《向往的生活》中黄磊的灵魂葱油拌面，到底是怎么做出来的

#美食战疫#

大家好我是老于，《向往的生活》大家一定都看过，其中有一期黄磊做了一道灵魂葱油拌面，好吃到让众人舔盘子，那么他是怎么做出来的呢，接下来就跟老于一起看看吧！

需要的用料

生抽三勺，老抽一勺，细砂糖一勺，白芝麻适量，香葱，大蒜，还有面条

步骤一

香葱洗干沥净，蒜瓣切片，锅中油热，放入葱蒜，小火煎至金黄捞出到碗里备用。

步骤二

取一个碗，倒入三勺生抽，一勺老抽，一勺白砂糖搅拌均匀，然后倒入锅中，小火煮至冒泡。

步骤三

把面条煮好捞出过凉水，把之前炸好的香葱蒜瓣摆放在面条上方，浇葱油酱汁，拌匀撒芝麻，开吃！

面条q弹软糯，酱汁浓香四溢，非常好吃??????

让众女星放弃减肥的黄磊葱油拌面！这次3分钟搞定，一秒满足骨子里的小馋虫

每个上海人关于美食的记忆里，都少不了这一碗葱油拌面；

简单到极致的做法，成就了地道的上海风味，无论是单吃还是搭配炸猪排都是好吃到不想停，就算不爱吃葱的人都为它沉醉；

看过《向往的生活》的人都知道：外行人看热闹，吃货们专看黄磊这个深夜大厨的美食秀；

黄磊老师给女明星们加餐的时候，一份随手的葱油拌面，引得女明星们纷纷称赞道：“好好吃”！获得女·神们的心，其实一道葱油拌面就够了。

用热腾腾刚出锅的劲道手工面条，和色泽饱满醇厚的葱油酱汁搅拌在一起，馋的要节食的女星们一个个都忍不住敞开了吃~

大碗吃面，大口吃面···一口又一口······哎哎哎，那谁，你还要不要减肥了？！

热腾腾的面条和葱油酱汁一起拌匀，让每一根面条都充分包裹上油汁和酱汁，葱油香和悠长的酱香鲜甜美味，扑鼻喷香，还未及入口就已经hin *** 了；

小编作为一个标准的吃货，当然自己在家也试着做过了，BUT：葱油要炸的恰到火候，酱汁还要调的不咸不淡，匠匠我只是馋那黄大厨的同款葱油面一口鸭，咋就这么难呢~

自此今年有了《小厨有面·葱油拌面》黄老师亲·自指定配方生产葱的拌面面世~匠匠我这个手残拿到手，煮面，拌酱汁，一气呵成，3分钟就做了出来，那叫一个香~

浓浓的葱油香均匀地裹着有韧劲的面条，汁香浓郁，回味去穷，忍不住想拿起筷子滚着赤酱的面，一口囫囵吞下，就算不爱吃葱的人都为它沉醉~

我这可要好好感谢直播一姐薇娅和陈赤赤的大力推荐，我也是在他们的直播间知道了黄磊老师原来就是这个品牌的创始人；

在黄磊老师的强烈要求下，在不考虑成本的情况下，Zui大程度还原了这款面的本真的味道；

让你不用费心熬油、调汁再挑面，这款黄小厨-葱油拌面让你5分钟就能搞定一碗香喷喷的葱油面；

我本想发个小红书嘚瑟一下，结果这款面早就在小红书被人种草pick无数了：“好好吃~”、“减肥做什么？来吃面！”

小编我随意一找，几乎没有人踩雷，全是清一色的好评反馈；果然好吃的东西大家都很爱~

可惜某宝的官方售价39，活动价都要19.9元一盒，俩盒也要39.9大洋……这么贵的东西，匠匠我这个吃货还不要破产了？

nonono~小编这么会帮你省钱，怎么可能会不给你个惊喜价？！

小编隔天就直接给公司的采购同事下了通牒~把它的 *** 给我打下来！

在同事软磨硬泡一个月后，品牌方霸霸终于同意了~这款面现在3盒只要41.9，5盒54.9的爆爽价；五盒算下来，一盒差不多只有11块钱哟~这么香又便宜的黄老师同款葱油拌面，你不来一份么？

更爆的惊喜还没完！黄大厨的微博日常同款牛肉汤面这次也一起带给大家，大块的真实牛肉粒，鲜香的面汤都被我喝的一滴都不剩；

三盒比官方售价便宜将近20块钱哟~

3盒只要41.9，5盒54.9的爆爽价

日销100份的黄老师同款面

不坨不干、葱香爆鼻、3分钟速成

比起汤面的暖人心扉，葱油拌面的干香扑鼻更加 *** ；

如果此刻，你也和我一样，无人问你粥可暖，也无人伴你度黄昏，那就给自己来一份黄小厨葱油拌面吧；

好面易煮不易坨，采用半干工艺真空和面，充分保留小麦的营养及风味，锁住新鲜与口感；

面条是采用金沙河和今麦郎的上等面粉经特殊工艺加工而成的半干面，面筋高，弹 *** 强，稳定时间长，沸水2-3分钟左右即可捞出食用，且久放不坨，口感筋道滑爽。

再精选上好的海米（开阳），加上新鲜山东葱段，用大豆油慢火熬制1小时；

直至海米和葱香融合在大豆油里，香气袭人的葱油配上O弹的海米，香味四溢，回味无穷；

色泽 *** 的葱油拌面，吃起来韧而劲道，搅拌均匀以后不用担心放了一下面会坨掉；

你会发现即使是用蜗牛的速度来吃这碗面，它并不会随着时间的推移口感变差，掺杂着葱香的油汁 *** 之后也不会油腻，这才是葱油拌面的独特之处。

滋溜一口金黄的面条，夹杂着焦香的葱叶，发出轻微的喀嚓声，Q弹的面条韧而爽滑，美味在舌尖起舞，在口腔躁动，在胃里欢腾；

美食的力量就在于，当你专注于享受美食时，你就会忽略那些无关紧要的烦心琐事。

前后不到3分钟，一碗干香扑鼻的黄老师同款拌面就好了；

早上赶时间的时候来一碗，方便又好吃；下班回家身心劳累的时候，黄小厨也能给你香喷喷的暖意，要是你带去公司吃，你会被同时抢到光，别问我为什么，反正我抢不过他们···嘤嘤嘤~

就要大口吃肉

大块牛肉、Q弹面身、鲜美汤汁

有人爱吃拌面，就有人中意汤面，Zui好有一口超大肉的满足感~

别急，黄小厨除了馋死女星们的葱油拌面，在家的时候他的牛肉面也是孩子们的zui爱，微博时不时的发出来馋馋粉丝们；

想吃到黄老师同款的牛肉面么？匠匠这次还带来了3款超大肉的牛肉面哦，满足肉食控们的口腹之欲~

鲜麻的藤椒牛肉面，酸甜的番茄牛肉面，还有香浓的原味牛肉面~

黄小厨为了能把原始的味道带给大家，它的料理包悉心经过12个小时熬制的牛骨汤底，大块牛腿骨+牛肉块熬的汤，有料原汤才够味~

大块牛肉炖煮到酥烂入味，大块牛筋软糯有嚼劲，汤头鲜中带甜，之后入口顺滑完全不油~

包装上利用无菌填充专·利锁鲜（申请号：2016 *** 517.4），保留食材营养，保留食物原本的味道；

这样牛批的一碗面，可不是方便面能 *** 哦！满满的一碗牛骨汤~鲜的口水掉下来；

只有这样，到手后的汤料包才能分量十足，这么大块的真实牛肉块，不是牛肉粒哦~你爱不爱？

面劲道Q弹，还原手工面口感，真空和面多道压延、面条弹 *** 十足、韧而有力、口感极佳爆赞；

具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，易于消化。

某宝官方旗舰店一份折扣活动价都要39.9~俩盒69.9，三盒也要94.5元，明码标价~

小编这次给大家的 *** 俩盒只要54.9，三盒只要79元哦~就问你省不省吧？！

经典原味·大爱红烧：汤才够味，汤头鲜中带甜，大块牛肉炖煮到酥烂入味，大块牛筋软糯有嚼劲，吸满汤汁味道浓郁；

吃货偏爱·酸甜番茄：汤头酸甜可口柔嫩多汁，开胃爽口完全不油，大块牛肉炖煮到酥烂入味，大块牛筋软糯有嚼劲，大块番茄酸甜够味~

麻味鲜脆·清辣藤椒：鲜麻才够劲，汤头香麻味浓，大块牛肉鲜嫩入味有嚼劲，大块冬笋清脆爽个够，口感分明爱上大口吃面！

要是有2个锅的话，前后五分钟就能搞定一碗热腾腾的汤面，半干面煮五分钟，料理包隔水加热5分钟即可；

当二者结合的时候，是这个冬天的味觉暖意盛宴，再也不用急急忙忙啃馒头包子了~

早上3-5分钟轻松搞定早饭，夜深人静的时候也有它陪你加班熬夜补充能量，比起方便面，营养不可相提并论；

一口浓郁又正宗的古早味，深深沁入心底，仿佛一下子回到那个传统又新潮的老上海；

灯红酒绿的十里洋场，老唱片传出的软语轻歌，时髦女人的旗袍和高跟鞋，黄昏的暖风拂过的窄巷......烟火气伴着一口热面的香气扑面而来，这份温暖与踏实就叫幸福吧～

黄小厨葱油拌面

好旺角粉丝专享价

￥：41.9元/3盒

￥：54.9元/5盒

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黄磊升级版的葱油拌面，涵盖了多种食材，味道丰富

准备面条2两，八分饱意犹未尽才是美食更享受的感觉，海米15克，大虾两只或者虾仁4个，白糖适量，少量盐，白芷一片，小葱一把，圆葱半个，另准备一盘材料：小葱几段就可以，姜片少量，香菜4棵，圆葱四分之一个，胡萝卜半个（这些用来熬酱油料）。

准备克秤：酱油150克，老抽可以多放些用来调颜色350克，适量的白糖，盐一小勺就可以，150克水（更好是纯净水，这样的料熬出来拌进面里更加细腻），以上的料兑在一起，把切好的香菜，圆葱，胡萝卜，小葱，白芷放进去煮开后盖盖小火煮五分钟（时间不宜熬制时间过长，时间久了全是菜的味道，没有香味）

接下来就是葱油的熬制：锅中放入适量食用油，放入小葱和圆葱，小火慢炸至金黄发红的颜色，炸好后捞出备用，放入大虾小火慢慢煎，煎到虾干，这样煎出来的油红亮鲜香，放入海米炸一下捞出。

最后煮面：面条煮两分钟左右捞出在凉水里面过一下放入盆中放入一勺葱油和一勺熬好的酱油料，放入大虾和海米，烫几棵青菜放进去更好拌匀装入盘中，最后把炸好的葱干放在上面，味道丰富，卖相高大上。

《向往的生活》中黄磊超爱做的葱油拌面，到底有多好吃

新一季的《向往的生活》刚结束没多久，相信大家还对黄磊老师做的美食恋恋不忘，尤其是黄老师在节目中做过好多次的葱油拌面，每次做都让大家口口称赞，幸福感满满。

话说，黄磊老师真的是超爱做这道菜了，不光在向往的生活中做，还在快乐大本营中也做，但是不管去哪里做都是深得大家喜爱。

这碗葱油拌面简直绝绝子，还引得无数网友竞相模仿，甚至上了百度百科。

一碗葱油拌面怎么会这么奈斯，小智简直太好奇了，今天就让我们一起来学习它的烹饪教程，亲身体会一下这道菜到底有多好吃吧。

葱油拌面

食材配料：

面条500克、小葱1把、生抽2勺、老抽1勺、白糖0.5勺、盐适量、食用油适量

*** *** ：

1. 小葱洗净，切成段备用。

2. 起锅烧水煮面条。

3. 锅中加入稍多一些的食用油，烧热，放入葱段炸葱油。

4. 炸葱油的同时，把生抽、老抽、白糖和盐混合成碗汁儿备用。

5. 待葱香四溢时，把碗汁儿倒入锅中，与油汁炒匀即得葱油汁。

6. 面煮熟后捞出，浇上葱油汁拌匀即可享用。

黄磊秘制葱油拌面，3分钟教会你做法，新手、懒人必备

葱油拌面是上海的招牌美食，葱油拌面最关键的便是葱油的 *** ，材料简单，做法也相对比较简单，可是人们在做的时候，总是会出现将葱油炸糊的情况，这点我们便需要注意了，做好的葱油拌面，浓郁的面香味，与葱香和酱香重合，让你的味蕾瞬间感受到美味，这一碗看似朴素的面，实则每一根都是充满味道的，下面我们一起学习做法。

备用食材：

面条300克，虾米50克，洋葱1个，香葱4根，黄瓜1根，油100克，盐3克，生抽15克，蚝油10克，黄酒10克；

*** 过程：

之一步，首先将虾米冲洗干净后，放在碗中，倒上黄酒，浸泡15分钟；

第二步，黄瓜清洗干净后，切成丝，洋葱剥去干皮切丝，香葱洗净，切成段；

第三步，锅中添上油，冷油放入香葱和洋葱，小火慢慢熬制，中途注意要时不时用筷子翻拌一下；

第四步，待锅中的香葱，开始颜色变深的时候，即可关火，将洋葱和香葱捞出，锅中留少许的葱油；

第五步，将浸泡好的虾仁放入锅中，小火慢慢煸香，待虾仁发黄的时候，加上生抽、蚝油和盐调味；

第六步，再加上少许的清水烧开，待水煮开后，将面抖散后，下入锅中；

第七步，迅速用筷子拨散，煮熟后即可捞出，过一下凉水，盛在碗中，浇上葱油，撒上黄瓜丝，即可享用。

烹饪小技巧：

炸葱油的油更好是选择味道不是特别浓的，油的量，根据香葱和洋葱的量准备，以没过食材葱的三分之二为宜，熬葱油，一定是要小火慢慢熬，熬好的葱油，捞出洋葱和香葱后，放在密封的瓶子中，待完全凉透后盖上盖子，放在冰箱密封保存。

葱油拌面这样做，比黄磊老师做得还好吃，简单又营养，越吃越香

葱油拌面这样做，比黄磊老师做的还好吃，简单又营养，越吃越香

葱油拌面据说是上海的招牌美食，但是我一个北方人，从未去过上海，从小就无师自通地学会了。上初中的时候，爸妈都忙着挣钱，没人给做饭，自己就熬一些葱油放起来，上学前煮一碗面条，淋上葱油和生抽拌一拌，美滋滋的吃完就去上学了，简简单单，几分钟就搞定。

越长大越嘴馋，后来我又开发出了肉丝葱油拌面，道理还是那个道理，只是用葱油炒了肉丝，既增加了营养又解了馋。

再后来看了《向往的生活》，里边黄磊老师多次做了葱油拌面，才知道原来不是我的独创，因此失落了好长时间。但是我敢保证，我的肉丝葱油拌面，一定比黄磊老师做的葱油拌面好吃，毕竟比黄老师多了肉丝。想知道肉丝葱油拌面怎么做的，继续往下看吧！

肉丝葱油拌面

【食材】猪里脊肉1两、香葱1把、面条2两、八角3个、大蒜4个

【做法】

1、把猪里脊切成细丝放入碗中，加入料酒、淀粉、盐和一点点水抓拌均匀，腌制一会儿，提前腌制让肉丝充分吸收味道，加入淀粉让口感更加滑嫩；大蒜剥皮；小葱只取葱叶，切段备用。

2、起锅放油烧热，把八角和大蒜放入锅中翻炒，炒至变色后捞出。四分之三的葱段放入锅中，炸至葱段变成黑褐色，把葱段捞出。

3、把腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，炒至变色后加入老抽、生抽、糖、蚝油、醋、水，把之前捞出的八角和大蒜也放进去，炒至浓稠，最后放入剩余下的葱段，翻炒均匀，就可以出锅了。

4、另取一个锅，锅中放水，水烧开以后下入面条，煮一分钟左右，面条煮熟后捞入碗中，淋上肉丝，充分搅拌均匀即可开吃。

凯哥有话说：

1、猪里脊不能炒太久，否则就会不嫩了；肉丝葱油可以多做一些，放冰箱里冷藏保存起来，下次吃的时候，直接煮一碗面条拌上肉丝就可以开吃了。

2、面条煮的时间不宜过长，时间一长就不劲道了；加入肉丝酱汁之后快速搅拌均匀，让每根面条都蘸上酱汁。

3、如果喜欢吃辣，还可以放辣椒油，翻拌均匀，开胃又下饭。

以上就是我肉丝葱油拌面的详细做法，简单又营养，越吃越香，你学会了吗？

跟着黄磊老师5分钟学会葱油拌面，真的太好吃了

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黄磊拿手菜葱油拌面，几块钱，就能让明星们吃很开心

黄磊老师的葱油拌面，葱香四溢，口感筋道，美味简单

在《向往的生活》中，很多人都特别喜欢吃黄磊老师的葱油拌面。葱油拌面 *** 作简单，易学又美味。葱油拌面是上海人最难舍弃的味道。

虽然看起来简单，但要做的非常好吃也并非是容易的事，一碗好吃的葱油拌面，关键是葱油要熬的好，其次调味要适中，再者面条要劲道，这三点齐全了，这碗面就完美了。

葱油拌面的食材比较简单，掌握了技巧之后，烹饪起来也比较容易。吃一口葱油拌面，就在舌尖味蕾触碰的那一瞬间，让我领略到整个上海的味道。

爱上一碗葱油拌面，让我的胃喜欢上了一座城市。之一次听说葱油拌面这个美食，是在综艺节目里面。最早是汪涵老师在《天天向上》的节目中，将煮熟的面条拌上熬好的葱油一起吃。

面条筋道又爽滑，葱油则是香喷喷的。让节目中的各位嘉宾都赞口不绝，吃了一碗又想要一碗。隔着电视屏幕都能闻到了那股葱香味，是不是忍不住流口水啊！那就快来和我一起试试吧！

葱油拌面

准备食材：葱油 适量，细面条 适量，面条鲜 适量，空心菜 适量

准备好细面条，装盘备用。（葱油拌面的面条要用超市买的挂面或者新鲜的细面条。）

锅内加入水，把水烧开，再加入细面条，用筷子搅散。（全程必须开大火，用小火煮的话，很容易就煮成面汤的感觉，建议煮细面条的时候，锅内多加一些水进来，水加的太少的话，面条分散不开，很容易煮的软烂的，还容易粘连在一起，吃起来没有一点点筋道的口感。）

加入适量的空心菜。（青菜可以根据自己的喜好而定，加入喜欢的配菜。）

把细面条和空心菜煮熟即可。（全程开大火煮，煮的过程要不断的用筷子搅散。细面条很容易就煮熟了，切记煮的时间不可以过长。想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂。建议在水烧开，细面条下锅之后，40秒左右的时候再加入空心菜，空心菜煮熟之后，马上关火，这个时候的面条煮出来的面条是最筋道的。）

把煮熟的细面条和空心菜捞到盘里面，加入适量的面条鲜。（面条鲜就是生抽，现在市场上的生抽口味也比较多，看自己的喜好而定。建议用适合凉拌类的生抽。）

淋上熬制好的葱油。（熬制葱油，大多数是小葱直接熬制而成。熬制小葱的时候用小火慢慢熬，不要用大火。熬葱油一定要有耐心，小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。用大火熬制的话，很容易就把小葱和油烧糊了，这样就导致熬制的时间太短，葱油一点都不香。葱油拌面吃起来就是一股的油焖味而已，显得油腻不堪，一点都没有葱香的灵魂。小葱要提前洗干净，一定控干水分，如果小葱有水的话，在放入油锅中的时候，油会往外飞溅起来，防止烫伤。）

把所有食材搅拌均匀。

葱香四溢，美味又简单，面条口感筋道爽滑，自己在家做葱油拌面干净又卫生。

葱油拌面，解馋又过瘾，拯救夏日没胃口是不错的选择。

给大家推荐一下适合在家 *** 的美食，喜欢我的菜谱，记得收藏，关注我哦！小食光姑娘陪伴你成长！

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如果你对葱油拌面的做法有什么好的建议，或者不明白的地方，欢迎在评论里给我留言，我会在之一时间回复你的，最后感谢您的关注，点赞，收藏，分享，谢谢你们！快来评论区和我一起讨论宅家期间你们都做了什么美食？本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运。

黄磊老师做了好多次的葱油拌面，真的简单，好吃到爆

葱油拌面

1、将小葱分切成葱绿和葱白、京葱切段、洋葱半个后切片。

2、洋葱和京葱先入油锅，炸至洋葱变色透明，和京葱一同捞出弃之；放入葱绿，小火炸5分钟左右，捞出弃之；最后放入葱白，炸至色呈焦 *** ，捞出备用。

注：葱绿炸完弃用，但葱白炸完不要丢掉。

葱油完成！

▲葱油密封冷藏可存一个月

3、碗底放一勺葱油、一勺生抽、半勺老抽，少许糖。将煮熟的面条滤水放入碗中，和碗底调料拌匀。最后在表面点缀葱丝。

葱油拌面完成。

配一碗油面筋塞肉，加一碗汤~

标签： 黄磊 葱油 教程