春天易上火，建议多吃豆腐少吃肉，推荐家常做法，外焦里嫩味道香

老话说“多吃豆，赛过肉”，豆类食材中含有丰富的植物蛋白、矿物质等营养元素，多吃豆类食物有助于合理、均衡的补充营养，且豆类加工过的食物的消化率很高，很容易被人体吸收，性温和补益，吃多了身体也不会不舒服，在需要补充营养，干燥易上火的春季，建议多吃一些豆类制品。

豆腐是生活中最常见的豆制品，廉价却质优。豆腐的做法很多，今天分享一种特别好吃的家常做法，简单实用，外焦里嫩味道香，搭配米饭吃，一顿能多吃两碗饭，做法分享给大家。

家常豆腐

准备食材：老豆腐一块、青椒一个、木耳适量、小米椒、大蒜，一勺蚝油、半勺豆瓣酱、小半勺白糖，适量的盐和鸡精。

1、豆腐随意切成滚刀块，青椒洗净同样切滚刀块，小米椒斜刀切碎，大蒜去皮切碎，木耳提前放入水中泡发。

2、平底锅中倒入宽油，油温6成热倒入豆腐块，不要翻动，等到一面煎至金黄后，翻面将另一面也煎至金黄，盛出备用。

3、锅中留底油，油热后倒入小米椒和大蒜末，炒出香味后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺蚝油、半勺豆瓣酱、少量的白糖，少量的盐和鸡精翻炒均匀。

4、倒入青椒、木耳，淋入半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟，让豆腐充分吸收水分，变的松软可口还入味。

5、碗中加入少量的淀粉和小半碗清水，搅拌均匀制成芡汁倒入锅中，大火收汁后即可出锅。

——老井说——

如果家里有孩子、老人或者不爱吃辣的朋友，可以不添加郫县豆瓣酱，虽然少了一丝辣味，但香味并没有什么影响，吃起来依然鲜香下饭，小米椒也可以换成甜脆的红椒，与青椒、木耳一起下锅就可以了。#全国斜杠老年大赛#

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1斤豆腐2个鸡蛋，教你好吃做法，3天不做老公就点名要，比肉还香

大家好，我是橘子姐，豆腐是最常见的食材，豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，所以多吃豆腐比吃肉还好。今天分享一个豆腐更好吃的做法，不但做法简单，口感也是相当的受欢迎，做法我将详细讲解，保证大家一看就会，下面看看是怎么做的吧。

1、首先准备一块老豆腐，洗净之后切成小块，放在开水锅中焯一下水，去除豆腥味，然后捞出沥干水分，放在大盆中，淋入两个鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。

2、锅中放比炒菜多一点的油，油热之后，把豆腐放进去，大火翻炒，炒至豆腐的表皮都呈金黄色，如下图中的样子，捞出沥油，放在一旁备用。

3、趁着锅里的热油，下入一些姜蒜末和辣椒圈，大火爆出香味（这里用的辣椒，我选择的是小米辣，如果不喜欢吃辣，也可以把小米辣换成红彩椒）。

4、然后把豆腐放进锅中，快速的翻炒翻炒，使香味都渗入到豆腐里面，然后往锅里加一勺盐，一勺麻辣鲜，少许的白糖，一勺生抽，一勺蚝油，最后再小半碗的水稀释一下调料，翻拌均匀，盖上盖子，大火收一下汤汁。

5、在即将出锅的时候，加一些韭菜段，增加这道菜的香味，还可以调色，翻炒均匀，就可以出锅了，一道色香味俱全的家常豆腐就做好了。

6、这个豆腐口感上有姜蒜香，和韭菜香，同时包裹着鸡蛋香，还带有一点辣味，真的非常的好吃，特别的下饭，几天不做，家人就点名要吃它，在我家这道菜很受欢迎，每次上桌比肉还要先光盘，做法也很简单，如果您喜欢，也试试做吧。

食材清单：

（一块老豆腐，两个鸡蛋，一把韭菜，适量的姜蒜末，三根小米辣，适量的油，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻辣鲜，少许的白糖，小半碗水）

烹饪小技巧：

1、韭菜下锅之后，不要炒太久，变软之后就可以出锅。

2、汤汁不要收的太干，留一点点的汤汁口感是更好的。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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蛤蜊芥菜豆腐汤

准备食材调料，嫩豆腐 1块 / 蛤蜊 500g / 芥菜 200g / 小葱 1棵 / 生姜 / 盐少许

之一步：将蛤蜊用盐水浸泡两小时把沙吐干净，再洗净。

第二步：豆腐切小块待用，芥菜洗净切小块，葱切成葱花，姜切片。

第三步：锅烧热，放入少许油烧热，放入姜片炒出香味。

第四步：放入芥菜炒至断生，加入适量清水煮开。

第五步：放入豆腐，再次煮开，放入蛤蜊，把浮沫撇去。

第六步：蛤蜊开口后按个人口味放入盐调味，撒上葱花即可出锅。

家常豆腐

准备食材调料，老豆腐 400g / 小米辣 适量 / 葱花 适量 / 蒜瓣 15g / 食盐 适量 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 香醋 1小勺 / 淀粉 1勺 / 白糖 1小勺

之一步：豆腐先切方形后斜对角切一刀，再切1cm左右的厚度。

第二步：小米辣切碎末，蒜瓣也切成碎末备用。

第三步：碗中调入生抽，香醋，蚝油，白糖，淀粉和食盐，再加少许清水调匀成调味汁。

第四步：起锅下油烧热，下豆腐煎至两面金黄，记得要及时翻面，煎好后夹出豆腐备用。

第五步：锅里留底油，下蒜末和小米辣煸炒出香味。

第六步：再倒入豆腐，接着倒入调味汁，加入少许的清水。

第七步：煮至汤汁有些浓稠收汁，最后撒上葱花增香就可以起锅装盘开吃啦。

紫菜虾皮豆腐汤

准备食材调料，紫菜 适量 / 虾皮 适量 / 姜 适量 / 豆腐 1块 / 蒜苗 1棵 / 盐 适量

之一步：紫菜先泡水，豆腐切小丁，姜切片，蒜苗切碎。

第二步：起油锅烧热放姜片煎出香味，倒入适量清水烧开。

第三步：放入豆腐丁和虾皮煮开出香味。

第四步：放入泡好的紫菜下锅再调入适量盐，再煮两分钟，最后撒入蒜苗碎就可以开吃啦！

麻婆豆腐

准备食材调料，嫩豆腐 2块 / 牛肉末 150g / 蒜末 10g / 花椒粉 10g / 葱花 10g / 豆瓣酱 2勺 / 白糖 1小勺 / 水淀粉 60ml / 生抽 15ml / 老抽 5ml / 豆豉 少许 / 食盐 适量

之一步：嫩豆腐切小块装盘，锅中烧开水加1勺盐，下豆腐块煮5分钟，煮好沥出装盘备用。

第二步：起锅下油烧热，下蒜末煸炒出香味。

第三步：倒入牛肉末炒至散开变色，接着加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。

第四步：加入适量沸水，调入生抽，老抽，白糖和1小勺花椒粉，再下入豆腐煮至入味。

第五步：水淀粉分三次均匀的调入，每次都用锅铲轻轻地推匀，煮至汤汁浓稠。

第六步：出锅前撒上葱花，装盘后再撒上少许葱花和花椒粉点缀下，麻婆豆腐开吃啦。

咸蛋黄豆腐羹

准备食材调料，嫩豆腐 400g / 咸蛋黄 4个 / 姜 5g / 小葱 2棵 / 香菇 3朵 / 蒜 3瓣 / 玉米淀粉 一汤勺 / 糖 一小勺 / 玉米油 30ml / 盐 适量

之一步：豆腐切小方丁，姜蒜切碎，香菇洗净切碎，小葱切成葱花。

第二步：玉米淀粉用30毫升清水稀释，锅中下油，放姜蒜下锅爆香。

第三步：咸蛋黄下锅开小火用锅铲压碎炒出小泡，下香菇碎翻炒一分钟。

第四步：加入200毫升纯净水烧开，放豆腐下锅煮开。

第五步：倒入水淀粉轻轻用锅铲铲匀，最后撒入葱花即可出锅，盛入碗中开始享用吧。

牡蛎豆腐汤

准备食材调料，牡蛎 100g / 姜 3g / 葱花 3g / 豆腐 50g / 淀粉 一汤匙 / 香油 少许 / 盐 少许 / 食用油 15ml / 柠檬 3片 / 上海青 一棵

之一步：青菜洗净切碎，姜切丝，柠檬切薄片。

第二步：牡蛎洗净沥干水，放柠檬片腌制5分钟去腥。

第三步：豆腐切小丁先下锅煮3分钟再捞起，这样可以去掉部分豆腥味。

第四步：锅里油烧热，先下姜丝煸出香味，再下豆腐翻炒半分钟。

第五步：倒入350毫升纯净水烧开，放牡蛎下锅煮2分钟，下青菜煮半分钟。

第六步：淀粉用20毫升清水稀释，均匀调入锅中煮开，起锅前调少许盐，滴入香油开吃啦。

葱油豆腐

准备食材调料，老豆腐 400g / 面粉 60g / 葱花 5g / 食用油 40ml / 盐 适量 / 细砂糖 少许 / 熟芝麻 少许 / 酱油 一汤勺

之一步：老豆腐洗净切约一厘米厚度的片状，切好的豆腐块放进面粉的碗里均匀裹上面粉。

第二步：锅里下油烧热放豆腐下锅煎至两面焦黄。

第三步：提前把酱油，盐，糖调成调味汁，再捞出煎好的豆腐摆在盘中。

第四步：撒上葱花和白芝麻，最后把煎豆腐的热油直接淋在豆腐上即可开吃。

鲫鱼豆腐汤

准备食材调料，鲫鱼 2条 / 白萝卜 半个 / 煎荷包蛋 2个 / 豆腐 50g / 猪油 60g / 胡椒粉 1g/大葱 半根 / 料酒 1汤匙 / 枸杞 少许 / 姜 1个 / 葱 少许 / 盐 少许

之一步：卖家处理好的鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，用刀轻轻拍打鱼身，取出白线。

第二步：50克豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。

第三步：姜切片后切丝，大葱同样切丝备用。

第四步：碗里放鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，把鱼抓匀腌制15分钟左右。

第五步：起锅下猪油烧热，把鱼放入锅中15秒不要去翻动，煎鱼的时候转动一下锅，受热均匀，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎，煎至两面金黄。

第六步：煎好的鱼转入炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，摆放好切好的萝卜丝。

第七步：加入1000毫升刚烧开的开水，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

第八步：开盖加入豆腐块后，再次盖上锅盖炖煮10分钟。

第九步：再开盖，调入盐和胡椒粉调味，并撒上葱花和枸杞增色，鲫鱼豆腐汤开喝啦。

铁板豆腐

准备食材调料，嫩豆腐2块 / 生抽 / 精盐 / 白糖 / 葱花 / 花椒粉 / 胡椒粉 / 五香粉 / 椒盐 / 辣椒粉 / 孜然粉

之一步：把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀。

第二步：豆腐切厚块，锅里烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干待用。

第三步：铁锅里放入适量油，平底铁锅也可以，把豆腐煎至两面微黄。

第四步：豆腐煎好后，放入拌好的调料，再加点生抽撒上葱花就可以出锅摆盘开吃啦。

鸭血豆腐汤

准备食材调料，豆腐 50g / 鸭血 50g / 玉米 淀粉 一汤匙 / 姜 3片 / 葱 一棵 / 上海青 2棵 / 盐 少许 / 香油 少许

之一步：青菜洗净切碎，豆腐切丁，鸭血切丁。

第二步：鸭血焯水一分钟捞出，豆腐下锅焯水一分钟捞出。

第三步：锅里加800毫升清水烧开，放入鸭血和葱段，姜片

第四步：豆腐下锅，下青菜碎搅动均匀，调入少许盐。

第五步：淀粉加入30毫升清水稀释，倒入锅中搅匀，最后滴几滴香油就可以盛出享用啦。

菊子物语

豆腐是我国的传统食品，味美健康，被称为“植物肉”，是物美价廉的大众食材。

学会这10种做法，过年回家露一手。

记得老家春节都是要吃豆腐的，一般是最简单的香煎豆腐，寓意富足。

其实无论是煮汤还是香煎，单独成菜还是作为配料。

豆腐都是简单又可口的美食，深受大家的喜爱，真的很下饭。

您还有哪些好吃的豆腐做法，欢迎在评论区留言哦。

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想吃豆腐，试试这6种家常和宫廷的做法，各种口味换着做，不重样

夏季来临，多补充优质蛋白，豆腐的更好吃的6种做法，你都吃过吗？

谷雨到，夏季来，谷雨是春季的最后一个节气，为了增强自身免疫力，一定要多吃些含有优质蛋白的食物，即家常又便宜实惠的当属豆腐了，最近自己家也是没少吃，隔三差五来一顿，怎么吃也吃不腻。
豆腐的做法也是多种多样，今天就给大家分享豆腐更好吃的6种做法，简单易学，一看就会的那种，很值得收藏哦！
第1道：鸳鸯豆腐
说到这个做法，真的是红白配，白色是最能突出红色的，自古红蓝出CP，红白照样鸳鸯搭，这样做不只好吃又营养还很好看哦！

食材：
豆腐200克，猪血150克，小葱1克，大蒜半头，小米辣2个，香菜一棵，姜2片，花椒粒1匙，郫县豆瓣酱50克，植物油适量，水淀粉2勺。
做法：
1，豆腐先用盐水浸泡半小时左右，取出洗净切块，猪血也切块。
2，起锅热油，调小火将花椒粒和切好葱姜蒜倒入炒出香味。
3，郫县豆瓣酱倒入，炒出红油。
4，加入适量的清水，切好的豆腐和猪血块倒入，加入适量的清水，转中火慢炖10分钟左右，最后调大火收汁，水淀粉勾芡。
5，最后将切好的香菜段和小米辣圈倒入翻炒入味关火盛出。
第2道：鸡蛋炖豆腐
鸡蛋炒西红柿好吃，鸡蛋炖起豆腐来也毫不逊色，浓浓的蛋香和豆腐的香味相融合，
香嫩可口，当饭又能当菜，一勺一勺挖着吃，一大碗都停不下来的节奏。

食材：
嫩豆腐200克，鸡蛋3个，蒜2瓣，小葱1棵，水淀粉1大勺，盐适量，植物油适量，香油少许。
做法：
1，嫩豆腐切小块，小葱留白切小段，蒜切末。
2，起锅热油，调中火，把鸡蛋直接打入锅中，稍凝固时用铲子铲碎块。
3，将切好的葱白和蒜末放入，加小半碗清水，切好的豆腐码入，调大火煮开。
4，煮至水分减少时，水淀粉勾芡倒入。
5，关火，再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味装盘。
第3道：豆腐蔬菜饼
豆腐蔬菜饼这种做法真的很好吃，搅搅拌拌入锅一煎完事，方便又快捷，太适合早餐吃了，再配个粗粮粥，营养丰富又健康，元气满满的早餐。

食材：
豆腐1块约200克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，小葱2棵，淀粉1勺，面粉1勺，胡椒粉1小匙，盐2克，生抽1勺，植物油适量。
做法：
1，豆腐放入碗中，用勺子碾碎，也可以用手抓碎。
2，胡萝卜去皮切条切碎，小葱去皮洗净切碎，还可以加些火腿丁，和香菇丁都行。
3，鸡蛋打入碗中，将切好的胡萝卜丁和小葱末倒入，胡椒粉，盐，生抽倒入，用筷子搅拌均匀。
4，1勺淀粉，1勺面粉倒入，搅成稠糊状即可。
5，起锅热油，用勺子挖进锅中，按成圆饼状，小火慢煎，煎至底部凝固变黄，翻面煎至两面金黄色盛出。
第4道：麻婆豆腐
学会这个做法，就再也不用去饭店点麻婆豆腐吃了，因为麻辣的风味，特别能下饭，一盘麻婆豆腐配个2碗米饭不嫌多。

食材：
豆腐300克，牛肉100克，小米辣2个，小葱1棵，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱2大勺，辣椒粉1匙，花椒粉1匙，盐少许，生抽1勺，水淀粉100克，香油几滴，植物油1大勺，水200毫升。
做法：
1，豆腐1块小方块，开水烫2分钟左右捞出过凉沥干水份备用。
2，牛肉剁成牛肉末，大蒜切碎，小米辣切圈，小葱切葱末。
3，起锅烧油，炒香牛肉末，蒜末和郫县豆瓣酱倒入炒出红油。
4，将焯过水的豆腐，加清水没过，生抽、转中火烧，烧开后加入辣椒粉、花椒面、盐继续烧炖。
5，大火收汁，用小火勾三次芡，几滴香油，葱花碎、辣椒圈点缀，出锅装盘即可。
第5道：锅塌豆腐
锅塌豆腐是鲁菜中的经典之一，此菜到了乾隆年间还被荣升为宫廷菜，学会了自己随时都能吃上宫廷菜，想想就挺美，还等什么做起来吧！

食材：
卤水豆腐200克，淀粉适量，鸡蛋2个，姜适量，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，老抽少许，盐适量，小米辣1个，小葱1棵，植物油适量，水适量。
做法：
1、买来的卤水豆腐水冲洗干净，切成厚度约1厘米的方块。
2、取出适量的淀粉倒入盘中，将切好的豆腐两面均匀的蘸上淀粉，再裹层鸡蛋液。
3、起锅热放油，豆腐煎至两面呈金黄色盛出备用。
4、姜切丝，小米辣，小葱切碎，留底油，小火炒香姜丝，味极鲜酱油，老抽，蚝油，盐，再加适量的水熬汁。
5、将煎好的豆腐块放入，大火煮开收汁，水淀粉勾芡出货，撒上葱小米辣点缀。
第6道：东北冻豆腐
在东北时，冬天婆婆都会把新鲜的豆腐切小块，在外面冻一天，冻豆腐就做成了，不管用它涮个火锅或炖个菜，都老好吃了。

食材：
冻豆腐1块约150克，火锅丸子50克，白玉菇20克，油麦菜1棵，大葱1段，姜3片，蒜3瓣，火锅麻辣底料50克，植物油少许，高汤或清水适量。
做法：
1，冻豆腐化冻去水份，葱切段，姜切片，大蒜去皮切末。
2，白玉菇剪去根部，冲洗干净，油麦菜也冲洗干净控去多余的水分，切段，火锅麻辣底料和丸子取出。
3，砂锅烧热植物油，倒入葱姜蒜炒出香味，再将火锅底料放入，炒出红油。
4，加入适量的高汤或清水，再将冻豆腐和丸子放入，中小火煮炖熟入味。
5，快熟时再将白玉菇放入小锅继续炖3分钟左右。
6，最后关火将油麦菜放入，利用余热烫熟即可。
这6种豆腐的做法，简单又好吃，特别是夏季快要来临，更要多补充优质蛋白，豆腐就是绝佳的选择，隔三差五来一顿，准错不了，觉得还不错，就赶紧动手试一试吧！

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大家好，我是大磊。又到分享美食的时间了。

要说每个季节必有的食材，不受季节限制，全年价格稳定，那必定是豆腐了。作为最常见的豆制品，才2、3块钱一块。你是不是也会隔三岔五买一块回家，炒着吃，煎着吃，蒸着吃，炸着吃……

其实，豆腐含有很多种矿物质以及优质植物蛋白，营养丰富还不会长胖，多吃那是有好处的！

今天就给大家分享6种常见的豆腐吃法，都是简单的家常菜，非常好学，喜欢的就一起来试试吧。

小白菜炒豆腐

1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。

把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。

3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒

4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。

麻婆豆腐

1， 准备1块老豆腐切成方丁， 一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末； 两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。

2，炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。

起锅添入适量清水，加入一勺食盐，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀煮两分钟左右，倒出控水备用

3，另起锅添入食用油滑锅倒出，再添入少许食用油，放入肉沫连续翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中备用。

锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。

煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味

3分钟过后，下入炒好的牛肉沫，翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后再简单翻炒几下， 淋入少许明油，即可关火起锅装盘。

最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花用来点缀。

砂锅豆腐

1，准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片；一个青椒去瓤，切成菱形片，红椒半个切成斜片；准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片；准备少许葱片、蒜片和姜片。

2，炒锅烧热添油滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入豆腐，晃动炒锅，把豆腐煎至一面金黄，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄色时倒出控油。

3，锅内再添入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油；

添入一勺清水，倒入青红椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克调味，食盐1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟，勾入少许薄芡，翻炒均匀关火备用

4，准备一个砂锅，浇上少许植物油，油热后放入葱姜蒜垫底，盛入炒好的豆腐，煮一分钟左右，即可关火上桌食用

脆皮托烧豆腐

1，准备一块老豆腐切成小方丁；几粒大蒜切成蒜蓉；一根小葱切成葱花；

调脆皮糊：小盆中加入红薯淀粉两勺，面粉一勺，泡打粉一小勺，再加入适量的清水，用手搅拌均匀，然后加入少许植物油，把面糊搅拌成拉丝状。

2，锅中添入适量清水，开大火烧开，加入一勺食盐入底味，然后下入豆腐丁，焯水30秒左右，即可捞出放入凉水盆中过凉，控水。

豆腐控水后放入面糊里面拌匀，尽量使每一块豆腐都能裹上面糊。

3，重新起锅倒入多一些的食用油， 5成热时，下入拌好的豆腐块，豆腐遇热会迅速地鼓起，漂浮在油面上，等豆腐定型以后，用漏勺轻轻打散，避免豆腐粘连，把豆腐炸至表面金黄，即可捞出控油。

等油温升至6成热时，炸好的豆腐复炸30秒，使豆腐更加金黄酥脆。

4，熬糖醋汁：锅中加入少许底油，下入蒜末爆香，加入白糖一勺，白醋一勺，番茄酱半勺，再加入适量的清水，用勺子连续搅拌，化开调料。

锅里面再加入半勺食盐调味，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起泡时，勾入适量的水淀粉，半勺热油。

再次起泡，倒入炸好的豆腐，开大火快速翻拌均匀收汤，撒上白芝麻翻炒均匀，，即可关火，盛入盘中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

农家蒸豆腐

1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。

准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味。

三鲜豆腐汤

1，准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条；两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝；两个西红柿，去皮切成西红柿丁；两个鸡蛋搅散；两根香菜切成小段。

炒锅烧热，添入适量清水，开大火烧开，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入少许料酒去腥，用筷子抄动几下，使食材受热均匀。水再次沸腾后，即可捞出控水。

2，重新起锅，添入少许食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒软，炒出里面的汁水，加入适量的清水；水开后下入香菇和肉丝，用勺子搅散，下入切好的豆腐，开大火煮一分钟。

加入两勺食盐，一勺胡椒粉去腥提鲜，分多次勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀。

继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中，最后放入香菜点缀，浇上灵魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。

好了。关于豆腐的6种家常吃法就分享到这里。如果你也有一些好吃的做法，可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

4月“之一鲜”，当之无愧的3种家常做法，好吃好做，粗纤维多

天一暖和，北方人就对这种菜爱不释手，南方人却一脸嫌弃：比香菜难吃！它就是4月份独有的“之一鲜”——小茴香。

小茴香也叫怀香，富含独特的香气，是名副其实的“天然杀菌剂”、“天然青霉素”，药膳两用、独有的成分茴香油能加快肠道蠕动、促进消化吸收，有健胃，行气的功效。3块钱一大把，隔三差五吃一次，强免疫少生病，这3种家常做法，好吃好做、粗纤维多。

一、小茴香拌豆腐

1.豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐丁；小茴香一把，清洗干净切成碎段；碗中加入食盐、鸡粉、白糖，麻香油搅拌均匀备用。

2.锅内烧水，加入少许碱面，倒入豆腐汆煮一分钟左右去除豆腥味，然后倒出来用清水冲洗干净，防止粘连。

3.豆腐控过水后倒入盆中，放入小茴香段，浇上料汁颠盆拌匀后美味即成。

二、蒸小茴香

1.把小茴香清洗干净，用厨房纸吸干水分，防止蒸制的时候脱浆。

2.然后把小茴香切成段，加入植物油拌匀锁住水分、防止粘连，撒上面粉再次拌匀，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连坨块。蒸笼中均匀刷上油，把小茴香均匀撒在里面，开锅上笼蒸5分钟就可以了，蒸的久了容易粘。

3.5分钟以后取出小茴香快速抖散降温，放入盆中，加入蒜末、食盐和鸡粉，淋入香油拌匀后美味即成。

三、小茴香炒鸡蛋

1.盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克调味，搅拌打散成蛋液；新鲜的小茴香洗干净，切成碎段和鸡蛋放一起拌匀；另外切点红椒粒和葱花备用。

2.锅内烧油，六成油温倒入蛋液，中火慢慢煎，经常推动让蛋液均匀受热，煎至蛋液基本定型，放入葱花继续炒香。

3.最后把凝固的蛋液用勺子炒散，倒入红椒粒快速翻一下，淋上芝麻香油美味即成。

之一美食编辑：小雅

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