好想好想吃鱼啊.....
麻辣火锅鱼，香辣火锅鱼，酸菜鱼，焖鱼，烤鱼......吸溜......想想就控制不住咽口水了<呲牙>?
一瞬间...... 脑海里全是各种鱼的做法，天花乱坠，想到那一种都好想吃。最想最想的就是图一的麻辣鱼火锅了，心动不如行动.....
图片来源 ***
鱼买回来了，老板帮杀好骨头砍块，鱼肉自己切薄片。加上调料腌制20-30分钟。
满满一大盘
腌制好后迫不及待的开始煮鱼啦....
吃火锅需要汤，用鱼头鱼骨煎至两面金黄后加入开水，大火烧开后中小火后再煮15分钟，这样就能得到一锅奶白色的鲜鲜的鱼汤啦......
然而在这出了差错，火锅鱼变成了鱼头汤
熬鱼汤的时候加入豆腐和白萝卜
熬鱼汤时加入煎过的嫩豆腐和白萝卜，煮10分钟后，妈呀！这味道实在是.....太香了......太鲜了......，奶白奶白的汤色。忍不住打了一碗来喝......这也太好喝了吧，味蕾一下被打开了，就连不吃鱼的儿子也喝了满满的一大碗。
鲜香浓郁鱼汤
哎！我的麻辣火锅鱼下次再吃吧！
这大概就是大家喜欢吃石锅苗苗鱼火锅的原因吧!绝了大家是否对成都石锅苗苗鱼火锅情有独钟呢？它的独特口感和令人难以抑制的美味，让无数人为之倾倒。成都的麻辣火锅是很多人都喜欢吃的一道美食，爱好麻辣火锅的朋友不容错过。今天，我们来揭秘为什么大家如此喜爱这道成都特色石锅苗苗鱼火锅。
火锅文化的魅力
作为中国美食文化的重要组成部分，火锅在成都被推崇得如同一种信仰。成都火锅以其麻辣浓香，尤其是四川辣椒的独特风味，吸引了无数火锅爱好者。石锅苗苗鱼火锅凭借其独特的做法与调料配搭，将成都火锅推向了更高的境界。
独特的石锅烹饪方式
石锅苗苗鱼火锅的独特之处在于它采用了传统的石锅烹饪方式。这种方式可以使食材更加均匀地受热，保持其原汁原味。石锅的材质能够吸收和释放热量，确保火锅在整个过程中保持恒温，让食材更加入味。
鲜美的鱼类食材
石锅苗苗鱼火锅的名字已经透露出了其特色的食材——新鲜的鱼类。无论是仔鲢鱼、松花鱼还是丁桂鱼，在成都石锅苗苗鱼火锅店里，每一条鱼都经过精心挑选，确保新鲜度和口感。在吃的过程中，鱼肉经过石锅的悉心炖煮，入口鲜嫩多汁，令人回味无穷。而且，鱼类肉质松软，容易消化，对身体健康大有裨益。
丰富的调料与配菜
石锅苗苗鱼火锅店提供了丰富的调料和配菜选择，满足了各种口味的需求。你可以根据个人喜好选择不同的调料搭配，调整火锅的辣度和口感。从花椒、干辣椒到香菜、蒜苗，各种配菜使得火锅更加丰富多样，满足每位顾客的口味需求。
充满情怀的火锅体验
在成都石锅苗苗鱼火锅店，不仅仅是一顿美食，更是一场火锅文化的体验。店内的装修充满成都特色，气氛热烈而温馨。与亲朋好友坐在一起，围绕着火锅畅快聊天，共同享受火锅带来的快乐，让人仿佛置身于成都的胡同小巷之中。
成都石锅苗苗鱼火锅以其独特的石锅烹饪方式、鲜美的鱼类食材、丰富的调料和配菜，以及充满情怀的火锅体验，俘获了大家的味蕾和心。无论是本地人还是游客，都被这道独特的火锅深深吸引。
鱼买回来你像我这样做，麻辣鲜香，做法简单，#麻辣烤鱼，...麻辣烤鱼。很多人都以为烤鱼都是烤出来的，但其实不用烤的烤鱼更加好吃，而且做法比烤出来的要简单了许多。
首先在烤鱼的背部多打几个花刀，这样可以更好的入味。然后加葱、姜、盐、胡椒粉，倒人半瓶啤酒，用啤酒泡过的鱼肉更加的鲜嫩，左手抓匀腌制10分钟。
锅里水开加盐和食用油，放入自己喜欢吃的配菜。烫熟捞出来垫在盘子里面。油温6成热，将腌好的草鱼下锅炸。炸熟以后捞出来放人配菜上面。
另起锅放葱、姜、蒜、豆瓣酱、老干妈、火锅底料小火炒香，炒出红油来。然后再倒人剩下的半瓶啤酒去腥增香，和适量我家的自来水，再加盐、鸡精、胡椒粉、生抽味道稍微偏咸一点，吃起来才有底味。再把烧好的汤汁淋在鱼上面，撒上孜然粉，黑黑的白芝麻，将干辣椒、花椒用热油炸香，浇在鱼上面就可以了。
喜欢吃烤鱼的赶紧安排起来。记得点赞关注我！
沙湾区餐饮美食系列活动之【沫若十大美食名菜】渔人码头鱼火锅坐落于大渡河畔的渔人码头是个雅致的地方。中式庭院，装饰装修也是典雅中式，回廊四周是包间，包间里的字画几乎都有郭沫若的题字，非常有韵味。
鱼这一食材取材方便，做的好却难。鱼的鲜嫩可口该如何发挥得淋漓尽致？原汁原味熬汤？清蒸略施调料？渔人码头将鱼和火锅巧妙的搭配，很好的利用了大渡河中之物，以辛辣入口，祛湿又满足了口舌之欲。
好的食材出好的味道，食材一直是广受消费者重视的一块，渔人码头的鱼来自大渡河，选用肉质鲜美的胭脂、肥砣、细甲、黄辣丁作为原材料，纯天然无污染，营养丰富，蛋白质含量高，吃起来口感更好，味道更足。
活鱼现杀现做，在厨师娴熟的刀工下，鱼肉被划成均匀的薄片，不止肉质鲜美、而且刺少，鲜嫩紧实，不易煮散，锁住了鲜美。
汤汁红亮，少许颗粒饱满的花椒，红色辣椒节，漂浮面上，随着火力的增大，麻辣味开始飘出。火开到大，锅里渐渐沸腾起来，花椒的香气就绽放开来，游走到你鼻尖的每一寸，光是闻起来，就已经感到阵阵麻意窜上来了！！
雪白的鱼肉在浓郁的汤汁中不断沸腾着、竹筷拨动间，香味氤氲惹的人垂涎三尺，适口的鱼片每一寸都鲜香入味口感饱满，让人忍不住囫囵吞下。
鱼锅弥散热气，浓郁的椒麻辣香铺面四散，挑起一块滑嫩的鱼肉，稍稍不留意就夹断碎掉，吃进嘴里，麻辣鲜香的味道瞬间让舌头跳起了舞~
细腻嫩白的鱼肉，爽滑的口感，清晰的纹理，当一口鱼肉入嘴，鲜、麻、辣瞬间席卷你的唇舌！多吃几口过后，更是整个嘴唇都打颤！
配料也是吃鱼火锅的一大重要角色！香葱、花生碎，豌豆等等调制而成，最后再加入锅中的原汤，辣香而不燥，味浓而不腻，无论蘸什么都好吃~
这样吃起来，没有一丁半点的鱼腥味，只剩料的浓郁和锅底的香麻，盛上满满一碗鱼肉，保管你吃得停不下嘴！
吃完火锅，自然还需要来点辅食，品尝不同的风味。煎豆腐外焦里嫩，酥脆可口，豆腐本身没有多余的味道，一口下去能吃出豆腐本身的香味；香辣卤牛肉卤的很入味，搭配片蒜吃起来很下酒；野菜饼软糯清香，尤其适合解腻。
今天我来分享一道家常麻辣鱼的做法。大家好，我是香香。最近有家人留言想要这道菜的做法，所以我今天就来了。
首先，我们需要去掉鱼头，然后将鱼肉片成均匀的薄片。接着，将鱼骨剁成块状，并将鱼片和鱼骨放入清水中清洗干净。
接下来，我们需要将鱼片上浆。将鱼片控干水分后，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清，充分抓匀，然后再加入适量的淀粉，再次抓匀上浆。
接着，我们需要开始 *** 麻辣鱼的底菜。在锅中加入少量的油，放入葱蒜煸炒，然后加入自己喜欢的青菜，再加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后放入盆底。
接下来，我们需要再次加热锅，加入鲜藤椒炸香，然后加入剁椒酱和豆瓣酱，炒香后呈现出红色的油。
然后，我们需要加入葱姜和火锅底料，搅拌均匀后加入适量的清水。煮沸后，我们需要煮5分钟，加入适量的生抽、胡椒粉和白糖进行调味。
接着，我们需要将鱼骨均匀地放入锅中，煮熟后捞出放入盆中。接着，我们需要将鱼片均匀地放入锅中，不要用勺子搅拌，否则会影响汤的清澈度。当鱼片变白时，我们可以将其倒入盆中。
最后，我们需要在盆中撒上一些蒜末和葱花。接下来，我们需要在锅中加热油，加入花椒、干辣椒和白芝麻，炸香后将其倒入盆中。这样，一道麻辣不燥、鲜香醇厚的家常麻辣鱼就完成了！
厨师长教你做毛血旺2种家庭做法，味道麻辣鲜香，值得收藏毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料 *** 而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。
这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。
今天就给大家分享2种这道菜的详细做法，喜欢自己烹饪美食的朋友，有空可以试试。
一、家常毛血旺
1、鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽，经典的毛血旺搭配。剩余的虾、川粉、青菜一类的都是视情况而定。喜欢吃就放，不喜欢吃不放。
2、食材都处理干净，鱿鱼须切断，鱿鱼筒改花刀，切成鱿鱼卷，剩下的该切片切片，该撕开撕开， 虾线用牙签挑出来，再切点葱姜蒜片，抓进去一小把麻椒，一小把干辣椒爆锅用，另外再准备适量的麻椒、灯笼椒和二荆条辣椒，一会激油的时候用。
3、烧半锅开水，先放黄豆芽汆烫半分钟，去去豆腥味，然后把川粉也放进去，稍微煮软一些就管出锅了。并用清水冲冲，省的粘一块。
4、准备汆荤菜。先放鱿鱼、再放鸭血、接着是虾、午餐肉，顺序就是先煮难熟的，再煮好熟的。临出锅把毛肚倒进去，烫个三五秒钟立马倒出来，再迅速的过过凉，这一步主要是为了去腥，毛肚可不要汆，不然后面再煮就老了。
5、锅洗净烧油，放葱姜蒜片、干辣椒、麻椒，一块小火爆香，加两勺豆瓣酱炒化，炒出红油，再来一块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料是在家做毛血旺最简单、最出味的两种调料。
6、充分的把香味炒出来，然后沿锅边舀进去半锅水，大火咕嘟，加盐、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉管多点，去腥又增香，蚝油提鲜，生抽、老抽，汤底管稍微调咸一点，后面一涮菜，盐味会降低。大火咕嘟个四五分钟，让酱料的香味都融到汤里面。
7、然后这些料渣就没啥用了，给它打出来，依旧是先煮素菜，黄豆芽、川粉断生以后再放上海青，一块煮熟，捞出来垫底。
8、接着是刚才汆煮过的所有荤菜，管多煮一会入入味，稍微淋上一丢丢白酒，热气一激发，差不多煮个一两分钟就管出锅了。最后再烫毛肚，下锅以后默数八个数立马出锅，再煮就没有现在脆、嫩了。再舀进去几勺汤。
9、锅里加菜籽油，再倒点红油，一块加至两百度，起锅，放蒜末、麻椒、接着是二荆条、灯笼椒，一定要注意好先后顺序，炸香以后浇到菜上即可。
二、【经典鳝鱼毛血旺】
1、荤菜：把鱿鱼筒上的黑膜揭掉，用清水洗干净，适量的毛肚撕成片，多淘洗几遍，去除粘液和杂质，黄豆芽再用清水洗一遍，鸭血切成片，鱿鱼筒切成小块，毛肚也切成块，半个火腿切成片。
2、素菜：金针菇切去根部后打散，空心菜洗干净切成段，大葱切葱花，大蒜拍扁切末，再准备适量的宽粉、千张、黄鳝备用。
3、下面我们把食材焯一下水。锅内烧水，大火烧开以后倒入豆芽和金针菇，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豆芽断生以后放入空心菜稍微烫一下，捞出来放在盘中垫底。
4、然后放入黄鳝段、鱿鱼、火腿、鸭血，继续大火煮至沸腾，捞出来控水，这一步主要是为了去除腥味和杂质。
5、锅内倒入辣椒红油，再加一勺猪油，油温烧至5成热放入一块火锅底料，加入豆瓣酱，香辣酱，开小火把酱料炒化，炒出红油，再放入几粒花椒，一节桂皮，几片香叶，继续翻炒出料香味。沿锅边倒入适量清水，大火烧开以后熬一会，熬出料香味，这是菜品出味的关键。
6、然后挑出锅中的香叶和桂皮，倒入黄鳝，鱿鱼，鸭血，火腿和宽粉煮两分钟，这几样食材比较难煮，要早一点下锅。
7、食材断生以后开始调味。加入胡椒粉、味精、十三香、食盐搅拌化开调料，再倒入千张、毛肚稍微烫熟后即可出锅。毛肚一定要最后下锅，以免久煮发硬。
8、最后撒上蒜末，粗辣椒面，葱花和一小撮花椒，等待激油。锅内倒入辣椒红油和麻椒油，烧至七成热时起锅，均匀浇在小料上面，激出香味，美味即成。
之一美食编辑：启明
鱼片涮几秒就能吃的鱼火锅，三峡船说活鱼捞在甘肃临夏又开新店了在生活节奏不断加快的时代，三峡船说几代人守候重庆老味道，用新的方式传承重庆味道，将记忆中的美味留在舌尖，“民以食为天”，将巴渝味道传承下去，也寄托着无数老重庆人追寻记忆美食的期待。三峡船说创始团队本着“还原重庆味道，追寻食材本味”的理念，从情怀出发，匠心精研鱼火锅，探寻食材本味，研发产品技术，创新菜式，传承渝味。
三峡船说活鱼捞（甘肃临夏店）
三峡船说甘肃临夏店环境照
涮起吃的鱼火锅不会破坏鱼体内的任何元素，增强人体内的吸收和转化能力，经营鱼类，也是对消费者样式也是一个市场考虑因素，医学研究证明过：鱼含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，具有明目、养颜、健脑的作用。同时又含有丰富的蛋白质和维生素，鱼所拥有脂肪酸对于修复脑细胞效果非常好，患有心血管病，导致中风、心脏病或高血压的人，可以借助大量的脂肪酸，来对抗血管炎症并降低血压发挥作用，常吃鱼对身体好。吃火锅就吃石锅苗苗鱼，给你舌尖上的盛宴，入口满嘴的麻辣鲜香，让你欲罢不能。
巧食时令蔬菜，食补胜过药补，春有花苗夏有叶，秋有瓜果冬有茎，人因四时而动，食应四季而宜。素菜绿色，源于大自然，更加符合现代都市人以低脂、低盐、多维、清淡为主的膳食习惯。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰。
三峡船说活鱼捞（全鱼盛宴）
三峡船说活鱼捞
三峡船说活鱼捞本着传承中华美食匠人精神，专注做鱼三十年，几代人匠心深耕鱼肴，传承与创新并行，在传承传统重启火锅老味道的基础上根据时下餐饮潮流，打造舒适雅致的私密空间，从观感到味觉打造沉浸式高度融合的美味体验，将重庆味道更加年轻化、立体化地展现在年轻一代的面前，目前已推出干烧江团家居翘壳、大蒜鲶鱼、豆花鱼等系列传承菜，打造重庆味道新名片。
香辣开胃，大人小孩喜欢的鱼籽火锅，自己在家做实惠又美味夏日炎炎，阳光灿烂，时刻让我们渴望一道清爽又美味的美食来降温。而这时，一道香辣开胃的鱼籽火锅正是迎合了我们的口味。不仅能满足大人对于辣味的追求，也能让小孩们在欢乐的味觉冒险中尽情享受。
更重要的是，自己在家动手 *** ，不仅实惠，还能根据个人口味调整，让这道美食成为家中夏日餐桌上的一抹亮色。让我们一起来探索 *** 这道美味鱼籽火锅的秘密吧！
鱼籽火锅是一道香辣开胃的美食，它的 *** 过程简单，口感鲜美，深受大人小孩的喜爱。在冬天，一碗热气腾腾的鱼籽火锅，不仅可以温暖身体，还能增加食欲，让人欲罢不能。
<所需材料>
【鱼籽】
【火锅底料】
【火锅蘸料】
【蔬菜（例如：白菜、豆腐、金针菇等）】
【肉类（例如：瘦肉片、牛肉片、羊肉片等）】
< *** 步骤>
之一步：
将火锅的灵魂底料悉心倾入锅中，温柔地加热，随之加入适量的清水，烧开。这个过程仿佛是人生中的起点，当我们将火锅底料加入锅中加热，加入水烧开，就如同我们迈出人生的之一步，迎接新的挑战和可能。在这个火热的过程中，我们探索未知，融合各种风味，烹饪出美味与成长的寓意。
第二步：
将丰盛的蔬菜和肉类经过巧妙的切割，刀法娴熟，整齐摆放备用。这个过程宛如一场创造美味的艺术展示。
第三步：
将鱼籽轻轻洒入火锅的热氛围中，它们沉浸在锅底的温柔怀抱中，等待着时光的煮熟。
第四步：
将经过细心准备的蔬菜和肉类，轻轻地融入火锅的温度之中，它们在热情的氛围中静静地煮熟，释放出诱人的香气和鲜美的味道。这个过程仿佛是一次美食的诗意盛宴，舌尖上的享受，让人陶醉其中。
第五步：
将火锅的神秘蘸料倾注于小碗之中，这是一次个性化的仪式。每个人可以依照自己的独特口味，调配出属于自己的独一无二的调料。在这个过程中，味蕾与创意相互交织，为火锅体验增添了一份独特的魅力。
第六步：
将经过精心烹饪的食材，轻轻蘸取美味的调料，它们在口中交织出一幅味觉的艺术画卷。将精心烹饪而熟透的食材，蘸上丰富多样的调料，细细品味每一口的味道，让美食的魅力在舌尖绽放，心灵得到愉悦和满足。尽情享受这场美食的盛宴，让味蕾与幸福交织在一起。
<小贴士>
1. 鱼籽火锅可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，调整辣度。
2. 在火锅过程中，可以根据需要加入适量的水，保持锅中液体的充足度。
3. 火锅底料可以根据个人口味选择不同的种类，例如：麻辣、清汤等。
总之，鱼籽火锅是一道美味可口的火锅，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，深受家人的喜爱。 *** 火锅的过程也可以成为家人或者朋友之间的交流和互动，让人们在享受美食的同时，也增进了彼此的感情。
家常版“麻辣火锅”的做法，一看就会，再也不花钱出去吃火锅了！火锅是一道特别适合冬季食用的火锅，它以麻辣味和鲜香味为主要特点，火锅食材丰富多样，包括肉类、海鲜、蔬菜等，非常受欢迎。
麻辣火锅
材料：
火锅食材：牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜等。
火锅底料：花椒粉、辣椒粉、八角、丁香、桂皮、大料、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、香油。
步骤：
- 准备火锅食材，牛肉和羊肉可提前切片备用，海鲜和蔬菜也可事先处理好。
- 准备火锅底料，将花椒粉、辣椒粉、八角、丁香、桂皮、大料炒香，加入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、盐、糖、料酒调味，煮至油温适宜，放入香油后即可。
- 将火锅底料倒入火锅锅中，烧开后放入牛肉和羊肉等肉类食材，煮至熟透捞出食用。再加入海鲜和蔬菜等食材，煮至熟透即可。
- 配合不同的调料食用，例如蘸沙茶酱、麻油和芝麻酱、辣椒粉和花椒粉、蒜泥、葱花、姜片等，可根据个人口味调整调料的用量。
总结：
重庆火锅的 *** *** 并不难，重要的是火锅底料的 *** ，一定要注意火候和调料的配比，以保证出锅的火锅味道正宗。在火锅食材的选择上，可以根据个人口味选择不同的食材，这样才能 *** 出一道让自己和家人朋友都满意的重庆火锅。
在 *** 火锅底料时，可以加入一些特色的调味料来增加口感和营养价值。例如：
- 酸笋：酸笋是一种重庆火锅常见的食材，它具有清爽的口感和丰富的营养价值，可以加入到火锅底料中烹制。
- 豆瓣酱：豆瓣酱是一种较为常见的调味料，其味道浓郁，适量加入可以增加火锅的鲜香味。
- 鸡骨架：鸡骨架可以煮成高汤，用于烹制火锅底料时可以增加鲜味和营养价值。
- 鱼头骨：鱼头骨可以煮成高汤，加入火锅底料中可以增加鲜味和营养价值，尤其适合搭配海鲜食材。
总之，在 *** 重庆火锅时，不仅要注意火锅底料的 *** ，还要注意火锅食材的选择和搭配，这样才能 *** 出一道口感鲜美、营养丰富的重庆火锅。
沙湾区餐饮美食系列活动之【沫若十大美食名菜】天池瘦身鱼火锅随着人们对健康饮食的追求，一种名为“瘦身鱼”的鱼类成为不少消费者吃鱼的首选。在沙湾，想要吃的正宗的瘦身鱼，非天池瘦身鱼不可！
所谓“瘦身鱼”，养在大自然，采取无人工投喂的方式，全靠山泉水中的天然饵料自然生长。这样养出来的鱼虽然周期缓慢，但是柳条活涮，肉质口感相当细嫩、爽滑，拿来涮片做火锅能吃出刺生的味道。
鱼现点现杀，健身减肥过的鱼，肉质更加紧实，这就是鱼肉Q弹的重要秘诀！新鲜劲隔着屏幕都能感受到。
这样“地道”的瘦身鱼，需要搭配“地道”的吃法——火锅！如果说鱼火锅是大渡河的馈赠，那么瘦身鱼火锅就是山泉水的馈赠。
红红火火的麻辣鱼火锅，最直接的鲜香辣，一秒暖身暖胃！滚沸的油锅里花椒与辣椒齐舞，浓香扑鼻，一股麻辣味从口中向四周扩散，这是源自四川的浪漫。
因为选材的不同，瘦身鱼为原料的火锅，和别的鱼火锅相比，更有一番风味。鱼肉肉质结实、爽滑、没有泥腥味，同时，还有股山泉水的甘甜味。
夹起一块鱼肉，和蘸料混合，鲜香之气在鼻尖窜过，口水都在嘴里打转。鱼肉紧致爽滑，入口即化，又麻又辣。整块塞进嘴里，暴击你的味蕾，好吃到尖叫！
