繁忙的周末终于过去了 就想着吃肉肉
By 珞熙哲
用料- 鸭腿 2个
- 洋葱 半个
- 烧烤了 3勺
1、卤好的鸭腿两个，洋葱半个。
2、鸭腿去皮，撕成细条。
3、洋葱洗净切丝。
4、锅中放油下洋葱，翻炒爆香，油少放一点。
5、加入鸭肉煸炒。
6、鸭肉起焦边放3勺烧烤料，半勺盐。
7、起锅，盛盘，打包。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道欲罢不能的酱鸭腿，一周吃六次都嫌少思考了很久鸭腿要怎么做，用东北人的口味做了上海酱鸭，简单好吃～快来get！
By 压抑的猪腱子肉很魂牵梦绕
用料- 鸭腿2支 520g
- 大葱 一段
- 蒜 2瓣
- 姜 1片
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 4粒
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 胡椒粉 少许
1、把水烧开，姜片放到水中，鸭腿放进去抄一下，撇沫～
2、捞出来，然后锅内放入少许油，把鸭腿煎至两面金黄，放入碗中加一勺料酒，腌10分钟
3、热锅放油，锅中放入葱花、蒜瓣、十三香少许炒香
4、把鸭腿放进去，加少量水，在每个鸭腿上放上两块冰糖，用勺子舀热汤，将糖慢慢融化，这样做出来的色泽好。放两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，少许盐，胡椒粉
5、加入开水，没过鸭腿，盖上盖子，小火炖一个半小时
6、炖到一半的时候打开锅，尝一尝汤汁咸淡，如果要是淡可以根据个人口味加十三香、酱油、或者盐
7、最后进行收汁，喜欢吃辣的话，可以在收汁的时候放点小红辣椒。收汁好啦就是超美味的大鸭腿啦！
小贴士记得加水还是烧开的热水哟，不然会让鸭肉变硬～
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手把手教你做超好吃的鸭腿肉去鸭腿皮，切块，放热油里炒至表皮稍微有点焦。放入葱姜蒜辣椒，炒至出来香味，放味极鲜调鲜，再加入老抽上色！加水没过肉，再加糖，醋，盐。然后盖锅盖煮。等水变的不多的时候，加入洋葱，然后翻炒，让甜醋汁没过洋葱！出锅！无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,下酒菜,下饭菜,煮,炒
两只鸭腿一罐啤酒，越炖越香，鸭肉鲜嫩回味香醇，超入味很小的时候，看到母亲做菜的时候会放一些啤酒在锅中，当时以为是因为母亲为了把父亲的酒倒掉，让父亲少喝酒，慢慢长大，发现小时候不是纯真，是傻。
啤酒作为大菜中必不可少的一种调味品，不仅能很好的提升口感，同时还能起到炫技的既视感，实在值得大家开起炉灶试一试。话不多说，我做给大家看。
准备食材：鸭腿、白糖、五香粉、蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、葱段、八角、桂皮、啤酒等。
1、起锅烧水，将准备好的鸭腿放在锅中，进行焯煮，之后盛出来控水。
2、再将准备好的蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、葱段、八角、桂皮等放在锅中，进行调味。
3、再将五香粉放在锅中，进行调味。
4、再将焯煮过的鸭腿放在锅中。
5、准备适当量的料酒放在锅中，进行除腥。
6、加入准备好的白糖，进行调味。
7、再准备适当量的酱油，进行简单的调味。
8、再准备适当量的老抽放在锅中，进行调色。
9、将准备好的啤酒洒在锅中，进行炖煮。
10、加入适当量的盐巴，进行调味。
11、收干汤汁，鸭腿入味之后，盛出来即可。
今日份的啤酒鸭腿我就做完了，希望是大家喜欢的颜值和味道，咱们下期见。
腌制：海盐大粒和花椒在炉上小火炒香， 凉后均匀滴揉入鸭腿。包入食品所料袋放冰箱1-2天都行。 每次开冰箱时， 翻翻个。逼油： 鸭子油很多，这样处理它。炒菜锅中把皮多的那面贴锅， 开火； 一会锅内油越来越多， 如图金黄色翻面， 火可以改中小。倒出的鸭油炒菜， 以后做汤用也会很香的啊！卤制：可以红卤， 也可以白卤。这里香酥红卤了。 也可用一听啤酒代替一碗鸡汤或水， 把卤料丢入大火烧开， 小火闷制30-50分钟。香酥鸭好了！中国菜,家常菜,煎,朋友聚餐
炸鸭腿千万不能直接下锅炸，厨师长教你正确做法，不然外焦里生大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸭肉即是一种爽口宜人的美味佳肴，又是一种适于滋补上好佳品，鸭子在我国大部分地区饲养。它是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。它的营养价值与鸡肉相仿，但要比鸡肉营养的多，鸭肉的脂肪含量要比鸡肉少，易于消化，其更大的特点就是不温不热，清热去火。下面就为大家分享一道家常小吃“香酥鸭腿”的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香酥鸭腿】
1.首先我们准备几个鸭腿，提前浸泡洗干净以后，在上面各划上一刀方便入味。把处理好的鸭腿放入盆中，加入食盐2克，一小撮花椒，适量的料酒，花椒和料酒都能抑制鸭腿的腥味增加香味，把料汁均匀的涂抹在鸭腿上面腌制10分钟。
2.准备一个盘子，放上一些葱段和姜片，把腌好的鸭腿放在葱姜上面，葱姜能起到去腥增香的作用，再倒上剩余的料汁，然后放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟把鸭腿蒸至8成熟鸡可以了。
3.趁着蒸鸭腿的时间我们来调脆皮糊，盆中放入一勺面粉、一勺淀粉、加入花椒粉2克、辣椒面4克、食盐2克、料酒10克去腥、香炸粉5克、香炸粉能够起酥，往里面打入一个鸡蛋 先把鸡蛋搅散，再倒入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再用清水稀释一下调成能够拉丝的流动面糊。另外准备适量的面包糠备用。
4.20分钟以后我们把鸭腿取出来，把上面的料渣洗干净晾一会，水分晾干以后先裹一层面糊，再均匀裹上面包糠，这样炸出来更加焦酥。
5.锅内烧油，油温五成热时放入鸭腿，开小火慢慢炸让热力渗入鸭腿里面，鸭腿炸熟、炸成金黄色时捞出来控油，然后把鸭腿剁成块摆放在盘中即可食用。
技术要点：
1.鸭腿一定要提前腌制入味 否则炸出来底味不足
2.鸭腿蒸至八成熟即可 直接蒸熟的话 后期炸的时候肉质容易变老 吃起来不够鲜嫩。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
隔着屏幕都喊香，#精致一人食#香酥鸭腿的秘籍分享一个人也要吃的精致，这道香酥鸭腿推荐给大家。
By 抹茶16
用料- 鸭腿 2只
- 葱 适量
- 生姜 一块
- 黄酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 一勺
- 油 适量
- 老抽 一勺
- 茴香 一个
- 芹菜叶 少许
- 小番茄 一个
1、准备好所需食材
2、将鸭腿泡水清洗干净
3、j加入一勺盐调味
4、加入一勺黄酒去腥
5、加入两勺生抽
6、加入一勺蚝油
7、放入姜丝、葱段、茴香将鸭腿腌制一夜
8、鸭腿腌制好后放入蒸锅先隔水蒸熟
9、蒸熟取出
10、在鸭腿表面抹上一层老抽
11、锅内放油烧热放入鸭腿炸
12、翻一面继续炸
13、炸至两面金黄即可出锅
14、装盘放上芹菜叶和小番茄点缀
15、拍上成品图，一道美味的香酥鸭腿就完成了。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常卤鸭腿详细做法，肉质鲜嫩，酱香美味，喜欢的朋友不要错过卤味是很神奇的一种存在，有人不喜欢卤味吗？我猜应该是没有，从简单的熟食店小菜，到乡巴佬的经典卤味，再到时下流行的武汉卤味，人们的喜好各有所好，但是卤味却是喜好的发源。
今天要带给大家的就是卤鸭腿，通过鸭肉的软嫩和弹口，带给大家一种家常的卤味，好学易做，希望是大家喜欢的。
准备食材：白糖、鸭腿、蒜片、姜片、香叶等。
1、起锅烧水，将准备好的鸭腿放在锅中，进行焯煮。
2、平底锅烧油，将准备好的鸭腿下锅煎炸至两面金黄，之后盛出来。
3、另起锅烧油，将准备好的姜片和蒜片放在锅中，进行爆香。
4、八角、桂皮、香叶、孜然等调味品也一同放在锅中，进行调味。
5、将煎炸过的鸭腿放在锅中，进行简单的翻炒。
6、准备适当量的清水，放在锅中，进行炖煮。
7、加入适当量的老抽在锅中。
8、准备一点料酒放在锅中，进行除腥。
9、准备适当量的蚝油放在锅中，进行调味。
10、加入准备好的白糖在其中。
11、加入一点点的食醋，进行调和。
12、加入适量的盐巴放在锅中，进行调味。
收干汤汁，盛出来即可。
这就是我们今日份的分享，家庭版的卤味就做好了，希望是大家喜欢的味道。
最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。
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红烧鸭腿胡萝卜
图文 |Meggy跳舞的苹果
鸭腿2只胡萝卜1根大蒜半头大葱1棵姜1块油少许料酒20克生抽20克老抽10克盐2克白糖6克热水适量
1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。
2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香，而且经过肉汁的浸润也好吃。
3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了。
4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。
5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看。
6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。
7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水。
8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。
9. 红烧鸭腿胡萝卜，口味微甜，营养丰富！
小窍门：
1、我用的是纯鸭腿，也可以用半片鸭或者整只鸭，炖的时间根据鸭肉的老嫩程度及使用的锅具来调整。
2、为突出鸭肉特有的鲜味和香气，无需放桂皮八角等调味料，简单的葱姜蒜就可以。胡萝卜也自带甜味，有了胡萝卜的加入，整道菜不但色泽鲜艳、营养丰富，而且口感也微甜。
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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
猪肉太贵吃不起？那咱就吃鸡！
虾这样做，好吃到连虾壳都不想放过！
茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 黄瓜 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 蓑衣黄瓜 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
#以美食的名义说爱她#土豆烧鸭腿母亲节，亲手做菜给妈妈吃！
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭边腿 3个
- 料酒 2勺
- 小葱 3棵
- 生姜 5片
- 八角 2个
- 花椒 15粒
- 干红辣椒 3个
- 李锦记薄盐生抽 3勺
- 冰糖老抽 2勺
- 盐 适量
- 冰糖 5粒
- 土豆 1个
- 菜籽油 适量
1、鸭边腿去皮，洗干净剁成块。
2、凉水入锅，加入2勺料酒烧开焯水。
3、焯过水的鸭腿块冲洗干净，控一下水分备用。
4、小葱洗干净打成结，干红辣椒掰开去籽，准备好生姜片、八角和花椒。
5、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入鸭腿块炒干水分。
6、下入小葱结、生姜片、八角、花椒和干红辣椒，炒出香味。
7、加入李锦记薄盐生抽和冰糖老抽。
8、翻炒上色。
9、放盐调味。
10、放冰糖翻炒至融化。
11、将炒好的鸭腿块倒入砂锅。
12、加开水没过鸭腿块，大火烧开以后转小火炖50分钟。
13、土豆去皮切块，用凉水泡上备用。
14、时间到以后捞出小葱不要。
15、下入土豆块搅拌均匀，小火炖10分钟。
16、撒上葱花出锅。
17、超级好吃的土豆烧鸭腿。
18、做给妈妈的菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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