经常可以在小吃街看到这款美味小食,最近看了韩剧,里面的鱼饼可能是这玩意吧,热乎乎的吃真的很赞!
By 彬彬9025
用料- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 200g
- 蜂蜜 50g
- 牛奶 100g
- 泡打粉 5g
- 黄油 40g
- 豆沙馅 适量
1、黄油隔水融化备用
2、鸡蛋加入细砂糖蜂蜜搅拌均匀
3、加入粉类,搅拌均匀,
4、搅拌好的面糊很细腻哦
5、装入裱花袋,冰箱冷藏 半小时以上
6、模具加热5分钟,表面刷薄薄薄薄一层黄油
7、挤入一点面糊,先不要挤尾巴部位
8、放上豆沙馅(随便自己喜欢的馅料),再挤上面糊盖住馅料,尾巴这次要挤满了
9、盖好模具,小火,来回移动模具使之受热均匀
10、每面大概3分钟左右,使鲷鱼烧两面金黄,取下放晾网上
11、我喜欢热乎乎的吃,味道很赞哦
----------
豆果美食,家庭厨房领域美食社区及交易平台;
100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
鲷鱼烧原来是这样做的,不用烤箱做法还简单,这下想吃随时能做了鲷鱼烧原来是这样做的,不用烤箱做法还简单,这下想吃随时能做了
以前追剧的时候经常看到电视剧里有这么一种美食叫做“鲷鱼烧”它的造型就是一条鱼,看着非常可爱很有食欲感。在主角的品尝下能把你馋出“哈喇子”所以一直想尝尝它的味道,后来在一个日式料理店里品尝到了。不得不说味道和口感确实非常好,但一直以为的美食没想到做法那么简单。
所以也就自己查查资料学做了起来,鲷鱼烧的前身其实就是华夫饼。它只是华夫饼的一种衍生美食,在其可爱的造型下更具食欲感。在其馅料的调味下,更具口感和味道。只有在品尝后你才会了解为什么小孩子会喜欢,它醇香的口感微甜的味道足以满足你挑剔的味蕾。不管是清晨的一杯牛奶,还是午后的一杯咖啡都能与之搭配。今天把这一美味的鲷鱼烧分享给大家,希望你也会喜欢。
蜜豆鲷鱼烧
配方:鸡蛋3个、低筋面粉160克、玉米淀粉40克、牛奶100克、细砂糖50克、泡打粉5克、玉米油60克、蜜红豆适量
烘焙步骤:
1、鸡蛋选择比较大一点的然后打入盆中,接着加入所需要的细砂糖。要注意砂糖一般比较粗比较难融化所以普通的糖不能用,把鸡蛋液打发至呈现蓬发微白的状态即可。
2、接着倒入玉米油搅拌均匀,然后就是牛奶。把油和奶分别加入分别搅均匀,这个时候呈现融合泡沫状态属正常现象。
3、接着筛入低筋面粉、玉米淀粉及无铝泡打粉,然后搅拌均匀至无干粉状态盖上保鲜膜静置10分钟后使用。在这里有一点要注意,泡打粉一定要购买健康型的无铝泡打粉。
4、在面糊静置的期间可以准备好所需要的蜜红豆,如果你不喜欢颗粒感的蜜红豆可以选择红豆沙或者其他的口味。
5、把模具放置炉上用小火开始预热,预热时要注意上下两面都必须预热。然后在模具上刷上一层薄薄的玉米油或者是色拉油,接着倒入一层面糊然后放入一匙蜜红豆。
6、最后再浇上一层面糊覆盖住蜜红豆盖上模具,每一面大致需要烤制40秒。时间必须根据实际的情况进行调节,比较炉火是不一样的。如果不确定是否烤好,可以打开模具稍微看看。只要是鲷鱼烧呈现蓬发金黄微焦的状态,即可出炉。
7、出炉后的一分钟去除一些边边角角,如此一份完美的鲷鱼烧就做好了。用于当早餐或者是下午茶点心非常适合,推荐大家试试。
地主小贴士:
1、面糊要搅拌均匀并静置一会儿
2、馅料根据自己的口味进行调节
3、烘烤的时间要把握好并注意火候的大小
4、关于鲷鱼烧要怎么上色均匀,只需移动模具至火处烘烤。哪里没有上色,就烘烤哪里。
营养和美味,都在这道鲷鱼烧里关注豆帝煮,随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ,内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家!此图文作品系豆帝煮原创发布,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留法律追诉权。特此声明
准备食材,称好克数鸡蛋打散加入牛奶筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌成无颗粒状加玉米油,搅拌均匀装入裱花袋华夫饼机预热3分钟,模具上刷油,挤入华夫饼机中间放豆沙再挤入剩余的面糊五分钟后随时观察,一般正面的不会烤的很焦,翻面盛出就好
34个步骤教你做鲷鱼鱼糕,美味又健康,低脂易消化现在生活水平提高了,我们选择食用的食材范围非常广,鱼肉属于白肉类,富含丰富的优质蛋白质,肉质鲜嫩,容易消化吸收,鱼肉中的脂肪又比较低且多为不饱和脂肪酸,对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量等具有一定作用。
鱼糕又叫湘妃糕、楚夷花糕,是湖北荆州地区的特色小吃,在当地婚丧嫁娶、喜庆宴会一定不会少了色彩绚丽、质软鲜嫩、营养丰富、回味悠长的鱼糕。鱼糕以吃鱼不见鱼、鱼香滑嫩、入口即溶被人称道。鱼糕谐音“余高”,寓意“年年有余,步步高升”。
这款鱼糕我没有选择传统的淡水鱼,而是选择了海里生长的鲷鱼鱼柳,这个鱼柳没有鱼刺,肉质鲜美。鲷鱼又称为加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。日本有句俗语“花中樱,鱼中鲷”,可见鲷鱼是很受欢迎的,鲷鱼肉质鲜嫩,一般有红鳞和青鳞两种,红鳞的比较漂亮,更加珍贵。
做好鱼糕,可以直接切片蘸着由醋、酱油、香油、蒜泥、辣椒油等调和成的味汁食用,还可以加入虾仁、鹌鹑蛋、时蔬、鸡汤等用来做汤菜,也可以表面裹淀粉拖蛋液煎炸来吃,吃法多样。
主料:鲷鱼鱼柳650克,鸡蛋3个, 青豌豆20克,胡萝卜20克,红尖椒20克
配料:生姜10克,小葱10克,干淀粉80克,盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,水150克,高度白酒2茶匙
*** :
1. 所有材料准备好。
2. 胡萝卜和红尖椒切小粒。
3. 葱姜放入蒜臼中捣碎加入150克水搅匀。
4. 用网晒过滤出葱姜水备用。
5. 鲷鱼鱼柳用厨纸吸干水分。
6. 鲷鱼鱼柳切成段。
7. 鲷鱼鱼柳放入料理机中,加入蛋清。
8. 搅打成细腻的鱼肉泥,鱼肉泥放入厨师机搅拌桶中。
9. 放入胡椒粉。
10. 加入盐。
11. 放入白糖。
12. 倒入高度白酒。
13. 放入干淀粉。
14. 那搅拌桶安装到厨师机上旋转到卡位。
15. 选择搅拌桨。
16. 搅拌桨安装到位。
17. 先用6挡搅拌4分钟。
18. 再转10挡搅拌6分钟。
19. 搅拌过程中分4-5次加入葱姜水。
20. 搅拌到鱼肉上劲有粘性。
21. 搅拌好后抬起厨师机机头。
22. 搅拌好的鱼肉泥质地洁白细腻,用手抓少许鱼肉挤出一个小丸子放入水中,如果小丸子能够飘起来,说明鱼肉搅打到位。
23. 在鱼肉泥中放入胡萝卜、红椒粒和青豌豆。
24. 搅拌均匀。
25. 取一个容器内部刷一层植物油。
26. 打好的鱼肉泥放入容器中压实抹平。
27. 容器放入电蒸锅内。
28. 开足火力大火烧开,转中火蒸20分钟。
29. 鱼糕表面倒入适量的蛋黄液,用刷子刷匀。
30. 预告放入蒸锅内继续蒸3分钟即可。
31. 蒸好的鱼糕倒扣出来,切成5毫米厚的片,表面滚粘一层干淀粉或者面粉。
32. 放入5成热的油锅内。
33. 小火煎制两面金黄。
34. 装盘即可了食用,可以泰式甜辣酱或番茄沙司。
关键:
1. 葱姜捣碎制成的葱姜水需要过滤后再用。
2. 鱼糕蒸出来是否蓬松有韧性,和搅打时间和速度密切相关。
3. 鱼肉泥搅拌是否到位,用手抓少许鱼肉挤出一个小丸子放入水中,如果小丸子能够飘起来,说明正合适。
4. 鱼糕好脱模容器内部刷油是关键。
好物推荐:
卡士新品厨师机:有了它不仅可以搅打面团做面点、搅打蛋清做蛋糕,还可以用来搅拌鱼肉、猪肉馅料,16个档位可以选择,电子控制档位调节和搅打时间,很精准。炎炎夏日使用厨师机来搅拌鱼肉泥节省了体力不必汗流浃背动手,只要好设置参数,你就可以吹着空调看电视去啦。
#“莓”好春光日志#蔓越莓鲷鱼烧在家闲来无事做鲷鱼烧,没想到加入蔓越莓干后,口感变得更加丰富。酸甜可口的蔓越莓干刚好中和了鲷鱼烧里面过多的甜腻感,变得更加香甜可口。
By 不做纯粹吃货
用料- 鲷鱼烧预拌粉 300克
- 鸡蛋 100克
- 牛奶 150克
- 玉米油 50克
- 蔓越莓干 适量
1、将150克牛奶加入容器中。
2、再加入100克鸡蛋。
3、然后加入50克玉米油。
4、用打蛋器充分搅拌均匀。
5、然后加入300克鲷鱼烧预拌粉。
6、再次搅拌均匀即可。
7、最后将鲷鱼烧面粉液装入裱花袋中。
8、将鲷鱼烧机提前预热,加入鲷鱼烧面粉液,撒上适量的蔓越莓干。
9、盖上盖子加热五分钟就熟了。
10、超可爱的鲷鱼烧就做好了,哄娃必备。奶香味十足,再加上酸甜可口的蔓越干,口感超丰富!
11、甜而不腻,味道刚刚好!
小贴士这次做的鲷鱼烧是用预拌粉做的,所有食材的用料需要根据不同品牌的预拌粉进行适量调整。这个方子大概可以做30多条鲷鱼烧。 蔓越莓干的量根据个人喜好进行适量调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
我爱我家·年夜饭晒起来|鲜美的清蒸鲷鱼来了,简单易做超好吃互动编辑 张伟
肉质好鲜嫩,过年啦
好吃的清蒸鲷鱼做起来!
1月20日,情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报,“今天分享一道清蒸鲷鱼,做法简单快速,保存了鱼肉的营养成分,鱼肉细嫩,鲜而不腥,既营养又美味,色香味俱全。比清蒸鲈鱼还好吃。寓意着富贵有余,年年有余,年夜饭少不了这道开运菜,真是无鱼不成席。 ” 情报员说。一起来看一下 *** *** 吧~
备料:鲷鱼、葱,香菜,姜,盐,红辣椒,油,料酒,蒸鱼豉油,香油。
1、鲷鱼处理好后,用清水冲洗干净,备用。 姜切片,葱切花,红辣椒切丝,姜切丝,香菜切段备用。
2、把鲷鱼放盆里,放适量盐在鱼身上 *** 一会,放料酒,把姜片放鱼身上,腌制20分钟,中间翻面,这样容易入味,备用。
3、鱼腌制好了,把姜挑出,汤汁倒掉,然后盘里放姜片,把鱼放入盘里,鱼身上再放入葱花,姜丝,红辣椒丝,放点料酒,备用。
4、锅里放水烧开后,把鲷鱼放蒸屉,大火蒸10分钟,然后停火闷2分钟。
5、把鱼盘取出来,盘里的汤汁倒掉,葱姜红辣椒挑出不要,重新把姜丝,红辣椒丝,香菜,撒在鱼身上备用。
6、锅里放油,将油烧热后淋在蒸好的鲷鱼身上,激发出姜,辣椒,香菜的香味,再把适量蒸鱼豉油浇到鱼身上,淋点香油。一道清蒸鲷鱼就做好了,肉质鲜嫩无腥味,色香味俱全,真是太好吃了。
恭喜该情报获得今日更佳情报,情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励!
这道肉质鲜嫩,营养又美味的清蒸鲷鱼,你学会了吗?不妨也来试做一下吧~
自1月21日起,齐鲁晚报·齐鲁壹点将发起话题互动#晒晒我家年夜饭,齐鲁粮油礼包等你拿#。拍一张全家福,吃一顿年夜饭,除旧迎新,共叙天伦。你家的年夜饭做好了吗?是否也拍了全家福?你印象中最难忘的年夜饭又是什么?欢迎来齐鲁壹点情报站分享推荐,与大家一起迎新年!还有机会获得由“齐鲁粮油”提供的价值百元的优质粮油礼包哦。
征集时间:1月21日(年三十)至1月27日。
参与方式:通过齐鲁晚报官方客户端——齐鲁壹点,在情报站“话题”栏目中参与话题#晒晒我家年夜饭,齐鲁粮油礼包等你拿#+文字/图片或短视频上传即可。20个优质互动内容将获得由“齐鲁粮油”提供的价值百元的优质粮油礼包。
新闻线索报料通道:应用市场下载“齐鲁壹点”APP,或搜索微信小程序“齐鲁壹点”,全省600位记者在线等你来报料!
五一假期前,这5种海鱼抓紧吃,封海后就难吃到了,正肥美多尝鲜阳春四月,不只有田地里的农民忙着春耕,海边的渔民也进入到了丰收月,忙着出海打鱼捕捞大量的海货。这个时期的海鱼也到了产量更高的时候,因为随着春天的到来,水温也暖了起来,万物都在生长,包括海中的鱼儿又休养了一冬天,都长的异常的鲜香肥美,绝对是除了野菜外最不能错过的“春鲜味”了。
不过,现今很多沿海地区都设立休渔期,每年从五一到九月一日这四个月的时间,都会封海,渔民们都要返回海港休渔,在这个时间段里想吃海鱼基本就只能吃到冷冻的了,即使是鲜活的海鱼,也是被提前放在海水池里养着的,并非新鲜捕捞上岸的。
现距五一仅剩不到十天的时间了,若是想吃海鱼尝鲜的要抓紧了,尤其是下面这5种海鱼正是肥美的时候,遇到了可千万别错过,不然再想吃到新鲜肥嫩的就得等到四个月之后了。
一、加吉鱼
俗话说“谷雨前后见家吉”,这里的家吉其实指的就是现今大家常说的“加吉鱼”、“真鲷”,因为谷雨时节刚好是春四月,这个时候由于天气转暖,加吉鱼也开始进入近岸海域,比较好捕捞。关键是这个时期的加吉鱼也是肉质最肥美的时候,鱼肉洁白细嫩,还非常的厚实,鱼刺也比较少,基本只有一根主刺,像小的细刺基本没有。
加吉鱼分为两种,一种是鱼身为黑色的黑加吉,也被称为“黑鲷”,另一种则是鱼身呈红色的红加吉,又被称为“真鲷”,主要分布在山东沿海的海域,但相比黑加吉来说,红加吉更少见一些,价格也因此会贵上很多。
另外,加吉鱼它所食用的食物主要都是海中的贝壳类,故而它的鱼肉入口也会显得更加鲜嫩爽滑,再加上肉多刺少的特质,所以倍受人们的喜爱。加吉鱼烹饪起来也比较方便,只需简单的清蒸就能品尝、感受到加吉鱼给味蕾提供的更大鲜美味道,或者选择红烧、清炖、酱烧等这些家常做法也可以,总之肥美鲜香的加吉鱼不管怎样吃都能让人获得更大的满足感。
二、鲅鱼
鲅鱼学名为“蓝点马鲛”,在黄渤海海域经常能见到,主要是在春秋两季里食用。不过,相比于秋季,春季的鲅鱼会更加肥嫩鲜美一些,因为春天的鲅鱼经过了一整个冬天的生长,个头会比秋鲅鱼更大一些,加上气温和环境影响,肉质也更紧实鲜香。
在青岛还有句话叫做“春天到,鲅鱼跳,丈人笑”,说的就是姑爷要在四月谷雨时节春鲅鱼大量上市后,拎上一条肉质丰腴的大鲅鱼送给老丈人,老丈人看见这肥美的春鲅绝对会喜笑颜开的。
鲅鱼虽也能养殖,但养殖的成本高、成活率也低,所以基本买的鲅鱼还都是野生鲅鱼,不过,在购买时要将鲅鱼和鲐鲅鱼做好区分,鲐鲅鱼虽也被称为鲅鱼,但它实际属于鲭鱼的一种,口感是不一样的。
鲅鱼肉厚刺少,入口后肉质十分细嫩,鲜香无比,营养价值也很高。鲅鱼的烹饪方式也很多样,可以入馅包成鲅鱼馅的饺子、汆成弹牙香嫩的鲅鱼丸,也可以熏、烤、红烧、茄汁,或是烩饼子、炖粉条来吃也可以。
三、剥皮鱼
剥皮鱼学名为“绿鳍马面鲀”,因此也被称为“马面鱼”,这种鱼长的十分有特点,体长侧扁大致呈椭圆形,头很大,基本能占到身体的一半,所以看起来像是鱼身上长了一张马脸,马面鱼一名也由此而来。马面鱼是深海鱼,所以它和带鱼一样,因为常年生活在深海区,只有捕捞上岸,便会因气压不足而死亡,市场上售卖的马面鱼基本都是冰鲜的。
马面鱼虽丑,但它的鱼刺很少,肉质则呈蒜瓣状,口感是很细嫩鲜美,吃起来还带有一丝韧劲和鲜甜味,它的鱼肝也特别鲜美,时至四月马面鱼也到了更佳食用期,很适合多买来做着吃。
一般在 *** 马面鱼时,为了不被马面鱼的外表影响到食欲,通常都会提前将鱼头去掉,顺便也将鱼皮剥掉,故而得名“剥皮鱼”。剥皮鱼比较适合红烧、干烧和炖煮,煮火锅也非常不错,鱼肉越煮越鲜嫩细腻,入口后鲜味能立刻霸占整个口腔,吃完之后也是回味无穷。
推荐食谱:【红烧剥皮鱼】
食材:剥皮鱼、生姜、葱、火锅底料、白糖、盐
之一步:剥皮鱼处理清洗干净,鱼身两侧分别改刀,放入葱姜水里,涂抹匀腌十分钟。
第二步:煎锅倒油,擦去鱼身残留的水分,下锅煎至两面金黄捞出。
第三步:炒锅里放入一块火锅底料,放入葱姜炒香,倒入适量热水,再加四勺白糖和适量的盐、鸡精,大火煮开,捞出香料。
第四步:放入剥皮鱼,盖锅盖焖煮三十分钟,最后开大火收汁后即可盛出食用。
四、海鲈鱼
正所谓“世人皆知四月鲈鱼美”,在四月里最不能错过的便是这鲈鱼了,尤其是野生的海鲈鱼,经过一冬天加上初春的“野蛮生长”,将海中的藻类、小鱼小虾都吃了个遍,不仅个头长的大,肉质也是紧实而肥美,此等人间四月鲜怎能不一品其鲜美。
海鲈鱼和淡水鲈鱼是很好区分的,海鲈鱼除了体型比较大外,鱼身的颜色为黑色或白色,而且鱼脊背的两侧分布着一些小黑点,而淡水鲈鱼的颜色则多是银灰色或淡黄色,鱼鳞偏小,身上也没有小黑点。
鲈鱼素来都是刺少肉多,吃起来比较烦人的小鱼刺,而且肉质洁白,也没有太大的腥味,入口都是满满的鲜味,所以在 *** 时无需挑选那些太过费时费力,调料味偏重的做法来加工,只需要处理干净,配些葱姜上锅清蒸即可。
推荐食谱:【清蒸鲈鱼】
食材:鲈鱼一条、生姜、大葱、啤酒、蒸鱼豉油
之一步:鲈鱼洗净后,沿着鱼脊骨两侧分别切开一道较长的口子,鱼肚也再开的大一些。
第二步:鲈鱼放入盆中,切些葱丝、姜丝放一部分进去,倒入少许啤酒,抓出葱姜水涂抹在鱼身上,并腌15分钟。
第三步:在鱼盘里放些葱段和姜片,把鲈鱼立在盘中,鱼脊背两侧再塞上些葱姜丝,蒸锅上汽后,放入鲈鱼大火蒸十分钟。
第四步:蒸好后,端出倒掉蒸出的汤汁,夹去葱姜,重新撒上新的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,起锅烧热油浇在鱼身上即可食用。
五、黄花鱼
“白花不似黄花好,腮下分明莫误求”,黄花指的就是黄花鱼,也被叫做“石首鱼”。虽说黄花鱼一年四季都有售卖,但每年的三四月份的黄花鱼是最鲜美好吃的,因为春季正逢黄花鱼产卵期,鱼身里可以说是积攒了大量的营养与脂肪,鱼肉的肉质很是鲜肥,口感也最为细嫩。
另外这时候的黄花鱼营养价值也正值“巅峰期”,含有大量的优质蛋白、多种维生素和矿物质,食用之后对健康很有好处。关键黄花鱼的价格也不昂贵,只要能在海货市场上遇到,无论是买大黄花鱼,还是小黄花鱼都很合适。
大的黄花鱼买回家就红烧、清蒸或是糖醋着吃,小的黄花鱼就入锅香煎、油炸着吃,把表皮煎炸的又酥又香,一条一条的吃着根本停不下来。
推荐食谱:【红烧黄花鱼】
食材:黄花鱼一条、蒜、葱、姜、干辣椒、八角、淀粉、番茄酱、黄豆酱、料酒、生抽、盐
之一步:黄花鱼处理清洗干净,擦去水分,鱼身撒上一层玉米淀粉,涂抹均匀。
第二步:锅中烧油,放入些花椒粒,炸香炸黑后捞出,下入黄花鱼的鱼头煎一下,再将整条放入慢煎至两面金黄盛出。
第三步:锅里留底油,放一块猪油、八角、干辣椒和切好的葱姜蒜炒香,倒入黄花鱼,加入清水没过鱼身,放一勺黄豆酱、两勺番茄酱和两勺生抽、料酒,再加适量盐,用中火炖煮十分钟。
第四步:烧鱼的时候,边用汤勺盛汤汁淋在鱼身上,十分钟后捞出葱姜蒜等调料,淋入少许水淀粉,大火收汁至微微粘稠后关火,盛出即可食用。
——老井说——
在购买海鱼时,如何买到新鲜的海鱼一定要多注意鱼身,如果鱼身伤痕较多,鱼磷不完整且看起来色泽偏暗,说明鱼已经不新鲜了,甚至已经变质了,这种鱼要记得避开不要购买。另外,还要注意鱼鳃和鱼眼,新鲜的鱼鳃是鲜红的,鱼眼也是清晰饱满、明亮的,若是遇到鱼鳃暗红发灰,且鱼眼凹陷浑浊的,这样的鱼也不新鲜不要购买了。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
鲷鱼烧的别样做法,吃过的人都喜欢1..先将低筋面粉和泡打粉过筛备用。将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。2.加入牛奶搅拌均匀。3.将筛过的粉类,再筛入到面糊中(或者在之前过筛2-3次)搅拌均匀, 混合不要使之起筋。4.鲷鱼烧模加温后,两面涂油。5.倒入面糊(小火)均匀的放上红豆馅(放在中间部分)。6.在红豆馅上倒上些面糊。7.将模子合并起,两面时常翻下,小火烧至两面金黄色即可。8.鲷鱼烧出炉,乘热吃好吃! (感觉鲷鱼烧热的时候好吃!如果凉了,再将鲷鱼烧放在平底锅中小火至热食用)成品。煎锅,锅具,午餐,晚餐,热菜,宴客菜,中国菜,家常菜,煎
这鱼又叫“海鸡”,味道特鲜美,用酱油汤煮原汁原味,一点都不腥周末去家附近的一家超市,想买些海鲜的,一眼就看到有铜盆鱼,总共才10条左右,我立刻买了5条,这铜盆鱼在我们这儿难得一吃,没有养殖只有野生。铜盆鱼是我们浙江宁波的叫法,在山东那边叫加吉鱼,在日本那儿叫鲷鱼,因为鱼身鲜红,也叫红加吉,因为颜色鲜红,日本人就认为很吉祥,是喜庆的日子里爱吃的鱼。我们这里很多加吉鱼都出口到日本。我这些鱼因为小,所以36元一斤,这五条是28元左右,但是一看样子就是非常新鲜的。铜盆鱼有一个好处就是没有腥味,肉质厚实,味道特别鲜美,有“海鸡”的称谓。鱼肉内含有大量的蛋白质,营养价值很高。
买回来的这5条铜盆鱼,我思忖着该怎么烧?红烧?葱油?干煎?都可以,但最后我选择了用酱油汤煮,也许是最简单的,但也是最能保持原汁原味的一种吃法。不用油煎,只用酱油水煮,放点姜丝就可以了,这样的做法只针对最新鲜的食材。果然,这5条铜盆鱼煮好以后,我们两个低着头,一人两条半平均分吃了,好吃的东西,我们就均分,从来不互相谦让。
【酱油汤煮铜盆鱼】
主料:小的铜盆鱼5条约400克
辅料:姜一小块,小葱一根,酱油20克,料酒20克,盐1小勺
步骤1、菜场刚买回来的小铜盆鱼,看上去特别新鲜,红红的很可爱,大小也差不多。
步骤2、铜盆鱼去鳞去腮肚处理干净,洗净沥干水份备用,姜切丝,葱切葱花备用。
步骤3、锅里加半锅水,加入姜丝一起烧开
步骤4、等水烧开,就可以下入铜盆鱼了
步骤5、加入生抽和料酒,与鱼一起煮
步骤6、大约煮5分钟后,加入一小勺盐调味
步骤7、最后撒一点葱花就可以起锅了。
非常清爽的一碗酱油汤煮铜盆鱼,家里都没有足够大的碗来盛它们,而且汤汁也很鲜美,关键一滴油也没放,鱼肉已经足够鲜足够嫩,就吃它一个本味。你学会了吗?
用的这个方子做的鲷鱼烧 很好 做出来挺好吃的