葛菜，又称葛仙米、葛仙菜、葛仙花、葛仙草，是一种野菜，属于豆科植物。葛菜在我国南方广泛分布，是一种常见的野菜。葛菜的嫩茎、嫩叶和嫩芽均可食用，味道鲜美，营养丰富。
葛菜的嫩茎和嫩叶含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C等营养成分，特别是维生素C的含量非常高，是柑橘的10倍以上。葛菜中还含有多种人体所需的微量元素和氨基酸，具有很高的营养价值。
葛菜的食用 *** 多种多样，可以煮汤、炒菜、凉拌、做馅料等。煮汤时，将葛菜切成段放入锅中，加入适量的水、姜片、盐等调味料，煮开后再转小火煮30分钟左右，即可食用。炒菜时，将葛菜切成小段，加入适量的油、蒜、盐等调味料，炒熟软即可。凉拌葛菜时，将葛菜切成丝，加入适量的醋、糖、盐、蒜末等调味料，拌匀即可。做馅料时，将葛菜切成末，加入适量的猪肉末、盐、葱姜末等调味料，搅拌均匀后即可包入饺子、馄饨等。
虽然葛菜营养丰富，但是野菜采摘存在一定的危险性，因此采摘葛菜时要注意安全。葛菜的生长环境也对葛菜的品质有着很大的影响，因此在采摘时要选择生长在无污染的环境中的葛菜。
总之，葛菜是一种营养丰富、口感鲜美的野菜，适量食用对人体健康有益。但是在采摘和食用时要注意安全和品质，以保证食用的安全和营养价值。icus）是一种野菜，属于豆科植物。它生长在海岸线上，是夏季常见的野菜之一。葛菜的茎细长而柔软，叶片为羽状复叶，花朵为紫色或白色，果实为豆荚。
葛菜的营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、维生素C等营养成分。尤其是蛋白质含量较高，是植物性蛋白质的重要来源之一。葛菜还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。
葛菜的食用 *** 多种多样。可以将其炒着吃，也可以用来做汤或凉拌。葛菜的味道清香爽口，口感嫩滑，是夏季清凉解暑的好选择。葛菜还具有一定的药用价值。传统中医认为，葛菜具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。
不过，葛菜也有一定的禁忌人群。由于葛菜中含有一种叫做“葛菜碱”的物质，过量食用会对人体造成损害。因此，儿童、孕妇、肝肾功能不良者和老年人应该适量食用。
综上所述，葛菜是一种营养丰富的野菜。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高。适量食用葛菜有益于健康，但也要注意适量，避免过量食用。
