想吃麻辣香锅自己在家也能做，食材随意搭配，好吃到停不下来
麻辣香锅顾名思义是一定要用“锅” *** 的的一道美味，这样才能够体现出它的食材多样化，分量大，很霸气，将各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚，像天南海北的人们聚到一起，显得格外热闹，麻辣香锅的食材可以是多元化的，材料丰富到想吃什么都可以放进去，天上飞的，地上跑的，鱼里游的。
麻辣香锅也是我们家大人孩子百吃不厌的菜品之一，无论是肉还是蔬菜，无一例外的好吃到舔手指，它的精髓在于食材经过煎炸和麻辣香锅料的调味。 一块火锅底料放入锅爆出红油，再放入炸到外壳酥脆的虾和其它食材一起翻炒，顿时整个屋子都弥漫着勾人的香气。
麻辣香锅也是外卖行业非常火的一种食物，以前总点，但是现在不一样了，特殊时期还是自己在家做吧，好在并不难，只要是自己想要吃的食物都可以做，做起来也非常简单，准备好调味料，处理各种食材，然后就可以下锅炒了，真的是好吃到停不下来。
【菜品】：麻辣香锅
【烹饪食材】：火锅底料一块，葱，姜蒜各适量，洋葱，大虾，玉米，莲藕，青笋，香菇，土豆，黄瓜，鱼豆腐，胡萝卜，西葫芦，香菜，芝麻。
【烹饪步骤】：
1、准备中所需要用到的全部食材，食材大家可以根据自己的口味和喜好来任意搭配，只要是应季的食材都可以放入其中。
2、把虾清洗干净之后开一下背，去掉里面的虾线，虾线是大虾的排泄物要去掉，不然会影响口感。
3、将所有配菜都处理好，西葫芦切片，土豆切片，莲藕切片，玉米切断，黄瓜切条，笋切片，胡萝卜可以切片也可以刻花，洋葱切块。
4、锅中添加半锅水烧开水开之后将土豆片还有角瓜片，青笋片，鱼豆腐，香菇和玉米放入水中抽水一分钟，因为玉米本身就是熟的，所以焯水的时间不要太长，如果用的是生玉米需要提煮熟。
5、焯好之后捞出来沥干水分，装入盘中备用。
6、锅中加入少许食用油，然后将大虾放入锅中煎熟，煎好之后捞出来再放入葱姜，爆炒出香味。
7、厨房的一块火锅底料快速翻炒直到调料融化。
8、将所有配菜全部放入锅中，再加煎好的大虾也放入锅中。
9、芝麻和香菜快速翻炒均匀就可以关火出锅了，一锅丰盛美味的麻辣香锅就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、麻辣香锅 *** 非常简单，在家做干净卫生，喜欢吃什么都可以放进去。
2、一块火锅底料就可以搞定，火锅底料有辣的也有不辣的，大家可以根据自己的口味来选择。
3、火锅底料一定要炒出红油，这样做好的麻辣香锅颜色才诱人，翻炒的时候要大火快速翻炒就可以了。
麻辣香锅的家庭版做法，别用火锅底料，这样做味道更好
麻辣香锅的味道精华，来自于这碗自己熬制的油泼辣子，味道非常香。
食材方面，准备了海鲜类的，菌类以及素菜类。关键是要准备辣椒、八角、桂皮、大葱等香料。
所有的食材在炒之前都需要焯水，但虾和香菇需要用油煎香。
先炒各种香料，爆炒能把所有香料的味道激发出来。
炒香锅底之后，再加上各种的食材，食材的水份炒干一点，口感会更好。
把食材盛到干锅里面，一边炖着一边吃，冬天吃一个麻辣香锅，全身都暖暖的。
今日分享：麻辣香锅底料的配方及做法，香爆了麻辣香锅是大家喜欢的美味，丰俭由人，尤其深受重口味年轻人的喜欢，给大家分享一个麻辣香锅配方，有人凭这个配方开店，年入30个W。
一、麻辣香锅酱
原料：红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g
做法：
1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；
2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可。
二、香料粉
配方：
八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各10克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、上品厨艺微信公众号，每天分享厨艺配方，小吃技术陈皮、排草、甘草各3克，黄芪、广木香、红花、良姜、茱苓草、香叶、桅子各5克。
做法：
将上述材料先用清水浸泡半小时，再用高度白酒浸泡半小时，晾干，粉碎。
三、调底料
原料:麻辣香锅酱50克， 菜籽油、牛油、猪油各20克，紫草少量，葱姜蒜末适量，青花椒、红花椒适量，干辣椒面适量。
做法：
1、将三种油放入锅中加热，放入葱姜蒜，炒出香味；
2、加入浸泡过的青红椒及紫草一起炒；
3、加入香辣酱炒制略干，接着加入香料粉、辣椒面，炒匀即可。
注:
1、麻辣香锅特点是麻、辣、香。如果觉得不够麻可以加大青红椒的量（也有人加青红椒鸡膏），如果觉得不够辣可以加大辣椒的量或者搭配高辣度的辣椒品种（福建辣椒王、小米辣等），如果不够香，可以适当增加香锅酱的用量（也有人加火锅增香膏）；
2、香料较多，如果处理不好，可能会有苦涩味，可以适当的加入一些白糖。
火锅底料不只是能吃火锅！在家也能做出“米其林”级的四川美食强力推荐：万能的四川火锅底料，在家就能做出米其林级别的四川美食
随着人们生活的提高，人们对衣食住行的讲究越来越多，吃的东西再也不局限于当地的美食。中国有八大菜系，但是最熟悉而且很受欢迎的就是——川菜，川菜的灵魂就是麻辣鲜香。川菜有一个广为流传的就是“火锅”，那火锅好不好吃当然就看你的火锅底料啦!
现代的年轻人也越来越能吃辣，火锅底料也不仅仅只可以用来吃火锅啦。今天我们就要来说一说这万能的火锅底料可以做成什么样的美食。
一、 麻辣香锅
准备食材：火锅丸子、藕、土豆、娃娃菜、大葱、生姜、大蒜、火锅底料、白芝麻、香菜
*** 方式：
1、 藕和土豆都去皮切成片片备用;
2、 娃娃菜洗干净，一片一片叶子择下来不要切小备用;
3、 生姜切片，大蒜整块，大葱切成段;
4、 烧一锅水，水开后先将火锅丸子都煮熟捞出，然后将土豆和藕也煮一遍，不要煮太软;
5、 起锅烧油，油热后，先放入生姜、大蒜、大葱爆香，然后加入火锅底料，在锅里用铲子将大块的火锅底料切小;
6、 火锅底料炒香炒融化后，倒入所有的火锅丸子和蔬菜，一起翻炒，火锅底料本身就有咸味，可以尝一下根据自己的口味添加调料;
7、 炒熟后，撒上一把芝麻翻拌均匀，出锅撒上香菜。
二、 卤鸭货
准备食材：鸭脖子、生姜、八角、桂皮、香叶、火锅底料、大葱、冰糖
*** 方式：
1、 将所有的鸭货都清洗干净，冷水下锅，放入料酒大葱生姜，焯水;
2、 焯好水的鸭货都清洗干净，沥干水分;
3、 起锅烧油，油热放入冰糖炒化，接着放入火锅底料炒散，再放入生姜大葱大蒜，然后加入水，煮开;
4、 水煮开后，倒入鸭货中，放入八角、香叶、桂皮，还放入老抽和生抽、盐;
5、 大火煮开，然后小火焖煮30分钟，鸭货煮得不要太软口感比较好;
6、 煮好放凉后，可以在冰箱里冰一晚口感更好。
三、 烤鱼
准备食材：鲈鱼、生姜、洋葱、大蒜、香菜、豆芽、黄瓜
*** 方式：
1、 鲈鱼从背面剖开去除内脏清洗干净，背部划十字刀，用料酒生姜盐腌制一会;
2、 洋葱切成片，豆芽清洗干净，黄瓜去除瓤切成一段一段;
3、 锅里烧开水，把豆芽煮熟捞出，铺在平底容器里面;
4、 起锅烧油，油多放一点，油7成热，慢慢地放入鱼，炸透表面变脆捞出，放在豆芽上面，然后再把黄瓜条铺在烤鱼上面;
5、 锅里留点底油，油热放入生姜、洋葱、大蒜爆香，加入火锅底料继续炒香，加入盐、生抽调味，再加入一点点水，煮开;
6、 煮开后将料全部倒在烤鱼上面，撒上香菜。
鲜香麻辣的火锅底料配上不同的菜就可以做成各种各样的川菜，喜欢吃辣的朋友可以试一试哦!冬天吃上一顿麻辣的川菜，全身都会暖暖的!(丹丹)
麻辣香锅怎么做才好吃，原来这么简单，学会这个技巧，色泽鲜艳大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
麻辣香锅源于重庆，以麻、辣，香混为一锅为特点，混搭有荤、有素、有辣、有香，看上去有天南地北的食材融入一锅，犹如将五颜六色混搭在一起一样，麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、回味悠长的独特口味。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们尝试做一下。
食材：大虾、花菜、香菇、芦笋、莲藕、洋葱
辅料：生姜、大蒜、干辣椒、小葱
调料：青麻椒、火锅底料、料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖
1.下面开始准备食材
准备大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
准备花菜半棵，切成均匀小块备用。
准备香菇几朵，先把根切掉，再切成块备用。
准备芦笋几根，斜刀切成段备用。
准备莲藕半个，切成片，放在一起备用。
准备洋葱一个，切成块抓散备用。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜丁备用。
准备大蒜几粒，切成小块备用，再抓入一把干辣椒备用。
准备小葱几根，切成段，放入装有清水的盆中，浸泡10分钟。
4.下面开始烹饪
首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。
小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为食材提底味的同时，色泽也会更加鲜亮。
然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟），放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
锅内再烧油，油烧热后，放入一小把青麻椒，倒入准备好的辅料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，再倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后 即可出锅装盘。
最后放上葱段，撒上白芝麻，就能上桌食用了。
好了，一道香辣可口的麻辣香锅就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
把全家人征服的火锅底料，好吃到过分火锅最配天气变凉，制做一个偷懒版的火锅底料，香辣入味，也可以麻辣哟，味道也超级不错呢，一次做两个可以吃三至五次， 这是尝试了好几个版本后 ，口感个人觉得很不错的一版，想吃火锅但又怕麻烦的小伙伴们值得一试，非常方便！
By 小白兔的糖糖姐
用料- 麻辣香锅调料 1包
- 清油火锅底料 1包
- 青红花椒 适量
- 菜籽油 适量
- 蒜瓣 5瓣
- 生姜 2块
- 酱油 3勺
- 蚝油 2勺
1、筷手小厨的麻辣香锅调味料一包，是3至5人份料包，里面有干辣椒和油辣椒包2包，干红辣椒不用，其他拆开备用；
2、海底捞清油火锅底料也是3至5人份，是一包大料包，拆开备用；
3、起锅倒入菜油，七层热放入姜片爆香，炸制焦黄，放入蒜片一起制微干，切记不要糊，吃起来会变苦，所以切记，放入麻辣香锅底料煸炒；
4、放入青红花椒煸炒均匀，再放入海底捞清油火锅底料翻炒出香味，加上酱油和蚝油；
5、油香肆意，用碗盛出，吃火锅的时候根据自己喜欢的浓淡随意放底料；
6、水烧开放入自制火锅底料，如果要更好吃，可以熬个大骨汤做火锅的底汤，放入火锅底料适量加一点盐，然后放自己喜欢的菜菜，火锅就开始了！
小贴士底汤是火锅的重点，提前熬个大骨汤，没时间只想要简单吃，底料可以多放一点，提前加点黄豆芽调味，味道也不错的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
在家如何做出好吃的麻辣香锅，厨师长教你详细做法，天天吃都不腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅 *** 简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化，而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，下面就为大家分享一道，在家自制麻辣香锅的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒 切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。
4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大厨教你做地道麻辣香锅，详细步骤在这里，全是干货先收藏了夏天烈日炎炎，心情烦躁，食欲不振，只有冰凉的和麻辣的东西才能引起你的胃口。现在大街小巷都非常火的麻辣香锅，天天都是爆满，香辣好吃，天天吃才过瘾。
麻辣香锅是一种美食，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
今天小董自己在家 *** 了一锅麻辣香锅，麻辣鲜香，老婆吃了直夸我做的好，小董就给大家分享这道麻辣香锅的做法。
【主要食材】：虾，金针菇，香菇，胡萝卜，土豆，豆皮、西芹，午餐肉，洋葱
【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，丸子，花椒，麻椒，豆瓣酱，火锅底料
【调料】：白糖，胡椒粉
【具体步骤】：
1、先把虾须虾脚剪掉、虾线踢掉、虾开背、这样方便入味、虾擦干水分、控一下水备用，
2、切配菜，金针菇掰成小朵，香菇去根切成片，胡萝卜切成片，再切点土豆片，豆皮切成条，西芹切成段，午餐肉切成片，洋葱切片，备用
3、切姜丝，葱切葱花，蒜切成块，再准备一个干辣椒备用，再准备一些火锅用的丸子备用
4、锅中加入水，先把水烧开，水开之后放一勺盐，先放入丸子，煮一下，丸子煮熟之后捞出，放入香菇煮一下，再放入豆皮，芹菜，土豆，胡萝卜，最后放金针菇烫一下，捞出备用
5、锅中倒油，油烧至5成热，放入大虾炸一下，炸40秒钟，炸至表面金黄捞出
6、锅中倒油，放入花椒炸香，放入麻椒炸一下，再放入葱姜蒜和干辣椒，放两勺豆瓣酱，火锅底料，放入炸好的大虾
7、然后再放入煮好的菜，再加入午餐肉，放点白糖，胡椒粉，最后放入洋葱，香菜，在撒点熟芝麻
好了，这样就可以出锅了，这样一道麻辣香锅就做好了
烹饪小贴士：
1.可以根据自己的口味来选食材，每种菜品的量50~100克即可，
2、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整。但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，用多少可以根据自己的口味来调整。
3、 *** 麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟这样便于快速翻炒。
大家做麻辣香锅有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家留言讨论。
我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持。
在宿舍上了一个月网课 每天除了上课就是吃 忽然好想吃麻辣香锅！ 买个火锅底料加上自己爱吃的菜做起来吧！ 真的是超级简单 味道一绝
By 那个鱼呀
用料- 莲藕 1小节
- 马铃薯 80克
- 西兰花菜 80克
- 蒜 5瓣
- 麻辣火锅底料 50克
- 香菜 适量
- 翅中 4个
- 香肠 1根
- 鱼子丸 6个
1、买上你想吃的蔬菜肉肉，洗净切片！鸡翅记得切刀更好入味！
2、把食材用水焯熟！先蔬菜后肉类！弄鸡翅的时候放姜片 料酒去腥 时间久一点！ 焯熟后装盘备用
3、这个火锅底料有点辣，我放了一半，根据个人喜好自行添加。锅热后放入适量油 放入蒜头炒香 再倒入火锅底料炒一下。最后放入刚才煮熟的料 大火炒几下搅拌均匀入味！可以在放一点料酒更香！根据口味加入鸡精糖。不用在放盐 火锅底料本身有味道！
4、味道感人！配香喷喷的白米饭！好吃又简单！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
想吃麻辣香锅，在家就能做，50元一大锅，香辣够味，味道太绝了每年的年夜饭，我都会提前准备。说起必不可少的一道菜，那必定是麻辣香锅无疑了。在这个举家团圆的重要时刻，外面天寒地冻，没有什么比鲜香诱人、热气腾腾的麻辣香锅更让人口水直流了。家人都超级喜欢麻辣香锅，你想啊，谁能拒绝得了这道菜丰富多样的食材，和直击灵魂的色、香、味呢，现在光想着口水就哗啦啦流不停了。
很多人认为麻辣香锅只能去饭店吃，其实在家就能做。不过，要从最原始的材料开始准备，单是香料至少得十几种以上。作为家里的厨艺担当，今天就要和大家分享：如何用最简单的食材来做出更好吃的麻辣香锅！
先亮出我的独家秘诀：手工牛油老火锅底料！方便快捷，味道鲜美醇厚，并且越煮越香，吃起来有辣味但是不会呛喉，口感非常地道。有了独门秘笈，剩下的就更简单了，准备你喜欢的食材就可以啦！
【自制鸡翅大虾麻辣香锅】
牛油老火锅底料100克，鸡翅8个，大虾400克，莲藕1节，甜玉米1个，莴笋半根，大葱半根，洋葱1/4个，大蒜4瓣，土豆1个，香菜适量，食用油适量，熟芝麻适量
【 *** 步骤】
1，虾抽出虾线，鸡翅洗净，切几个口子方便入味
2，将大虾和鸡翅油炸金黄，捞出备用，这一步会让虾壳酥香很多，鸡翅的肉汁也能很好锁住，并且外皮更好吃。
3，莲藕片，玉米，土豆等焯水备用，莴笋切条备用，不需要焯水，以免后面不够爽脆。
4，小火热锅，放入适量油，爆香大蒜，大葱和洋葱段，看到颜色开始变得微黄就可以进行下一步了。
5，放入老火锅底料炒香，自家做麻辣香锅，不需要购买很多的香料 ，用最简单火锅底料就能做出来很好吃的。
6，把鸡翅大虾倒入锅里炒均匀，经过油炸的鸡翅和大虾不会有多余的水分，越炒越香。
7，最后把蔬菜都倒入锅里，翻炒均匀就可以出锅了。
大功告成！好吃的鸡翅大虾麻辣香锅就做好了，这浓郁的麻辣鲜香实在太诱人了，冬天吃麻辣香锅，身体瞬间就能热乎起来，爽！今年过年，想吃麻辣香锅，不用出门，在家用老火锅底料，你也能做出星级酒店的味道，快跟着馋猫试试吧！
爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，全网百万粉丝，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫更大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！
