红烧螺丝怎么烧,红烧螺蛳的家常做法-万象-

红烧螺丝怎么烧,红烧螺蛳的家常做法

牵着乌龟去散步 万象 81 0
这样的#就是红烧吃不腻!# 奇香鸭掌没人能抗拒

有时候不能斤斤计较, 吃得开心就好, 姑娘, 啃鸭掌就要坦荡荡! 在美食面前 管它什么形象! 粉丝芸豆和米饭更配哦!

By 爱做饭的江老师

用料
  • 鸭掌 6只
  • 粉丝 一小块
  • 白芸豆 适量
  • 姜葱蒜 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 八角香叶,桂皮茴香 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒粒 适量
  • 五香粉 适量
  • 孜然粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 芝麻 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量

做法步骤

1、1.准备食材。

2、2.白芸豆用开水泡发,提前头天晚上泡好。也可以开水小煮一下再继续泡发。

3、3.鸭掌放入锅中,加姜片,加料酒,加适量盐。

4、4.焯水,煮3-5分钟。

5、5.捞出待用。

6、6.姜葱蒜切好待用。

7、7.准备八角香叶,桂皮茴香,花椒,干辣椒,五香粉,孜然粉,胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,芝麻。

8、8.起锅烧油,把香料和姜葱蒜倒入锅中,炒香。

9、9下入鸭掌,翻炒均匀。

10、10.下入其余调料。

11、11.继续翻炒均匀。

12、12.下入泡好的白芸豆,翻炒均匀。

13、13.加入适量的清水。

14、14.加入适量的生抽。

红烧螺丝怎么烧,红烧螺蛳的家常做法-第1张图片-

15、15.加入适量的盐。

16、16.水没过鸭掌即可,然后煮30分钟,再转中小火焖10-15分钟。

17、17.等汤汁开始浓稠,下入粉丝。

18、18.继续煮2分钟左右。

19、19.加入适量的鸡精调味。

20、20出锅装盘,撒上葱花和芝麻即可。

小贴士

1.建议鸭掌可以用高压锅压一下,这样后期烧的时候就节约时间,而且鸭掌也更耙一些。鸭掌的量可根据实际情况增添,我一个人吃饭,就做的不多。 2.白芸豆(各地叫法不同)一定要泡好后再烧,不然不容易熟,且没有软糯的口感。 3.加水的时候注意起水量,进行调味时联系先尝后调。 4.最后下入粉丝后不宜煮太久,不然粉丝就没有韧 *** 了。

鸭掌的营养功效

鸭肉 *** 味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉 *** 味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养 *** *** 水肿。

2.滋阴

公鸭肉 *** 微寒,母鸡肉 *** 微温。入 *** 以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

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现抓现烧的咖喱田螺,这样红烧喂香汁足,比国内夜宵店好吃10倍

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红烧螺蛳+清汤羊肉!

今天给各位铁友奉献二道味道完全不同的家常菜。

一、红烧螺蛳:

老规矩,来个合影;

河里的螺蛳,污染很少,从盖子可以辨别;

肉皮,切成细条,增加胶质;

小葱,切成段;

生姜,切成片;

野山椒和汁水;

螺蛳是商贩事先渡好的,没有泥沙,只需清洗一下;

尾椎也是剪掉的;

必须沥干水份;

准备开炒!嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎

铁锅烧热;

倒入色拉油适量。建议略多一些,因为螺蛳吃油;

花椒爆香锅底;

倒入螺蛳开始翻炒;

这时候,必须大火、猛火!!!

放入葱段;

放入姜片;

放入肉 *** ;

注意不停翻炒,使受热均匀;

加入野山椒和汁水;

加入白酒,这可是为河鲜除腥的更佳利器!!!!!

继续翻炒;

加入酱油;红汁的貌似更有感觉!

加入十三香,个人胃口需要吧,不加亦可。

加入白糖,这是提鲜的法宝!

加入温水。注意,不要用冷水!

盖盖焖烧。开锅后转为中火,再小火慢炖......

收汁前加些生粉水;

玩活,起锅开吃!二、清汤羊肉:

羊腩肉二斤;

水中浸泡,去除污血;

装盘;

改刀;

注意去除一些杂质;

锅中放清水适量;

放入羊肉;

加热;

清除血污;

注意掌握火候,不可太过;

捞起,沥干水份;

蘑菇;

备好的葱姜,

重新放入清水中;

加葱段、生姜片;

大火开煮;

开锅后调至中火;

再至文火;

换锅继续烹煮;

加入香菜;

羊肉清香四溢......

兄弟,要不要来一碗?嘎嘎嘎嘎嘎嘎......

一道经济实惠的家常河鲜,下酒菜必备,5分钟就出锅


一道经济实惠的家常河鲜,下酒菜必备,5分钟就出锅

记忆中只要每次去河边随便一捞,就能装很多螺蛳回家,把它放水里养一晚,等到沙都吐干净了,第二天再吃。再把螺蛳的尾部用剪刀剪去,这样吃的时候只要一吸就出来了,很方便,有些比较难搞的就会借助 *** 。如果把螺蛳肉挑出来,然后一下子放嘴里,那真是过瘾。周末去婆婆家吃饭,婆婆总会买来螺蛳炒一盆,那真是鲜美好吃。马上中秋快到了,来一道这样的平民河鲜,非常实惠,并且它还是不错的下酒菜呢。


红烧螺蛳


【 *** 原料】:螺蛳 500克蒜头 2瓣色拉油 适量生姜2片美极鲜 少许生抽 1大勺老抽 1中勺盐 1茶匙白糖 1中勺胡椒粉 适量料酒 1中勺

【 *** *** 】:

1.准备好所有食材。螺蛳买回家加入适量色拉油,放水中养一养,这样可以吐出泥沙,将螺蛳清洗干净。

2.锅内加入色拉油,加入生姜片,蒜翻炒出香味。

3.加入螺蛳翻炒,加入料酒翻炒。

4.加入料酒。

5.加入味极鲜,老抽,翻炒均匀。

6.加入盐,白糖,翻炒均匀。加入适量水,胡椒粉翻炒一会即可以出锅啦。

【一定要看的小提示】:#美食测评团#

1.胡椒粉可以去腥。

2.这里需要加一点点盐,不然味道偏淡。

这就是【红烧螺蛳】的做法,你学会了吗?如果你有其他的做法,欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发,更多美食欢迎关注-----原色美味厨房,感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创,严禁 *** 自媒体,其他公众号盗用,盗用必究!

文| 源自原色美味厨房
图| 源自原色美味厨房

清明前后的“顶流”!余杭人,你嘬对了吗?

来源:【看余杭】

红烧螺蛳、酱爆螺蛳……清明前后的美食“顶流”,你嘬了吗?吃螺蛳也是有很多讲究的,吃法不对还可能会染上寄生虫。一起了解下↓↓

如何安全“嘬”螺蛳?

清明前后的螺蛳肉质最肥美、口感更好

故有“清明螺,赛肥鹅”之说

螺蛳丰腴细腻,味道鲜美

还具有很高的营养价值和 *** 用价值

螺蛳含有丰富的

蛋白质、维生素、矿物质等

从 *** 用价值来说

螺蛳 *** 寒、味甘

具有清热、利水、明目的功效

对治疗黄疸、水肿、痔疮等

具有很好的辅助作用

吃螺蛳也是有很多讲究的

吃法不对还可能会染上寄生虫

1

吃螺前先养螺

螺蛳买回家后不要立即烹饪

更好在滴了香油的清水中养半天以上

定时更换浊水

让螺蛳吐净体内杂质

食用时才没有泥土味

2

“尾巴”不能吃

螺蛳不是每个部分都可以食用

重金属、寄生虫等

大多沉积在尾巴部分

因此螺蛳内

软软的、黑黑的部分

不能食用

3

死螺蛳不能吃

螺蛳肉主要成分是蛋白质

死后会产生 ***

不可食用

如果螺蛳在水中浮起

螺口处的盖子失去弹 ***

或闻到有腥臭味

说明螺蛳不新鲜或已经死了

不可食用

4

螺蛳一定要彻底煮熟、煮透

由于螺蛳的生活习 *** 和环境

其体内可能带有 *** 、寄生虫等

食用螺蛳时可以焯水后

再高温加热炒熟、焖透

烹饪时间一般需要20分钟

这些人不适合吃螺蛳

对于脾胃虚寒、风寒感冒

女 *** *** 期间以及产后

都不适宜食用螺蛳

过量食用可因螺蛳寒 *** 太重

导致胃内积滞

其次螺蛳中蛋白质含量很高

比较难消化

所以食用要适量

千万别因为贪吃惹祸哦!

这种螺与田螺相似,千万不能吃!

一只福寿螺体内的寄生

可多达6000多条!

已被列为重大危险 ***

农业外来入侵生物之一

区分福寿螺与田螺

寄生虫进入 *** 后

幼虫便会入侵大脑

损害中枢神经

进而引发嗜酸细胞增多 *** 脑膜炎

轻则发烧拉肚子

重则危及生命

为了避免误食有毒螺蛳

更好去大型商超或者正规的农贸市场

购买可以食用的螺类

且在烹饪时进行充分加热

本文来自【看余杭】,仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID:jrtt

这个时候的螺蛳可是最肥美的时候呢,爆炒、红烧鲜香可口

每年清明节前,都是吃蜗牛的更佳时期,“清明蜗牛,一场鹅的游戏”。因为清明节的蜗牛还没有到产卵繁殖的时候,肉很肥很新鲜。



夏天快到了,一盘炒蜗牛也是很不错的选择,相信大摊的时候,也是这个美食世界。喜欢吃饭的朋友千万不要错过哦,毕竟这一段时间只有一年。

*** 材料:蜗牛1000克,辣椒4个,姜片4个,葱2个,蒜粒3个,盐1勺,鸡精少许,生酱油2汤匙,老酱油几滴,五香粉1勺,花椒1个,白葡萄酒几滴。

之一步:新买的蜗牛一定要把沙子吐出来,先把脏气处理掉。别把盐放在唾沫里。你也可以从锅里滴几滴油和胡椒,或者倒一杯白葡萄酒浸泡两三个小时。



第二步:然后 *** 并清洗外壳上的污垢,然后用钳子拆下尾钳,再次清洁。如果你怕麻烦,你也可以买一只剪了尾巴的蜗牛。把红辣椒、姜和洋葱分开切碎备用。

第三步:将油放入火锅中加热,加入胡椒粉翻炒,然后加入姜、蒜、洋葱和红椒。然后倒入蜗牛,搅拌均匀。加入酱油、酱油、五香粉、盐、白酒、鸡精和一碗温开水。

第四步:翻开盖子,用文火煮3分钟,然后用文火煮10分钟。炖的时间越长,味道越好。当你要离开锅的时候,把葱撒进去品尝一下。

做一大盘蜗牛,又香又好吃。有必要喝点菜。一个一个地吃是很愉快的。辛辣的味道很开胃。吃了一整盘蜗牛后,我觉得还不够。

蜗牛肉味道鲜美,富含蛋白质和维生素,蛋白质含量高,脂肪含量低。但是蜗牛住在沟边。它的壳上有很多泥渍和苔藓。所以做的时候一定要彻底清洗。



花甲可能是更便宜的海鲜。在炎热的夏天,在任何城市的夜市摊位上都能看到。花甲又叫蛤蜊。不受捕鱼期的 *** ,全年都能买到新鲜的。

准备必要的配料:花椒2斤,线椒2片,小米椒4片,姜1片,蒜头1片。一勺璧县豆瓣酱,两勺料酒,一半芝麻油,两勺生酱油,两勺糖,适量盐,一勺淀粉。

之一步:用水冲洗花甲,直接往花盆里加入冷水,把花甲全部扔进花盆里。放些生姜,两勺料酒和一半芝麻油。中低热缓慢加热。



第二步:大约十分钟后,贝壳就会完全打开,里面的沙子也会被吐干净。搅拌几次,然后把它 *** 以控制干燥的水。

第三步:准备好配料,因为炒甲虫的过程比较快,需要提前准备好所有配料。一汤匙郫县豆瓣酱,一颗大蒜切碎成大蒜,小米和胡椒切碎,一小块姜切碎备用。

第四步:炒豆沙。在锅里加点油。当温度达到50%时,可以放入豆沙中炒。一定要把红油炒一下,散发出香味。



第五步:将防花甲倒入锅中,用大火快速炒熟,使防花甲内外涂上豆沙酱。

第六步:加入配料和调味料,将蒜末、生姜、辣椒粉、1汤匙糖、2汤匙酱油、1汤匙料酒和适量盐放入锅中,快速翻炒至口感。

第七步:用1汤匙干淀粉和3汤匙水翻炒,倒入锅内加厚,翻炒几下,然后出锅,一盘香辣的炒花甲虫就做好了。


这件美味营养的花甲已经准备好了。非常美味,超级美味。夏天来了。收集并准备夏季食谱。

超下饭的田螺烧肉,一学就会

五花肉(去皮)切小块,葱姜切段切片田螺买回来先用清水(加几滴食油)养几个小时,然后破壳取出,用盐多洗几遍(主要是粘液)待用锅里放少量油,五花肉煸煎一下(不用飞水)两面变色后加葱姜、泡椒翻炒加田螺继续翻炒加入老抽、盐、糖略炒一下加水平食材即可,大火煮开倒入砂锅加葱段、料酒、花椒,小火慢炖1个半小时(差不多水干了)出锅,你喜欢的话洒点小葱花就完美了,哈哈。中国菜,家常菜,红烧,午餐,朋友聚餐,一家三口

炒田螺配方技术

主料

· 田螺(一斤)

调料

· 红辣椒(一根)

· 姜(两片)

· 葱(两根)

· 蒜瓣(两瓣)

· 红烧酱油(适量)

· 白糖(适量)

· 白醋(适量)

· BB 番茄酱(适量)

田螺去尾,洗净(要洗干净吃的 才放心)

配料切好,姜也要切两片

油锅烧热,放配料翻炒至香,放水适量,红烧酱油和白糖、盐适量

把田螺倒进烧好的酱汁中煮,盖上煮 5 分钟

加点番茄酱和白醋,翻炒就可以出锅了,酸酸甜甜的炒田螺就好了


河鲜家宴搬上田间地头,16名水库村“民间厨师”在春天里大显身手

去年7月在金山区漕泾镇水库村举办的“寻味水库里 厨王争霸系列赛之‘太子螺蛳’”专场上,阵阵飘香的味道至今让人难以忘怀,今天水库村又迎来了厨王争霸系列赛——河鲜宴,16位“民间厨师”在一片油菜花田中一展身手,争夺更佳创意奖、最靓摆盘奖、更优口味奖和最有回忆奖。

来参赛的陆阿姨笑盈盈地说:“参加这样的比赛我还是之一次,平时都是烧给家里人吃,心情还蛮激动的。”

参赛选手蔡奎忠经营着一家盒饭店,他今天烧的是拿手菜油煎穿条鱼,在家里经常烧着吃,这鱼再配上小酒,味道是没话说了。

据了解,这次参加比赛的16位选手都是水库村土生土长的村民,听说村里要举办这样一次活动,都踊跃报名。村民汤新芳是第二次参加比赛了,她告诉记者:“平时自己只和同组的村民比较熟,也不怎么走动,上次参加比赛后,自己成了名人了,和不是自己同一个组的村民也熟络了,参加这样的比赛还能和其他人一起讨教一下,让自己的菜烧得更加好吃。”

热闹的滚灯表演拉开了此次比赛的序幕,选手们早已严阵以待,随着主持人宣布比赛开始,选手们马上忙活起来……这次比赛以“品河鲜家宴,展水库情怀”为主题,主打菜品“河鲜”,不指定菜名,由选手自备食材和配料,现场可以看到,有的在烹饪“响油鳝丝”,有的在油煎“鳑鲏鱼”,还有的在炖制“鲫鱼汤”……选手们都使出了自己的看家本领,不到半个小时,菜香花香融为一体,令人忍不住想马上品尝这“河鲜”宴。

油爆虾、酸菜鱼片、红烧螺蛳、糖醋鳑鲏鱼、凉拌香椿头、油焖笋……随着时间一点点过去,32道美味可口的菜品端上了 *** 桌。水库村村委 *** 贾兰英说,原本就让参赛选手每人烧一样河鲜,没想到村民们都为每道河鲜配了一样蔬菜,也都是村民自家种的时令菜。现场评委和村民在品尝后,连连点头,竖起了大拇指。村民们表示:“这菜美、这景也美,在这田间地头品尝美食真是另有一番风味。”

水库村 *** 总支部 *** 沈海峰告诉记者,水库村水资源丰富,水面率接近40%,水质常年保持在Ⅲ类水,得天独厚的水域条件,使得这里的河鲜特别鲜美,这次比赛活动中烹饪的很多河鲜都是村民从自家河里摸的,比如螺蛳、河蚌、鳑鲏鱼等,水库村老百姓河鲜烧得特别好,希望通过厨艺比赛这样一个主题活动,进一步凝聚人心,传承农家菜,传承好家风,展现水库村村民积极向上、邻里和睦的良好氛围,助推乡村振兴。

作者:徐锋琴 薄小波

编辑:徐晶卉

责任编辑:邵珍

*文汇独家稿件,转载请注明出处。

清明前后它最肥,10块钱2斤嘬一天

“清明螺,肥似鹅”。


清明前后的螺狮没有产子,又因其经过一冬的营养蓄积,肉质肥厚,是一年中最鲜美的时刻。



螺蛳素来就有“盘中明珠”的美誉,含有丰富的维生素,和 *** 必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪的食物。


螺蛳好吃,吐沙是关键,不然螺蛳的口感不好,还会有极重的土腥味。


小果儿跟大家分享一个小妙招儿,我们把买回的螺蛳用清水浸泡2小时,在上面滴几滴香油,中间换两次水,这样做螺蛳吐沙就能又快又干净!要是不着急吃,直接用清水养一天也行。



今天除了爆炒螺蛳之外,还给大家带来了螺肉炒韭菜上汤螺蛳,这几天想吃螺蛳的,咱们一次过足瘾。






01

夜市从不缺乏螺蛳的身影,我家中也是如此。炒好的螺蛳与各种酱料的完美结合,盛盘时热气腾腾香气四溢!麻和辣不停 *** 着味蕾!


· 麻辣螺蛳 ·

By 豆果美食达人 美姐姐的小资生活

· 食材清单 ·

螺狮 500g 青椒1个

小米辣三四个 豆瓣酱1勺

香辣酱1勺 青花椒4g

大蒜3g 生姜3g

盐适量 糖四分之一勺


· 做法 ·

1.一般超市里或者菜市场里买回来的基本尾部都已经剪过了,如果没有的话那就自己用老虎钳一个个解决,然后上面有青苔的自己用刷子清洗干净。买回来之后先清洗几遍沥干水在放入干净水里,滴几滴麻油,时间允许的情况下等个两个小时左右

2.两个小时后你就会看见很多吐出来的东西,彻底清洗干净沥干水待用

3. 大蒜去皮切片儿

4.生姜一样切小片

5.小米辣洗净切斜段

6. 青椒一样

7. 家里正好有青花椒所以就放了些提味儿(你们肯定问哪儿买的,网上一年四季都有) 如果觉得麻烦那就干的花椒也可以啦

8. 锅里上油,在油还木有很热的时候放入大蒜片, 小火爆香到稍稍发黄

9.接着呢倒入生姜片一起炒

10. 然后呢就是小米辣,不能吃辣的可以忽略,只是本人觉得这样的菜一定要辣一点才好吃 稍微炒一会儿至入味儿

11. 加入提前准备好的青花椒

12. 几片香叶会更好吃,这个都要小火哦

13. 我除了放了一勺红油豆瓣酱还放了一勺辣椒酱

14.一起小火炒出红油,一定要这样才会香(酱料可以根据自己的喜好来更换)

15. 倒入清洗好的螺狮,转大火快速翻炒匀,均匀的裹上酱汁

16. 当当当,重点来了,倒入稍微多一点的料酒,这样吃的时候会很容易吸出来,这可是秘密 ***

17. 我还加入一杯啤酒,这样有很好的去腥增香的作用,没有就白开水吧

18. 一丢丢白糖,少许盐,煮一会儿,煮到口边上那个壳都开始脱落的时候,就 *** 熟了记住酱里面有咸度,盐慎放哦

19. 最后加入先前切好的青椒段翻炒匀,即可出锅

20. 哇噢,刚出锅,啧啧啧,这香味儿,忍不住尝了一个才开始拍照的



02


韭菜 *** 温健胃,螺肉气寒 *** 凉,二者搭配正好互补,春季护肝也很适合吃这道菜。


· 韭香螺蛳肉 ·

By 开心果子365Q


· 食材清单 ·

螺蛳肉 350克 韭菜200克

红干椒 5个 生姜丝 3克

蒜头5瓣 生抽适量



· 做法 ·

1.螺蛳肉要先加点盐搓洗,再用水反复冲洗

2. 并加点料酒或白酒腌渍10分钟,去脏气和腥味

3. 韭菜切成3厘米左右的段儿

4.生姜、红干椒、蒜头切好

5.热锅注入油5分热,下入姜丝、花椒炸出香味,捞出弃之

6. 倒入螺蛳肉爆炒

7. 加适量生抽,也可以滴几滴老抽、放入蒜头辣椒红烧

8. 烧至快收汁放入盐、鸡精调味

9. 倒入韭菜翻炒

10. 快速翻炒,火要调至中火,稍微变色即可关火入盘,韭菜不要炒至太长的时间



03

爆炒螺蛳是螺蛳最常见的做法,但今天分享给大家另外一种比较鲜美的上汤做法,倒是别有风味。


· 上汤螺蛳 ·

By 美姐姐的小资生活


· 食材清单 ·

螺狮 500g 腊肉一小块

泡椒十几个 大蒜4g

生姜4g 干辣椒六个

料酒两大勺 鸡粉0.2g

盐适量 葱2g



· 做法 ·

1. 螺狮买回来之后更好一早去买,然后放入一个大一点的碗里倒入超过螺狮的水 倒入一丢丢油,拌匀

2. 这个下午的状态,你们看一下吐出来很多小螺狮和脏的东西 然后找一个大一点的漏筛子,用手搓 直到干净为止

3. 腊肉清洗干净,水里煮一下,切成薄薄的小片待用

4. 锅里倒油,放入准备好的大蒜生姜片,还有泡椒段小火爆香

5.喜欢吃辣的宝宝们加入干辣椒碎继续炒一会儿

6. 腊肉片可以倒下去了,不用炒太久

7. 倒入多一点的料酒,这个是很关键的,因为螺狮会很容易吸出来记住咯

8. 倒入适量水,哈哈正好家里有浓汤宝丢了一个进去,貌似味道还真的好了很多

9.加入适量盐

10. 少许鸡粉调味儿

11. 出锅之前加入葱苗段翻炒匀

12. 这个螺狮和香辣版本的口感完全不一样,都喜欢 加入了腊肉螺狮肉吸收了它的香味儿


还有人会担心螺蛳里面寄生虫太多,其实这一点倒不必过于纠结。只要我们在烹饪的时候将螺蛳完全煮熟就可以达到杀菌消毒的目的。所以不用担心哈。


清明过去几天,想吃螺蛳的,可得赶紧下手了,错过这周,可就得再等一年。

标签: 红烧 螺蛳 螺丝 家常 做法

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