万物生长的春天，不止是花草树木在快速的抽芽、绽放，连人类的身体也在随着气温的回暖而逐渐苏醒，开始慢慢生发，在这个阶段里身体自然也需要更多的能量进行“滋养”。
胃口大开便是身体需要供能的一个“信号”，想要解馋、满足身体的需求，还是要多吃蛋白质充足的肉类。
推荐适合春天吃的5道肉菜，营养解馋很是美味，大口大口吃肉超过瘾。
一、红烧肉烧春笋
春季里的限定食材春笋，搭配上两肥三瘦的五花肉，炖成“春版”的美味红烧肉。一口春笋一口肉，酱香浓郁，滋味鲜美可人，有了春笋的加入，肉中也藏有清香味，肥而不腻，完全称得上是“神仙”级别的春日下饭菜。
【主料】：五花肉一块、春笋五根
【辅料】：生姜、葱、香叶、桂皮、大料、冰糖、生抽、老抽、盐
1、春笋切去根部，剥去外皮，洗净后切成长的春笋段，另准备姜片、葱花、葱段。
2、将春笋段下入开水锅中，加一勺盐，焯煮一分钟，捞出控水备用。
3、五花肉切块后，起锅倒油，放一把冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒至变色。
4、放葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加料酒、生抽、老抽翻炒，倒入开水炖煮十分钟。
5、捞出香料，把红烧肉倒进高压锅里，放盐后开始炖煮20分钟。
6、炖好后再倒回砂锅，倒入春笋开中火炖煮15分钟，收汁入味，汤汁浓稠后关火出锅撒葱花。
二、柠檬鸡翅
春天吃鸡翅记得加上一颗柠檬烤着吃，柠檬的清香感被完全注入鸡翅之中，酸酸的滋味让油腻减半，也让肉质变的更加软嫩。吃起来香嫩美味，肉中的清香味犹如春风拂面而来，一个接着一个停不下来，特别是孩子很喜欢吃。
【主料】：鸡翅八个、柠檬一个
【辅料】：葱、蒜、芝麻、黑胡椒、蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、盐
1、鸡翅放入加了盐和料酒的清水中浸泡，之后洗净控水，两面改刀备用。
2、柠檬洗净切片去籽，另切蒜片和葱段，小碗里放一勺蜂蜜加清水搅匀备用。
3、鸡翅放葱蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽及蜂蜜，抓拌均匀。
4、再撒入盐和胡椒粉，挤柠檬汁，加油抓拌腌制一小时。
5、柠檬片铺入空气炸锅，放上腌好的鸡翅，刷上蜂蜜水，180度高温烤10分钟。
6、烤好后翻面，再刷上蜂蜜水，用160度高温烤10分钟即可，出锅撒上芝麻后食用。
三、西红柿炖牛腩
高蛋白的牛肉很适合身体正处于生长阶段的春天食用，在烹饪时就选择两个酸甜多汁的西红柿炖着吃，大块的牛肉炖出来软烂鲜香，吃起来很过瘾，又不会过于厚重油腻，汤汁也是浓郁下饭，全家都爱吃。
【主料】：牛腩一块、西红柿两个
【辅料】：生姜、葱、八角、桂皮、香叶、火锅底料、生抽、胡椒粉、盐、鸡精
1、牛腩洗净，放入冷水中泡20分钟，去除血水，洗净后切块。
2、西红柿放入开水中浸烫，撕去外皮切块，准备姜片、姜丝和葱段。
3、牛腩放入冷水锅里，加姜片、葱段开火焯煮，水开后继续煮2分钟，捞出冲洗净浮沫。
4、起锅倒油，下姜丝、葱段炒香，倒入牛腩炒至变色盛出。
5、重新起锅，倒入西红柿块，将西红柿炒成酱汁。
6、把牛腩、西红柿都倒入电饭锅，放葱、八角、香叶、桂皮、八角、火锅底料、胡椒粉、生抽及盐、鸡精，倒入开水炖煮40分钟，炖好后出锅。
四、清蒸鲈鱼
春季四五月正值吃鱼的好时节，这时的鱼肉肥美鲜嫩，特别是鲈鱼，肉质雪白细腻。简单的清蒸就很是美味，鱼刺也不多，能大口大口的吃鱼肉，满口鲜香，回味无穷，关键营养丰富，吃起来健康。
【主料】：鲈鱼一条
【辅料】：生姜、大葱、蒸鱼豉油
1、将鲈鱼处理清洗干净，鱼头两侧划开，鱼脊背两侧开两刀，鱼肚处也切开。
2、切葱段、姜片加清水，浸泡抓揉成葱姜水，把鲈鱼放进浸泡10分钟去腥。
3、把盘子底部铺上一层姜片，将鱼放在姜片上。
4、蒸锅接水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。
5、鲈鱼蒸好后，倒出汤汁，切葱姜丝放上去，淋上蒸鱼豉油。
6、锅中烧少许热油，淋在鱼身上，激发出香味即可。
五、菠萝咕咾肉
春四月正逢酸甜多汁的菠萝大量上市，买上一个搭配上里脊肉，做成酸香诱人的菠萝咕咾肉最是美味。里脊肉虽要过油炸上一遍有些油腻，但在菠萝加入后，菠萝那股特有的水果清香感，立刻冲散了油腻，整道菜吃起来酸酸甜甜，很是上瘾。
【主料】：里脊肉一块、菠萝一个
【辅料】：青椒、红椒、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白醋、白糖、盐
1、菠萝去皮，切分成四块，切去中间的硬芯，再切小块。
2、里脊肉洗净切块，将青红椒去籽洗净切成滚刀块。
3、里脊肉里放入少许白酒、胡椒粉和适量的盐、鸡精，抓匀腌10分钟，放淀粉、鸡蛋、油抓匀。
4、锅中倒油烧至六成热，将里脊肉裹上一层干淀粉，下锅炸至金黄捞出。
5、炒锅加底油，下入菠萝块和青红椒，翻炒两分钟后盛出。
6、锅里放番茄酱、白醋、白糖及清水熬煮开，淋入水淀粉煮至粘稠，倒入里脊肉、辣椒、菠萝翻炒均匀即可出锅。
壹粉食堂|舌尖上的美味！清炖大黑鱼出锅啦，肉质细嫩味道鲜美我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
互动编辑 王雪飞
清炖大黑鱼
锁定营养和美味
8月28日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道清炖大黑鱼，不仅营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，而且凉了也不腥，特别好吃。快来看看是怎么做的吧~
备料：
大黑鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽
具体做法：
1.买的黑鱼是商家给处理好的，用清水冲洗一下就可以了，然后在鱼身上切花刀，容易入味。
2.把鱼放盆里，放适量盐、料酒、姜，腌制20分钟备用。
3.葱姜蒜香菜，切好备用。
4.锅里放油烧热，把鱼放锅里炸至两面金黄，放葱姜蒜爆香，然后放料酒，少量生抽老抽，适量水，慢火炖，炖一会儿翻面，再炖一会，放鸡精，香菜，就可以出锅了。
“这样做的鱼味道特别鲜，凉了也不腥。” 情报员说。
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五一假期前，这4种海鱼抓紧吃，封海后很难再吃到，正肥美鲜嫩春季，除了每天都可以吃到地里绿油油鲜嫩的蔬菜，海里也还有许多肥美的“虾兵蟹将”，今天我们就要来说一说，海里的鱼。4月，海边的渔民也进入到了丰收月，忙着出海捕捞各种海货。
这个时期的海鱼是更好吃的，趁着五一假期前，抓紧吃这4种海鱼，过了捕鱼期，有钱都买不到，口感还差。
一、 黄花鱼
推荐菜谱：剁椒蒸黄花鱼
准备食材：黄花鱼、剁椒、蒜末、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜
*** 方式：
1、 将黄花鱼刮去表面的鱼鳞，扣去肚子的内脏，清洗干净，倒入一些料酒腌制一会;
2、 大蒜去皮，剁成碎末;青红椒清洗干净，也切成碎末;放在碗里，淋上热油，然后在里面加入蒸鱼豉油搅拌均匀;
3、 生姜切成片，垫在碗里，将腌制的黄花鱼放在上面，浇上剁椒酱;
4、 锅中烧水，水开将黄花鱼放在上面，蒸20分钟;
5、 蒸好后，撒上一些葱花，用热油爆香就好了。
二、 鲅鱼
推荐菜谱：鲅鱼饺子
准备食材：鲅鱼、五花肉、饺子皮、韭菜
*** 方式：
1、 将鲅鱼清洗干净，用刀将鱼身上边的肉片下来，用勺子将鱼肉刮下来;
2、 五花肉清洗干净，去皮，将五花肉剁成碎末，细腻一点更加好;
3、 将鱼肉和猪肉混合在一起，一起搅打成细腻的泥;
4、 在馅儿泥中，加入用葱姜蒜泡的水，加入一些盐，白胡椒粉，入底味，搅拌均匀成糊糊状;
5、 韭菜清洗干净，去除烂叶子，然后切成碎末，用油拌一下，锁住里面的水分;
6、 将拌好的韭菜放入馅儿泥中，再加入一点盐，混合均匀;
7、 最后就用饺子皮包住馅儿，就可以煮了。
三、 剥皮鱼
推荐菜谱：糖醋剥皮鱼
准备食材：剥皮鱼、大蒜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、番茄酱、糖、醋、酱油
*** 方式：
1、 将剥皮鱼清洗干净，剥去正反面的鱼皮，将鱼头砍掉，再将鱼剁成小块;
2、 将生姜切成片状;小葱切成段;大蒜拍碎;
3、 在鱼块里面加入料酒、盐、白胡椒粉，放入葱姜蒜，抓匀腌制10分钟;
4、 锅里头加油，鱼块放入油锅里炸干炸透，炸至金黄酥脆，捞出沥干油;
5、 锅中留下一点底油，加入适量番茄酱、白糖、盐和少量酱油，倒入一点清水，淋入一些水淀粉，熬制浓稠;
6、 接着再淋入几滴醋，撒上一些熟白芝麻，翻拌均匀;
7、 最后将炸好的鱼块放入进去，让每一个鱼块都裹上酱汁即可。
四、梅童鱼
推荐菜谱：咸菜烧梅童鱼
准备食材：梅童鱼、雪里蕻、大蒜、生姜、红辣椒、油
*** 方式：
1、 将梅童鱼处理干净，里面的内脏都要清理掉，也可以买的时候让老板给你弄干净;
2、 雪里蕻也要洗几遍，腌制的时候里面有泥沙，然后切成碎末;
3、 大蒜去皮，剁成碎末;生姜也用大刀拍碎;
4、 锅中倒入适量的油，油热将大蒜末和小米椒放入进去爆香;
5、 先将雪里蕻放入进去炒出香味，如果雪里蕻够咸就可以不用放盐，不咸可以不放盐;
6、 接着倒入适量清水，开大火将锅中汤汁煮沸，将处理干净的小鱼放入进去;
7、 不需要盖盖子，直接大火煮开，煮的时间不用太长，炖上3-4分钟就可以，鱼比较容易熟，煮的时间短，可以保持它的鲜嫩的口感。
(蛋蛋)
老人常说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，原来真的很管用，涨知识了导语：老人常说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，原来真的很管用，涨知识了！
大家好，我是傻姐美食，小编是一位90后的家庭主妇，每天早起六点就要起床给全家人做早饭，吃过早饭后就送孩子上学，然后就是洗衣、收拾家务，比起上班我个人感觉累很多，主要是心太累，平时还要辅导孩子学习。
作为一名家庭主妇，最主要的就是做饭，每天必须要做一些家人喜欢吃的美食，同时做出来的美食不仅美味，还要营养搭配，这样才能让家人有个健康的身体。小编每天为家人做的美食，全家人几乎是盘光，都夸赞好吃，说起做饭，小编以前也不会做，自从结婚后，自己过日子后啥都学会了，慢慢的学会了做饭。小编也是经常看一些美食书籍，比如我们常挂在嘴边的：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，这句话说的的确有道理。那么它到底是什么意思呢？一起来了解一下。
大家是不是都喜欢吃鱼肉，不管是什么鱼肉吃起来都比较鲜嫩美味，而且鱼肉也有着丰富的营养物质，被人体吸收后能够让人体完全吸收，增强身体的免疫力。鱼肉虽然好吃，但是很多人在做鱼肉的时候，鱼肉去腥却让人很难做到。
以前人们做鱼肉的时候，喜欢用大蒜去腥，其实用大蒜去腥是不对的，大蒜的味道比较浓郁，还有一种特别刺鼻的独特味道，如果用大蒜去腥味的话，它完全把鱼肉的鲜味遮盖住了，吃起来非常的影响口感。因此现在大家做鱼肉的时候都会选择用料酒去腥，这就是”鱼不蒜“的道理！
牛肉一种多吃不胖的肉食，非常受大家的欢迎，尤其是牛肉馅的饺子更好吃。牛肉虽然价格稍微贵一些，但是它的营养物质非常高，老人和孩子适合多吃，能够增强免疫力，提高机体的抵抗力。
牛肉的吃法有很多种，如果说牛肉和韭菜搭配，韭菜在众多蔬菜中是比较易熟的食材，而牛肉的成熟时间会长一些，它两搭配在一起会影响你牛肉的烹饪时间，同时韭菜的特殊辛辣味道也会影响牛肉的味道。
这里所指的”肉不姜“，就是所指的猪肉。猪肉是餐桌上常见的肉类食物，它可以做各种美食，在烹饪任何菜品的时候，放入适量的猪肉，吃起来会非常的鲜美营养。猪肉不管是做肉馅还是炒菜吃，大家都喜欢放入生姜腌上一会，都说这样可以使猪肉味道更加的鲜美，而且还有着去腥的效果。但是猪肉经过生姜腌好会影响它的口感，所以有了”肉不姜“这个词语。
以小编这几年的烹饪经验，这句话所说的的确有道理，大家对这句话还有哪些不同的理解？欢迎留言分享您的看法。如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
“鱼”如何做好吃，宝藏级大厨都不会分享的 *** ，请收藏#记录我的2023#引用狂飙预计台词，风浪越大鱼越贵，今日小编把祖传的改良的适用于家常鱼的几种做法分享给大家，记录我的2023主打一个吃字，快看看没有你喜欢的款，赶快做给家人吃吧。
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的桂鱼上桌时，随即浇上热腾腾的卤汁，它便吱吱作响，像松鼠的叫声跟活的的一样，松鼠而得名。清代《调鼎集》中有记录取鱼肚皮去骨，拖蛋黄炸黄，做松鼠式，这道菜做成后形如松鼠，外脆里嫩，色泽橙黄，酸甜适口，并有松红香味。真是美味美味呀，城外月落乌啼，鱼火船眠，城内炊烟袅袅升起，帘外芭蕉惹骤雨…………
口水鱼特点，麻辣鲜香又解馋，营养又美味大鲫鱼、油辣海椒、香油、花椒面、醋、芝麻、油酥花生、酱油、花椒油、木姜油、瓜子油、小葱、大红海椒。做法：1、大鲫鱼划刀，用姜片葱段腌制一个小时。2、锅中加汤，放姜片，葱段，花椒，八角烧开，放鲫鱼入锅闷8分钟。3、把鱼捞起来备用。4、调料准备工作，冷油，小火油酥花生米。5、姜，蒜，红海椒切米；小葱切葱花；芝麻炒香。6、油辣海椒，酱油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，鸡精，兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏，就在这碗海椒水里。7、浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米，油酥花生，葱花就好啦。
糖醋鲤鱼篇，食材：鲤鱼500克 食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，面粉1汤匙，番茄酱50克，小葱50克，白糖2大匙。步骤：1.将鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点），面粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。2.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。3.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。4.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。再放入1汤匙的熟油。5.直到锅内芡汁明亮均匀。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
清蒸鲈鱼篇，清蒸的鱼是饭桌上的常客。新鲜鲈鱼处理干净，添加少量的盐、料酒、生姜和葱腌制片刻，上锅蒸熟，加上适量蒸鱼豉油，再用热油激出香味，鱼肉鲜嫩，可口无比！原料：鲈鱼、生姜、大葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、烹调油。1、做清蒸鱼一定要买活鱼，现买现杀现蒸才最鲜美。2、蒸鱼用大葱味道更好，小葱做出来味道很奇怪。3、鱼蒸熟后。事先放的姜丝和葱丝连同料酒都要倒掉，他们的味道已经蒸进了鱼里，吃口并不好，放新鲜的葱丝，用油激过后，葱丝都很香哦。4、蒸鱼的时间要掌握好，太短鱼没熟透，太长鱼肉会老，中间砍开的鱼蒸气上来后蒸8分钟足够了，如果中间不砍开直接蒸的话要适当延长几分钟。
酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。那么酸菜鱼的做法是怎么样的呢？来学习下吧！酸菜鱼的做法如下：一材料：胖头鱼 酸菜 料酒 大葱 干辣椒 生姜 盐等二、做法1、胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。3、酸菜切成段，红泡椒少许。4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。7、调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，将汤和鱼片一起小心倒在盆里即可。
双椒鱼头篇，做法：1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
古早味蒸鱼原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒做法：1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
减脂期更爱的两道家常菜，蒜香南瓜虾仁、烤黄花鲞，实在太美味了最近在家光研究吃了，买了一堆的食材，每一种都想尝试一下！说来，我还是最喜欢这种做起来简单、吃起来美味的食物，高蛋白低脂肪，也正好符合我现在的饮食要求。
想要身体健康、体重正常，还是得在饮食上下功夫，多吃一些有营养的优质食物才好。所以最近家里的南瓜、地瓜、玉米之类的食材，非常充足。
前几天拍的小南瓜，收到后赶紧蒸了一个，实在是太惊喜了，味道棒棒的，蒸出来的都是粉面粉面的，吃完还想吃。
南瓜含有丰富的营养成分，对人体健康非常有益。南瓜的营养成分包括丰富的可溶性固形物、非还原糖、淀粉等，富含氨基酸、维生素、矿物质、生物碱及胡萝卜素等多种营养成分，尤其是维生素Ａ、维生素Ｃ的含量较高
这么好的食材，只用一种做法就太可惜了！必须得试试其它的做法，比如这个蒜香南瓜虾仁。
【蒜香南瓜虾仁】
原料：小南瓜1个、虾仁适量、大蒜适量、盐、食用油、黑胡椒、料酒；
蒜香南瓜虾仁的详细做法：
1、先准备食材，南瓜洗净，大蒜去皮， 虾仁清理虾线，洗净后用料酒腌5分钟左右；
2、将南瓜切开，这种南瓜粉面，比较硬，不太好切，但是用薄片刀相对比较好切；
3、南瓜切开之后去瓤，继续切成小片；把去了皮的大蒜也一起切碎，越碎越好；
4、将南瓜、虾仁、蒜碎放到一个容器里，加适量盐，再倒入一勺食用油，磨一些黑胡椒碎进去，搅拌均匀。
5、预热好的空气炸锅里铺上油纸，把拌好的南瓜虾仁放进去，设置180度，先烤10分钟。拉出炸篮，给南瓜虾仁翻个面，或者用筷子简单扒拉几下，再推进去，继续180度，5-10分钟。
时间长短和南瓜的薄厚有关系，薄的南瓜片烤的时间就会短，厚的就会长一点，用筷子夹一下，能夹断，保证熟透就可以了。
这个蒜香南瓜虾仁特别好吃，大蒜的香味，南瓜的甜面粉香，虾仁的香嫩，全在一盘里了，细嚼慢咽，越吃越香。
南瓜本身就是碳水类食物，有了它就不需要再增加主食了。
再分享一道空气炸锅食谱，是我家最近常吃的黄花鲞，也就是经过加工处理，去鳞去腮去内脏的黄花鱼。这个做法特别简单，低油低脂高蛋白，一人就能吃一条。
【烤黄花鲞（空气炸锅版）】
原料：黄花鲞1条、食用油、烧烤料适量；
烤黄花鲞的详细做法：
1、黄花鲞解冻，冲洗干净，把鱼头上没处理完的黑膜去掉，洗净后用厨房纸巾吸干鱼身的水分；再用刀斜切几道，方便烹饪入味。
2、空气炸锅的炸篮里铺上烘焙油纸，鱼身两面刷一层薄油，放到油纸上，空气炸锅提前预热，180度，烤10分钟；
3、拉出炸篮，鱼身上撒上烧烤料，再继续180度，烤3-5分钟就可以了。
黄花鲞有用盐腌过的，也有没放盐的，我这里用的是有盐的，所以没有再放盐，否则太咸了。如果用无腌制的黄花鲞，刷油的时候还要放点盐，方便入味。
用空气炸锅做的黄花鲞，感觉比烤箱版的更简单，也更好吃。做好以后，黄花鲞的尾巴都是酥的，吃起来脆香脆香的。
鱼肉的营养价值高，推荐七种家常做法，好看好吃又好做，老少皆宜您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
鱼肉鲜嫩，营养价值高，低脂低卡低热量高蛋白，受到很多人的喜爱。经常吃鱼肉，可以降血脂、提高记忆力、增强免疫力、延缓衰老、保护心血管健康等，鱼肉的营养价值这么好，日常可以经常做给家人吃。今天香姐就整理了七种不同的家常做法，好看好吃又好做，每天给家人安排一种做法，一周都不重样，大人小孩都爱吃。一起来看看具体是哪七种吃法吧！
一、蒜香鱼片
准备食材：鱼肉，蒜末，小米辣，香菜，葱花。
做法步骤：
1、鱼肉清洗干净沥干水分，水烧开放入鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。
3、接着放入鱼片翻炒均匀，炒入味后，撒上葱花和香菜即可出锅装盘开吃。
二、番茄鱼
准备食材：番茄，鱼片，娃娃菜，大葱，葱花，白芝麻。
做法步骤：
1、番茄削掉外皮，再切成小块。娃娃菜掰开，清洗干净后对半切开成小块。鱼肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2、起锅烧油，油热后放入大葱翻炒一会儿，炒出香味后放入番茄翻炒一会儿，炒出番茄汁之后，再加入番茄汁、蚝油、白胡椒粉、食盐调味。搅拌均匀后放入适量清水，开大火煮开。
3、煮至番茄软烂，就可以放入鱼片煮熟，煮熟后撒上白芝麻和葱花即可出锅开吃。
三、清蒸鱼片
准备食材：鱼片，葱丝，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧水，水烧开后上锅蒸10分钟。蒸熟之后取出来，倒掉蒸出来的汁水，去掉葱段和姜片。
3、调酱汁：碗中放入酱油、蒸鱼豉油、葱丝，浇上热油激发出香味。将料汁倒入鱼片上即可上桌开吃。
四、葱烧鲈鱼块
准备食材：鲈鱼，葱段，洋葱，姜片，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入酱油、蚝油和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鲈鱼清洗干净切成小块，加入姜片、酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟即可。
3、起锅烧油，油热后放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。
4、锅中底油，放入洋葱、姜片、蒜片炒出香味，再放入煎过的鲈鱼翻炒均匀。接着放入酱汁焖煮一会儿。
5、煮至酱汁浓稠煮入味，就可以放入葱段翻炒均匀炒出香味，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
五、香煎鲈鱼
准备食材：鲈鱼，葱段，洋葱，蒜末，姜末。
做法步骤：
1、鲈鱼清洗干净切成块，加入料酒、食盐、白糖、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄，就可以盛出备用。
3、锅中底油，放入葱段、洋葱、蒜末、姜末炒出香味，再放入生抽、蚝油、小半碗清水，翻炒均匀开大火煮开。
4、水烧开后放入鲈鱼块焖煮6分钟左右，煮入味煮至酱汁浓稠，放入葱段翻炒几下，炒出香味即可出锅装盘开吃。
六、麻辣巴沙鱼
准备食材：巴沙鱼，小米辣，青线椒，花椒，蒜末。
做法步骤：
1、巴沙鱼清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制过的巴沙鱼煎一下，煎至焦黄就可以盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末、青线椒、小米辣和花椒炒出香味，再放入巴沙鱼翻炒均匀，加入生抽、黑胡椒粉调味，翻炒几下炒入味即可出锅装盘开吃。
七、鲫鱼豆腐汤
准备食材：鲫鱼，嫩豆腐，姜片，葱段。
做法步骤：
1、鲫鱼清洗干净，两面划上几刀，再用厨房纸吸干水分。嫩豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后放入鲫鱼煎一下，煎至两面金黄，就放入姜片和葱段炒几下，再倒入足量的开水，开大火煮开。
3、煮开后放入嫩豆腐，继续盖上盖子炖煮十分钟。煮至汤汁浓白，就放入适量的食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
来源：香姐说美食
（编辑：李笑宇）
推荐5道太阳鱼的家常做法，鱼肉嫩滑，鲜香入味，简单美味又下饭红烧太阳鱼
准备食材：两条太阳鱼，生姜，辣椒、大葱（葱头也可以）
*** *** ：1、太阳鱼去除内脏，去掉鱼鳞，清洗干净
2、太阳鱼背部改刀（两面都要哦）
3、放几片生姜片放入鱼肚里（去腥）
4、热锅放凉油（菜籽油更香），油热以后放入一勺食用盐（放盐防止油溅的到处都是）
5、油热了以后放鱼煎至两面金黄，然后放入之前调好的料汁（生抽，料酒，耗油，水，辣椒末），多余的姜片也放下去，盖上锅盖煮五分钟，中火
6、再放入切好的辣椒大葱，翻炒两下收汁即可～#挑战30天在头条写日记#
番茄煮鱼
食材准备：太阳鱼，番茄，芹菜，葱段，蒜段，姜片，蒜片，红葱头，小洋葱
调味料：盐，沙糖，鸡粉，蚝油，豆瓣酱，料酒，生抽，花生油
做法：1、热油锅放少许盐，把太阳鱼两面煎至金黄，捞出备用，留底油
2、底油加入佐料翻炒出香味，倒入番茄加2勺砂糖，炒软番茄
3、放入煎好的太阳鱼，芹菜和蒜段铺面
4、加入差不多没过鱼的清水，转中小火煮5-8分钟，汤汁收得差不多就可以出锅
奶白太阳鱼汤
1，准备新鲜已经清理过的太阳鱼/鲫鱼 三条。
2，加热炒锅，用姜擦锅（这一步是为了让鱼不粘锅）然后倒入凉油。
3，等油热后煎鱼直至两面金黄，放入准备好的姜片和葱段。
4，倒入开水一定要是开水这样的鱼汤才会奶白
5，加入准备好的嫩豆腐和胡萝卜，少许盐和胡椒粉。小火炖30分钟。
敲重点：鱼一定要选新鲜的（更好刚杀的）；一定要把鱼煎至两面金黄；加水的时候一定是开水
外酥里嫩的香辣烤鱼
【材料准备】太阳鱼3条（换成其他鱼也可），葱姜酒花椒水适量，辣椒面、孜然粉、黑胡椒适量，盐1勺，少许蜂蜜，少许生抽，橄榄油
【做法步骤】1、鱼开腹洗干净后用葱姜花椒酒水浸泡30分钟左右去腥，捞出用厨房纸吸干水分
2、把其它腌料抹在鱼的里里外外，稍加 *** 入味，大概腌一个小时以上
3、腌好后的鱼放进凯度S3空气炸烤箱中层，设置空气炸模式200℃，18分钟
4、最后换成上下烤模式，210℃烤5分钟就可以了
清蒸太阳鱼
材料：太阳鱼2条、姜丝、香葱、剁辣椒、蒸鱼酱油、料酒、盐、糖、猪油。
步骤：1、活鱼现杀处理干净后在鱼身上划几刀，然后用盐、料酒、姜丝、白糖腌15分钟。
2、把腌好的鱼装盘，锅里放入热水烧开，放入鱼蒸8分钟。
3、蒸鱼的过程中重新切一份姜丝、香葱和辣椒碎。
4、8分钟鱼蒸好后将鱼盘里面的腥水倒掉，并且将蒸过的姜丝、葱拿出。
5、重新放入新的姜丝、葱、辣椒碎，并且倒入适量蒸鱼酱油再回蒸5分钟。
6、回蒸时间到最后给鱼身淋入烧热的猪油，一盘想喷喷的太阳鱼就好啦。
分享两道美味佳肴的鱼做法，喜欢的可以学一下如果想吃番茄鱼，不妨在家动手试试，汤鲜味美，鱼肉嫩滑。
·将切好的鱼片加入葱、姜、水、盐、胡椒粉，一个蛋清、一勺淀粉抓匀，再淋一勺食用油，锁住水分。
·热锅加油，加入西红柿翻炒。
·加入生抽、鸡精、胡椒粉调味，煮开后转小火，下入鱼片，煮至变色即可。
·最后撒上葱花、芝麻，淋上热油，激发香味即可享用。
·草鱼这样做，你一定没见过，而且更好吃！
·将一条草鱼切块，用清水加葱、姜、一勺盐搅拌均匀，放入草鱼抓拌浸泡10分钟。
·盘子铺上腐竹，均匀摆放鱼块。
·碗中加入姜末、蒜末、葱段、小米辣和豆豉，浇上热油炝香，加盐、鸡精、生抽、蚝油、少许生粉搅拌均匀。
·倒入切好的鱼块上，腌制15分钟。
·水开后，大火蒸8分钟，最后淋上热油即可。
·鱼肉鲜嫩多汁，不妨试试这样做！
五一出行数人头，不如在家做这4种网红美食，健康美味还解馋最近打开手机刷到了都是淄博的烧烤，云南的泼水节等等，一些热门的地区，大家看到了都纷纷想五一节凑个热闹，但是抢不到车票、订不到酒店，而且这些网红景点，人肯定多。
出去挤人头，还不如自己在家里动手做一做各种美食，这样既可以锻炼小孩的动手能力，还不用去数人头，减少拥挤。
下面就分享4种家庭版美食，做法简单，特别解馋。
一、 家庭版烤鱼
准备食材：鲈鱼、黄瓜、土豆、洋葱、生姜、小葱、火锅底料、郫县豆瓣酱、
*** 方式：
1、 将鲈鱼的鱼鳞刮去，然后从背部开刀，将内脏清理出来，冲洗干净;
2、 然后平铺在烤盘上面,烤箱预热230度烤40分钟，烤到表皮酥脆，肉质熟透;
3、 将黄瓜清洗干净，可去皮也可以不去皮;土豆去皮切成条状;
4、 洋葱对半切开，切成宽条状;锅中加入适量水，水开将土豆条放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
5、 锅中倒入适量的油，油热放大蒜和生姜，炒出香味，再加入一些郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，随后加入适量的水煮开;
6、 另取一个平底锅，将蔬菜铺在锅底，上面放上烤熟的鱼;
7、 将熬好的红油，倒在鱼上面，继续开火煮上一会;
8、 最后在上面撒上辣椒段、花椒粒，淋上热油就可以。
二、 家庭版烤肉
准备食材：猪五花、生菜、孜然粉、五香粉、辣椒粉、葱姜粉、白芝麻、小葱、蚝油、料酒、蜂蜜、柠檬
*** 方式：
1、 将小葱和大蒜清洗干净，然后都切成碎末;
2、 五花肉要想口感好，可以选择肥肉相间的肉，3肥4瘦是更好的，然后切成2-3毫米厚度的片状;
3、 将五花肉放在碗里，先加点蒜末增香，然后加点料酒、孜然粒、五香粉、辣椒粉、盐、蚝油、蜂蜜和柠檬汁，抓拌均匀，腌制入味，这样烤出来能更加入味;
4、 等肉腌制入味后，将它们一片一片平铺在烤箱上面，烤箱预热200度，烤上10分钟，烤好后取出，翻个面继续烤5分钟;
5、 烤到肉片焦黄焦黄出肥油后取出，在上面撒上白芝麻和小葱末，吃的时候裹上生菜即可。
三、 家庭版烤牛肉
准备食材：牛肉、鸡蛋
*** 方式：
1、 选择牛肉可以尽量选择一些嫩一点的部位，比如牛里脊等等，将牛肉逆着纹路切成厚一点片;
2、 用肉锤在上面敲几下，这样肉质比较鲜嫩，然后再改刀切成细条形;
3、 将牛肉放在碗里，加入蛋白、生抽、老抽、蚝油和辣椒面、花椒油、白糖、白胡椒粉，抓匀腌制一会;
4、 接着再加入淀粉抓匀，最后淋上油，锁住里面的水分，更加嫩;
5、 将腌制好的牛肉串在签子上面，再在外面裹上一层锡纸，拧一下包裹住牛肉;
6、 放到烧烤炉上面，烤5分钟;
7、 最后将锡纸撕开，在上面撒上一些辣椒面和白芝麻就可以直接吃了。
四、 家庭版石锅拌饭
准备食材：胡萝卜、西葫芦、菠菜、黄豆芽、白米饭、韩式辣酱、生抽、雪碧、白芝麻、海苔
*** 方式：
1、 将西葫芦、胡萝卜和菠菜，清洗干净，该去皮的去皮，然后切成细丝;
2、 小碗里面加入韩式辣椒酱，倒入一些生抽、香油、雪碧，搅拌均匀，加入一勺白芝麻;
3、 锅中加入适量水，水开将蔬菜放入进去焯一下水，捞出沥干水分，加入一些香油搅拌均匀;
4、 锅中加入适量油，油热打入一个鸡蛋煎至定型;
5、 现在石锅上面刷一层香油，然后放入白米饭，压实，上面放上蔬菜丝，盖上一个鸡蛋，再倒入调好的酱汁;
6、 放在火上面烧几分钟，有锅巴就可以拌匀吃了。
(蛋蛋)
