导语：鸽子汤怎样炖营养又美味？只需加上这1味料，鸽子肉质鲜嫩没腥味
在人们的日常饮食中，除了需要补充基本的蔬菜以外，我们还需要时不时的补充肉类，猪肉、羊肉、牛肉等都属于人们补充营养的重要肉类，而其实鸽子肉也是如今人们经常会吃的一种肉类，鸽子肉的营养极其丰富，既是属于名贵的美味佳肴，而且又是一种高级的滋补佳品，鸽子肉中的许多营养元素含量都要比我们平常吃的鱼牛羊肉高，鸽子肉吃起来对于我们的身体会有非常好的效果，所以我们平时也应该要适当的吃一吃鸽子肉。
鸽子肉的做法虽说比较丰富多样，但是人们多是会以鸽子汤为主，鸽子汤喝起来有着一定的保健功效，且其食用起来，极易被人体消化吸收，不失为一种非常不错的补品，鸽子汤喝起来对于益气补血养颜、清热解毒、生津止渴、提高记忆力、降血压等都有很好的功效，相信很多人也会在饭店点鸽子汤喝，其实我们自己在家便也是可以做出美味的鸽子汤，这次分享给大家的是一道汽锅鸽子汤，用汽锅做的鸽子汤，保持原汁原味，减少营养流失，下面我们一起学习。
汽锅鸽子汤的做法：
备用食材：乳鸽1只，干松茸30克，盐3克，姜1块，葱1段，黄酒30克，胡椒粉适量；
*** 过程：之一步，首先将大葱洗净后，切成片，生姜洗净，去皮切成片，同时将黄酒准备出来；
第二步，1只乳鸽从市场买回来后，去除不能食用的部分，清洗干净，切成大小基本一致的块；
第三步，干松茸准备需要的量，放在清水中，浸泡至软，清洗干净；
第四步，汽锅擦洗干净，放上处理好的乳鸽，加上葱姜片，接着再放入泡好的干松茸；
第五步，最后将30克的黄酒，倒入进去，盖上汽锅的盖子，蒸锅中加上足够多的水，待水烧开后；
第六步，将汽锅放在蒸锅的蒸屉上，锅中的水需要保持沸腾的状态，蒸上大约3个多小时；
第七步，即可将汽锅取出来，加上盐和胡椒粉，搅拌均匀后，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、做鸽子汤，汽锅中是不能添加任何水的，原理就是蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将各自逐渐蒸熟，而里面的汤汁则是因为蒸汽凝成的，因为蒸的时间比较长，所以我们在蒸的过程中，一定是要在下面的汤锅中添上足够多的水，中途也需要注意观察，防止汤锅烧干，做鸽子汤需要有耐心，才会享受到美味。
2、夏天，这鸽子汤再贵也要常给家人喝，主要是鸽子汤的营养价值特别的丰富，对于补血益气养颜等，都有很好的功效，而在炖鸽子汤的时候，怎样炖菜会营养又美味呢？其实无需过多的食材，只需要加上这1味料，便是黄酒，黄酒可以很好起到去腥提鲜的效果，这样炖好的鸽子汤，不仅是喝起来的口感好，肉质也会无比的鲜嫩，而且没有腥味，女人吃了特别好，别错过。
如果你对于鸽子汤的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！
冬天需要温补，来抵御严寒的侵蚀。说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来 *** 血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是更佳选择。
有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。
【枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。
2、姜切片，枸杞洗净待用。
3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。
4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。
【成诗有话说】：
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。
3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。
俗话说“一鸽顶九鸡”冬天手脚冰凉的，做这道鸽子汤，营养又暖和我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
俗话说“一鸽顶九鸡”冬天手脚冰凉的，做道鸽子汤，滋补营养又暖和。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
在农村有句俗话，说一鸽顶九鸡，意思就是一只鸽子的营养，能胜过九只鸡的营养，所以咱们冬天，如果手脚冰凉气色不好的话，尤其是女同志，就更要喝碗鸽子汤。
所以今天我就分享给大家，一道特别美味滋补的鸽子汤做法，滋补营养又暖和，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
首先是炖鸽子汤的食材。
处理好的鸽子一只，干红枣十颗，枸杞一小把，葱姜少许，精盐少许，干香菇少许，
接下来是 *** 过程。
1、买来鸽子时，朋友们一定要看一下，鸽子的通体是不是发红?如果发红，这证明是好鸽子，因为鸽子和其他肉质不同，宰的时候不能放血，放了血之后，鸽子的鲜味会少一半，然后把干香菇泡上，再准备好枸杞和干红枣，接下来咱们开始上火 *** 。
2、炒锅烧热，放点底油，然后把切好的葱姜下锅炒出香味，然后鸽子肉，切记不需要焯水和清洗，直接下锅翻炒个3分钟，目的是让鸽子吸收料头的香味，也能让鸽子遇热收缩，保留住里面的鸽子血和水分，这样炖出的鸽子才更加鲜嫩好吃，翻炒三分钟后，咱们立刻加入开水没过鸽子四指高，接下来咱们开始调味。
3、调味时咱们只需放点精盐，切记不要放任何的调味料，然后把泡好的干香菇以及干红枣和少许的枸杞，清洗干净后倒进锅里，然后水开后撇去浮沫，把鸽子汤倒进砂锅里，盖盖炖上一小时，就可以喝啦，切记不要在铁锅里炖，如果长时间炖，鸽子的营养会被铁锅吸收很多，就不好喝了。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了几个要点，朋友们一定要记好。
要点1、
买处理好的鸽子时，一定要看鸽子表面，是不是通体发红，如果不是通体发红，那么鸽子血都流光了，这只鸽子就不好吃了，咱们就不要买了。
要点2、
剁好的鸽子，切记不要清洗和焯水，把葱姜炒香后，直接下锅翻炒个三分钟。如果清洗和焯水，就会让鸽子血流失，鸽子肉和鸽子汤就不好吃啦，这一点，我们也要记好。
要点3、
炖鸽子汤，在铁锅里面烧开撇去浮沫后，更好倒进高压锅或者砂锅里面，因为铁锅会吸收鸽子的营养，炖出的鸽子汤，也很容易发黑，这一点，朋们也要记好。
总结:
怎么样？朋友们看完文章，这次知道为啥，一鸽胜九鸡，了吧，鸽子的营养高，冬天如果您手脚冰凉，气色不好，一定要炖上一碗鸽子汤喝，就按照上面的做法操作即可，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，咱们下期见。
鸽子汤的做法食用鸽子炖的汤，可单炖，也可加入其他的中药材。鸽子汤不但营养丰富，所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都很高。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，有美容养颜的功效。 而且鸽子汤对于小孩有很好的养生作用。
By 宝儿_boa 【豆果美食官方认证达人】
用料- 乳鸽 一只
- 红枣 25克
- 枸杞 10克
- 盐 1盐勺
- 芡实 10克
- 党参 10克
- 黄芪 10克
1、准备好所有的材料，鸽子是在买的时候老板已经处理干净了。
2、鸽子洗干净，然后切成大块
3、所有的配料都洗干净备用
4、砂锅里放入适量的水，把所有食材放进去，然后开大火，如果煲汤喜欢放姜片的话可以放2片姜片进去一起煲，去腥
5、烧开后转小火。煲1个小时左右，最后放入适量的盐即可
6、成品
7、成品
8、成品
小贴士这道汤也可以用炖盅来炖，鸽子一只，其它的配料需要减半
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炖鸽子要不要焯水，私家厨娘告诉你，做好这步汤香味美营养不流失民间有“一鸽胜九鸡"的说法。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏，让你冬天也美美的。
今天给大家分享一款清甜好喝的鸽子汤，滋补又养颜，在冬天喝上一碗热乎乎的鸽子汤，让胃暖和的同时又暖身，关键还能提供身体所需的营养，增强体质，抵抗寒冷。冬天，咱们女人呀，照顾家人的同时也别忘照顾好自己。想要皮肤红润有光泽，在饮食上食补，胜过各种化妆品。这款鸽子汤添加红枣，西洋参，滋阴养血又补气，因此这款汤女性要常喝，做月子汤，老人养生都可以哦。
西洋参红枣鸽子汤
食材：鸽子2只，红枣10粒，枸杞10 g，西洋参片3~5 g，清水1 L
做法：
鸽子在菜市场买的，老板会帮忙收拾干净。杀鸽子有2种方式，一种不放血，用水焖的方式将鸽子杀子，再处理毛，清理内脏。不过今天我这釆用放血方式，鸽子肉没那么红。回家后放水里清洗干净，然后烧一锅水，水开后将内脏和鸽子放入水中，焯烫一下，看着表面一些小杂毛冒出来，就可以捞出来，清洗干净备用。
取一个空碗，放入红枣，枸杞用温水浸泡十分钟，再放入西洋参片泡2分钟倒出控水。
准备一个大点的盆，将焯过水的鸽子放进去，再放入红枣，枸杞，西洋参
加入足量的矿泉水，水量与食材齐平。
今天釆用隔水炖的方式来做，蒸锅加足够多的水，烧开，然后将鸽子连盆一起放入蒸锅里，大火蒸气上汽转中火蒸2小时左右。如果不隔水炖，可以直接将食材全部放入炖锅，大火煮开，中小火炖40分钟~1小时。
炖好后开盖，好香。这道营养又滋补的清炖鸽子汤就完成了。炖好的鸽子肉骨肉分离，吃起一点不费劲，一锅刚好一家人吃，一人半只刚刚好。鸽子汤清甜好喝，喝得精光，一点不浪费。这款算是一道简单药膳，因比连盐也省了，原汤原汁味更养人。
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
棒棒滴成品～～～首先把买回来的鸽子洗干净，飞水去血，再洗去多余的油脂，放一边待用。再配上各种汤料～(红枣要去核噢)包括我放了茶树菇和虫草花！还放了几个蛋蛋哦～(要提前煮一下去蛋壳)把所有东西放进电炖锅里，加上适合的水～～我是选择慢炖3小时的，等待过程中，我看了几集电视剧，哈哈～～～哇～～～哇哇～～～发现我越来越爱煲汤了！你们赶紧试试吧…煲,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口
炖鸽子汤注意这三点，肉嫩鲜美，营养丰富，秋膘贴起来民间有句俗语叫做：一鸽胜九鸡
大概的意思是说，鸽子的营养价值很高，比我们平时吃的鸡的营养价值高多了。
个人理解其实无论是鸽子还是鸡，营养价值都很高。
区别在于鸡是走地养殖的，获取更容易，鸽子养殖的话，成本会更高些。
更最要的选择标准应该是根据自己的喜好，鸡汤鸽子汤都不错哈。
秋天我们常说的话题是贴秋膘，炖一锅鸡汤或者鸽子汤是最适合不过了。
今天我们就来看看鸽子汤的 *** *** 。
鸡汤之前有推荐过松茸土鸡汤，十珍山菌鸡汤等等，这里就不多介绍了。
鸽子汤的做法其实也不难，但是鸽子比较小，炖汤的话，推荐两只吃着更满足。
在鸽子汤烹饪过程中，有三个注意点可以关注下：
首先，鸽子是冷水下锅焯水，为的是让食材能更好地将异味、血污排出，冷水锅焯水还可以大大缩短烹饪过程。
其次，焯水的过程中，料酒和生姜这两种去腥常规调料还是要加的。
最后，红枣枸杞党参这些食材是必须要有的，增加营养，口感和颜值。
炖煮的时候要开中小火慢炖哦，如果选购的是老鸽子，炖煮时长还可以再增加半小时。
鸽子汤
食材清单：
乳鸽 2只 / 薏仁米 25克 / 姜片 5克 / 红枣 15克
食盐 适量 / 枸杞 少许 / 料酒 1勺 / 党参 2根
烹饪步骤
- step1 -
鸽子洗干净，用厨房剪刀剪成小块。建议一只鸽子剪成四块比较适合。
- step2 -
鸽子肉冷水下锅，焯水去掉血沫，放入料酒和生姜去腥，水开后再煮3分钟捞出备用。
- step3 -
鸽子肉放进炖锅里，放入5片姜片，加入党参、红枣和薏仁米。
加入适量清水没过食材，盖上锅盖开中小火炖煮1个小时。
- step4 -
时间到开盖加入枸杞，调入适量食盐，搅匀就可以开始品尝鲜美的鸽子汤啦。
美味呈现
秋意微凉，炖一锅鸽子汤，暖身又暖心，全家都爱喝。
菊子物语
鸽子汤是菊子姐姐Cooking美味的第736道美食。
其实不仅仅是鸽子汤，红枣党参薏仁米枸杞等配料，炖鸡汤或者鸭汤都是可以的。
如果比较喜欢吃肉的，建议喝鸡汤鸭汤排骨汤比较满足。
秋天真的是适合喝汤的季节，如果有鸡汤鸭汤排骨汤想做要学的，评论区留言哦^_^
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
一鸽胜九鸡”，老广东的乳鸽配上绿豆炖汤竟有如此良效本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
导报君语
放广东人鸽子，可是会被煲成汤！
可能很多人都不知道，鸽子是排在鸡鸭鹅之后的第四大家禽。
每一年，全国出产的6亿只鸽子总会有一半以上走进了广东人的胃里，或红烧，或盐焗，或炖汤，或荷叶蒸......各种做法层出不穷。
而在广东人最为熟悉的鸽子汤中，绿豆往往是形影不离，几乎有鸽子入汤，便有绿豆出现。
为什么是绿豆？
鸽子和绿豆都是大家常见的食物，尤其是绿豆，可谓无人不知的食材。
不过，你真的了解绿豆吗？
吃绿豆在我国有着悠久的传统，据考证，早在商周时期，我们祖先就开始种植这种豆科植物。在屈原的著作《离骚》中，就出现了对绿豆的记载，它跟大豆一样，都是土生土长的中华作物。
只是与大豆相比，绿豆总是显得地位卑微。前者位列五谷，与稻、黍、稷、麦被供奉于庙堂之上，而后者绿豆，只能屈居于杂粮之中。
其实，有这样的差别，也不难理解。因为，就营养成分而言，绿豆的确太过中庸，不仅有蛋白质，还有淀粉，并且淀粉的含量（61%）要多过蛋白质（22%）。
虽然总是甘当配角，但是绿豆的影响力一点都不弱。
绿豆冰棍大概是每个90后的童年记忆了
在每家每户的厨房里面，总会多多少少地存点绿豆，且不说那些绿豆粥，小朋友吃的绿豆冰棍，还有我们餐桌上的凉拌绿豆芽，单是每家每户的绿豆汤，就足以证明其对餐桌的贡献之大。
更为特别的是，绿豆的淀粉有着优良的烹饪性能。中国美食中有一种特殊的食材——粉条，也称“纯淀粉面条”。
而在粉条之中，又以绿豆淀粉为佳。绿豆淀粉颗粒出奇地细腻，降低了 *** 粉条所需的剪切力。说简单点就是，可以在 *** 粉条时进行充分的搅拌。这样生产出来的粉条就会变得又透亮，又筋道。到目前为止，还没有哪种作物能够提供如此高质量的淀粉。
以上，就是绿豆的一些小故事。
而说这段故事的理由，就是为了告诉大家——为什么绿豆能成为乳鸽汤里的经典配料。
绿豆配乳鸽更香更甜
事实上，富含淀粉的绿豆有一个特殊作用，就是嫩肉，科学上来说是使得肉类软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。其细腻的淀粉会赋予肉类特有的疏松感。而这也是为什么绿豆常常出现在汤水中的原因——因为汤料中如果有肉类的话，那么绿豆可以起到加快肉类分解、析出味道的能力。
我们之所以认为乳鸽汤的更佳搭配是绿豆，原因就是因为绿豆可以让乳鸽汤更香更甜，其中原理就是绿豆所含的大量细腻淀粉所致。
但反过来有人会问：豆类其实大多含淀粉，为什么不选大豆、红豆，而要选绿豆呢。
是的，大豆、绿豆甚至是红豆，都是可以考虑搭配的材料。
而其中，根据各种豆类之间不同的口味、香味等因素，大豆和绿豆是更佳的选择。其原因是，黄豆蛋白质含量高，带浓厚的肉质味道，于焖、炒、汤中皆可选用；而绿豆味道偏清鲜，为豆类中之最，于本身就有浓郁的肉香味的材料搭配时，更为适合，因此于汤、粥等偏清淡的料理中更为给力。
因此，如果用乳鸽配大豆的话，汤水会显得比较肥腻（大豆的油脂含量高），而乳鸽配绿豆的话，会更清香。所以简单来说，乳鸽作为一款比较常见的汤料，人们大多更偏爱它 *** 成清新口味，绿豆这个搭档，自然更为合适了。
不如试一下
材料：
鸽子 1只、蜜枣 2粒、绿豆 200克、瘦肉 100克、陈皮 1块
做法：
1、先把瘦肉和乳鸽切块，然后飞水；
2、绿豆提前半天泡；
3、然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时即可。
“绿豆乳鸽汤”的营养价值
绿豆鸽子汤的主要食材为绿豆和鸽子，将两者合而为汤有凉血排毒的显著功效。绿豆性凉且味甘，有清热解毒、消暑止渴和利尿润肤之功效。鸽子性平且味甘咸，有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒之功效。
图文 | 冯睿峻
部分图片来源 | 综合 ***
编辑 | 某南
鲜味无敌的鸽子菌菇汤，大人小孩都爱吃天好冷，喝口汤暖暖身吧
By 乡村阿咪
用料- 鸽子 1只
- 6珍菌菇包 1包
1、鸽子改刀切块
2、加一勺面粉抓匀清洗干净
3、菌菇包温水洗净
4、把鸽子 菌菇 葱 姜片 加少许料酒 ，加清水
5、大火烧开，小火慢炖1小时，
6、最后有条件的加几颗红枣，枸杞，加适量盐调味，加葱花点缀。即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一鸽胜九鸡，天冷多喝鸽子汤，这样炖汤鲜味美无腥味还滋补老祖宗的智慧是无穷的，哪个季节吃什么，吃什么食物最滋补都胸有成竹。俗语常说“一鸽胜九鸡”也足以说明了鸽子肉的重要性，营养价值很高，是滋补的佳品。
鸽子肉的吃法很多样，煎炒焖煮或者煲汤都是不错的选择，冬季里煲汤更好了，鸽子的营养渗透进了汤里面，一口下去，暖洋洋的，汤鲜美浓郁，常喝体质一点点变好。
虫草鸽子汤
by 味谷的厨房
配料:
枸杞少许、鸽子1只、干贝12克、红枣3颗、虫草花20克、盐少许、姜2片
烹饪步骤:
1.准备好材料，红枣，干贝等清洗干净。
2.虫草花浸泡半小时。
3.浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
4.除枸杞外，所有材料和姜片一起入炖锅，加适量清水炖1个半小时。
5.关火前加入枸杞和盐调味即可。
菜谱小贴士:
鸽子汤热性较强，易上火人士更好少喝~
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