苦瓜直接下锅炒就错了，教你饭店不外传的秘诀，色泽翠绿口感清爽

来源：百变小厨坊

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大家好，炒苦瓜时直接放油炒就错了，今天来教你饭点不爱传的秘诀，炒出来的苦瓜清脆可口不变色，鲜香入味，超级下饭。

赶紧跟着视频一起来了解一下吧。首先咱们准备两根刚从树上面摘下来的苦瓜，然后把苦瓜放到盆子里面清洗干净。

洗苦瓜的时候不能和洗其他蔬菜一样，用水冲一冲就行了。

用水把苦瓜打湿后，我们现在往上面撒入小苏打，接着再来洗苦瓜，就可以很轻松的将苦瓜清洗干净了。

小苏打具有很好的清洁作用，而且我们在揉搓苦瓜的时候，可以很好的把苦瓜这些凹凸不平的地方的脏东西洗出来。

苦瓜是夏季特有的一种蔬菜，不仅清脆好吃，还清热解暑。

然后再把苦瓜放到流动自来水下面清洗干净，洗干净的苦瓜切头去尾，再从中间一分为二，切开后就可以看到里面的苦瓜子了。现在找一根家里面比较尖锐比较薄的勺子，把里面的苦瓜籽舀出来。

苦瓜是一种非常适合夏季吃的蔬菜，不仅清热解暑，而且非常吃，做法也有许多，但是很多朋友都不知道怎么来做，以至于炒出来的苦瓜颜色发黑，口感发苦，吃起来口感还软塌塌的。

其实这是因为咱们的 *** 用错了。首先去除苦瓜的苦味，我们就需要把苦瓜里面的这一层白沫用勺子多刮几次，尽量将它充分的去掉，很多人做出来的苦瓜非常的苦，大部分都是因为这一层白沫没有去除干净。

因为苦瓜的大部分苦味都是来源于这一层白膜，接着再把苦瓜切成薄片，切的时候也不要太薄，大概在0.2公分的厚度就可以。

因为太薄了的话口感也不会好，特别容易让苦瓜发软，而且在切的时候也容易不定型，容易切碎，看起来也就没那么美观了。切成这样的薄片，然后收入盘中备用。

下面再准备一小把木耳，一勺白糖，一勺玉米淀粉，50到60度的热水，用筷子搅拌搅拌，大概搅拌30秒，加白糖可以促进木耳的泡发，加淀粉可以很好的吸附木耳表面的一些脏东西。

搅拌均匀后，我们先放在一旁泡五分钟，平时泡发木耳大概需要40多分钟，而我们以这种方式来泡发，只需要短短的五分钟时间，就可以把木耳完全泡发出来哦。

接下来准备适量的大蒜，大蒜可以多准备几颗，香味更足，然后切成这种薄薄的蒜片，收入碗中备用。

一根兔子喜欢吃的胡萝卜，我们洗干净后去除外皮。

挑选胡萝卜的时候要挑选大小适中的，太大了的话，胡萝卜里面已经空心了，太小了还没完全成熟，这种大小适中的成熟度刚刚好，汁水也更加丰盈，吃起来口感也更佳哦。去皮后切成四到五公分长的萝卜段。接着再切成萝卜片，这样切出来的胡萝卜片大小均匀，形状也非常的好看。

接着收入盘中备用。干净的小碗里面准备一勺盐，一勺味精，99粒白糖，适量胡椒粉，一勺玉米淀粉，小半碗清水。

用铲子搅拌均匀，调成一个简单的料汁，这里面千万不要加生抽或者是酱油哦，那样的话，我们炒出来的苦瓜颜色就会发黑了。把里面的淀粉搅拌至完全溶解，我们的料汁就调好了。

调好之后先放一旁备用。这个时候木耳也已经完全泡发了，可以看到经过五分钟时间，木耳现在变得非常的肥厚，而且还非常的柔软，就像新鲜木耳一样。

看一下每一片都厚厚大大的，根本看不出来是干木耳泡发的，然后轻轻的用手抓一抓，这样木耳表面的灰尘和杂质就被完全的抓到水里面了，可以看到现在的水非常的脏，也非常的浑浊。

将木耳控水捞出，放到另一只清水盆子里面，把木耳再充分的清洗，清洗整个过程我这里换了四次清水。

木耳也是一种菌类，经常使用木耳对人体的好处非常的多，炎热的夏季可以多给家人吃上一些木耳，以这种方式洗出来的木耳非常的清透干净。

看像这样木耳就洗干净了，洗好的木耳，我们把它撕的小一点。撕成这样的小片就可以了，锅里面提前烧一锅开水，水开后往里面加一点点食用油，再把切好的苦瓜倒进来，焯水30秒钟。

苦瓜想要去除苦味，那么我们一定要进行焯水，焯水可以让苦瓜里面的苦味被带走一大部分，而且呢，焯水过后苦瓜更加颜色翠绿，加食用油也可以保持苦瓜的颜色更加翠绿。

这里的重点是焯水千万不要超过30秒钟，这也是苦瓜清脆好吃的关键所在。

焯好水的苦瓜立马放入凉水中过凉，这样炒出来的苦瓜更加清脆爽口，而且过了凉水后的苦瓜颜色会更加翠绿。

控水捞入盘中备用，锅里不用换水，接着将木耳还有胡萝卜一起倒进来进行焯水。木耳和胡。萝卜它的成熟度比较高，所以我们这里要焯水两分钟。

焯好水后也要迅速过一下凉水，也是让它们保持颜色的一个技巧，并且呢，吃起来也更加清脆爽口。

然后也放入盘中备用，接着准备一只彩虹色的碗，碗里打入四颗985毕业的公鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，搅开，把鸡蛋充分打发，这样煎出来的鸡蛋更加蓬松好吃。

锅里油热后，把鸡蛋液倒进来，这个过程要保持大火，如果用小火来煎的话，鸡蛋很难定型，而且也不会发起来，我们一定要用大火热油，这样鸡蛋饼才会被膨发起来，炒出来的鸡蛋口感也会更好。

先不要去管它，让鸡蛋一面煎至定型后，然后用锅铲轻轻的这样推动鸡蛋，直到鸡蛋液完全定型，然后再用铲子将鸡蛋液打的碎一点，小一点。

亲爱的朋友们，视频都已经看到这里了，如果你觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持！

炒成这样就可以出锅了，炒鸡蛋快的时候不要炒的太碎，太碎了口感不好，炒的时间也不易过久，过久了口感就老了。

不用洗锅，直接倒入适量的油，将大蒜片倒进来炒香，再把木耳和胡萝卜也放进来翻炒两下，将苦瓜倒进来翻炒均匀。

然后倒入鸡蛋，继续翻炒鲫鱼，淋入料汁，大火收汁，炒至入味即可。

这个过程时间不要太久，太久了的话苦瓜就会变软了，颜色也会不好看，关火盛入盘中，一道做法简单又营养美味，清脆可口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

苦瓜炒鸡蛋以这种方式做出来，营养更加全面，色彩搭配也非常漂亮，看起来就食欲满满，特别适合夏天吃，喜欢的朋友赶快收藏起来试一试吧。

苦瓜这样做出来香味太浓了，又香又好吃，做法跟材料很简单

进入到6月，天气是越来越热了，这个时候人也比较容易上火，吃一点煎炸过的美食第二天就上火了，用广东话来说就是热气。

广东天气更热，这里的人也更容易上火，所以广东人平时都会多吃一点汤、糖水以及各种各样清热下火的美食，其中吃得比较多的就是苦瓜了。这是一种又好吃又便宜的蔬菜，在广东家庭里都会经常备有的。

苦瓜在广东的做法还是比较多的，一般可以用来做汤、做酿菜或者豆豉炒苦瓜。这几种家常菜做法都是我比较喜欢吃的，其中豆豉炒苦瓜味道更棒做法更简单。所以今天就把我家做的豆豉炒苦瓜的做法分享出来给大家，如果大家喜欢的话，可以先收藏起来，有空可以试一下呀，夏天天气热，说不定就能用上了。

【豆豉炒苦瓜】

材料：苦瓜、豆豉、猪肉、大蒜、葱白

调料：盐、生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备一根苦瓜，更好不要用熟的，不然不好炒，把苦瓜清洗干净去掉头尾，从中间切开，把里面的苦瓜籽扔掉，然后把苦瓜切成薄片备用。把大蒜切成两半，葱白切成段也放一边备用。

2.准备一小块的猪肉，更好用五花肉，把猪肉切成片备用。锅里放水烧开，放入半勺盐、少许食用油，然后把苦瓜倒进去焯一下水，大概焯水40秒左右，然后捞出来沥干水分备用。如果苦瓜切得比较厚，那么焯水的时间就要长一点。苦瓜焯水一方面容易熟，另外一方面也可以稍微减少一些苦味。

3.锅烧热，放入一点食用油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的猪肉倒进去煎，开小火把猪肉煎出油。煎好之后，把猪油盛一点出来，然后放入大蒜、葱跟豆豉小火炒香，不要开大火哦。

4.香味出来之后，把准备好的苦瓜倒进去翻炒2-3分钟，然后再调一下味，锅里放入一勺生抽、少许的蚝油，再放一点点盐，继续把它们翻炒均匀就可以出锅了。

5.把做好的苦瓜装盘就可以开吃了，做法非常的简单，又香又好吃，夏天吃这一道家常菜刚刚好，下火又下饭，如果喜欢的赶紧试一下这道美食吧。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

秋天多吃这道降火菜，教你做香蕉苦瓜卷，有苦有甜，好吃又好看

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

秋日天气最明显的特征就是干燥，特别是白露节气过后，秋风在降温的同时，把空气中的水分也吹干了，这种干燥的气候特点在中医上称为“秋燥”，很多人会出现口干舌燥、皮肤干等症状。

今日给大家推荐一款创意降火菜，叫做香蕉苦瓜卷。众所周知，苦瓜清热解毒灭火气，但口味比较苦，今天的做法是苦瓜搭配香蕉，一苦一甜，先苦后甜，也叫“苦尽甘来”，是多么富有人生哲理的一道菜啊！

其实呢，做法也比较简单，苦瓜里面加根香蕉，香蕉的香甜完全盖住苦瓜的苦味，加上靓丽的颜色，精致的摆盘，不仅赏心悦目，而且更加有滋有味！

具体做法请看我们的操作：

准备苦瓜两根，去掉头尾，切成两段，用勺子挖去内瓤，称为空心状态，放在一边备用。

准备一小碗清水，放入一小把枸杞子，浸泡10分钟备用。

锅内烧水，水快要烧开时，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加的苦瓜的底味和亮度。

然后倒入苦瓜段，用筷子翻动几下，使苦瓜受热均匀，开小火煮两分钟左右，这一步可以减少一部分苦瓜的苦味。

即可捞出放入凉水中浸泡一分钟，使苦瓜降温变凉，捞出来放在菜板上备用。

准备香蕉几根，剥皮塞到苦瓜段里面。

用刀将苦瓜段切成1厘米厚的薄片，摆入盘中。

在每一个苦瓜片上面，放上一粒枸杞子点缀，再淋上少许橙汁或蜂蜜。

好了，这道苦中带甜，甜中有苦的香蕉苦瓜卷就做好了，香蕉的甜味中和冲淡了苦瓜的苦味，吃起来别有一番滋味。这道菜，清凉下火，特别适合容易上火的秋季食用。

而苦瓜中的苦瓜素又能阻止脂肪吸收，具有一定的减肥功效，对于爱美的人来讲，想要达到更好的效果，这个赏心悦目的减肥菜是个不错的选择呢。

下面是所用到的食材和调料：

食材：苦瓜，香蕉，枸杞子

调料：橙汁或蜂蜜，食盐，植物油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

上火要多吃苦瓜，加一块豆腐，不用炒不用炖，上桌家人连汤汁不剩

苦瓜入菜的16种做法，苦瓜营养丰富味甘苦，做法快捷又下饭

一、苦瓜爆鱿鱼

食材

鱿鱼1个、苦瓜1根、红萝卜适量、姜片适量、小葱适量、淀粉适量、油盐适量。

做法

1、鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；

2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片；

3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；

4、水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油；

5、小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀；

6、锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；

7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；

8、加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡，

9、最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；

二、蛋黄焗苦瓜

食材

苦瓜1大根、咸蛋黄3个、黄酒1小勺、食用油1大勺。

做法

1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。

2、将蛋黄碾碎、碾匀；

3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；

4、切成滚刀厚片；

5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；

6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；

8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

9、下入苦瓜片；

10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

三、香油苦瓜

食材

苦瓜适量、大蒜适量、盐适量、香油适量。

做法

1、半锅凉水烧开，放入苦瓜，汆烫一分半钟。

2、汆烫好后马上放入凉水中过凉。

3、过凉后捞出沥干水分。

4、把大蒜捣成蒜泥。

5、苦瓜中放入大蒜、盐、香油。

6、上保鲜手套搅拌均匀，香油苦瓜完成！

四、荔枝苦瓜

食材

苦瓜适量、荔枝适量、蜂蜜适量、白醋适量、盐适量。

做法

1、将苦瓜对剖，去瓤，切成薄片。

2、放入加了盐的沸水中略焯即出。

3、入凉水中投凉后沥水捞出。

4、荔枝去壳备用。

5、将荔枝去核分成两瓣。

6、在碗中倒适量蜂蜜，一点点盐。

7、适量白醋、凉开水调成适合自已口味的碗汁。

8、将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中。

9、拌匀后放入冰箱保鲜室，食用时取出即可。

五、五味苦瓜

食材

苦瓜适量、红油适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、豆豉适量、陈醋适量、白糖适量、花椒油适量、生抽适量、芝麻酱适量。

做法

1、生姜、大蒜切细粒。

2、苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。

3、锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。

4、把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

5、撒入少许精盐，拌匀备用。

6、锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

7、把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

8、另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。

9、撒入适量白糖，少许陈醋。

10、倒入适量的花椒油可提香去异味。

11、倒入少许的生抽，提鲜，倒入一汤匙芝麻酱。

12、最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。

13、开小火，把料汁调匀，把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

六、果味苦瓜

食材

苦瓜1个、香瓜1/2个、大蒜适量、辣椒适量、橄榄油适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。

做法

1、将苦瓜洗净去瓜蒂、去瓤、切成条备用。

2、大蒜切片，辣椒切成小段。

3、香瓜去皮去籽，切小片备用。

4、放入加油少许油的开水锅中烫至变色。

5、捞出用凉开水过凉，沥干水。

6、锅加油烧热，入辣椒爆香。

7、再加入大蒜，加少许酱油、白糖、盐，芝麻调成酱汁。

8、将苦瓜放入大碗，在把处理好的香瓜放入。

9、把煮好的酱料放入拌均匀，淋上少许香油即可。

七、鸡丝炒苦瓜

食材

鸡胸肉适量、苦瓜适量、盐适量、黑胡椒适量、生抽适量、水淀粉适量、香油适量。

做法

1、鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松。

2、研上少许黑胡椒粉，撒上少许盐，再次轻敲，帮助入味，切丝备用。

3、苦瓜洗净，切掉两端，切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。

4、锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。

5、平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。

6、放入焯水的苦瓜圈，倒入少许生抽，加入少许盐，倒入水淀粉。

7、煸炒，淋入少许香油，搅拌均匀，出锅即可。

八、苦瓜炒牛肉

食材

苦瓜2个、牛肉适量、盐适量、油适量、白糖适量、鸡粉1勺、生粉1勺、蚝油1勺、白米酒半勺。

做法

1、牛肉切好后，放入生粉，蚝油，食用油，白米酒少许腌制一会。

2、苦瓜去籽切薄片。

3、放入两勺盐。

4、用手搓出苦瓜汁，相当于像搓面团的手法。

5、用水冲洗干净，抓干水分。

6、锅里热油把牛肉放入。

7、牛肉变色后倒入苦瓜，加入盐炒至苦瓜熟即可。

九、肉末苦瓜

食材

苦瓜一根、猪肉适量、大蒜头适量、小米椒一个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、淀粉适量。

做法

1、苦瓜去籽，切成4块（一分为四），斜刀切成薄片。

2、猪肉、大蒜头和米椒都切成末。

3、起锅烧水，加食用油和盐。

4、水开后，下入苦瓜焯水一分钟，起锅过凉水，依次摆入盘中。

5、另起锅烧油，油七成热时，下猪肉末翻炒变色。

6、加大蒜末翻炒出香味。

7、加米椒，翻炒均匀，加少许水稍煮，加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。

8、加淀粉勾芡，铺在苦瓜的中间即可。

十、苦瓜炒鸡蛋

食材

苦瓜600g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、白砂糖适量、味精适量。

做法

1、苦瓜去瓤洗干净，苦瓜切成块。

2、苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜，既可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，还可以减少营养流失。

3、捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。

4、起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。

5、再起油锅，葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒。

6、加白砂糖炒，鸡蛋入锅炒。

7、加盐、味精炒，炒均匀即可盛出享用。

十一、苦瓜胡萝卜炒肉丝

食材

苦瓜1根、胡萝卜半根、瘦肉100克、盐2克、鸡精1克、生粉2克、胡椒粉1克、生抽1勺。

做法

1、瘦肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

2、苦瓜去籽切片，胡萝卜切片。

3、锅内热油，下肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4、底油加热，下苦瓜、胡萝卜大火翻炒几下断生。

5、加入肉丝翻炒均匀，调入适量盐和鸡精即可。

十二、豆豉鲮鱼炒苦瓜

食材

苦瓜1条、豆豉鲮鱼1罐、蒜3瓣、盐1克、鸡精1克。

做法

1、苦瓜一条切去头尾，对半切开去籽。

2、将苦瓜切成薄片。

3、蒜切末，将罐头里的鲮鱼撕成小块，取一勺豆豉。

4、锅内热油，下蒜末、豆豉、鲮鱼炒香。

5、放入苦瓜大火翻炒至变软。

6、调入适量盐和鸡精。

十三、苦瓜炒火腿

食材

苦瓜适量、火腿适量、油适量、葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、十三香适量。

做法

1、苦瓜洗干净，去子，适量切片，用热水焯一下，控干水分备用！

2、火腿适量，切片！

3、锅里适量油，葱姜爆锅，适量十三香，酱油，倒入火腿苦瓜，翻炒，加入适量盐调味，炒好，出锅！

十四、苦瓜炒蟹味菇

食材

苦瓜1根、蟹味菇100克、油适量、盐适量、味精适量。

做法

1、蟹味菇洗净，苦瓜去籽洗净切条。

2、起油锅加热，放入苦瓜煸炒。

3、放入蟹味菇煸炒炒透。

4、放适量的盐煸炒。

5、最后放入味精炒匀即可。

十五、苦瓜炒胡萝卜虾仁

食材

苦瓜1根、虾仁8个、胡萝卜1/3根、料酒半勺、食用油适量、盐适量、白胡椒粉少许。

做法

1、苦瓜和胡萝卜洗净后切别切片。

2、锅里烧适量的水，等水烧开后将切好的胡萝卜和苦瓜放锅里焯水，大约30秒左右捞出，捞出后马上过冷水，然后沥干水份备用。

3、虾去壳、虾线后洗干净装碗中加入料酒拌均匀腌制5分钟左右。

4、锅里倒入适量的油，烧热后加入用料酒腌制过的虾大炎快速翻炒。

5、翻炒至虾表面全部变为红色。

6、加入焯水后的胡萝卜、苦瓜及适量的盐一起翻炒，大约炒1分钟左右加入胡椒粉翻炒均匀关火出锅。

十六、肉末苦瓜条

食材

苦瓜1个、猪肉末50g、红尖椒半个、豆瓣酱10g、料酒15ml、葱末5g、姜末5g、白糖5g、生抽10ml、油30ml。

做法

1、苦瓜对半切开去籽

2、切成1cm宽，5cm长的希，加盐腌制10分钟，炒前倒出析出的汁，红椒切条，肉切末，葱姜切末

3、大火烧热油，放入肉末炒散，加入料酒、白糖、酱油、豆瓣酱、葱姜末炒出香味

4、放入苦瓜条翻炒，使味道渗入，出锅前加红椒条翻炒盛出。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

苦瓜和西红柿搭配，没想到这么好吃，天热的时候来一盘凉爽又开胃

生活中唯有美食是不可辜负的。夏天吃什么都没有胃口，又到了进厨房也是需要很大勇气的季节了，今天我就来教你做一道美食，做法简单、吃起来清脆入口、下酒又下饭、我家来客人餐桌必备这道菜、一起来看看我是怎么做的吧！

在夏天这个季节很多蔬菜都大量的上市了、像西红柿、豆角、青椒、苦瓜、像我们住在农村的、家前屋后的种满了各种各样的蔬菜、每家每户都会有一个属于自己的【后花园】蔬菜多到吃不完、今天我到菜园看见西红柿长大了、索性今天我就用西红柿做一道美食、西红柿有很多做法、今天教大家这个独特的做法。

今天分享的这道菜在夏天一定要多吃、多吃西红柿有润肠通便、延缓衰老、降压利尿、美容等功效、在塔配上苦瓜、吃苦瓜也是有很多的好处、它具有降低血糖、促进食欲、排毒减肥、美容等功效。夏天多吃这道菜百利无一害。

【西红柿苦瓜需要准备的食材】

西红柿、苦瓜、食盐、鸡精、香油、生抽、大蒜。

具体做法：苦瓜西红柿全部清洗干净后、苦瓜去掉两头、对半切开、挖掉里面的白瓤、不喜欢太苦的把白瓤刮得干净一点、苦瓜最苦的部位就属这白瓤的部位了、切成薄片、水里放食盐、增加底味、在加点食用油、使苦瓜更为翠绿、苦瓜焯水一分钟、西红柿就简单的切成小块。

都弄好放进大一点的盆里、里面放入调料、蒜末、食盐、鸡精、生抽、香油、用手给它们抓拌均匀、就这样一道简单的美食就做好了、看着是不是很简单。

苦瓜西红柿是一道非常爽口的家庭小凉菜、这样做出来的苦瓜不会太苦、家里人都爱吃、用最简单的食材做出最美味的美食、大家可以试着在家做哦、喜欢的朋友收藏起来试试吧。

入伏前，黄瓜、苦瓜都靠边，多吃这菜，营养极高，凉拌好吃不上火

导语：入伏前，黄瓜、苦瓜都靠边，多吃这菜，营养极高，凉拌好吃不上火！

小暑将至，天气是一天比一天更热了！炎热的天气，不仅给我们的工作和生活带来了很多困扰，还会使人大量出汗，造成体内津液的流失！如果体内的津液亏损了，就会出现心烦口渴、食欲不振、倦怠无力、上火等情况。这个时候，我们除了要多喝水，注意防暑，作息规律以外，还要在饮食上做出调整，多吃一些含钾高的食物。

俗语说：“夏吃豆，胜吃肉”。夏天，各种豆类蔬菜大量上市，像扁豆、毛豆、豌豆、蚕豆、豇豆、绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等等。这些豆类蔬菜，不仅新鲜营养，价格也很便宜！因此，它们也深受人们的喜爱！大家都知道，豆类蔬菜是公认的高钾、高钙、高蛋白食材！夏季常吃豆类蔬菜，不仅可以补充身体所需的营养物质，还有健脾利湿、消暑解热等功效！

黑豆营养丰富，被誉为“豆中之王”！而黑豆芽则是黑豆培育出来的一种芽菜！黑豆芽的口感清香脆嫩，风味独特！不管是清炒、凉拌、做汤，还是涮火锅吃，都特别美味！研究发现，黑豆芽含有丰富的蛋白质、氨基酸、花青素、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、烟酸以及钙、磷、铁、钾等微量元素，其营养价值远高于黄豆芽和绿豆芽！

夏天就该吃这菜，清香脆嫩，全身是宝，随手一拌，消暑去火又开胃！并且，黑豆培育成黑豆芽之后，它所含的碳水化合物和脂肪含量也减少了很多，而维生素和纤维素的含量却升高了不少，是一种非常不错的减肥食品！夏季常吃黑豆芽，有清热降火、美容养颜、减肥瘦身等功效！那么，黑豆芽怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，黑豆芽的美味做法，大家一起来看看吧！

【炝拌黑豆芽】

准备食材：黑豆芽、胡萝卜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具体做法：

1.取适量黑豆芽，清洗干净，取半根胡萝卜，清洗干净后，用去皮器将胡萝卜的表皮去掉，先切成薄片，再切成细丝。

2.锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将黑豆芽和胡萝卜丝放入锅中，焯水2-3分钟左右，然后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。

3.将过凉的黑豆芽和胡萝卜丝捞出，装入盆中，加入适量的蒜末和干红辣椒，浇上热油，激发出蒜末和辣椒的香味，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油，用筷子翻拌均匀后，装入盘中，即可食用。

您喜欢吃黑豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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霜降前，遇见苦瓜别手软，浑身是宝，买上30斤切碎放冰箱，特省事

导语：寒露后，遇见这菜别手软，浑身是宝，买上30斤切碎放冰箱，特省事！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，像我们农村人一年到头几乎不买菜，都是吃自己种的绿色蔬菜，纯天然无公害，不仅为老百姓省下一笔开销，而且一年四季都能吃到新鲜应季蔬菜，婆婆的菜园里种的有丝瓜、苦瓜、冬瓜、长豆角、茄子、黄瓜等等。前几天婆婆推了一车菜送过来，大约有30斤的苦瓜，说马上霜降了，菜园里的菜都摘下来了，这么多的苦瓜吃不完怎么办呢？这是很多农村朋友面临的难题，今天小编就和大家分享保存苦瓜的小妙招，这样不仅杜绝吃不完浪费，而且冬天一样也能吃到新鲜的蔬菜。

苦瓜是一种常吃的蔬菜，是夏秋两个季节的时令蔬菜，苦瓜外表是绿色的，满身长着许许多多的疙瘩。吃起来爽口甘绵，微苦有回甘，清香怡人。而且苦瓜的营养也丰富，苦瓜虽然吃起来苦，但是它这种特殊的苦味很受人们的喜爱，富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有皂苷成分，对于高血压、高血糖的人有一定的好处，经常上火的人要多吃。

摘回来的新鲜苦瓜清洗干净，也可以放入盐水中浸泡一会，泡去苦瓜表面的脏东西和农药残留。然后再把苦瓜表面的水分晾干或者是用厨房纸巾吸干苦瓜表面的水分。像我们常吃的冬瓜、丝瓜、黄瓜都可以利用这种 *** 保存。

接下来把苦瓜一分为二，我们要纵向切开，这样处理起来比较方便，用小勺把瓜瓤取出来，在去瓜瓤的时候要取干净，尤其是苦瓜内的白色部分，这个地方最苦，去除干净后能够减小苦瓜的苦味。最后改刀切成小块。

把切好的苦瓜块放入开水锅内，焯水时间不要太长，10秒即可，焯水时间太长会使苦瓜变得发绵，营养还会丢失一半，还有就是在保存的时候苦瓜就不会那么翠绿新鲜了，一定要把握好时间。

焯水后的苦瓜用漏勺捞出来，放案板上自然放凉，晾干水分的苦瓜放入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，把每个苦瓜上面均匀地裹上一层食用油。把它们分成小份装入保鲜袋内密封好，放入冰箱内冷冻保存，吃的时候提前拿出来解冻，和新鲜的一样，味道不变，一样鲜美好吃！

苦瓜的吃法有很多，我们可以把冷冻后的苦瓜自然解冻后，拿来炒鸡蛋吃，味道和新鲜的一样。这样冬天我们也能吃到自己种的新鲜蔬菜，太香了。如果家里还有吃不完的冬瓜、丝瓜，用同样的 *** 保存，切记焯水时间不要高于10秒，掌握好这个时间段使蔬菜更加翠绿、口感清脆爽口，和新鲜的一样！

如果冰箱太小放不了，也可以趁着秋高气爽把它拿到室外晾晒成干菜，这两个 *** 都很实用，大家记住保存苦瓜的小妙招了吗？如果你还有保存苦瓜的小妙招，欢迎留言分享您的保存小妙招，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

春天家里要常吃这道排毒菜，和鸡蛋一起是绝配，清热解毒又泻火

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