干煸兔肉是一道非常美味的佳肴,兔肉质地细嫩,味道鲜美,富含卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管,防止血栓形成,对冠心病,高血圧,糖尿病人有益处,女 *** 经常食用还可以保护皮肤细腻,维护皮肤弹 *** 。兔肉中含有多种维生素和 *** 所必需的氨基酸,常食兔肉可防止有害物质沉积,儿童茁壮成长,青年强身健体,助老年延年益寿。兔肉禁忌:不能与鸭肉,鸡肉,甲鱼,同食。
食材:鲜活兔1只,花椒30粒,干辣椒段20枚,葱丝8克,姜丝5克,蒜瓣5克,花生油500克,白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油老抽生抽各一勺。
1.先将兔肉洗净切小块儿姜片放开水锅焯水,沥干水份用料酒把肉搅拌完全吸收,盐,花椒,姜片一起腌制半小时去腥。
2.将花椒.香叶.辣椒干切成端.葱姜蒜佐料准备好。
3.锅烧热放入花生油,将花椒.干辣椒,姜片放入锅内爆香,放入准备好的兔肉入锅不停翻炒,倒入适量老抽和生抽,老抽上色重,生 *** 鲜。
4.放食盐翻炒均匀,至没有水份为止出锅装盘即可食用。
临沂美食—— *** 头临沂的美食可谓多不胜数,一提到当地的美食我们能想到的有糁、炒鸡等等,在这众多美食之中, *** 头绝对是排在前几名的美食。
熟悉地理的人都知道临沂地处山区,以沂、沭河为中心,西、北、东三面群山环抱,独特的地理环境决定了临沂美食的特色,山林茂密,所以当地居民靠山吃山,很多都搞起了养殖业,兔子就是养殖产业里的大户,便利的原材料条件,使得当地许多和兔子关联的美食店面纷纷开张起来,尤其以蒙山和沂水两地的兔子头最为有名,外地的游客也纷纷慕名而至。
有俗语说“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,由此可见兔子的美味,兔子头的做法基本分为两种:一种就是红烧,还有一种就是干煸了,两种做法各有千秋,我个人两种都比较喜欢,干煸这种做法,选用当地散养的兔子,原材料能保证绝对的新鲜,配上鲜花椒、郫县豆瓣酱、八角、盐、味精、色拉油、料酒等,做好的兔子头,表皮酥脆、入口兔肉非常细嫩。红烧则是先把兔子头用文火慢炖,再加上辣椒酱、郫县豆瓣酱、大料等,出锅前加入蒜瓣,两种吃法真是让人百吃不厌!
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青笋红烧兔舌尖上的养生美食兔肉富含优质蛋白质,脂肪含量低,肉质很嫩,非常适合入菜。
By 戒咖啡
用料- 兔子 半只
- 青笋 2根
- 二荆条 2个
- 小米辣 3个
- 仔姜 2根
- 生抽 2勺
- 老抽 大半勺
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 大蒜 4瓣
- 姜 1块
- 花椒 少许
- 淀粉 3勺
- 小葱 2根
- 泡椒 5个
- 泡姜 1块
- 辣椒酱 1勺
- 白糖 少许
1、兔子肉切块,反复洗净血水,加入葱段,姜片,一勺料酒,少量盐,腌制15分钟。
2、去掉腌制的姜蒜,放入淀粉拌匀。
3、热锅,放入菜油,约五成油温放入兔子肉。
4、待兔肉完全变色,约3-5分钟。
5、捞起兔肉备用。
6、泡椒泡姜切碎,老姜切片。
7、锅烧热,放入菜油,油热后放入姜蒜,泡椒泡姜,花椒。
8、放入1大勺辣椒酱,炒出红油。
9、将调料炒香。
10、放入兔肉炒匀。
11、放入1500毫升水或者高汤,加两勺生抽,大半勺老抽,少许盐,白糖,烧开后小火烧15分钟。
12、青笋去皮切成段。
13、放入青笋,小火煮10分钟。
14、依次放入仔姜丝,青红椒段,翻炒2分钟。
15、放入少许味精。
16、中火汤汁收干。
17、起锅,放一点香菜和葱花。
小贴士兔子肉血水较多,反复多洗几次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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兔兔那么可爱,忍不住要把它红烧,味道相当巴适大家好,我是阿牛哥
今天跟大家分享家常版的“ *** ”, *** *** 简单,食材易得,好了,废话不多说,开始 *** 。
【主料】新鲜家兔一只
【调料】葱,姜,八角,两颗,干辣椒,户户辣椒酱,蚝油,老抽,料酒,味极鲜酱油,盐,白糖。
具体 *** 步骤
之一步:兔子一只清洗干净,用刀剁成小块,放入盆中加水浸泡去血水。
第二步:锅中加水烧 *** 入兔肉,加一大勺料酒去腥,倒出洗净待用。
第三步:锅中加少许底油放入一颗八角,少许干辣椒,葱姜30克小火炒香,下入兔肉炒干水分,
第四步:接着下30克辣椒酱,味极鲜酱油20克,老抽10克,下入原料加水没过兔肉,调入盐5克,白糖10克倒进高压锅上汽10分钟放汽关火。
第五步:杭椒美人椒切条,放入锅中小火收汁,即可出锅装盘。
我是阿牛哥,感谢您阅读观看,下期再见。
好香的红烧兔肉分享各地的美食,教你各种菜肴的 *** *** !我们追求美食,不是肚子饿,只是嘴巴太寂寞!喜欢做菜的小伙伴请关注我吧!
红烧兔肉
主料:兔子肉、姜、蒜、番茄
配料:大蒜、盐、生抽、蚝油、酒
做法:先将兔子肉爆炒至干水,备用,下姜和姜炒至金 *** 后加入兔子肉,再倒入生抽蚝油和少许酒焖熟后加入西红柿大蒜收汁即可。
学会了点个赞再走哦!
兔肉5种更好吃的做法,每种都简单美味,看看你喜欢吃哪种!?
说到兔子相信大家都知道一句话:“兔兔那么可爱,干嘛要吃兔兔”,说实话的,这个问题要是问到我,我会回答:“因为它好吃啊!”,哈哈,开个玩笑,兔子是我们常见的动物,兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法,是肥胖者和心血管病人的理想肉食!这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种兔肉的特色吃法,喜欢吃兔肉的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
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NO.1 烤兔肉
准备食材如下:兔肉1只,食盐1茶匙,蒜1头,花椒1小撮,生抽1汤匙,老抽少许,胡椒粉1茶匙,辣椒粉,1抓,香叶适量,椒盐适量
具体做法如下:兔子肉处理干净后,加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上,第二天把花椒挑出(怕味苦,也许不挑出来会更香吧),用锡纸卷边,把兔子肉放进去,浇几勺水,以免烤糊,180度,上下火烤一个半小时即可!
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NO.2 干锅兔肉
准备食材如下:兔肉1000克,洋葱半个,柿子椒3个,食盐1茶匙葱姜蒜适量,花椒1抓,料酒2汤匙,生抽1汤匙,水淀粉少许,胡椒粉1茶匙,白糖1汤匙,豆豉酱1汤匙,香菜适量
具体做法如下:兔肉切小块,加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀,放冰箱冷藏腌制半小时,洋葱去外皮后洗净切片,青椒去蒂去籽后洗净也切小片,锅内放清水,水开后先放入洋葱、青椒,片刻后捞出,过凉水,将腌制过的兔肉放入沸水中,水开后略煮半分钟,捞出洗净沥净水,炒锅烧热,倒入油,油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油,炒锅内留底油,下入花椒粒,花椒粒焦香后即捞出,下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香,随即倒入肉块煸炒,加料酒、生抽、白糖,继续煸炒,加少许水盖锅焖煮入味,倒入洋葱、青椒一同煸炒,最后放入香菜梗即可出锅!
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NO.3 红烧兔肉
准备食材如下:兔肉半只,香菇5个,洋葱半个,冬笋少许,食盐3克, *** 5粒,姜3块,八角1个,干辣椒6个,生抽5克,老抽10克,小葱2根,青蒜1根,十三香1汤匙,黄酒小半杯,植物油适量
具体做法如下:温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用,锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香,再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻,倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧,烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘!
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NO.4 干煸兔肉
准备食材如下:兔肉400克,食盐4克,醋5克,味精1克,姜10克,花椒3克,干辣椒15克,料酒15克,香油10克,菜籽油50克,陈皮10克,白砂糖10克,辣椒油10克,小葱10克
具体做法如下:将兔肉洗净,切成2 厘米左右长宽的丁,兔肉丁放入碗中,加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀,腌半小时,干辣椒去籽后切成段,陈皮用温水浸泡几分钟,切成小方块,味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁,炒锅置旺火上,下油至七成熟,放入干辣椒,炸成棕色,再下兔肉丁炒散至白,加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥,烹入滋汁和醋,放辣椒油,待滋汁收干,呈深棕红色时,即可起锅,入盘后淋上香油,入冰箱冷冻,随食随取。
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NO.5 干烧兔肉
准备食材如下:兔肉1只,洋葱1个,色拉油适量,花椒1把,料酒小半杯,生抽1汤匙,老抽适量,豆瓣酱1勺,白糖适量
具体做法如下:兔肉切小块后洗干净控干水份,加生抽,老抽腌制1个小时,锅烧热,多加些油,放入兔子肉,开始不停的翻炒,等到肉都收紧,锅底的水分干煸掉,只剩下油的时候,加入一把得花椒炒香,把兔子放入铸铁锅,中火盖上盖子焖煮40分钟,加郫县豆瓣酱一勺,料酒和糖调味,期间多次搅拌,洋葱切块,放入兔肉里搅拌,盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度!
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好啦,朋友们!兔肉的吃法还有非常的多,今天暂时就先给大家分享这几种美味的吃法,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的!如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享哦!
我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
爱吃兔兔的好吃嘴看过来,知道成都的好吃嘴喜欢吃兔兔,烤的、卤的、冷吃的、火锅的,每一种都让好吃嘴们爱不释口。不过为了让好吃嘴吃到更多好吃的兔兔,小编我也是不辞辛劳四处搜罗。这不,又在家附近发现了一家红烧兔,据说在这条街上也开了有10年的历史啦。
这家店在华阳的高墩巷里,是一个比较老的店面,一道小门连接了两个大厅,里面还是挺宽敞的。跟小伙伴过来快七点的样子,店里坐满了人需要等座儿,不过也没闲着,因为他家的兔是现点现杀的,所以这个时候可以选兔子,不过不太建议与兔兔直视,不然怕你们看到那么可爱的兔兔就不忍心吃了。
这家店主营的就是红烧兔,点好兔子以后只需要坐等兔兔上桌,也不用再点别的菜,里面老板搭配了品种丰富的素菜,接下来就看兔兔味道怎么样了。
特色菜品
红烧兔
他家的兔兔有团购,而且是现点现杀的,所以非常新鲜。因为我对分量也搞不太清楚,今天一起有5个小伙伴,为了不浪费,所以现场团了一个四人餐,不过分量完全足够我们五个人吃了。
首先来说一下兔肉,它的兔肉口感非常细嫩,因为在腌制兔肉的时候放了适量的淀粉,而且烹饪的时间非常的短。从点菜到上桌前前后后也就十几分钟,在这十几分钟里包含了处理兔子,兔肉腌制入味、过水去腥,炒制的整个过程,时间很短,但这样做出来的兔肉,肉质细嫩还非常入味。
这家虽然叫红烧兔,但它的口味不是单纯的红烧香,还带有泡椒混合小米椒的鲜辣,最独特的调味要数回口的糖蒜味儿,很特别。小编生平之一次吃糖蒜,没想到它烧在菜里面也太好吃了吧,酸甜脆香。糖蒜在这一锅兔肉里应该是灵魂配料了,在这么厚重的调料里面,糖蒜既清新又解腻。
整盆兔肉被油浸润着,不过除了满满的兔肉以外还有很多素菜,首先要说的就是土豆片,是那种切得有厚度的土豆片,而且煮得很耙,被油脂浸泡过的土豆堪称灵魂吃法。
木耳,用水发得胖胖的木耳煮过之后完全没有被油汤同化,依然保持着自己的口感和味道,不过它是一个非常健康的食材,也是我火锅的必点菜之一。
里面还搭配了一个米凉粉,不知道有多少好吃嘴喜欢吃这个,小编是不太能接受它自身有的独特味道,不过今天我才知道了米凉粉的正确吃法。一般我们看到的米凉粉都非常的大块,因为没有入味,所以会有一种比较特殊的味道,不是每个人都能接受的。原来是因为米凉粉本身是很容易碎的,所以在烹饪的时候通常会切得比较大块,但是在吃的时候为了能入味,要把它夹成小块小块的这样吃起来口感非常棒。
除了这些素菜以外,里面还有莲藕、魔芋、花菜等等,非常的丰富。
提醒各位好吃嘴儿们
华阳这家开了10年的红烧兔,环境就是普通的苍蝇馆子。每盆兔子里面的兔肉分量一般,但是配菜超级多,分量还是很够的,糖蒜调味,口味独特。 *** 适中,根据食量不同,人均50来块,好吃不贵,喜欢吃兔兔的好吃嘴可以试试。
欢迎各位好吃嘴转发评论加关注,把美食分享给身边的小伙伴,也可以给小编推荐更多的好店让各位好吃嘴吃好喝好!
#东古家味美食# *** 肉兔肉肉质纤细嫩滑、低脂肪高蛋白,营养是猪肉的7倍。
By 平安果hcda
用料- 新鲜兔肉 1000g
- 大葱 1根
- 东古一品鲜生抽 20g
- 老抽 10g
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 20g
- 郫县豆瓣酱 50g
- 东古料酒 适量
- 花椒 数粒
- 八角 2个
- 干辣椒 适量
- 大蒜 7瓣
- 生姜 1小块
1、我买的兔子是超市 *** 的,已经处理好的整只,清洗后泡掉血水,冲洗干净,切成小块备用
2、冷水入锅,放入生姜、适量料酒、葱结焯水2分钟,撇去浮沫
3、捞出,冷水冲洗干净沥干水份备用
4、备好香料:八角、花椒、桂叶、辣椒干、大蒜、生姜
5、锅中入油,倒入香料翻炒一下,加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
6、加入2大勺东古一品鲜酱油,1勺老抽、3大勺料酒、1勺白糖继续熬煮2分钟
7、倒入兔子肉
8、翻炒均匀,加入适量食盐
9、加入大葱段继续翻炒
10、然后加入适量开水,没过兔肉
11、大火煮开,小火煮30分钟,然后加入萝卜块,继续焖煮20分钟
12、然后开大火收汁
13、最后加入蒜苗
14、出锅装盘
15、炒鸡好吃、麻辣入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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沂蒙又辣又香的红烧兔头你知道怎么做吗?兔兔那么好吃,当然要吃啦~沂蒙的红烧兔头很有名,让我们一起来看看自己在家怎么做吧!
*** 头是山东省沂蒙地区沂水汉族小吃,深受食者的喜爱。选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中 *** 材,经过10余种工序烧制而成。
兔肉富含大脑和其他 *** 发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
材料:
兔子头、色拉油、酱油、白糖、啤酒
步骤:
将新鲜的兔子头洗净,放入锅内,加足够的水,急火烧至三成热时捞出,温水漂洗;锅内加水,再以急火烧至三成热时放入兔子头,放入适量料酒、盐、花椒大料,微火炖两小时,待用。
锅内放少量花生油,烧至七八成热时放干辣椒炒,再放豆瓣酱炒,将炖熟的兔子头放入,再加猪骨头汤、葱姜、少许盐炖十五分钟,然后将适量蒜瓣拍碎撒入锅内翻炒一下即可享用。辣而香,口味极好。