文蛤属于蛤蜊< gé lí >的一种，而蛤蜊是多种双壳纲可食贝类的统称。文蛤肉质细嫩鲜美，是所有贝类海鲜中的上品，素有“东海之一鲜”的美誉。据传乾隆皇帝游乐江南时，一路上吃尽人间美味，却在扬州府吃到文蛤之后赞叹不已，问这是什么菜，差役答道：“这是珍珠龙须汤。”乾隆一时高兴，诰封它为“天下之一鲜”。
文蛤肉除了鲜味十足，它还是一种高蛋白、低脂肪食物，并且含有丰富的维生素，以及 *** 所需的各种氨基酸，绝对算得上营养丰富的好食材。每年7月正是蛤蜊最鲜最肥美的时候，当然文蛤也不例外。它的吃法比较多样，煲汤、炒食、白灼、制酱、晒干等，不同的 *** *** ，风味各异。
如果想更大程度体验它的鲜味，个人觉得白灼是更好。水里不需要放过多的调味料，几片姜足矣，等到蛤蜊稍微开壳就关火，撒上葱花就可以享用美味了。等到吃完蛤蜊肉，最后就是喝汤，汤里也不需要放盐，因为蛤蜊中满满都是谷氨酸、核苷酸与琥珀酸等呈味物质，任何调味料都是多余的。
另外还可以用蛤蜊肉蒸蛋，用煮过蛤蜊肉的水直接加在蛋液中，让滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊肉合二为一，一口下去那感觉，用一句陕西话来说就是“嫽扎咧”。
【蛤蜊肉蒸蛋】
原材料：文蛤肉100克、鸡蛋3个
调味料：盐少许、生抽、香油、葱丝
工具：电动打蛋器、保鲜膜
*** 过程
（1）文蛤肉清洗干净，冷水下锅，煮熟之后捞出控干水分备用。（切记：煮文蛤肉的水不要扔，后续还要用到，放在一旁晾至成温热即可。）
（2）无水无油的盆中打入3个鸡蛋，加适量盐，最后倒适量煮文蛤肉的温水。（注意：鸡蛋与水的比例更好保持在1:2或者1:1.5。）
（3）用电动打蛋器低速搅打至蛋液出现很多气泡且颜色发白。（没有打蛋器就手打，只是稍微费时一些）
tips：只有搅打出蛋液里多余的气泡，才会使蒸出的鸡蛋羹表面细腻滑嫩，这跟蒸馒头面团需要排气是同样的道理。
（4）取一个耐高温的碗，把蛋液过滤一下进去，如果上面还有少量的气泡，用勺子撇去即可。
（5）把文蛤肉放进碗里，轻轻搅拌均匀，之后盖上保鲜膜，用 *** 在保鲜膜上面扎若干个小孔。（这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹的表面的光滑平整。）
（6）锅中水烧开，放上蒸屉，把蛋液放进锅内，开中火蒸10分钟（蒸的时间还要根据碗的厚度来决定，若是耐高温的玻璃碗，8分钟左右即可。）
（7）10分钟后关火，再焖5分钟，效果更好。时间到，去掉保鲜膜，表面放在葱丝作为点缀，淋上一圈的生抽和香油即可食用。
我们的“蛤蜊肉蒸蛋”就 *** 完成了，特别的鲜嫩爽滑，舀一勺出来看看，比布丁还要Q弹润滑，吃的时候淋上生抽和香油，那味道简单鲜美至极，叫人齿颊留香、回味无穷。大家一定要记得试试哦！
小知识
1、蒸鸡蛋羹时，不要用凉水来调和蛋液，要用烧好的开水再晾至成温水，否则，蒸出来的鸡蛋羹表面不光滑，全是蜂窝状。过热的开水来调和，会使蛋液结块，影响美观和口感。
2、搅打蛋液时，更好使用打蛋器把蛋液里面的气泡排出，这样才会使蒸出的鸡蛋羹表面细腻滑嫩，这跟蒸馒头时给面团排气是一样的道理。若没有电动打蛋器的话，用筷子搅的时间就会长一些。
3、蒸鸡蛋羹的时间不能太长，一般不要超过10分钟，也不能用大火来蒸，火旺气猛会导致蛋液外层温度迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。
鸡蛋不用蒸，2分钟就能做出美味的时蔬鸡蛋羹，超简单的快手菜本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起长知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
我对鸡蛋羹最深刻的记忆是，小时候中午放学饥肠辘辘回到家，爸爸买了糖三角和果酱包，然后蒸上一大碗香气喷喷的鸡蛋羹等着我们放学回家，几人一分便瞬间光盘，还一边总是埋怨爸爸做得太稀了，应该多放鸡蛋。妈妈做的鸡蛋羹要精致很多， 搭配几片切碎的青菜叶、西红柿、胡萝卜，再撒一点儿虾皮或者搅拌进几个虾仁，出锅前再淋上几滴香油，这样一碗鸡蛋羹带来的满足感无法形容。
我偏偏是那种想吃又怕耽误工夫的懒人，于是就研究怎么能快速吃到味道不打折的鸡蛋羹。我发现1个鸡蛋就能 *** 蛋羹，也不需要蒸那么费时间，2分钟微波炉轻松搞定，看着黄灿灿的鸡蛋羹里那一抹新绿和淡淡红晕，心情超好有木有！做一份鸡蛋羹当早餐，会给你带来一天好心情!
鸡蛋1个，西红柿1个，青蒜1根，盐和鸡精一点点，蒸鱼豉油、芝麻油几滴
1.准备青蒜1根（油菜叶也不错），西红柿1个，鸡蛋1个。
2.鸡蛋打入小碗，西红柿和青蒜切碎，取一勺即可，因为就1个鸡蛋，不用放很多。
3.最关键的一步，用温水、温水、温水！重要的事说三遍。冷水不太好熟，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。先把西红柿和青蒜叶倒入鸡蛋碗里，加少量盐和鸡精，用筷子搅匀，然后一边倒温水，一边用筷子搅匀，鸡蛋和水的比例大约1:1～1:1.3，看个人口感，水越多越嫩些，水一定要用凉白开或者是纯净水。
4.盖上盖子或者覆上保鲜膜，再用 *** 戳几个孔也可以，放入微波炉高火加热2分钟，
5.最后淋上几滴香油和蒸鱼豉油即可，好简单有木有。
6.来一张鸡蛋羹侧面的近景图。
7.把青蒜换成油菜叶，做2个鸡蛋的鸡蛋羹，放入微波炉高火加热4分钟。
1、1个鸡蛋的蛋羹一般微波炉加热2分钟刚刚好，时间过长就会偏老，影响口感。如果2个鸡蛋就加热4分钟，3个鸡蛋6分钟，如果混入多一些时蔬就适当再延长一些。
2、稀释的水一定要用温水，鸡蛋和水的比例大约1:1.3。
3、想鸡蛋羹更加细腻，可以用滤网过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去，懒人就可省略。
给宝宝添加辅食时这些我踩过的“坑”，尤其 *** 蛋羹！真的别做了感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者梨子，您的一评一赞和关注都是我更大的动力。 *** 和文章均为梨子原创，盗用必究。
现在，很多新手父母都是信奉“过来人”的经验给宝宝做辅食，殊不知很多 *** 看似健康，却没有什么营养，为了众宝宝们的健康，今天就来填一填有关辅食添加的那些坑！
在“填坑”之前，我们先来看一下宝宝辅食添加的总原则。
《中国居民膳食指南（2016）》指出，婴儿满6月龄后可在继续母乳喂养或喝配方奶粉的基础上逐步添加辅食，每次应只添加一种新食物，由少到多、由稀到稠、由细到粗、循序渐进。适应一种食物后再添加其他的新食物。
当妈妈们掌握了这个总原则后，在 *** 辅食时就不会犯大方向的错误了。接下来正式进入为妈妈们逐一“扫坑填坑”的环节。
坑NO.1
煮各种蔬菜水给宝宝喝
现在流传非常广，堪称“经典”辅食的蔬菜水，如菠菜水、油菜水、西蓝花水、胡萝卜水……几乎所有蔬菜都能给宝宝煮水喝。可是，这些红红绿绿的蔬菜水中真的有妈妈们期待的诸多营养成分吗？
就拿菠菜水来说，菠菜本身营养非常丰富，含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶黄素、叶酸、维生素B6、维生素K以及钾、膳食纤维等营养物质，常吃对健康很有好处。可当菠菜被切碎煮水又过滤掉菠菜后，水中还剩些什么呢？首先水溶 *** 的维生素C、维生素B6、叶酸等不耐高温，加热后会被 *** 掉很多；其次不溶于水的β-胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维等在水中更是寥寥无几。
那么，菠菜水中有什么呢？国内外研究发现，把菠菜、西蓝花等蔬菜在沸水中焯一下，可去除30%~87%的草酸和70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐等有不利于身体健康的物质。也就是说，菠菜水中含量最多的就是草酸和亚硝酸盐等，其中草酸可能会跟奶粉中的钙结合，增加宝宝患结石的概率。看了这些，你真的还打算继续让宝宝拿蔬菜水当白开水喝吗？
填坑攻略
直接让宝宝喝白开水，用蔬菜泥代替蔬菜水。蔬菜泥具体做法：摘取菠菜、青菜等绿叶蔬菜的嫩菜叶，在沸水中略焯一下，捞出剁碎或捣烂。土豆、胡萝卜等需去皮、切小块后煮烂或蒸熟，再用汤匙压成泥状。为增加口感和营养， *** 蔬菜泥时可与肉泥混合调制。
坑NO.2
辅食代替了母乳或奶粉
在为宝宝添加辅食后，不少妈妈因为工作需要，就给孩子断了母乳或开始背奶。于是，随着母乳的减少，辅食逐渐喧宾夺主，成了主食。有的孩子甚至一日四五餐都吃辅食，母乳或配方奶粉成了随便喝喝的次要食物。
填坑攻略
对于7～24月龄的婴幼儿来说，母乳仍然是重要的营养来源，不能母乳喂养或母乳不足时，需要以配方奶粉作为母乳的补充。7～12月龄婴儿所需的能量应有1/2～2/3来自母乳或奶粉，只有一小半来自辅食。7～9月龄婴儿每天应母乳喂养4～9次，辅食喂养2～3次；10～12月婴儿应每天哺乳3～4次，辅食喂养2～3次。待宝宝1周岁后，在保证母乳提供能量占1/3～1/2的基础上，可鼓励宝宝尝试家庭食物，并逐渐从辅食过渡到与家人一起进食家庭食物。
坑NO.3
单独把鸡蛋羹做辅食
不少妈妈都觉得蒸鸡蛋营养丰富又容易消化，是非常适合孩子的一种辅食，所以每天都给孩子吃，有时候还能一天吃两次。其实，只吃蒸鸡蛋作为单一辅食并不科学，因为我们 *** 会优先从碳水化合物（米粉、面条等）中获取能量，而鸡蛋几乎不含碳水化合物，于 *** 蛋中的蛋白质就会有一部分被转化为能量，这样既减弱了蛋白质促进生长的作用，又会增加宝宝 *** 负担。
填坑攻略
别把蛋黄作为之一次辅食添加物，宝宝8个月后再吃蛋清。吃鸡蛋时，可以将蛋黄（压碎）或鸡蛋羹添加到米粉或烂面条等碳水化合物含量高的主食类食物中，这样既能让宝宝从碳水化合物中获取能量，也能保证蛋白质供应。
其实，在宝宝辅食这件大事上，还有很多 “大坑”或“小坑”在前边等着新手爸妈们。在此呼吁各位爸爸妈妈：“为了宝宝健康，仍要好好学习，天天向上！”
鸡蛋羹口感老蜂窝多？可能是你用错水了，学会做，细腻无蜂窝鸡蛋羹是一道家喻户晓、老少皆宜的家常菜，不但口感香嫩，营养还十分丰富，因此深受大家的喜爱。相信大家都在饭店吃过厨师做的鸡蛋羹，他们做的鸡蛋羹都十分的细腻嫩滑，和布丁一样，内部没有一点蜂窝，特别香嫩好吃。但是很多朋友在家蒸的鸡蛋羹口感老、蜂窝多，不好看也不好吃，这是为什么呢？
其实鸡蛋羹之所以口感老、蜂窝多，很有可能是因为你蒸鸡蛋羹的时候用错水导致的。蒸鸡蛋羹的时候，有人加凉水、有人加热水，然后加多少量也不知道，随意乱加，这样蒸出来的鸡蛋羹能好吃吗？加什么水、加多少都一定要搞清楚，这样才能蒸出好吃的鸡蛋羹哦。
那接下来我就把蒸鸡蛋羹的正确做法分享一下，保证蒸出来的鸡蛋羹特别的细腻嫩滑，和饭店做的一样，一起来看一下吧。鸡蛋羹口感老蜂窝多？可能是你用错水了，学会这样做，细腻无蜂窝。
【鸡蛋羹做法】
之一步：首先准备适量鸡蛋，吃多少做多少，不要浪费哦。准备好的鸡蛋打入碗中，加少许食盐，用筷子将鸡蛋搅散，然后我们大约估摸一下鸡蛋液的多少，然后准备鸡蛋液1.5倍左右的温水，加入到鸡蛋液中搅拌均匀。
第二步：这时候鸡蛋液表面会有很多气泡，这时候我们需要把鸡蛋液过滤一边去除这些气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻，如果过滤完还没有过滤干净，就继续用小勺将表面的气泡撇一下，全部撇干净之后盖上盖子。
第三步：蒸锅蒸烧开适量的水，水 *** 入鸡蛋液，盖上盖子开始蒸，蒸制上汽之后继续中火蒸10分钟左右就可以出锅了，出锅后在蒸好的鸡蛋羹上浇上适量的蒸鱼豉油或者生抽，淋上点香油和葱花就可以吃了。
【鸡蛋羹烹饪技巧】
上面我也说了，蒸鸡蛋羹用什么水、加多少水都非常的重要，正确的做法应该是加温水，而且更好是加鸡蛋液1.5倍的温水，这样蒸出来的鸡蛋羹又香又嫩，非常的好吃。
蒸鸡蛋羹不能加热水，因为热水很有可能直接将鸡蛋液烫成蛋花，就不成型了。而如果往鸡蛋液里加凉水，蒸出来的鸡蛋羹会有很多的蜂窝，组织不细腻，不好吃。所以蒸鸡蛋羹要用温水。
而加水的量也要控制好，因为如果加水太多会太稀，不成形，而如果加水太少口感又会老。控制在鸡蛋液的1.5倍左右是更好的了，不会太稀不成形，也不会太老，非常滑嫩好吃。
喝红糖葱姜水预防新冠？发烧不能吃鸡蛋？听小二跟您细说～“喉咙塞刀片、脑子磨豆浆、发烧到怀疑人生……”随着中招的人越来越多，民间也出现了很多防治新冠的办法和误区：红糖葱姜水预防新冠是真的吗？发烧不能吃鸡蛋？
事实究竟如何呢？赶紧跟着小二一起来看一看~
1
红糖葱姜水预防新冠是真的吗？
最近我们常听到有人说：每天喝碗红糖葱姜水，可以预防新冠。
其实喝红糖葱姜水不一定能防住新冠 *** ，但感染后有助于减缓症状。
不过这个也不是适用于所有人群，生姜、葱、红糖都偏温，主要作用是发汗解表、祛风散寒。
适合于平素怕冷、碰凉拉肚子的寒 *** 体质人群，口舌生疮、咽喉肿痛等容易上火的热 *** 体质人群饮用，则会火上浇油，适得其反。
2
发烧不能吃鸡蛋？
经常在网上看到传言说，鸡蛋富含蛋白质，会增加身体基础代谢率，进而导致体内热量过高，所以发烧时不能吃鸡蛋。真的是这样吗？
1
吃鸡蛋，对体温的影响不大
其实，我们日常吃的大多数食物都会引起体温升高。这是因为食物在体内氧化分解时，会 *** *** 产生额外的热能消耗，促使体温上升，这叫做食物热效应。
相对来说，蛋白质含量高的食物，产生的热效应是会高一些。一个正常大小的鸡蛋，蛋白质含量约7~8g，在体内转化约产生30千卡的热量。
但平常成年人在坐、卧，或从事极轻度体力劳动时，每小时消耗的热量也有约100千卡，所以吃鸡蛋对于体温的影响几乎可以忽略不计，哪怕是发烧时，也是可以吃鸡蛋的。
2
感冒时可适当吃鸡蛋，但有的人不适合
发烧时， *** 新陈代谢加快，身体中的蛋白质分解加速，会导致抵抗力下降，若一直未进食富含蛋白质和维生素的食物，反而不利于疾病康复。
而鸡蛋营养丰富，几乎富含 *** 需要的所有营养物质，而且消化吸收率高，是比较适合感冒时吃的，做法以水煮蛋、鸡蛋羹或蛋花汤等易消化吸收的为宜。
不过，如果病人存在消化功能下降或胃肠道症状，则不建议吃鸡蛋，以免鸡蛋中的蛋白质还未完全消化，就通过胃肠道黏膜进入体内，诱发某些过敏 *** 疾病。
3
发烧时，这5种食物更好别碰
下面这几类食物，才是发烧期间更应该避免的。
1
甜食
*** 、细菌入侵后，气道容易产生大量痰液。糖能够促进呼吸道粘 *** 液体的分泌，这时如果吃含糖高的甜食，容易使痰液相对更加黏稠，可能导致咳嗽加重。
2
油腻肉食
在感冒情况下，胃肠功能相对较弱，进食过多的肉类，容易滋腻碍胃，不利于消化。
尤其肥腻的猪肉，或者是一些高油的汤饮，易助湿生痰；而羊肉则甘温助热。因此，还是建议以清淡的食物为主。
3
浓茶
感冒期间，也要注意不能饮用太多浓茶。浓茶会让大脑保持兴奋的状态，并使人脉搏加快，甚至血压升高，可能导致体温升高，加重病情。
并且，茶水中的一些物质，也有可能影响 *** 物的分解，阻碍 *** 对 *** 物的有效吸收，从而降低 *** 效，不利于康复。
4
辛辣食物
辛辣的食物会 *** 咽喉部，或导致黏膜充血、水肿等，加重咳嗽。而且吃辛辣食物易引起上火，对于正在发烧的人来说，如同火上浇油，加重病情。
5
粗纤维食物
发烧期间，胃的消化能力下降，食用玉米、小米、高粱等富含粗纤维的食物，可能会加重肠胃的负担，难以消化，甚至还会引起胃疼、胃胀等症状。如果要煮粥的话，可以煮的稀一点，粗细搭配更利于消化。
来源： *** 回家吃饭
分享7种美味早餐，一周不重样，10分钟搞定，营养好吃，家人开心分享7种美味早餐，一周不重样，10分钟搞定，营养好吃，家人开心
张文宏主任说过，好的免疫力，是从一顿优质早餐开始的，不要吃白粥、馒头了，营养比较单一，要多吃高蛋白食物，营养要全面均衡。
早餐的热量也是很多人忽略的，一顿早餐要提供一天所需热量的1/3，看看你达标了吗？尤其是进入冬天后，气温非常低，身体需要足够的热量来御寒，所以早餐不建议吃低热量的食物。今天我给大家分享7种早餐，做法简单，不用早起，10分钟就搞定，营养又好吃，家人吃得舒服。
学会这7种早餐，一周不重样，老人孩子都爱吃，快跟我学学吧。
一、菠菜鸡蛋羹
1、菠菜摘洗干净，切掉根部。烧一锅开水，加入一勺盐、一勺油，放入菠菜煮1分钟，变软后捞出过凉水，然后水分，最后切成小段。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。倒入2倍的温水，搅拌均匀后滤掉浮沫，放入切好的菠菜，不用放太多，鸡蛋液没过菠菜即可。
3、蒸锅加水烧开，放入菠菜鸡蛋，蒸10分钟后取出，切成小块。葱蒜、小米椒切末，用热油泼一下，加食盐、生抽、香醋、辣椒油拌匀，蘸着吃即可。
二、红薯饼
1、红薯去皮洗干净，切成薄片，放进蒸锅里大火蒸15分钟，蒸烂后取出，加入适量白砂糖，压成红薯泥。加入适量糯米粉、纯牛奶，揉成一个光滑的面团。
2、把红薯糯米团分成很多小份，每一份用手揉圆，再压成小圆饼，裹上一层白芝麻。平底锅倒入适量油，烧热后放入红薯饼，小火煎至两面金黄即可出锅。
三、韭菜厚蛋烧
1、一把韭菜摘洗干净，沥干水分，用刀切碎。打入3个鸡蛋，加入一勺盐、一勺食用油，用筷子搅拌成糊状。
2、平底锅倒入适量油，舀一勺韭菜鸡蛋糊倒入锅中，中小火煎制定型，把韭菜鸡蛋饼卷起来，然后再倒入一勺韭菜鸡蛋糊，定型后继续卷起来，卷到合适的厚度即可，切成小块食用。
四、土豆丝 *** 鸡蛋饼
1、土豆去皮洗干净，擦成土豆丝，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，蛋清和蛋黄分离。土豆丝腌出水后，倒入鸡蛋清，加入葱花、面粉、五香粉，用筷子搅拌成糊状。
2、平底锅倒油烧热，舀一勺土豆丝下锅，用筷子整理成 *** 状，中间放一个鸡蛋黄，小火煎至底部定型，翻个面继续煎，两面金黄焦脆后即可出锅。
五、玉米面菜团子
1、鸡蛋加盐搅散，倒入热油锅中煎熟，炒成碎块后盛出。胡萝卜去皮洗净后切丝，菠菜洗净，烧一锅开水，放入胡萝卜丝、菠菜煮2分钟，捞出挤干水分，切碎备用。
2、鸡蛋、胡萝卜、菠菜放入碗中，加入食盐、生抽、五香粉、香油、面粉，用手搅拌均匀，捏成鸡蛋大小的菜团子，裹上一层玉米面。
3、蒸锅里加水烧开，放入菜团子蒸10分钟，即可取出食用，味道鲜美。觉得味道不够，可以挑个料汁，生抽、香醋、香油混合拌匀，蘸着吃。
六、鸡蛋饼的用料
1、2个鸡蛋打入碗中搅散，加入面粉、清水、葱花、食盐、五香粉，用筷子搅拌成酸奶状，太稀了容易烂，太稠的话口感硬。
2、平底锅刷一层油，倒入一勺鸡蛋面糊，小火煎一会儿，凝固后用铲子翻面，煎至两面金黄后即可出锅，咸香软嫩，特别好吃。
七、南瓜发糕
1、南瓜去皮洗净，切片后放进蒸锅里蒸15分钟，取出后加入适量白糖个，压成南瓜泥。不烫手后加入酵母粉、纯牛奶，面粉，搅拌成浓稠的糊状。
2、准备一个模具，刷上一层油，倒入搅拌好的面糊，抹平后放上红枣肉，发酵30分钟。蒸锅加水烧开，放入发酵好的面糊，蒸30分钟即可，取出后切成小块食用。
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鸡蛋羹虽简单，想要细嫩平滑还是需要一些小窍门的鸡蛋羹是很多人都喜欢的一道美食，但是很多人在蒸蛋羹的时候总是失败，要不是蛋羹蒸得又老又渣有气孔，就是蛋羹太稀蒸的不成形，要做好这道细嫩平滑的鸡蛋羹，还是需要一些小窍门的。
素材来源于 ***
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.把蛋液过筛，滤去浮沫，再加少量水。更好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4.烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5.大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
注意事项
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
鸡蛋羹怎样蒸才能嫩滑无蜂窝，仅用对了水是不够的蒸鸡蛋羹应该是大众所喜爱的一道食物，松软滑嫩，清香滑口，营养丰富，老少均宜。尤其是非常适合小孩子吃，因为很多小孩子都不喜欢吃蛋黄，每次水煮鸡蛋，都只吃蛋清，蛋黄就浪费了，而用蒸鸡蛋羹这种方式能很好的把全部鸡蛋都利用起来，保全了鸡蛋的营养成分。
鸡蛋羹这样的一种美食的做法相对来说也是非常的简单的，但如果不讲究 *** ，蒸出来的鸡蛋羹会有蜂窝孔，吃起来不嫩滑，那蒸鸡蛋过程中需要注意哪些才能让蒸出来的鸡蛋羹犹如布丁一样光滑鲜嫩呢？分享几个技巧给你：
之一：调制蛋液宜用温开水
蒸蛋起泡是因为溶解在水里的空气遇热而逸出，产生气泡，而蛋液较浓稠，气泡会锁在蛋液 *** 不来，所以蒸出来的蛋羹就会变成难看的蜂窝状。如果调制蛋液用生水，因生水中含大量空气，水被烧沸后，空气排出，就会出现大量小蜂窝，影响蛋羹美观。那不用生水，用热开水可以吗？也同样不可以，因为热开水都把鸡蛋给烫熟了，有可能蒸不出鸡蛋羹了。
所以调制鸡蛋羹宜用温开水，温开水是煮过的水，里面的气体已经煮出来大部分，所以蒸出来的的鸡蛋羹才能气泡少一些。
第二：鸡蛋液和加水的比例应1:1
蛋液与水的的比例不能严重失衡，如果蛋液调制过稀，会造成水蒸蛋无法凝固，而如果蛋液调制过浓，可能水蒸蛋蒸出来会很老，正常蛋液调制比例1：1即可。
第三：调制蛋液时应尽可能往同一方向搅拌，并撇去上面的一层泡沫
鸡蛋液在搅拌均匀后，要用过滤网筛过滤蛋液中的气泡，如果家里没有过滤网筛，那就用小勺慢慢的把气泡都撇干净。
第四：盖上保鲜膜，用 *** 扎几个小孔
如果不加保鲜膜，等锅盖上凝聚一定量的水珠时，会往下淌，造成蒸蛋气泡。
水蒸蛋的气孔是各方面原因引起的，要做到完全无气孔几乎很难，只能说通过一些技巧尽可能减少气孔的产生。
下面是我做的肉沫鸡蛋羹，具体做法详见图文：#上班族的快手早餐# 超快手零失败的肉沫鸡蛋羹的完美做法
本文为“爱下厨的文艺设计师”的图文原创。
对吃而言，喜欢就是美食，如果您阅读完本文后对您能有所帮助，可以关注“爱下厨的文艺设计师”，我会随时更新各种家常菜，地道小吃的 *** *** ，我相信这里也总会有一道您喜欢的美食。如果您对本文有任何的想法或建议可随时在下方参与评论，也可私信与我互动。最后，感谢您的耐心阅读。
鸡蛋羹蒸的不好吃？牢记以下2个环节，保证鲜香滑嫩，营养又美味鸡蛋羹是大多数从小吃到大的美食，好些人都觉得自己蒸出来的效果，远不如饭店做的好吃，常常是又老又不嫩滑（柴），牢记以2个环节，保持成品鲜香滑嫩，营养又美味，大人小孩都会喜欢，隔三差五都想做一回。
众所周知，鸡蛋羹不仅具有丰富的营养价值，而且味道极其的鲜美，全国大部分地方都有食用它的传统，可以算得上一道家喻户晓的传统美味，除了鲜香滑嫩的口感以外，它还具有易消化、易吸收的特 *** ，非常适合老弱病残的人群，如果大家遇到不想吃饭的时候，或许它就是一样非常不错的选项。
【食材配料】：鸡蛋、盐、蒸鱼豉油、葱、麻油。
【 *** 过程】：
1、首先，在干净的空碗中打入2枚新鲜的母鸡蛋，用筷子充分搅散后，再加入少许的盐，和15倍的温水，再次搅拌搅拌均匀后，放在一旁备用，这个步骤是保证鸡蛋羹软嫩香滑的之一个环节，正确的加水比例是首要的前提条件。
2、鸡蛋搅散、搅匀后，再将表面多余的浮沫撇去，这个步骤可以防止鸡蛋羹在蒸煮过程中，出现大量的蜂窝状，同时，可以更大限度地降低成品的腥臭味，有助于消化和肠胃的吸收，和增进食欲。
3、然后，在锅中摆入蒸架，待水开上汽后，再将处理好的鸡蛋液摆入进去，先在它上面压上一只盘中（或者包成一层保鲜膜），再扣上锅盖，双层保护的作用是防止鸡蛋羹蒸老，全程大火蒸6分钟，关火后，再焖10分钟后才能取出，这是保证鸡蛋羹鲜香嫩滑的，另一个关键环节。
?4、食材蒸熟出锅后，再在它里头淋入适量的蒸鱼豉油，家中有条件的再倒入少量的麻油，味道就更香啦！最后再撒入少许的葱花装饰点缀一下，即可端上餐桌，家常版鸡蛋羹 *** 完成，特点是：口感鲜香滑嫩，味道极其鲜美，平时，大家不知道吃什么？或者没有胃口的时候，它或者就一样非常不错的选项，无论大人还是孩子都会喜欢。
【温馨提示】：
1、蒸鸡蛋羹时，好些人常常会直接放热水或者冷水，这种 *** 是非常错误的，这样蒸出来的效果，肯定是又老又不嫩，大多数人之一步就搞错。
2、另外，控制好蒸煮的时间和火候，也是非常重要的，正确的 *** 是先大火蒸熟，关火后，再焖8-10分钟，这样不仅可以保证鲜香嫩滑的口感，而且可以更大限度地降低营养价值的流失。
3、再则，在打散的鸡蛋液中加入少许的盐，也是非常有必要的，它可以让鸡蛋液的颜色变得更黄、更稀，除了增加鲜香嫩滑的口感以外，还有助于提升成品的卖相。
家有小 *** ，早餐不凑合！6天早餐换着花样安排，有干有稀味道好家有小 *** ，还是两个小 *** ，虽然最近开始居家上网课，但是每天的早餐还是不能凑合的。按时起床，按时吃早餐，按时去上课，该有的规矩还要是有的。
最近可能是太多孩子居家网课了，有妈妈在后台留言，让我多分享一些早餐合集， 供妈妈们参考着做，今天就来整理上一周我家的早餐，每周做6天早餐，6份早餐换着花样安排，有干有稀营养好，一起来看看吧！
早餐一：虾仁蔬菜粥、烤红薯、面包、绿豆饼、小番茄。
早餐主食一般是有粗有细。粗指粗粮，红薯、玉米、芋头、南瓜、山 *** 都可以，或蒸或烤都不错。细是指面包、糕饼之类的食物，口感香甜细腻，大人孩子都爱吃，搭配着来，更有胃口。
天冷了，早餐来一碗营养美味的鲜虾蔬菜粥，是挺不错的，做法分享：砂锅烧热，放油，炒虾头出虾油，加水，煮开，放大米和小米煮到米开花，放虾仁、胡萝卜碎、煮 *** 青菜碎，盐、姜粉，搅拌均匀，即可出锅。
早餐二：电饭锅版戚风蛋糕、蔬菜红肠拼盘、蒸紫薯、牛奶。
早上起来烧开水焯西兰花，搭配切成小块的小番茄和切成片的红肠，简单好吃又好看。
蒸锅蒸紫薯，是我家常吃的粗粮之一，蒸出来的最省事。
奶锅热牛奶，很快就可以开饭，轻松省力，孩子们也喜欢这样的早餐。
早餐蛋糕是我用电饭锅做的，5个鸡蛋分出蛋清和蛋黄，蛋黄里加入100g奶茶搅拌均匀，再加100g低筋面粉拌均匀。蛋清里加40g白砂糖打至干 *** 发泡，再和蛋黄糊混合在一起，做成蛋糕糊，倒在电饭锅内胆里。留出一些蛋糕糊，用可可粉加牛奶拌成酱状，混合预留的蛋糕糊，开成深色的蛋糕糊，放进裱花袋里，在电饭锅的蛋糕糊上挤出几个圈，再用 *** 拉出花纹，启动电饭锅的“蛋糕”功能，50分钟后 *** 完成，取出倒扣，放凉脱膜即可。
电饭锅蛋糕比烤箱蛋糕更湿润，可能不会是很鼓的状态，但是口感很不错。
早餐三：鸡蛋羹、南瓜糊、酱牛肉、巧克力全麦面包、青椒炒圆白菜。
早餐给俩孩子安排了鸡蛋羹，3个鸡蛋加1.2倍的温水搅拌均匀，过筛到两个碗里，盖上保鲜膜，上蒸锅蒸10分钟，焖3-5分钟后取出。蒸蛋羹的时候，顺便加热了昨晚剩下的小紫薯和之前做好的酱牛肉，合理利用时间和工具。
豆浆机做了南瓜糊，是我喜欢的健康的香甜味道，搭配不甜的低脂巧克力欧包，非常合适。没什么蔬菜了，用青椒搭配胡萝卜丝，炒了一盘圆白菜，口感清爽脆嫩，很适合当早餐。
酱牛肉还是推荐在家自制，买点牛腱子，泡出血水，切成大块，凉水入锅煮出血沫，洗干净后换水，加生抽酱油、老抽酱油、姜片、卤肉包一起煮1小时，再关火，捞出牛肉块，等汤汁凉了以后再把牛肉块放进去，浸泡 *** 后就很入味了，吃的时候切片即可，特别方便。
早餐四：蔬菜鸡蛋坚果拼盘、苹果天鹅、煎虾饼、面包、烧饼、紫薯、牛奶。
一早起来用空气炸锅加热面包和烧饼，中间夹了生菜和火腿片，一份营养美味又简单的早餐主食就做好了。
蒸锅加热紫薯，牛奶锅加热牛奶，最近买的紫薯比较多，放不住，需要赶紧吃完，下次记着别买太多了。
做一个色彩缤纷的坚果蔬菜鸡蛋拼盘。烧开水煮鸡蛋，另起一锅烧开水焯西兰花，切点小番茄，最后撒上腰果，一份健康早餐拼盘就做好了。我都是不调味的，感觉这样更好吃。
又用平底锅煎了4块虾饼，有大颗粒的虾仁在里面，吃起来又鲜又嫩，很适合小朋友。蘑菇妹想要苹果天鹅，顺手切了一个摆盘，还挺好看的。
早餐五：蒸饺、油菜&红肠、银耳羹、生巧蛋糕、奶茶、火龙果。
用焖烧罐焖煮了银耳羹， *** 之后，银耳羹非常完美，这个 *** 太省事了，刚买了两朵鲜银耳，可以多做几次。
大女儿要吃的生巧蛋糕，原料有淡奶油、蛋黄、黑巧、可可粉，做法也非常简单，就是把淡奶油和蛋黄混合加热，散热后加巧克力和可可粉混合均匀，倒入容器里冷藏定型，吃之前再撒上可可粉就行了，有点冰淇淋蛋糕的感觉。
这种蒸饺口味丰富，味道鲜香，特别适合当早餐。每次多买点，冷冻在冰箱里，平时蒸或煎都很不错，好吃，还节省时间。
早餐六：手抓饼披萨，葱油饼、红枣小米粥、小番茄。
小米粥也是我家常出现的早餐单品，煮小米粥并不费事。只要烧开水，熬煮15-20分钟就很浓稠了。煮小米粥的时候还可以放红枣、红薯、山 *** 、南瓜等，都很好吃。
囤货的黄油手抓饼和葱油饼也到了，黄油起酥更适合家庭食用。有了这些饼，可以做出很多美味的早餐，也能更节省时间。
给多爸做了一份葱油饼，不用解冻，也不用再放油，直接把锅烧热，放进冷冻的葱油饼饼胚，两面各烙2分钟左右，一份香酥可口的葱油饼就做好了。再搭配生菜、火腿片、煎蛋，挤上一些番茄酱，一卷就吃，美极了。
给孩子们做的香酥披萨，也是用平底锅做的。原味手抓饼做饼底，放到平底锅里煎一分钟，翻面，表面放上奶酪碎、火腿片、熟玉 *** 、番茄块，盖上锅盖，小火加热至奶酪融化即可， *** 简单，孩子们很喜欢吃。
黄油版的手抓饼和黄油版的葱花饼都很给力，饼底香酥可口，也是我家的常备食材半成品之一。
以上就是我家6天的早餐安排，6天早餐换着花样吃，营养健康味道也很赞。家里有两个孩子，我作为母亲，除了担心孩子们的学习以外，更担心孩子们的身体健康。
现在做早餐已经成了习惯，每天宁愿少睡一会儿觉，也要起来为孩子和娃爹做早餐。做得久了，熟能生巧，现在做早餐也更加顺手和自信了。以上6天早餐搭配，供各位妈妈们参考吧！
您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
