生活水平的提高，以前各种吃不到的美食成为家常菜，鲍鱼也成为比较普通的家常菜了。鲍鱼虽然好吃，如果洗不干净那就影响味道和口感，鲍鱼怎么清洗呢？
鲍鱼的价格并不高，所以大家都可以在超市进行购买。然而最让人头疼的还是鲍鱼的清洗问题，袁昆爱美食和大家一起聊聊鲍鱼怎么清洗。
绝大多数海产品都难以清洗，因为泥沙很多，其实鲍鱼的泥沙含量也很高，鲍鱼的具体清洗 *** 如下：
鲍鱼买回来的时候，完全可以用海鲜的清洗 *** ，先用清洗冲洗，然后放在容器中，加入盐和食用油，让其吐水。正常情况下会吐出大量的泥沙，如果中途换水效果更好。
在杀鲍鱼的时候，先用刷子刷掉鲍鱼壳上的泥沙，再用小刀或者汤匙沿壳上的缝挑起鲍鱼肉，这样可以有效清除内脏。
鲍鱼的牙齿是比较硬的，所以更好可以用刀切除，因为鲍鱼肉比较软，所以可以挖起周围的硬皮，然后再用刷子清洗一次，避免出现泥沙。
鲍鱼杀好过后就是清洗鲍鱼的粘液了，一般可以用粗盐搓洗然后用水冲干净即可。
如果烹饪鲍鱼的时候，想保持完整形态，比如粉丝蒸鲍鱼，那么也要把鲍鱼壳用刷子刷干次。
鲍鱼怎么清洗比较干净的 *** ，袁昆爱美食给大家做了详细的介绍，说起来很复杂，做起来并不难。对于鲍鱼等海产品，一定要清洗干净，毕竟泥沙影响口感和味道，甚至有些脏东西还影响健康。
文/袁昆爱美食，昆哥探店、品鉴、福利，昆哥带你吃美食，做吃货！
鲍鱼是一种贵重的美食，清洗鲍鱼是非常重要的步骤。本文从清洗专业角度出发，详细阐述了清洗鲍鱼的技巧和实用操作指南，以期读者能够了解清洗鲍鱼的 *** 和注意事项。
一、清洗前准备
在开始清洗鲍鱼之前，我们需要进行一些准备工作。之一步是准备清洗盆或者水槽，更好选用不锈钢或者陶瓷的清洗盆，同时准备好清洁剂。我们推荐使用“巴洛仕集团中性化学清洗新技术”，这是一种专业化工清洗剂，能够有效清洁鲍鱼的各种沉积物和污垢。
第二步是准备清洗工具，我们需要一个干净的海绵和一个刷子。海绵需要是新的或经过彻底清洗消毒的。刷子可以选用中硬度的刷子，但是要注意不要使用金属丝刷或者过于硬的刷子，否则可能会刮伤鲍鱼的表面。
二、清洗步骤
1. 水中清洗法
先将鲍鱼浸泡在清洁盆或水槽中，加入适量的清洗剂，让鲍鱼浸泡3到5分钟，然后用海绵或刷子轻轻擦拭鲍鱼表面，注意不要用力过猛。清洗完毕后，将鲍鱼取出在清水中冲洗干净。
2.化学清洗法
对于比较严重的污垢，可以使用化学清洗 *** 进行清洗。巴洛仕集团中性化学清洗新技术是一种非常好的选择，将适量的清洗剂加入到水中，让鲍鱼在里面浸泡一段时间，然后取出使用刷子轻轻擦洗即可。
3.蒸汽清洗法
蒸汽清洗法是一种非常快速有效的清洗 *** ，将鲍鱼放在蒸汽清洗器中进行清洗，清洗过程中可以加入一些清洁剂进行清洗，等清洗完毕后取出即可。
三、注意事项
1. 清洗过程中要注意不要用力过猛，以免刮伤鲍鱼的表面。
2. 清洗工具要使用干净的海绵和中硬度的刷子，不要使用金属丝刷。
3. 清洗剂的选择要注意，推荐使用巴洛仕集团中性化学清洗新技术。
4. 清洗完毕后要用清水彻底冲洗干净。
清洗鲍鱼是一项非常重要的步骤，正确的清洗 *** 能够让鲍鱼更加美味并且保持其外观和质量。本文从清洗专业角度出发，总结了清洗鲍鱼的技巧和实用操作指南，希望对读者有所帮助。同时，推荐使用巴洛仕集团中性化学清洗新技术，这是一种非常专业和实用的清洁剂，能够有效清洁鲍鱼表面的各种沉积物和污垢，保证鲍鱼品质的同时也避免了环境污染。
记录生活三二事之发现清洗鲍鱼小妙招每当周末，如果天气好，有没什么事情要做的话，就会去逛逛菜市场，买的好吃的来改善改善生活。疫情时代，虽然中国控制的还不错，可是还是会时不时的爆出某些地方有新增病例了，所以，现在的周末基本不外出，最多就市内逛逛菜市场和公园。
在菜市场发现今日的鲍鱼还比较便宜，以前9块钱一只的今天就7块钱一只，买了5只。鲍鱼好吃，可是处理起来总有点麻烦，在市场让店家帮忙杀了吧，又觉得回来清洗不干净，为了让心里好受，还是自己动手吧。
首先，鲍鱼买回来后洒上盐，再用手把他们相互摩擦清洗几秒钟，再静等10分钟，这样有助于鲍鱼排出污物和去掉黏液。
其次，10分钟后用牙刷或者是其他的刷子在鲍鱼的两侧，身体以及外壳全部刷一遍，刷完之后再把它们放入水中清洗干净。
最后，清洗好的鲍鱼要把内脏，嘴巴等清理出去，如果是一开始就清理他们，那么整个鲍鱼的肉和壳要费很大的劲才能把他们分开，小妙招就是把他们放在烧开的水里，再煮15秒，捞出来，量到手可以拿的温度的时候，轻轻的掰一下鲍鱼的身体，就可以轻松的肉壳分离，然后再把下面的内脏和嘴巴去掉。
这样鲍鱼就轻轻松松的处理干净了。下面是我处理好的鲍鱼，很干净吧
说到鲍鱼呢，相信不常吃的朋友们都只停留在，鲍鱼很贵，吃不起的概念里面！其实如果你菜市场走一圈的话，你会发现，其实新鲜的小鲍鱼价格是很便宜的，甚至可以说它比扇贝还便宜！新鲜鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也非常的多样！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享新鲜鲍鱼的几种特色吃法，喜欢吃鲍鱼或者想尝试的一下的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：清蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克
具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！
做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量
具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！
做法3：豉汁蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根
具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！
做法4：红烧鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙
具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！
做法5：鲍鱼粥
准备食材如下：鲍鱼3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗
具体做法如下：鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可！
好啦，朋友们！新鲜鲍鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
来源：鲍语（微信号：AwesomeAbalone）
中国人吃海鲜，讲究个“鲜”字。捞起即食的至上，转运市场的次之，若是再经长期储存的更是“没有地位”。
然而科技的进步总是一次次颠覆规律，如果在你面前分别摆了一道冷藏三月的鲍鱼与新鲜鲍鱼制成的佳肴，你却不一定能吃出区别。
若是不信，请继续往下看——
市面上的鲍鱼以鲜销为主，但由于鲍鱼的生产和销售具有一定的季节性，在集中上市的季节，常常会造成供过于求的局面。不仅影响销售价格，还会造成资源的浪费，因此鲍鱼加工显得尤为重要。
目前鲍鱼加工产品以干鲍为主，部分加工成冷冻产品，少部分加工成罐头制品。干鲍与罐头制品经过干燥和高温杀菌，营养成分流失较多，复水后口感和风味也远远不及鲜鲍，而冷冻产品则能有效保持食品原有的风味、口感和营养价值。
除了用以反季储存，冷冻工艺也常用于长距离运输中鲍鱼的保鲜。
例如新西兰独有的黑金鲍，打捞上岸后马上放入-60℃超低温速冻设备里冷冻保鲜，结合国通的-60℃超低温可移动冷柜，使整个运输、仓储、配送过程始终处于-60℃环境里。-60℃超低温不仅起锁鲜保鲜的作用，还能抑制细菌生长，保证珍贵的黑金鲍漂洋过海，顺利送往世界各地的餐桌上。
鲍鱼的冷冻工艺看似简单，似乎只要把鲜鲍鱼洗干净冻上就行了，但其实里头的门道可多着呢——
影响冷冻鲍鱼品质的因素
1.预处理
在进行冷冻工艺之前，往往要对鲍鱼进行预处理。通过研究不同温度、时间的漂烫工艺处理带壳鲍鱼，通过模糊评判最终确定了70℃水中漂烫2min是最适合用作8-10粒/500g冷冻带壳鲍鱼预处理的工艺，其漂烫损失为3.6%,出品率为85.8%。
由于各种条件不同，鲍鱼的初始温度存在很大差异。为此有研究针对不同初始温度条件下，鲍鱼中心温度达到-50 ℃所需时间开展了实验。
结果显示，经过预冷的鲍鱼明显缩短快速冷冻所需的时间，最快降温时间提高了17%左右。因此，降低鲍鱼的初始温度，可有效的减少鲍鱼快速冷冻所需的时间，提高鲍鱼快速冷冻的效率。
2.冷冻速度与温度
速冻鲍鱼的冻结速度很大程度地影响了鲍鱼的品质，目前市场上的冷冻鲍鱼因冷冻时间过长（一般达 12 h） 导致组织受损，风味不佳。
在冷冻过程中，经历更大冰晶生成带的时间越短，冷冻后鲍鱼的品质越好。——冻速过慢导致组织中游离水形成冰晶体积大，对周围组织细胞造成机械损伤，因此当冻结食品进行解冻时，内部的冰晶体溶化成水不能分散到原处， 而成液滴流出。
流失的汁液不仅是水，而且还包括许多营养成分，如蛋白质、盐类、维生素等，所以流失液不仅使食品重量减少，而且造成营养成分的损失。
弹性是评价鲍鱼品质的一项重要指标，由上图可以看出，速冻方式相同，冻结温度低的鲍鱼解冻后弹性略好于冻结温度高的。
这是因为冷冻温度低、冻结速率快的条件下，盐溶性蛋白变性程度小，而盐溶性蛋白质是形成弹性的重要物质，与弹性强弱之间的正相关性，此外冰晶体积大导致细胞结构受损也是造成弹性下降的一个因素。
3.鲍鱼质量
从图中易知，随着鲍鱼质量的增大，鲍鱼中心温度达到-50 ℃所需时间越来越长，两者的关系类似于线性关系。
4.冷冻 ***
目前水产品速冻最常用的是隧道式冻结法和平板冻结法，存在冻结速度慢，干耗大，产品质量较差等缺点。也有研究采用深冷空气冻结、沸腾液体冻结等 *** 对水产品进行速冻，冻结速度快，品质保持好，但连续性差，气化后的气体无法回收，成本费用高，并且操作时容易冻伤工人，难以规模化应用于生产。
近几年，随着冷冻冷藏技术的提高，市场上已经出现了多种优质的新型冻结法，如液体速冻法、臭氧+液氮冻结法等，很大程度地解决了旧式冻结法的明显缺陷，但相对在技术与成本上的要求较高。
臭氧 + 液氮冻结法
臭氧+液氮冻结法通过臭氧结合液氮来冻结鲍鱼：鲍肉经过臭氧处理后，表面的大部分微生物已经被杀灭 ,再加上液氮-195.8 ℃超低温速冻，几乎所有微生物都被抑制。相比之下，旧式冻结法使得鲍肉只经过缓冻处理，导致杀菌不彻底 （在 -18 ℃下仍有部分嗜冷性微生物依旧可以存活）与鲍肉组织损坏。
臭氧+液氮冻结法如此科学新颖，在保存鲍鱼口感上，它又做得怎么样呢？有机构专门针对缓冻鲍肉、臭氧 +液氮速冻鲍肉与新鲜鲍肉三种鲍肉进行了口感上的评定：
由 10 位评价员组成评价小组 , 评定之前做评价培训 , 使评价员客观地进行评价，在评价过程中， 避免讨论；试验前应避免接触强味物品 ,吸烟、嚼口香糖、吃食物等及使用有气味的化妆品和洗涤剂 ,还应抹去唇膏 ,避免浓妆，不能用有气味的肥皂洗手。
将在 -18 ℃下冷藏三个月的缓冻鲍肉、臭氧 +液氮速冻鲍肉与新鲜鲍肉作为评价对象，按未知顺序提供给评价员，将色泽、口感、香气 3 个指标分设为 5 个等级， 以 Wil-coxon Test *** 对不同鲍肉进行两两比较，进行客观评价。
评定结果如下 ：
(1)新鲜鲍肉与缓冻鲍肉比较， 10 个人中 , 8个人品尝出正确的不同样品 , 二者的显着性为0.01 ,可见新鲜鲍肉与缓冻鲍肉有显着不同；
(2)缓冻与臭氧 +液氮速冻鲍肉对比 , 10 人中有 9 人品尝出不同样品 ,显着性为 0.001 ，可见缓冻鲍肉与臭氧 +液氮速冻鲍肉相差甚远；
(3)新鲜鲍肉与臭氧+液氮速冻鲍肉相比较 ,显着性差异为 P >0.05 ;缓冻鲍肉和新鲜鲍肉的感官评定有显着性差异，而臭氧 +液氮速冻鲍肉与新鲜鲍肉相比，感官评定无显着性差异， 臭氧 +液氮速冻鲍肉感官评定接近于新鲜鲍肉。
除了研究显着性差异外，该评价小组还对三种鲍肉在色泽、香气、口感上进行了客观评价。结果显示：臭氧+液氮速冻的鲍肉色泽、香气和口感上明显优于缓冻鲍肉，接近于新鲜鲍肉。
可见，经过臭氧+液氮速冻处理后的鲍鱼在冷藏了三个月后的口感、品质均与新鲜鲍鱼相差不大。现在，如果邀您一试，冷藏三个月的鲍鱼与新鲜鲍鱼，您有信心能吃出区别吗？
食材的鲜度，暗示着组织结构的完整度，微生物的腐蚀程度，以及营养的流失程度。过去，人们用保存时间的长短来定义食材的鲜度，而现在，人类以逐渐进步的科技手段与时间掰回一局。
鲍鱼的鲜，不一定要被时间所定义。（本文转自【鲍语】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
参考文献：
自从学会炒鲍鱼，就没有不想吃饭的时候<1>姜琼一. 臭氧杀菌结合液氮深冷冻结技术在鲍鱼加工中的应用研究
.福建农林大学,2009. <2>倪锦,顾锦鸿,沈建. 鲍鱼浸入式快速冷冻理论及实验验证
. 现代食品科技,2013,29(04):710-714+825. <3>白利霞. 冷冻带壳鲍鱼加工工艺的研究
.福建农林大学,2011. <4>方婷,姜琼一,胡洁,陈锦权. 速冻鲍鱼贮藏期间品质研究
. 山西农业大学学报(自然科学版),2010,30(05):443-448. <5>欧阳杰,谈佳玉,沈建. 速冻方式与温度对鲍鱼品质的影响
. 现代食品科技,2014,30(06):214-218+139.
用刷子，把鲍鱼缝隙里的脏物刷干净然后用刀，把鲍鱼的肉和壳分离，把鲍鱼肉洗干净然后把鲍鱼肉，切块烧旺锅，放入花生油，放入姜丝、蒜头，爆香味，倒入鲍鱼，放入适量的盐，翻炒、7~8下，倒入10mL的蒸鱼豉油（我家现在用的是海天蒸鱼豉油），小火，加锅盖焖2分钟左右，放入准备好的葱段，炒7～8下盛出碟，开吃！吃起来鲜美极了。
干鲍鱼如何泡发？怎样吃有营养？很多人知道鲍鱼有营养，对于内地人来说，干鲍鱼是不错的选择，但是许多内陆人不知道如何吃干鲍鱼，今天这篇文章就教给大家如何泡发干鲍鱼。干鲍鱼怎么吃最有营养？
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后 *** 而成，是海鲜里的名贵美味。鲍鱼的种类有很多，日本鲍、本地鲍、澳洲鲍 、南非鲍等等，不同的鲍鱼味道大致相同。鲍鱼是海洋生物中最娇嫩的一名成员，对生活环境非常挑剔。不光在水质混的地方或以泥沙为底的海水中难觅其踪，就是海水稍有点污染，都会让鲍鱼遭到灭顶之灾，因此人工养殖鲍鱼非常困难。
鲍鱼因其肉质鲜美，营养丰富，生长期长，采捕较为困难等原因，自古被列为海八珍之一，成为美食极品。有关鲍鱼的最早记载是在汉书，王莽传》中，曰：“新王每忧必饮杜康，大啖鲍鱼，每啖逾十个。”
明清时期，鲍鱼被列为“上八珍”之一，成为皇帝和达宦贵人专享的美食。现在，由于鲍鱼资源的日渐稀少和市场需求的迅速增长，鲍鱼变得更加珍贵。
干鲍如何泡发？其实很简单。
1、 将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。
2、 取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
3、 洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展。
4、 再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
5、 洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。
6、 关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
7、 煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
8、 泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！
需要注意的是：烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器更好选择砂锅，可更大程度保持鲍鱼的鲜美度！泡发过程中有条件的更好是使用纯净水泡发，这样鲍鱼的味道更鲜美。
泡发好的鲍鱼可以用来煲汤、煮粥、红烧等等，干鲍方便保存，只要放在干燥阴凉的地方，可以存放很久，容易贮藏，食用方便，营养价值高，实在是世上不可多得的美味。
鲍鱼最正确的做法，肥嫩多汁，好吃不腻正值生蚝肥美季，像饭饭这样的吃货怎么能错过！
今天给大家分享一道滋补菜——蚝鲍双拼。
脱壳的生蚝、鲍鱼，只需要简单一煮，淋上一勺热油，配上灵魂蘸酱，鲜美便能发挥到极致。
做法毫无难度，平日里只能煎煎鸡蛋、煮煮泡面的小伙伴们，大显身手的机会到了！
脱壳的蚝肉，有海盐矿物质风味，口感柔软顺滑。
鲍鱼肉质Q弹、肥嫩厚实，吃起来非常满足。
两者加在一起，海鲜爱好者狂喜！
生蚝、鲍鱼
蒜末、小米辣、葱花、热油
生粉、姜、生抽、蚝油、香醋
准备生蚝20个、鲍鱼15个。
处理好的生蚝肉加1勺生粉抓吧抓吧，洗干净。
鲍鱼用勺子一个个擓出来，然后切个漂亮的花刀，也加1勺生粉抓吧抓吧，洗干净。
水开下姜片，下生蚝鲍鱼烫30秒，然后关火泡3分钟，这样生蚝和鲍鱼的肉质就特别的嫩弹。
捞出之后撒点葱花、蒜末、小米辣，最后热油一浇。
调一个秘制小蘸酱：1勺蒜末、1勺小米辣、1勺葱花、热油、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，搅搅匀。
生蚝鲜嫩爽滑一 *** 汁，鲍鱼鲜美弹牙百吃不厌，这还学不会，记得买好食材在家等我。
鲍鱼这样做，鲜香爽滑，轻脂味美，营养不流失，附详细处理 ***说到鲍鱼，有人称它为为富营养轻脂肪的“海味软黄金”。自古以来，它就被视作是珍品食材。清朝时期，乾隆皇帝还曾以“乾贵”赞誉过它的美味。
不错，鲍鱼里面含有丰富的胶原蛋白，蛋白质，相对较低的脂肪，特别适合看重营养，轻脂肪的人们。
夏日的海鲜料理烧烤摊上，约上两三好友，点一盘烤鲍鱼，吹着凉凉的夜风，再来点喝的，别提多美了。
但是，外面吃一次还是太贵了，那都是偶尔的，想吃了，还是在家里来一次说烤就烤的过嘴瘾之旅吧！
于是，网上下单走起，200元左右能买12只，也不算贵哈。买回来的时候还是鲜活的呢，送货速度是超级快。
怎么知道它还没死呢？活鲍鱼触摸它会收缩；牺牲了的鲍鱼肉质会变白变硬，按下去不会回弹。
不过，鲍鱼在随快递小哥匆匆赶路的途中可能出现了晕车，吐了红色液体，那是海草不必担心，有时也会吐绿色的或者褐色的。
下面，我们一起来烹饪吧！
黄油烤鲍鱼
【口感】筋道，柔软可口。
【烤制时间】7分钟。
【必备材料】鲍鱼，黄油。这里，不建议用炒菜油，黄油风味更好。盐自己看着放，少许。
【可选材料】（可省略）:蒜末，蜂蜜，欧芹粉。
【具体做法】
之一步：清洗。
1、倒热水，将鲍鱼放进去烫30秒，然后用凉水冲洗。 在热水里泡一会儿，肉就会从外壳上容易扒下来，且肉不容易变老。
2、去掉内脏。用剪刀把圆圈剪一下就轻而易举地搞定了。内脏可用来做粥等其它菜肴。
3、去除鲍鱼的牙齿和食道。
一定要去掉再吃。
4、还洗了外壳。之后，又彻底洗了一遍鲍鱼。
第二步：食材的进一步处理。
1、切个花刀，如此做会更加易熟，也会更入味，还好看。
2、融化黄油。
6个鲍鱼用20克左右的量。 没有固定的量，差不多准备就行了。
如果等不急，冷藏的黄油放进微波炉转动30秒左右，冷冻的黄油转动1分钟，就化了。
3、黄油碗里加入切碎的大蒜和欧芹粉。
但切碎的大蒜在一定程度上会折煞鲍鱼原本的鲜味，所以，请少放，以不超过半匙为宜，这个看个人味觉的挑剔程度了。
第三步：摆放入锅，开烤。
把黄油先涂在鲍鱼的背面，然后把肉放上去，摆到空气炸锅的锅底。
起先，用180度转5分钟。
时间到，打开看看，哇！ 烤得很好吃。
将鲍鱼翻个身，再涂点黄油。盐可以放一点点。
另外，试着在剩下的黄油里还加了些蜂蜜，想看看哪一种更好吃？所以，只涂了两片加蜂蜜的。
接下来，一百八十度再次转两分钟。
第四步：时间到，开吃喽！
看起来烤得很香。 嚼起来很柔软，很好吃，也很好看，但是表面有点粗糙。
另外，蒜加了一勺，味道似乎太重了。
这是加蜂蜜的烤鲍鱼，也不错，挺喜欢。
美味小贴士
之一，用平底锅也可以煎，不过，去掉壳罢了。
第二，这次按照自家嗜好，在黄油里放了欧芹粉，没有欧芹粉可以省略。
第三，鲍鱼的做法还有很多，生焗鲍鱼，清蒸鲍鱼，红烧肉烧鲍鱼，土豆烧鲍鱼......太多太多！
第三，鲍鱼名字中虽然带个鱼字，实则非鱼，而是一种贝类。
快到六一儿童节了，喜欢的，给孩子做一次吧！
好了，今天的这道美味我们就分享到这里了，欢迎关注和点赞，在我们寻味的旅程中，总能遇到一款属于你的菜。
#东古家味美食#一品鲜鲍鱼都说山珍海味，龙虾鲍鱼，其实鲍鱼并没有我们想象中的那么奢侈，也就是一道几十块钱的家常菜而已。平时、过时过节餐桌上必备菜品！
By 琳哒琳哒
用料- 鲍鱼 7-8只
- 西兰花 1个
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 淀粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 东古生抽 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 1小勺
- 胡椒粉 少许
1、鲍鱼清洗干净后改花刀备用。
2、西兰花清洗干净后切成小块。
3、水开后放少许油盐，放入西兰花焯水
4、捞出过凉水。
5、再将鲍鱼放进去加1勺料酒去腥。
6、烫到微微卷起就捞出来。
7、将所有调料加生粉兑水调成料汁备用。
8、起锅烧热油放入姜蒜泥爆香。
9、下入鲍鱼爆炒。
10、倒入提前调好的料汁。
11、煮约2分钟后收汁关火
12、西兰花沿着盘边摆上一圈。
13、将焖好的鲍鱼摆在里面，淋上多余的酱汁就可以了！
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
