三天前武汉变天，风大雨大，去超市买菜要坐公交车，实在是不方便，在小区附近的生鲜门店随意的购买了点青菜，凑合一餐。
大家也许会奇怪，小区附近的生鲜店除了销售各种蔬菜外，不也能够买到猪肉、排骨、鲫鱼、武昌鱼吗？确实如大家说的那样，我居住的小区，附近也有好几家生鲜店，确实是能够买到，但我个人比较挑剔，只在超市购买猪肉、五花肉和排骨，而买淡水鱼海鲜等食材，受我妈的影响，认准了菜市场的某一家摊位，即使在超市，也很少会购买超市销售的基围虾、鲫鱼、武昌鱼等鱼类和海鲜。
那天的晚餐，在生鲜店购买了一把菜苔、两根黄瓜，一个大白菜，回家之后，搭配家里的腊肉和腊肠，做了一道腊肉炒菜苔、酸辣黄瓜丁、肉丸炖大白菜，蒸了一份腊鱼和腊肠，于是，在我爸妈的建议下，要不就让我出门去买个西红柿，回家后给他们做个西红柿鸡蛋汤，或者是直接蒸个鸡蛋羹，我毫不犹豫的选择了蒸鸡蛋羹，因为，外面的风真的挺大，实在是太冷了。
蒸鸡蛋羹原本是我老妈的拿手菜，当然我学会蒸鸡蛋羹也是经过了多次失败，才从老妈那学会的，刚学蒸鸡蛋羹的时候，总是掌握不好蒸鸡蛋的时间，总担心鸡蛋蒸不熟，所以，总是将鸡蛋羹给蒸过了，口感自然是不行。
后来，又觉得自己已经完全学会了，不按照老妈教的步骤来，想着怎么省事怎么来，蛋液中加入过一次热水，直接就变成了蛋花，完全没法上锅蒸，算是彻底失败。
失败过之后，就开始找食谱学习，学习之后才发现，我妈教的蒸鸡蛋羹或者说蒸水蛋，完全是最基本最家常的做法，想要鸡蛋羹光滑平整无蜂窝，比豆腐脑都嫩滑也不是一件简单的事情，还是需要掌握一些技巧的。
蒸鸡蛋羹，用热水还是凉水蒸？蒸几分钟？教你正确做法，比豆腐嫩，大家可以在评论区留言，说说您的做法？您喜欢吃蒸水蛋吗？你所在的省份，蒸鸡蛋羹的当地说法是什么？武 *** 直接叫做蒸鸡蛋。
一、蒸鸡蛋羹，用热水还是凉水蒸？
说说我妈蒸的鸡蛋羹吧，除了不好看，其实味道还是蛮不错的，我妈蒸鸡蛋羹的做法也简单，鸡蛋中放入食盐、生抽、老抽、胡椒粉调味，然后先加入凉水搅拌，上锅蒸制之前加入温水，放入蒸锅后，需要再次搅拌，盖上锅盖，大火蒸8分钟，鸡蛋羹就可以出锅。所以，当我媳妇问我蒸鸡蛋羹是用热水蒸还是凉水蒸的时候，突然间我明白了，这涉及到 *** 鸡蛋羹的两个不同阶段。
蒸鸡蛋羹，蒸锅里的水是热水蒸还是凉水蒸？
具体问题要具体分析，蒸鸡蛋羹有两个阶段，一是给蛋液调味加入清水的阶段，这时是往蛋液中加入开水、温水、还是凉水，这是个问题，而且水温不同，甚至会导致鸡蛋羹失败。
但是，我们现在讨论的是蒸锅里的水，是什么温度？大家都会蒸包子馒头花卷，因为二次发酵的问题，有凉水上锅蒸和开水上锅蒸的区别，蒸鸡蛋羹就没有凉水上锅蒸的道理。
具体的做法是，蒸锅里放入足够的清水，大火煮沸，当蒸锅里的水开锅之后，也就是说，蒸锅里的水是沸腾的状态，使用开水来蒸制鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹，蛋液里是加入开水、凉水还是温水？
*** 蒸鸡蛋羹，蛋液中是需要加入水的，所以，我们这里讨论的就是，往蛋液中加入什么温度的水最合适？开水、温水还是凉水？
蛋液中加入开水，开水的温度是沸腾的状态，同蛋液混合之后，因为水温高，蛋液立马就变成了蛋花，最重要的是，这时碗中的鸡蛋液因为开水的加入，以另外一种形式凝固了，就好似我们平时做的鸡蛋汤中的蛋花一般，所以，开水是完全不适合的。
蛋液中加入凉水，蛋液同凉水混合之后，好像是更佳的状态，但是，等到你放入蒸锅之后，就知道这也是不行的，鸡蛋和凉水的混合液体在蒸锅里凝固的速度很慢，导致我们完全掌握不好蒸制的时间，而且大概率，蛋液在蒸锅里需要好长的蒸制时间，最后还不见得能够凝固，所以，凉水加入蛋液中也不是最合适的，失败率太高。
正确的做法是加入温水吗？我以前也是这样认为的，可后来我发现，一碗嫩滑如豆腐脑的鸡蛋羹，确实需要温水，但也需要凉水。
具体做法是这样的，蛋液中加入蛋液容量二分之一的凉水，起到稀释蛋液的作用，然后再加入40度左右，不太烫手的温水，温水的容量是蛋液容量相当，甚至还可以稍微多一点，因为水稍微多一些，鸡蛋羹的口感会更加嫩滑一些。
二、蒸鸡蛋羹，牢记4大诀窍？
1、搅拌蛋液在 *** 蒸鸡蛋羹的过程中至少需要搅拌5次
鸡蛋打入碗中，需要搅拌，这是之一次搅拌，然后按照我妈教给我的做法，我喜欢给蛋液直接调味，加入少许食盐、生抽、胡椒粉和食用油，这时就需要第二次搅拌，这时的搅拌主要是让蛋液同我们刚刚放入的生抽、食盐等调味料完全融合。
第三次搅拌出现在往蛋液中添加二分之一容量的凉水之后，加入凉水之后，自然需要搅拌，然后再次加入温水，蛋液容量相同或者多一点点的温水，这时就需要第四次搅拌。
第五次搅拌，是蛋液的碗放入蒸锅之后，在盖上蒸锅锅盖之前，再次搅拌，然后就可以坐等我们的鸡蛋羹出锅了。
搅拌的时候大家要注意哦，一定是顺时针搅拌，这点非常重要，大致要搅拌成什么状态，其实也简单，每一次搅拌，我大致回忆了一下，搅拌来回的次数大约是7-8下就行。
2、 *** 的鸡蛋羹的分量越大时，蛋液和水的比例可以适当增加少许
蒸鸡蛋羹，有人是自己吃，用一个鸡蛋 *** ，也有一家人吃，用4-5个鸡蛋的，大家掌握一点，鸡蛋个数越少，水的比例就要控制的越精准，而鸡蛋个数多了，反倒可以随意一些，因为蛋液也多，水稍微多一点，反而会更加嫩滑。
但是大家要知道一个原理，水给的分量不够，也就是蛋液和水的比例不够，鸡蛋羹所呈现的状态也是不一样的，水少了鸡蛋羹的口感会不嫩滑，“比较老”，而合适的比例，蒸好的鸡蛋羹菜会更加嫩滑，合适的蛋液同水的比例，大家一定要重视，不是水越多越好。
3、蒸好的鸡蛋羹，表面的蜂窝状，其实也不影响里面鸡蛋羹嫩滑的口感
蒸好的鸡蛋羹会出现蜂窝状的外观，主要原因是搅打蛋液的过程中，会产生很多气泡，也就是蛋液中会有空气，在加上上锅蒸的过程中，鸡蛋羹首先受热的一定表面，表面的蛋液更先凝固，但热量是持续的，加上蛋液中有气泡，所以，最后蒸好之后，表面就是蜂窝状。
但大家要注意的是，只要水和蛋液的比例正确，蜂窝状的表面也就是最外面薄薄的一层而已，里面还是非常滑嫩的，所以，完全不用理会。
当然，也是可以避免蜂窝状的表面的，上锅蒸制之前，过滤一下蛋液中的气泡，上锅蒸的时候，碗口覆盖一层保鲜膜，这样就能完美避免，但我们是做家常菜，又不是做买卖，过滤和覆盖保鲜膜确实有些麻烦，我大多数情况都会自己省略这个步骤。
4、往往蒸的鸡蛋羹口感不嫩滑，都是蒸制时间过长
蛋液同水的比例合适，又是开水上锅蒸，如果蒸制的时间过长，蛋液中的水分就会因为持续加热，也在蒸汽中挥发掉了，鸡蛋中的蛋白质凝固，但缺少水分，口感怎么都不能嫩滑，所以，大前提是水和蛋液的比例一定要正确。
所以，当您每次在家 *** 鸡蛋羹，蒸制的时间都需要适当观察，比如，在蒸制了8分钟的时候，揭开锅盖看看鸡蛋羹，用勺子舀出一勺看看，如果这时最里面的蛋液也都凝固了，那就说明蒸好了，反之就再蒸几分钟，计时测试一下，这样才能依据您家炉火的功率找到更佳的时间。
三、蒸鸡蛋羹的4个步骤？
1、碗中打入3个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、老抽、食用油、胡椒粉，搅打均匀即可。蛋液搅打之后，蒸锅就可以上锅准备，开火将蒸锅里的清水煮沸。
2、蛋液中先加入蛋液容量二分之一的凉水，搅拌均匀后，再次加入蛋液相同容量的温水，可以稍微多一点点，再次搅拌均匀。
3、蒸锅里的清水煮沸之后，将盛放蛋液的碗放入蒸锅里，再次搅拌一遍，盖上锅盖，开始蒸。
4、8-10分钟，一定要找准时间，蒸鸡蛋时间非常重要，掐点出锅，蒸好的鸡蛋羹口感一定是嫩滑的。
四、蒸鸡蛋羹，到底好蒸几分钟？
我不知道大家在家 *** 鸡蛋羹需要蒸多长时间，我家使用的是天然气，按照我妈的经验，大约都是3个鸡蛋的情况下，最多也就是蒸8分钟。
如果您家的灶具炉火功率过大或者过小，您更好从8分钟开始测试一下，炉火功率过大，6分钟蒸好之后，口感会过来一点，如果炉火功率过小，8分钟可能蛋液就没有完全凝固。
人人都爱吃美味且下饭―水蒸蛋我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
一直喜欢鸡蛋 但是对煎蛋不感兴趣 超级喜欢水蒸蛋 顿顿吃都不腻 老人小孩都爱吃
By 黄 *** 呀
用料- 圣迪乐村谷物蛋 3个
- 盐 1勺
- 油 3g
- 生抽（酱油） 5g
1、1.这是圣迪乐村谷物蛋20枚一箱。
2、2.圣迪乐村谷物蛋3个
3、3.把蛋打进碗里加1勺盐把蛋液搅拌均匀
4、4.大碗里倒搅拌均匀的蛋液加比蛋液多一点点的水（蛋液是半碗，水就是半碗多一点点）搅拌均匀后倒入蒸盘里，冷水上锅。蒸12―15分钟。
5、5.15分钟后取出，撒上葱花淋上热油与酱油。
6、6.超级嫩滑好下饭。哇噢，一口进嘴，超嫩滑。吃了还想吃。
小贴士Tips： 1.蛋液只加盐，不要先放油和酱油这样蒸出来的水蒸蛋才嫩滑。 2.蒸的时候要注意，轻推蒸盘里边的蛋液不会有很 *** 动，只是轻微晃动说明已熟。蒸过头会老。 3.水蒸蛋真的是上到九十九下到小朋友都会喜欢的一道菜。
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2分钟学会蒸鸡蛋，教你鸡蛋这样蒸，嫩滑像果冻，无气孔蜂窝鸡蛋是一种非常有营养的食材，每天吃上一个鸡蛋可以提供我们身体所需的大部分营养物质，而且鸡蛋里面的营养物质特别容易被人体吸收，非常适合老人和孩子吃，今天就用鸡蛋来跟大家分享一道非常美味的做法，鸡蛋羹，相信大部分朋友都吃过，或者是自己做过鸡蛋羹，今天跟大家分享的这个鸡蛋羹做法，做出来的鸡蛋羹滑嫩，像果冻一样，没有蜂窝状结构，滑嫩可口，营养美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【鸡蛋羹】
【烹饪食材】鸡蛋，食盐，香油，生抽，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋羹非常好吃，滑嫩可口，营养美味，咱们一起来准备一下做鸡蛋羹需要用到的烹饪食材吧，先准备三个鸡蛋，然后再准备适量的食盐，少量的香油，适量的生抽，香油和生抽要根据自己的口味来进行准备，然后再准备一根小葱就可以了，做鸡蛋更不需要用到很多烹饪食材，仅仅只需要用到上面提到了这一些，准备好了之后咱们就一起来烹饪鸡蛋羹吧。
2、先把咱们准备好的三个鸡蛋取出来，将这三个鸡蛋放到一个大碗中，加入适量的清水，再加上少量的食盐，将它们清洗一遍，大家在吃鸡蛋的时候一定要清洗一下，因为鸡蛋表面有很多脏东西，有一些大肠杆菌或者是鸡粪，清洗干净了之后我们吃起来也卫生。鸡蛋清洗好了之后，咱们将其取出控一下水分，然后再准备一个稍微大一点的碗。
3、将咱们洗好的三个鸡蛋直接打到这个碗中，打入鸡蛋之后再向里面加上适量的食盐，然后用筷子将它们充分搅散，加入食盐可以增加鸡蛋羹的底味，使它吃起来更美味。鸡蛋羹搅散之后，咱们先将它放到一旁，然后再准备一个相同大小的碗。
4、在这个碗中放入和鸡蛋液同等量的水，接下来咱们将这些清水倒入到鸡蛋液中，要边倒边搅拌将它们充分搅拌，均匀搅匀了之后咱们先将它放到一旁，然后取出滤网。
5、将鸡蛋液倒入到滤网中，将其过滤一遍，过滤到小碗中。过滤一遍之后咱们再将其过滤一遍，然后倒入到碗中，如果鸡蛋液表面有很多气泡的话，咱们需要用勺子将气泡全部撇出来，然后在蒸锅中烧上半锅开水，水开之后将鸡蛋液放进去扣上一个盘子，这样可以防止水汽滴落，用大火蒸15分钟，时间到了之后关火取出来。
6、将准备好的小葱清洗干净，切成葱花，然后放到一旁，接下来再用小刀将蒸好的鸡蛋羹划成小块，这样方便食用，然后加上准备好的香油和生抽，再撒上葱花，接下来就可以吃了，非常美味的鸡蛋羹就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡蛋羹蒸的时间不能太长，更好不要超过15分钟。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡蛋还有如此妙用，加糖蒸一下，好吃还止咳，食疗方，快收了中国有多少名不副实的菜名呢？大家能不能列举一二？我先来说吧！名不副实的菜名，诸如蚂蚁上树、夫妻肺片、鱼香肉丝、口水鸡、狮子头、驴打滚、老婆饼。这些菜，如果没吃过，要是靠着菜名去猜，难免会出笑话。
但这些如今都是家常菜，人们都耳熟能详，可我如果说一味菜，大家听说过的怕是寥寥无几了。那我就说出来试试，它的名字叫雪里藏珠。你能猜出这是什么菜吗？且容我先卖个小小的关子，谜底咱们一会儿再揭晓。为什么要提这道菜，其实是与我们每个人息息相关的事情。
春天的气候多变，气温极不稳定，忽冷忽热之下，老人和孩子极易感冒，继而产生咳嗽，咳嗽这事儿很棘手，多数人到了晚上咳的厉害，尤其是小孩子，家长们听着孩子一声声的咳嗽，没有不揪心的。而我上面说的这道雪里藏珠的菜，就是对付咳嗽的，尤其是感冒初期，吃这个可以预防咳嗽，如若已经开始咳嗽，吃上两三天也能止咳。当然，事先声明，这个食疗小偏方也是因人而异，但身边好多人都验证过了它的效果，大家不妨一试。雪里藏珠，其实就是白糖蒸蛋。做法分享给大家。
【白糖蒸蛋】
【食材】：鸡蛋1枚、白糖5克。此为一人量。
【具体做法】：
1、食材备好，非常简单，鸡蛋和白糖。一枚鸡蛋搭配5克的白糖。图中我做了双人份。
2、把鸡蛋完整地磕入碗中，不要去搅动它。
3、把白糖均匀地撒在鸡蛋上。不要一股脑地丢进去导致白糖不均匀，吃起来口感不一。
4、上蒸锅，隔水蒸，水开后8-10分钟即可。
5、取出，趁热吃，早晚各一次，晚上更好是临睡前再吃。
以前流行盐蒸橙来治疗咳嗽，也是一个广为流传的食疗方子，不知道大家试过没有，盐蒸橙的味道难以形容，更是难以下咽，别说小孩子，连我这个几十岁的人都吃不下哪怕一小口。但是，这道白糖蒸蛋就不一样了，它可是好吃的很哪！男女老少，凡是有感冒症状者，皆可一试，或预防或止咳。还是那句话，任何方子都因人而异，有人用了效果会非常好，但有些人未必就见效，所以，试过之后有效就继续，反之则尽快就医。
但无论如何，白糖蒸蛋都没有副作用，所以大家尽可放心。另外，热感冒用白糖，风寒感冒用红糖，菜谱中为一人量，谨记。
智慧在民间，大家还有什么止咳小妙招，欢迎留言分享。
此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
爱生活爱美食
By 浮生0若尘
用料- 盐 一小勺
- 葱花 若干
- 鸡蛋 2-3个
- 温水 适量
- 生抽 1勺
- 香油 少许
1、准备食材，小葱切碎备用，准备2-3个鸡蛋
2、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀（越匀越好蒸出来比较细滑）
3、加温水（水和蛋液比例 1.5 : 1 ）
4、过筛滤除杂质和多余泡沫
5、蒙上保鲜膜或者锡箔纸（为了防止水蒸气滴入影响观感与口感） 放入蒸锅蒸煮6分钟再焖5分钟（注意：蒸锅里的水用开水）
6、时间到出锅（小心烫手）
7、用水果刀划菱形格，浇上生抽；撒上葱花；滴入香油 “香滑软嫩”的蛋羹就做好了，口味爽滑老少皆宜
小贴士蛋液搅拌的越均匀出来的口感越好，蛋羹里面也可放些虾仁或者海鲜味道更鲜美
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水蒸蛋吃腻了，试试这个做法，我家隔三差五做一回，健康又美味大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
三色蛋是一道美味可口的名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋 *** 而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。成品虽然好吃又好看，但是不是非常受小孩子喜爱，所有今天我们就稍微改动一下，做一道家常版的三色蒸蛋，蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。
【三色蒸蛋】
1.首先，我们准备一下食材，准备火腿肠两根，用刀切成长条，再切成颗粒，放入盆中备用。
2.准备香菇几朵，去掉根部，放入盆中，倒入适量清水，把香菇清洗一遍，挤干水分，再香菇切成薄片，切成香菇粒。
和切好的火腿肠放在一起，打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3.盆里加入食盐2克、鸡精1克，用筷子拌匀，化开调料，再添入适量清水搅拌几下，使香菇吸收一点水分，加入干淀粉10克，拌匀以后备用。
4.准备一个盘子，垫上保鲜膜，再刷上一层植物油，然后把拌好的食材倒入盘中。
5.下面，我们把食材上锅蒸熟，准备一个蒸锅，放上篦子，再把装满食材的盘子放入锅中，盖上锅盖，开中火把水烧开，水开以后，计时7分钟。
6.7分钟以后，已经蒸熟，我们把三色蒸蛋取出，另外准备一个盘子扣在上面，去掉保鲜膜，放在案板上，用刀切成大小均等的三角块，然后再放入盘中即可食用，最后再放上少许葱花即可食用了。
好了这道改良版的三色蒸蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
注意：
大家不能选用PVC保鲜膜。要选择PVDC的耐高温的无毒保鲜膜。常压下的蒸锅温度在120度以下，PVDC的耐热度在140度以上，是可以加热使用的保鲜膜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
摘要：鸡蛋羹大家都知道，家里的老人小孩都特别的喜欢吃，可是很多朋友做出来的鸡蛋羹，不是有气泡，就是不够嫩滑。今天大魔王跟大家分享一个做鸡蛋羹的小技巧，吃起来比豆腐还嫩， *** 一学就会，一起跟着来学学吧
朋友们大家好，欢迎观看【比克大魔王】生活小妙招，用简单的 *** ，帮助大家解决生活中的烦恼
实用系数：★★★★★
*** 很简单，首先我们准备几个鸡蛋，把它打到碗里了
然后我们把它搅拌打散
打散的时候我们可以加一点食盐，味道会更足一点
打的差不多了，接下来就到了关键一步，我们需要准备一杯温水
我们记住了加水的时候不要用冷水，也不要用开水，40度左右的温水都差不多了，我们边搅拌边倒入温水
我们加水的时候有一个比例，一份的鸡蛋，1.5分的水就是1:1.5，然后我们继续接着搅拌
顺着一个方向把里面的浮沫给它打出来
搅拌的差不多了，我们用勺子把上面的浮沫给它捞出来，
全部捞干净过后
全部捞干净过后，拿出我们家里的PVDC保鲜膜（耐热温度较高）
把它照起来，牙签在上面戳一点小孔
这样就处理好了，接着水开下入我们的蒸格，
我们的蛋液放进去，关小火
盖上锅盖让它蒸10分钟左右
时间差不多了，我们关火，把里面的蛋羹取出来，
出锅后我们撕掉上面的PVDC保鲜膜，大家看一下
我们的蛋羹非常的嫩，拿个勺子，非常的嫩，非常Q弹
我们撒上一点葱花，然后加入适合自己口味的调味料就可以美美地享用了。
结束语：
做蛋羹的 *** 非常的简单实用，大家可以试一试做鸡蛋羹的小技巧是不是非常的简单实用，回家赶紧试一试，做给家里的老人小孩吃，希望妙招能帮助到大家解决烦恼，希望大家可以把它转发分享出去，帮助更多的朋友下期再见。
本文由【比克大魔王】原创作品，欢迎大家关注，收藏，转发
鸡蛋羹创意新做法，加一条黑鱼，简单一做，好看好吃又营养每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
黑鱼鸡蛋羹营养非常的丰富，主要的食材以黑鱼、鸡蛋为主，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更细腻，做法简单，掌握这些 *** 你也可以蒸出营养美味的鸡蛋羹哦！一起来看看 *** 过程吧~
【准备的食材】
一条黑鱼、三个鸡蛋、生姜、葱等
之一步：买会来的黑鱼处理一下，鱼鳞打掉，鱼肉割下来，鱼骨剁成块。
第二步：割下来的鱼肉去掉鱼片，把鱼肉打成薄片。
第三步：鱼片放入清水里清洗一下，鱼骨也清洗一下血水备用。
第四步：碗里放入生姜片葱结，倒点料酒用手抓住葱姜汁。
第五步：鱼片装入盘中，把葱姜汁倒入鱼中，放点盐，放点点的耗油，放少许生粉，用手抓匀，再倒点色拉油，也可以用植物油，腌制15分钟。
第六步：起锅倒油，油烧热后，把鱼骨放下去煎一下，煎至金黄加入清水炖。
第七步：把鱼汤炖白，鱼肉捣烂继续炖一下，汤更加白，炖好后，把鱼骨打出来不要。
第八步：再把鱼汤过一下滤，把里面的鱼骨过滤出来，防止吃到鱼骨。
第九步：碗里敲3个鸡蛋打散，把放凉至二十度的鱼汤倒下去，比列是1：1.5，这样营养更好，鸡蛋羹更嫩一些。
第十步：把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里，过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝。
第十一步：锅里倒入清水，把水烧开，放上屉板，把鸡蛋液放上去蒸，蛋液上盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些，盖上盖子蒸7分钟。开盖后，把鱼片放上去摆好，再盖上盖子蒸3分钟。
第十二步：出锅后撒上葱花，放几颗枸杞点缀一下即可，这样做的黑鱼鸡蛋羹营养美味，老人小孩都能吃，喜欢的朋友可以试试哦！
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布视频及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
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欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“想要蒸出完美的鸡蛋羹，黄金比例和3个诀窍告诉你，比布丁还滑嫩”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！
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蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹成品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，从老人到小孩，无论哪个年龄段的人，都能吃。我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹，早上起来上锅蒸，等洗刷完毕，早餐就ok了，再配上牛奶面包，营养又美味。
蒸鸡蛋羹看似简单，但好多人蒸出来的鸡蛋羹要么太老了，要么就是不成形，要么有气孔卖相差，让人没有食欲。想要做出完美的鸡蛋羹，你必须要知道鸡蛋液凝固成型的一些科学原理，还有掌握蒸鸡蛋的一些小窍门。下面，就让我们一起来看看鸡蛋羹的正确做法。
所需食材：鸡蛋2个，适量的温开水，少许食用油、盐和生抽。
*** *** ：
之一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态。
第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的温水（黄金比例是1.5倍），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。如果用凉水，由于水中有空气，烧开后排出空气时，鸡蛋羹便呈蜂窝状，而如果用热水，则会将鸡蛋液烫熟，无法再蒸出鸡蛋羹。
第三步：将蛋液倒入一个浅一些的碗中中，然后用勺子将表面的浮沫打去（防止出现蜂窝）。因为浅的容器，能使蛋液均匀受热，不会出现四周变老了，中间还没凝固的问题。
第四步：取蒸锅将水烧开，再放入蛋液，给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋液中，影响蛋液凝固效果，还会出现蜂窝，从而影响卖相。
第五步：盖上锅盖，开中小火蒸7-8分钟，关火焖1-2分钟。取出鸡蛋羹，加入1小勺生抽，淋入几滴香油，再撒上一些葱花，一碗美味的鸡蛋羹就蒸好了，快来享用吧！
技术总结：1、蒸鸡蛋羹一定要加盐，因为加盐能加速鸡蛋液的凝固，让你蒸出完美的鸡蛋羹；2、加水只能用温水，黄金比例是1:1.5；3、蒸制时间一定要控制好，一般7-8分钟，不能多也不能少。
今天的美食文章“蒸蛋羹时，万万别只会加水，掌握这“3个”诀窍，鸡蛋鲜嫩无蜂窝”就分享到这里。你还知道哪些保存大蒜的好法呢？欢迎和大家一起留言讨论，一起追忆那些不曾走远的青春。感谢阅读，感恩有你！
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蒸鸡蛋｜难度系数为0 之前做的水蒸蛋，很多人说蒸不出来嫩嫩的感觉，那那个试下这个蒸全蛋的做法，简单又好吃。 准备食材：葱花，鸡蛋 工具：宜盾普微蒸烤一体机 做法： 1??：准备一个盘，一勺食用油一勺酱油加上少许葱花拌匀。 2??：打入五个鸡蛋，不需要搅拌，然后盖上保鲜膜扎几个孔。放入蒸烤箱蒸15分钟。 蒸好后在表面淋一点生抽，撒上葱花。这样做出来真的简单又好吃。
By 玥玥大可爱
用料- 玉子豆腐 2袋
- 鸡蛋 2个
- 鲜虾 9只
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 香油 适量
- 葱丝 适量
1、准备一个盘，一勺食用油一勺酱油加上少许葱花拌匀。
2、打入五个鸡蛋，不需要搅拌，然后盖上保鲜膜扎几个孔。
3、放入蒸烤箱蒸15分钟。
4、蒸好后在表面淋一点生抽，撒上葱花。这样做出来真的简单又好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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