1、香菇的发展现状及前景如何？
香菇不仅是一种营养好、高蛋白、低脂肪的美味家肴，同时也是一种著名的健康长寿食品。近些年来，香菇的药用价值不断被发掘，并得到科学证实，香菇的消费量也随之增长，在世界菇类产量中居第二位，我国的香菇生产居世界首位，是我国一项重要的出口产品。随着南菇北移，北方香菇产量逐年提高，以其优良的品质被广大消费者所认同。总之，随着科学的发展，人们生活水平的提高、饮食结构的调整和改善及对香菇本身价值的深入认识和理解，香菇的国内外消费市场会愈来愈大，发展空间更为广阔，消费前景不可 *** 。
2、如何选用菌种？
在选用菌种时首先应选择适合本地栽培的优良品种，要求不退化、不混杂、菌丝洁白、绒毛状、生长致密、均匀、健壮、有锁状联合，菌龄适宜，抗逆性强，品性稳定，不带杂菌。
3、栽培香菇对周围环境有哪些要求？
菇房周围环境要求无有害气体、废水和垃圾污染源。如化工厂、农药厂、 *** 厂、印染厂等，并要远离厕所、粪堆、坑、禽舍、仓库等场所。场地四周更好有绿化带，起净化空气和调节小气候的作用。
4、如何选择栽培香菇的原料？
农业生产的副产品，如棉籽皮、玉米芯等，木材加工的下脚料都可以作为栽培香菇的主料。木屑应选择阔叶质硬的树种，（但含有杀菌芳香油的不宜）在使用之前用专用的粉碎机进行加工成3目-5目为宜。为了使菌丝在培养料中生长发育的更好，生产中必须再添加一些营养丰富的辅助材料及缓冲剂。选择当地数量较丰富，价格低廉的材料作为主料和辅料，按照比例配制成培养料，使其最适合香菇菌丝体的生长、发育。
5、如何做好菌袋加工？
（1）塑料袋应厚薄均匀，无沙眼、弹性强、耐高温；
（2）培养料切忌太湿，料水比应掌握在1：1.1-1.2，通常拌料后，用手握紧培养料，指缝间有水滴而未流下，手松后料自然散开；
（3）装料松紧适中，上下表内一致；
（4）袋口应干净、扎实，以防杂菌污染袋口。
6、如何建造灭菌锅？
在生产过程中通常使用的灭菌锅有以下几种
（1）锅炉冲气式灭菌，单建蒸料池；
（2）简易蒸汽发生器冲气式，即用3个连同的油桶做成，产生蒸汽后冲入装袋池中；
（3）锅池一体化，锅可用日常用的铁锅，也可用两半个油桶，作成锅，上建蒸料池，可用砖混结构。目前我们以推广锅炉充气式灭菌锅为主，蒸料池建成230×230×160M可放2000袋。
7、灭菌时应注意的问题？
（1）首先提温必须迅速，不能时间过长，不能间断；
（2）及时观察水位孔，随时加入热水；
（3）保证放冷气彻底，防止灭菌温度不足；
（4）在保温过程中，要注意温度不能下降，防止灭菌不彻底。
8、如何严格无菌操作？
（1）接种室应严格消毒，做好接种前菌种预处理；
（2）接种工具要坚持火焰消毒，菌种尽量保持整块；
（3）接种时要避免人员走动和交谈，及时清理接种室的废物，保持室内清洁。
9、接种时应注意的问题？
掰取菌种时手要干净，无杂菌；掰下的菌块要略成锥形；取下的菌块应能堵实菌穴，并略偏大些为好，每次将打孔棒过75%酒精消毒；如果接种时间过长，可中间用适量的消毒剂补熏灭菌一次；如果气温高时，接种时间应选择在清早或傍晚进行。
10、发菌室应注意的问题？
（1）发菌室应干燥卫生、通风好；
（2）温度应控制22-26℃，发菌期间堆温一般会比室温要高2℃-5℃，视堆温变化及时调节室温；
（3）湿度不能过大，控制在70%以下；
（4）空气保持清新，经常通风换气；
（5）应当避光发菌。
11、越夏发菌应注意那些问题？
（1）严格控制发菌室温度在28℃以下；
（2）保持室内空气通畅，日夜通风；
（3）经常检查菇袋，如发现污染袋及早处理；
（4）注意菇袋黄水问题，作到及时发现及时处理。
12、如何进行催菇管理？
（1）增大湿度，提高棚内湿度85%-90%；
（2）拉大昼夜温差达8℃以上；
（3）保持棚温度在20℃以下；
（4）给予振动 *** ；
（5）保证充足的新鲜空气和散色光。
13、如何防治畸形菇？
（1） 发菌期间，当菌丝体生长达菌袋2/3，或刚长满菌袋时，进行刺孔，增加菌袋的通气性，排出二氧化碳；
（2）子实体形成后，及时割袋；
（3）出现畸形菇后，及时摘除，改善环境条件，创造香菇子实体生长的良好条件。
14、如何防治蜡烛菇？
了解菌丝成熟的特征，做到适时出菇，适时适量补水，同时注意通风和光照。
15、如何防治病虫害？
（1）入棚前做好棚内的消毒防虫工作；
（2）搞好棚内及周边环境卫生，切断感染源；
（3）调节好棚内温度与湿度；
（4）合理使用高效低毒，无残留的生物制剂药物。
16、如何防治菇蚊、菇蝇？
（1）杜绝虫源，保持清洁卫生，门窗和通风处安纱门（窗）防止成虫飞入；
（2）预防杂虫，地面撒石灰粉，若是旧菇棚，可用硫磺粉1.5克/立方米点燃，密闭薰蒸12小时-24小时；
（3）药剂防治，选用低毒，专用食用菌杀虫剂使用。
17、如何预防木霉？
（1）生产原料要新鲜、干燥。培养料灭菌要彻底
（2）培养期间加强通风换气降低温度和湿度，将空气相对湿度控制在70%以下，避免高温高湿；
（3）出现木霉菌感染后，及时挖出培养料，加入少量新鲜培养料混合均匀，再装袋灭菌后利用；
（4）出菇场地在使用之前应消毒杀菌，同时加强通风换气，保持菇棚内空气新鲜。
18、如何预防链孢霉？
（1）原料要求新鲜、干燥。培养料灭菌要彻底；
（2）发菌期间加强通风换气，降低温度和湿度，避免出现高温、高湿的环境，恶化链孢霉孢子萌发的条件；
（3）在生产场地禁止丢弃嫩玉米芯，以免玉米芯上生长链孢霉污染环境；
（4）培养室和接种室在使用之前必须严格消毒灭菌。
19、如何预防粘菌？
（1）出菇期间，加强通风换气，避免出现高温、高湿的环境，达到粘菌生长的环境条件；
（2）菌袋补水不宜过多，补水后，加强通风换气管理，让菌袋表面稍干燥；
（3）出现粘菌感染后，在发病部位涂抹杀菌剂，控制粘菌生长，防传染其他菌袋。
20、如何预防菌袋腐烂病？
（1）出菇期间加强通风，干湿交替地管理，避免长期处于高温、高湿的环境条件下引起杂菌侵染；
（2）菌袋补水要适量，切勿过多，补水后加强通风；
（3）菌袋出现霉菌侵染后，及时用药品处理，防止扩散和传染。
（来源丨天宝农业技术服务平台）
香菇是一种非常受人欢迎的食用菌类，在我国的市场需求是非常大的。因此我们现在香菇的种植面积也非常广。并且现在香菇的种植面积还在不断扩大，也有很多新手种植户想入手种植。但是苦于不知道该怎么种植。那么香瓜该怎么种呢？下面小编就为大家带来了香菇的种植技术，一起来看看吧！
香菇的菇场要将其设立在背风、光照充足、自然资源丰富且水源充足的地方。然后按照70%的荫蔽度做好菇场的清理工作，便于后期管理，提高场地的通透性。在接种前要清除场地内的落叶枯枝及周围的腐烂物，避免杂菌害虫过多影响香菇的生长。然后要做好整地工作，控制好密度，设立管理通道。如果周围树木不足，荫蔽度低的话则要搭建好遮阴棚。最后在地面要泼洒一层石灰，防止害虫杂菌入侵。
可以用于种植香菇的树种有非常多，一般以壳斗科的树为主。菇树不可含有芳香油物质，防止影响香菇的生长。树皮不可过薄过厚，保证紧贴树干，可便于种植过程中的温湿度调控，降低杂菌入侵几率。要保证心材少，促进香菇菌丝的分解。菇树的直径保持在15厘米左右，树龄也要在10年以上。如果树龄小的话，香菇出菇时间会提前，且香菇肉薄，菇树容易腐烂变质，对产量会造成很大影响。
香菇在接种的时候，其温度要控制在10-15度左右，通常在南方地区3月左右进行更好。首先我们在菇树上要控制好行间距打好接种穴。相邻的接种穴要控制在距离断面6厘米左右，提高防杂菌力。接种穴的直径及深度控制在15毫米左右。打好接种穴之后，要及时接种，防止接种穴水分流失，有杂菌入侵。一般以随打随接为原则。接种后要及时用蜡封好接种 *** ，或者是盖上与接种穴大小一致的木块，将其敲紧敲平。提高密封性，减少水分蒸发，促进香菇的生长。
接种后的菌丝是被弄碎了的，因此菌种的生长能力也有所下降，其适应能力也会有所不足。所以我们为了保证香菇的生长，恢复菌丝的长势，要做好保温保湿工作。如果发现菇树树皮翘起的话，那么则要加强遮光工作，适当浇水提高保湿能力，将空气湿度控制在65%左右，温度在20度左右。并且由于层数的原因，每层的菇树温湿度都不同，所以我们每个半个月左右要翻堆一次，根据周围环境及天气等合理改变形式，促进菌丝的生长。
以上就是香菇种植技术的简单介绍了，香菇的种植是比较麻烦的。在种植过程中还要做好遮阴工作、检查成活率，防止病虫害的入侵，然后还要做好子实体的管理工作等，因此大家在种植前一定要做好种植技术的学习准备工作。今天的介绍就到这里了，本文仅供参考，希望能够帮助到大家哦！
图/文/乡土生活园艺
香菇具有较高的营养价值，在当地拥有20多年的种植经验。在90年代初和中期相继培育出花菇，使价格又提高5倍左右，为大部分种植香菇的菇农获得不菲的收益。
花菇是在种植香菇的基础上，经过特殊的种植管理而来。使菌盖自然裂开，露出雪白的菇肉，好像一朵花非常漂亮。花菇虽然是从香菇“转变”而来，营养价值却比香菇高出很多。
一般年前可收获1-2茬花菇，赶在春节前供应市场，销量和价格都非常不错。
种植香菇，尤其是育出花菇是需要一定的种植经验，或技术的；繁琐的管理工序，也许就是注定其较高的营养，和不菲的“身价”的原因。
温度
年前是育出优质花菇的时期，因为温度对香菇生长影响比较大，天气越冷育出香菇的品质越好。当开始出菇后，把菌袋移入建好的菇棚，白天温度在18-22摄氏度左右，晚上温度在8摄氏度左右。如冬季遇严寒，晚上要适当加温，炉火加温时请注意人身安全。
出菇期间，要保证棚内昼夜温差大于10摄氏度，这是育出花菇的关键。
当菇蕾顶袋时，要及时用小刀之类的工具，围着幼菇划破菌袋薄膜露出幼菇。注意割薄膜时不要伤害到幼菇！
湿度
出菇初期，棚内要保证有较高的湿度。现出菇蕾后，就可以根据情况培育花菇，在保证温度差 *** 的情况下，要控制棚内湿度。湿度控制在70%以下，如遇阴雨潮湿天，可昼夜通风排湿。
也就是说，培育花菇不需要那么高的湿度。
年后天气温度逐渐升高，昼夜温差小，相对年前来说香菇的质量有所下降。
不过香菇是经过灭菌栽培，种植期间基本不会发生病害，或使用农药的。其营养价值，和可食性还是非常高的！。
塑料大棚种植香菇是当前食用菌生产的创新，摆脱了保守式投资大、劳动力强、占地面积大的土坯墙菇房，具有时间短、见效 快、效益高的特点。塑料大棚保温、保湿能力强，且可以人工对温度、湿度进 行适当的调节，抗病虫害能力强，为香菇高产创造有利条件。 我国种植香菇历史已超过800 a，中国是香菇栽培生产的发 源地。其营养价值极高，味道鲜美，是人们餐桌上不可缺少的 保健食材。它含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和无机 盐等，并含有人体所需的7种氨基酸，能阻止癌细胞的发生，具 有较高的药用价值。香菇的种植也给广大农民带来巨大的经济 效益。详情如下：
一、香菇栽培原料的选择与配比
近年来，香菇栽培原料层出不穷，人们根据当前的有利条 件可随机选择。以下介绍一种比较经济实用的配料 *** 。 培养料配方并非一成不变，在实际栽培过程中，要根据 当地条件和环境进行选择和修改，木屑、麸皮、米糠、糖、石 膏、尿素按78.0:10.0:10.0:1.0:1.0:0.1的比例干混并搅拌均匀， 糖、尿素、多菌灵等可溶性物质，溶于水后配成母液，再分批 倒入干料中。把握培养料的含水量至关重要，一般含水量控制 在55%～65%之间就可以了，否则香菇的菌丝难以生长发育。
二、栽培季节
香菇木屑栽培最适温度是19～23 ℃，发菌温度要求在28 ℃ 以下。在河南，一般选择4-5月制菌筒，过夏后9-10月出菇，另 外也可8月中下旬-9月上是旬制菌筒，在11-12月出菇。秋季适宜 制菌筒时间很短，只有20 d左右，应集中劳力，突击生产。春 季制菌筒的时间较长，但过夏危险性大，必须采取有效措施， 战胜7-8月的高温，取得栽培的成功。
三、装袋灭菌
现在一般采用机械装袋，规格为17 cm×33 cm，上松下 紧，扎口可采用橡皮圈套。进行高压灭菌时，注意放尽冷气， 防止假高压，灭菌结束，料筒完全冷却后，即可搬运至干燥清 洁无病虫的接种室。接种是香菇栽培成败的重要一关，根据天 气和设备条件选择不同的工艺，采用相应的技术措施。首先检 查接种箱是否密封，在夏季高温期间应选择夜间和清晨。如果 是颈圈棉塞的菌种，注意接种时要加足菌种，彻底调换好湿棉 塞（干棉塞预先在灭菌锅内灭菌），扎口的菌筒采取打洞接种 法，用酒精棉团擦过菌筒表面，打洞，挖取原种塞入洞穴，要 求微高于菌种筒面，再用胶布贴上或用石灰粉末扑打洞穴即 可，一般每筒5穴。
四、菌丝定植培养和生长阶段的管理
4.1菌筒接种?
可以直接放入塑料大棚，每畦平整，下铺一层 新地膜，把菌筒平放畦上，间隔2～3 cm即可。接种10 d后，菌 丝蔓延4～6 cm可掀开一角，这样菌丝发菌的速度更快。菌筒发好10～20 d以后，气温稳定在22 ℃左右时，可人工用刀片在菌 筒上划口，给它充足的温差和干湿差，增加菌筒内氧气，使之 成熟更快。
4.2菌筒生长期管理?
一般接种10 d以后，接种穴内菌丝蔓延 4～6 cm可以掀起胶布一角，氧气增加，菌丝发菌速度加快。正 常情况下菌筒40～50 d会长满菌丝。当菌筒发好10～20 d后，气 温稳定在24 ℃以下时，在菌筒上用刀片划口，增加菌筒内的氧 气，使菌筒边成熟、边转色。
五、出菇后管理
5.1秋菇生产管理?
每年9月下旬-12月上旬是秋季栽培香菇 大量发生的季节，这时秋高气爽，而菇蕾能否顺利发育成子实 体，重点取决于温差 *** 和干湿差的 *** ，若气温回升，降低 菌筒湿度，温度下降时，白天畦内覆盖塑料膜，夜间21：00点 以后，可以打开大棚的门窗，揭开畦面薄膜，在菇体表面喷 水，造成10度以上温差 *** ，连续4～5 d。菌筒变色后，在做 温差 *** 的同时，吹干菌筒表层水分，再浸水12 h以上，造成 强烈的干湿差使之正常出菇。根据真菌的好气好氧性，不能忽 视大棚的通风换气，增加氧的供给。之一茬香菇采收结束后， 吹干菌筒表层水分，保持一定的空气湿度，菌丝恢复生长3～4 d，然后盖严薄膜，增加氧气的浓度，让其出好第二茬菇。
5.2冬菇生产管理?
利用蔬菜塑料大棚生产香菇，没有明显 的冬休现象，由于光照作用，大棚内温度仍能达到香菇出菇 温度，所以，只要注意以下几点措施，冬天仍能获得较高的产 量：一是选择低温型品种；二是改变蔬菜塑料大棚的覆盖物， 增加光照，做到白天盖黑色遮阳网，晚上覆盖厚草帘，白天增 温，晚上保温，才能使香菇正常出菇；三是做好出菇与养菌相 结合的工作，以利春菇生产。利用午后气温高时通风换气，做 好养菌工作。采收后，提高白天和晚上温度，降低空气湿度到 80%，使菇根的洞眼菌丝恢复生长呈白色，转咖啡色时，再让 它出菇。
5.3春菇生产管理?
春季气候是低温、阴雨，气温逐渐回升。 春菇管理主要抓以下几条措施：之一，抓好温度管理，因春天 气温多变，注意保持适温；第二，补水，菌筒因秋冬出菇后， 水分损失很大，必须用铁丝刺孔，深度达25～35 cm，然后浸 水8～12 h，这次浸水主要目的是补充水分，与秋冬浸水不同， 秋冬浸水时间要少，只起到 *** 表层作用；第三，春季气压较 低，为了满足香菇发育对氧的需求，畦面覆盖的薄膜要用小环 棚撑起，加强门窗通风，保证香菇生长对氧的需求。
六、采收管理
香菇生长发育期间温度的高低决定开伞速度的快慢。采 收过早影响产量，采收过迟影响质量，菇盖展开七成采收为最 好，九成、十成采收易形成薄菇。采前6 h内不能喷水，注意采 收时不能留有残柄，经防发生霉变影响下一茬的产量。
以上就是今天的全部内容，大家可以多参考参考，或者说大家想了解哪方面的，三农知识及技术都可以留言评论，笔者会根据情况来给大家解惑。也希望大家能关注一下笔者以及积极留言评论转发谢谢！
香菇科学的栽培，菌种和温度相当重要，看看是怎么的一些关键技术香菇如何栽培
一、设施或设备要求 栽培设施：普通食用菌大棚，完成春季生产以后，把原来的菌袋清理出去，棚内打扫干净，检查修补棚膜，喷洒适量的药物予以灭菌杀虫处理。然后，将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。降温设备：水温空调器既可在夏季进行降温生产，也能在冬季进行升温栽培，一机两用，效果极好。
二、菌袋 *** 基本配方：棉子壳1000公斤、木屑800公斤、麦麸200公斤、过磷酸钙20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。按照常规装袋、灭菌、接种以及发菌等管理。
三、菌袋转色 待全部完成发菌后，即可将白色菌袋依“井”字形码放，并覆盖薄膜、草苫等，使其升温的同时，通过调节草苫和薄膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。
四、调温催蕾 完成转色的菌袋，经打孔及补水等处理后，即可搬入棚内，间隔5厘米左右单层排放，通过水温空调进行降温处理1－2天后，再实行高温 *** ，配合棚内的水分、光照等 *** ，约一周左右即有小菇蕾出现。
此后，保持常规用水，尽量缩小湿差，以保证有菇蕾源源不断地出现。该阶段的基本管理指标是：温度保持在20℃－25℃之间，尽量降低；空气湿度在75％－95％之间，由于香菇的菌盖较厚，而且适应较大的湿差，所以，不必担心过大的湿差会导致不良影响；通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300－1200勒克斯；适量的通风，使棚内保持较清新的空气。
五、出菇管理 香菇菌袋的薄膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出时需人工割破薄膜。 *** 是在发生菇蕾的地方，用小刀片将薄膜切开，注意不要伤到菇蕾，如果管理细心，可将薄膜沿菇蕾切一圆形口，这样可更大程度地避免发生畸形菇。从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段。该阶段应保持温度在20℃－25℃、湿度在75％－95％之间、约500－1000勒克斯的光照和适当的通风。
当菌盖直径达到两厘米以上时，可对菇体直接喷施营养素。当香菇菌盖边缘仍呈下卷状态但又要展开时，即应及时采收。在一定程度上，该阶段的棚内温度和叶面施肥将决定香菇产量及其质量的高低。采用菌棒出菇的管理，较菌袋出菇更加方便，但由于菌棒 *** ，出菇期间失水较多，故应加大湿度，并应给予浸泡菌棒或注水处理。香菇的采收潮次较为明显，当一潮菇采收后，菌袋的失水较为严重，故需补水、养菌，然后才能收获下潮菇。
补水的常用办法是：利用原有的沟、渠、坑或挖一土坑，内铺薄膜，将菌袋排入，离上沿约有20厘米时，铺一薄膜使其呈凹型，在凹型坑里灌满水，形成一定压力后，再向菌袋的坑里灌水，待灌满后，维持24小时，即可排水，将菌袋再摆于出菇架子。
香菇代料栽培是利用各种农副产品，如木屑、蔗渣、棉子壳、稿秆等作为主要原料，添加一定量的麦皮、米糠、饼粉等辅助料，配制成培养基以代替传统的木材栽培香菇。代料栽培的原料来源充足， *** 简便，成本低，收益快，是一种很有发展前途的栽培技术。在香菇生产过程中，转色、越夏管理和病虫害防治技术至关重要，直接影响香菇的品质和产量。为此，农科110专家、山西省农业科学院食用菌研究所副研究员凌亮针对香菇代料栽培的关键技术向广大种植户作详细的介绍。
记者：凌老师您好，香菇菌袋转色的好坏直接影响今后出菇的早晚、品质的优劣和产量的高低，如何确保香菇成功转色？
凌亮（以下简称凌）：香菇成功转色应注意把好三关：之一关是在初期把好控温关。脱袋后3～4天将菇床罩膜内的温度控制在25℃内，不必揭膜通风。4天后每天通风1～2次，每次通风时间为30～40分钟，加大温差，使气生菌丝的生长受到抑制，不至于过分旺长；第二关是把好喷水关。一般脱袋后7～8天，菌丝开始吐出黄水珠，此时要及时处理，否则会引起菌丝体自溶而易感染杂菌，或造成菌被增厚。因此，必须及时喷水冲洗。之一天用喷雾器轻喷于菌筒上，冲淡黄水珠，第二天用压力较大的喷雾器冲洗，待菌筒稍干时再覆盖薄膜。第三关是做好通风换气工作。每天通风不少于两次，每次通风时间为30分钟。气温高时早晚要揭膜通风，加大温差，将转色期菇床的温度控制在15℃～20℃。若发现转色太淡或不转色，可喷水加湿，然后罩紧薄膜，或将菌筒倒卧在地面上，利用地温、地湿促其转色。
记者：香菇菌袋转色是一个复杂的生理过程，常出现许多异常现象，怎样处理香菇的异常转色？
凌：1.转色太浅或不转色：表现为菌袋呈现黄色或白色。
原因：一是菌龄不足，脱袋过早，菌丝没有达到生理成熟。二是菇床保湿条件差，湿度偏低，不适合转色需要。三是脱袋时气温偏高，喷水时间太迟，或脱袋时气温低于12℃。
管理措施：一是喷水保湿，结合通风，连续喷水2～3天，每天1次。二是检查菇床罩膜，修理破洞，罩紧薄膜，增强菇床保湿性能。三是将菌袋卧倒在地面上，利用地温，促进一面转色，转色后再翻另一面。四是若因低温影响，可把菇棚覆盖物揭开，引光增温，中午通风；若是由高温引起的，应增加通风次数，中午将菌袋两头薄膜打开，早晚通风换气，每次30分钟。
2.菌丝徒长不倒伏：表现为菌筒洁白，菌丝长2厘米还未倒伏。
原因：一是湿度过大，菌丝生长旺盛。二是缺乏氧气，菌丝开始洁白后，没有适当进行通风换气，或掀动膜次数太少。三是培养料配方不合理，营养过量，菌丝生长过盛。
管理措施：一是加大通风量，选中午气温高时，揭膜1～1.5小时，让菌袋接触光照，达到干燥，促使菌丝倒伏，待菌袋表面晾至手摸不黏时，盖紧薄膜，第二天表面出现水气，菌丝即已倒伏。二是采取上述措施仍未能解决倒伏问题的，可用3%的石灰水喷洒菌袋1次，晾至不粘手后盖膜，3天后菌丝即可倒伏。三是如果10～15天仍不转色，以至菌筒脱水，应连续喷水2～3天，每天2次，通风时间缩短至30分钟，补水增湿促进转色。
3.菌膜脱落：表现为脱袋2～3天，菌袋表面瘤状菌丝膨胀，菌膜翘起，局部片状脱落，部分悬挂于菌袋上。
原因：一是脱袋太早，菌丝没有达到生理成熟。二是脱袋后温度突变（高温或低温），表面菌丝受 *** ，缩紧脱离，使菌袋内菌丝增生，迫使外部菌膜脱落。三是管理失误，一般脱袋后3天，在25℃条件下不揭膜通风，但有的因当时气温较高，中午揭膜通风，致使菌丝对环境条件不适应。
管理措施：一是人为创造适合的环境条件，温度以25℃为宜，让恢复生长的菌丝迅速增长。二是选择晴天喷水加湿，相对湿度保持在80%。三是每天保持通风2次，每次30～40分钟，经过4～6天管理，菌袋表面可产生新的菌丝。一般发生菌膜脱落现象时，出菇会推迟10天左右。
4、转色太深，菌膜过厚：表现为皮层质硬，颜色深褐，出菇困难。
原因：一是脱袋延误，菌龄太长，体内养分不断向表层输送。二是菌丝扭结，菌膜逐层增厚。三是通风不当，脱袋后没有按照转色规律要求的时间揭膜通风，或通风次数、时间太少。四是菇场过阴缺乏光照。
管理措施：一是加强通风，每天至少通风2次，每次1小时。二是调节光照，菇棚要求保持“三分阳七分阴”花阴光照。三是增大菇棚内的干湿差和温差，促使菌丝从营养生长转为生殖生长。
记者：菌袋越夏管理是代料香菇栽培周期中的重要环节，其成败直接影响到今后的产量、质量及效益。那么确保代料香菇安全越夏的具体措施有哪些？
凌：1.由于气温逐渐升高，对生产较迟的菌袋，避免烧菌现象发生。在放大氧时，应减少棚内菌袋排放数量，做到先疏散，后分期分批放氧，每批间隔时间3天，错开高温期，因菌袋放大氧后温度急剧上升，必须通风降温，保持棚内袋间温度不超过28℃,等温度稳定后再避光培养。要特别注意不能在肉质瘤状物上或28℃以上打眼。
2、菌袋转色之前，要尽量维持恒温环境，不能剧烈翻动菌袋，对不易转色品种在转 *** 要增加散射光，增加一至二次翻袋次数，促使转色。在天气变化时和打眼前后要特别注意，尤其是环境温差过大和振动 *** 都会引起菌袋提前出畸形菇或长肉质瘤状物。对已出菇或长瘤状物的菌袋，不能翻动，尽量提高环境温度在25℃左右，且维持恒温，小菇蕾和瘤状物会自然随转色的进行被吸收成菌皮。因操作不当造成瘤状物腐烂的，小面积腐烂部位划开塑料吹干或涂抹生石灰。
3、中偏低温型菌袋，放大氧后要一次疏散到位，以后不宜翻动，以防菌皮过厚。光线保持“二阳八阴”，微光环境培养，达到菌皮薄、棕红色、有光泽。中温型菌袋，在转色期间一般要翻动1～2次，促使均匀转色到浅褐色，略带小白点。夏秋季节温差较大时，不宜翻动，避免提前出菇，光线保持“三阳七阴”培养。
4、所有菌袋在6月30日以前要求基本完成转色。但在转色的过程中，由于配料水分过大及温度偏高等因素影响，部分菌袋淤积黄水过多，影响透气，严重的局部菌体自溶，造成细菌感染烂袋。对澄清透明的黄水且数量不多的，可不加处理。淤积过多的，要将菌袋斜竖放置，让黄水自然流到菌袋的一角再用铁钉划破塑料放出黄水。黄水已变黑引起烂袋的，视同烂袋处理。
5、提倡室外荫棚越夏菌袋。在棚架上单层排放，间隔3厘米，最上一层不放，排一层出过菇的陈菌袋隔光隔热；地面排放的菌袋，棚四周开好排水沟，厢面呈龟背形，菌袋排放方式与棚内越夏排放方式相同。荫棚顶部及四周上部要加厚遮荫物，不让太阳光射入棚内。全部用遮阳网搭建的荫棚其厚度不得低于3层。棚底四周要通风。高温来临，菌袋疏散、转移到荫棚必须及早进行，不得拖延时间，趁早晚或阴天转运，做到轻拿轻放，及时疏散，严禁在烈日下和30℃以上高温天气搬运、翻动菌袋。要特别引起注意，严防高温引起烧袋。遇到连续高温时一定要采取好通风降温措施：每天晚上10点之后和早上7点之前可在地面或四周喷洒凉爽的井水或泉水降温。棚内地面及四周也可开挖水沟放流动清水降温。同时要加强通风，晚上气温下降后要通风换气，对空气不流通的地方可用风扇加强通风。
6、要勤检查，防止病原菌浸染或害虫蛀食。要定期消毒、治虫，防治病虫害交叉感染，每月用溴氰菊脂和克霉灵药剂交替喷雾防治一次。
记者：在香菇生产的过程中，常受到病虫的危害，如果防治不利，轻则造成减产，重则栽培失败，那么菇农朋友应如何有效防治香菇的病虫害？
凌：1、木霉
木霉又称为绿霉菌，广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中。木霉靠孢子传播，常借助气流、水滴、昆虫、原料、工具及操作人员的手、衣服等为媒介，侵入培养基内，一旦条件适宜就萌发繁殖为害。当生产环境不清洁、培养料灭菌不彻底、接种操作不严格，且处于高温高湿条件时，就给木霉侵染造成良机，尤其是多年的菇场和老菇房，常是木霉猖獗危害的场所。
危害香菇生长的所有杂菌中，木霉威胁更大。木霉适应性强，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌丝生长。木霉能生长在生长势减弱的香菇菌丝体上，使香菇组织细胞溶解死亡。木霉在4～42℃范围内都能生长，孢子萌发喜高湿环境，侵害香菇培养基时，初期为白色棉絮状，后期变为绿色。菌种如果被木霉危害，必须报废，即使轻度感病的菌种也应弃之不惜。
木霉至今没有理想的根治性药物，常用的杀菌药，对木霉只是抑制，而不是杀死，加大药量，只能同时杀死木霉和香菇菌丝。因此，创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境，是控制危害的根本措施。一旦发生木霉为害，要立即通风降湿，以抑制木霉菌的扩展，处于发菌阶段的培养料感病以后，可采用注射药液的 *** 抑制木霉扩张，常用的药液有5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200倍的50%多菌灵、75%甲基托布津、pH值为10的石灰水，此外，往污染处撒白灰面，防治效果也很好。
2、链孢霉
链孢霉生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色、黄色。大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌子实体相似，链孢霉主要以分生孢子传播为害，是高温季节发生的最重要杂菌。链孢霉菌丝顽强有力，有快速繁殖的特性，一旦大发生，便是灭顶之灾，其后果是菌种、培养袋或培养块成批报废。
防治链孢霉，首先应尽量避免在高温季节生产。在香菇发菌阶段温度更好控制在20℃以下，这样链孢霉生长缓慢，可减少污染。香菇发菌场所潮湿有助于链孢霉的发生，所以控制发菌场所的湿度就可以有效地防止链孢霉发生。链孢霉的药物防治可参照木霉的防治。菌袋生产时，如果发现链孢霉，要在分生孢子团上滴上柴油，可防止链孢霉的扩散。菌袋发菌后期受害，一般不要轻意报废，可将受害菌袋埋入深30～40厘米透气差的土壤中，经10～20天缺氧处理后，可有效减轻病害，菌袋仍可出菇。
3、毛霉
毛霉又叫黑霉，长毛霉，菌丝初期白色，后灰白色至黑色，说明孢子囊大量成熟。该菌在土壤、粪便、禾草及空气中到处存在。在温度较高、湿度大、通风不良的条件下发生率高。生长速度明显高于香菇菌丝，毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右。
毛霉在香菇菌丝体培养期间侵染时，蔓延速度快，数日内便能布满基质，而受害的香菇菌丝则生长缓慢，步履艰难，尽管最终仍能伸达基质各处，但香菇菌丝已无正常浓白色，而是呈灰黄色。发生的主要原因是基质中使用了霉变的原料，接种环境含毛霉孢子多，在闷湿环境中进行菌丝培养等等。防治 *** 同木霉。
4、螨类
螨类包括红蜘蛛、菌虱。其发生环境主要潜藏在厩肥、饲料和培养料内，鸡窝畜舍，谷物仓库或环境条件差，腐殖质丰富的场所，往往有大量的螨类存在。螨类非常微小，发生初期常被忽视，一旦爆发易酿成大灾。螨类在香菇生产的各个阶段均可能造成为害，取食香菇菌丝体及子实体。
培养基发螨害后，接种部位的菌种块不萌发或萌发后菌丝外观稀疏暗淡，并逐渐萎缩，严重时培养料中的菌丝会被全部吃光，造成栽培失败。
搞好培菌场所的环境卫生，可有效地杜绝螨害的发生。对发生螨害的培菌室，在重新使用前用敌敌畏等药物熏蒸杀螨。菌丝体培养期间可喷洒1 000倍液的三氯杀螨醇或500倍液的克螨特效果较好。子实体培育期间不宜用药，否则菇体易产生药害，食用后危害人体健康。
种植香菇的技巧 这几点要知道香菇是一种菌类，在种植的过程中特别要注意一些细节不然就会造成很大的损失，香菇也是很多人爱吃的一种它可以用来火锅也可以炒，那么下面我们就来说一下种植技巧。
蘑菇生产前的四个步骤
一、栽培地选择
作为一种真菌，对生长环境的要求仍然很高。在选择耕地时，一定要注意所选土地不能被污染，否则将难以生存。而且，选定区域的空气质量必须相对新鲜，周围不应有工厂等污染源。所以在选择地点的时候，尽量选择一些远离城市的地方，要么在山脚下，要么在郊区的农场。另外，苗木生长一般不太旺盛。因此，更好选择一些较轻的脊场。附近更好有充足的水，更好是山泉。在选择地形时，一定要选择哪些地方地势平坦，便于排水灌溉。特别是，如果冰雹发生在周围地区或雨量充沛的地方，就不容易被选为野生江豚的繁殖地。
二、细菌培养袋的 *** ***
利特埃多德斯袋中使用的配方大多由杨树锯末、麦麸、石膏、多菌灵、玉米芯和杨树锯末制成。需要注意的是，在选择锯末时，应选择6个月左右的锯末。麦麸应该是最新鲜的，不产生任何虫子，而且应该闻一闻，更好没有任何霉变。将各种材料按一定比例搅拌在一起，不断滚动，使各种材料充分混合。同时加入少量的水，保持培养基含水量在55%左右是更好的。每次加水前，用手捏住搅拌过的材料。如果材料可以混合在一起，并且不能用手产生水滴，那么这就是更好的条件。混合后，包装在较结实的乙烯膜袋中。每个袋子的规格大约是23到50厘米。在袋子里装满配料时，袋子的一端必须密封，以免泄漏。然后将混合物放入另一端的开口处，用力按压，使其不能产生柔软的感觉。
三、消毒袋
先选一个直径约两米的大铁锅，然后切成一个长三米宽的立方形的土蒸锅。为了保持蒸汽锅炉的透气性，必须在炉墙内外均匀地涂抹水泥。木头也被用来在壶的表面做一个直径约两米的帘子。在窗帘的顶部，铺上了一些厚麻袋，以防木刺刺穿麻袋蒸。然后用镀锌板做一个直径约3米的锅盖。当一切都准备好后，你可以往袋子里加水，开始烹饪和消毒。一开始，锅里的水要用大火煮10个小时左右，这样可以有效地杀死袋子里的各种细菌。所以把锅里的温度保持在100度左右，或者至少再闷一晚。等到第二天能把火灭了，大约包的温度要到75度左右时，迅速放在冷却室里，防止细菌复发。
四、疫苗接种与栽培
在接种疫苗前三天，我们必须把各种卸料工具放在密封的房间里，然后用硫磺熏蒸房间。然后我们等到我们把面前的袋子煮熟，温度降到35度才开始接种疫苗。一定要注意控制接种时间，不要在中午，因为此时光线比较充足，温度比较高，不利于真菌生长。下一步，把菌株放进穿孔的袋子里，搅拌袋子上的刺，把菌株放进袋子里，然后密封袋子。所以等发芽后，记得在这期间一定要保持室内光线处于昏暗状态，温度也要控制在23度左右。在大约15天的疫苗接种后，我们可以用牙签在接种的穴位上扎洞。每15天一次，再次使用筷子，这样就可以在我们的洞里长出富有营养的孢子。
上面这一些就是种植香菇的技巧，想要种植好香菇就要了解这一些。
种植香菇，这项管理很重要，掌握技巧提高产量文/乡土生活园艺
食用菌，在我们生活中也比较常见。它就是可以供我们吃的一种蘑菇，用书面语言讲就是：真菌家族中能够形成大型子实体或菌核，并且具有食用、药用价值的一类真菌。我们生活中的食用菌，多是食用子实体部分，如：平菇，香菇等。
食用菌属于真菌家族，虽然可产生孢子，但不能像种植植物那样管理。从亲缘关系上看，食用菌和动物的亲缘关系较近。所以，在栽培食用菌时，我们要像养小动物那样，不仅给它充足的“食物”，还要为它提供适宜其生长的环境条件。
水分，在栽培食用菌过程中起着重要的作用，它在生长时吸收的养分，新陈代谢的分泌都是通过水分来完成的。可见，水分在栽培食用菌时的重要性。
水分的分配
1，首先，我们在栽种之前调配培养基料时，应对料中的水分有个准确的掌握。拌料时应防止水分过大，水分过大不仅会延缓发菌速度，还有污染杂菌的可能。所以，我们应遵循宁干勿湿的原则来拌料。培养料应偏干，才能保证含氧量充足，有利于发菌；如含水量过大，则会造成料内氧气缺乏，影响菌丝正常萌发、生长，严重时还可感染杂菌，栽培失败。这种情况多发生在，初次栽培食用菌者当中，多是由于拌料时加水太大造成的。
培养基料中的水分含量在50-60%，是最适宜菌丝生长的环境。可用手抓一把基料握紧，手指间有水渗出但不滴下，扔下时可顺利散开，这时培养料中的水分含量就比较合适了。水分把握在这个百分度之间，既能满足菌丝生长的需求，又能保证有足够的氧气。
2，第二，发菌和出菇期间水分的把握，也是非常重要的。发菌期，如果室内的空气过于潮湿，则会氧气供应不足，容易造成菌丝生长缓慢、细弱、着色不好；一般湿度应把握在70%左右即可，如空气中相对湿度大于70%，就有萌发杂菌，造成污染的可能。
食用菌子实体的生长，其实质是细胞贮藏养料和水分的一个过程。所以，出菇期应加大菇棚内空气的相对湿度，一般湿度不能低于70%，如低于这个数值，子实体可能会生长缓慢，甚至停止生长。但湿度也不能过大，若湿度超过95%时，则可能会滋生杂菌，引起感染，降低食用菌的品质。一般掌握在80-95%之间，都是可以的。
生产中水分的管理
我们知道，水分是食用菌在生产中不可缺少物质，但栽培食用菌都是在一个相对较密闭的环境下进行的。即使合理把握水分用量，时间久了也会形成一种闷湿的空间；尤其是冬季，温度过低时还要加温，二氧化碳气体易聚集，棚内高温高湿，是很容易产生畸形菇和发生病害的。
所以，在食用菌生产过程中，我们既要保证正常的相对湿度，又要保持适当的温度；同时还要维持棚室内有个良好的空气环境，有足够的氧气满足生长。所以，生产中我们还要加强棚室的通风散湿，有些菇农害怕通风后不能保证室内的温度，可在中午有阳光时进行。一般相对湿度达到100%时，要及时通风散湿；相对湿度小于70%时，要及时喷水增湿。
我们一定要注意：小范围的通风散湿，即使温度有所下降，也比一个闷湿的环境好；而且有的食用菌在变温下生长，还可提高产量和质量的。
喷水增湿时，我们要注意水的温度，尽量使用与棚室温度相当的水；喷水时，不要直接对着幼菇或子实体喷洒，幼菇的抗病力还较弱，直接把水喷在上面，可能会造成萎缩和染病。所以，补水增湿时，要使用喷雾器向整个棚室的空间喷水；冬季下霜后，只要室内湿润可不用补水增湿；夏季炎热水分蒸发快，每天要多次补水增湿，应维持相对湿度在90%左右，但湿度也不宜过大，过量用水幼菇可变黄、溃烂、死亡。
另外，一些食用菌，如香菇等。在每次采摘后，菌棒都会消耗很多的水分，我们还要及时的浸泡补水。
食用菌春季的市场也是非常大的，一些冬前栽培的菌类，春季已进入采摘后期；但经过合理的管理，还是可以生产出优质食用菌的。#谷丰计划#
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香菇准备装车运输
香菇塑料大棚生产基地
成熟釆摘中的香菇
釆摘好的香菇
