导语：黄瓜和它才是绝配，知道的人不多！三伏天来一盘，开胃、消暑两不误，特解馋！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
民间有谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，饮食要顺应节气变化，每一个季节都有着各自的特点，也有着各种应季的美食。瓜类蔬菜和水果，一般都富含大量的水分、维生素和矿物质，能有效补充炎炎夏日流失的大量水分、缓解暑热，帮助我们度过湿热难难的夏日。
夏天我们常吃的瓜类有西瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等，其中的黄瓜更是较为常见，在农村几乎家家户户都会种，在房前屋后种上几棵，一个夏天都不用买，根本就吃不完！吃不完的黄瓜如果常温保存，往往一两天后就会变蔫发软不好吃了。所以，人们一般都会将它晒干保存起来，或是腌成咸菜存起来。
腌黄瓜是我家夏天经常做的，因为经常腌，也总结出了一些经验，用这个 *** 腌出的黄瓜，酱香味浓郁，咸香可口，巨好吃！
1.先将黄瓜清洗干净，然后去掉头和尾部，再分成4半，切成3~5公分长的段。如果黄瓜较老，需要将中间的瓤切掉不要，否则口感会发酸，嫩黄瓜就不需要去了。切好的黄瓜放入盆中，然后加入2勺食盐，拌匀后腌制30分钟，目的是腌制出黄瓜中的水分，使腌好的黄瓜更加爽脆。
2.然后取一碗花生米清洗干净倒入锅中，接着加入花生米4~5倍的清水，大火烧开后再继续煮15~20分钟左右，将花生米煮熟后，控水捞出晾凉备用。
花生米和黄瓜是绝配，它俩一起腌着吃，很多朋友可能都没吃过。这样腌好后，黄瓜脆嫩，花生米香糯，一口黄瓜一口花生米，又香又开胃，根本停不下嘴！
3.一头大蒜去皮后切成蒜片备用。
4.起锅加适量的油，油量跟我们平时炒菜的量一样就可以，然后加入花椒、八角、香叶、桂皮、2勺白芝麻翻炒，炒香后把火关掉将油晾凉（防止油太热，倒酱油时会崩油），油凉以后再倒入800~1000毫升酱油（约5斤黄瓜的量），加入90克白糖和一匙鸡精、倒入100克黄酒或白酒，继续将其烧开后关火，然后完全晾凉后备用。
5.半个小时后，把黄瓜中腌制出的水分倒掉，再用清水冲洗几遍，将多余的盐分冲洗掉，然后再用力挤一挤黄瓜条，把黄瓜中的水分挤出来后放到盆中，然后把蒜片也放入，煮熟的花生米也倒入，最后倒上凉透的料汁，搅拌均匀后，把盆口盖上一层保鲜膜，然后再放到冰箱中冷藏保存，腌制24个小时以后就可以吃了。
用炒香煮熟的酱油来腌制黄瓜，吃起来特别香，蒜片和花生米也会特入味！三伏天时经常来上一盘，消暑开胃两不误，超解馋下饭！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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秋吃山药胜补药，山药配啥菜更好吃？推荐5种做法，健脾胃解秋燥进入秋天，天气逐渐转凉，空气也变得比较干燥，随着温度的下降，人们很容易出现“凉燥”，我们在饮食上要加以调整，应季而食才能身体棒。
建议大家，秋天可以多吃一些山药，因为山药是药食同源的食材，既能健脾养胃解秋燥，还能增强人体的免疫力，可谓是老少皆宜。
今天就给大家分享5种山药好吃的做法，简单家常，家人都爱吃，下面一起来看看吧。
一，清炒山药
食材：淮山药半根，青红椒各半个，蒜子3粒，一小把红干椒。
调料：食盐，白糖，鸡粉，白醋。
1.准备淮山药半根，洗净后削去外皮，切成长条，放入清水盆中浸泡，避免山药氧化变黑。
2.青椒半片去瓤，切成长条，和山药放在一起，红椒半个同样切成条，大蒜3粒切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
3.起锅烧水加入白醋10克，水开后倒入山药和青红椒，用勺子推动几下，焯水2分钟，倒出控水再过一下凉水备用。
4.起锅添入少许食用油，油热后倒入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再倒入山药和青红椒，颠锅翻炒几下，再淋入适量的清水。
5.加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，颠锅翻炒几下化开所有调料，再勾入少许水淀粉，等汤汁快要收干时，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。
二，橙汁山药
食材：淮山药半根，西红柿半个。
调料：玉米汁，橙汁，蜂蜜，白醋。
1.准备山药半根，先削去外皮，洗净后切成长条，放入水中泡一下，避免山药氧化变黑。准备西红柿半个，切成薄片，摆在盘中做个简单的造型。
2.起锅烧水，等水烧开后，下入切好的山药条，锅里加入适量白醋，这样可以去除一部分山药上面的粘液，等水烧开后，大概煮一分钟左右，即可捞出控水，然后过一下凉水备用。
3.另起锅添入一勺清水，放入半勺玉米汁，烧至汤汁沸腾，连续煮一分钟左右，加入半勺橙汁，小半勺蜂蜜，熬至汤汁粘稠浓郁时，即可关火起锅。
4.然后把煮好的山药均匀地摆在盘中，浇上熬好的汤汁，这道酸甜可口的蜜汁山药就做好了。
三，拔丝山药
食材：铁锅山药两根，黑芝麻，玉米淀粉适量。
调料：白糖
1.准备铁棍山药两根，也可以用淮山药，先削去外皮，洗净后切成滚刀块，放入水盆中，避免山药氧化变黑，用手淘洗两遍，再用漏勺捞出控干水分，倒入另一个盆中备用。
2.取一个盘子，刷上少许植物油，避免做好的拔丝山药粘在盘底。起锅添入适量清水，加入食盐入底味，水开后下入山药块.
开大火煮两分钟倒入漏勺中控水，再放入拌菜盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一块山药都能裹上淀粉。
3.另起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的山药，山药块更好依次下入锅中，避免粘连，然后用勺子连续翻动，使山药均匀受热。
开中火炸两分钟左右，把山药炸透炸熟，炸至山药外皮金黄酥脆时，倒入漏勺中控油。
4.锅内留少许底油，放入白糖60克，添入半勺清水，用勺子连续搅拌，熬至糖汁起大泡再变成小泡，由白色转成香油色时离火，倒入炸好的山药。
开小火快速颠锅翻炒，使山药裹匀糖汁，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许黑芝麻用来点缀，美味即成。
四，山药炒鸡蛋
食材：淮山药半根，鸡蛋两个，青椒一个，木耳一小把。
调料：食盐，白糖，生抽。
1.淮山药半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少许白醋，用筷子搅拌几下，防止山药氧化变黑，青椒一个去籽，切成菱形片，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后下入山药和木耳，焯水一分钟左右，捞出控水放入盆中。
3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊平，等鸡蛋凝固后，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，放在菜板上切成菱形块，小葱一根切成葱花备用。
4.重新起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，再倒入山药，木耳和青椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均匀，化开调料。
5.再倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，勾入少许水淀粉，简单翻匀，起锅前淋入少许明油，即可关火起锅盛入盘中。
五，山药香菇鸡蛋汤
食材：淮山药半根，胡萝卜半根，香菇两个，黄瓜半根，大葱，生姜，蒜子，生菜叶，鸡蛋。
调料：食盐，鸡精，白胡椒粉，陈醋，芝麻油。
1.准备淮山药半根，先切成厚片，再改刀小方丁，胡萝卜半根，同样切成小丁，香菇两个切成香菇丁，黄瓜半根切成黄瓜丁。
2.大葱半根切成斜片，蒜子几粒拍一下，生姜切成姜片，准备适量的生菜叶，切成条放入碗中，大碗里打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟以后倒出控油。
4.锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，闻到葱油香味的时候捞出不用，倒入山药丁快速翻炒， 添入适量的热水，改用中小火煮3分钟。
5.把山药煮至透明状时，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮一分钟，把香菇煮出香味以后，分别加入食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。
6.然后倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入青菜，把青菜煮熟以后，再加入少许陈醋和芝麻香油，关火盛入汤碗中，放上香菜叶点缀，美味即成。
好了，今天关于山药的菜谱就分享到这里，如果您还有其他的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
家有孩子，多做这6道“营养菜”，营养均衡合理搭配，顿顿吃光盘据世卫组织表明：春天是孩子生长最快的季节。在这个季节里，孩子们比较活跃，吃得多，消化得也快，所以宝妈们要合理调整孩子们的饮食，虽然春季主张饮食清淡，但营养也要跟得上。
建议多给孩子吃一些富含蛋白和钙质的食物，少让孩子吃零食，这样孩子才能长得快，今天就给大家分享6道既清淡又营养的菜品，简单易做，宝妈们赶快学起来吧！
一、菠菜鸡蛋羹
嫩滑爽口有营养、味道好，小孩子都喜欢吃。
1.准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。
2.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。
4.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。
6.时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。
二、韭菜炒河虾
韭菜是春天应季菜，非常鲜嫩，再搭上新鲜河虾，口味浓郁多汁，美味可口。
1.准备小河虾一斤，用清水多淘洗几遍，放入盆中。再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，使河虾吐净肚里的杂质，然后捞出放入另一个盆中，再放入漏勺中控干水分备用。准备韭菜一把，洗净后切成两厘米长的段，准备小葱段几根，切成葱花放入盆中备用。
2.准备手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用,炒锅烧热，添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，小河虾遇热会迅速变色，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
3.另起锅倒入食用油、葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入点明油，开大火快速翻炒10秒钟。化开所有调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。
三、西红柿拌青瓜
此菜红绿相彰，色泽美观，味道甜酸适口，超级好吃。
1.首先切去黄瓜的头尾，从中间划开，一分四半，再把宽一点的黄瓜条分成两半，用手压在一边，削去一部分内瓤，然后斜刀切成三厘米长的段，放入盘中备用。
2.西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和黄瓜放在一起，准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中。
3.加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，陈醋10克，生抽5克，芝麻油5克，用勺子搅拌均匀。倒入黄瓜和西红柿，用筷子搅动，颠盆拌匀，拌匀以后装入盘中，再放上一朵香菜点缀，好了，一道爽口的凉拌黄瓜就做好了。
四、烧菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）等多种营养素。经常吃增强食欲，孩子吃得多，个子长得快。
1.准备一把菠菜洗净后备用，蒜子一小把逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，放入盆中，红椒一个切成斜片，和蒜末放在一起用来配色。
2.锅中开始烧水，我们炒菠菜之前一定要先焯水，因为菠菜里面有草酸，再加入少许植物油，保持菠菜碧绿的色泽，然后加一点食盐增加底味，搅拌化开。
3.水开以后下入菠菜，焯水20秒捞出控水，然后放入盆中，重新起锅加入食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，爆出蒜香味以后倒入菠菜，快速翻炒几下，然后开始调味，加入少许食盐，加一点蒸鱼豉油，再加入少许鸡精，开大火翻炒15秒，翻炒均匀即可关火起锅。
五、胡萝卜炒木耳
清香、鲜美，酥嫩爽口，营养丰富。这道菜无论是色彩，还是口感，在春天食用，最合适不过。
1.准备提前泡好的木耳一小把备用，胡萝卜三根 先去掉头尾 从边上切一刀，然后斜刀切成段 再切成菱形片，切好放入盘中，准备五花肉一块 切成肉片，切好放入碗中。
2.接下来我们切一点配料，大葱半根切成段 放入碗中，生姜一小块切成菱形片，蒜子三粒切成蒜片 一起放入碗中，青椒半个切成菱形片用来配色，和葱姜蒜放在一起。
3.锅中添入清水大火烧开，水开以后下入泡好的木耳，用漏勺翻动几下 焯水30秒左右，30秒后倒入胡萝卜，继续焯水30秒焯好以后，捞出控水放入盆中。
4.重新起锅，炒锅烧热后加入半勺食用油，油热后倒入五花肉片，翻炒几下，把五花肉炒至变色。然后倒入葱姜蒜和青椒，翻炒均匀炒出香味，再倒入胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，烹入料酒去腥，加入少许食盐，一点白糖提鲜，少许胡椒粉，生抽调味，大火翻炒均匀，起锅前加入一点味精，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火装盘。
六、凉拌腐竹
腐竹是天然的脑黄金，吃核桃不如吃它，孩子常吃更聪明，学习更好，妈妈更放心。
1.首先把泡好的腐竹切成斜段，放入盘中备用，干腐竹更好提前两个小时，用凉水泡发，这样腐竹不容易破碎。
2.大葱一段从中间划开，取出里面的硬芯，切成葱丝，放入盆中，红椒半个去瓤，切成红椒条，和葱丝放在一起，青椒半个去籽切成条，一起放入盆中备用，香菜一小把切碎，放入盆中。
3.起锅烧水，等水快要烧开时，下入切好的腐竹，焯水20秒左右，即可倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入控水后的腐竹，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀，拌匀以后开始调味。
4.加入食盐2克， 味精0.5克，白糖0.5克提鲜，红油2克，芝麻油3克， 辣鲜露3克，用筷子搅动。再次颠盆拌匀，使调料和腐竹充分融合在一起，再倒入香菜，简单拌匀就可以装盘食用了。
(之一名厨编辑：菜菜)
鸡蛋和它天生一对！花小钱炒一盘，夏天补钾又通便，清香脆嫩盛夏时节，正值应季蔬菜丰富的季节，黄瓜、冬瓜、丝瓜等品种在市场上大行其道，但除了这些常见的蔬菜，还有一款值得品尝的美味受到了瞩目——嫩滑豌豆苗。这种娇嫩的芽菜，俗称龙须菜、龙须苗或豌豆尖。
豌豆苗不仅仅因为其鲜嫩绿色而备受喜爱，更因其无公害种植方式而受到关注。相比于其他蔬菜，豌豆苗的栽培要求较为简单，只需气温保持在5摄氏度以上，便能健康成长。因此许多人选择在家中尝试种植，只需10天左右便能欣赏到丰硕的收获。让人惊喜的是，豌豆苗具备可割复生的特性，这成为了其吸引人的另一重要因素。一株豌豆苗可连续收获3次，使得其在蔬菜中备受大家喜爱。
夏日里的美味，不仅仅只有春天的芽菜。豌豆苗，这个被人们忽略的宝藏食材，才是夏季中不可错过的健康之选。富含高达222毫克的钾元素，比其他绿色蔬菜含量还要高，它是天热流汗后补充体内钾元素的更佳选择，有效维持酸碱平衡，减缓四肢乏力和精神不振的情况。此外，豌豆苗还蕴含丰富的纤维素，热量极低，能促进肠道健康，达到通便和瘦身的效果。
豌豆苗吃法百变，既可用来烹制汤、凉拌或火锅，还能和鸡蛋搭配，今天，让我们尝试一种特别清淡爽口的——【凉拌豌豆苗皮蛋皮】融合了鸡蛋皮和豌豆苗，绝对是令人垂涎的美味佳肴。快来一起享受这道清香开胃的夏日美食吧，一起看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：【凉拌豌豆苗皮蛋皮】
准备食材：豌豆苗、鸡蛋、小米椒、香油
*** 步骤：
1. 用剪刀将豆苗根部黄色部分剪掉，只留下嫩茎，然后加入足够的清水和一小勺盐，进行均匀的抓拌，让豆苗在盐水中浸泡十分钟。
2. 准备两个鸡蛋，将蛋液充分搅散，然后在平底锅中预热，刷上薄薄一层食用油，将打散的蛋液倒入锅中，晃动一下，让蛋液成为一个圆饼状，待底部定型后，翻面，将鸡蛋皮完全煎熟，然后倒在案板上，竖着分成几份，再叠在一起切成条状。
3. 准备一根去皮的胡萝卜，切成薄片，再切成细丝。如果觉得切割麻烦，也可以用擦丝器辅助。
4. 准备一些大蒜，拍扁后切成蒜末，洗净香葱切成葱花，还有几个小米辣，切成圈状，将所有调料装在一个碗中，再加入两勺熟芝麻。
5. 取出泡好的豆苗，用流水冲洗一遍，然后将豆苗和胡萝卜丝放入一锅开水中焯水一分钟，直至完全变软，捞出后放入提前准备的凉开水中泡凉。
6. 取一锅，加入一大勺食用油，将油热后下入花椒，用小火炸出花椒的香味，然后等油冒烟时，用一个漏网将热油过滤到装有蒜末的碗中，激发蒜香味。接着，调味汁中加入适量盐、三勺生抽、两勺香醋、半小勺香油，搅拌均匀。
7.将调味汁倒入装有食材的大碗中，充分搅拌均匀即可享用。这道凉拌豆苗口感爽脆，简单又开胃，加上搭配的胡萝卜和鸡蛋，营养丰富。
以下是三个小贴士：
1. 注意泡凉豆苗：在焯水完成后，及时将豆苗放入凉开水中浸泡。这样做可以迅速停止豆苗的烹饪过程，保持其爽脆口感和鲜绿色泽。
2. 选择新鲜食材：为了保证菜肴口感和营养，选择新鲜的豆苗、胡萝卜和其他配料是至关重要的。在购买时，观察豆苗是否嫩绿且无黄叶，胡萝卜是否坚实饱满，这些都是品质的指标。
3. 调味汁适量：在调制调味汁时，可以根据个人口味适量调整盐、生抽、香醋和香油的比例。建议先少加调味料，尝试后再逐渐增加，以达到更符合自己口味的平衡。
总结：
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！
黄瓜别再生吃了！和坚果一搭，脆嫩爽口，拿来拌饭、配馒头贼香清甜爽口的黄瓜可是夏日餐桌必备蔬菜，生吃、炒着吃都很受全家人的喜欢。
别看日常吃法都挺简单的，对咱们人体的有益功效可不少。中医认为：黄瓜属凉性，能清血除热，润肠通便。
而且黄瓜的含水量高达96%，算得上是果蔬界的补水明星！
它里面的葫芦素、水分、膳食纤维，对于控三高，预防疾病都是有帮助的。
除此之外，黄瓜含的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。忌口多多的糖尿病患者也可以放心大口吃。
趁着黄瓜当季，小编为叔叔阿姨们分享几道黄瓜食谱，咱们就别再生啃啦！
01◇八宝酱瓜+温拌黄瓜◇
抗癌抗炎 调节血压
之一道就是这比肉还“贵”的八宝酱瓜。
含钾量高的食材可以帮助调节血压，黄瓜正是高钾低钠的食材，钾是钠的20倍，搭配含丰富不饱和脂肪酸的坚果一起腌制，营养价值赛过肉！
小技巧：不建议把黄瓜的头尾去掉。因为黄瓜把儿里面有个成分叫葫芦素，可以增强免疫力，帮助抵抗癌症。
※但要注意葫芦素C具有两面性。吃多了容易出现呕吐、腹泻症状。普通人食用黄瓜没有太大影响，但是脾胃虚弱者，少食为妙。
专家：沙怡梅 大厨：陈吉春
食材：水果黄瓜、酱油、干黄酱、板栗、核桃、莲藕、红彩椒、花生、杏仁、姜。
步骤：
①锅中倒入黄豆酱油，加入香叶、花椒、小茴香、桂皮烧开，倒入到碗中放凉。
②黄瓜切厚片，加糖杀水。
③放凉的酱油汁中加入干黄酱搅拌，搅匀后备用。
④取一个空罐子，倒入白酒晃动后，倒出白酒备用。
⑤将杀好水的黄瓜放到纱布上，再放入板栗、核桃、莲藕、红彩椒、去皮花生、杏仁、姜粒，用纱布包紧后放入倒好酱汁的罐子中，盖上盖子避光腌制一个星期。
这做完不能立即吃到嘴，属实挺遗憾，那就用超省事儿的温拌黄瓜挽回一下。
步骤：
①水果黄瓜用刮皮刀刮成长片，卷成黄瓜卷，摆盘备用。
②锅中下入姜丝、彩椒丝、葱丝、干辣椒丝，调入醋、盐、糖搅匀烧开，最后浇在黄瓜卷上。
02◇温拌菜◇
保护肠道
虽说凉性一点的食材有助于润肠通便，但也要分体质，有些便秘是因为肠道燥火比较大；有些是因为脾胃虚寒，胃肠动力不足。
脾胃虚寒的人吃凉拌菜只会导致脾胃越来越虚寒，反而会加重便秘情况。
所以刘大厨专门做了道快手温拌菜，不仅可以保留食材清爽的味道，还能更好地保护肠胃，脾胃不太好的叔叔阿姨们一起学习下吧！
专家：王雪茜 大厨：刘军
食材：火麻油、黄瓜、毛豆、芦笋、木耳、西红柿。
步骤：
①黄瓜去瓤，切成菱形块，毛豆煮熟备用。
②芦笋去皮切块，和黄瓜、木耳一起焯水，盛出。
③西红柿榨汁，放入少量盐和生抽调味，加入火麻油拌匀，拌入食材中，即可装盘。
03◇响油黄瓜◇
补充维C 抗氧化
分享最后一道菜之前，先和大家科普下这个形似大枣又像黄瓜的蔬菜到底是什么？
它的全称叫做青枣黄瓜。它含有一种非常重要的营养元素——丙醇二酸，可以防止糖类转化成脂肪。
而且黄瓜的升糖指数低，很适合糖尿病人群食用，不光可以把它当作蔬菜，也可以当作水果来吃。
响油黄瓜的关键就在一个响，热油浇上去“滋啦”一下，这才过瘾。
专家：左小霞 大厨：郝振江
食材：青枣黄瓜、干辣椒、蒜。
步骤：
①用刮皮刀将黄瓜刮成薄片，两片一对，顺着一端卷成黄瓜卷，摆盘备用。
②碗中加入耗油，用热水澥开，继续加入生抽、米醋，然后浇在黄瓜上。
③将蒜末、干辣椒均匀地铺在黄瓜卷上，起锅将油烧至八成熟后淋在干辣椒、蒜末上。
小贴士：黄瓜怎么挑
1、要选表皮刺小而密的，没有刺的不要选。
2、要选直的，打弯的不选。
3、要选看起来大，但分量轻的。这说明里面籽大。
4、要选有顶花的，而且是蔫的顶花。
（过于新鲜、大的顶花也不行，说明是化学原料弄的。因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那么就是好黄瓜。）
黄瓜是我们生活中常见的蔬菜，它脆嫩多汁，爽脆可口，含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，具有利水利尿，清热解毒的功效，除此之外，还有减肥的作用。
黄瓜最营养的吃法是生吃，黄瓜片也同样含有营养，为了把营养更大化，烹饪之前更好用淡盐水泡一泡，把农药残留的浓度降低。
马上就是春节了，除夕夜准备年夜饭的时候，千万别忘了黄瓜这道蔬菜，凉拌、清炒、炒肉、炒鸡蛋、炒火腿、炒木耳都可以，荤素搭配，营养清香美味。
一、响油黄瓜
①、准备两根鲜嫩的黄瓜，放入盐水中浸泡一会儿，用刮皮刀开始刮，刮出一片片的薄黄瓜，全部刮完之后，从左往右慢慢卷起来，找一个平盘摆放整齐，塑形美观。
②、黄瓜卷上面放一些蒜末，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，起锅烧油热，淋入热油激发出香味，碗中加食盐、生抽、白糖、芝麻香油、香醋，搅拌均匀，淋入到上面，即可开吃，颜值高，味道好，爽脆又开胃。
二、黄瓜炒鸡胸肉
①、准备一块鲜嫩的鸡胸肉，这块是鸡身上更大的一块肉，肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质丰富，营养滋补，先切成小块，放料酒、生抽、黑胡椒粉，搅匀腌一会儿。
②、大概15分钟以后，起锅烧油，倒入鸡胸肉煸炒，炒至微微焦黄，扒拉到一边，放入蒜瓣、干辣椒爆香，不喜欢吃辣的可以不放，放黄瓜翻炒一会儿，调味放蚝油、黑花椒粉和鸡精，翻拌均匀，关火出锅。
③、按照这个方式炒的黄瓜鸡胸肉，口味清香，味道鲜美，好看又好吃，下酒下饭两不耽误，鸡胸肉的热量很低，和黄瓜搭配，营养也恰到好处，老人孩子都喜欢吃。
三、黄瓜炒虾仁
①、准备十只左右的大虾，剪掉虾头，挑出虾线，清洗干净，控干水分，放入碗中加入生抽、食盐、料酒、植物油和少许淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味。
②、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末，爆出香味，接着倒入虾仁，用中小火煸炒至变色，接着倒入黄瓜和小米辣，混合到一起，加食盐调味，翻炒一会儿，即可出锅。
③、按照这个方式炒的黄瓜虾仁，味道堪比饭店大厨，滑嫩可口，清香美味，营养滋补，好吃不油腻，孩子们专挑虾仁吃，黄瓜的味道也不错，上桌一会儿就光盘了。
四、黄瓜拌猪耳
①、买上二斤猪头肉，顺带一些猪耳朵，改刀切丝、切块，猪头肉买现成的就行了，自己卤可以按这个配方：猪耳朵洗净下锅，放葱姜，料酒，生抽，花椒，八角，桂皮，香叶，煮大概20分钟，浸泡一晚即可。
②、黄瓜洗净，改刀切丝，与猪耳朵混合在一起，放入蒜末、葱丝、香菜，调味放香醋、生抽、芝麻香油、鸡精，喜欢吃辣的来一勺辣椒油，搅拌均匀，即可上桌开吃。
③、此菜鲜香美味，软糯筋道，肥而不腻，瘦而不柴，最适合当成下酒菜了，口感爽脆，简单又好吃，家人们都十分欢迎。
学会这道彩蔬黄瓜炒鸡蛋，想低调都不行By 月月的妈5
用料- 鸡蛋 4个
- 黄瓜 1根
- 蒜 2瓣
- 葱 1根
- 酱油 1勺
- 盐 少许
- 红椒 1个
1、准备以上食材。
2、鸡蛋打散，撒入葱花、姜粉、盐。
3、黄瓜切成菱形厚片。
4、彩椒切丝。
5、葱姜蒜末炝锅，翻炒红椒和黄瓜片，倒入少许耗油、生抽、盐，然后倒入鸡蛋翻炒均匀！
6、好看好吃，健康营养！
7、好看的好吃的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄瓜和五花肉是绝配，想不到这么好吃，下酒下饭，赶快学起来黄瓜既可以生吃，又可以做成各种各样的美食，咱们平常生活中最常见的黄瓜吃法就是生吃和做成凉拌菜了。今天要来跟大家分享一道黄瓜非常美味，非常不一样的做法，小炒黄瓜，这样做出来的黄瓜爽脆可口，特别入味，而且可以充分保留黄瓜的营养，做法也是比较简单的。那么接下来咱们就一块去看一下小炒黄瓜具体的烹饪步骤吧。
【小炒黄瓜】
【烹饪食材】黄瓜，食盐，大蒜，小葱，小米辣，五花肉，食用油，生抽，蚝油，白糖
【烹饪步骤】
1、这样做的黄瓜非常好吃，爽口可口，营养入味，咱们一起来准备一下小炒黄瓜需要用到食材，先准备两根黄瓜，再准备一勺食盐，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一块五花肉，五花肉不需要特别多，而且不要准备肥肉太多的，否则吃起来会比较腻，接着再准备适量的食用油，一勺生抽，一勺蚝油，适量的白糖就可以了。
2、取出黄瓜放到一个大盆中，然后加入适量的清水，将黄瓜表面打湿，打湿之后再加上两勺食盐，食盐可以有效地杀菌消毒，将黄瓜表面搓洗干净之后咱们再用清水冲洗一下，将其放到案板上，先切头去尾，然后再对半切开，接下来再将其切成长条。
3、黄瓜切开成长条之后，咱们将瓜瓤朝上，然后把瓜瓤去掉，接下来再将黄瓜斜刀切成小块，然后装入盘中。再把准备好的大蒜切成蒜片，小葱切成葱花，全部切完之后咱们再将小米辣切成圈，一块装到一个盘中备用。
4、准备好的五花肉先洗净，然后将五花肉切成薄片，切完之后装入碗中，五花肉切完之后咱们所有需要切的食材就差不多已经切完了，接下来咱们就可以开始烹饪的步骤了，先将炒锅取出来放在炉灶上稍微加热一下。
5、再向锅中倒入适量的食用油，将油也烧热，然后将肉片放进去快速翻炒，在翻炒肉片的时候要用小一点的火候，不要将肉炒糊了，先将肉片翻炒变色并炒出油脂。油脂出来了之后咱们将葱，蒜，小米辣放进去翻炒一下，将配料的香味翻炒出来。
6、接下来再向锅中加入适量的生抽和蚝油继续翻炒，将调料翻炒均匀下入黄瓜继续翻炒，将食材翻炒均匀再加入一勺食盐，一勺白糖，翻炒均匀后关火出锅装入盘中，接下来咱们就可以吃了，美味的小炒黄瓜就完成了，非常美味，爽脆可口，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、黄瓜小块不要切得太大，要稍微小一点，这样不仅非常入味而且吃起来口感比较好。
2、在烹饪这道美食的时候，咱们更好要用大火，因为这样炒出来黄瓜营养流失最少，而且口感和味道也更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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大鱼大肉吃腻了，试试木耳黄瓜炒鸡蛋，清爽好吃还解腻大鱼大肉吃腻了，试试木耳黄瓜炒鸡蛋，清爽好吃还解腻
黄瓜的清香味确实能让人心情大好，这种食材也是从古代开始就一直是很受欢迎的蔬菜。“园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花”，黄瓜在古代还有一定的季节性，现今随着大棚技术的不断提高，黄瓜这种蔬菜一年四季都有售卖。搭配黄瓜 *** 的菜品真的很多，其中木耳黄瓜炒鸡蛋是比较家常的一道，很多家庭都会 *** 食用。
木耳黄瓜炒鸡蛋，用味道清新的黄瓜，搭配木耳和鸡蛋进行炒制，无论是从颜色搭配还是食用价值上来说，都是非常不错的。黄瓜在蔬菜中也是有很高地位的，含有很多人体所需的微量元素。木耳是山珍，味道鲜香还有很高的营养价值，鸡蛋中也含有很多不错的营养物质。三者搭配混合在一起，让这道普通的家常菜变得好吃还很下饭。
【菜名】：木耳黄瓜炒鸡蛋
【所需配料】：黄瓜、木耳、鸡蛋
【烹饪过程】：
步骤一、准备食材，鸡蛋可以按照个人喜好选择多少，爱吃可以多用2个，黄瓜准备1-2根，木耳可以提前进行泡发，冷水泡发更佳。
步骤二、处理一下泡发的木耳，把底部多余的根部处理掉，大朵的木耳可以撕成小朵备用。
步骤三、黄瓜清洗干净，把它们切成薄片备用，尽量切得大小薄厚均匀一些，这样之后的炒制更容易熟，同时观感也更好。
步骤四、除了木耳和黄瓜之外，大家要提前把鸡蛋打散，充分进行搅拌，也要切一些蒜末备用。
步骤五、先把鸡蛋炒制一下，油热后把鸡蛋加入到锅中，然后不断的进行翻炒，让鸡蛋液成块后把它们装盘备用。
步骤六、再起一锅，油热之后把蒜末加入锅中炒出蒜香味，之后把处理好的木耳加入锅中一起进行炒制。
步骤七、翻炒一阵之后，可以适当的加入生抽提鲜，一般一勺左右即可。
步骤八、继续不断翻炒，直至木耳完全断生，把切好的黄瓜片加入锅中翻炒。
步骤九、这时可以适当的加入盐和十三香调味，然后不断的翻炒均匀，让黄瓜也逐渐断生。
步骤十、出锅之前把之前炒好的鸡蛋加入一起炒制一下，让三者完全融合在一起之后就可以关火出锅了。
【烹饪技巧】：
1、木耳泡发的时候，不要使用开水泡发，会影响口感和营养性。同时也要注意泡木耳的时间也不要太长，否则会有毒素产生，对人体会造成一定的危害和影响。
2、鸡蛋要提前进行炒制，很多人在家常做这道菜的时候，喜欢直接炒完鸡蛋后把木耳和黄瓜加入，这样做的口感和味道没有提前炒好鸡蛋味道好。
3、炒鸡蛋的时候，可以适当的在蛋液中加入少量的盐调味，这样炒制完成之后鸡蛋的滋味也很不错的。
4、木耳和黄瓜的炒制时间都不需要太长，都是比较容易熟的食材，尤其是黄瓜在加入锅中之后不久，就会发现它的颜色发生了变化，炒制时间太长会影响它的口感。
十几人小聚，摆了一桌子菜，荤素搭配，好消化还健康，都吃美了
进入了5月份，北京的天气一下子就热了，感觉还没过足春天的瘾，这夏天就开始了。这几天都是二十多度的气温，就连老人都穿起了短袖，正式开启了炎热而又令人充满期待的夏天。我对夏季的喜爱最多的是好吃的多，宝爸说我不愧是吃货，嘿嘿，我还喜欢初夏的天气，还不那么热，时不时地能跟朋友们小聚。
休息日那天，我们又聚了一把。住在城里久了，就想有一块自己的小菜地，还是朋友家会玩，租了一块菜地来种，里边还有个小房子，地方大还宽敞。通知了几家来聚聚，于是，大家都开车又带娃地跑来了，这一数啊，大人孩子有十几口，看来午餐得加量了。
会做饭的在家做点好带的，不会做饭的就拎点现成的，大家就好像商量好了似的，还有拿大鹅的，一到地方就赶紧炖上了。大家是谁能干啥就干点啥，大家齐动手，吃饭也快，一顿饭就在孩子们的欢笑和打闹中开始了。
一共摆了2大桌，孩子一桌大人一桌，小丰盛啊，有荤有素，好消化还健康，大人孩子都能找到爱吃的，都吃美了
尤其是那嫩生生的小青菜，小菜园里现拔的，吃的那叫一个新鲜。也不数多少个菜了，好吃的是一个劲儿地往上端啊。这一顿饭，羊肉串是管够啊，朋友烤串那可是出了名的好吃，这一波波地往上拿，我们吃得欢的同时，不禁也挺心疼烤串的辛苦，还好不是三伏天。
我发现，这一桌饭菜，除了羊肉串，更受欢迎的当属蘸酱菜，嫩生生的小葱，脆嫩可口的黄瓜和水萝卜，蘸着新炸的肉酱那叫一个香啊，这才叫夏天。
就这肉酱，不论是蘸着吃还是拌面条都很赞的，并且做法特别简单，还快手，夏季别放过哦！
肉酱做法：
需要的食材：去皮肥瘦猪肉1块，葱花，姜末，黄豆酱，蒜末，植物油，料酒
做法：
1，把肉切成指甲大的丁，注意需要肥瘦分开放。这一大碗肉酱需要小半碗的肉丁
2，锅里加植物油烧至温热，放肥肉丁煸炒至微吐油，再放瘦肉丁和葱姜末一起煸炒
3，炒到肉丁变色至熟，加料酒翻炒去腥
4，加入1小碗清水烧开，放入1小碗黄豆酱拌匀，接着烧开，搅一搅
5，半分钟后放入蒜末搅匀，关火出锅吧，倍儿香！
这几道菜是好几家拿的。冷荤有扒鸡，有蒜肠和红肠，红油猪耳朵，脱骨凤爪，腐竹拌金针菇。这些小菜买的是真不错，滋味好还新鲜，喝酒吃太赞了，尤其那个脱骨凤爪深得我心。
四喜丸子是我家做好带去的，一桌2个，好在丸子个头够大。果仁菠菜是利用菜地里现有的菠菜做的，抓上一把麻辣花生一拌，真爽口啊。
果仁菠菜做法：
需要的食材：菠菜，熟花生米，蒜末，辣椒油，生抽，米醋，盐，鸡粉
做法：
1，把菠菜择洗干净，焯水后捞入凉水盆里过凉
2，然后攥水，再切成段入盆
3，加入蒜末，辣椒油，生抽，米醋，鸡粉，盐，花生米拌匀，即可上桌
烧鹅块。食材是一只大鹅和少量五花肉，本来吧，想着它能带着汤，再放点土豆块更好吃，结果忙活起来给忘了，成了红烧鹅块了，放土豆的事儿也没戏了。虽然看着油腻，其实很好吃，尤其是鹅块，可入味了
羊肉串，我们这几家都爱吃，一说羊肉串眼睛都亮了，就连我家儿子都知道他阿姨烤的肉串好吃，这回解馋了。话说这肉串真实惠，串大还入味，并且可嫩了。
炭烤羊肉串做法：
需要的食材：鲜羊腿肉，孜然粒，孜然粉，盐，细辣椒面，植物油
做法：
1，羊腿肉切成丁，不用腌，直接串成串
2，炭火微红的时候码肉串，先烤到微变色，刷少量植物油锁住水分
3，再烤到肥肉部分滋啦啦有点冒油，撒盐、孜然粒、孜然粉和辣椒面
4，再烤几秒就可以上桌开吃了，一点膻味都没有，嫩又香
拌西红柿。菜地里的西红柿种得晚，现在还没开花，这西红柿是另一个朋友带来的。咱也不知道是啥品种，反正就是好吃，自然熟，有着小时候西红柿的味道，滋味浓，切了一大盘，撒了点白糖，简单又省事
你们的夏天怎样过？如果朋友小聚，你们喜欢出去吃还是自己做饭吃？欢迎大家讨论分享。#头条家时光#
我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
