鸡胗的主要成分包括胃激素和氨基酸..经常食用可以增强肠胃消化功能.加强肠胃蠕动.有效预防便秘.还能治疗消化不良.食欲不振等功效.今天做出酱味十足的鸡胗就全靠6月香豆瓣酱啦.口感香脆.非常下饭也是下酒神器～
By 楚楚爱厨房呀
用料- 鸡胗 250克
- 生姜 1块
- 大蒜头 3瓣
- 香葱 5根
- 小米辣 2个
- 八角 1个
- 植物油 1勺
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 清水 1碗
- 6月鲜豆瓣酱 1大勺
1、菜场买回来的新鲜鸡胗去掉上面的筋膜清洗干净.
2、把鸡胗改刀一切为二.中间也划上一刀.可以方便更加入味.
3、把配料葱姜蒜小米辣都切末备用.
4、鸡胗冷水下锅.放入料酒姜片葱结大火煮开捞出过凉水沥干水分备用
5、开火倒入植物油
6、下入切好的姜蒜末.小米辣.八角.爆出香味.
7、下入一大勺6月鲜豆瓣酱.把焯过水的鸡胗倒入锅中翻炒片刻上色
8、然后依次下入2勺料酒.1勺生抽.1勺老抽.1勺白糖.翻炒均匀.倒入一碗清水.
9、盖上锅盖大火煮开转中小火咕噜咕噜炖约15分钟左右
10、炖到汤汁浓稠收干时撒上葱花装盘即可～
11、脆爽下饭的家常美食酱爆鸡胗就做好了.哈哈.有木有流口水呢
小贴士菜场买的新鲜鸡胗已经被卖家清理干净的差不多了.上面有筋膜的去掉就可以了.胆固醇高.痛风的患者不适宜食用鸡胗哦.
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你卤水鸡胗的家常做法，色泽诱人，看着就想吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小卤菜“卤水鸡胗”的做法，说道卤味，不但是家常下饭菜，更是下酒佐食的绝佳搭配， *** 卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种，比较常见的有八角，桂皮，花椒等等，下面就为大家详细的分享一下，如何利用自己手上现有的材料， *** 出简单又好吃的卤味来，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【卤水鸡胗】
1.首先我们准备清洗干净的鸡胗200克，大葱一根切成段，生姜切成片放入盆中，抓入一把干辣椒，一小撮小茴香，再放入八角两粒，白芷两片，小葱一根捏出汁水，香菜茎一小把增香，再放入几粒青花椒备用。
2.食材全部准备好以后，我们把鸡胗焯一下水，焯水的时候倒一些料酒去腥味，把鸡胗冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右把鸡胗倒出，用清水冲洗干净控水备用，这一步主要是为了去除鸡胗中的血水减少腥味。
3.锅内加少许底油，放入一把冰糖，慢慢翻炒，冰糖会逐渐融化，当冰糖全部融化，糖汁油浅黄色变成枣红色时从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀糖色就熬好了。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料，开小火一起翻炒，加入火锅底料10克，把酱料炒散炒出红油，大约煸炒2分钟充分炒出料的香味。
5.然后把鸡胗倒入锅中，颠锅翻炒让鸡胗吸收香料的味道，加入老抽2克提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀，再倒入一点料酒去腥，把刚刚熬好的糖色倒入锅中，加入生抽10克给鸡胗上色，从锅边淋入适量清水没过鸡胗，再放入五香粉3克增香去异味，鸡精3克，食盐4克，如果颜色不够红润，再少加一点老抽调色。
6.颜色调好以后起锅，把鸡胗倒入高压锅里面盖上锅盖，上汽以后转小火卤10分钟，把鸡胗卤熟，让鸡胗吸收卤汤入味，不换锅的话，家庭小灶卤30分钟也是可以的。
7.10分钟以后关火，放气以后打开锅盖，把鸡胗放入卤汤中浸泡30分钟这样鸡胗会更加入味，泡好之后我们把鸡胗挑出来，切成均匀小块，摆放在盘中浇上汤汁，就能上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸡的这部位特好吃，又脆又有嚼劲，每次和毛豆炒一盘，上桌就光盘鸡的这部位特好吃，又脆又有嚼劲，每次和毛豆炒一盘，上桌就光盘
明天就是端午节了，不仅要吃粽子，还要家人在一起吃个团圆饭。大家准备好做什么菜了吗？糖糖给大家推荐一道好吃又能上得了场面的炒菜——毛豆炒鸡胗。鸡胗大家应该都熟悉吧？它又叫鸡内金，也就是鸡的胃脏。说来也是神奇，我们人类可以通过牙齿的咀嚼，让咀嚼过的食物在胃里得到消化。而鸡没有牙齿只能整吞，然后将吃到的食物储存在鸡胗里，再磨碎消化掉，它就像一个加工厂一样。所以鸡胗不仅可以用来做美味佳肴，而且它还常被用来做消化的中药，胃消化不好的人，食用它可以帮助消化。
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家里有消化不好的亲人，可以常吃点鸡胗。小时候家里只要妈妈烧鸡肉给我们吃，小馋猫的我就会抢着找鸡胗，鸡胗的口感脆又有嚼头特别下饭。我家吃的最多的就是这道毛豆炒用鸡胗，红绿搭配好看又好吃，每次有这菜，老公和孩子就能食欲大开。因为鸡胗是胃脏部位，不会炒的话，容易有异味还嚼不动，所以炒这菜得需要一些技巧。下面就把这道菜做法分享给大家，喜欢吃鸡胗的朋友，可以试试这么做。
毛豆炒鸡胗
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【食材准备】毛豆400克、鸡胗200克、红椒一个、线椒2个、生抽2勺、老抽数滴、盐1茶匙、生姜丝少许、淀粉少许、料酒数滴。
【做法】1、先准备好毛豆、鸡胗、红椒、青椒、生姜等食材。喜欢口味偏辣的，青椒也可以换成红干椒。
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2、鸡胗切成小块，我这买的鸡胗是切好的。然后将鸡胗加入料酒、生抽、生姜丝、老抽、淀粉，用手抓匀腌渍15分钟左右，这样炒的时候比较容易熟还更入味，而且鸡胗还不会有异味，这一步处理是鸡胗好不好吃的关键。
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3、接下来，我们再将线椒和红椒切好，红椒切成滚刀块，可以起到装饰的作用。
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4、锅烧热，倒入食用油烧至6成热，再倒入鸡胗，开大火翻炒三四分钟左右盛出备用。
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5、锅中放少许油，放入青椒或红干椒，炒出香辣味。
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6、再倒入毛豆、盐、鸡精，开大火翻炒2分钟左右，炒至毛豆变色。毛豆不要炒的时间过长，只要断生即可。
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7、再倒入红椒、鸡胗继续翻炒2分钟。
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8、炒至毛豆入味，便可以关火装盘了。
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这道菜就大功告成了， *** 大家学会了吗？喜欢这道菜吗？欢迎动手试一试。
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好了，这篇美食图文就给大家分享到这里了，图文均为本人原创，如果您喜欢糖糖的文章，欢迎明天继续阅读糖糖的美食图文分享！您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法，也欢迎在文章的下方留言，和大家一起讨论交流学习！
鸡胗是鸡内脏里面最爽口的食材，相信很多小伙伴都喜欢吃，因为它的口感实在是太好了。那么鸡胗的烹饪方式也有很多，不知道大家会不会喜欢快手菜呢！这期，天健美食坊 就来教大家一道简单快手的凉拌鸡胗把，香辣可口，包你吃了还想吃！想学的小伙伴赶紧上车哦，喜欢美食的小伙伴记得关注 天健美食坊 哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
鸡胗 X 500g
姜，葱，蒜 X 少许
干辣椒，八角，桂皮，香叶，茴香，甘草，白芷 X 适量
料酒，耗油，生抽，香醋，辣椒油 X 各适量
食材准备好之后，我们处理食材：
把鸡胗清洗干净，把表面的油脂撕掉，然后用食盐搓洗干净！
把姜切几片，剩下的剁碎，大蒜也剁碎，小葱切成葱花备用！
食材处理好之后，把鸡胗放锅里，再加入姜片，加入1汤匙的料酒，加入适量的八角，桂皮，香叶，茴香，白芷，甘草，再加入没过鸡胗的清水，盖上锅盖大火煮开，煮开后转成中火继续煮15分钟！
在煮鸡胗的过程中，我们准备个深盘子来做个凉拌汁：加入姜末，蒜末，加入葱花，加入3汤匙的生抽，加入1汤匙的香醋，加入1汤匙的耗油，加入少许食盐，然后搅拌均匀，搅拌均匀后再加入1汤匙的辣椒油，再次搅拌均匀备用！
鸡胗煮好后，用漏勺捞出，放凉后，切成片，切好后装到刚刚调好的凉拌汁里面，然后用筷子搅拌均匀，让每一片鸡胗都裹上一层凉拌汁！
这样，一道香辣可口的凉拌鸡胗就做好啦，吃起来口感脆爽，非常的好吃下饭，学会了的小伙伴赶紧动手做起来把！
好啦，这期的美食教程就到这里！
如果你在阅读的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒鸡胗”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、线椒、小米辣、泡姜、蒜苗、蒜子
4、先把线椒和小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子泡姜分别切片，然后把鸡胗打上花刀，再一切为四
5、锅中烧上水，把处理好的鸡胗放入锅中焯水，放上料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出沥干水分
6、锅控干后倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入鸡胗，炸两分钟马上捞出
【老刘小贴士】
经过先煮后炸处理好的鸡胗，吃起来又香又脆
7、另起油锅，先放入所有辅料在锅中爆香，然后放入蒜苗，翻炒片刻，再放入鸡胗继续翻炒，然后放入适量蚝油，生抽、料酒、盐一勺、味精一勺、少许胡椒粉
8、翻炒入味。美味即成。这样一盘香辣爽口的爆炒鸡胗就做好了
9、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
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儿子亲点的菜 也是之一次做
By Sammieeat变煮记
用料- 鸡胗 个
- 青椒 个
- 洋葱 个
- 蒜头 瓣
- 姜 片
- 葱白 段
- 食用油 勺
- 料酒 勺
- 生蚝酱 勺
- 盐
1、食材准备好了
2、定时3分钟，大火热油爆蒜姜葱白
3、放食材 爆炒出水分
4、放料酒，有白醋也是可以的去腥，生蚝酱少许，盐，炒到收汁
5、出锅咯～
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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有一种乡愁叫#春日时令，美味尝鲜#爆炒鸡胗简单一盘爆炒鸡胗，美味带劲。
By 哈密瓜的春天
用料- 鸡胗 300克
- 青红椒 60克
- 蒜 3克
- 姜 3克
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 3克
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 食用油 20克
- 清水 80克
1、鲜美又带有嚼劲的爆炒鸡胗。
2、材料准备 鸡胗清理干净后切花刀，加入1克盐再次抓洗干净。 在加入1勺料酒，2克盐，1勺蚝油腌制片刻。 蒜，姜，辣椒切切块。
3、起锅烧油 放入葱姜辣椒炒香
4、炒香后放入鸡胗爆炒
5、加入适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。 开盖后倒入一勺太太乐鲜贝露翻炒均匀。 大火炒至略收汁即可。
6、鲜嫩又美味的一盘爆炒鸡胗。
7、赶紧试试吧。
小贴士1??鸡胗买回来后要将里面的膜处理干净，加盐抓洗，这一步能让鸡胗清洗更干净。 2??鸡胗加入盐，料酒，蚝油腌制片刻，这样会更入味。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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爆炒鸡胗的家常做法，健胃消食，5块钱炒一大盘，全家人都抢着吃鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。鸡胗同时也是补铁的更佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
爆炒鸡胗 | by JU家小厨房
原料：
鸡胗8个、小米辣2个、青线椒1个、姜1块、花椒10粒、大蒜粒3个、郫县豆瓣酱1勺、白糖1匙、生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉1匙、盐适量
1. 准备所需食材。
2. 鸡胗里外摘洗干净后切片，加料酒、白胡椒粉、姜片、生抽腌制15分钟。
3. 辣椒切斜刀段、蒜切片备用。
4. 锅中加油下入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 下入腌好的鸡胗翻炒至断生。
6. 加入辣椒和蒜片，加白糖和少许盐调味即可。
7. 成品图。
这是一道湘菜，吃起来特过瘾，也下饭的不二之选。
By ?北漂一枚小厨娘
用料- 鸡胗 300克
- 辣椒 5个
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 5克
- 糖 5克
1、准备食材:鸡胗，小米辣，泡椒，大蒜，料酒，盐，糖，葱，生抽，老抽 洗净准备好的食材，切好测好备用
2、起锅烧油，放入小米辣泡椒炒香
3、切好的鸡胗放入锅中，炒出香味，放入佐料，料酒，盐，糖，生抽，老抽
4、炒出汤汁，入味即可，炒的时间长了肉质会咬不动
5、这味道绝绝子了，不来两碗米饭你都觉得还得来一碗
小贴士炒至不要太长，不然会不嫩了
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天凉，爱上这道 *** 辣的下饭菜，小炒鸡胗，脆嫩爽口无腥味大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
说起鸡胗，喜欢吃的人爱到骨子里，麻辣中带着爽脆，越吃越香，是去烧烤店必点的小吃。今天小易分享爆炒鸡胗的做法，做出来的鸡胗一点都不腥，给肉都不换！喜欢的朋友可以进来看看，做出来的口味完全不输外面的。
所需食材：
鸡胗、莲藕、啤酒、盐、青红线椒、芹菜、大葱、大蒜、生姜、胡椒粉、花雕酒、干淀粉、清油、豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、香油
*** 步骤：
之一步：鸡胗清洗干净后切成薄片，然后放入大碗中，再加入少许盐和足量啤酒浸泡10分钟。
第二步：莲藕清洗干净后切去头尾不要，去皮后切成小方丁；青红线椒洗净后切成小颗粒；两根芹菜清洗干净并切成碎丁；大葱、生姜、大蒜切成片备用。
第三步：鸡胗浸泡好了之后，放入清水中多清洗几遍，充分清洗干净后捞出来挤干水分，装入大碗中。然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、花雕酒去腥，再加入少许干淀粉，抓匀后淋入少许清油，抓拌均匀后腌制10分钟。
第四步：锅中加水烧开，下入切好的藕丁焯水1分钟，然后捞出来控干水分备用。
第五步：锅充分烧热加入适量食用油，把腌制好的鸡胗下入锅中并快速滑散，炒至鸡胗发白即可倒出来备用。
第六步：锅烧热加入少许油，再下入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入焯好水的藕丁煸炒均匀，然后往锅中淋入少许清水，调味少许胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、白糖，大火翻炒均匀后下入滑好的鸡胗大火快炒。
第七步：把青红线椒和芹菜下入锅中，大火翻炒出香味后淋入少许水淀粉，最后再淋入少许香油，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
*** 关键点：
这道菜一定要全程大火爆炒。
以上就是小炒鸡胗的 *** 步骤了，鸡胗劲道，藕丁脆嫩，一点腥味都没有，入口还带着丝丝麻辣。如果做这道菜，请多准备点米饭哦，毕竟太下饭了。
本期小炒鸡胗的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月21日的视频 *** ，我们下期见。
