我比较喜欢吃炸鸡，所以也经常去一些炸鸡店里买炸鸡腿，或者说炸鸡翅膀来吃，但是吃的多了之后会感觉这些都是油炸食品，一定不要吃的太多啊，这样对身体肯定会造成一定损坏的，所以说我也是慢慢的开始注意身体的健康，开始找一些其他的 *** 来吃。
就像是鸡心和鸡肝，都是我比较喜欢吃的食物，不过如果说是卤汁的话，感觉要比油炸的味道会更好，不过我也没有听说过，好像没有油炸的 *** 来之作麻油鸡心，我每次吃鸡心的时候都是卤制的，有的时候和菜一起炒着吃，有的时候就直接吃鸡心。
不知道他有没有一些比较不为人知的功效呢？如果说有的话，那我真是赚大了，因为我比较喜欢吃，这样既满足了我的馋嘴，而且又对我的身体有好处，这何乐而不为呢？我实在是太开心了，因为我每天都能吃到美味的鸡心，特别是有一家之作的麻油鸡心。
本来那天我是在家里喝着可乐，正在看电视，感觉什么电视也找不到好的节目，简直快无聊死了，如果只是喝可乐的话，那感觉还是没有什么意思的，如果说能够配上一道美味的炒菜的话，那我肯定会特别开心，就算电视节目没意思，我也特别开心。
没事，我就去楼下转了一下，虽然说还是拿着我的冰可乐，因为我的可乐是刚从冰箱里面拿出来的，喝起来特别的过瘾特别是一口下去，在嘴里一个个的小泡泡感觉特别的好玩，我比较喜欢这样去玩我就在楼下找到了一家 *** 卤味的店里边刚好有麻油鸡心。
车来车去的蛮有记性，我真是感觉心情就瞬间变好了加上我的可乐，真是太美！
这道青椒炒鸡胗鸡心太销魂，同事吃过都找我要菜谱By 来自魔法城堡的小精灵
用料- 鸡心 500g
- 鸡胗 一些
- 青椒 2个
- 盐 半勺
- 鸡精 一点点
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 胡椒粉 半勺
- 糖 半勺
- 豆瓣酱 1勺
- 蚝油 一点
1、可以先煮一下 鸡心 鸡胗 煮的时候可以放一些料酒除腥
2、放入葱 姜 蒜 辣椒爆香
3、先炒青椒
4、放入鸡心鸡胗 豆瓣酱
5、白砂糖 料酒 蚝油 生抽 尝尝后适当放盐 一些胡椒粉
6、出锅～
鸡心的营养功效1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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它是鸡身上最宝贵的部位，有人说难吃有人说美味，关键在 *** ***鸡心是鸡身上最宝贵的部位，因为是鸡的心脏部分，所以鸡心的肉质非常紧致，含有较高的蛋白质。鸡心的营养价值非常高，含有较高的维生素和微量元素，鸡心具有保护心脏，预防心脏疾病等功效。还能够益气养血，对于气血不足，手脚冰冷的人有有益处，鸡心还有促进身体生长，提高免疫力的功效。有人说鸡心是内脏，胆固醇含量高，对于胆固醇高的人更好不要食用，但是对于正常的人来说，适量的食用对身体是有益处的，营养均衡才是健康的关键。
因为心脏起到血液循环的作用，所以鸡心会含有一些淤血，处理不干净就会有一些腥味，很多人说鸡心不好吃，其实就是没有处理好，而且鸡心在烹饪的时候也要注意一些技巧，在处理鸡心时，要把上面的油脂和杂物去掉，只保留肉的部分，炒鸡心之前需要提前焯水，可以去除血水，大火煸炒，就能使鸡心肉香而不腥，做好了十分味美。
孜然鸡心的做法?
【食材准备】
鸡心1斤，洋葱半个，料酒，盐，生抽，老抽，孜然，胡椒粉?，葱，姜，蒜
?【操作步骤】
步骤一：从市场买回来的鸡心，先处理干净，鸡心上面会有一些油脂和筋膜，要把油脂去除干净，否则炒出来的鸡心味道会非常腻。处理掉油脂之后，把鸡心放在温水中浸泡半个小时以上，泡的时间越长，鸡心里面的淤血清理得越干净。
步骤二：洗干净的鸡心放在案板上，用快一点的小刀从鸡心中间剖开，让原本椭圆形的鸡心，变成片状，然后在我片状的鸡心上面划上花刀，这样炒出来的鸡心会特别入味。
步骤三：把鸡心全部切上花刀之后，在锅里倒水烧开，放入料酒和姜片，把鸡心放入热水中焯烫3分钟，让鸡心彻底断生，也会去除掉鸡心里面多余的血水。
步骤四：?用漏网捞出来清洗干净，放在一旁控干水分。
?步骤五：洋葱切成细丝备用，炒鸡心放洋葱可以增加香味，而且不腥不腻。
步骤六：炒锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入孜然粒炒出香味，孜然粒一定要在油中炒过才有香味，如果用孜然粉，要在出锅的时候加。?
步骤七：放入控干水分的鸡心，大火煸炒，炒鸡心炒得干一些，香味会更浓，如果炒得火候轻也会有腥味，煸炒至鸡心表面变黄。?
步骤八：放入洋葱翻炒至洋葱变软，然后加入生抽，老抽和盐，比例随意，喜欢上色重的就多放一些老抽。炒到酱油被鸡心吸收，完全没有汤汁就可以盛出来了。?出锅可以撒一些芝麻。
孜然鸡心就做好了，味道香而不腻，特别下饭，软嫩的洋葱上炒得干干的鸡心，有烧烤的味道，这样炒鸡心没有腥味，而且特别有嚼劲。
【小贴士】
1、鸡心从市场买回来后，一定要把表面的油脂和杂物去掉，然后在温水中浸泡出血水，中间可以多换几次水。
2、焯烫鸡心的时间不能太短，一定要彻底断生，才能去除掉残余的淤血。
3、整个的鸡心太厚不入味，切成片状切花刀更入味，而且会去除腥味。
4、鸡心炒得越嫩腥味会越重，所以要用大火煸炒，炒到没有汤汁，才会更香。
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爆炒鸡心这样做，香嫩不腥，一口一个吃得欢，比外面烧烤的还好吃爆炒鸡心这样做，香嫩不腥，一口一个吃得欢，比外面烧烤的还好吃
俗话讲：“吃啥补啥”，我还真信了，有那么一段时间就特喜欢做这类的菜，光卤猪心不止卤了多少次，先不说是为了自己那颗带点残的心脏，主要还是它们比较好吃，要不是先抓住你的胃，怎能入了你的心，对吧！
今天那道卤猪心的就不做了，先来个鸡心开个场，说实话在很早自己真的不怎么吃鸡心的，觉得还腥还不够味，怎么也吃不惯，从有次吃了烧烤摊位上的鸡心后，做法上选对了才是更好不过的，为了省去支烧烤架备炭火的繁琐步骤，给大家带来我做的这道最家常的做法：爆炒鸡心，怎样更香嫩不腥？又怎样比烧烤还好吃？
具体的会在下面一一道来：
准备食材：
鸡心500克，大葱1段，大蒜4瓣，姜适量，香菜1大棵，小米辣2个。
生抽2大勺，老抽1匙，料酒1大勺，烧烤蘸料10克，植物油适量。
*** 过程：
之一步：
鸡心凉水清洗干净，多冲洗几遍多去血污。
第二步：
鸡心用刀切去鸡心的脂肪，一切两半，去掉血并清理干净。
第三步：
起锅锅中加入两片姜，倒入适量的清水，大火烧开，倒入切开鸡心，再加入1大勺料酒（焯水30秒左右即可，切记不要太长时间，这也是鸡心香嫩的原因之一），捞出沥干水分备用。
第四步：
葱切片，姜切丝，大蒜切片，香菜择洗干净切段，小米辣切圈。
第五步：
另起锅烧热加入适量的植物油，油热倒入焯过鸡心，大火煎至表面略点金黄色，加入切好的葱姜蒜翻炒出香味。
第六步：
倒入2大勺生抽入味，1匙老抽上色，继续大火爆炒即可。
第七步：
再将烧烤蘸料洒在爆炒过的鸡心上，翻炒均匀（这也是比烧烤更好吃更香嫩的原因），关键是自己做的干净又卫生。
第八步：
最后将香菜段和小米辣倒入翻炒均匀入味关火。
成品图
小贴士：
1、要想鸡心更香嫩，焯水水开后下锅，焯水时间不超1分钟更好。
2、鸡心不腥，焯水时放入姜片和料酒是关键。
3、爆炒鸡心时，油热爆炒先炒鸡心先锁住鸡心的水分后再入味，全程都是大火，翻炒速度要快。
4、做出来比烧烤的更好吃，除了前面的过程不能省，后面的烧烤蘸料，香菜一样都不能少。
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收下上百只鸡的“心意”，爆炒孜然鸡心，把心给你够不够？大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天阿飞要做一道最用心的菜，用多少心呢，大概上百颗，里面有诚心，有好心但主要都是真心，今天5元钱一斤买的，可见现在真心也不太值钱哈哈！接下来就为大家带来爆炒孜然鸡心！
一盆真心在这里，今天这道菜大家学不会算我输！接下来我们看看具体做法。
1.首先把鸡心破开，这样不仅能更好的去除鸡心里面凝结的血块，而且方便入味。
切好以后，用清水多冲洗几遍，把鸡心里面的血渍洗干净。然后把鸡心倒入盆中，我们简单腌制一下。
加入食盐、胡椒粉、料酒、少许生抽、蚝油然后搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制的时间再准备青椒几根切成片，红椒几个也切成片，准备葱段、姜片、蒜片和干辣椒。
2.饭店做的话一般会过一下油，家庭做的话我们简单焯一下水！
起锅烧水，70度左右倒入鸡心，水开后，撇去锅中的血沫，焯水2分钟，倒入盆中控水备用。其实这时鸡心已经熟了。
然后起锅烧油，加入葱姜蒜干辣椒爆香后倒入鸡心大火翻炒。翻均匀后倒入青红椒片，翻炒两下。
再加入食盐、鸡粉、生抽、蚝油翻匀以后撒入孜然粉，边撒边翻，孜然粉多一些，快速翻炒后就可以装盘上桌了。
这道爆炒鸡心因为少了饭店里过油的那一步，所以色泽没有那么鲜亮，但是口感是很香很嫩的，如果喜欢烧烤的，也可以把鸡心穿串，直接刷油烧烤，最后撒上孜然辣椒面口味也不错，反正都是真心，不会差的！
今天这道爆炒真心你学会了吗？
我是阿飞，我们下期见！
鸡心好吃怎么做？我教你啊！想吃“香辣菊花鸡心”的看过来啦文/蔚蓝的海洋
鸡心是很寻常的食材，但由于鸡心油脂太多，加之味腥，处理麻烦，家庭是很少吃的。我只是在烧烤店偶尔点上一两串尝尝，基本上都是麻辣或香辣味道。
我对鸡心有着固有的偏见，感觉不健康和不好 *** ，所以我几乎不买鸡心到家里 *** 。但我一次到一个小店吃饭，改变了我的偏见，因为我吃到了不一的美味——香辣菊花鸡心，视觉如小菊，入口香辣、嫩滑、汁水足，至今让我回味无穷。
今天我决定试着呈现这道菜品。
一、食材准备：正大鸡心一包。
1、将鸡心上的油脂和心管剪除。这部一定要剪除干净油脂，确保饮食健康。
2、 *** 鸡心菊花。用剪刀从心底部剪至心尖处，这样剪上7、8下，剪剪至心尖处相连，鸡心便成了菊花状。
3、将菊花状的鸡心放在清水里清洗，清除鸡心内的血块后，再用清水浸泡，以便泡出更多血水，去除异味。
4、浸泡好的鸡心捞出控水装盆，加入葱姜、料酒、白酒腌制10分钟去腥。
5、鸡心焯水，让菊花鸡心定型。锅里水开，将腌制好的鸡心倒入锅里，用笊篱快速推拌5秒，鸡心颜色少便即刻捞出装盘备用。
二、爆炒香辣菊花鸡心。
1、葱姜、辣椒切好，酱油、生抽、耗油、五香粉、孜然粉备用。
2、起锅烧油，加入葱姜八角炸香，倒入焯水的鸡心快速翻炒，接着加入辣椒、生抽、酱油、耗油、五香粉、孜然后，急火快速翻炒两分钟立即关火，接着加入鸡精白糖拌匀即可出锅。
我吃一口我做的香辣菊花鸡心，感觉不逊于饭店，还是那种香辣、嫩滑、多汁。再喝上一口小酒，绝对是美味人生！
三、友情提示：
1、剪鸡心菊花时，一定小心避免伤到手。
2、菊花瓣多少，可据时间充裕自定。
3、鸡心焯水时间一定要短，否则鸡心会老，口感不嫩滑。
4、炒制时要急火爆炒。
4、调味料可根据个人口味相加减。由于调料盐味已足，不建议再加食盐，避免太咸。
孜然烤鸡心，烤制后的鸡心香辣诱人，一口气可以吃掉一大盘?准备材料：鸡心300 克，料酒1 汤匙，生抽1 汤匙，老抽1 汤匙，盐1/2 茶匙，姜片2~3 片，葱段4~5 个，辣椒碎1 茶匙，孜然粉1 茶匙，孜然粒1 茶匙
开始 *** ：1. 土豆、茄子洗净，切成滚刀块。滚刀块，听上去很专业，其实很简单，就是土豆和茄子在案板上转一点，切一刀，再转一点，再切一刀，总之就是要出现不规则的块就对了。青椒洗净，切开去籽，切成片，备用。
2. 锅中放油（多放一些），烧至七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色后捞出，备用。
3. 洗去血水，沥干。
4. 将腌制鸡心的材料准备好。
5. 鸡心加入姜片、葱段。
6. 再加入料酒、生抽、老抽、盐。
7. 最后倒入辣椒粉、孜然粉、孜然粒。
8. 充分拌匀，腌制 2 小时入味。
9. 腌制好的鸡心铺到炸篮中，撒少许孜然粉、孜然粒和辣椒碎。
10. 空气炸锅 200℃预热 3 分钟，放入炸篮烤 10 分钟即可出锅。小贴士：1. 鸡心上面如果有比较多的脂肪时要剪去一些，不然烤过后会过于油腻。2. 鸡心剖开更方便腌制入味，怕麻烦的也可以将鸡心直接穿串儿吃。3. 孜然味可以换成五香味或麻辣味。选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
胡炒嫩鸡心｜想要吃又软又嫩的鸡心吗？教你一手“胡炒”小妙招欢迎关注@秋食工作室，共享美味食谱，探索生活乐趣。
酱汁菜谱系列之六十三：胡炒嫩鸡心
话说，旧时岭南一带的苗族人民，把动物的心脏视为待客的更高礼仪，常用的就是鸡心和鸭心。主人设宴招待贵宾时，席间最有声望的人或者开席的人，会把主菜里的鸡心夹给客人，以表示敬重。当然，客人也不能独食，得和主人一起分享，以示回敬。
其实，鸡心也是一种常见的内脏类食材，不过，只要是内脏，多少会有些异味。因此，一般都用辣炒或者烧烤的方式烹饪，也属于家常菜的一种。经过大火爆炒之后，鸡心娇嫩入味，色泽暗亮，香辣满口，无论是男女老少都会爱不释口，和白米饭搭配，也是绝妙的组合。
*** 工具：电磁炉、平底锅。
适合人群：喜欢吃内脏的朋友，百无禁忌的人，下饭菜爱好者。
实际评价：鸡心很嫩，也没有异味，有点儿辣，挺爽口的，不错。
一汁成菜，探索生活乐趣。
关于酱汁和藤椒汁，欢迎登陆：黄记煌天猫旗舰店，认准正品标记，味道有保证。
用料
食材：鸡心 500g、手指胡萝卜 130g
配料：仔姜 1块、葱 1段、
调味：藤椒汁 1袋（15g）、酱汁 1袋（15g）
做法
1、备菜：葱切丝、姜切圆片；鸡心中间竖着划一刀，不要划断，胡萝卜竖着一切两瓣。
2、腌制：用1袋藤椒汁将处理好的鸡心腌制一下，约5分钟。
3、炒制：热锅热油，倒入葱姜爆香，放入鸡心爆炒30秒，加入1勺酱汁，搅拌均匀。
4、放菜：加入胡萝卜条，再翻炒1分钟，大火收汁，即可关火盛盘，撒一把葱花。
小贴士
1、鸡心要清洗干净，如果怕有异味，可以适当放料酒去味。
2、高血脂高血压的老年人，食用的时候要谨慎，不要多吃。
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本来是用铁锅的，但是出了点意外，只能用电磁炉，鸡心首先要水焯一下，一是起到一个清洗作用，二是方便呢炒熟。
焯好的鸡心过冷水，然后从中切开。
洗掉鸡心里残留的血，其实不知道能不能吃，但更好还是别吃。
洗干净啦，放在一边滤干。
下锅！比较推荐大火的铁锅，电磁炉受热不均匀炒菜味道一般，这个时候鸡心的之一个味道出现了，油热了放一些孜然，鸡心的熟度根据自己性趣调节，我喜欢比较嫩的，因此没太过炒。
第二个味道，放一些啤酒，有一种三杯鸡的味道。
第三个味道，香菜，由于比较爱吃香菜，香菜放入的量很大。
出锅了，味道非常好，三杯孜然鸡心？这个名字不错，哈哈。
烧烤店里的鸡心怎么这么好吃？今天就来教会你想学烧烤关注我，免费教你做烧烤！
兄弟们好，烧烤小哥又来了！烤鸡心想必大家都吃过吧！为什么烧烤店里边烤的鸡心那么好吃呢？那么今天我就给大家出一个商业版鸡心腌制教程！
准备鸡心二斤，一劈两半，用清水清洗干净里边的血块，然后咱们沥干水分开始腌制！鸡粉一勺，鸡汁半勺，特鲜一号半勺，韩国辣酱一勺，户户辣椒粉两勺，味精10克，淀粉适量，少许色拉油，鸡蛋一枚，葱段姜片适量，所有调料搅拌均匀，腌制半小时！
穿好签的鸡心上炉开烤，只要是腌制过的菜品，烤的时候不需要放任何调料，只需要准备色拉油，芝麻孜然辣椒面就行，不需要放任何调料。上炉不要先刷油，烤至微干，刷上一层薄薄的轻油，全程中火烤制，全熟以后撒上孜然芝麻辣椒面即可！
点关注不迷路！本人文化不高文笔也不好，希望我的无私分享兄弟们可以看的明白，有不明白的可以给我发私信或者留言！
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