黄金针菇炒鸡蛋的做法，黄金针菇炒鸡蛋危害

牵着乌龟去散步生活 2024-08-16 32 0

我家年菜少不了这道菜，酸辣可口古早味，福建人都喜欢

导语：我家年菜少不了这道菜，酸辣可口古早味，福建人都喜欢！#吃在福州#

腊八之后就是年！自从吃过腊八粥，我感觉自己已经进入了倒计时年菜准备阶段了，现在开始安排菜单，昨天做了一道蒸菜和大家分享，寓意蒸蒸日上，让大家日子越过越红火。而今天来一道快手营养汤，是福建人的口味，酸辣可口，爱美的女人多吃皮肤水灵灵，冬天怕冷地喝一碗，胃暖和了身体越来越健康，这就是我们的福气！

福建人喜欢的酸辣汤，经典是酸辣猪皮汤，而我今天分享的是酸辣猪血汤。猪血看着不起眼，却是排毒护肝的好食材，花上1块钱可以买一大块，熬成一大碗的汤，全家每个人喝一碗，热乎乎真带劲。

下面和大家详细说说这道【酸辣猪血汤】的做法吧。

首先介绍下材料：猪血一块，嫩豆腐一小块，黄金针菇适量，鸡蛋一粒，另外还有豌豆和胡萝卜各少许。

调料用了6月鲜8克轻盐酱汁、白醋、辣椒粉和少许的泡椒水。

*** 步骤之一步：分别将猪血和豆腐都切成细丁，鸡蛋加少许盐打成蛋液，胡萝卜去皮同样切成小丁。

第二步：锅放入少许的油，放入姜末和葱白爆香，接着加入胡萝卜丁、豌豆、猪血一起翻炒片刻。

第三步：加入没过材料的水，同时把黄金针菇和豆腐也一起放入锅里煮。

第四步：煮开之后，加入泡椒水10克，酱油1勺、盐1小勺再次烧开。

第五步：接着准备少许的水淀粉进行勾芡，只要薄芡即可，然后再把蛋液淋入，同时加入胡椒粉，这个量要稍微多一些，酸辣汤中的辣味来源主要是这个调味品了。

搅拌好，根据个人口味放点鸡精，撒入香菜就可以出锅了，热腾腾地喝着真的很舒服。

小贴士：猪血和豆腐在使用之前可以用开水焯烫去腥。还有勾芡的时候不要太多，只要薄薄的即可，目的是让蛋液能完全浮在汤面上不会沉底。

最重要的一点胡椒粉要多多的，这是辣味的来源。

分享个小物件，冬天喝汤更好是热乎乎的，但是太烫容易在桌面留痕，所以家里备一些隔热垫是必须的，最近在整理厨房，也给厨房增加了小物件，都是非常好用的，这个隔热垫就是其中之一，采用不锈钢和硅胶粒的结合，非常的稳固，平日不用还可以挂起来给厨房做个装饰。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

金黄诱人好吃鲜味十足的金针菇虾仁炒鸡蛋，好吃得不要不要的

今天给大家分享这道好吃到不要不要的金针菇虾仁炒鸡蛋。

需要的食材：

虾

金针菇

鸡蛋

色拉油

盐

葱花

步骤：

1、金针菇去根切成两段，清洗干净沥干待用，虾清洗干净去头剥壳，鸡蛋打散加适量盐搅拌均匀

2、热锅冷油高火炒鸡蛋，鸡蛋微成型后装碗待用

3、继续加油，油热后倒入虾仁，微微翻炒至变色

4、加入金针菇，继续翻炒

5、加入适量的盐，这里在鸡蛋里已经加过盐了，所以要控制盐的量

6、出锅前加入炒好的鸡蛋再翻炒几下

最后撒上葱花就可以出锅啦

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老人和孩子要多吃这种菜，增强免疫力，一周吃三次，提神又健脑

人每天都会用到脑子，用脑去思考、学习、工作，每天用脑时长高达10个小时左右，所以日常补脑至关重要，今天给大家分享食物就是“金针菇，”它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、矿物质、氨基酸、膳食纤维等营养物质。

日常多吃金针菇可以促进代谢、抗菌消炎、降脂降压、益智健脑、提高记忆力、增强体质，下面就给大家分享金针菇的两种做法，好吃又简单，一起来看看吧！

一、推荐食谱：蒜蓉金针菇

1.准备一把新鲜的金针菇洗净，切去根部不要，再用手撕成小朵，翻录盘中，两把粉丝放入碗中，再倒入适量的温开水泡发十分钟，火腿肠切成小长条。

2.蒜蓉酱：大蒜拍碎切成末、小米椒切碎，切好后装入碗中，然后淋入热油，激发出香味，再加入少量食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油，用勺子搅拌均匀备用。

3.粉丝泡发好后，再剪刀剪成小段，盘子中铺上一层粉丝，然后在粉丝上面铺上一层金针菇，在金针菇上再铺上一层火腿肠，继续在香肠上面铺上一层金针菇，最后把蒜蓉酱浇在金针菇上。

4.蒸锅内倒入适量的水，水开后放入金针菇，然后扣上盖子，开大火蒸十分钟，十分钟后，把金针菇取出，淋入一勺蒸鱼豉油、

再撒上一点葱花，最后淋入热油，就可以食用了。

5.一道好吃又简单的蒜蓉金针菇就做好了，喜欢的快点试试吧！

二、推荐食谱：金针菇炒鸡蛋

1.准备一把金针菇，放在案板上，切去根部，再用清水冲洗干净，西红柿切成小块、大蒜拍碎剁成末、生姜去皮切成末、葱白切成葱花、葱叶切成小段，全部切好后装入碗中。

2.调料汁：碗中加入一勺食盐、一点白糖、少量生抽酱油、适量胡椒粉、少许鸡精、一点蚝油，少量玉米淀粉，最后倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀备用。

3.碗中打入三个鸡蛋，用筷子充分搅散，把鸡蛋液倒入金针菇中，用筷子搅拌均匀，使金针菇均匀的裹上鸡蛋液。

4.锅内倒入适量油，油热后倒入鸡蛋金针菇，中小火把鸡蛋煎至凝固，然后用铲子翻炒成块，然后盛出装入碗中。

5.锅内倒入适量油，油热后倒入西红柿，快速翻愁啊，把西红柿的汁水炒出，把西红柿炒熟，倒入姜蒜末、小米椒，炒出香味后，倒入鸡蛋金针菇，大火快速翻炒。

6.锅内翻炒均匀后，倒入调好的料汁，继续大火翻炒，把金针菇炒至入味，最后倒入葱花，简单翻炒几下，就可以出锅了，一道好吃又简单的金针菇炒鸡蛋就做好了，喜欢的快点试试吧！

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金针菇炒鸡蛋，看似简单，原来也有窍门！多加这1步，更嫩更入味

哈喽大家好，这里是简食记！春夏交替的季节，正是感冒高发的时候，再加上工作和学习的压力，难免会造成身体不适！应该适当地补充一些新鲜的水果，蔬菜，以及各种维生素！菌类是更好的选择，尤其是金针菇……

金针菇的营养价值非常丰富，富含人体所需的钙，铁，磷等多种矿物质，还含有8种人体所需的氨基酸！它又被誉为“益智菇”，非常适合孩子以及老人食用……

金针菇的做法比较广泛，可以炒着吃，煮着吃，涮着吃，甚至还可以做成馅！要说最简单也是更好吃的做法，莫过于一盘【金针菇炒鸡蛋】！在这个春夏交替的季节，食用它最合适……

【金针菇炒鸡蛋】做法比较简单，基本上人人都会，家家都做，但是有很多人却做不好，大多数是因为，炒好的后金针菇出水很多，而且吃起来也没有脆脆的口感。这是什么原因呢？

原因有两点，1；金针菇焯水时，汆烫时间过长，导致彻底煮烂，所以失去了脆嫩的口感。2；下锅炒之前，没有攥干水分，而且炒制时间比较长！只要避开这两点，保证做好的【金针菇炒鸡蛋】，又嫩又滑，还不会出水。下面是详细做法，一起看看吧……

黄金针菇炒鸡蛋的做法，黄金针菇炒鸡蛋危害-第1张图片-

所需食材：金针菇，黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，盐，白糖，葱姜，花椒油。

做法，1：买回的金针菇切掉根部，再将其撕开，然后用清水浸泡10分钟，再洗净。

2：黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝，泡好的木耳切成丝，葱姜切末，鸡蛋打散加入少许的清水，盐搅匀。

3：炒锅烧热，加入清水烧沸，再放入一丢丢盐，下入金针菇汆烫1.5分钟左右，捞出过凉，再攥干水分。

4：炒锅烧热，加入食用油润一下锅再倒出，重新加入冷油，烧热后下入鸡蛋液，将其炒制断生，盛出。

5：另起锅，加入少许的底油，爆香葱姜末，倒入金针菇和黄瓜丝，萝卜丝，加盐，白糖调味，翻炒均匀。

6：然后下入炒好的鸡蛋，淋点花椒油或者香油，翻匀即可出锅。【金针菇炒鸡蛋】 *** 完成！

技术要领总结：

1：汆烫的时候在水中加点盐，这样能使金针菇更入味，而且也能去除其所含的秋水仙碱，汆烫时间不要太长1.5分钟左右刚刚好。

2：汆烫后的金针菇，万万不要直接下锅炒，为了保持其脆嫩的口感，要用冷水过一下凉，再攥干水分，然后就可以下锅炒了，一定要多加这1步，您记住喽。

3：炒鸡蛋时，加入少许的清水和盐，这样炒好的鸡蛋更嫩，而且也能入底味。

4：除了盐和白糖，花椒油（香油）以外，其它的任何调料不需要添加，特别是重颜色的，切记！

按照小简教您的这种做法，保证做好的【金针菇炒鸡蛋】又嫩又滑，而且还不会出水，有时间您也试试吧！好了，文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，收藏，感恩阅读，感谢有您……

#春日花样生活##美食测评团##春季美食大赛#

50岁以后，若生活不差钱，建议吃8种“高钾低钠”菜，腿脚更有劲

人到中老年人，人体新陈代谢减缓，这个时候饮食不能随着性子来，想吃什么就吃什么了，饮食上要讲究，要确保营养搭配，适度的身体锻炼和有效的饮食搭配紧密结合，那样才更健康，身体也会更硬朗。接下来丽晓跟大家分享50岁以后，中老年人如果生活上不差钱，建议吃8种“高钾低钠”菜，腿脚更有劲，身体也会越来越健康。

羊肉，

春天适当地吃一些羊肉，这时吃羊肉可以滋补身体，还能抵抗春寒。无论是什么季节，对于体虚的人，都可以吃些羊肉来补身体，羊肉是滋补身体的绝好食品。

推荐食谱：【羊肉汤】

所需食材：羊肉葱姜蒜辣椒蒜苗

调味料：八角桂皮香叶花椒盐，鸡精生抽

1、准备一些新鲜的羊肉，先把羊肉给清洗一下，然后再烧一下，烧掉表面的绒毛，这样可以去腥之后再把羊肉放进水中浸泡10分钟左右

2、羊肉浸泡好之后再用刷子给刮一刮，烧焦的部分给刮掉，然后再清洗干净控水捞出，之后再切成小块。准备一些大葱切成葱片再准备一些生姜切片，之后再准备大料八角桂皮香叶花椒

3、把处理干净的羊肉块放进锅中倒入足量凉水再倒入料酒放入葱姜片，然后再放入大料八角桂皮香叶花椒，大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮2小时

4、准备一把大蒜切成蒜片再准备一些生姜切成姜丝，大葱切成葱花再准备一些蒜苗切成蒜苗段，最后准备一些小米辣切成辣椒圈弄好之后放入碗中备用

5、羊肉煮好之后捞出放凉后再切成薄一点的肉片，切好的肉片放进盘子里面备用

6、起锅烧油放入葱姜蒜辣椒爆香，炒香之后再放入羊肉片继续炒，煸炒出羊肉片里面的油脂，然后再倒入煮羊肉的汤汁大火烧开之后再添加盐，鸡精生抽调味

7、煮到完全入味然后再放入蒜苗，蒜苗烧到断生，直接给盛出来美味好喝的羊肉汤就做好了。

菠菜，

春天到了，我们要多吃绿色蔬菜，菠菜是不错的选择，不仅鲜嫩口感好，还十分有营养。春季是菠菜正当季的季节，这个时候的菠菜不仅口感最鲜嫩，营养也最丰盛，所以在春天的时候，菠菜就是我家最常吃的菜。

推荐食谱：【菠菜鸡蛋卷】

所需食材：菠菜鸡蛋胡萝卜葱蒜辣椒芝麻

调味料：盐鸡精蚝油生抽香醋辣椒油白糖

1、准备一把新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，烂掉的叶子不要，比较老的叶子也不要，之后再把菠菜放进水中清洗一下，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出再将菠菜切成菠菜小段放入控水篮子里面备用

2、再准备一个胡萝卜，洗净之后再切成胡萝卜片之后再切成细一点的胡萝卜丝，切好的萝卜丝放入碗中备用

3、准备一把小嫩葱，洗净之后直接给切成葱花放入碗中备用再准备一些生姜，拍碎再剁成姜末放入碗中备用

4、起锅烧水，放入盐再放入食用油这样可以使焯水的菠菜颜色更加翠绿好吃，大火烧开放入菠菜焯水焯水断生后捞出放进凉水里面过凉，之后再放入胡萝卜丝，继续焯水，焯水断生后捞出再放在一边控水备用

5、取出焯水的菠菜萝卜丝，挤出里面的水分，之后再带进去三个新鲜的鸡蛋，充分地搅拌均匀，接下来开始调味，添加盐鸡精蚝油生抽胡椒粉，充分地搅拌均匀。然后再往里面少量多次的添加面粉，添加面粉可以起到一个粘合的作用

6、准备一些豆腐皮，先把豆腐皮用热水烫一下，这样可以去掉豆腥味，然后再把豆腐皮给铺平放入弄好的馅料，之后再从一端捡起来，卷的时候边卷边按压，这样卷的会更加紧致，收口处涂些鸡蛋液起到粘合的作用

7、全部弄好之后再放进蒸锅里面大火烧开，之后再转中火蒸12分钟左右

8、趁蒸的时间我们来准备一个凉拌汁，大蒜拍碎剁成蒜蓉再准备一些小葱直接给切成葱花，再准备一些香菜切成香菜碎弄好之后喜欢吃辣椒的话，可以切一些小米辣碎再放入碗中，再放入一些白芝麻点缀增香，之后浇入热油激发出香味，添加盐鸡精蚝油生抽香醋辣椒油白糖提鲜充分地搅拌均匀美味的凉拌汁就调好了

9、菠菜鸡蛋卷蒸好后取出来然后再切成小块，再摆入盘中，可以摆出一个好看的造型，之后再放入调好的料汁蘸着吃特别的美味，美味好吃的菠菜鸡蛋卷就做好了。

山药，

山药是个宝，春天离不了！春天吃山药好处多。作为生活中最为常见的食物之一，山药不光有着顺滑的口感，其中还富含各种对人体有利的营养成分，最关键吃法还多种多样。

推荐食谱：【山药小面包】

所需食材：山药鸡蛋面粉葡萄干红枣

调味料：酵母粉白糖

1、准备两根新鲜的山药，先把山药给清洗一下，之后再削皮，如果对山药过敏的话，可以戴着手套操作，山药片尽量切得薄一点，这样蒸的时候不会出现夹生的情况

2、切好的山药片放进盘子里面之后再放入蒸锅里面，大火烧开，再转中火蒸15分钟左右，山药要完全给蒸出蒸透，蒸到软烂，蒸熟的山药直接倒进盆中趁热给捣成山药泥，尽量捣得细腻一点

3、准备一些红枣，再准备一些葡萄干，先把红枣葡萄干放进碗中添加一些面粉，添加一些清水慢慢地搓洗，搓洗干净之后再用清水多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再将红枣去核给切碎再把葡萄干也切碎

4、将弄好的红枣切碎葡萄干碎放进晾凉的山药泥里面，再打进去两个鸡蛋，之后再放入一些酵母粉，添加一些白糖可以促进酵母粉的发酵，之后再充分地搅拌均匀

5、接下来往山药里面添加一些面粉，尽量添加一些底筋面粉，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮状，然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团放在一边醒发至两倍大

6、面团醒发好之后再取出然后再揉面拍拍气，之后再将搓成长条状面剂，之后再分成多个大小均匀的小剂子，取出小剂子直接给搓成圆柱状放在一边静置10分钟

7、电饼铛预热不刷油放入弄好的山药面剂，盖上盖子小火慢烙，烤制一面焦黄的时候再翻面继续烙另一面，一直烙到山药面熟透盛出美味好吃的山药小面包就做好了。

土豆

土豆的营养很丰富，有“地下苹果”之称，它的维C含量比苹果的还要高好几倍。土豆的营养比较全面，除了作为蔬菜，还可以作为主食，它性质比较平和，富含膳食纤维，能够帮助消化。

推荐食谱：【土豆烧肉末】

所需食材：土豆淀粉肉葱姜蒜辣椒

调味料：盐鸡精生抽老抽蚝油胡椒粉

1、准备两个新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再削皮，之后再把土豆给切成薄一点的土豆片尽量切得薄一点，这样在蒸的时候不会出现夹生的情况，之后再放入盘中

2、将土豆放进蒸锅里面大火烧开，之后再转中火蒸15分钟左右要把土豆给完全蒸熟蒸透，土豆蒸至软烂之后再盛出放进盆中，添加少许盐增加底味之后给捣成土豆泥，尽量捣得烂一点

3、接下来往土豆泥里面添加一些淀粉，可以用土豆淀粉，也可以用红薯淀粉或者是玉米淀粉，边添加边搅拌，可以往土豆泥里面添加一个鸡蛋，这样吃起来口感更好，之后再揉成一个软硬适中的光滑面团放在一边醒20分钟

4.取出醒好的土豆面团，之后揪出一点，一个个的团成小球，再给按扁。弄好的土豆小圆饼，全部放进盘子里面。

5、起锅烧水，添加盐增加底味，也可以使煮出来的土豆饼更加劲道好吃，水开之后下入土豆饼，小火慢煮，煮到土豆饼飘起来的时候再转转中火熬煮土豆饼煮熟之后再盛出来放入凉水里面过凉

6、准备一些青椒红椒，先清洗干净之后再去蒂去籽，然后再切辣椒丝，最后切成辣椒丁，放入盘中再准备一些小葱切成葱花，准备一些生姜拍碎，剁成蒜蓉，再准备一些大蒜拍碎剁成蒜末

7、准备一个肥瘦相间的猪肉，先切成小块再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来很有肉质感

8、起锅烧油放入肉末炒一炒，小火炒出油脂，炒到肉末焦黄酥脆的时候，之后放入葱姜蒜末再放入豆瓣酱继续给炒香，炒出红油之后再开始调味添加盐鸡精生抽老抽蚝油胡椒粉调味

9、炒入味之后再放入过水的土豆片继续不停地翻炒，一直炒到土豆片入味，然后再盛出美味好吃的肉末炒土豆就做好了，孩子特别的喜欢吃，中老年人可以适当地多吃一些。

毛豆，

俗话讲：“春天吃豆，赛过肉”，进入春天之后，适当地多吃一些毛豆，还是非常不错的。毛豆既可以煮着吃，还可以用来炒着吃，吃着非常香辣入味，让人很有食欲。

推荐食谱：【水煮毛豆】

所需食材：毛豆蒜辣椒

调味料：盐鸡精蚝油生抽香醋白糖蒸鱼豉油，

1、准备适量的新鲜的毛豆先把毛豆给摘一下，然后再将毛豆清洗一下，清洗毛豆的时候可以放进淡盐水里面，淡盐水有杀菌的作用，之后再浸泡10分钟然后再把毛豆给洗净控水

2、毛豆控干水分之后，再用剪刀将毛豆的根部头部都切一下，这样在煮的时候比较容易入味，弄好的毛豆直接放在一边控水备用

3、锅中烧水添加盐增加底味，再添加一些食用油，这样可以使煮出来的毛豆颜色更加鲜亮好看然后再放入大料桂皮香叶八角花椒，接下来再放入洗净的毛豆大火煮开再转小火煮6分钟左右

4、趁煮毛豆的时间我们来准备一些大蒜，将大蒜给拍碎然后再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣切碎再剁成辣椒碎全部切好之后再放入碗中备用

5、毛豆煮好之后捞出然后再放进凉水里面过凉，接下来再把毛豆放进篮子里面控水，放在一边控水备用

6、接下来再准备一些花椒，锅中烧油放入花椒，小火烧一个花椒油，烧好之后把花椒给盛出来，然后再把油温升高烧好的花椒油直接倒进蒜蓉里面激发出香味，充分地搅拌均匀

7、把控干水分的毛豆放进盆中再倒入蒜蓉辣椒碎，之后再添加盐鸡精蚝油生抽香醋白糖调味，充分地搅拌均匀，再放入一些蒸鱼豉油，搅拌均匀盖上保鲜膜静置两个小时

8、毛豆腌制好之后取出盛入盘中美味好吃的盐水毛豆就做好了，可以当做小零食，也可以当做下酒菜，深受大家的喜爱。

大豆

大豆包括黄豆、黑豆和青豆，是蛋白质含量更高、豆类营养丰富，饱腹感和营养丰富，甚至在老年人眼中也能取代肉类的营养效果。

推荐食谱：【酒黄豆】

所需食材：黄豆姜

调味料：白酒白砂糖50克，鸡精胡椒粉各20克， 200克食用盐

1、准备适量的新鲜的黄豆，先把黄豆给倒进盆中之后再给挑拣一下，把烂掉的给扔掉，之后再把虫咬的也扔掉，不然吃起来比较影响口感，接下来再将黄豆给清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了，

2、洗净的黄豆直接倒进盆中，然后再放入足量的清水，将黄豆给浸泡一晚上，可以提前一碗浸泡，这样不耽误第二天的操作，黄豆完全泡开，泡好的黄豆颜色比较鲜亮再清洗一遍

3、黄豆清洗干净之后，直接放进锅中倒入清水，再添加一些盐，之后再放入八角桂皮大火煮开，然后再转小火继续煮，一直将黄豆给煮熟，煮到一捏就碎就可以了，煮黄豆的时候要把表面的浮沫给撇干净，不然很容易溢出来

4、煮好的黄豆直接放进蒸屉上这样可以更快的控干表面的水分，黄豆控水之后往锅里面添加半碗菜籽油，菜籽油的油点比较高，多放入一些油这样比较好吃

5、准备一块姜拍碎再剁成姜末，把弄好的姜末放进油锅里面，小火慢慢地炒，接下来再放入200克辣椒粉搅拌均匀之后再放入200克白酒白砂糖50克，鸡精胡椒粉各20克，然后再放入200克的食用盐，充分地搅拌均匀，然后再继续小火熬煮

6、一直熬煮到冒大泡的时候，之后再把控干水分的黄豆给倒进去，然后再继续慢煮，小火慢煮10分钟左右就可以关火然后放在一边自然放凉没

7、弄好的黄豆放进玻璃容器里面，密封保存，放半年也不会坏，随吃随取特别的方便，美味好吃的酒黄豆就做好了。

金针菇

金针菇是我们常见的菇类，被誉为“超级保健食品”，这是源于它的营养丰富和鲜美的口感。金针菇鲜美爽滑的口感，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

推荐食谱：【金针菇炒鸡蛋】

所需食材：金针菇鸡蛋葱姜蒜

调味料：盐鸡精生抽蚝油白糖

1、准备一把新鲜的金针菇，先把金针菇的根部给切掉，之后再把金针菇掰成小搓，然后再放入清水里面清洗，多清洗几遍，金针菇比较容易藏污纳垢，洗净的金针菇控水捞出备用

2、准备一些小葱切成葱花，多备一些小葱，再准备一些生姜大蒜拍碎再剁成蒜蓉姜末放入碗中备用

3、准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋给打进碗中，再添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥也可以添加一些胡椒粉充分地搅拌成鸡蛋液放入碗中备用

4、起锅烧油先把鸡蛋给炒一炒，烧热之后倒入鸡蛋液，之后再小火慢炒，炒到鸡蛋定型的时候快速翻拌，炒成大块的鸡蛋块炒好的鸡蛋块直接盛入碗中备用

5、起锅烧油放入葱姜蒜炒香，之后再放入洗净的金针菇小火慢炒，炒的时候，边炒边放入一些葱花，这样炒起来会更加入味好吃

6、金针菇炒到变软的时候再把鸡蛋给放进来继续翻炒看，添加盐鸡精生抽蚝油白糖调味，翻炒入味盛入盘中美味好吃的金针菇炒鸡蛋就做好了、

猪肝

猪肝就是猪的肝脏，因其营养丰富，尤其铁、磷含量较高，被人们视作补血的理想食物。中老年人可以适当地吃一些猪肝。

推荐食谱：【韭菜炒猪肝】

所需食材：猪肝韭菜面粉葱姜蒜辣椒淀粉

调味料：生抽蚝油香醋料酒胡椒粉盐鸡精料酒

1、准备一块新鲜的猪肝，先把猪肝给浸泡1个小时泡出里面的血水然后再洗净，捞出控干水分，之后再将猪肝切成猪肝片或者是猪肝条

2、切好的猪肝放进盆中倒入清水再放入一些白酒，清洗一遍洗掉表面的血水，洗好之后控水，然后再放入面粉，盐再搓洗几分钟，搓洗好之后，再放在一边浸泡

3、准备些配料小米辣适量直接给切成辣椒圈再准备一些小葱，切成葱花，生姜适量切成姜末之后再准备一些大蒜切成蒜末放入碗中备用准备一些蒜苗切成蒜苗段放入碗中备用，最后再准备一些韭菜，切成韭菜段放入碗中备用

4、准备一个小碗，调一个美味的料汁，添加生抽蚝油香醋料酒胡椒粉再放盐鸡精充分地搅拌均匀之后再添加芝麻香油再放入一些淀粉充分的搅拌均匀再放在一边备用

5、取出泡好的猪肝用流动的清水多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出控水备用

6、起锅烧油放入葱姜蒜爆香，再放入辣椒炒香之后放入一些豆瓣酱，炒出香味炒出红油，之后再把猪肝放进来。大火快翻炒，一直炒到韭菜定型

7、猪肝炒到八分熟之后再放入韭菜，继续翻炒，韭菜炒到断生直接盛入盘中美味好吃的韭菜炒猪肝就做好了。

金针菇炒鸡蛋

作者：维他命_AxuL

用料

金针菇 100克

鸡蛋 2个

盐适量

做法步骤

1、洗干净沥干

2、切成三段打散2鸡蛋

3、先将金针菇炒七分熟加盐盛起来，注意不用油，主要要把水分炒干

4、鸡蛋加点盐搅拌，热锅放鸡蛋铺薄一下

5、鸡蛋6分熟就把金针菇倒进去铺在上面

6、底下熟了就翻过来继续大火煎5分钟

7、OK

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

我家孩子最馋这道菜，比肉还香，3天不吃就馋的慌，做法详细讲解

大家好，我是橘子姐，作为一名合格的家庭煮妇，不但要把饭菜做的好吃，还必须让营养也要到位，我今天就分享一道好吃好看、营养又美味的家常菜，它的特点就是口感非常的鲜美，用来拌面条、拌米饭都非常的受欢迎，不管是大人还是孩子都非常的喜欢，自从学会这个做法，老公和孩子天天点名要吃，做法也是非常的简单，一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。

1、首先准备两个西红柿，把外皮去掉，然后再把它切成小块。（关于去西红柿的 *** 有两个，一个就是在表皮打十字花刀，用开水烫一下就能把皮剥掉。另一个 *** 就是用勺子把西红柿的表皮全部都刮一遍，然后再把西红柿切十字刀，顺着切口把皮剥下来）。

2、一把白玉菇洗净之后，放进开水锅中焯一下水，焯水的时候往锅里加一勺盐，焯水一到两分钟之后，把它捞出沥水，放在盘中备用。

3、再准备三个鸡蛋，把它搅散放进油锅中，煎至定型呈现金黄色，然后铲出，放在一旁备用。

4、接下来起锅烧油，油热之后下一把蒜末和一把葱末，用大火曝出香味，然后把西红柿丁放进锅中，加一勺盐，这个时候加盐，能够快速炒出西红柿的汤汁。

5、等到西红柿出汁的时候，把鸡蛋和白玉菇放进锅中，再加一勺麻辣鲜，一勺蚝油，一勺生抽，最后再加入半勺白糖提鲜，把所有的食材翻拌均匀，使汤汁渗入到金针菇和鸡蛋的里面，就可以关火出锅啦！

6、装盘之后再撒上适量的葱花调色，美味即成，这样做出来的家常菜色香味俱全，这道菜带有汤汁，用来拌面条或者拌米饭，都非常的美味，非常的好吃，营养也是特别的丰富，如果您喜欢也试试做吧。

食材清单：

（西红柿两个，白玉菇一把，鸡蛋三个，葱蒜适量，盐适量，油适量，蚝油一勺，生抽一勺，麻辣鲜一勺，白糖半勺）

烹饪小贴士：

炒出来的鸡蛋想要口感嫩滑好吃，在鸡蛋液下锅定型后，就要赶紧的关火铲出，避免煎老影响了口感。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）