都闲在家里。4月份再次开捕以来，收获的鱽鱼量也极其不理想。“很少能捕捞到二两的鱽鱼，一网下去若能打到八九条小鱽鱼，我们就很开心了。”
60岁的老渔民张桂祥告诉记者，往年他们一网下去至少能捕个数百斤鱽鱼，虽然每年捕捞鱽鱼的数量在锐减，但今年一斤都难打到的状况是他们始料未及的。
镇江市渔政站副站长韦龙表示，人工繁殖鱽鱼是一个高端技术，很难普及，作为洄游鱼种的鱽鱼性格刚烈，离水即死，且对水流、声波极为敏感，因此如何保证幼鱼秋后顺利游向大海、性腺成熟后再逆水洄游至长江难度很大，目前只能严格执行禁捕时间、继续降低捕捞强度。
这几年我们也看到了，我们为绿水青山，碧水蓝天所做的努力，黄河流域生态得到了很大的改善。
通过持续向黄河三角洲湿地生态系统进行人工和漫溢补水，增加湿地水面面积，提高地下水位，修复黄河下游代表物种栖息地和鱼类洄游通道等水生生态系统生态功能，有效促进了黄河下游河道、河口三角洲及附近海域生态系统的自然修复，为河口近海水生生物提供了适宜产卵的低盐度环境，基本维持了河口生态系统的稳定和完整。
如今时隔多年，看到黄河刀鱼回归消息，真的能够让我们欢欣鼓舞，因为发现一条应该就有一群，有一群。只要不被捕捞吃掉，他们的繁殖还是很快的，几年之后黄河刀鱼，又可以遍布黄河，黄河的生态也就平衡了。
在网上我们也看到了，一些美食推荐刀鱼的美味，也不禁有点担心，会不会再次被人类捕捞。建议科学家们，研究一下刀鱼的养殖，既满足大家的口福，又保护好野生鱼种。
只要人类对大自然宽容一点，自然就会创造奇迹！
探秘美食：天价刀鱼过去几年，每到清明前，总会有“天价刀鱼”成为各家媒体热炒的新闻，也让刀鱼一次次站在了风口浪尖。事实上，久住长江边的人都知道，现在名声最著的刀鱼在“长江三鲜”（鲥鱼、刀鱼、河豚）中可能是最寻常的了，三四十年前，长江上刀鱼甚至可以用“泛滥成灾”来形容，陆游曾写到“鱼跃银刀论网买，酒倾绿蚁满杯浮”，正是刀鱼丰收的场景。
过去，刀鱼因其肉少刺多，在“三鲜”中并不是最受追捧的，但为何刀鱼能屡屡卖出天价呢？小编今天就带大家解开其中的秘密。
刀鱼，学名长颌鲚，又叫刀鲚、毛鲚，和鲥鱼、河豚一样都是洄游鱼类，平时生活在海里，每年2-3月份由海入江河，溯流而上寻找产卵地。刀鱼体型不大、银亮炫目，犹如一把匕首，所以得名刀鱼。
银亮如刀的刀鱼
广泛分布在渤海、黄海和东海一带，在我国北至辽河、海河，中间的黄河，南到长江、钱塘江都有刀鱼的分布，这其中最有名、最为人称道、也是屡标天价的只有长江刀鱼。
长江刀鱼细分下来，可以分为江刀、海刀和湖刀。江刀就是洄游到长江里的刀鱼，海刀就是还生活在长江入海口、尚未洄游到长江里的刀鱼，湖刀则是定居型，常年生活在太湖等长江中下游流域湖泊中的刀鱼。江刀眼珠小、脊背金黄、鳞片白亮、光泽度高，湖刀和江刀样貌相似，但是眼珠大，鳞片不如江刀亮，身形稍胖，一般人较难分清，而海刀则是鱼背发青黑，头尾发红，比较容易辨识。
讲了这么多，最值钱的应该就是江刀了吧。且慢！并不是这么简单，江刀和江刀之间的差距可以说也是十万八千里。首先是季节，不是一年四季从长江里捕捞到的刀鱼都能卖上天价。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”的说法，民间更是有“清明前骨软如棉，清明后骨硬如铁”的说法，清明是刀鱼身价的一个分水岭。前面说了，刀鱼2-3月由海入江产卵，所以在这之前的海刀不值钱，在这之后产完卵的江刀也是不值钱的，只有在清明前尚未产卵的江刀才有成为“天价”的潜力。
这里说的是“潜力”，那就是还有其他条件了，这个条件就是地域。长江全长6397千米，世界第三长河，流经11个省市，刀鱼最远能洄游到中游的湖北境内，但并不是清明前从湖北到上海江段捞出的都是天价刀鱼。有说法，南通至扬州江段的刀鱼为上品，而上品中的上品则在靖江、江阴段。
这是因为刀鱼在洄游途中很少甚至不进食，它们在海中就已经做好了脂肪储备，洄游到靖江江阴段的刀鱼，体内的盐分逐渐淡去，性腺也发育成熟，体内的脂肪达到平衡，再往上游，体内脂肪消耗过大导致肉质不够肥嫩，鱼刺也开始变硬。再加上江南自古富庶，历代文人雅士吟咏不断，让这里出产的刀鱼更为出名，种种机缘造就了靖江江阴段的刀鱼神话。
而且“长江三鲜”当中，鲥鱼在四十年前已经绝迹，河豚有了成熟的养殖技术价格自然不会过高，而刀鱼这种娇弱的小鱼，被长江的污染和“绝户网”的搜刮，导致产量越来越少，上世纪末南京往上的江段很难捕到了，自然也就物以稀为贵。
之后也有人摸索养殖，但刀鱼性子烈，而且需要洄游，养殖成本很高，没人愿意花野生刀鱼的价钱买养殖刀鱼。最重要的是，江刀的风味形成必须要经大自然的妙手，养殖刀鱼顶多达到湖刀的水平，所以就造成了江刀的价格一年高过一年。一直到2019年，长江刀鲚（刀鱼）的专项捕捞许可证停止发放，野生刀鱼的捕捞告终，天价刀鱼终于不再成为热炒的新闻。
那刀鱼好不好吃呢？确实好吃，但要是以上千甚至7000、8000一斤价格购买，那就不是在吃刀鱼，而是在吃“稀缺”、吃“身份”、吃“等级”了，是炫富的手段，无关刀鱼本身。
其实湖刀身价和普通家鱼差别不大，30元左右一斤，不足一两的则更便宜，往往当做杂鱼处理。不过湖刀的味道和江刀差别也大，因为湖刀没有洄游，体内脂肪没有积蓄，所以肉质较差，鲜味不足。海刀可以算作海鱼了，肉质也不够细嫩，但比湖刀味道鲜，另外海刀在捕捞时一般是大拖网，众多海货混杂，鳞片损失较多，外观不好看。湖刀和海刀都不是什么名贵品种，肉质也不突出，并不受人青睐，在之前更大的作用是冒充江刀。以前常有人把湖刀拉到靖江江阴冒充江刀售卖，资深饕客入口能品出差别，而没吃过的人，特别是外地游客很容易上当，花了江刀的钱，却吃到低劣的鱼。
处理刀鱼是不用去鳞的，一则鱼鳞既小又软又薄，吃起来不会影响口感，二则刀鱼鳞片极易脱落，挂网时会把身上鳞片蹭掉许多，出水即死，所以在市场上买刀鱼时，一般是捏着鱼头看，如果捏着鱼身，就会把鱼鳞蹭掉，影响美观和售卖，少不了遭鱼贩的白眼。有经验的厨师在处理刀鱼时也不需要开膛，两根筷子从鱼嘴中伸进去，转动一绞，然后 *** 时就把内脏带出来了，这样鱼鳞不损、鱼身完整，上桌才好看。
江刀的首选做法也是被认为最正宗的做法就是清蒸，清蒸刀鱼一般只放一点点葱花和几根姜丝，加一点猪油激发鲜味，而且这些配料都不能多，仅用来提味，其余的一概不放，以免冲淡了刀鱼的鲜味。
蒸好的刀鱼鱼皮爆裂，雪白的鱼肉微露，吃的时候除了鱼头和整条鱼脊骨，其他都能吃，肌间细刺也是不用吐的，绵软不扎口，肉质肥嫩，猪油和鱼体内的油脂融合，均匀分布在鱼肉中，丰腴鲜香、入口即化、唇齿留香。当地人还会把鱼蒸熟后剔下鱼肉，将头和脊骨再入油锅炸得酥脆，是小孩子的更爱。
不当季的刀鱼或者湖刀、海刀也可以红烧，虽然和清蒸的江刀鲜味差了不少，但也足以慰藉口腹。
不足2两的刀鱼被称为毛刀，因为太小，所以除了整只油炸外，就是做刀鱼馄饨了。
将毛刀鱼肉从鱼骨上剔下来，剁成肉馅，拌上猪肥膘，加上正当时节的草头，有的地方也叫秧草，就是南苜蓿，也有用韭菜的，春韭虽然鲜美，但味道太重，会盖过刀鱼的鲜味，不如草头。
刀鱼馄饨肉馅细绵，江海的鲜味、猪油脂的香味、草头的清鲜味交融，是春季的限定美味。
为了保护岌岌可危的长江鱼类，为了不让刀鱼重蹈鲥鱼的覆辙，2021年1月1日起，长江实行“十年禁渔”，虽然一段时间里我们吃不到鲜美诱人的江刀，但这可以让我们的子孙后代不会只能从文字上感受江刀的美味【长江鲥鱼绝迹，未留下一张图片，见作者文章《探秘美食：长江鲥鱼的前世今生》】，这十年的等待，还是值得的。
前段时间在清风湖玩路亚，在我旁边一老头打网，一网收上来，问我这是什么鱼，他说没见过，我一看竟然是黄河刀鱼，之一次见，听说不常见的鱼
黄河是我国的第二大河，在很多人看来，这里的渔业资源丰富，可从上世纪70年代起，黄河的生态环境就遭遇了破坏，甚至面临着无鱼可捕的现状。对于这样的结论很多人表示质疑，偌大的黄河怎么会没有鱼呢？
在上世纪五六十年代，黄河中的渔业资源确实很丰富，渔业产量也比较高，很多人都靠打渔为生，并获得了不错的收益。就拿50年的黄河鲤来说，当年河南段曾捕获了15万吨，即使到了80年代，渔业资源也是不错的，哪怕是个老渔翁，也可以凭着鱼鹰捕获七八斤。
可如今完全不同了，黄河鲤可以说少得可怜，甚至一年也遇不到一条，很多人觉得，黄河鲤在市场上还是比较多见的，哪里有生存危机，这是因为市场上销售的基本都是人工养殖的，真正的黄河鲤现在在市场上已经很难看到了，因为想要捕到一条也得看运气，为此价格上也水涨船高，曾有一条五斤左右的黄河鲤鱼，拍卖了3000元。
从物种来看，在上世纪80年代时，在黄河生活的鱼类还能达到191种，虽然这个数字跟长江的424种相差的比较多，但那也是黄河渔业更好的成绩。但在2002-2008年时，国内的研究人员做了一次大规模的调查，结果并不理想，黄河里的鱼类也只有82种，比之前减少了57%，还有很多鱼种也陷入了生存危机，很多鱼种也都绝迹了。
现在还有一种知名的鱼种即将灭亡，它就是黄河刀鱼，这种鱼很容易辨别，体型偏小，外形跟白条或翘嘴很相似，不过它的肉质是很肥嫩的，很受当地人喜欢。但刀鱼的现状很不乐观，近年来也只发现两次刀鱼的身影。
在2000年时，有附近居民多次发现刀鱼，2020年有媒体报道，技术人员发现了一条活着的成年刀鱼，这是近三十年来之一次发现活着的刀鱼。要知道，在建国初期，黄河可是刀鱼主要的聚集地，每次都能捕捞数千斤的刀鱼，而此时已经很难看到刀鱼的踪迹了。
刀鱼面临灭绝，很大程度上都是人类自己造成的。在上世纪80年代时，我国的经济正处于快速发展阶段，黄河两岸建起了大量工厂，而这些工厂排出来的污水，直接流进了黄河，导致黄河的水质越来越差，甚至在靠近黄河时，就有股刺鼻的味道。
黄河的断流也加速了刀鱼的灭绝，从1981-1999年，黄河水域共发生21次断流，最严重的一次高达226天，导致刀鱼没有办法洄游产卵，使刀鱼数量不断减少。为了避免断流，东平湖和黄河接口也修建了大坝，但刀鱼也无法通过，给繁殖造成了一定影响。
此外，捕鱼也使刀鱼的数量逐渐减少，由于很多家庭都靠捕鱼为生，每天会有不少人大量捕鱼，导致刀鱼的数量大量减少，可为了生存，渔民只有加大捕鱼的力度，才能获得更好的收益，也让刀鱼面临着灭顶之灾。
很多大马力的捕鱼船上都配备了电鱼的装置，而刀鱼很娇气，只要这些鱼船经过的地方，都会导致刀鱼死亡，那么多的鱼船穿梭在黄河上，导致大量的刀鱼漂浮在水面上，虽然之后打击了电鱼的行为，但捕鱼并没有停止。
面对黄河无鱼可捕的现状，我国对长江所有的水域实施了为期10年的禁渔期，但多年造成的局面，在短时间内恐怕难以恢复，甚至永远也不会回到那时的光景，何况为了加强黄河流经省份的经济交流，我国还计划在2030年后实施全线通船，到时候鱼资源恐怕也会受到很大影响。
其实为了拯救黄河的刀鱼，专家们也想出了很多办法，比如把长江刀鱼引到黄河流域，虽然两者是同一物种，但黄河的泥沙量高，含氧量也比较低，面对这样的环境，长江刀鱼适应也是需要一个漫长过程，甚至根本就无法成功。
为了能够继续享受到刀鱼的美味，很多人也开始研究刀鱼的养殖技术，现在已经获得了初步成功，但由于人工参与得过多，刀鱼也不需要经历长途跋涉，洄游的天性也将会失去，这对刀鱼的肉质影响也是非常大的。
从80年代起，刀鱼的数量就逐渐减少了，现在正面临着灭绝的风险，之所以会出现现在的情况，完全是人类造成的恶果，现在黄河无鱼可捕，这就是罚单。
小说：黄河刀鱼极其娇贵，就连鱼类专家都养不活，而他却做到了回到村里，老村长很高兴，直接找到方圆。
镇上已经给了肯定，县里和镇上都会挤挤，能挤多少是多少，一定要帮村里的这条路修通。
消息传开，全村人都高兴的不行。
能修路，这是天大的好事，村里人早已恨透了这条路。
自然而然，方圆要掏钱的事情也传开了，不少人感激的同时，也充满了疑惑。
方圆哪来的那么多钱？
这修路可不是一点半点，而是一个浩大的工程。
村里的议论，顿时多了起来。
对于这些，方圆没有理会，再度来到后山鱼塘边上的水凹槽边上仔细打量着。
大半天了，让方圆极其欣慰，水凹槽内的黄河刀鱼活的都不错，没有一条死亡的情况发生。
方大海也被方圆找了过来，满是不着头脑。
“怪了，你是怎么养的，难道咱这真适合黄河刀鱼的养殖？”方大海奇怪不已。
黄河刀鱼，极其娇贵，动则就会死去。
尤其是幼小的鱼苗，他小时这大河内还有着一些黄河刀鱼，村里一些人偶然间还能打到几条。
结果，无一例外的，很快死去。
就连一些专家，都养不好。
但方圆这里，好像完全没问题，这些黄河刀鱼没有一点要死亡的迹象。
“你就别问了，反正在我这里，就没有什么不可以的。”方圆笑道，信心十足。
方大海原本还有些不放心，但方圆根本不等了。
总不能让他大半夜的还守在这里吧？
喊来大壮，顿时一起进入山洞内忙碌起来。
足足忙碌了两个小时，几个手电筒的电都完全耗尽，才算是吧水池内的黄河刀鱼清理干净。
可以直接贩卖的黄河刀鱼，多达两三百条，小点的有着三四百条。
幼小鱼苗，足足有着两三千条。
除此之外，还捕捉到四条即将产卵的刀鱼，满肚的鱼籽，让方圆尤为高兴。
这可是宝贝，一旦成功产卵，就是数以千计的小刀鱼，这才是养殖的关键。
否则那么大的鱼塘就养殖这些，着实有些浪费。
其他的不算，就这些刀鱼，方圆若是舍得直接贩卖的话，起码五十万起步！
属于一笔横财。
不过，方圆不准备贩卖。
这些黄河刀鱼，都是方圆的养殖基础。
趁着方大海不注意，方圆早已将一个个大桶内投放了不少的灵水，有着这些灵水的辅助，这些刀鱼哪怕是被抓到大桶一两个小时，依旧活的极好，丝毫不曾出现任何问题，再度让方大海惊奇不已。
这和他了解的完全不同。
山洞的水池内，除了大量的刀鱼，方圆还抓了上百条的黄河鲤鱼。
在这个上百方的水池内，这些鱼还真是满满当当的，真的就是一个聚宝盆。
黄河鲤鱼，不同于其他鲤鱼，同样价值连城，虽然远没有黄河刀鱼贵，但也是好东西。
野生的黄河鲤鱼，能卖到五六十一斤。
相对于其他类型的淡水鱼，已然算是价格极高的那种了。
而且，这上百条黄河鲤鱼中，同样有着几条种鱼，这更是让方圆满意了。
忙碌了足足一个晚上，留下两条黄河鲤鱼，两条黄河刀鱼，剩下的一股脑的都被倒进了后山鱼塘内。
一同倒进去的，还有一大团一大团的灵水，足足有两水桶那么多。
几条种鱼，则被方圆单独放养在一个小的水塘中，并没有混入到大的鱼塘内，同样投入了不少的灵水。
接下来，就是等待这些刀鱼和黄河鲤鱼的成长了。
看似暂时投入的鱼苗不多，但一旦那几条种鱼下崽，就是数以千条的黄河刀鱼，数以千条的黄河鲤鱼。
总共加起来，上万条之多了。
不少了！
毕竟，这些可都是真正金贵的鱼。
就按最终五千条黄河刀鱼成长起来，一千块一条的贩卖，便是五百万的收入。
对于养殖而言，已然算是超级丰厚的回报了。
这一晚，方圆家换成了全鱼宴。
方圆一家，大壮和他娘也在方圆家。
清蒸刀鱼，油炸刀鱼。
红烧黄河鲤鱼，清炖黄河鲤鱼！
看到这么珍贵的鱼摆上桌，大壮娘都不敢下筷子，实在是太贵重了一些。
就这一桌，正常没有两三千块都下不来。
黄河鲤鱼还好，黄河刀鱼有市无价。
直到听说方圆在养殖黄河刀鱼，这才放心大胆的吃了起来。
不得不说，黄河刀鱼的味道真是好，方圆也是之一次吃到，味美柔嫩，爽口之极。
这还只是爹娘的手艺，若是换成柳依依餐厅的大厨，估计真能让这鱼的味道再翻一倍，绝对又是一道顶级美食。
只可惜，现在还没办法供应，所有的刀鱼都被投到了鱼塘内，剩下的就只能等了。
第二天一大早，老村长上门，激动的不行。
县里，镇上的结果出来了。
县里硬是挤出了一百万，镇上挤出了四十万，总共一百四十万了。
而这条路的修通，公路局那边估计需要两百万左右，所以估计方圆这里还需要六十万的支持。
不仅村口的路要修，村里的主干道，也会一同修一修，让村里彻底告别泥泞道路。
得到这个消息，方圆高兴不已，是一个大好消息。
在得知很快施工队就要动工的消息后，方圆连忙将老村长拉到后山，要修一条上山的道路来。
老村长不解，后山可不小，而且又是山路，一旦全部修通的话，又要增加不少钱。
不过方圆此刻财大气粗，根本不在意。
一百五十万早已准备好，可劲的修。
路不通，去后山不方便，即便是后山开发出来，到时候也是个 *** 烦。
要致富，先修路，方圆是记下了，所以之一要务，就是要修路。
见方圆如此大的投入，老村长越来越疑惑了。
“方圆，你到底葫芦里卖的什么药，那后山你到底准备干啥，投入这么多，能收的回来本钱吗？”老村长很不解。
投入太大了一些。
到目前为止，除了山上的那些桃树，其他地方基本上都在空着，也没见方圆干什么啊。
方圆闻言轻笑一声。
“爷爷，很快就开始了，你就帮我盯着路就行了，一百万随时要，我随时到账。”
见方圆不愿意多说，老村长也没有再问，只是不断嘱咐着方圆，一定要核算好，别亏太多。
下意识的，还是觉得后山不靠谱。
话说黄河刀鱼家住黄河岸边，黄河刀鱼的话题时常萦绕在耳边。
最早见黄河刀鱼是在1970年麦收前。那天我们十几个劳力自黄河北坐船回家。船到南岸有一人吆喝：左一大队的船打鱼了，咱去看看打得多吗？我们来到船跟前看到船工正在收网，刀鱼在网里金光灿灿、活蹦乱跳，船工兜着网把鱼倒在长柳条筐里，装了四筐足有二三百斤。船上甲长喊：有买的吗？三毛五一斤，没有买的我们就推去县城卖了。庄乡们面面相觑失望地转身离去。
那时听老人们说：这种鱼就黄河里有，咱这个地方的更好，因为它逆流而上到东平湖产卵，游到我们这里已由黑脊梁骨变成了黄脊梁骨，肉最肥更好吃，籽也基本饱满了，再往上游就慢慢变瘦了。
黄河刀鱼煎的时候只要用油擦一下锅，越煎油越多，煎到两面金黄出锅装盘，一层鱼一层盐；还可以把头尾剁下来，单独做成刀鱼丸子汤，虽然鱼身子不太当菜，但是丸子汤泡上窝头，一家人连吃带喝就是一顿好饭。
那时生活困难，粮食基本和刀鱼同价，供销社散酒八毛钱一斤，一块钱揣在兜里就感觉挺富。庄乡们还流传着一个笑话：张大爷早上拾粪，在粪旁捡了一块钱后就急急地往家走，一边走一边盘算，买上二斤刀鱼六毛，剩下四毛再打上半斤酒，真是越盘算越高兴！回到家就给他老伴说：发了个小财，也有刀鱼也有酒。随即翻开兜一看，不但刚拾得一块钱没了，连原来自己兜里的一块钱也没了。懊恼地说：人坑人，钱坑钱，拾一块掉两块，倒霉大了劲了。
1972年黄河开始出现断流，至1996年的25年间19年断流。1975年我参加工作后，食堂有时做黄河刀鱼每条两角钱，算起来还不算贵，大约在七八角钱一斤。但是自1987年开始黄河春季连续断流，极大的影响了黄河刀鱼的繁殖生长，地处黄河入海口的东营市刀鱼彻底绝迹。市面上虽然有时见冰冻的黄河刀鱼，后经人们了解实际是从淮河流域进的货，每条只有一二两重。另外，长江刀鱼千元一斤的消息也经常见诸新闻，经有心人查询刀鱼实际是在海里生长，每年春季沿淡水河逆流而上产卵繁殖，并非仅黄河独有。
刀鱼生性多疑、离水即死难以养殖。1997年黄河小浪底水利枢纽工程建成后，黄河虽不再出现断流，但黄河污染尚未得到彻底根治，入海口的过度捕捞以及沿黄河太多的浮桥依然限制着黄河刀鱼的生长繁殖。市面上偶尔见到黄河刀鱼不但个头小且都是黑脊梁骨，实际都是在黄河口捕捞的，但尽管如此仍不失珍贵。
去年我去济南看望几位老朋友，想来想去买了几斤较好的黄河刀鱼。几位老朋友中曾有一人是山东生产建设兵团（黄河农场）的战士，待色泽金黄、香气四溢的刀鱼端上桌后他边吃边说：40多年了没想到还能吃到这玩意儿。想想在兵团的时候我们年轻顽皮，偷着买了黄河刀鱼，把铁锨头涮干净直接放在上边煎，那油滋啦滋啦的！经他一炫耀其他人纷纷称赞。
期盼随着“绿水青山就是金山银山”指示的落实，黄河流域的生态环境越来越好，黄河刀鱼也越来越多！
作者简介：李晨，原就职于山东省垦利县运输公司，已退休。
我国是水产养殖大国，在人工养殖的鱼类中，全世界餐桌上每10条鱼，就有6条是中国生产的。早在本世纪初期，我国内地的产量高达4500万吨，占世界养殖总产量的68％，而最新的2018年渔业统计年鉴显示，我国养殖的水产品总量已有4905.99万吨，比去年增长了1％左右。数据表明，我国是当今世界首屈一指的水产养殖大国，身为大国公民，真的有必要好好了解一下我国著名的名特优鱼类。
【长江三鲜】：河豚、鲥鱼、刀鱼
1.河豚
河豚天生含有剧毒，而毒素并非天生就有，而是后天积累的，河豚毒素来自食物中的藻类，藻类中的毒素在河豚体内不断积累，并且无法排出，因此河豚被冠以最危险的美食之称。“剧毒河豚”至今在各地的禁食名单之列。 《本草纲目》有记载：“河豚有毒”，“味虽珍美，修治失法，为之杀人”。
长江三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。
目前，江苏中洋集团等有相关资质的公司已经开始进行河豚的人工养殖，目前主要的研究是提取河豚毒素，目的是从中提炼出有价值的天然药物成分用以治疗疾病。市场上河豚可以卖到130元/斤，星级酒店里面的价格还要再翻几番。
2.鲥鱼
鲥鱼被称为“鱼中之王”。鲥鱼除了具有很高营养价值外，还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。同时，鲥鱼的美味也是让很多食客念念不忘的，甚至有俗语称：“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”，从中可以看出人们对鲥鱼的推崇。
鲥鱼市场价格很贵，一般在160～400元左右一斤，但如果是野生的话可能2000～5000元左右一斤，且在不同的市场、不同的售卖时间，价格都会存在一定差异。
3.刀鱼
刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。
《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载，而民间也常将刀鱼作益气活血之用。
长江刀鱼的市场价格非常昂贵，通常2两重的能卖到2000元左右一斤，而3两的卖到3000多元一斤。长江刀鱼的价格以每年以清明节为分水岭，4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节价格则降到了1700～1800元一斤。
【四大淡水名鱼】
1.松江鲈
松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，并非仅限于松江所产，据记载，中国沿海曾经广泛分布，但松江府的最为有名，被乾隆御赐为“江南之一名鱼”。
其实，早在汉代松江鲈鱼就已经名满天下，如今售价更是一路攀升。一般5、6只一斤的售价可达400元，在上海、吴江地区更高还有2000元一斤的记录。
2.黄河鲤鱼
产自黄河的鲤鱼鳞片金黄闪光，各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小，尤以色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香而著称。和普通池塘养殖的鲤鱼大有不同，黄河鲤鱼不仅风味足、肉质好，而且口碑一流，价格居高不下，和普通鲤鱼简直是天壤之别。
由于数量少，黄河边上的老渔民也不是经常捕到，所以售价因地区和鱼的规格大小而有所不同，交易方式也没有市场规范，只要价格达到了买家和卖家的心理预期，黄河鲤就可以售出，否则也只是有价无市。
3.兴凯湖鲌
兴凯湖鲌为鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。
兴凯湖大白鱼体色银白，体长侧扁，翘嘴，大眼，背部和两侧浅棕色或青灰色，肉质洁白细嫩，味美而不腥，味道鲜美，营养丰富，特别在清蒸后品尝有一种蟹香味。但是这种鱼对水质有特殊的要求，目前仅存在于兴凯湖区，是当地的名贵特产。目前市场上可以卖到110元一斤，规格大的成鱼可以轻松卖到200-300元一斤。
4.鳜鱼
又称桂花鱼。肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，可烹制多种宴上名肴。性情凶猛，终生以活鱼为食，养殖成本高，因而价格高昂。人工养殖的鳜鱼售价35元以上，野生的鳜鱼价格可以达到80元一斤。
此外，还有很多区域性很强的名贵淡水鱼类，如山东的泰山细鳞鱼，四川雅安的雅鱼、青海湖裸鲤、太湖大白鱼等等。在此就不一一列举，也欢迎大家留言补充，批评指正！
你们那里都有什么比较有名且价格昂贵的鱼类呢？
欢迎大家留言讨论！
*** 原料： 黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
做法： 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味， 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
朋友请我吃饭，两人来到一个餐馆，干炸黄河刀鱼是这个小店的特色菜之一
十块钱一条，一人要了一条尝尝，稍微咸了一点，再淡一些味道会更好
老厨白菜是我最喜欢吃的，十八元一份
又要了个蘑菇汤，15块钱
汤做的不错，我喝了三小碗
两人要了一碗黄河大米，三块钱一碗，量真够大的
两人开吃，结果还是没吃完，打包带回一些。一共花了58，吃的不错
