失眠是老年人的事？绝不，80后、90后、00后已经成为了失眠的主力大军。各种原因导致的早醒、难入眠和睡眠质量差等现象，给他们的身心带来极重的负担。应酬、娱乐、加班这些现象成为年轻人的家常便饭，年轻人睡眠时间一减再减，久而久之就成为失眠一族。夜晚睡不好，建议多喝这6碗汤，安神静心又解乏，睡眠好人更精神
猪心汤
猪心的营养含量很丰富的，猪心中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，所有老人和儿童都可以多吃，猪心汤中含有丰富的蛋白质成分，有利于促进机体蛋白质粉合成，
推荐食谱：【猪心汤】
所需食材：猪心 葱姜 枸杞 红枣 菌菇
1、准备一些新鲜的猪心，先给猪心清洗一下，多清洗几遍，洗净再给捞出控水，然后再给猪心切开，然后再给猪心切成薄片，尽量切得薄一点，再把切好的猪心片放进盆中
2、接下来给猪心片清洗一下，添加一些面粉，之后再添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的去污能力，搓洗一下，洗净再给捞出控水
3、接下来再准备一些生姜 切成姜片，然后再准备一些大葱 切成葱段，把洗净的猪心片冷水下锅，然后再放入葱姜，之后再放入料酒，给大火烧开，焯水，把表面的浮沫给撇干净 然后再给捞出控水备用
4、接下来再准备一些红枣，先用面粉给红枣清洗一下，这样可以洗掉红枣里面的灰尘杂质 然后再给红枣捞出 再准备一些生姜，先给生姜洗净，然后再给切成薄片
5、接下来再准备一些菌菇，这里可以准备一些自己喜欢的菌菇，先把菌菇给简单的清洗一下，然后再给菌菇放进水中浸泡，红枣也都给放进去
6、把泡好的菌菇给捞出来 再次洗净，然后再把焯水的猪心给放进砂锅里面，之后再放入菌菇 生姜片 再放入红枣，之后再倒入足量的清水 然后再给大火烧开，再转小火炖40分钟左右
7、炖好后 再给打开盖子，然后再放入葱花 枸杞，之后再放入一些盐 鸡精 胡椒粉，调味，炖到入味，再给盛出 美味好喝的猪心汤就做好了。
乌鸡汤
乌鸡也叫乌骨鸡，它的眼睛、嘴巴、鸡肉、鸡皮、鸡脚、骨头和内脏都是黑色的，人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
推荐食谱：【乌鸡汤】
所需食材：乌鸡 红枣 枸杞 山药 葱姜
1、准备一只新鲜的乌鸡，先给乌鸡处理一下，然后再给乌鸡表面的绒毛处理干净，然后再给乌鸡清洗一下，内脏也都处理干净 洗干净这是腥味的来源，之后再给剁成小块，不要弄得太大了
2、接下来再给乌鸡块清洗一下，多清洗几遍，碗中添加面粉，然后再添加一些盐，之后再给搓洗一下，多搓洗几遍，然后再给捞出用清水洗净 之后再给捞出控水备用
3、再准备一些山药，先给山药清洗一下，多清洗几遍，然后再给山药削皮，之后再给山药切成小块，把弄好的山药块放进碗中备用
4、接下来再准备一些红枣枸杞，把红枣枸杞放进碗中，添加一些面粉，给搓洗一下，多搓洗几遍，洗净再给捞出 控水，
5、准备一些大葱，洗干净 再给切成葱段，然后再准备一些生姜 切成姜片，然后再准备一些党参 白芷，洗净 再把它放进碗中备用
6、把洗净的乌鸡冷水下锅，然后再放入生姜 大葱，再放入一些料酒焯水 把表面的浮沫给撇出来，这是腥味的来源 焯水后再给继续炖5分钟左右
7、炖好之后 再把焯水的乌鸡给放进砂锅里面，然后再放入红枣 枸杞 之后再放入白芷 党参 大火给烧开，之后再转小火继续炖/20分钟左右
8、 炖好之后 然后再放入山药片，之后再添加 盐 胡椒粉 调味之后 再继续炖15分钟左右 ，炖到入味 放入葱花，美味好喝的乌鸡汤就做好了。
瘦肉汤
比于大骨汤、鱼汤来说，瘦肉汤操作更加方便，且口感好更低脂，瘦肉汤完全可以搭配各种不同的食材，淮山、玉竹、党参、枸杞、红枣、瘦猪肉等，炖好的瘦肉汤甘甜清爽，好喝且不腻。
推荐食谱：【苦瓜瘦肉汤】
所需食材：苦瓜 瘦肉 枸杞 淀粉 葱姜
1、准备一些苦瓜，先把苦瓜给清洗一下，然后再给苦瓜切开，把苦瓜里面的苦瓜瓤给挖掉，然后再给苦瓜切成薄片，切好的苦瓜再放入碗中，添加一些盐，搅拌均匀 再给放在一边腌制一下
2、接下来再准备一些瘦肉，先给瘦肉清洗一下，多清洗几遍，然后再给瘦肉切成薄片 ，尽量切薄一点，然后再给放入碗中，
3、给切好的肉片腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 然后再添加些蛋清 ，朝着一个方向搅拌上劲，然后再放入一些淀粉，再次给充分的搅拌均匀 然后再放在一边给腌制一下
4、准备一些小葱切成葱花，再准备一些生姜 先给切成姜丝 然后再给切成姜末 再准备几个鸡蛋 打进碗中，然后再添加盐 增加底味，之后再添加一些胡椒粉，去腥，再次充分地搅拌成鸡蛋液 然后再放进碗中备用
5、锅中烧油 把鸡蛋液倒进去，之后再小火慢炒，炒到底部定型的时候，再翻动 ，炒成大块的鸡蛋块 然后再倒入开水 大火被烧开
6、烧开后 再放入腌制好的肉片，然后再小火慢煮， 煮到肉片泛白的时候，然后再放入葱姜 之后再放入腌制好的苦瓜片，继续煮一煮
7、煮入味后，然后再放入盐 鸡精 胡椒粉调味，煮熟 再给放入葱花 枸杞，再淋入香油，盛入碗中，美味好喝的瘦肉汤就做好了。
红枣
红枣汤即以红枣为主要材料煲制而成的汤。红枣为常见的汤料和水果，为维生素含量高著称，因而又有“天然维生素丸”的美誉。
推荐食谱：【红枣银耳汤】
所需食材：红枣 银耳 莲子 冰糖
1、准备一些红枣，先给红枣清洗一下，红枣里面添加一些面粉，搓洗一下，这样可以搓洗掉褶皱里面的脏东西，洗净 再给捞出 控水，然后再把里面的枣核给去掉 再放在一边备用
2、接下来再准备一些莲子，把莲子给清洗一下，洗净再给捞出 控水备用
3、接下来再准备一些银耳，先给银耳清洗一下，然后再给银耳放进水中浸泡，给银耳完全泡发开，然后再给放在一边静置10分钟左右
4、接下来，给银耳捞出，把银耳的根部给剪下来，然后再给银耳掰成小朵，不要弄得太大了，然后再给银耳小朵清洗一下，多清洗几遍，洗净再给捞出控水备用
5、把洗净的银耳给放进锅中，然后再放入莲子，之后再放入冰糖，然后再给大火煮开，之后再转小火煮20分钟，一直煮到银耳完全出胶
6、煮20分钟之后，再把红枣给放进去，然后再继续小火炖煮，炖煮10分钟左右，之后再放入枸杞 继续煮2分钟，然后再给盛出 美味好吃的红枣银耳汤就做好了。
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是待客的上选。尤其用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色。排骨莲藕汤是湖北名菜，闻着香，入口鲜，莲藕甜糯，排骨酥烂，还有补血养颜的功效，不做着吃吃真的太可惜了！
推荐食谱：【莲藕排骨汤】
所需食材：莲藕 排骨 葱姜 枸杞
1、准备一些新鲜的排骨，先把排骨给清洗一下，多清洗几遍，然后再给排骨剁成小段，不要弄得太大了，然后再给排骨放进盆中清洗，清洗的时候，用面粉水清洗，多清洗几遍，洗净再给捞出控水备用
2、准备一些生姜 洗净 切成姜片，再准备一些大葱 切成葱段，然后再把洗净的排骨给冷水下锅，然后再放入料酒 葱姜 ，大火煮开，再给焯水， 把表面的浮沫给撇出来，之后再继续给煮5分钟左右，煮好之后，然后再给捞出控水备用
3、接下来再准备一些莲藕，先给莲藕清洗一下，再给多清洗几遍，洗净再给切头去尾，然后再给切成莲藕块，切好的莲藕清洗一下，洗掉淀粉 再给捞出 控水备用
4、锅中烧油 放入洗净的排骨翻炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂 然后再继续炒，炒到焦黄的时候 再倒入开水，大火煮8分钟 煮到汤汁浓白
5、汤汁好后 再放入切好的莲藕块，之后再继续炖1小时，小火慢炖，炖到入味 再放入葱花 枸杞，之后再放入盐 鸡精 胡椒粉调味，继续煮两分钟，煮好 再给盛出 美味好喝的莲藕排骨汤就做好了
莲子汤
秋冬季节炖一锅莲子汤，莲子与银耳、百合搭配，更是相得益彰，将各自的优势发挥得淋漓尽致，能够促进人体的血液循环，还能润燥清热，是冬天值得推荐的养生滋补佳品。
推荐食谱：【套肠莲子汤】
所需食材：小肠 莲子 葱 姜 面粉 海鲜干
1、准备一些莲子，先把莲子给清洗一下，莲子表面的灰尘是比较多的，给多清洗几遍， 洗净 再给捞出 控水备用
2、再准备一些海鲜干，先给洗净 然后再给放进温水里面浸泡，多浸泡些时间，然后再给完全泡发开，之后再给放在一边备用
3、准备一些新鲜的小肠，先把小肠给清洗一下，放入白酒 再放入一些面粉或者是玉米面不停地搓洗，搓洗干净 然后再给翻过来，再继续搓洗，搓洗干净 再给捞出
4、准备一根筷子，先把大肠给穿进去，然后再给一层层的套进去， 一直调成一个圆形的就可以了， 我这里套出来了三个
5、接下来准备一些大葱 再准备一些生姜， 把弄好的套肠给放进锅中，然后再放入葱姜，再倒入料酒，大火煮开，把表面的浮沫给撇出来 然后再继续煮15分钟 煮好给捞出
6、接下来把焯水的套肠给放进锅中 然后再放入生姜 莲子 海鲜干 再放入料酒 之后再倒入足量的水，大火给煮开，然后再继续煮40分钟
7、煮好之后 放入盐 鸡精 胡椒粉调味，然后再把套肠给剪成小段， 再给继续炖煮10分钟左右 煮好 再给盛出 美味好喝的套肠莲子汤就做好了
6道适合冬天喝的营养汤，坚持每天喝一碗，驱寒暖胃，一周不重样大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
有一句老话这样说的“冬天一碗汤，不用医生开药方”。在寒冷的冬天，下班回家之后，也只有一碗热汤能够温暖身心。
要知道羊肉汤、牛肉汤在冬天是大补的，喝多了容易上火，还是稍微清淡、简单的汤比较温和养胃。今天带来6道家常营养汤的做法，学会了，整个冬天都是暖暖的。
【紫菜蛋花汤】
1，食材准备：紫菜撕成小块，温水浸泡5分钟；葱花，香菜切碎放在一起备用。碗中加入适量的玉米淀粉，添入一点清水，用筷子搅成淀粉糊，小盆中打入两个笨鸡蛋用筷子搅匀备用。
汤盆中放入备好的紫菜，香菜和葱花，再放进一把炸好的小河虾，撒入适量的胡椒粉。
2，锅内加入清水烧开，根据口味加入两勺食盐，一勺鸡精提鲜，一勺生抽，水开后倒入淀粉糊，用勺子搅拌均匀。开大火煮开，使汤汁变得浓一点，改成最小火，用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中，静置10秒钟，使鸡蛋形成鸡蛋花，再用勺子翻动几下。
鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中，利用热汤把紫菜冲熟，再加入半勺陈醋增加汤的酸味，最后加入适量的芝麻香油增香，紫菜蛋花汤就完成了。
【冬瓜锤肉汤】
1，准备一块冬瓜切成小块，3个香菇切成片，一个西红柿去皮切成丁，再准备葱花、姜末和一把洗净的大青菜。
2，准备一块里脊肉，洗净后切成厚片，两面裹上玉米淀粉。在菜板上撒上适量的干淀粉，再把肉片平铺在菜板上，用擀面杖匀速地进行锤打，把肉片尽量敲薄一点，注意掌握好力度，不要把肉片锤烂，锤到肉片发黏的时候，可以再撒上适量的淀粉，然后把肉片切成大片备用。
3，锅中加入食用油，油热后倒入葱姜爆香，再倒入西红柿丁，翻炒几下，加入一勺食盐，继续翻炒，炒出汁水，倒入香菇和冬瓜，改中火翻炒一分钟，冬瓜炒软以后加入清水，然后盖上锅盖煮4分钟左右。
冬瓜煮熟，开始调味：加入半勺生抽，适量的胡椒粉去腥提鲜，再加入少许食盐调味，然后改成小火，下入切好的肉片，肉片更好一个一个的下入锅中，避免粘连。
肉片下锅以后，用勺子轻轻推动，改中火煮2分钟，把肉片煮熟，2分钟过后，下入洗净的大青菜，煮一分钟左右关火，加入适量的芝麻香油增香，即可起锅倒入汤盆中。
【酸辣汤】
1，准备半根胡萝卜切成细丝，一把金针菇去掉根部用手掰散，提前泡好的木耳切成细丝，放入盆中备用；
准备一块老豆腐先切成薄片再切成细丝，切好放入水盆中泡一下。准备一些葱丝，姜片，小碗中放入半勺陈醋，半勺白胡椒粉；另取一个小碗，打入一个鸡蛋，搅散备用。
2，起锅烧水，水开下入胡萝卜丝、木耳丝、最后下入金针菇，焯水30秒后关火捞出控水。
3，重新起锅烧水，水量可以依据汤盆大小为例。加入一勺食盐，一勺生抽提鲜，水开后，下入焯水后的配菜和土豆丝，从锅边推动几下，使食材受热均匀。
再次煮开以后 下入葱姜丝，煮30秒以后 勾入适量的水淀粉，水淀粉可以分几次勾入，使汤汁更加浓郁粘稠即可。
4，煮开后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，使鸡蛋花凝固以后推动几下，形成漂亮的鸡蛋花，最后倒入调好的醋和胡椒粉的料汁，煮15秒即可出锅，依据口味撒上葱花，香菜碎就可以食用了。
【腐竹木耳瘦肉汤】
1，准备一块猪瘦肉，切成均匀的细丝，放入盆中腌制：加入少许食盐入底味，加入少许白胡椒粉去腥提鲜，再加入适量的料酒去腥，加入少许生抽调味，用手抓拌均匀，摔打几下，腌制5分钟。
提前泡好的腐竹，斜刀切成片，一小把木耳切成细丝，和腐竹放在一起放盆中备用；准备少许葱花。
2，锅中添入适量清水，大火烧开，放入腐竹和木耳，焯水一分钟左右捞出；然后下入腌好的肉丝，用筷子划散，一分钟后捞出。
3，另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，添入一盆清水，下入肉丝，腐竹和木耳，盖上锅盖，开大火煮开。
煮开后开始调味，加入适量的食盐，少许老抽调底色，适量的生抽，少许白胡椒粉和十三香，加入少许料酒去腥。
改中火煮一分钟，然后加入少许鸡精提鲜，适量的芝麻香油增香，即可关火起锅盛入汤盆中。
【红枣莲藕汤】
1，准备一节莲藕，切成厚片，放在清水中，避免莲藕氧化变黑。准备8个红枣，一小把枸杞子放入盆中，清水浸泡3分钟。准备红糖30克，冰糖10克备用。
2，取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。
3，水烧开后，放入切好的莲藕和姜片，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟。20分钟过后关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。
【鱼头豆腐汤】
1，准备一块生姜切成姜片，半个大葱切成葱段，放入料碗中备用
准备一个鱼头，从中间劈开，去掉鱼鳃，准备半斤豆腐，切成菱形块放入盘中备用；准备几粒八角，两根香菜切成段备用。
2，热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制。放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。
3，放入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右，等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅。
然后把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋入少许芝麻油增香，就可以上桌食用了。
好了，今天推荐的6道家常汤就介绍到这里，冬天喝汤是温补的方式，建议您收藏起来，以备不时之需。
如果您也有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
西红柿鸡蛋汤怎么做蛋花多饭后喝汤不仅让我们的肚子满足，心理上也是满足的。每次吃完饭不喝点汤总感觉少点什么，不知道大家是不是都有这种感觉。而我最喜欢喝的就是番茄蛋花汤，番茄蛋花汤是我每天必做的一道美食，所以我也在经过多次研究之后，做出了味道鲜美，人人称赞的番茄蛋花汤，每次亲朋好友来我家必点的一道美食！
我想每个人在家里都会做西红柿鸡蛋汤，但是每个人的做法也都是不同的，所以做出来的味道也是千差万别。大多数人都会觉得自己做出来的西红柿鸡蛋汤总是没有饭店里的好喝，颜色也不好看。是饭店有什么偏方吗？是饭店里的西红柿鸡蛋汤放的佐料多吗？还是饭店里的西红柿鸡蛋汤在做汤的时候步骤上有什么先后次序呢？
众所周知，西红柿鸡蛋汤的做法非常简单，食材也就是西红柿和鸡蛋，最多加上一些调节味道的佐料。但是别人做出的西红柿鸡蛋汤用的鸡蛋少，蛋花还出来得特别多，这是怎么回事呢？做西红柿鸡蛋汤的时候，这一步非常关键！
我最初开始做西红柿鸡蛋汤的时候，总是先把西红柿焯水去皮，去皮之后将西红柿切成丁，然后热锅烧油，待油热以后放入葱末炒香；倒入几人份的热水，然后就开始倒入鸡蛋液了。但是以前的我不知道为什么自己做出来的西红柿鸡蛋汤的味道和饭店差了这么多！后来，不断地尝试，才知道我差了一个非常重要的步骤！
之前做的，蛋花少，西红柿块还大
其实做西红柿蛋花汤也是有窍门的，每一步都是非常关键的，今天就把我的独门秘方告诉大家，保证大家都能做出一手味道鲜美、蛋花又多的西红柿鸡蛋汤。
准备食材如下：西红柿、鸡蛋、水淀粉、盐、青菜、香油、大葱、姜
做法步骤：
1、将西红柿热水汤去皮，葱切葱末，姜切姜片，鸡蛋打成鸡蛋液，直到有小泡沫为止。
温馨提示：西红柿烫皮是为了减少做出的西红柿鸡蛋汤中漂浮过多的西红柿皮；鸡蛋液打散，一定要将蛋清和蛋黄充分的混合，在混合鸡蛋液和鸡蛋清的时候加入几滴清水，可以保证打出来的鸡蛋花又薄又大，非常漂亮！
2、起锅烧油，待油七分热后放入葱花炒香；放入番茄，炒出番茄汁；放入适量的清水，放入少量盐，然后放入几片姜片。
温馨提示：放入少量盐是为了保证后续放的青菜保持鲜绿，放入姜片是为了保证汤的味道更加鲜美。
3、番茄汤开后，放入青菜，煮1-2分钟，放入适量水淀粉搅拌均匀；最后慢慢淋入鸡蛋液（可以勺背为基础淋入，勺背就是把勺子倒过来）。
温馨提示：淋入鸡蛋液的时候要打圈淋入，淋入蛋液后不要搅拌，待蛋液成型后飘上来，再慢慢搅拌。
4、最后放上香油，点缀葱花。鲜美的西红柿鸡蛋汤就出锅了。
这样做出来的西红柿鸡蛋汤一定不比饭店里的差，每次都要喝上好几碗！
蒸鸡蛋总是又老又腥气孔多？做好4个细节，比豆腐脑还嫩滑，真香蒸鸡蛋总是又老又腥气孔多？做好4个细节，比豆腐脑还嫩滑，真香
孩子开学后，家长最头疼的就是做早餐，外面买着吃没营养，自己做又太费时间，其实挺简单的。早餐，我通常给给孩子摊2个煎饼，再蒸一碗鸡蛋羹就行了，好吃又营养，10分钟就搞定了。蒸鸡蛋羹很简单，大家都会蒸，但你不一定蒸得好吃。
很多人蒸的鸡蛋羹，口感非常老，还有很多的蜂窝，一点也不好吃。或是鸡蛋羹腥味重，吃起来不香，都是没掌握正确的 *** 。
蒸鸡蛋羹只有那么几个步骤，最关键的一步就是加水了，加什么水？加多少水？很多人不懂。
母亲之前就蒸不好鸡蛋羹，她把鸡蛋液搅匀后，直接在水龙头上加点自来水，这是错误的。自来水含有空气，所以蒸的时候会产生气泡，导致鸡蛋羹产生蜂窝。后来她尝试用开水蒸鸡蛋，结果直接就烫成蛋花了，不过还是能蒸成型，不过口感就没那么嫩了。
还有一个关键步骤就是蒸了，搅拌好直接蒸，鸡蛋羹就不是那么细腻爽滑，腥味还比较大，今天我和大家说说蒸鸡蛋羹的正确 *** ，喜欢吃的朋友快学学吧。
我蒸鸡蛋的 *** ，是和一位老同学学的，他是饭店大厨， *** 简单，注意4个细节，保证鸡蛋羹比豆腐脑还要嫩滑。
【蒸鸡蛋羹】
准备新鲜鸡蛋、热水、食盐、生抽、白醋、香葱、香油、白胡椒粉。
1、蒸鸡蛋羹，用多少鸡蛋呢？鸡蛋也不能吃太多，一人一个就行，所以家里几个人就打几个鸡蛋。我平时打3个鸡蛋，加入一勺白醋、一小勺白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，搅成细腻的鸡蛋液。鸡蛋液里加入白醋、白胡椒粉，有去腥增香的作用。
2、准备一些热水，温度在50~60℃之间，用量是鸡蛋的2倍。1个鸡蛋约等于50毫升，3个鸡蛋就加入300毫升的热水，用筷子搅拌均匀。
3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，一定要过滤，这样鸡蛋羹才足够嫩滑细腻。然后用保鲜膜把碗包起来，用牙签扎几个小洞用来透气，如果没有保鲜膜，就倒扣一个盘子就行了。
4、蒸锅里加水烧开，把装鸡蛋的碗放入锅中，盖上盖子蒸8~10分钟，根据碗的厚薄来定，薄一点就少蒸一会儿，厚一点就多蒸一会儿。
5、蒸熟后取出，去掉保鲜膜，淋入一些生抽、香油，撒上葱花，就可以吃了。
【蒸鸡蛋羹的4个细节】
1、鸡蛋液要加白醋、白胡椒粉，可以去除蛋腥味，蒸出来更鲜香。
2、鸡蛋液要加热水，但温度不能太高，50~60℃就行了。热水没有空气，而且能让鸡蛋快速蒸熟，口感特别鲜嫩。
3、鸡蛋液要过滤，鸡蛋液中也含有一些杂质，导致鸡蛋羹不细腻，腥味大，蒸之前用滤网过滤2遍，这样蒸出来的鸡蛋羹，比豆腐还要细腻。
4、开水上锅蒸，冷水蒸的时间长，就容易蒸老，直接开水上锅，蒸8~10分钟即可，保证吃起来特别滑嫩。
现在学会蒸鸡蛋了吗？只要做好上面说的这4个细节，在家也能做出好吃的蒸鸡蛋。如果和其它食材一起蒸，比如蛤蜊、肉末等，就要适当延长蒸的时间，但不要超过15分钟，不然鸡蛋就会非常老。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
今日分享“韭菜鸡蛋馅儿饼”60度左右的水和面，调味只放...昨天回家上事宴，闺蜜给拿了些小葱和韭菜，今天就用韭菜做个馅饼吃。我婆婆挑韭菜，我把面给和了。
·面盆里挖了一碗半面，再加上盐增加筋性，再用60度左右的水把面搅成面絮，然后下手和，把面和成这种偏软的面团，一次揉不光滑，醒面中间还需要再揉一次，醒面需要40来分。
·醒面的时间碗里磕三个鸡蛋搅散，这就能起锅烧油了，油热把搅好的鸡蛋液倒进去，用筷子快速搅散，搅成小小的颗粒，然后让它晾晾。晾鸡蛋的时间把韭菜切了，韭菜一定要控干水分，今天的韭菜有些老所以切的比较小。
·切好的韭菜切到盆里，少来点碱面和匀，这样韭菜就不那么干了，然后再把韭菜里倒些胡麻油，油封住口这样到最后也不会出汤。
·最后把晾凉的鸡蛋扒拉进来，调料加一些盐，松鲜鲜，再加一些蚝油，把这些调料和匀。和匀之后这就能准备包了。
·揉光醒好的面不需要揉，直接搓开搓成长条，下成等份的剂子。把所有剂子团成一个圆球，团好就是这样。团好之后再用擀面杖，就像擀饺子皮一样擀薄擀圆。
·再把准备好的馅放上来，把面皮对折，再尽可能的把口子捏紧，最后再捏个花边，这样做出来馅儿不会漏又好看。捏好之后就是个这样了。捏好一锅这就能开始烙了。
·电饼铛里喷油，把生的韭菜盒子均匀摆进去，上头再次喷油锁住面的水分，盖上盖子烫个三四分。时间到了翻个面，翻过面后再烫一二分。时间到了这就能出锅了。
·烫好的韭菜盒子盛到盘里，这样做的韭菜盒子，皮薄馅儿大，放凉也不会硬。
做紫菜鸡蛋汤，之一步不是煮紫菜，难怪不好喝！大厨教你正确做法做紫菜鸡蛋汤，之一步不是煮紫菜，难怪不好喝！大厨教你正确做法
周五，天气太冷了，水管被冻住了，家里就停水了，做不了饭，只能去外面吃个快餐，凑合一顿。点了一份炒面，有免费的紫菜鸡蛋汤，不得不说免费的东西就是比较差，里面的紫菜、鸡蛋很少，清汤寡水的，一点都不好喝。
很多人都爱喝紫菜鸡蛋汤吧，清淡又鲜美，吃了大鱼大肉，喝一碗特别解腻。做法也非常简单，但很多人做出来的和外面“免费”的一样，卖相差、口感差、味道差。
紫菜是非常鲜美的，为啥煮出来的紫菜汤却一点都不鲜，还有很浓的腥味？都是 *** 错了。
大家是怎么做紫菜汤的呢？估计都是放进锅里煮的吧，这可不对哦。紫菜是一种干制品，又干又薄，其实并不用煮，只需要用水烫一下就熟了，这样紫菜才更有嚼劲，不会煮烂掉，而且味道也更加鲜美。
鸡蛋也是这道汤成败的关键，很多人做的都是沉在下面的，看起来就清汤寡水，应该让蛋花漂在汤水中，这样既好看又好喝。
这道汤最普遍的做法，就是把水烧开放入紫菜，然后倒入鸡蛋液，最后调味后出锅，别再这么做了，下面和大家分享饭店紫菜鸡蛋汤的做法，保证“色香味俱全”，连喝3碗都不嫌多。
【紫菜鸡蛋汤】
准备紫菜、鸡蛋、葱花、虾皮、食盐、胡椒粉、米醋、淀粉。
【做法】
1、紫菜是晒干的，难免有一些灰尘、杂质，不要直接食用，用清水冲洗一下。嫌麻烦的可以买免洗紫菜。碗里打几个鸡蛋，根据家里的人口来定，加入适量食盐、米醋，搅拌成均匀的鸡蛋液。一定要把蛋清和蛋黄搅拌均匀，不然蛋花一块黄一块白不好看。
2、紫菜洗干净后放进大碗中，加入一把虾皮，再切一些葱花、香菜末、加入适量的食盐、白胡椒粉。
3、汤锅里倒入一些清水，用汤碗来装水，别装太多了，够一家人喝酒可以了，开大火把水烧开。小碗里加入一小勺淀粉，倒入适量清水，搅拌成水淀粉。
4、水烧开后，把水淀粉倒入锅中，用筷子快速搅拌，勾一个薄芡，让汤水变得粘稠，然后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，让蛋花成型，关火即可。
5、把鸡蛋汤直接倒进装紫菜的小碗里，淋入一些香油，撒上葱花、香菜末，紫菜鸡蛋汤就做好了，特别好喝，鸡蛋鲜嫩，紫菜有嚼劲，味道鲜美，特别好喝。
【技巧总结】
很多人做紫菜鸡蛋汤，都是用水煮出来的，这是不对的。想要口感好、味道鲜，要掌握2个技巧：
1、紫菜不要煮，要先煮鸡蛋汤，后烫紫菜。紫菜、虾皮都是很干，并不需要煮，会把鲜味都煮没了，只需要用热汤“烫”一下即可。
2、做鸡蛋汤，很多人是先下鸡蛋液，再下水淀粉，顺序都搞错了。应该先下水淀粉，勾芡后再下鸡蛋液，这样蛋花更加均匀细腻，而且能悬浮在汤汁中，视觉效果更好，看着更浓郁，不会清汤寡水。
3、紫菜、虾皮、鸡蛋都含有丰富的谷氨酸，加盐后能合成谷氨酸钠，味道非常鲜美，所以不要再加味精、鸡精了，太鲜了反而不好喝了。
喜欢喝这道汤的朋友快学学吧，经常给家人做一做，鲜美好喝，还能补充大量的营养。紫菜、鸡蛋、虾皮的营养价值都很高，建议每天喝1次。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
紫菜鸡蛋汤：简单一招，打出又碎又薄又均匀的鸡蛋花关注耿大厨，精彩美食路。紫菜蛋花汤是最家常不过的菜肴，做法简单，口味鲜美，基本上人人都会做。但是打出的蛋花却有很大的不同。有的大厨只用一个鸡蛋，就能打的满大锅都是蛋花；也有人说，我打出的鸡蛋花又厚又大，看起来不美观，这是怎么回事呀？别急，今天耿大厨教你简单的一招，就能打出又薄又碎又均匀的蛋花来。
1、将紫菜用手掰成小片，放入汤碗中。
2、炒锅坐水烧开，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精。
3、勾芡使汤汁浓稠。先勾芡，后打蛋花，这是重点。
4、将两只鸡蛋打散后，左手持碗，将蛋液慢慢倒入炒锅，倒的时候蛋液要保持一条线的状态，同时用右手拿着筷子，快速做圆圈状搅动，使蛋液变成细小而均匀的蛋花。
5、将炒锅里的汤汁倒入放着紫菜的汤碗，淋入香油，撒上香菜末，紫菜蛋花汤，走起！
教儿子们蒸鸡蛋羹
By 竹叶轻飘fjkb
用料- 鸡蛋 4个
- 薄盐生抽 2小勺
- 香油 1勺
- 白开水 与鸡蛋一比一
1、水开上锅蒸8-10分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
做紫菜蛋花汤，不少人之一步就错了，难怪清汤寡水，味道不好喝紫菜蛋花汤是家常例汤中最简单的一种，好喝又省事，几分钟就能做好一锅，但大道至简，大音希声，偏偏这一道简单的汤，很多人却做不好，煮出来的紫菜蛋花汤清汤寡水，或者全然没有紫菜的鲜味，这其实是没掌握正确的步骤造成的。
紫菜是一种海藻，营养丰富，味道鲜美，晒干后的紫菜比纸片还要薄，在开水里泡一下就熟了，也能发挥紫菜更佳的鲜味和口感，紫菜是非常不建议煮的，煮的时间越长鲜味越小，口感越差。紫菜蛋花汤还有一个关键点就是“蛋花”，如何让鸡蛋花悬浮在汤中才是这道汤成功的关键，否则蛋花沉入或者浮在汤上面，就显得清汤寡水了。分享一道紫菜蛋花汤的做法，记住食材要“3样进碗1样入锅”，保证次次都能做成功。
紫菜蛋花汤
食材：紫菜、鸡蛋、蒜苗、虾皮；水淀粉、香醋、胡椒粉、鸡粉、盐
1、紫菜用温水清洗，泡软后捞入碗中备用，一个鸡蛋加少量盐打散备用。
2、紫菜的碗中加入一小把虾皮，切碎的蒜苗，喜欢吃香菜的还可以加一些香菜，根据个人口味，加入2-3勺的香醋或者果醋，加入少量的鸡粉、味精、盐备用。
3、锅中煮一大碗量的水，冬天喝这道汤，还可以擦入一些姜末，喝起来更加暖和一些。
4、适量的水淀粉，水没开的时候淋入锅中搅动，勾芡要比较薄，能漂浮起蛋花即可。
5、水开后关火，慢慢地淋入鸡蛋液，搅动均匀。
6、将做好的鸡蛋汤冲入碗中，这样“冲”出来的鸡蛋汤才是真的好喝。
7、最后淋入一些香油，喝的时候搅拌均匀即可，一道人人都夸好喝的紫菜蛋花汤就做好了。
——老井说——
这道汤其实注意两个关键点就能做好，首先是紫菜不能下锅里煮，紫菜是越煮越难吃的，而且会把汤的颜色煮的难看。第二点就是要注意勾芡过以后，水开后关火倒入鸡蛋液搅拌，这样的鸡蛋既不会出现大块的蛋花，也不会过于细密，口感和色泽都是刚刚好，学会了做给家人喝吧。
这样的#一周减脂不重样#鸡汁鲜肉蛋卷你能吃多少？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
这道鸡汁鲜肉蛋卷外观金黄明润，鲜美浓郁的鸡汁包裹蛋皮，一口下去蛋皮鲜香软滑，肉馅口感紧实适中，清淡鲜美，齿颊生香。
By 肥叔厨房
用料- 前腿肉 180克
- 鸡蛋 6只
- 葱花 10克
- 姜末 10克
- 鸡汁 2中勺
- 白糖 5克
- 香油 2小勺
- 白胡椒粉 3小勺
- 文末附有量勺示意图
1、食材准备：选用去皮猪前腿肉肥瘦适宜。
2、将猪肉剔除筋膜，切成小块。
3、剁成肉馅，可以剁细一些，口感细腻。
4、将肉馅放入碗中，加入鸡汁1中勺，葱花10克，姜末10克，鸡蛋清1个，白糖5克，香油2小勺，白胡椒粉2小勺。
5、将肉馅顺一个方向搅打，准备40克凉开水分2-3次加入，一定要每次将水分收干后再加。一定要全程照一个方向搅拌水分才会吸收。直至碗中水分全部收干，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
6、鸡蛋打入碗中搅打均匀，方便的话就过筛一次，滤去气泡。
7、用平底锅或圆锅都可以，这次我用专门的玉子烧锅特别方便，直接摊出方形的蛋皮。 将锅底涂上一层薄油，开小火，一定要全程小火，否则蛋液凝固太快。 舀入蛋液并轻轻转动锅体，将蛋液布满锅底，小火加热使其缓慢凝固，用硅胶锅铲翻面略煎即可盛出。 注意：若锅体过热，须关火静待锅体温度下降，以免蛋皮 *** 失败。
8、摊好的蛋皮盛出放凉。
9、如图所示，取一张蛋皮，将肉馅码入，两头不要太满，否则蒸制时可能溢出。从一边慢慢卷起，收边时刷一点蛋液，将收口压在下方。
10、所有蛋卷码入盘中，待蒸锅水开后放入，中火蒸制12分钟。
11、蒸制的时间我们调一个鲜美的芡汁，小锅中加入80ml水，鸡汁1中勺烧沸。 另用生粉2中勺加清水2中勺调匀成生粉水，倒入锅中勾芡成较浓稠的芡汁即可。 我使用的这款美味栈鲜鸡汁是香港的老品牌，采用纯鸡汤浓缩60倍制成， *** 菜肴时只要一点点，就可以让菜肴鲜美倍增。 因为浓缩鸡汁本身带有咸味。所以烹饪全程我没有另外加盐。
12、蒸好的鲜肉蛋卷淋上鲜美的芡汁，放几根香菜点缀一下，就可以端上餐桌享受美味了。
13、采用蒸制的烹饪 *** ，让鲜肉蛋卷更加健康控油。
14、一口咬下去，这肉馅是不是特别诱人呢？
15、量勺示意： 小勺：1/4茶匙，1.25ml/1.25克； 中勺：1茶匙，5ml/5克； 大勺：1汤匙，15ml/15克
小贴士1、肉馅要剁细一些，口感细腻嫩滑； 2、搅拌肉馅一定要全程一个方向，如果中途反向，打入肉馅的水分就会返出； 3、摊蛋皮要细心耐心，全程掌控锅内温度，加入蛋液时刚好可以流动布满锅底； 4、现在追求轻盐健康，口味重的朋友可以酌情使用生抽、盐进行调味； 5、有葱姜的加入，肉馅可以不用料酒去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
