我们都知道，鱿鱼一般来说分鲜鱿鱼和干鱿鱼(亦称吊片和土尤)两种。目前市场上售卖的以鲜鱿鱼居多，干鱿鱼相对较少，而且干鱿鱼也以已经涨发好了的居多。
鲜鱿鱼与干鱿鱼相比较而言，在某些时候，我还是较喜欢后者的，譬如煲汤与爆炒的时候，干鱿鱼会比鲜鱿鱼香很多。唯一麻烦的就是干鱿鱼不可直接食用，还要经过涨发这道工序。
尽管市场有售卖已涨发好的干鱿鱼，但坦诚地说，如果喜欢吃干鱿鱼还是自己在家涨?发比较踏实，我非常不建议大家购买那些已经涨发好了的。
干鱿鱼的涨发目前来说有“水发”和“碱发”两种，“水发”是指用和暖水泡软的 *** ，以取鱿鱼本身鲜味为目的，缺点是肉质相对韧实，遇上老人家就享受不了了;而“碱发”的 *** 很多，过去用生石灰加入清水，利用石灰生成的二氧化碳令质纤维膨胀，吸收大量水分，但比例不易控制，所以后来改用食粉、食碱之类，效果也蛮不错;然而还有些不法之徒会用医学中用于防腐的甲醛，俗称“福尔马林”腌制膨胀，这实在是一种不顾食品安全和不负责的做法。所以，为了保险起见，我们还是自己涨发吧。
*** 一
1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入 碱水，碱水与清水的比例为1：20。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，我一般会冲洗10分钟左右。
5、最后再用清水将蒸发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
*** 二
1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。
4、下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
5、特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。
*** 三
1、发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
3、熟发，就是先将鱼须去掉，将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软(用碱量视鱿鱼质量而定，质老肉厚的用碱量大于质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱，老而厚的鱿鱼可多放一点碱)，刮去黑皮，顺长切成两片，连碱水干鱿鱼一起倒入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次。发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内，不等水凉再换开水。
每次换开水时，都要少加一些碱，连续换水三次，发至完全胀开。使用时，换温水使其将碱味吐净，即可使用。发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色，鲜润透亮，用手捏着有弹性。
而且发好的鱿鱼如使用不完，仍放开水内，少放些碱养着备用。
但是需要提醒的是，发好的鱿鱼干更好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。
手把手教你鱿鱼正确切法，这一步做对了，鱿鱼炒出来口感棒又漂亮鱿鱼很多人爱吃，爆炒着吃和烤着吃，口感都非常不错，而且隔着几条街都能闻到香味。以前住的地方楼下就是一条美食街，经常能闻到铁板烧鱿鱼和烤鱿鱼的香味，这种香味对于爱吃鱿鱼的人来说，真的是诱惑极大的，有时久了没吃，一闻到口水都会流出来。
鱿鱼好吃，但是很多人不会清理鱿鱼和切鱿鱼，吃过鱿鱼的人都知道，鱿鱼没切好，对口感影响很大，有时会导致炒出来的鱿鱼的压根嚼不动，那么怎样切才是正确的呢？
今天我就来跟大家分享一下清理鱿鱼和切鱿鱼的 *** ，喜欢吃鱿鱼的朋友可以试试我这个切法，顺便做一道我们这边的家常炒鱿鱼。
食材准备：鲜鱿鱼2只，姜片，料酒、生抽、胡椒粉、盐，彩椒，水淀粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来来处理鱿鱼，我买的是冰鲜鱿鱼，我们这边离海比较远，想吃鲜鱿鱼只能买到冰鲜的，大家也可以用泡发的干鱿鱼来做。鱿鱼表面有一层花衣，清洗的时候一定要撕掉，泡发的干鱿鱼也一样要撕去哦，不然吃的时候就嚼不动了，里面还有一条软骨，也要抽去，鱿鱼须上有很多吸盘的，大家也要把它们摘去，所以清洗鱿鱼看似没什么可洗的，但处理起来还是需要点耐心的。
第二步：鱿鱼处理好后，先把鱿鱼须分开来切小块，再把鱿鱼剖开，然后在里面那面打刀花，先斜刀一边划，力度要掌握好，别划穿了。
第三步：一整块划好后，再换个方向斜刀划，打十字刀花就可以，稍微切细点，太宽了卷出来的花不漂亮，也影响口感，如果一整只感觉划不好，可以分开来打刀花，力度一定要掌握好，划太浅或划穿都不好，打好十字刀花后，切三公分左右的片。
第四步：切好的鱿鱼片放入碗中，两只鲜鱿鱼买的时候看着挺大的，切好就这么一点点，不够吃了。切几块姜片跟鱿鱼片放一起，然后加上少许料酒、生抽、胡椒粉、适量盐，把它搅拌均匀腌制15分钟。
第五步：爆炒鱿鱼的配菜可以选择芹菜、青椒或各种色的辣椒杂配，还有荷兰豆等，也可以清炒。我这里准备了三种色的辣椒，辣椒洗净去掉籽，然后切小块。
第六步：起锅烧油，油热后把切好的彩椒倒进去爆炒，稍微炒软后，加入适量的盐，因为鱿鱼已经调过味了，这里加的盐只是调彩椒的味就够了，翻炒均匀后盛出备用。
第七步：再起锅烧油，油烧热后倒入腌制好的鱿鱼片，大火爆炒，鱿鱼在炒的过程中，你会发现它慢慢卷起来，卷成漂亮的形状。
第八步：待鱿鱼全部卷好后，再把刚刚炒过的彩椒倒回锅中，和鱿鱼一起翻炒，一定要猛火炒哦，炒个一分钟左右就可以了，然后调入一点水淀粉，搅拌至汁浓稠就可以出锅了。
这一道彩椒炒鱿鱼就完成了，大家喜欢的话可以试试，除了鱿鱼少了点外，味道与口感是棒棒的，鱿鱼嚼起来爽口滑嫩，老人孩子吃都很容易嚼，我配的辣椒可能是太嫩的原故吧，竟然一点辣味都没有，喜欢吃辣的朋友，记得买老一点的辣椒哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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如何快速泡发干鱿鱼墨鱼？别用碱水和清水，仅泡2小时增大3倍泡发干鱿鱼墨鱼，最忌用碱水和清水，这样泡2小时，快速增大3倍
朋友们都知道，干鱿鱼好吃难泡发，通常泡发要费个一天一夜，用我分享的办法，快速泡发且营养不丢失，口感非常棒。
怎样选购干鱿鱼？
选购干鱿鱼一定要选外表平滑、肉质坚硬，没有霉点，身形完整无破损，用手撕呢，头和身子分不开的。
这种干鱿鱼呢？是鲜活鱿鱼直接晒干而成的，营养保存比较好，质量比较有保证。
如何快速泡发鱿鱼？
接下来教大家一个快速泡发鱿鱼的小技巧，有朋友要问了：直接在市场上买不香吗？如果你不想吃到用碱和双氧水泡发成的鱿鱼，自己泡干鱿鱼那是最安全的选择了。
之一步：清洗浸泡，约需30分钟；
将干鱿鱼放在大一点的不锈钢盆里，加入大约50度左右的温水，水温不宜过高，过高会影响鱿鱼的营养和口感。
再加入两勺盐，浸泡半个小时。
这一步可以先将鱿鱼快速的软化，并且清洗去附着在鱿鱼表面的脏东西。
另外需要强调的是在选购干鱿鱼的时候，更好选择淡干系列的鱿鱼。淡干就在于一个“淡”字，就是不加盐，不加任何色素，自然风干而成的鱿鱼。
这样讲是不是听着就很健康？通常只有比较新鲜、质量好的鱿鱼，才敢于用自然风干的 *** 来 *** 淡干系列的鱿鱼。
那么淡干系列与之对应的是什么呢？是咸干鱿鱼。
顾名思义就是用大量的食盐进行腌制。渔民一般是将不太新鲜、质量不太好的鱿鱼用盐进行腌制处理，所以谁有谁劣，大家自然就会选择了。
怎么区分淡干鱿鱼和咸干鱿鱼呢？
一般来说，淡干鱿鱼的透光性都是比较好的，在光源下可以隐约看见手的影子。
另外要选厚一点的有肉质的鱿鱼。
朋友们有没有注意到，鱿鱼表面有一层白霜，很多人会误以为那层白霜是盐，或者认为是发霉了。
其实他并不是盐，也不是发霉了，是鱿鱼身上带有的海水中的碱，经过风化而形成的甘露醇。
甘露醇有淡淡的甜味，甘露醇越多，恰恰是淡干工艺好、品质好的表现。
现在我们可以看到经过淡盐水30分钟的泡发，鱿鱼已经非常的软了。
第二步：涨发浸泡，约1.5小时；
现在我们进入第二部涨发浸泡，我们在盆中再一次加入50度左右的温水，然后我们加入芝麻香油，香油的分量大约是500克干鱿鱼配1000克水配15克香油。
接下来用鱿鱼在水中上下翻压，把香油花压散，让香油和水充分的混合均匀。
加香油呢，可以起到加速泡发和增香的作用。
然后可以把鱿鱼放在暖气片旁进行保温浸泡。
浸泡了一个半小时左右，就可以看到鱿鱼的涨发效果很好，只需总共两个小时的泡发，鱿鱼干也是原来的三倍大了。
可以对比一下，效果非常明显。
第三步：软化去腥浸泡，半小时；
随后，我们在鱿鱼中加入一勺白醋，白醋能降低鱿鱼的碱味，也能软化鱿鱼的身体，同时能使鱿鱼表面的黏膜更容易地撕离，撕去那层黏膜，鱿鱼就不会有腥气了，再浸泡半个小时左右就可以了。
通过以上三步浸泡，泡发出的鱿鱼完全没有碱味，而且还有麻油的清香，泡发效果快速明显。我们可以对比一下看看，当初小块的鱿鱼变成了大鱿鱼了。
用我的 *** 不需要泡一天一夜，整个过程总共耗时才两个钟头，加香油泡发的方式您学会了吗？是不是很神奇？
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By 青春、肆无忌惮
用料- 鱿鱼干 一只
- 盐 适量
- 姜 三片
- 蒜苔 适量
- 红菜椒 1个
- 生抽 1勺
1、鱿鱼提前泡好，把表面一层膜处理掉，我是泡了一晚上
2、处理好的鱿鱼干切条状
3、切配菜，姜片，蒜苔，红菜椒，
4、锅烧热倒适量油，放姜片鱿鱼干爆炒，喜欢吃辣可以放点辣椒，加蒜苔，红菜椒翻炒，加一点生抽，盐调味即可，一道简单家常的爆炒鱿鱼干完成了，超级下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这四种海鲜晒干了比新鲜的还要好吃，存放时间长，炖肉炖汤很不错说起海鲜，相信小伙伴们都不陌生，毕竟海鲜现在是我们日常餐桌上最常见的一种食材之一了。也因为现在交通非常的便利，海鲜的价格也是相对比较便宜，味道也是很鲜美，含有的营养成分也是非常的丰富，所以受到很大小伙伴的喜爱。尤其像小丁一样居住在沿海城市，可以说三天两头离不开海鲜的，几乎每一两天餐桌上都会一道海鲜食物。海鲜的做法也是多种多样，可以用来清蒸，水煮或者是炸等等这一些口感各不相同的做法。当然除了用来烹饪外，还可以加工成各种各样的海鲜干制品，方便储存或者是过了季节还可以吃到。
说起海鲜干制品，每当冬天的时候，在小丁这里几乎每家每户都是会购买一些海鲜回来进行晾晒 *** 成海鲜干制品的。这是因为我们这里刚进入冬天的时候，空气比较干燥，并且风也是比较大的，很适合用来晒制各种各样的干制品。在众多的海鲜干制品中，这四种海鲜干制品可以说是我们家家户户必备的，不管是用来炖汤或者是炒菜，都是非常的好吃，甚至比新鲜的还要好吃，晒干后可以存放很久，一年也是不会坏的，接下来小丁就给小伙伴们分享这四种海鲜干制品，感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来了解了解吧！
四种海鲜干制品的做法：
之一种，海鲜干制品中的虾仁干
说起虾仁，我们都知道虾是一种营养物质非常丰富的海鲜食材，含有丰富的蛋白质以及各种各样的矿物质，可以补充我们人体所缺的微量元素。并且海虾也是我们日常餐桌上最常见的一种海鲜食品，其口感鲜嫩多汁，是男女老少都很适合食用的。但是将海虾 *** 成虾仁是不需要用到个头大的海虾的，一般都是用小红虾等等这一些个头小的海虾，价格也比较便宜，一斤也就十几块钱。将小红虾买回来后将其头部以及虾壳给去除干净后，平整的摆放起来，放在阳光充足的地方进行晒制即可。晒干了的虾仁不管是炒或者是炖汤其口感非常的鲜美，并且虾仁也是比较有嚼劲。
第二种，海鲜干制品中的鳗鱼干
说起鳗鱼，可能会有一些小伙伴比较陌生，毕竟这一种海鲜很少出现在我们的餐桌上。但是鳗鱼干可以说是冬天最特别的一种海鲜干制品了，这是因为冬天正是鳗鱼最肥美鲜嫩的时候。只需要将鳗鱼买回来后，将其内脏等这一些不可食用的部位给去除掉，再将鳗鱼切成两半，平整的放到准备好的木板上，拿到阳光充足的地方进行晒制即可。鳗鱼干最经典的做法就是与五花肉一起炖，并且不需要提前浸泡，炖出来的鳗鱼干味道非常的鲜美，又香又鲜，吃一次，使人回味无穷。
第三种，海鲜干制品中的巴浪鱼干
巴浪鱼是一种比较常见的海鲜产品，相信很多小伙伴都没有吃过巴浪鱼干，都是吃新鲜的。但是巴浪鱼干用来煮砂锅粥是一种非常不错的食材，煮出来味道非常的鲜美，口感也是很好。巴浪鱼干的做法也是很简单的，只需要将巴浪鱼清洗干净后，放入蒸锅中，再放上一点姜片葱段，进行蒸煮，将巴浪鱼蒸熟之后，取出来放在阳光充足的地方进行晒制即可。
第四种，海鲜干制品中的鱿鱼干
说起鱿鱼干，相信很多小伙伴不仅吃过干制品也是吃过新鲜的，毕竟不管是新鲜的鱿鱼或者是鱿鱼干都是我们家里经常能够看到的一种海鲜产品。在这里小丁建议小伙伴们在晒鱿鱼干之前，更好购买一些个头比较大的，这是因为个头大的其肉质就会比较厚一点，吃起来的口感也就比较好。鱿鱼干的做法也是很简单，只需要将鱿鱼的内脏给去除干净，用清水清洗干净后，用剪刀从中间剪开，使鱿鱼能够平铺在木板上，再放在阳光充足的地方进行晒制即可。
要是有喜欢吃美食的，想要学做美食的小伙伴，欢迎来关注小丁，小丁在这里给小伙伴们分享一些 *** 美食的小技巧，还有分享如何挑选瓜果蔬菜以及肉类的小知识，欢迎小伙伴们多多转发收藏小丁的文章，要是有什么不懂的可以在评论区评论，小丁会一一给你们解答的。
炒鱿鱼，直接下锅是大忌，多做重要1步，鱿鱼鲜嫩爽脆，不腥气炒鱿鱼，直接下锅是大忌，多做重要1步，鱿鱼鲜嫩爽脆，不腥气
鱿鱼可是我的更爱，不管是炒鱿鱼，还是烤鱿鱼，又或者是水煮，都好吃得不行。昨天去吃烤肉，专门拿了几盘子的鱿鱼，烤着吃滋味太美妙了。不过鱿鱼如果在家做，炒着吃是最方便、最简单的。
炒鱿鱼，我们家孩子可喜欢吃了，口感鲜嫩爽脆，一股独特的鲜香的味道，让人爱不释手，吃完完全意犹未尽。但是为何有些人炒鱿鱼，炒出来总是嚼不烂，或者一炒直接就炒没了，成了一锅水呢？
其实这就跟 *** 有关了，炒鱿鱼直接下锅是大忌，炒出来肯定不好吃，卖相也不行。那么要想鱿鱼鲜嫩脆爽，还不腥气的话，有一个技巧需要大家掌握。多做重要1步，出锅比饭店里的都好吃，谁吃谁喜欢，赶紧试试看吧。
【炒鱿鱼】
配料表：青椒、洋葱、胡萝卜、鱿鱼、姜蒜、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、食用油
1、如果是干鱿鱼，就得将其提前泡发，泡发时要想更快速、效果更好，更好用碱水，如果是鲜鱿鱼的话，清洗干净就可以了。
2、不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼，我们都要在其表面打花刀，然后切成片状。洋葱、青椒、胡萝卜这些配菜，也要切好待用，姜蒜切好待用。鱿鱼切好以后，是不可以直接下锅的，我们需要多做重要1步——焯水。
3、如果不焯水，直接下锅炒的话，鱿鱼很容易化成水，起锅烧水，水开之后加上鱿鱼进行焯烫，不需要太长时间，3秒钟左右，看到鱿鱼卷起来以后，就可以迅速捞起来了，控干水分。
4、锅内倒油，爆香姜蒜，接下来把胡萝卜放进去翻炒一下，紧接着加上鱿鱼、青椒、洋葱，不停翻炒，炒制片刻后，再加上适量的盐、白胡椒粉、生抽，最后来上小半碗淀粉水，炒匀、炒到汤汁浓稠之后，就可以关火出锅了。
炒鱿鱼，大家肯定都会，但是要想炒出好吃的、爽脆的，不腥的鱿鱼，还是要掌握技巧的。如果你喜欢吃海鲜，如果你喜欢吃鱿鱼，那就别犹豫了，用我这个 *** 试试看，炒制之前别忘了焯水。
烹饪技巧：
1、在炒鱿鱼的时候，千万不要直接下锅，而是需要提前焯水，焯烫3秒钟左右即可。
2、给鱿鱼打花刀的时候，要打在没有鱼皮的那一面，如果是鱼皮那一面打花刀，是不会卷曲的。
泡发干鱿鱼，不要再用碱了，海边人分享经验，营养和鲜味不流失泡发干鱿鱼，不要再用碱了，海边人分享经验，营养和鲜味不流失
鱿鱼，我可太喜欢了，这种海鲜不管是男女老少，都无法拒绝。尤其是海边人的餐桌上，隔三岔五总少不了一道鱿鱼，孩子也很爱吃。路边摊上的烤鱿鱼，同样是我的更爱，每次看到都要买几串解解馋。
海鲜，顾名思义，只有新鲜的时候才好吃，有的即使只过了一天，味道就已经不鲜了。那么为了保存时间更长，保留其中的鲜味，人们会将很多海鲜晒成干，鱿鱼干就是其中之一，深受人们的欢迎。
晒鱿鱼很简单，保存起来更方便，卖的时候受众更广。但是买回家之后，泡发起来还真不方便，很多人喜欢泡在碱水中，虽然效果不错，但是泡发出来味道特别差劲。那么泡发鱿鱼，有没有什么好 *** ？今天海边人给你分享经验，用上这一招，营养和鲜味都不流失。
【泡发干鱿鱼】
配料：干鱿鱼、温水、盐
1、首先我们准备一整块干鱿鱼，买回来的鱿鱼，表面有些许白霜是很正常的，大家可以放心吃，买回来之后我们将其放入清水中，简单清洗一下。
2、随后准备一盆温水，水量一定要充足，必须要能够没过鱿鱼才行。接着往水中加上适量的食盐，彻底搅拌均匀，成为一盆淡盐水，然后就可以把干鱿鱼放进去了。鱿鱼放进去之后，需要浸泡的时间会有点长，大家耐心等待。
3、现在夏天比较热，放在常温下容易变质，因此我们可以把鱿鱼放入冰箱内，冷藏浸泡。大概浸泡15个小时的样子，我一般都会晚上浸泡上，第二天中午拿出来做菜吃。浸泡的过程中，如果有时间的话，勤换几次水更好。
4、浸泡好之后的鱿鱼，摸起来非常滑嫩，并且肉质特别肥厚，比干着的时候体积变大了不少。拿出来之后，再次搓洗一下，然后用清水冲洗干净，就可以拿来做菜了。
这样再来炒鱿鱼，鲜味还是很浓郁，吃起来味道很不错。这个 *** ，比你用碱水泡，效果强得多，以后记得试一试。
小贴士：
1、浸泡干鱿鱼，不要再用碱水了，会导致营养和鲜味都大量流失，直接放在盐水中浸泡，泡出来口感更好。
2、夏天天气比较热，放在室温下几个小时，就容易酸了，因此建议大家放入冰箱内浸泡。
泡发干鱿鱼，用热水还是用冷水？都不对！教你一招，干货变鲜货！
鱿鱼是一种非常鲜的海货，很多人都被它的味道所吸引，铁板鱿鱼、干锅鱿鱼、轰炸大鱿鱼等料理都在吃货们的世界占有一席之地。然而这种海鲜类食材，对于运输的要求特别高，对于一些非沿海的城市来说不太方便，于是就出现了干鱿鱼，就像干香菇一样，我觉得干鱿鱼吃起来要比鲜鱿鱼的味道更鲜美，一煮出来，整个屋子都飘满了鱿鱼的香味，而且干鱿鱼非常便于储存，可以说优点众多。
但是干鱿鱼本身却非常难以泡发，不管是用冷水还是用热水我都试过，用冷水泡，我有一次泡了一下午，结果做出来的鱿鱼里面还是硬的，完全没泡开，吃着口感也很差，就跟没熟一样的。后来我就试着用热水泡，结果直接把鱿鱼泡熟了，实在是让我哭笑不得。
那么鱿鱼到底要怎么泡呢？一次，我在买干鱿鱼的时候询问了店主，店主告诉我了一个非常简单的 *** ：不用冷水也不用热水，用我这个 *** ，保证泡出来的鱿鱼跟新鲜的一样！我回家试了一下之后，发现店主说的一点都不假，所以今天我就把这个 *** 分享给大家，让更多的人能吃到美味的鱿鱼，干货变鲜货！
之一步：清洗
把买回来的干鱿鱼用流水清洗干净，把表面的脏东西都处理掉之后，用没过鱿鱼的清水将鱿鱼泡两个小时。
第二步：放碱
我们把泡过鱿鱼的水倒掉，这个时候的鱿鱼还是很硬，不适合食用，再把5克的碱融化在1000克的水中，如果觉得用不了这么多水，那就等比例减少水和碱的用量就好了，调配好碱水之后，再把鱿鱼放进去泡发4个小时！
第三步：再次清洗
把鱿鱼取出，再放到流动的水中清洗干净，要把鱿鱼上残留的碱清洗干净，沥干多余的水分之后，泡发过后的鱿鱼就跟新鲜的鱿鱼一样了。
用这种 *** 泡发的干鱿鱼，吃起来跟新鲜的鱿鱼完全一样，鲜嫩有弹性，不硬但是有嚼劲。但是食用之前要注意，必须把鱿鱼先焯水一下，把残留的碱味去除掉，这样才能放心食用。这我就不得不再提一下，泡发完成后，一定要把鱿鱼身上的碱清洗干净，因为过多摄入碱会对人体造成一定的危害，所以一定要清洗干净再食用。而且要注意泡发的时间，如果泡发时间过长，鱿鱼会变得软烂失去弹性，就不好吃了。
大家都学会了吗？这个 *** 是不是很简单呢？鱿鱼爱好者们还等什么，快去试一试吧！
鱿鱼干的新吃法，秋游必备，多层次口感之前吃到一款乐口鱿的鱿鱼条，发现它的口感很有嚼劲，越嚼越香，于是又入手了几包。很多小伙伴不喜欢吃鱿鱼的主要原因在于“太腥”或者太硬了，嚼不动，那你可以试试这一款。前阵子江苏卫视播放的《阳光姐妹淘》看到了张靓颖手里的同款小零嘴，没想到明星也爱吃。
很多人一到下午就变得容易饿了，所以抽屉里的小零嘴是必备的，不过零食吃多了就怕胖，想找一款吃不胖的零嘴也是不容易的，我看了下乐口鱿的产品，是一款高蛋白零食，蛋白含量高达50%，是牛奶的二十多倍，也就是说，它很容易让人产生饱腹感，可以防止大家暴饮暴食哦。
其实，鱿鱼除了可以直接食用外，做一些美食也是不错的，正是秋游的好时节，来一款简单的鱿鱼寿司，那真是相当舒适呢。
鱿鱼寿司
原料：
乐口鱿香辣味鲜烤鱿鱼 适量
米饭 一碗
胡萝卜 小半根
寿司醋 3大勺
酸辣酱 适量
寿司海苔 一张
酸黄瓜 3根
鸡蛋 1个
*** *** ：
1.准备好原料。
2.将鸡蛋打散，加入适量水搅拌均匀。
3.将锅内加入适量色拉油，烧热，加入鸡蛋液，形成鸡蛋饼。
4.将鸡蛋饼切细丝。
5.将胡萝卜清洗干净，切细长条，不喜欢生吃的也可以煮熟了再加入。
6.将米饭加入寿司醋，酸辣酱，拌均匀。
7.将寿司海苔铺在寿司帘上，均匀地铺上拌好的米饭。
8.铺上鸡蛋，酸黄瓜，鱿鱼。
9.借助寿司帘卷起。
10.然后切成小段即可。
怎么样？鱿鱼干的新吃法，你学到了吗？记住哦，鱿鱼干品牌的选择很重要，会影响成品的口感，这里经过“再加工”让它层次丰富起来了，同款可以点击下方链接购买。种类还不少呢。
一定要看的小提示：
1.切寿司要注意刀必须蘸取一些水，这样不会粘刀。
2.里面也可以根据喜欢加沙拉酱等。
这就是【鱿鱼寿司】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
干鱿鱼只用水是泡不软的，老渔民教你一招，泡得又快又新鲜干鱿鱼只用水是泡不软的，老渔民教你一招，泡得又快又新鲜
鱿鱼很多人喜欢吃，小摊上的烤鱿鱼简直是我的更爱，每次出门都得买几串吃才过瘾。鱿鱼的做法可不仅仅是烤制，炒鱿鱼、凉拌同样也香得很。
不过身为一名内陆人，想要吃到新鲜的鱿鱼可不容易，基本上买到的都是干鱿鱼。
说实话，干鱿鱼的味道也不差，甚至我觉得比新鲜的鱿鱼还要美味，香味更浓郁、更有嚼劲。
跟我有同样感受的小伙伴应该不少吧，这就好比有人感觉腊肉、腊鱼比新鲜的猪肉、鱼好吃一样。
虽然干鱿鱼更好吃，但是买回来的干鱿鱼，还需要经过泡发这一步，这可难倒了一大批人。干鱿鱼只用水泡是泡不软的，即使要泡软也要花费特别长的时间。那么今天大家就跟着老渔民来学习一招，这样泡发鱿鱼，泡得又快又新鲜。
【泡发鱿鱼】
所需食材：干鱿鱼、清水、食用碱
1、买回来的干鱿鱼，还是比较脏的，所以我们需要将其放在水龙头下面，稍微清洗一下，把表面的灰尘、脏东西都清洗一遍。
2、接下来接一盆清水，把鱿鱼放进去，让其在清水中浸泡着，大概需要浸泡2个小时的时间。2个小时之后，我们触碰一下就会发现鱿鱼比没泡之前软了。但是现在的鱿鱼，用来烹饪的话，还是不够软，吃起来很硬。
3、那么接下来就要用到一个非常关键的材料了，它就是食用碱，这种东西我们去超市都能买到。很多人担心食用碱吃了对身体有害处，其实没关系的，只在泡发鱿鱼的时候用到，而且不是天天使用，不用担心这些。
4、我们准备4斤清水，再准备10g左右的食用碱，将其混合到一起，搅拌均匀之后，把鱿鱼放进去继续泡发就行了。这样大概再继续泡发3、4个小时左右，再来看一下鱿鱼的状态，就会发现已经非常新鲜饱满了，跟鲜鱿鱼没啥区别。
5、这样浸泡完成之后，我们再用清水，将其多冲洗几遍。把食用碱的味道冲洗干净之后，我们再下锅焯水，焯过水之后的鱿鱼，就可以用来烹饪了，怎么做都好吃。
这种 *** 朋友们学会了吗？虽然耗时还是稍微有点长，但是相对于只用清水来泡发，还是快很多的。并且这样泡发过之后，鱿鱼变得很软很筋道了，不会出现嚼不动的现象。你们家如果也有干鱿鱼的话，不妨来试试此种做法。
