#头条创作挑战赛# 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道重口味的鸭血做法，叫做“酸菜鸭血” ，这是一道味道麻辣鲜香，带着酸味的下饭菜，特别开胃好吃，大家要是喜欢的话可以试一试。
鸭血在我们这个地方是一种比较常见的食材，与猪血相比，更紧实细腻。鸭血中含有丰富的铁元素，是一道非常理想的补血佳品，很容易被人体吸收利用，在我们这地方，不少人都非常喜欢吃，特别是吃火锅的时候，大家都喜欢点上一份涮着吃，味道美滋滋的。
今天我们用酸菜搭配鸭血一起焖煮的，酸辣爽口，鲜香入味，这道菜一出锅就是浓香扑鼻，鸭血嫩嫩的，没有一点腥味，在酸菜的滋润下，鸭血超级入味，整道菜鲜香爽滑，巨好吃！吃起来也更加下饭，喜欢吃鸭血的一起看过吧，学会了做给家人吃， 下面介绍 *** *** 。
——【酸菜鸭血】——
【 *** 主料】：鸭血1块、泡酸菜2片、韭黄几根、青蒜苗几根
【 *** 调料】：泡辣椒4-5个、泡野山椒4-5个、泡椒1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、香葱1根、鸡精1勺、白糖小半勺、花椒十几粒、荤油1勺、香醋1小勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸭血切成2厘米左右大小的块装盘备用。
【步骤二】：把韭黄和蒜苗切成小段、泡酸菜切成小块、泡辣椒和泡野山椒切成圈、泡生姜和大蒜拍碎切成末、香葱和蒜苗切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入一勺盐和1勺陈醋，把血块倒入锅中，大火烧开煮1分钟焯一下水。
【步骤四】：血块焯完水，然后捞出来用冷水泡凉，捞出来控干水分备用。
【步骤五】：锅中放油烧热，放入一勺荤油化开，倒入姜蒜、花椒炒出香味，再倒入泡辣椒、泡酸菜，大火炒出香味和酸菜的水汽。
【步骤六】：泡酸菜炒出水汽，放入一勺豆瓣酱，炒出香味和红油。
【步骤七】：豆瓣酱炒出香味，放入1碗水烧开，放入鸡精1勺和白糖少许调味，倒入鸭血用中小火煮3分钟。
【步骤八】：鸭血煮3分钟，放入韭菜和蒜苗，同时放入1勺香醋和1大勺水淀粉大火勾芡，把汤汁收浓。
【步骤九】：然后倒入加热的砂锅中，撒上香葱末就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天给大家分享的这道“酸菜鸭血”就 *** 完成，这道菜总共花费也不到10元钱，不过它营养价值可不低，味道特别好，里边包含了鸭的鲜美，同时带着泡酸菜独有的酸辣味道，特别开胃好吃，在寒冷的冬季，来上这么一锅，吃完浑身暖和，相当过瘾了！ 大家要是喜欢的话可以试一试！ *** 的时候我们注意这几点就好。
（1）鸭血切好后一定要放点盐和陈醋焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍，同时让鸭血提前进入点底味。
（2）鸭血焯完水，要放入凉水中泡上，因为鸭血蛋白质含量比较高，在高温的时候容易粘连在一起，所以要放冷水中泡凉。
（3）我们挑选鸭血的时候要注意，看有没有毛发和一些杂质。再就是鸭血一般是暗红色的，由于在新鲜的血液中含有大量氧气，因而在加工成型的血可看到不少气孔。
（5）泡酸菜一定要把水汽炒出来，这样才能把酸菜的味道炖出来，煮出来的鸭血才好吃。
（6）这道菜不要放盐，泡酸菜、豆瓣酱已经很咸了。
水煮鸭血你这么做，好吃到停不下来以上内容是我和大家分享的“酸菜鸭血”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
新鲜鸭血～当然你也可以切成这样。厨主随意发挥。烧水，下锅。煮成这色就捞上来。放水，可爱的小白菜，煮。白菜煮好了，把水捏干后，摆在大碗底部。备料：姜 蒜 花椒 辣椒 豆瓣酱下油，炒料，炒得油变红～加水，下鸭血（此时鸭血已经都切了哈）。煮3分钟，煮好鸭血后关火。连汤带鸭血地倒入之前装了白菜的大碗，再撒上一些蒜末姜末，油淋。辣,中国菜,家常菜,煮,晚餐
学会一道血酱鸭，招待客人都夸你会做菜在家乡这边，吃鸭肉大部分都是做成血酱鸭，不会将血和鸭肉分开。不得不说，这样做出来的鸭肉是真的既有鸭肉的香味，又有血酱的特色。所以大部分时候无论是家常吃饭还是招待客人，菜品里有鸭肉的话，都是做成血酱鸭。那么血酱鸭看起来这么有食欲，会很难做吗？其实也不是那么难，就说一下如何做出一道别具湖南特色的血酱鸭，学会它，招待客人都夸你厨艺精湛。
做血酱鸭步骤：
1、准备处理好的鸭肉和新鲜的鸭血和姜蒜（鸭血必须是新鲜流动的，所以通常为了保证炒鸭肉时鸭血不会凝固，会在装鸭血的碗放入酸水）。
2、将鸭肉焯水捞出，起锅烧油，油温合适放入姜蒜爆香，倒入鸭肉翻炒，加少许料酒（可看个人喜好决定加不加），炒熟。
3、最后一步，放入辣椒，均匀倒入鸭血翻炒使之均匀，再放入适当的盐调味，待鸭肉熟透，最后出锅即完成。
是不是光看图片都要流口水了，下次做鸭肉就试试吧。其实做血酱鸭的步骤很简单，与做普通鸭肉的区别就是其鸭血必须的新鲜流动的鸭血，不能凝固成块，凝固的鸭血是无法做成成品血酱鸭的。对于最后做出来的口味，则需要按照自己的喜好不断的尝试。最后值得提的一句是，在这边吃血鸭，更好配冰啤酒，这个吃法爱好喝酒的长辈们尤为喜欢。据说那就像是水火交融，直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，有说不尽的痛快淋漓。
并且血鸭的汤汁同样很美味。吃到最后，将汤和饭拌在一起，然后将一些辣椒一起拌饭，吃了一碗，胃口大开，没有二碗饭，是不会离席的。做好一份拿手的血酱鸭，不管是家人还是客人吃完都会在嘴里感到回味无穷。
孩子点名要吃的鸭血，用韭菜简单炒一炒，营养开胃，不是一般的香。
韭菜是个家家户户都会用到的普通食材，却被大家称为“春天里的之一鲜”，口感鲜嫩，味道鲜香开胃，不管是炒着吃，还是用来用馅儿料，都特别是馋人。不知道大家在买韭菜时有没有发现有什么不同，有的韭菜是根的，有的韭菜是红根的，有的韭菜叶子比较肥大，有的韭菜叶子是细细的比较难清理。原来买韭菜也是个技术活，要会挑，现在告诉你，韭菜还是根红叶细的好，是传统的韭菜，味道更香浓。
其实现在红根韭菜不是那么好买的，大多是菜农大棚种植的白根韭菜，我今天的运气比较好，送完娃娃在路边摊上遇到了一个卖红根韭菜的，而且是老阿姨自己种的，我买了一把很新鲜的。我以前不懂的时候专挑那种白根的叶片宽大的韭菜买，觉得这个红根韭菜看起来像草。今天就用这把红根韭菜炒鸭血，最近我家的小朋友喜欢上了鸭血，说吃起来滑滑嫩嫩的，那就吃点儿给身体排排毒吧。
炒鸭血的做法很简单，但一定要记得先进行焯水处理，这样可以去除鸭血的腥味，然后再进行烹饪操作。今天用韭菜炒鸭血，韭菜的辛香味让这盘韭菜炒鸭血更加的鲜香开胃。春食韭菜不仅味道香，营养也是很好的，大量的纤维素可以帮助身体排毒，另外春天吃韭菜还可以起到抵御流感，预防感冒的作用等。所以这盘营养美味的韭菜炒鸭血真是太招人喜欢了。现在就将详细操作分享给大家。
【韭菜炒鸭血】
所需食材：
鸭血1盒、韭菜1把、生姜2片、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽1勺、老抽1勺、玉米淀粉1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。
具体做法：
1、将韭菜摘洗干净，沥干水分，切成寸段，鸭血切成片，生姜切丝，大蒜切碎、小米辣切小圈。
2、将玉米淀粉放入空碗中，加半碗清水搅拌至无颗粒状，淀粉水就做好了。
3、锅放适量的清水烧开，加入料酒，再放入鸭血片焯水1——2分钟，捞出过一下凉开水，口感更好。
4、锅中放入适量的油加热，放入姜、蒜和小米辣，用中小火炒出香味。
5、放入鸭血翻炒均匀，加入生抽、老抽和盐调味，烧开。
6、倒入调好的淀粉水，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。
7、放入韭菜段，大火快速翻炒均匀，边收汤汁边让韭菜断生，即可出锅了。
鲜香美味的韭菜炒鸭血就做好了，非常简单快手，很适合学做，只要做好两点：一是鸭血在烹饪前要进行焯水处理，二是韭菜易熟，要最后下锅，只要断生就行，不要长时间烹饪，不仅口感不好，营养也流失了。这样的韭菜炒鸭血味道鲜香营养好，开胃又下饭，很适合这个春天食用。记得买韭菜的时候要挑红根的韭菜买，味道更香浓哦。有了这盘菜保证你胃口大开，吃得饱饱，很值得大家试一试，操作没完难度。好了，今天的韭菜炒鸭血就分享到这里了，希望大家会喜欢。
火锅中鲜鸭血怎么做的？要煮多久才能吃呢？感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
鸭血是火锅中非常常见的食材。很多人喜欢它。近年来，鲜鸭血因其口感顺滑，味道鲜美而受到追捧。新鲜的鸭血和常见的加热处理过的血旺，在烫火锅时下锅是不一样的。在这里，我们将与您分享用新鲜鸭血煮锅的 *** 和注意事项。
工具/原材料
新鲜鸭血，盐，水，漏勺等
*** /步骤
1.首先是处理新鲜的鸭血，通常将盐放入容器中，然后加入少量水使盐沸腾，然后将鸭血放入碗中，充分搅拌并静置约20分钟，鲜鸭血凝固。
2.由于新鲜鸭血的保质期短，因此通常是新鲜制备和食用。吃之前，用刀将鸭血分成中等大小的块。要注意不要将鸭血块切得太小，否则煮熟之后可能就找不到了。当然也不能切得太大，太大会导致外面煮老了而里面还没熟，一般大约3-4厘米比较合适。
4.新鲜的鸭血下到锅中时，需要用漏勺将其放入锅中煮沸约5-10分钟，煮的时间略长，主要是为了确保口感和饮食卫生。取出后，裹一下油碟即可食用。
5.鲜鸭血蛋白质含量高，脂肪含量低，适合不能过多摄入高脂肪的人群，鲜鸭血可以与豆腐，蔬菜等多种配料搭配，确保营养均衡。
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加工 *** :
1，取出一袋鲜鸭血，放到自来水化冻，约10分钟就可以化成水状（摸一下都是液体了立马开始准备操作，长时间泡水里鸭血也会凝固，而且会变黑）
2，量取用2.8斤自来水（约1400毫升自来水）
3，放入鸭血伴侣，充分搅拌化透（主要是盐，一定要化了）
4，再放入100ml伊利蒙牛纯牛奶，搅拌均匀，（颜色会更加鲜美）
5，鲜鸭血剪开口，放入。搅拌四五圈。
6，立马分别一碗一碗的倒入碗内，合计7～8碗，等15分钟～20分钟凝固好，最后用刀在表面快速划9分格上菜使用（当天没有卖完的放保鲜库保鲜冷藏，第二天晚上可以继续卖，第三天不能卖。
加工过程加工过程。
1，取出一袋鲜鸭血，放到自来水化冻，约10分钟就可以化成水状（摸一下都是液体了立马开始准备操作，长时间泡水里鸭血也会凝固，而且会变黑）
2，量取用2.8斤自来水（约1400毫升自来水）
3，放入鸭血伴侣，充分搅拌化透（主要是盐，一定要化了）
4，再放入100ml伊利蒙牛纯牛奶，搅拌均匀，（颜色会更加鲜美）
5，鲜鸭血剪开口，放入。搅拌四五圈。
6，立马分别一碗一碗的倒入碗内，合计7～8碗，等15分钟～20分钟凝固好，最后用刀在表面快速划9分格上菜使用（当天没有卖完的放保鲜库保鲜冷藏，第二天晚上可以继续卖，第三天不能卖。
【蚝油鸭血】
主料
鸭血：300
辅料
蚝油：适量；蒜：适量；青蒜：适量；生抽：适量；姜：适量；洋葱：适量；油：适量
具体步骤
1.把鸭血切成小块。
2.油热后先放入姜丝，和洋葱丁。
3.放入鸭血，生抽，炖三分钟之后，放入蒜。
4.紧接着放入蚝油和青蒜。即可出锅。
【青椒鸭血】
主料
青椒：50；鸭血：100
辅料
盐：3；葱：5
具体步骤
之一步
鸭血洗净
第二步
现在容器中倒入少量牛奶，再放进乳酸菌，这样可以避免乳酸菌黏在容器底部
第三步
再把牛奶全部倒进去，搅拌
第四步
放进酸奶机发酵8小时左右，我一般是晚上做，早上在冰箱稍稍冷藏就可以吃
第五步
当当当～做好了酸奶这款甜品就算完成一半了，莫慌，把水果切丁，腰果、蔓越莓切碎，备上蜜豆
第六步
和做好的酸奶一起搅拌，为了保证口感水果丁尽量切的小一点
第七步
倒入玻璃分杯，放冰箱冷藏半小时以上。
第八步
放入葱花，装盘
【菠菜蘑菇鸭血汤】
主料
蘑菇：200；菠菜：100；鸭血：200；鸡蛋：1只
辅料
油：适量；盐：适量；香油：适量；胡椒粉：适量；鸡精：适量
具体步骤
1.鸭血切小块，用淡盐水浸泡一会儿
2.蘑菇洗净控水后切片
3.菠菜洗净控水
4.鸡蛋打散，平底锅加入适量油，加入蛋液摊成蛋皮，盛出
5.蛋皮切丝
6.砂锅里加入适量油，加入蘑菇翻炒片刻，炒至蘑菇变软出汁
7.加入适量水，大火烧开后煮3分钟
8.加入鸭血，中火煮5分钟
9.加入蛋皮丝，煮2分钟
10.加入适量盐调味
11.加入适量胡椒粉
12.加入菠菜
13.淋入适量香油，关火
14.加入适量鸡精即可（鸡精也可不加）
鸭血的吃法最经常我们就是吃火锅的时候吃，慢慢煮就很入味好吃。鸭血本身营养价值也丰富，补贴清肺的功效。因为鸭血没有什么味道跟什么搭配好又快速做呢？那肯定是来做一道好吃快速的鸭血炒韭菜。
（视频观看更详细）
很多人都很爱吃这道菜，不是韭菜老了，就是鸭血散了，今天我们教大家做一道快速简单的韭菜炒鸭血，鸭血不散还入味好吃。
【韭菜炒鸭血准备食材】
主料：鸭血200克 韭菜30克
调料配料：生抽10克 盐3克 鸡精3克 味精3克 蚝油3克 姜5克 小米辣5克 葱适量
【韭菜炒鸭血 *** 流程】
1.好吃的韭菜炒鸭血关键就是怎么选鸭血，看鸭血,主要看鸭血的颜色和切面。真的鸭血是暗红色,切面因为血液中有氧气的原因,所以会有很多小气孔。闻鸭血,只要闻其味道,新鲜的真鸭血有一股淡淡的血腥味,并且具有鸭子的清香。 利用其他动物血粉调制而成的鸭血,会有一股腥臭味。
2.将买来的鸭血一分为二，改成鸭血块，这个大小3厘米左右大小即可。
3.新鲜的韭菜切成段，差不多3厘米宽即可。
4.小米辣剁成碎，如果怕太咸可以用水冲一下。
5.锅中加入清水，再加入少许的料酒进行焯水主要就是去除腥味，让鸭血嫩滑这样炒制的时候不容易散。
6.鸭血焯水后捞起备用即可。
7.锅中加入色拉油 加入姜炒香，再加入小米辣和蒜一起炒香，主要就是增香去腥的作用。
8.再放入青红辣椒圈和葱段一起炒，如果不吃辣可以不放或者少放都可以。
9.加入鸭血翻炒加入适量的生抽10克 盐3克 鸡精3克 味精3克 蚝油3克烧1分钟即可
10.加入韭菜稍微翻炒一会儿即可出锅，煮断生就可以，如果煮时间太长影响口味韭菜比较老。
【韭菜炒鸭血总结】
1鸭血一定要先煮制，这样炒的时候不容易散鸭血更嫩滑
2韭菜不能煮时间长，炒制断生就可以，因为韭菜出水就不好影响口感。
3酱汁可以根据个人口味进行微调
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鸭血营养丰富，口感嫩滑，吃法多样，深受食客们欢迎。今天小易要分享的是豆瓣鸭血的做法，软嫩嫩的鸭血，浓郁的汤汁，吃上一口，麻辣鲜香的味道在唇齿间散开，那简直是巨大的满足……把自己都说馋了，赶紧动手来做吧！
所需食材：
鸭血、大蒜、生姜、大葱、豆瓣酱、辣椒面、食用油、生抽酱油、白糖、鸡精、淀粉、小葱段、明油
*** 步骤：
之一步：把鸭血清洗干净，改刀切成厚片；生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，大葱切成葱花
第二步：锅中加入清水，再加入少许料酒，煮至水微开，然后下入鸭血，焯水40秒左右，然后用漏勺把鸭血捞出来，控干水分备用
第三步：把锅充分烧热后加入食用油，再加入一勺豆瓣酱炒香炒酥，待炒出红油，再加入少许辣椒面，一起炒香后，下入葱姜蒜末并煸炒均匀，然后往锅中加入适量清水
第四步：往锅中下入焯好水的鸭血，大火烧开后加入少许生抽酱油、白糖和鸡精提鲜，继续开大火烧2分钟，把鸭血烧至入味
第五步：往锅中加入少许水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠，下入少许小葱段和明油，翻炒均匀即可出锅装盘
*** 关键点：
1.选购鸭血的时候一定要选择真鸭血，一定要在充分煮熟后再食用。
2.根据个人口味，可以调整辣椒面的多少，喜欢吃辣的可以多放一点。
喜欢吃鸭血的人千万不要错过这道菜，真的是好吃到停不下来的节奏。在快节奏的生活和工作中，我们经常会感到压力山大，偶尔抽个时间做点好吃，放松身心的同时，也来犒劳一下辛苦的自己吧！
本期豆瓣鸭血家常做法的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月29日的视频 *** ，我们下期见。
天凉了，就想吃点口味重的：麻辣鲜香水煮鸭血，嫩滑可口超下饭
今天又是一个下雨天...凉飕飕的，就是想吃点口味重的，辣的。那就煮一碗水煮鸭血吧，麻辣鲜香，嫩滑可口，就着米饭吃，爽！不知不觉两碗米饭下肚...那么，水煮鸭血需要用到的食材有：鸭血，葱姜蒜，豆芽，干辣椒，花椒粒；调味的有：郫县豆瓣，少许糖，料酒。注：配菜随意，我用的豆芽；也可以是娃娃菜，木耳，土豆，藕，莴笋，豆腐皮，金针菇等等等等；干辣椒可以换成辣椒粉，不过要粗的哈，细的是烧烤用的；鸭血更好去菜市场杀鸡鸭的摊位买新鲜鸭血，盒装鸭血我总认为是血粉勾兑的，虽然我用的也是盒装鸭血了...
姜蒜切末；小葱切葱花；干辣椒切小圈，与花椒粒同放在一起。
锅里热油，可以比平时炒菜的油量适当少点点，下郫县豆瓣，，姜蒜末，炒出香味，出红油。
加适量清水，能没过鸭血或配菜就可以；加适量料酒，少许白糖，烧开。
开锅后下配菜，烫熟后捞出码放在碗底。
然后放入鸭血，煮2分钟左右。
连汤带鸭血盛到码放有配菜的碗中，中间放上干辣椒段和花椒粒（想放点蒜末也可以）。
锅里热油，烧至冒烟。
将热油淋在干辣椒段和花椒粒上，最后撒上葱花，水煮鸭血就完成了。
要是家里没有郫县豆瓣，切点火锅底料代替也行。天凉了，就是要吃点口味重的，麻辣一点，浑身才会暖和又舒畅~
?真的超下饭的，那个汤汁配面也可以。好啦，喜欢的亲，真的要试一试哦~！！
