化痰止咳平喘药
凡以祛痰或消痰为主的药物称为化痰药，能缓和或制止咳嗽喘息的药物称止咳平喘药。
或一般咳嗽每多挟痰，痰多亦每致咳嗽。咳嗽、咯痰和喘息往往同时存在，并互为因果，在治疗时化痰药和止咳平喘药常相互配伍。
化痰药主要用于痰多咳嗽、咯痰不爽以及与痰有关的如 瘿瘤瘰疬等证。
止咳平喘药主要用于治疗症见咳嗽、气喘的多种疾患。
祖国医学所指的痰有两个涵义，一是咯出的痰，是狭义的，多由感受外邪，肺气壅滞，津液不布凝聚而成，或由于脾不健运，水湿凝聚而成，如慢性支气管炎、咽喉部炎症或慢性肺部疾患所引起的咳嗽等。 一是指稽留在体内各种各样的痰，这是广义的痰，它包括了许多具有某些特殊病症的痰证， 如瘿瘤。
这类药物主要有以下药理作用。
(1)化痰作用:桔梗、前胡、皂荚、南星、贝母煎剂或流浸膏有祛痰作用，动物实验证明这药物均能使呼吸 道分泌增加，桔梗和前胡的作用较强，皂荚次之，在给药 1 小时后分泌量较多，以后逐渐减 少。款冬花效果较差。家种、野生川贝母醇流浸膏均有显著祛痰作用，两者无明显差异。由川贝母提出的生物碱及贝母皂甙 2、3，对小鼠有非常明显的祛痰效果，剂量减半，祛痰作 用则不明显。家兔口服南星煎剂能显著增加呼吸道分泌，可持续 4 小时以上。半夏制剂给兔 腹腔注射，对毛果云香碱的唾液分泌有显著抑 *** 用。
(2)镇咳平喘作用:实验证明，半夏、桔梗、款冬花、苦杏仁等有镇咳作用:半夏煎剂对碘溶液注入猫右肋膜引 起的咳嗽有明显的镇咳作用，药效能维持五小时以上，可能由于直接抑制咳嗽中枢之故。桔 梗镇咳作用较强。款冬花给猫灌胃后半小时有显著的镇咳效力，款冬花与等量冰糖治疗大人 咳嗽、小儿吼嗽或外感风寒咳嗽有效。服用小量杏仁，在体内慢慢分解，产生微量氰氢酸， 对呼吸中枢有轻微抑 *** 用，使呼吸运动趋于安静，从而有镇咳平喘的效果。川贝母、浙贝母的流浸膏及煎剂对鼠、猫均无镇咳作用;亦有报道川贝母对小鼠有较强的镇咳作用。浙贝 母甲碱有扩张家兔及猫的肺支气管平滑肌作用，与阿托品相似。用离体家兔、豚鼠气管肺灌 流法证明，款冬花醚提取物小剂量灌流后，灌流滴数略有增加，用较大剂量后，滴数反而减 少，且不能对抗豚鼠由组胺引起的支气管痉挛，其醇浸膏对呼吸频率及深度有减慢加深作用。 款冬花醇浸膏对哮喘患者(支气管哮喘及哮喘性支气管炎合并肺气肿者)，多数有效，但远 期疗效较差。
(3)其他作用:半夏各种制剂均有一定的镇吐作用，对犬只能减少阿朴 *** 所致的呕吐次数，不能完全抑制 呕吐，半夏的镇吐活性与栽培条件有关，含氮肥区的产品活性强。半夏对小鼠离体早孕、晚 孕子宫有抑 *** 用;半夏蛋白(从半夏中分离出的一种植物蛋白)有抗早孕作用，利用辣根 过氧化物酶标记定位表明，半夏蛋白抗早孕可能是由于它在小鼠子宫和胚胎上有一定的结合 部位，这种专一的结合，导致了细胞功能的改变，进而终止了妊娠。款冬花能引起中枢兴奋， 升压，兴奋呼吸，抑制胃肠道平滑肌。
动物实验证明，桑白皮煎剂给家兔口眼 6 小时内，尿 量及其中氯化物含量均较显著增加，桑白皮为中医常用消水肿方剂五皮饮(大腹皮、桑白皮、 茯苓皮、陈橘皮、生姜皮)的组成部分。
化痰药
半夏、天南星、禹白附(附:关白附) 、皂荚 、白芥子、 紫菀 、白前 、旋覆花 、苏子 、化橘红、桔梗 、川贝母、浙贝母、瓜蒌、前胡、葶苈子、竹茹、竹黄、竹沥、胆南星、蔊菜 、冬瓜子、 海浮石、 海蛤壳 、硼砂、礞石 、昆布、 海藻 、黄药子 、止咳平喘药 、杏仁 、百部、 款冬花 、紫金牛、 马兜铃 、桑白皮 、枇杷叶 、鼠曲草 、岩白菜、 罗汉果 、千日红 、大肺筋草 、杜鹃花叶 、毛大丁草、 洋金花 、天仙子 、华山参
例解: (一)止咳化痰平喘药
半夏《本经》为天南星科多年生草本植物半夏的地下块茎。 别名:闹狗蛋，三步跳，地八豆等。 处方用名:制半夏、法半夏、姜半夏、生半夏、半夏曲。 药用部分:块茎。
性味:辛、温、有毒。
归经:脾、胃、肺经。
功能;燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结。
主治与应用:
1.寒性湿痰咳喘之证。常伍用陈皮、茯苓、甘草等。
2.痰湿阻滞，停饮犯胃所致之呕逆。伍用生姜、茯苓;胃热呕吐，加黄连、竹茹;妊娠呕 吐合灶心土、白术、茯苓。
3.痰热互结所致胸脘痞闷、结胸证。常合用黄连、黄芩、瓜萎、干姜。 用量:3-9 克。
禁忌:阴虚血少，津液不足者不宜使用，孕妇慎用，反乌头。
参考资料:半夏含β-谷甾醇及其葡萄糖甙、γ氨基丁酸、黑尿酸、生物碱等有效成分。尿黑酸为半夏 *** 性物质，γ氨基丁酸有临时降压作用，半夏能抑制呕吐中枢，有止吐作用;还有祛痰、 镇咳、缓解支气管平滑肌痉挛等作用。生半夏毒性较大，炮制后仍有一定毒性。
瓜萎《别录》为葫芦科多年生草质藤本植物瓜萎的成熟果皮及种子。
别名;瓜萎皮、全瓜萎、瓜萎仁、括萎。
处方用名:瓜萎、全瓜萎、瓜萎仁、瓜萎皮。药用部分:成熟果实。
性味:甘、寒。
归经:入肺、胃、大肠经。
功能;清热化痰、宽中散结、润肠通便。
主治及应用
1.肺热咳嗽，痰黄稠难咳出;肺痈咳吐脓血。常合知母、浙贝母、银花、鱼腥草。
2.胸痹胁痛。常合薤白、半夏、枳壳。
3.乳痈初起。常合蒲公英、连翘、陈皮。
4.肠燥便结。合火麻仁、桃仁。单用萎仁或合用杏仁治肺热痰郁之便秘。
用量:全瓜萎 12-30 克 瓜萎皮 6-12 克 瓜萎仁 6-15 克 瓜萎霜 6-15 克。
参考资料;成分:含三萜皂甙、有机酸、树指、糖类脂肪油等。萎仁含脂肪油。
药理研究;瓜萎及提取物对大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、皮肤真菌有抑 *** 用。醇提取物有抗癌作用。
附:天花粉天花粉亦称花粉或瓜萎根。
性味:甘、酸、寒。
功能:清肺化痰，养胃生津。
主治及应用:
1.肺热咳嗽，肺虚咯血。合麦冬、生地、天冬等伍用。
2.热伤津液之口渴。常合山药、五味子、黄芪伍用。贝母《本经》 为百合科多年生草本植物的地下鳞基。根据产地，性状不同，分为川母及浙贝母。
别名:川贝、浙贝，元宝吐，板贝。
处方用名:川贝母、浙贝母、象贝母。
药用部分;地下球形鳞茎。
性味:川贝母苦、甘、微寒;浙贝母苦、寒。
归经:入肺、心经。
功能:清热化痰，散结开郁。
主治及应用:
1.痰热咳嗽，合知母。川贝有甘凉润肺之性，故用于肺虚之咳，痰少咽燥，与沙参、天冬、 麦冬合用。
2.瘰疬、疮痈肿毒、乳痈、肺痈。以浙贝为佳，合用玄参、牡蛎、夏枯草疗瘰疬;合连翘、 蒲公英、天花粉治疮痈乳疾;伍苇茎、苡仁、冬瓜仁、鱼腥草疗肺痈。
用量:川贝 1-15 克，研末冲服，一日三次，浙贝 3-9 克，煎服，也可研末冲服，每次 1 克，一日三次。禁忌:反乌头。寒痰、湿痰不宜用。
参考资料;成分:川贝和浙贝均含贝母碱、去氢贝母碱及多种生物碱。此外，浙贝母含浙贝 母甲、乙生物碱。
药理研究:浙贝碱对支气管平滑肌有扩张作用，高浓度则显著收缩。且有兴奋子宫平滑肌及降压作用。 川贝母碱降压作用较持久。
桔梗《本经》为桔梗科多年生草本植物桔梗的根。别名;包袱花、梗草、白药。
处方用名:桔梗、苦桔梗、白桔梗、津桔梗。
药用部分:根。
性味:辛、苦、平。
归经:入肺经。
功能:宣肺祛痰、排脓。
主治及应用:
1.咳嗽痰多。风寒咳嗽合用荆芥、防风、苏叶;内热咳嗽合桑叶、菊花、牛蒡子、前胡。
2.咽痛音哑。桔梗能开提肺气，肺气得宣，则音自扬。常合牛蒡子、射干、蝉衣等。
3.癃闭、水肿。桔梗理肺而通诸气，肺气宣通，闭遏自畅。故常于利湿通淋、温阳化气剂中应用，以治癃闭、小便不畅、水肿诸证。
4.肺痈咳吐脓血，痰黄腥臭。桔梗祛痰又善排脓，与苇茎、苡仁、冬瓜仁、桃仁、鱼腥草 同用，以奏祛痰排脓之效。用量:3-10 克。
禁忌:阴虚火旺、久咳、麻疹不发者不宜应用:胃溃汤，咳血者，以防 *** 胃粘膜、升提太过而不宜用之。
参考资料:成分:含桔梗皂甙、桔梗酸 a、b、c、桔梗糖及微量生物碱。
药理研究:有镇静、镇痛及解热作用，与桔梗皂甙抑制中枢有关，小剂量可 *** 胃粘膜引起呕吐，并能 反射地引起支气管分泌增多，使痰稀释易咳出。
苦杏仁《本经》为蔷薇科落叶乔木山杏之成熟种子。
别名:衡儿，北杏仁。
处方用名:苦杏仁，杏仁，光杏仁。
药用部分:种子。性味;苦、微温，有小毒。
归经:入肺、大肠经。
功能:止咳平喘，润肠通便。
主治与应用:
1.风热咳嗽。伍用桑叶、薄荷 。
2.肺热咳嗽。合用桔梗、黄芩、芦根。
3.喘息多痰。风寒喘咳者合麻黄、甘草;风热咳喘者合桑叶、菊花;燥热喘热者伍桑草。
4.津枯血少便秘。配火麻仁、桃仁、当归。
用量:3-10。
禁忌:肺虚咳喘者忌用。
参考资料;成分:含苦杏仁甙、苦杏仁甙酶和脂肪油。苦杏仁甙经酶或酸水解产生氢氰酸等。
药理研究:对呼吸中枢有镇静作用。过量易中毒，中毒时民间用杏树内皮 60 克水煎服以解毒。本品含 有约 50%脂肪油，故有通便作用。
百部《别录》为百部科多年生草本植物直立百部的块根。别名:百部根。
处方用名:百部、炙百部、蒸百部。
药用部分:块根。
性味:甘、苦、平。
归经:入肺经。
功能:润肺止咳，灭虱杀虫。
主治与应用:
1.本品润而不燥，有较好的润肺止咳作用，对人型结核杆菌有抑 *** 用。故最宜用于肺痨 咳嗽，常合黄芩、白芨、沙参、党参配用。
2.各型咳嗽。不论新咳、久咳、寒咳、热咳均中应用之。
3.灭虱杀虫。蛲虫病，以百部 30-50 克煎取浓 30-50ml，每晚保留灌肠一次;头虱、体虱，20%百部醇浸液成 50%水浸液涂摸。此外，对 *** 滴虫也有杀灭作用。
用量:6-9 克，结核病用量 20-30 克，外用适量。
禁忌:大便溏泻者慎用。
参考资料:成分:主要含生物碱。
药理研究:百部能减低呼吸中枢兴奋性，抑制咳嗽反射，而奏镇咳之效。对人型结核杜菌有完全抑 *** 用，对痢疾杆菌等多种杆菌有抑 *** 用，对体虱、头虱有毒杀作用。
紫苑《本经》为菊科多年生草本植物紫苑的根茎及须根。
别名:青苑。
处方用名:紫苑、炙紫苑、紫苑茸。
药用部分;干燥根茎及须根。
性味:辛、苦、微温。
归经:入肺经。
功能:化痰止咳。
主治及应用: 紫苑温而不热，润而不燥，为止咳化痰要药，主治咳嗽，不论内伤、外感、寒热咳皆宜。咳 嗽气逆，咯痰不爽者配桔梗、甘草、远志;治肺虚久咳、痰中带血者伍款冬花、百合、川贝、 麦冬同用。用量:3-10 克。
参考资料:成分:含紫苑皂甙、紫苑酮、槲皮素等。药理研究:紫苑皂甙、槲皮素能显著增加呼吸道分泌，使痰液稀释，容易咯出。故有祛痰、 镇咳作用，并能兴奋心肌，且有利尿作用。
款冬花《本经》为菊科多年生草木植物款冬花的花蕾。
别名:冬花、款冬。
处方用名:款冬花、冬花。
药用部分;款冬花未开放时的花序。
性味:辛、温。归经;入肺经。
功能;润肺下气，止咳化痰。
主治与应用:
1.肺寒痰多及肺虚久咳。冬花温润不燥，为止咳化痰、润肺下气之良药。有邪可散，散而 不泄，无邪可润，润而不寒。伍紫苑。
2.外感咳嗽、不论寒咳或热均可用之。常合杏仁、桔梗、前胡及解表药。
立春过后，春天也真正的到来了，这个季节在农村最为火热的当属野菜了，各种野菜都已经开始长出来，赶早的都已经可以采收了。比如荠菜、鼠曲草、香椿等，现在市面上荠菜和香椿都已经开卖，近日不断有媒体报道香椿的价格，其中“连续3年价格下滑”，成了热议的话题。其实香椿算是近几年来，野菜中的顶流存在，虽说跌价了，但此时一斤80元真算不上亲民，而是依旧高高在上，舍得购买的人并不多。
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虽然香椿成为了顶流野菜，但不少省份都有独具特色的野菜，比如江西鄱阳湖的芦蒿、云南泸沽湖的水性杨花、浙江杭州的莼菜，以及在南方各省常见的蕨菜等，都非常受喜爱。作为分布广泛的野菜，蕨菜曾被称作“山菜之王”，因为它口感清香滑润，营养丰富，与香椿一样也是（嫩）芽菜的一种，产量比其他野菜更少，显得珍贵。此外，蕨菜根也是很受欢迎了，用它 *** 的蕨根粉，一斤能卖到几十元，更是难得的食材。
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与大多数野菜相比，蕨菜还有一个优势，那就是晒干了也能储存很久，这种特性在以前的农村就显得比较特别，没菜吃的时候非常顶用，与萝卜干、咸橄榄等类似。并且蕨菜又具有野菜的特性，很讲究采摘季节，也就更引人关注和珍惜了。一直以来，到了春季总有很多人会到山上去采摘蕨菜，有些人担心去晚了被人捷足先登了，开春后就会抢着去采摘，所以说以前蕨菜是非常抢手的。
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如今各种?生活物质?都很容易买到，想吃什么菜就到菜市场转转，实在没有还可以 *** ，所以野菜虽然更珍贵了，但大多数城里人也就抱着尝鲜的心理而去购买，在农村基本都亲自去采摘。与此同时，人们也更加注重野菜的价值，尤其是食用安全性上，但凡哪里有个风吹草动，都会谨慎对待，何况是有相关研究结果所指出的问题，就很容易被冷落。这几年吃紫背菜（红凤菜）的人少了，就是因为被研究出含有毒成分，蕨菜更是被认定为含有致癌物——原蕨苷。
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受到蕨菜“致癌”的影响，慢慢地很多农村人也了解到这一信息，虽然有些人每年都会吃蕨菜，而且频率还不低，但本着“宁可信其有”的心理，食用蕨菜的人也慢慢减少了。近日，南方一些地区的蕨菜也已经长出来了，但是却没有10几年前那种采摘盛况，甚至是满山没人采摘。有些人坚信自己食用蕨菜已经很多年了，也没有出现什么状况，认为吃少一点，频次低一些，应该是没有问题，但也经常会被身边人劝阻不要食用。
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正是有越来越多的人开始重视饮食健康，蕨菜逐渐被人们所冷落。尽管也有一些“专家”或是烹饪大师会普及一些?食用?方式，比如将蕨菜置于热水中焯几分钟，再不断还冷水浸泡，以去除有害物质。但很多人认为，不就吃个菜而已，还要搞?得?那么麻烦，还不如换个操作简单的菜来吃，何况也不知道学?那些?专家/大师的指导，自己的操作能否达标，还多一份担忧。
胡高兰‖老家清明菜粑粑香，思念长
前几天，小姑子在家人群里发了条消息，说想念老家清明菜，想吃清明粑粑了……
每年清明，老公四姊妹都会聚到一起做两件事，一是回老家给婆婆上坟，二是摘清明菜做粑粑。
我从未见过婆婆，但听几姊妹回忆，我脑海中早已勾勒出了婆婆让人尊敬爱戴的大概形象。和绝大多数勤劳善良又能干的农村劳动妇女一样，婆婆是一个能把苦巴巴的日子过得有滋有味的人；是一个辛辛苦苦把孩子培养成人，该享福的时候却因身体过度透支早早离世，让孩子们的孝敬成为永久遗憾的人！
庄重严肃的祭拜后是轻松愉快的踏青。老家的清明菜满山遍野，每次踏青必会满载而归。我尤其喜欢几姊妹一起摘野菜，边找边摘边聊家常，日子过得飞快，比去风景区旅游更有劲。乡间田野一圈儿游，不会有错过景点的遗憾，不会有时间不充裕的匆忙，没有人挤人的尴尬，也没有旅途的劳顿，你只管在充满野趣的山间和家人享受轻松惬意的悠闲。
踏青归来，是一阵忙碌。所有人一起上阵，洗菜的洗菜，煮饭的煮饭，在忙碌中享受亲人团聚的欢愉。当天的主角自然是清明菜粑粑。几个人围坐在大水盆旁边，把清明菜一根一根地挑出来，仔细地把每一片叶子洗净，只留下嫩嫩的小清明菜的尖尖儿。一定要把摘错的大清明菜选出来，大清明菜不但没有清香，而且老得咬不动。
挼粑粑是个力气活，但也有技巧，每年都由身强力壮的四弟来做。据他的经验，加糯米粘米的顺序一开始就有讲究，先糯米后粘米，逐渐加，一定要挼到只能感觉到清明菜的细茎为止，这样粑粑才绵实，有嚼头。
清明粑粑可以根据口味做馅儿，有甜有咸。甜馅儿可以用红糖，咸馅儿可以是炒熟的野葱老腊肉。蒸熟后味道各有特色，但都带有野菜的清香，糯而爽口。清明菜有很多功效，有高血压，风湿病的人都可以多吃。刚出笼的清明粑粑，热气腾腾，清香扑鼻，不光勾出所有人的食欲，还氤氲着幽幽的思念。
清香的清明粑粑，寄托着亲人绵长的思念。
清明节，是怀念亲人、凭吊先辈的“感恩节”。当前，中山新冠肺炎疫情防控形势依然严峻，根据中山市疫情防控指挥部统一部署，2020年清明暂停现场祭扫活动，中山日报发起“清明思亲”征文活动。主题为“清明思亲”；追思对象为已远逝的亲人；征文以散文为主，篇幅800字以内。征文日期：即日起至4月4日。投稿邮箱：3411706595@qq.com (请一投一稿)。文末请注明真实姓名、联系方式及银行账户全称、账号等。
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◆素材来源：中山日报
一到清明，这东西就让人发绿，看完将整个春天送进嘴里清明前夕，收到了上海朋友寄来的青团。这软糯的绿团子，是江南一带春日的味道，用新鲜艾草的汁拌进糯米粉里，成青青的色泽后，再包上传统口味甜润的馅料，诸如红豆沙、黑洋酥之类，垫上芦叶，放在锅里蒸。出炉后的碧绿小胖子，每一口都是山野之色。
上海人在清明前后吃青团的食俗，可追溯到两千多年前的周朝，据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即清明前一两日，还特定为“寒日节”，后来才将寒日节合并为清明节，寒日节逐渐消失。
小小青团染尽江南旖旎风情，但即使在江浙，各地也有不同的吃法和叫法。上海、宁波叫青团，杭州叫清明团子，金华叫清明果......糯米皮里除了包甜口，也有咸口，从前两年爆红的咸蛋黄肉松馅，到最近暂露头角的腌笃鲜馅、马兰头鲜笋馅等，花样百出，形状也各异。
事实上，青团不止江浙沪独有，从做法上看来，福建、广东、广西、湖南、四川、贵州等地的人们也爱吃青团，只是叫法不同。此时是否应该来一场“百团”之旅，让转瞬即逝的春天在舌尖绽放呢？
闽湘 ▏菠菠粑粑都好吃
清明粿是福建人清明节扫墓祭祖时必备的糕点，外形像饺子，多用艾草和鼠曲草做成。
福州特制的菠菠粿，是用菠菠草榨汁，掺入米浆内揉成粿皮，甜食以枣泥、豆沙为馅，咸口以干萝卜丝泡发，加肉沫炒制而成。造型简单，颜色呈淡淡的黄绿色。
对于福州人而言，把对春的祈愿都寄托在这小小的菠菠粿里。可切块就着佐料炒，可油煎蘸糖，亦可蒸。将圆满、甜蜜和蒸蒸日上都揉捏在其中，变成可以咀嚼的春天，也将家乡的工艺代代相传。
在湖南，人们同样也爱吃这绿色的团子，只是染糯米粉的青汁是野外的蒿叶，被称作是蒿子粑粑。经典版本一定要加腊肉和青蒜，做成圆粑粑，湘味十足。
而大部分湖南人都有童年跟着长辈们挎着小竹篮，到田间采集蒿叶的回忆。这种野菜很难在市场上买到，叶面绿色，叶底带有细细的绒毛，蒿叶是最重要的原料，才让蒿子粑粑凭添了独特的香味。
两广 ▏艾粄艾粑都是它
客家人流行“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。
他们把青团叫艾粄，所有糯米糕点都称作“粄”。不时不食的广东人不会放过哪怕是一株低矮的艾草，这时候是艾草长得最鲜嫩的时期，最适合放进糕点里。
艾粄与江浙的青团有异曲同工之妙，将花生、芝麻、白糖等甜馅，或萝卜、猪肉、虾米等咸馅，包进糯米团内，垫香蕉叶入锅蒸熟。还会把艾叶做成艾叶汤、艾叶饺、粥等美食，形成客家独特的清明文化。
青团盛行，藏在广西瑶族人心中的那抹绿叫艾粑。
清明前后，瑶族人会结伴到地头采摘春季才有的野菜包括艾草、麦浆草、鼠曲草等给糯米团上色。里面包芝麻馅蒸熟，做好后的艾粑颜色碧绿，青草味道绵远悠长。
瑶族人吃艾粑的标配一定是油茶，广西俗语“油茶当饭，莫忘粑粑”，就道出了当地人独特的饮茶方式和配茶小吃。此季节无论漫步在乡村还是城镇，大街小巷随处都弥漫着油茶与艾粑的香味。
西南 ▏艾蒿馍馍再加点儿辣
在会吃的西南地区，清明吃团子这件事情是一定不会输的。区别于普通用糯米包馅料的吃法，成都人用的是面粉炸着吃，他们的团子叫艾蒿馍馍，绝对是吃出了新鲜感。
在成都及周边的古镇，艾蒿馍馍就很常见。商贩们在路边支着小摊，将艾蒿和面粉搅拌在一起，做成4个小饼，炸熟后串在一根竹签上，这样炸出来的既有艾蒿的清香，也有面粉的微甜，一点都不油腻。
嗜辣的人们还会在上面撒点辣椒粉，嚼在嘴里那个脆爽，深受成都人喜爱。
在贵州安顺，这种清明粑大人小孩都爱吃，虽然如今不再是时令小食，但清明前后味道是最美的，它透露出山野菜的清香，仍是安顺人清明节念念不忘的味道。
有耐心的安顺人讲究用文火轻焙慢烙清明粑，待粑的两面结出黄痂后，把几个并在一起立着来回滚，将边缘烙透。用文火烙焙不比用热油来煎炸，这是个慢活，需要面面俱到。
烙好的清明粑外壳酥脆，内里绵绵软糯，浑身透着丝丝缕缕的艾草绿茵，再加点辣子，油光黄亮，任谁不爱呢？
部分图片来源于 ***
老传统别丢 营养健康寓意好 立夏美食应景又解馋来源：【看余杭】
立夏是夏季的之一个节气，表示即将告别春天，是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作气温升高、炎暑将临、雷雨增多、农作物进入生长旺季的重要节气。而在江浙一带，随之而来的还有丰富多彩的健康美食。
立夏狗
立夏饭 立夏饭承载了太多儿时的美好回忆。那一天，孩子们向邻家每户讨米一碗，称“兜夏夏米”。立夏时吃立夏饭，含有一年到头身体健康的寓意。饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，还有“五谷丰登”的意思。
立夏饭
立夏饭的做法简单，用适量油盐混合翻炒腊肉、雷笋、豌豆、蚕豆、土豆块等食材，加入洗净的糯米拌匀，倒入电饭锅加适量水进行蒸煮即可。
糯米味甘、性温，有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻消渴、解毒疗疮等功效，对人体有滋补作用。
立夏饼 立夏塌饼是杭嘉一带历史悠久的美味小吃，传说中是人们对勇斗白龙、护佑一方的黑蛟龙的纪念，表达人们对家乡的深深热爱之情。
将艾草或棉花草等煮过剁碎或榨汁，和糯米粉揉成团，根据个人口味包上馅，蒸、煎均可。
艾草可调经止血、安胎止崩、散寒除湿；棉花草性平和，可化痰、止咳、降压、祛风。
健脚笋 每年立夏，径山一带有吃健脚笋的习俗。当地有一句口头禅“脚骨健，米粮全”，寓意大人吃了健脚笋能强壮体力，小孩吃了蹦蹦跳跳更有精神。
健脚笋
健脚笋想要烹煮得好，对于笋的选择和处理非常讲究，一般挑选大拇指粗细的新鲜石笋，一部分进行细致地剥壳处理，另一部分则去头去尾，保留外壳。经过清洗和焯水，再加入已炖有猪蹄的锅中，小火慢煮入味。随着热气升腾，香喷喷的健脚笋便出锅了，石笋清香扑鼻，鲜嫩爽口，是这个季节独特的美食。
立夏豆 “雨洗樱红蚕豆绿”，立夏前后的蚕豆最鲜嫩。在家常菜中，鲜蚕豆搭配其它食材进行炒制，是佐酒下饭的好佳肴，令人常啖不厌。
按个人喜好，可以做成蒜香蚕豆、雪菜蚕豆、火腿蚕豆、五香蚕豆等。蚕豆富含蛋白质和微量元素，有健脾、补中、益气、利湿、止血之功。
立夏蛋 “吃了立夏蛋，热天不疰夏。”立夏之后，许多小孩会出现身体疲劳、四肢无力等症状，称为“疰夏”。人们认为蛋圆圆溜溜，象征生活圆满、吉祥平安，可以经受住“疰夏”的考验。
将鸡蛋与八角、桂皮、香叶、老抽等一起煮，有些地方会加艾草。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等，被称作“理想的营养库”。
立夏三新 立夏一般都在农历四月初，其时春去夏来，樱桃红透，青梅待采，新鲜的果蔬开始登场。“立夏三新”又称“立夏三鲜”，分为地三鲜、树三鲜、水三鲜，各地有不同的说法。届时，人们先以“三新”祭祖，然后尝食。
春已去，夏来临。随着时代的变迁和风气的流转，一些传统习俗正在渐渐消失。但每个节气仍保留着独特的风情，成为自然万物的时间坐标。让我们顺应天时、感悟自然，一起品尝立夏的味道吧！
立夏塌饼
塌饼外皮焦香酥脆，内里软糯。咬上一口，唇齿间便充盈着沁人心脾的香气，淡淡的甜味里，混合着米香、麦香、油香、春日野菜的清香，以及果仁的奶香。
材料：米粉、鼠麴草、麦芽粉、核桃肉、冬瓜糖、红豆沙馅、白砂糖、色拉油
*** *** ：1.将米粉、麦芽粉适当混合，加入少量水和白糖，揉成光滑且有韧劲的面团；
2.从大面团上摘出一个个汤圆大小的面团，将豆沙、核桃肉、冬瓜糖放入其中，捏紧封口、搓圆摁扁；
3.将做好的团子在笼屉大火蒸煮，再放入平底锅里油煎，将其压扁，煎至两面微焦金黄，清香扑鼻的塌饼就完成了。
功效：塌饼含有较丰富的钾、钙、磷、维生素A、维生素E等人体所需的矿物质和微量元素。研究表明，鼠麴草的代谢产物含丰富的植物化学物，具有抑菌、抗氧化、抗心衰、平喘、保肝等功效。麦芽粉则可以促进胃酸中胃蛋白酶的分泌，具有行气消食、开胃健脾的功效。
温馨提醒：一个塌饼提供的能量约为每日所需的18.52%，所以食用需注意适量，更好搭配蔬菜、肉、蛋、牛奶、水果等。另外，塌饼为手工 *** ，保质期较短，一般在1-2天内食用为宜。放入冰箱冷藏后，也应充分加热后食用。
乌米饭
在山乡，有立夏吃乌米饭可避免蚊虫叮咬的说法。许多村民关于夏天的童年记忆，就是从一碗乌米饭开始的。乌黑透亮的米饭，清香扑鼻，每尝一口都是清甜的夏日气息。
材料：乌树叶、糯米、清水
*** *** ：1.乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净，放入搅拌机内加清水搅碎；
2.将材料倒入大盆中放置半小时，其间不时用手揉搓几次，用筛子滤出乌叶汁水；
3.洗净糯米，泡入乌叶汁水中，并放入冰箱冷藏过夜；
4.将浸泡好的糯米倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可），入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。
功效：乌米饭营养丰富，适合体质虚弱、脾胃虚寒者。乌米饭中含有纤维素，食用后可促进胃肠蠕动，有润肠通便之功效。另外，乌米饭中丰富的淀粉可被水解成葡萄糖和麦芽糖，为机体提供能量。
温馨提醒：糯米具有一定的黏性，饱腹感很强，不容易消化，因此老人、小孩以及肠道疾病患者不宜多吃。乌米饭含糖量较高，患有糖尿病的人群也要谨慎食用。吃乌米饭时，建议搭配清淡的食物，避免油腻、辛辣，以免加重肠胃负担。
雪菜蚕豆
“立夏哉，吃豆哉”。立夏前后，在江南乡间的房前屋后、田边河畔，一垄垄翡翠般油绿的蚕豆，开满了猫眼似的淡紫色花，葱郁蓬勃的豆叶间挂满了日渐胀鼓的豆荚。
犹记得小时候，每当袅袅炊烟起，农家院落前便有一大篮新鲜的豆荚，老人或小孩坐在门口悠闲地剥豆。
材料：蚕豆、雪菜、生姜、水、盐
*** *** ：1.将蚕豆放入锅中，加入适量水焯一下；
2.另起锅，热锅冷油，将生姜放入锅中煸香；
3.将雪菜放入锅中煸炒，接着将蚕豆放入锅中一起煸炒；
4.煸炒香后，加入适量的水和盐，焖入味即可。
功效：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，含有丰富的胆石碱，有健脑作用。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的功效。
温馨提醒：蚕豆属于过敏物质，有少部分人会对蚕豆过敏，需谨慎食用。切记蚕豆不可生吃，也不可多吃。
绿豆莲子百合粥
潮湿闷热的天气常常让人感到不自在，食欲不振、身体疲乏。一碗清爽的绿豆莲子百合粥，不仅能清热解毒、防暑降温，还有美容养颜、延缓衰老之妙用。
材料：绿豆、干莲子、百合、大米、冰糖、水
*** *** ：1.绿豆、大米洗净，放清水中浸泡一小时；
2.莲子浸泡发软后，去心备用；
3.百合去根掰成片状，洗净备用；
4.将绿豆、大米、莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，转小火煮30分钟；
5.放入百合煮5分钟；
6.加入适量的冰糖，稍煮片刻即可。
功效：绿豆含丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的功效。百合能补肺阴、清肺热，有止咳祛痰的功效。莲子具有补脾止泻、固肾涩精、养心安神的功效。
温馨提醒：食用绿豆粥能预防中暑，但体质寒凉、虚弱或正在服药者不宜多喝，容易引起四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。此外，百合不宜与猪肉、羊肉搭配食用，易引起腹泻。
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春天正是吃野菜季节！医生提醒：吃野菜时应注意这些细节草长莺飞的三月，正是野菜生长旺盛的时期，野菜成了“舌尖上的春天美味”。
春日来临，不少市民春游踏青喜欢摘山野菜或在市场买回尝鲜，近几年误食野生植物中毒的事件时有发生，吃的 *** 有讲究，吃对了可以养生，吃不对等于服毒。医生建议市民吃野菜时需注意安全。春天是生发之季，到处充满着青春与活力。在春天很多人喜欢吃一些瓜果蔬菜，有益于身体健康，而有些人则抢先吃一些山野菜，来尝尝春天的味道。折耳根，相信很多年轻人肯定是在火锅店吃过。凉拌的味道有些人特别喜欢，而有些人则不喜欢。山野菜无论是包包子、煮汤或者是炒菜，很多人都喜欢吃。
3月2日上午，记者来到双孖井菜市看到，一些市民在菜市销售自己在野外采摘回来的艾菜、鼠曲草、车前草、猫爪草等，价格在5至6元一斤。
记者采访了野菜售卖摊主陈大姐各种野菜的用途以及功效，陈大姐说：“白头翁适合清明时节吃，有祛湿的作用，既属于野菜也能做草药。艾菜的主要功效是祛风湿祛寒气，有人拿来做艾粑，有人拿来煮汤。蒲公英可以煲凉茶、泡水喝、煲汤吃。”除此之外，陈大姐介绍说，她摊位上的野菜都是每天清晨去到郊区外的山上新鲜采摘的，需要赶在早市结束前售卖，这些山野菜都是常见的种类，而前来购买的市民也有很多。
可毕竟是野菜，安全性上其实并没有太多的保证。此前就有媒体报道，有村民因为食用野菜，摘野菜榨汁吃，导致4人中毒，其中1人因中毒严重而死亡。近几年，经过监测发现，春季误食野菜、野果、野蘑菇等野生植物造成中毒的事件时有发生。有些山野菜是无公害的，而有些山野菜则是有毒的。那么山野菜到底怎么吃？我们来听听医生的建议。
广西国际壮医医院急诊科的主任医师唐华民说：“市民朋友们吃了一些不明的蔬菜，比如野菜或者是蘑菇，因此中毒的时候，它会出现这个腹痛、恶心、呕吐，甚至腹痛、腹泻。症状严重一点的话，它会出现休克、昏迷，甚至抽搐。甚至更为严重的话，会出现心跳呼吸骤停。当我们真的中毒时，首先可以采取催吐的 *** ，用手指 *** 我们的喉咙，把吃进去的食物吐出来。在急救的时候，到正规的医院进行进一步的评估和处理，比如说一些毒物的检测和肝肾功能的检查等等。面对一些危重的患者，我们还需要进行重症监护，比如血浆置换、 血液透析等。甚至采用一些特殊解毒药物的治疗。”
医生表示，土生土长天然的野菜并不是那么安全。一方面，野菜种类繁多、形态特征复杂，许多有毒植物的外表与可食用野菜非常相近，非专业人士很难区分其是否有毒。如果误食野生植物中毒，市民应及时前往医院救治，告知医生所食用的野生植物，同时保存好剩余食物，以供调查追踪。
医生提醒，不建议吃外出挖到的野菜，可以去超市里购买新鲜的野菜，因为这些野菜是专业种植的，并经过农残等检测，食用起来更放心。
南宁广播电视台记者：杨烁成 陈文杰
来源：南宁广播电视台
春天这“野味”放心吃，无毒无害，好吃又健康，错过要再等一年春天这“野味”放心吃，无毒无害，好吃又健康，错过要再等一年
一场突如其来的疫情，扰乱了人们的正常生活，这次人们把原因归咎于野味，提到野味，很多人咬牙切齿，但也有人垂涎三尺。中国人喜欢美食，特别是野外的美食，讲究个鲜美，所以才有各种野味出现在人们的餐桌上。
不过有些野味是可以放心吃了，春天来临，许多野菜开始生长，这都是健康的“野味”，大可放心食用。当然如果有条件的话！
春天的野菜非常多，比如野韭菜、荠菜、艾草、清明菜、马齿苋等等，其实还有一种野菜非常难得，那就是春笋。春笋也是野菜，因为春笋不需要人工种植，不需要任何养护和施肥等，有竹林的地方，就一定会有竹笋。冬天叫冬笋，因为冬天的竹笋还埋在土里，到了春天，竹笋从土里冒出来了，这个时候的竹笋，比冬笋更鲜美。
春笋是难得的“野味”，可以放心吃，无毒无害，好吃又健康，但是时间段，一旦错过了，春笋就长大成竹子了，错过了要再等一年。
这个时候，如果有条件可以去竹林挖春笋，记得带个锄头去。挖来的春笋拿来油焖更好吃了，油焖春笋的做法最经典，鲜嫩美味，听着就嘴馋。
【油焖春笋】
食材：春笋1个、香葱2根、盐少许、酱油适量、老抽适量、白糖少许、食用油适量。
做法：之一步，首先把春笋去皮，然后洗干净切成段，再准备点香葱，切段备用。
第二步，锅中烧开水，然后放入春笋焯水煮3分钟，煮好捞出，沥干水分备用。
第三步，锅中烧热油，放入葱花爆香，然后放入春笋翻炒，翻炒片刻，再加酱油、老抽、白糖和盐翻炒均匀。
第四步，之后加半碗水，大火烧开，盖上盖子转中火焖煮5分钟，最后大火收汁，撒些葱花，翻炒均匀即可。
曾经有人问我，竹笋有苦涩味怎么办？
其实很简单，只要把竹笋下锅焯水就可以了，焯水煮3分钟，就可以去掉大部分的苦涩味，不管冬笋还是春笋都是一样的。
胡高兰‖老家清明菜（清明思亲征文115）来源：中山日报
栏目：文棚
粑粑香，思念长
前几天，小姑子在家人群里发了条消息，说想念老家清明菜，想吃清明粑粑了……
每年清明，老公四姊妹都会聚到一起做两件事，一是回老家给婆婆上坟，二是摘清明菜做粑粑。
我从未见过婆婆，但听几姊妹回忆，我脑海中早已勾勒出了婆婆让人尊敬爱戴的大概形象。和绝大多数勤劳善良又能干的农村劳动妇女一样，婆婆是一个能把苦巴巴的日子过得有滋有味的人；是一个辛辛苦苦把孩子培养成人，该享福的时候却因身体过度透支早早离世，让孩子们的孝敬成为永久遗憾的人！
庄重严肃的祭拜后是轻松愉快的踏青。老家的清明菜满山遍野，每次踏青必会满载而归。我尤其喜欢几姊妹一起摘野菜，边找边摘边聊家常，日子过得飞快，比去风景区旅游更有劲。乡间田野一圈儿游，不会有错过景点的遗憾，不会有时间不充裕的匆忙，没有人挤人的尴尬，也没有旅途的劳顿，你只管在充满野趣的山间和家人享受轻松惬意的悠闲。
踏青归来，是一阵忙碌。所有人一起上阵，洗菜的洗菜，煮饭的煮饭，在忙碌中享受亲人团聚的欢愉。当天的主角自然是清明菜粑粑。几个人围坐在大水盆旁边，把清明菜一根一根地挑出来，仔细地把每一片叶子洗净，只留下嫩嫩的小清明菜的尖尖儿。一定要把摘错的大清明菜选出来，大清明菜不但没有清香，而且老得咬不动。
挼粑粑是个力气活，但也有技巧，每年都由身强力壮的四弟来做。据他的经验，加糯米粘米的顺序一开始就有讲究，先糯米后粘米，逐渐加，一定要挼到只能感觉到清明菜的细茎为止，这样粑粑才绵实，有嚼头。
清明粑粑可以根据口味做馅儿，有甜有咸。甜馅儿可以用红糖，咸馅儿可以是炒熟的野葱老腊肉。蒸熟后味道各有特色，但都带有野菜的清香，糯而爽口。清明菜有很多功效，有高血压，风湿病的人都可以多吃。刚出笼的清明粑粑，热气腾腾，清香扑鼻，不光勾出所有人的食欲，还氤氲着幽幽的思念。
清香的清明粑粑，寄托着亲人绵长的思念。
清明节，是怀念亲人、凭吊先辈的“感恩节”。当前，中山新冠肺炎疫情防控形势依然严峻，根据中山市疫情防控指挥部统一部署，2020年清明暂停现场祭扫活动，中山日报发起“清明思亲”征文活动。主题为“清明思亲”；追思对象为已远逝的亲人；征文以散文为主，篇幅800字以内。征文日期：即日起至4月4日。投稿邮箱：3411706595@qq.com (请一投一稿)。文末请注明真实姓名、联系方式及银行账户全称、账号等。
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四月有种野菜，小时候经常陪奶奶采摘，做成美食可以降血压有句话说的好：人间最美四月天，桃花细雨润绵绵。告别了三月的清香，迎来了四月的嫩绿。在这个最美的时节，乡下有一种野菜长得十分茂盛，它的名字叫做水牛花，也叫鼠曲草。
前两天回老家的时候，我被水牛花的颜值所吸引，因为它的花色很明艳，长的有点像油菜花。我以为是一种观赏性植物，我婆婆跟我说，这是一种食用价值很高的野菜。水牛花带着自有的清香，可以有效祛痰止咳。如果你有咳嗽，水牛花可以缓解喉咙与气管之间的压迫。更重要的是，水牛花含有挥发油等物质，这能有效治疗高血压，多吃水牛花的话，可以起到降血压的作用。当我知道水牛花的“厉害之处”之后，我赶紧把它摘回家，做成了一道美食，味道相当不错，我现在就分享给大家。
【水牛花粑粑】做法简单，口感饱满，营养丰富，老少皆宜
【所需原料】糯米粉，粘米粉，水牛花，白糖，水
【 *** 与步骤】
步骤一：我们先把水牛花采摘回家，用水冲洗干净，一定要仔细一点，把那些不要的杂草扔掉。洗干净之后，我们把它放进清水中浸泡一会。毕竟这是野外的东西，还是要认真清理。浸泡好之后，我们把它捞起来，放进漏水的筛子里控干水分。
步骤二：水分控干之后，我们用刀将它切成段，然后倒入料理机中，将它打碎。
步骤三：将水牛花倒入一个容器里，倒入粘米粉和糯米粉。如果喜欢吃硬一点的东西，可以多加一点粘米粉，喜欢吃软一点的东西，那就多加一点糯米粉。
步骤四：将所有的材料进行搅拌，加入适量的水，一边搅拌一边加水，如果面团太稀，可以再加一点粉，要是面团太硬，可以再加一点水。用力揉捏，直到它变得软硬适中即可。
步骤五：水牛花的吃法有两种，一种是蒸着吃，另外一种是煎着吃。蒸着吃的话，我们先把面团分成若干个小面团，用手将它们搓圆，放入锅中蒸熟即可。
煎着吃的话，我们先把面团搓圆，然后用手掌将它压扁。锅里倒入适量的油，然后把压扁的水牛花煎熟就可以了。如果喜欢吃有馅料的糕点，我们可以将它揉成包子皮，放入自己爱吃的馅料，最后按照包包子的手法将它包好，并且上锅蒸熟。
【小贴士】
1.水牛花的生长速度很快，如果我们不及时去掐，它会变成飞絮，飞絮是不能食用的。
2.水牛花的花朵需要清理掉，不能食用。
以上就是水牛花的经典做法，看起来是不是很不错？它的食用价值如此高，大家一定不要错过。趁着现在是水牛花的生长期，大家赶紧去乡下采摘吧，它可以给你带来意外收获。
感谢大家的阅读，希望大家会喜欢我今天的分享。你们要是有更多的野菜需要分享，可以在评论区留言，让大家能够探索新的食材，小编也会及时学习的。
清明前后吃野菜 医生提醒：谨慎辨认，预防中毒折耳根
最近几天，不少人家里的餐桌上，出现了清明节期间外出踏青带回的各种野菜，清明草、蒲公英、折耳根、香椿、蕨菜…这些生长在春天的鲜嫩野菜很多都是人们自己挖回来的，也有不少，是从市场里的菜摊子上买回来的。
清明菜
折耳根和清明草都有大讲究
4月8日中午，家住渝中区大坪正街渝州新都的邹国平开始在家做清明粑粑，她和面用的不是清水，而是一种绿色的汁液，前一天，她和老伴儿在家用平日舂蒜泥的工具一点点把上山采的清明草舂出汁液，残渣扔掉，两大袋的清明草也只舂出了一小盆汁液，“外面卖的清明粑直接把清明草揉到面里，没有清香味还粗糙，我每年都自己做。”
邹孃孃每年清明节都会上山采清明草做成清明粑，这几天，清明粑就代替了家里的主食。邹孃孃每次采清明草都用双手，但她的老伴儿林爷爷不同，他会带着一把平口螺丝刀和一把小铲子，那时用来挖折耳根的，“折耳根大部分深埋在土里，直接用铲子挖会断掉。”挖折耳根时，林爷爷会先把折耳根旁边的土用种花的小铲子挖松，再用平口的螺丝刀一点点顺着折耳根的身子往下慢慢掏。
在林爷爷和邹孃孃的菜单上上，除了清明粑粑和折耳根，还有从香椿树上摘下来的香椿，那是女儿女婿回老家上坟的时候，在老家摘回来的。
蕨菜
摊贩标榜“野生”价钱更贵
实际上，和邹孃孃一家一样，这段时间，许多市民都曾外出享受挖野菜的乐趣。刚刚过去的清明，家住渝北长安锦绣城的李瑶就带着7岁的女儿一起回老家耍，母女俩的一大亲子活动就是到老家的后山挖野菜。
“你看，折耳根就是这么长的，在土里好大一截！”“这个是野葱，吃面撒一把，比在主城买的葱香多了！”女儿尤尤对妈妈所说的一切都很好奇，长在灌木里的刺泡儿，也让小姑娘爱不释手。不过，李瑶也再三教育女儿，自己挖出来的野菜，要拿给妈妈辨认，“而且有的地方会长蘑菇，也不能采，怕有毒。”
在主城的许多菜市场，香椿、折耳根等常见的野菜品种也有售卖，记者走访了大坪周围的几个市场，发现标榜野生的野菜要有香椿、野葱等少数几个品种。香椿、野葱一般都是按捆售卖，并不按斤称重，一捆在二两左右，价格在10元-15元不等。偶尔会有摊主售卖两种不同的香椿，标榜野生的香椿看起来颜色更深，更小棵。价格在18元左右一小捆，有的商家甚至卖到25元以上，“野生的更有营养，是我们上山摘的。”为何野生的价格要贵好几块？有摊主这样回答。
火葱
自采野菜食用一定要谨慎
虽然野菜很美味，但如果自己采摘，风险也不小。重庆市中医院南桥寺院部急诊ICU主任罗真春介绍，每年清明前后，该院急诊科都会接到因为食用野菜食物中毒入院治疗患者，“其中大部分是食用了野生菌类，但也有食用其他野菜的。”
罗真春提醒，野菜虽然美味，但要懂得辨认，对于没有辨认经验的人来说，野生植物的形状、外貌都较难辨认。很多野生植物中含有生物碱、多肽类毒素，这些毒素如果摄入达到一定量，会导致肌痛、心悸、乏力、呕吐、腹泻等症状，严重者会导致昏厥、恶性心律失常、横纹肌溶解、多器官衰竭，危及生命。像蒲公英、乌头碱等一些可以入药的植物，不经过专门的炮制过程，毒素很难清除。
如果在食用野菜后出现了明显不适，要之一时间呼叫120，并清楚表明自己所在的位置，以及食用了哪些野菜，以尽量减少等待的过程。在原地等待医护人员到来，等待期间，可以对自己进行催吐。
上游新闻·重庆晨报记者 石亨
