到了冬天，最寒冷的是天气，最难协调的是一家人的胃口，尤其是家里有孩子，不能不考虑孩子的喜好，天天吃肉不利于饮食调整，吃肉其实不如吃它，它就是鲜嫩美味的蘑菇。其实蘑菇的品种有许多，小编更爱吃平菇，平菇鲜嫩多汁，营养很全面，不管怎么搭配都好吃。今天分享我家常吃的蘑菇新吃法——青蒜苗炒蘑菇，蒜香味扑鼻而来，鲜香嫩滑，总是吃不腻。很多南方人经常吃，也有一些不会烹饪这道菜肴的，赶紧学起来吧。冬季之后，遇见这菜别手软，爽口又解腻，人人吃得起，别不懂吃。
【青蒜苗炒蘑菇的具体做法】
食材准备：准备300克蘑菇（其实蘑菇的品种非常多，平菇是日常生活中特别常见的，比金针菇鲜嫩，比香菇口感细腻，既可以煮汤喝，炒着吃特别美味），选购青蒜苗50克（很多人 称作大蒜叶，叶片闻起来非常香，色泽为青绿色，一定要购买新鲜的青蒜苗），准备一些大蒜头，大葱半根，适量清水，鸡精半勺，蚝油一勺，生抽半勺，若干植物油，其他。
烹饪小诀窍：需要选购新鲜蘑菇，青蒜苗和其他配菜，掌握炒平菇丝和青蒜苗的顺序，难度不高。
烹饪步骤：
1：准备好几种配菜，先将蘑菇都撕成小朵，全部用清水洗干净，或者用盐水泡一小会儿，挤干掉平菇的水分，待用。
2：50克青蒜苗撕掉外面一层皮，青蒜苗洗净斜切成段，叶子和根茎要分开切，将大葱切成细丝，大蒜头拍碎，切成蒜末备用。
3：锅中多加清水适量，加上一些食盐，平菇丝快速下锅焯水，水分控干，准备好其他配菜，开始烹饪这道青蒜苗炒蘑菇吧。
4：将锅底预热，加上花生油若干，倒入一些葱丝和蒜头，加上蘑菇丝炒出水分来，调入一些生抽，迅速翻炒一会儿。
5：倒入一些青蒜苗的根茎，然后倒入青蒜苗的叶子，中火翻炒至香味出来，适当添加一些食盐，少许蚝油，鸡精半勺，一起将食材翻炒几下。
6：收汁，将食材装入盘中，这道清爽不油腻，解馋开胃的青蒜苗炒蘑菇就做好了，实在太香了。
烹饪小贴士：青蒜苗炒蘑菇的烹饪 *** 特别简单，平菇不管怎么吃都要清洗干净，用盐水浸泡和焯烫一遍，炒之前控干掉水分，记得要热锅烧油，加上平菇丝炒至变软，丢入青蒜苗，迅速炒香，加上蚝油，盐和其他佐料，中火翻炒入味即可。
青蒜苗和蘑菇是绝配，蘑菇口感细腻，鲜嫩美味，吃起来很清爽可口，是冬季的下饭小帮手，你们知道如何烹饪这道青蒜苗炒蘑菇吗？（本文的一些配图出自 *** ）
大家好，我是爱家人爱美食的雷的，每天坚持自己下厨，用最简单的食材为家人烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎大家关注。
时光如梭，光阴似箭转眼间又到了国庆节，对于很多人来说，国庆节是期盼的节日，我们有许多自己安排，不管怎么样，都不要忘记和家人在国庆节期间团聚，来庆祝新中国成立70周年。说到家宴庆祝肉是不可少的食材，老话说的好无肉不成席嘛，所以家宴中必定有肉，肉也是全家人都喜欢的食材。
今天雷的给大家带来一道非常简单而且营养美味又好吃的家常菜，也是国庆家宴必不可少的一道美食，这道菜就是蘑菇炒肉。相信大家都不陌生，这道家常菜，蘑菇秋季吃非常合适能给我们补充各种营养，但是要做好可是有一定的小技巧。下面就跟雷子来学习吧。
【蘑菇炒肉】
食材：蘑菇 蒜苔 五花肉 食盐 香油 食用油 耗油 葱姜蒜 料酒 生抽
*** *** ：
1.首先把买回来的蘑菇多清洗几遍，在折成一条一条的，然后起锅烧水，水沸腾后焯水下蘑菇30秒即可去除里面的有害物质；
2.五花肉清洗干净切片，然后加入生抽，料酒，葱姜蒜腌制10分钟入下底味，在把蒜苔清洗下切小段备用；
3.起锅烧油，爆香下葱姜蒜再把腌制好的五花肉片倒入锅中翻炒变色；
4.然后把焯水好的蘑菇下入锅中和肉片一起翻炒，在加入一勺生抽，半勺老抽上色，食盐调味；
5.这是在盖上盖子小火闷2分钟让蘑菇跟好的入下味道，闷好后出锅前加入切好的蒜苔段翻炒至断生，在淋入香油，耗油快速翻炒几下出锅；
小贴士：蘑菇炒肉好吃必须掌握以下几点，之一点，蘑菇必须焯水否则又毒，第二点，五花肉片提前腌制下这样有底味炒出的肉更好吃，第三点，蒜苔快要出锅的时候在加入否则容易炒老那样就缺少蒜苔的香味，也是这道菜的灵魂。记住以上三点您也能做出比饭店大厨炒的蘑菇炒肉更好吃。
今天的蘑菇炒肉就为大家分享到这里，相信大家一定学会了，赶快试试吧。如果您喜欢我的美食，请多多关注我，雷的美食，同时欢迎大家在评论区点餐，我来为大家烹饪。每天7点我这里等你哦，每天分享不同的家常菜，大家明天见拜拜！
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“大白菜炒蘑菇”做法，这是一道我们这地方农村最喜欢的一种做法，成菜香气浓郁，味道鲜美，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话可以试一试。
大白菜是冬季更受欢迎的食物，营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维等。在北方到了冬季都有储存白菜的习惯，大白菜是秋冬季节北方最常吃的一种蔬菜，它不但味道鲜美，而且经济实惠。
大白菜做法也有很多种，像醋溜白菜，猪肉白菜炖粉条、白菜包子、白菜水饺等等，今天是用大白菜和平菇一起 *** 的，做好的白菜口味清甜，香气十足，非常好吃，而且还营养丰富！而且这道菜是我家孩子比较喜欢的一道菜，每次做这道菜，我家孩子就着汤汁就可吃一碗饭，不信的话可以试一试，下面介绍 *** *** 。
——【大白菜炒蘑菇】——
【 *** 主料】：大白菜半个、平菇半斤、胡萝卜1个
【 *** 调料】：大蒜2瓣、大葱1节、青蒜苗1根、盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把平菇清洗干净把水沥干，用手撕成小块，放入盆中备用。
【步骤二】： 大白菜清洗干净，斜刀切片、胡萝卜改刀切成菱形片，然后分别装盘。
【步骤三】：大蒜和大葱切成葱末、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘，取一个小碗依次放入盐少许、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：锅中添上清水烧开，把蘑菇和胡萝卜放入锅中焯水2分钟，捞出来把水控干备用。
【步骤五】：重新起锅放油烧热，放入蒜末和葱末，小火炒出香味。
【步骤六】： 葱蒜炒出香味，放入白菜把水汽炒出来，炒至断生。
【步骤七】：白菜炒断生，放入蘑菇和胡萝卜片，大火炒出水汽。
【步骤八】：蘑菇和胡萝卜炒出水汽，放入青蒜苗，同时倒入调料汁，大火翻炒均匀，收浓汤汁出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“大白菜炒蘑菇”就 *** 完成，做好的白菜由于吸收了蘑菇菇鲜味，变得香气十足，蘑菇吸收了白菜的清甜味道，变得更加鲜美，就连汤汁也非常鲜香，用来泡饭也特别的香，你喜欢这样的家常菜吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1）大白菜更好把梆和叶子分开切，炒的时候分开炒，这样可以保证生熟一致。
（2）蘑菇更好用盐水浸泡一下，可以把蘑菇缝隙里边的灰尘、虫卵泡出来。
（3）蘑菇和胡萝卜要焯一下水，可以减少蘑菇的草酸，同时节约炒制时间。
（4）白菜要先把水汽炒出来，这样烧出来的白菜容易入味，而且没有异味。
（5）芡汁不要收得太浓，薄薄的一层就好。
蒜苔和它炒，不放肉也能吃出肉滋味，三五分钟就搞定！以上内容是我和大家分享的“大白菜炒蘑菇”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
今天教大家做道家常菜蘑菇炒蒜薹.简单易学几分钟就好。
By 伊尚斐斐
用料- 蒜薹 半把
- 蟹味菇 一盒
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 彩椒 适量
1、准备食材
2、锅放适量油.七分热放入蒜薹翻炒一分钟左右
3、放入彩椒蘑菇翻炒.放入耗油盐翻炒两分钟后出锅
4、简单易学的蘑菇炒蒜薹就做好了.味道超赞.大家快来做下吧。
小贴士蟹味菇味比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。 蟹味菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
蒜薹的营养功效1.杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2.通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可 *** 大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
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春天不要错过这道美食！学会这样做春笋炒蘑菇，美味解馋有营养人的一生中会尝到各种样式的美食，但是尝尽千般滋味，仍旧让你眷恋的那就是家的味道了啊。想必这段时间里面，各位朋友待在家里面也是 *** 了很多的美食吧。而且在春天这个万物复苏的季节，各种野菜也开始长大上市了，就像是荠菜和香椿等。还有就是，春天不要错过这种美味的野菜哦，那就是春笋了。
当然了，春笋的烹饪 *** 也是有着很多的选择，可以炒和煮等。其中，美味的春笋炒蘑菇就是很好的选择了，让人越吃越想吃。春笋炒蘑菇这道美食不仅仅是味道很好，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。而且我们大厨在做春笋炒蘑菇这道美食的时候，还专门搭配了美味的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是很棒了。接下来，我们就简单的为大家说一说春天不要错过这道美食，学会这样做春笋炒蘑菇，美味解馋有营养。
美味的春笋炒蘑菇
食材：鲜嫩的春笋、蘑菇、蒜苗、桃园建民牛肉耗辣椒、辣椒、香肠、白糖、盐、味精
做法：1、我们需要先把春笋冲洗干净，去掉厚厚的外皮，再用刀把春笋切成块，放入干净的小盆里面，备用；
2、接下来，把蘑菇反复地冲洗干净，沥干水后，再用刀切成小块；把辣椒冲洗干净后，切成辣椒段，备用；
3、把香肠冲洗一下，控一下水之后，用刀切成块；把蒜苗择洗干净之后，再用刀切成蒜苗段；备用；
4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入切好的香肠，翻炒一会儿，再盛出来，备用；
5、接着，再倒入春笋和蘑菇，大火翻炒一会儿后，再加入白糖和盐，再加入一点水，翻炒均匀；
6、最后，再放入切好的蒜苗段，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒和味精，翻炒均匀；即可；
看到这么解馋下饭的春笋炒蘑菇，喜欢美味的朋友们有没有心动呢，是不是突然觉得自己有些饿了呢？那就快按照小编在上面说的 *** 试着做一下美味的春笋炒蘑菇吧，不要忘记是搭配上桃园建民牛肉耗辣椒哦，这样味道会更上一层楼，吃起来更香更美味。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
这个蘑菇要经常吃，既营养又美味，这个做法鲜美下饭，适合春季吃这个蘑菇要经常吃，既营养又美味，这个做法鲜美下饭，适合春季吃，常吃润肠胃，杏鲍菇因其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。杏鲍菇营养丰富，富含 蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有降血脂、润肠胃等作用。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，所以，家里要经常吃些，今天分享的这道杏鲍菇做法，简单容易做，加入了肉末和蒜苗一起炒，味道更加鲜美，下面分享下做法：
【肉末杏鲍菇】
材料：杏鲍菇400克、蒜苗1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，蒜苗择去老叶，切去根部。
2.将杏鲍菇切成筷子左右粗细的丝，不要切太细，杏鲍菇焯水后会缩水。
3.蒜苗切成寸段，猪肉切成末
4.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉末小火翻炒，炒至肉末颜色变白
6.淋入酱油和料酒，将肉末翻炒上色
7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀。
8.下入蒜苗，盐，快速翻炒均匀，蒜苗很容易炒熟，不要炒过火，炒至蒜苗稍变软就可以了，关火盛出装盘即可
小贴士：杏鲍菇的选购：杏鲍菇菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感更好。
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本期导读：买回家蘑菇不会做，教你12道家里常吃的几种蘑菇做法，补充营养味道鲜
现代家庭，都非常注重一日三餐合理的饮食营养搭配，很多人注重“一荤一素一菇”的合理膳食结构，这里的一菇只的是蘑菇，蘑菇营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。经常食用蘑菇还可以提高我们身体的免疫力。
俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，蘑菇就是一条腿的食物，好吃又健康。很多人买回家蘑菇不会做，今天教你12道常见的几种蘑菇做法，补充身体营养，味道也非常鲜美，夏季也是非常适合吃些蘑菇，高蛋白、低热量，有效促进新陈代谢，提高免疫力，下面分享下做法：
【金针菇烧豆腐】材料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法：
豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
金针菇切去根部，再用手撕成小朵
锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。
淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【土豆片烧香菇】材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣，将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁
锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水
锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，再下入香菇翻炒均匀
下入炸好的土豆片翻炒均匀，下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
【肉末杏鲍菇】材料：杏鲍菇400克、蒜苗1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、
做法：
准备好所需材料，蒜苗择去老叶，切去根部。蒜苗切成寸段，猪肉切成末
将杏鲍菇切成筷子左右粗细的丝，不要切太细，杏鲍菇焯水后会缩水。
锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。
锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉末小火翻炒，炒至肉末颜色变白
淋入酱油和料酒，将肉末翻炒上色，下入杏鲍菇大火翻炒均匀。
下入蒜苗，盐，快速翻炒均匀，蒜苗很容易炒熟，不要炒过火，炒至蒜苗稍变软就可以了，关火盛出装盘即可
【腐竹烧平菇】材料：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。
做法：
提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。
把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。
将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。
锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。
下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。
下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
【蒜蓉金针菇】材料：金针菇250克、红椒1个、青椒1个、油适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、
做法：
准备好所需材料，金针菇切去根部，用手撕成小朵，洗净，青红椒切末，大蒜切末
锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，煮半分钟即可，捞出放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将金针菇放在盘内待用
锅加油烧热，下入蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉炒出香味
下入青红椒末，翻炒均匀，关火，淋入蒸鱼豉油，拌匀
将炒好的蒜蓉淋在金针菇上即可，吃时拌一下即可
【金针菇韭菜炒鸡蛋】材料：金针菇150克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
准备好所需材料，韭菜择洗干净，将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中间切一刀，切成两段，这样方便食用，利于咀嚼，再把金针菇撕散开
把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，姜切末
锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用
锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒均匀
下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【香菇烧白菜】材料：白菜1/2棵、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法：
将白菜剥开，放在清水中洗净，沥净水分，再将白菜片成片。
香菇切去根部，放在清水中洗净去掉木屑，杂质，捞出沥净水，大一些的香菇切成两半。
锅加水，烧开，下入香菇焯水，将香菇煮至变软，捞出，控净水分待用。
锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入白菜翻炒。
大火将白菜翻炒至断生，下入香菇翻炒均匀。
加入盐，蚝油，淋入蚝油，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘
【香菇烧豆腐】材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
【鱼香杏鲍菇】主料：杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克
辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙
*** *** ：
食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发
锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右
木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
【肉末香菇炒韭菜】材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1半汤匙、
做法：
准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净
把香菇切成薄厚均匀的片
韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片
锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白
淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀，再下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
【海鲜菇炒油菜】材料：海鲜菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
将海鲜菇切去根部，撕成小朵，投洗干净，把油菜叶子剥下来，投洗干净。葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
锅内加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，捞出，焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜颜色更翠绿。
放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，油菜焯水后再过凉水，这样油菜叶子不会变黄，保持油菜脆嫩的口感。
在锅内的水中加入两片姜，再重新烧开，下入海鲜菇焯水，将海鲜菇焯水至变软，捞出控净水分待用，海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这是做蟹味菇的技巧。
锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入海鲜菇翻炒1-2分钟。
在下入油菜，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【干炸杏鲍菇】材料：杏鲍菇2根、淀粉3汤匙、油盐适量、五香粉1茶匙、椒盐适量、
做法：
把杏鲍菇从中间切断，再用手撕成比筷子稍粗一些的条，别太细，焯水时杏鲍菇会缩水
锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手稍攥一下水分
将杏鲍菇放在盆内，加入盐，五香粉，搬运，再分次加入淀粉，一边用筷子搅拌，一边加淀粉，拌至杏鲍菇每根之间都不互相粘连即可
锅加油烧热，将杏鲍菇抖散下入，用筷子把杏鲍菇划散开，不要一下都倒进去，那样会炸成一团，将杏鲍菇炸制定型，把杏鲍菇捞出，升高油温，下入杏鲍菇复炸，将杏鲍菇炸制外表金黄，把杏鲍菇捞出控油，将杏鲍菇放在盘子内，撒上椒盐即可
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用平菇 *** 的一道家常小炒菜，味道鲜香略带辣味，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试平菇这么炒来吃。
平菇是我们餐桌上最常见的食用菌，营养丰富、有增强免疫力、降低胆固醇等功效，其肉质较细嫩，爽滑可口。而且平菇的价钱便宜，所以也就成了我们餐桌上的美味之一，也深受人喜爱。所以大家不妨多吃平菇，清淡鲜香，美味又下饭，经常食用，还能增强身体免疫。
平菇的做法很多，不管是炒、炖、煮汤，都鲜到极点，好吃得不要不要的。而我家的平菇做法最喜欢的就是烧汤和素炒， *** *** 采用最简单的 *** 。今天和大家分享的这道“小炒平菇”，就是最简单的做法，无需其它配料，只需2粒大蒜和几个干辣椒，加上简单的调味料，就能将平菇的鲜美释放到极致，美味可口，超级下饭，百吃不厌。下面就来看看我的具体做法。
——【小炒平菇】——
【 *** 主料】：平菇300克、青红尖椒各2个、青蒜苗1棵
【调 料 汁】：盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、水4-5勺
【 *** 调料】：大蒜2瓣、干辣椒4-5个
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把平菇根切掉，放入盆中，再放入一勺盐，添水没过平菇，浸泡10分钟，用以去除农药残留和缝隙中的灰尘和脏东西。
【步骤二】：平菇泡完后清洗干净，然后撕成小块放入盘中备用。
【步骤三】：把青红尖椒切成马耳朵、大蒜切成片、干辣椒切成段、青蒜苗也切成段，然后分别装盘备用。
【步骤四】：取一个小碗，依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、水4-5勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：炒锅添水大火烧开，把蘑菇放入锅中大火焯水1分钟，大家要注意不要焯水时间太久，防止营养流失。
【步骤六】：把焯完水的平菇捞出来把水控干，这里要注意的是，平菇直接沥干水分就可以，不要过冷水，也不要把水挤干，否则会影响口感。
【步骤七】：炒锅烧干放一勺油，如果有荤油的话来一小勺，把油烧热，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，倒入蘑菇和青红尖椒，还有青蒜苗，开大火翻炒一会，差不多1分钟左右。
【步骤九】：蘑菇翻炒1分钟后，倒入调料汁，大火继续翻炒均匀，把调料汁稍微收浓出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“小炒平菇”就 *** 好了，这是平菇的一种简单营养又美味的家常菜做法，色香味美、营养解馋，用来下饭下酒都相当不错，喜欢的朋友一定要试试 ，就是 *** 的时候要注意以下几点。
（1）平菇事先放入淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其表面的杂质，而且还能使得平菇中浸入水，炒菜也更加容易入味，效果特别好。
（2）平菇要先焯一下水，这样可以去除异味，同时减少平菇含的草酸，但是焯水时间不要太久，差不多焯水1分钟就好，时间久了营养会流失。
（3）平菇焯完水，不用过冷水，直接沥干水分就可以，还有就是不要用手挤干水分，否则炒出来的平菇口感会柴，一点不会滑嫩。
（4）这道菜不要放香辛调料，否则会影响平菇的鲜美味道，汤汁也不要收得太浓，有点汤汁会更好吃。
关中华山地区美食炒菜，蘑菇炒肉，这样做鲜香可口，可吃两碗米饭以上内容是我和大家分享的“小炒平菇”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
大家好，我是天宇，关中饮食自古以面食为主，但这二三十年，关中人也已习惯了米饭，自然家中少不了炒菜，再加上原有的关中蒸碗子，吃起米饭聊咋咧，家常炒菜有：莲菜炒肉丝，蒜薹炒肉，五花肉片炒尖椒，肉炒豆角，五花肉炒包菜，白菜五花肉炖粉条，肉沫豆腐，肉炒花菜等，盖碗有：粉蒸肉，小酥肉，条把子肉，黄焖鸡，四喜丸子，带把肘子等。
当然关中人做蒸碗子，一般在过节或家中过事才做，总体来说蒸碗，油腻，不易打扫，所以家常菜居多，上述家常菜炒好都非常好吃，天宇今天来介绍下，关中家常蘑菇炒肉，蘑菇选取新鲜平菇，五花肉带一些肥肉，炒好盖在米饭上，蘑菇鲜，五花肉香，再加上蘑菇和五花肉炒出的汤汁浇在米饭上，想想那个画面，聊咋咧，吃两碗米饭不成问题。
下面讲下 *** *** ：
食材：五花肉，蘑菇，老豆腐，青椒，葱，蒜苗，干辣椒段，姜
调料：盐，鸡精，味精，十三香，花椒粉，香醋，生抽，耗油，淀粉
*** *** ：
之一步：五花肉洗净，青椒洗净，蘑菇洗净，老豆腐，葱，姜，蒜苗洗净
第二步：五花肉切片，青椒切段，蘑菇撕小块，老豆腐切块，葱切丝，姜切沫，蒜苗切花，淀粉加水搅匀
第三步：起锅烧油，油热下姜沫，下五花肉片翻炒，下干辣椒段，放适量盐，香醋，十三香，花椒粉翻炒，断生，放青椒段，蘑菇翻炒，放豆腐块，翻炒，少许，补上适量生抽，盐，十三香，花椒粉，倒入淀粉液勾芡，转小火炒，稍微炒至熟，放入蒜苗花，搅拌均匀
第四步：出锅，盖在米饭上，即可开吃
注意事项：
1，蘑菇新鲜，要有蒜苗
2，豆腐，可用嫩豆腐，自己根据自己口味选择
家常菜白菜炒松蘑，营养好吃味道美，香辣炒猪皮，下饭下酒一绝松蘑是很珍贵的野生菌类食材，它的营养价值非常高。新鲜松蘑很少见，一般我们常见的都是松蘑的干货。将它用来炒肉炒菜，吃着可香辣，味道非常的不错的。
下面就来用干松蘑 *** 白菜猪肉吧，将三样主要食材一起 *** ，味道非常的好呢。猪肉选五花肉，经过煎制出油，和菜一起炒味道非常的棒。
准备需要的食材：白菜、猪肉、干松蘑、大葱、食盐、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白糖、香油、花生油。
步骤一：把干松蘑清洗干净，提前用凉水泡上。先把根部剪掉，然后把蘑菇的伞面儿用清水冲一冲，冲掉上面的杂质，大约泡一个小时就可以。
步骤二：把一小块儿五花肉切成片，加进三大勺凉水，然后加入五香粉、料酒、生抽抓匀，腌制入味，几滴花生油，拌匀。
步骤三：取适量白菜叶儿，清洗干净，切成片，放在盘子中备用。把一小截葱洗净，切成葱花，放在小碟子中备用。
步骤四：把泡发好的松蘑也用刀切一切，切成小一点的片，放在盘子中备用。这样便于炒制入味同时也便于食用。
步骤五：开火，炒锅中放入花生油，油热以后下入五花肉翻炒至断生。不用把五花肉盛出来，就把五花肉往旁边儿拨一拨，然后下入葱花，爆出香味儿。
步骤六：下入白菜叶翻炒均匀。加入一大勺生抽，半小勺盐，一小勺蚝油，调味。下入松蘑翻炒均匀，加入一小勺白糖调味，炒大约四、五分钟就可以了。
在出锅以前加入一小勺鸡精，一小勺香油，翻炒均匀。这样一道香浓美味的白菜猪肉炒松蘑就做好啦！松蘑的独特香味儿，加上白菜叶儿的嫩爽，再加上猪肉的浓香，让人馋涎欲滴，味蕾得到了极大满足。
猪皮中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，能减慢机体细胞老化，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮还能补血益气，安神除烦,养阴补虚，尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者有很好的食疗作用。
准备需要的食材：350克卤猪皮，40克彩椒，70克蒜苗、7克干辣椒，姜片、蒜末各少许、3克盐，鸡粉、料酒、豆瓣酱、食用油各适量。
步骤一：先把洗净的蒜苗切成小段，然后洗净的彩椒切粗条，再切成小块。
步骤二：将卤猪皮切成粗丝，将切好的食材盛入盘中待用。锅中倒入适量食用油烧热，倒入干辣椒、姜片、蒜末，爆香。
步骤三：然后倒入猪皮，淋入料酒，翻炒出香味。放入切好的彩椒、蒜苗，用大火快速炒至材料断生。
步骤四：然后转中火，放入豆瓣酱，将其翻炒炒匀。再加入盐、鸡粉调味，翻炒至入味，盛出装入盘中即可。
这样，美味的香辣猪皮就 *** 好啦，味道非常的不错呢，喜欢吃猪皮的朋友，可以将新鲜的猪皮或者是卤猪皮，这样 *** 哟。
