在咱们平常的生活中，很多朋友特别喜欢吃鸡胗，因为鸡胗的口感和味道都特别好，今天就来跟大家分享一个辣炒鸡胗的做法。这样做出来辣炒鸡胗脆嫩不老，一点也不柴，更没有任何腥味，无论是老人还是小孩都可以吃。很多朋友在烹饪鸡胗的时候都喜欢将鸡胗焯水或者是直接炒，这都是不对的。接下来咱们就一块去看一下辣炒鸡胗，具体的烹饪步骤吧。
【辣炒鸡胗】
【 *** 食材】鸡胗，食盐，生粉，生姜，小葱，青线椒，红椒，大蒜，洋葱，生抽，蚝油，白糖，花椒粉，食用油
【 *** 步骤】
1、辣炒鸡胗，颜色红亮，汁水浓郁，香辣下饭，老人小孩都能吃。一起来准备一下辣炒鸡胗所有需要用到的食材吧，咱们先准备一小碗鸡胗，再准备适量的食盐，一大勺生粉，一小块生姜，一根小葱，三根青线椒，一根红椒。接着准备5瓣大蒜，一个洋葱，两勺生抽，5克蚝油，两克白糖，两克花椒粉，最后再准备适量的食用油就可以了。
2、咱们要进行的第1步就是清洗鸡胗，先把准备好的鸡胗放到一个大碗中。清洗鸡胗的第1步就是要往鸡胗上面撒上适量的食盐，因为食盐的摩擦力非常好，可以去除鸡胗表面的黏液，发上誓言之后咱们将其搓洗一遍，每一个鸡胗都要搓洗一下，而且食盐还有很好的杀菌消毒，去除腥味，杂质的效果，将其抓洗一分钟之后咱们就会看到很多黏液和血水都流出来了。
3、接下来咱们在鸡胗中倒入适量的清水冲洗一遍，洗好以后把水直接倒掉，这个时候还没有完全洗好，还需要在进行一步。咱们将准备好的生粉放到鸡胗中，因为鸡胗有很强的吸附能力，可以吸附表面的杂质和多余的血水，这样里里外外都会被清洗得非常干净了，然后咱们再加水将其冲洗干净。
4、鸡胗清洗完了之后，咱们将其控水放到案板上，接下来将鸡胗改一下刀，直接将鸡胗切成片就可以了，片的大小和薄厚根据自己的喜好来进行决定，但是不建议大家切得太厚了，因为太厚了对口感会有一定的影响。
5、鸡胗切完之后先放到碗中，再加上生姜片和葱段，适量的食盐，温水用手抓一抓，抓出葱姜水，用葱姜水来腌制鸡胗就不需要加料酒了，去腥效果就非常好，放到一边腌制5分钟。
6、接下来将青红椒切碎放到盘中，大蒜切片放到盘中，洋葱切碎放到盘中。准备一个小碗，提前调一个料汁加两勺生抽，5克蚝油，两克白糖，两克花椒粉，将它们搅拌均匀，放到一旁待用。鸡胗已经腌制5分钟了，把里面的葱姜全部捡出来。
7、将腌制好的鸡胗挤干水分放到一边待用，起锅烧油，放入配料炒出香味，然后加入鸡胗，用大火翻炒两分钟，倒入调好的料汁翻炒入味，两分钟后出锅装盘即可食用，辣炒鸡胗就完成了，非常好吃。
【小贴士】
1、一定要按以上的 *** 清洗鸡胗。
2、各种调味料按照自己的喜好来添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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饭店的香辣鸡胗为什么那么好吃，主要是多了这一步鸡胗洗静切块。加料酒 花椒粉 辣椒粉 孜然粉 拌匀。腌渍30分钟。西红柿一颗切块。青椒一只切块。葱一颗 姜四片 蒜五头 切好。干辣椒掰段。八角一颗。花椒7-8颗。准备好。锅热下油。小火炸青椒出味捞出，下冰糖炒到融化。大火下鸡胗炒至变色，加入小盘配料。炒到变色加酱油和盐调味。加入番茄翻炒。两分钟后番茄软烂出汁加啤酒末过鸡胗。小火加盖焖煮半小时后，入青椒。大火烧至收汁。撒白芝麻。收汁至无水，盛盘出锅。辣,中国菜,家常菜,炒,微辣,午餐,晚餐,一家三口
香辣鸡胗作者：克拉幸福
用料
鸡胗 适量
酸刀豆 适量
青蒜 适量
蒜头 适量
姜 适量
剁辣椒 适量
盐 适量
酱油 适量
做法步骤
1、准备好鸡胗，用盐搓泡洗干净，切好，过下水，去腥，在过油备用。
2、切好青蒜，自制酸刀豆，空心菜杆配菜。
3、自制剁辣椒，可以放适量，这样炒出来的鸡胗香香辣辣的，超美味。
4、放油烧热，炒制好辣椒，青蒜等，最后加入备用的鸡胗一起炒。
5、放入盐酱油等各种调料。炒好装盘。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
#做道好菜，自我宠爱！#香辣孜然烤鸡胗一直都爱撸各种各样的烤串串，咋吃都不会腻歪，今天刚好买了鸡胗，突发奇想滴想把它烤一下 ，嘻嘻，香辣孜然烤鸡胗撸起来，鸡胗是补铁的更佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过腌制后烤出来的鸡胗，既养生又美味，还能在享受中滋补了身体，选择特色美味，聚餐于此，何乐而不为哟……
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 8个
- 葱 5克
- 姜 5克
- 生抽 15克
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 孜然 适量
- 鸡蛋清 半个
- 花生油 少许
- 料酒 6克
- 味精 1克
1、首先准备好鸡胗。
2、把鸡胗的杂质清理干净后，用自来水冲洗干净。
3、把洗净的鸡胗用刀切成薄片。
4、葱和姜用刀切成丝。
5、准备好腌制鸡胗的调料。
6、把竹签提前用清水浸泡一会儿。
7、把切片的鸡胗放入一个大一点的碗里。
8、加入生抽和料酒，辣椒面和孜然粉，再加入适量的盐和味精，最后加入葱姜和鸡蛋清。
9、把所有的食材和调料混合搅拌均匀后，腌制20分钟左右。
10、把腌制好的鸡胗用竹签串起来。
11、把串好的鸡胗用刷子蘸少许花生油刷上一层薄薄的油。
12、东菱烤箱170度提前预热后，把串好的鸡胗放入烤箱中层。
13、东菱烤箱上下管170度烤制20分钟左右即可（具体情况可根据自己家的烤箱脾气而定）
14、鸡胗烤制10分钟时，拿出来反过来再刷一层薄薄的油后，喜欢吃辣的再撒点辣椒面，喜欢孜然味的可以再撒点孜然，放入烤箱，继续烤制10分钟即可。
15、啦啦啦，香辣可口的鸡胗串出炉咯。
16、香味飘满整个房间，让人欲罢不能。
17、老公是一口啤酒一口串串，说烤的比烧烤店好吃太多了。
18、成品一
小贴士鸡胗一定要提前腌制一下才会入味，不喜欢中途抹油的可以抹点蜂蜜是一样的哈……
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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香辣鸡胗的家常做法，吃这道菜总是担心米饭不够吃，太下饭了鸡胗，一种生活中常见的食材，它属于鸡的胃，烹饪后的鸡胗比较脆嫩，可卤、可拌、可炒菜，在我们当地都把鸡胗称为“细菜”。
鸡胗的价格也比较便宜，当地超市价格一般在7块钱左右，买一斤的鸡胗简单一炒，一道非常下饭的菜肴就能出锅，今天带来一道“香辣鸡胗”的家常做法，口感脆嫩，香辣下饭。
【香辣鸡胗】
材料：鸡胗
辅料：小米辣、大蒜、生姜、小葱、红辣椒、花椒
调料：料酒、胡椒粉、辣椒酱、食盐、生抽、香醋、白糖
做法：
1.准备约一斤的鸡胗，把鸡胗充分清洗干净，然后把所有鸡胗切成薄片。
2.锅内加入清水，把鸡胗凉水下锅，淋入一些料酒可以去除腥味，然后开大火烧开，煮开后持续焯水2分钟，焯水完成捞出沥干水分。
3.准备一些辅料，大蒜几粒切蒜末，生姜一块切姜末，小米粒几个切成辣椒圈，小葱一把切葱花，把这些辅料和干红辣椒、花椒放在一起。
4.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入准备好的各种辅料，煸炒一会爆出香味。
5.下入控干水分的鸡胗，大火爆炒30秒左右，把鸡胗炒香。
6.加入少许胡椒粉、食盐、白糖、半勺辣椒酱、半勺生抽，快速把调料和鸡胗翻炒均匀。
7.出锅前淋入两勺香醋，最后放入香醋可以进一步去除腥味，还可以中和辣味，使这道菜的味道更香，再次翻炒均匀后即可出锅。
一道香辣鸡胗，口感劲道脆爽，味道香辣开胃，特别下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。
怎样做出开胃的尖椒鸡胗？厨师长分享操作小技巧，简单又实用大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道尖椒鸡胗的家常做法，鸡胗也就是鸡的胃，这道菜吃起来，口感较脆。鸡胗本身具有帮助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣 *** 食欲，令人胃口大开，特别的下饭。话不多说，我们开始操作。
首先 我们准备一下食材。准备鸡胗300克，把鸡胗切成薄片，全部切好以后，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克、料酒5克。
生姜一小块，切成姜片，大葱白一小段，用刀拍扁，和鸡胗放在一起浸泡，增香去腥。
青线椒几个，斜切成辣椒圈，小米椒几个，同样斜切成辣椒圈。
下面我们准备一些要用的料头，大葱白一小段，切成马蹄片；生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，切成蒜片；把葱姜蒜放在一起。
接下来把鸡胗焯一下水，锅内烧水，倒入鸡胗和葱姜片，加入食盐2克、料酒5克、水烧开以后 打去上面的浮沫。
焯水2分钟左右，倒出鸡胗用清水冲洗，鸡胗用清水快速降温，有脆脆的口感，捡出里面的葱姜不要。
下面，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，加入葱姜蒜炒香，倒入一勺香辣酱翻炒几下。
倒入焯过水的鸡胗，开大火快速翻炒30秒，淋入一点红油翻炒，翻匀红油。
淋入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1克、加入一点料酒让酒精挥发，带走鸡胗的腥味，再淋入一点老抽提一下底色。
鸡胗炒熟以后，放入青椒红椒片翻炒，青红椒不要翻炒的太久，一般30秒左右。
淋入一点芝麻香油提亮一下颜色，勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料和鸡胗更好的融合，使鸡胗更入味，汤汁收浓就可以起锅装盘。
好了，一道非常香辣脆爽的尖椒鸡胗就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
这是一道超级下饭菜，正是入伏了，天气也开始了各种热，让人的胃口也败给了这炎热的夏季。什么菜下饭开胃呢？那肯定是重口味的，这样才能 *** 你的味蕾，让你重启大口大口吃饭的模式。那么重口味里更具 *** 性的，那就是辣，尤其是香辣，让你越吃越过瘾，大汗淋漓依旧无法停口，这才是这道菜的真正意义，好吃，下饭，过瘾。
现在肉类价格下来不少，鸡胗也便宜了很多，7元一斤，真的不贵了。最关键是，平时很多人并不常吃，不是不好吃，因为总是忘记这个食材，而更多的是出现在酱卤店里，因为酱卤后的鸡胗也是不错的下酒菜。实际上爆炒更能发挥出鸡胗的独特口感，那就是香脆。
鸡胗洗净后，切片，然后切点葱姜，再剁一点豆豉，为了增香去腥。
既然要辣，那么辣椒是不能少的，青辣椒，再来点小米辣切段，剁点蒜碎，蒜香也是很开胃的。
锅里适量油，先爆炒鸡胗，葱姜豆豉一起下锅，炒至鸡胗变色。
然后倒点料酒和生抽，继续翻炒至出香。
最后倒入辣椒和蒜碎，加盐调味。翻炒至出辣味，并且将鸡胗炒出的水收干，就做好了。
简单又省事的下饭菜，做法简单，材料也很简单。搭配着米饭，或者夹馒头都是不错的选择。
鸡胗的香脆，辣椒的辣，豆豉混合着大蒜的香，多种味道和口感的融合，让你越吃越过瘾，大汗淋漓的感觉，舒坦！
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
爆炒香辣鸡胗冬天就想吃些有味儿的菜，我家几乎是重口味比较多 这道菜在我家翻牌次数比较多
By 艺术家手作
用料- 鸡胗 400
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 干红椒 1个
- 葱段 2小段
- 姜 4-5片
- 蒜 6-7瓣
- 八角 2个
- 香叶 1-2片
- 桂皮 半块
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 2勺
- 干辣椒 1个
- 花椒 20粒
- 料酒 2勺
- 盐 1勺
- 胡椒粉 1小勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 葱花 适量
1、新鲜的鸡胗洗干净，冷水下锅一起煮，大约5分钟
2、煮好捞出过冷水，洗干净后，切薄片
3、放盐、料酒、胡椒粉、生抽1勺拌均匀，放置10分钟入味
4、锅烧热，放油、姜片、葱段炸出香味
5、炸香后，放白糖炒糖色，再放八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
6、放蒜子、黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀
7、加入腌制好的鸡胗，大火爆炒
8、爆炒后加料酒、生抽、老抽继续翻炒
9、翻炒到锅里很干，加入半碗清水，中小火收汁
10、快收汁前，加入青红辣椒，随便翻炒几下即可
11、出锅前撒上葱花，装盘
12、一盘爆炒香辣鸡胗就做好啦
13、麻与辣，有嚼劲，喝酒下饭绝配的一道菜
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣鸡胗走起，简单又好吃，吃货来收藏哦买回来的鸡胗，打开包装，感觉不是很新鲜，加入冷水浸泡。浸泡后的鸡胗需要认真的清理，里边还有很多脏东西，没有收拾干净，收拾干净并清洗后切片。锅中加入适量的水，加点料酒，冷水下锅焯鸡胗。焯透捞出备用。土豆、胡萝卜去皮洗净。土豆、胡萝卜分别切滚刀块，葱去皮洗净切葱花。锅中加入适量的水，爆香五香粉和葱花，下入土豆和胡萝卜块翻炒。下入鸡胗翻炒。加入适量的自制辣椒酱翻炒，不怕辣的多加点辣酱，腌制的辣椒酱食材很丰富，可以不用在加其他调味料了，加入适量的水，大火烧开中火炖熟。大火收汁，口味重的可以加点盐调味。出锅装盘。
酒鬼麻辣鸡胗，神仙配方，这道下酒菜绝做给老爸吃
