鲜芡实的做法大全，鲜芡实的做法

牵着乌龟去散步百科 2024-08-24 49 0

枸杞芡实鱼丁丨周末美食

枸杞芡实鱼丁

图片来源：摄图网

又逢周末，今天，我们邀请华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授，来教大家 *** 枸杞芡实鱼丁。

原料：

龙利鱼150克、新鲜芡实50克、油10克，干枸杞子、淀粉各3克，葱、姜、蒜末、盐适量（供2人份）。

做法：

1.龙利鱼自然解冻，沥干水分，切成小方块（不要切得太小，以免在爆炒时鱼肉松散），芡实焯水至熟后捞出备用，枸杞子洗净，温水浸泡备用。

2.锅中加入适量色拉油，七成热后，鱼肉丁过一下油即捞出。

3.锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加芡实翻炒2分钟。

4.放入鱼丁炒均，勾玻璃芡，加盐调味即可，撒上枸杞子。

点评：

每100克龙利鱼含蛋白质17.7克，其中的不饱和脂肪酸具有预防动脉粥样硬化作用，对防治心脑血管疾病、增强记忆有益。

芡实俗称“鸡头米”，每100克干芡实含有蛋白质约8.3克（每100克新鲜芡实含有蛋白质约4.4克），主要成分碳水化合物的含量为79.6克，可为人体提供能量。

枸杞子富含枸杞多糖，具有调节血脂、降血糖、降血压的功效，有助于增强人体免疫力，有一定抗癌作用。

小贴士：

新鲜芡实需冷冻保存，也可用干芡实代替，干芡实入菜需用清水浸泡1小时左右。

秋风起，燥更盛，这几道养生汤羹滋阴润燥

三药合用，有“增水行舟”之效，清热生津，润肠通便。

花生，又称长生豆，性平，味甘，富含油脂，健脾润肺。

陈皮，性温，味辛、苦，理气和胃。

将煮好的芡实、红枣、陈皮放入南瓜盅，再把鲜鲍放上面，加入热汤，加少许盐，把南瓜蒂盖上，隔水蒸半小时，即可食用。

南瓜，原产于美洲，明代传入中国，并收录于《本草纲目》，又称番瓜、金瓜。其性温，味甘，有补益中气，解毒杀虫之功。

把切下的秋梨蒂部做盖子盖好，用牙签固定，置碗中，隔水炖半小时左右，即可食用。

养生功效：

冰糖，性平，味甘，养阴生津，和胃润肺。

陈皮，性温，味苦、辛，理气健脾，燥湿化痰。■

#以美食的名义说爱她#鸡头米素炒荷兰豆

鸡头米，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。荷兰豆碧绿脆嫩，两者一起炒，健康营养又清新美味！

By shamojinlihua

用料

荷兰豆 500克
盐适量
呷么呷么小鲜侣适量
鸡头米 50克

做法步骤

1、清新脆爽，蔬菜好选择！

2、起油锅，大火，倒入掐头去尾清洗干净的荷兰豆快速翻炒

3、挤入少许小鲜侣

4、倒入洗净的鸡头米，加盐，翻炒均匀，再点少许水，入味

5、起锅，碧绿和雪白的组合，看着就很清新有食欲呀！

6、开吃啦！

小贴士

大火快炒，荷兰豆要选比较嫩的，好吃！

荷兰豆的营养功效

1.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的饮食禁忌

豌豆，尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化，过食可引起消化不良、腹胀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

水润弹牙鸡头米，江南鲜味的顶流。

“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”

季节流转总在不经意间发生，时节风物的鲜也向来不等人。贪“鲜”的江南人，向来追逐自然天成的时令美食，而一碗水润弹牙的鸡头米，就是从夏到秋，餐桌上的顶流。

汪曾祺写道：“鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了”。快点去品尝啊！且趁着这绿荫丰茂，且趁着这鸡头米鲜嫩初熟，去感受江南的温柔之味。

刚剥开的新鲜鸡头米，就是像珍珠一样白、润、圆，用手捏一捏，软、弹、嫩。煮熟之后，“糯哆哆，凝啾啾”，三分清甜带着七分软糯，盈润与弹嫩合二为一，还兼有湖泊水乡的鲜灵，自带一股淡淡的植物浆香，太曼妙了。

虽是水生植物，却与三虾面、大闸蟹等并列为奢侈风物，同时鸡头米滋养清润，被誉为“水中人参”，大家可以趁着当季多多享用。

鲜芡实的做法大全，鲜芡实的做法-第1张图片-

| 水润弹牙鸡头米，江南鲜味的顶流。

鸡头米，何许物也？其学名本为芡实，江南“水八仙”之一。它是一种水生植物，生长在荷塘里，与莲藕比邻，只因整个果实外表毛剌剌的似是鸡头，故得此名。

虽然芡实在我国分布比较广，但口感却有着明显的产地差异。“北芡”口感偏硬，多做干货入药或碾磨成粉用作勾芡。而“南芡”则水灵细糯，去皮后的种仁 *** 略带鹅黄，清香鲜甜。

江南人吃鸡头米的历史由来已久。它生食带脆，煮后亦是香气浓郁，水灵莹润。

轻轻弹弹落入嘴里，口感很是鲜灵。嚼起来糯叽叽，又有几分弹牙，能将糯与弹这两种完全相反的体验融合起来，实在奇妙。

江南人喜欢喝桂花糖水鸡头米。清水滚后，放入新鲜的鸡头米粒，略煮一二分钟，起锅加入白糖，撒点桂花提香。一勺入口，清润从舌尖渐向喉咙扩散，能一直传到心底，整个人都吃的通透舒畅，既暖胃又贴心。

不知不觉，我想起古人的描述：“银瓯浮玉，碧浪沉珠，微度清香，雅有甜味”，一碗鸡头米，好个江南韵！

但凡去过江南、尝过它的食客，也没有不爱鸡头米的。苏东坡苏州任职时，成为了它的忠实拥趸，将鸡头米写入《东坡养生篇》，他偏爱用鸡头米做粥，“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”。

曹雪芹游江南时，将鸡头米塞进鲫鱼肚子中清炖，由此诞生了一道名菜“大蚌炖珍珠”，他还“夹带私货”，将鸡头米写入《红楼梦》，前段时间大火的《风味人间》美食节目，亦将鸡头米当作江南味分享出来。

新鲜鸡头米的采摘就要开始了，江南人蠢蠢欲动，我们也找准时机，将这鲜灵之味分享给你，顺时尝鲜，岂不美哉！

| 苏州鸡头米，7个鸡斧头只出1斤。

苏州鸡头米是中国农产品地理标志产品，从古至今，都是食客心中上好的食材。许多年前，苏州还存在鸡头米一条街，每家每户的大门口都摆着一个圆匾，用来盛放剥好的鸡头米。

鸡头米生存的是湿地，好水质和好土壤皆不可缺。苏州地处长江下游，太湖之滨，正是江南好地方，河道纵横，水网交错，孕育了鸡头米的好品质，米籽粒 *** 饱满，清香淡雅。

农户每天凌晨四五点钟就要下田。鸡头米属睡莲科，大叶子铺满水面，皱巴巴的、还长满了刺，鸡头果就藏在底下。他们要弯腰去寻找、检查，稍不小心，就会被尖刺刺到。

剥鸡头米也是繁琐之事。它有三层皮，头层鸡头松脆，剥开后像石榴一样；二层衣布满粘液，滑溜溜地捏不住；三层硬壳坚硬度很高，不好剥。

因为新鲜采摘的鸡头米长时间不处理，会香气尽失。所以半手工半机械，农户采上来后初步处理，还要连忙送到厂房，用机器去皮，保留鲜味和香气。

鲜鸡头米易破汁，力道过重则损及里边嫩白的肉，破浆后影响口感，过轻则不易剥落，所以7个鸡斧头才出1斤鸡头米，着实珍贵。

| 顺时而食，从舌尖到心尖的清润滋养。

中国人讲究顺时而食，鸡头米味甘、性平，营养高、水分足、味道好。据考证，鸡头米号称“水中人参”，是滋养清润的应季食材。

它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分等，很具有营养价值。

新鲜鸡头米的做法大多简单，甜吃放糖，咸吃则加少许盐，用江南人的话说，就是：“鸡头米就没有不好吃的做法！”。

本地农户的吃法很实在，就是在糖水里放一把新鲜鸡头米，再加一颗蛋，当作孩子们的营养餐。街坊上的小店，常会将鸡头米做成各种甜点。桂花糖水鸡头米、鸡头米绿豆汤、鸡头米红豆薏仁汤、酒酿鸡头米……加入鸡头米煮上两分钟，鲜味口感就出来了，可谓是地地道道的苏州雅味。其他菜品，如鸡头米煲排骨、鸡头米炖鲫鱼，都会给荤菜带来几许清甜甘香，十分美味。

传统特色“芡实糕”，香软绵密耐饿性强，女人常吃滋补还养颜

导语：别只会做大米糕，教你新吃法，香软绵密耐饿性强，女人常吃还滋补

大米糕、南瓜发糕、玉米面糕等都是深受大众喜欢的糕点，其实我们可以发现很多食材都能经受烹饪做糕点，而且这些糕点有一个共性便是蒸制而成，经过蒸制的糕点松软绵密口感好，当然会有不少人喜欢吃，这次要分享给大家的是芡实糕的做法，芡实本就是一种价值特别丰富的食材，将其搭配粘米粉、糯米粉、枣泥等经过一番烹饪做好的芡实糕香软绵密口感特别丰富，而且这其中用到的食材对于女性朋友来说都是非常好的，常吃滋补还养颜，我经常在家做，这款芡实糕在早餐吃也是不错的选择，耐饿性比较强，下面我们一起学习做法。

芡实糕的做法：

备用食材：糯米粉40克，粘米粉100克，白砂糖30克，芡实粉50克，枣泥100克，红豆沙50克；

*** 过程：之一步，首先准备新鲜的芡实，将其处理干净后，隔水放入锅中将其蒸熟之后，在太阳底下晒干其中的水分，然后放入在料理机中将其研磨成粉；

第二步，处理好的芡实粉放入在一个容器中，同时加上糯米粉、粘米粉和适量的白砂糖，将其混合均匀后，用筛网过滤两遍，慢慢向其中加入清水，搅拌成半湿的状态；

第三步，然后用手将其搓至蓬松并且潮湿的粉状，取三分之二拌好的糕粉与枣泥和红豆沙混合均匀，将其充分揉搓均匀，准备一个模具，准备蒸糕点；

第四步，在模具的底部铺上一层混合的糕粉，再放入糯米芡实粉，最后一层再铺上一层混合的糕粉，在锅中添上水，隔水放入混合物开始蒸；

第五步，差不多40分钟的时间，糕点就蒸熟了，将其脱模后切成大小适中的块，便可以开始享用了。

小编总结：芡实糕其实是一种比较古老的糕点，用多种食材搭配而成，松软绵密口感特别美味，其中用到芡实、糯米粉、粘米粉以及枣泥、红豆等等，这些食材的价值都特别丰富，我经常会做着吃，滋补还养颜，对于平常便喜欢吃糕点的朋友来说，别只会做大米糕，吃多了难免会感觉腻味，还不如多学习几种不同糕点的做法，以后想吃了随手就能做，下午茶或者是早餐吃都是不错的选择，耐饿性比较强，家里的大人和小孩都可以放心吃。

烹饪小技巧：

1、可以直接买现成的芡实粉，亦可用芡实磨成粉，根据实际的情况来选择即可，粘米粉便是用大米磨成的粉，没有的可以自己用大米研磨，白砂糖的量可以根据个人的口味适当做调整；

2、混合好的糕粉需要用筛网过滤几遍，粉更加细腻，做的糕点口感也会更加好，注意其中加入的水量别太多了，根据食谱中的食材比例，我用了差不多100克的清水，大家可以参照一下；

3、蒸糕点的时候，可以根据个人的喜好决定糕粉摆放的顺序，具体的蒸制时间还需要根据实际的情况来定，关火后别急着出锅，闷一会防止表面回缩。

如果你认为芡实糕的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

新鲜的芡实怎么吃除湿更好

薏仁米洗净淘好，用适量的清水浸泡两小时剥好的新鲜芡实洗净待用泡好的薏仁米开大火煮开，然后转小火慢炖半小时左右薏仁米煮好后加入备用的芡实，继续煮5分钟左右关火，这样一道除湿健脾益肾除湿气的薏仁芡实粥就做好啦……稍冷后就可以慢慢享用喽

过燥、过湿都会引起咳嗽！给孩子用好4碗汤

一到换季，家长免不了要担惊受怕，对外界环境敏感的孩子，稍不注意就容易生病。尤其每年入秋之后，昼夜温差加大，空气湿度降低，秋伤于肺，很多孩子也会出现“秋咳不止”的现象。

“咳咳咳咳咳——”看着孩子咳得撕心裂肺、小脸通红，家长是又心疼又焦虑。都说“预防大于治疗”，在最近的咳嗽高发时期，学会预防秋咳的 *** 自然是最重要的。所以今天我们就来讲讲秋季咳嗽高发的原因，如何预防秋季咳嗽及可用什么食疗方。

秋季干燥

燥邪伤肺则易咳

“肺为呼吸之橐籥，位居更高，受脏腑上朝之清气，禀清肃之体，性主乎降；又为娇脏，不耐邪侵，凡‘六淫之气’，一有所著，即能致病。”——《临证指南医案》

秋季最主要的气候特点就是干燥，燥邪侵袭人体，从口鼻皮毛而入，而肺开窍于鼻，则致燥邪犯肺。

秋季孩子容易出现咳嗽，多数是由于燥邪犯肺导致的。家长最近要勤观察孩子是否有出现干燥缺水的迹象。比如皮肤干燥、大便秘结等。孩子也可能会经常做出一些小动作。又比如喜欢抠手皮、揉鼻子、舔嘴唇等等。

燥邪犯肺是引起秋季咳嗽的主要原因，因此润燥是防治秋季咳嗽的关键所在。平时就可以在孩子消化好、无病痛的时候，给孩子食用一些润燥养肺的食疗方，预防干燥，以达到食疗保健的功效，小儿安秋方就是不错的选择：

许尤佳育儿堂·食疗方-小儿安秋方

材料：炒谷芽10g，炒麦芽8g，陈皮2g，乌梅5g，莲子5g，百合8g，瘦肉50g。

做法：材料下锅，加约3碗水，大火烧开后转小火煲40分钟~1小时即可。每周1~2次。

功效：消食健胃，理气润燥。

适用年龄：2岁以上宝宝对证、少量多次分服。更好在无病痛时用。蚕豆病宝宝可服。

如果孩子受燥邪影响，已经出现燥咳，服用一些清热润燥的食疗方可以缓解不适，常用的食药材包括沙参、玉竹、石斛、麦冬、白扁豆、百合等等。

许尤佳育儿堂·食疗方-鲜百合银耳汤

材料：鲜百合10g，去芯莲子10g，银耳半朵，冰糖5g。

做法：银耳泡发，与百合、莲子一同下锅，加约3碗水，大火烧开后转小火煮30分钟至食材熟烂，加冰糖调味即可。分次服用，可视情况连服3天。

功效：养阴生津、健脾益胃、清心安神。

适用年龄：3岁以上消化好时对证、少量多次分服。蚕豆病可服。蚕豆病可服。

最近天气偏热，燥邪以温燥为主。处理温燥，家长不可不了解“燥咳克星”川贝的使用，建议复习我之前的文章学习相关食疗方：

秋伤于湿，冬必咳嗽

预防冬咳，秋季祛湿不能少

有句话是这样说的：“秋伤于湿，冬必咳嗽。”体内湿气痰饮重，也会引起咳嗽。有些家长可能会反驳：“秋天这么干燥，孩子这么还会有湿气呢？”

其实不然，孩子“脾常不足”，秋季的饮食又偏寒凉清润，寒凉、高糖、肥腻、难消化的食物，都会在无形中助长内湿。尤其是喜欢一到秋天就给孩子错误补益“贴秋膘”的家长，最近更要时刻注意孩子的消化情况。

如果发现孩子体内湿气重，就不要再盲目润燥了。判断孩子体内是否有湿气，可以看以下几方面：

① 看舌苔：舌苔又白又厚，甚至发黄，舌体上容易有牙齿的痕迹。

② 看大便：大便稀溏、不成形，黏厕所。

③ 看胃口：胃口不好，食欲不振。

④ 看精神：精神状态差，容易觉得困倦、无力，早上起床困难，睡不够，无精打采。

当孩子出现以上症状时，说明孩子的体内有湿气，在饮食上就要减少润燥助湿的食物，反而要合理祛湿。必要时，用四星汤、桃苓汤顾护好消化。之后可以给孩子煲一些健脾祛湿的食疗方。推荐用健脾祛湿汤。

中医讲究“治未病”，就是在疾病初起征兆时，将它压制在襁褓之中。秋季有湿，自然要优先考虑孩子的身体本身，及时祛湿，具体秋季祛湿的 *** ，还可以在我的祛湿课中详细学习。调理好孩子的湿气重问题，就可以大大预防冬季咳嗽。

许尤佳育儿堂·食疗方-健脾祛湿汤

材料：土茯苓15g，白术10g，五指毛桃15g，芡实10g。

做法：材料下锅，加约2碗水，小火煲至1碗即可，分次服用。每周1~2次。

功效：平补，健脾，祛湿。

适用年龄：2岁以上宝宝消化好、不生病时可服。3岁以上消化好、无病痛的宝宝，也可以加少量瘦肉煲汤服用，也可以直接煲水喝。

有的家长担心，祛湿汤的祛湿能力太强，而且土茯苓煲出来的汤味道孩子不喜欢。有没有既适合秋季健脾、祛湿、补益的食疗方，又能满足孩子的小谗嘴？最近还可以给孩子喝儿童三豆饮：

许尤佳育儿堂·食疗方-儿童三豆饮

材料：红豆15g，黑豆15g，赤小豆15g。

做法：材料下锅，加约3碗水，大火煮开后转小火煮至豆子软烂即可。可加少量冰糖或黄糖调味。每周不超过2次。

功效：健脾祛湿。

适用年龄：2岁以上消化好、无病痛时少量多次分饮，蚕豆病可饮用。

儿童三豆饮是我根据孩子的体质特点，自古方“三豆饮”改良化裁而来的保健方，主要由红豆、黑豆、赤小豆三味药食同源的食药材组成的，具有健脾、益气、祛湿的功效，十分适合孩子健脾保健用。

资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号

本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。

来源：人民网-科普中国

鸡头米清汆做法，品尝桂花香溢的绝妙美味

在江南水乡，有一种独特的美食令人回味无穷，那就是被誉为“天堂间绝妙食品”的鸡头米。鸡头米，又称为芡实，是一种水生植物的种子，具有软糯、弹牙的口感和独特的清香。而在众多鸡头米的吃法中，清汆可谓是经典中的经典。本文将详细介绍鸡头米清汆的做法和相关故事，带领大家领略这道美食的魅力。

一、准备工作

要做出一道美味的鸡头米清汆，首先需要准备好相应的食材和工具。你需要新鲜的鸡头米、干桂花、清水、一个锅子和一个漏勺。除此之外，为了增加口感和味道，还可以准备一些冰糖和枸杞。

二、 *** 过程

1. 在锅中倒入适量的清水，用大火将其烧开。

2. 待水烧开后，将鸡头米放入锅中，用漏勺轻轻搅拌，使鸡头米受热均匀。

3. 焯水约两分钟后，将火调至中小，加入适量的冰糖和枸杞，继续搅拌。

4. 待冰糖完全溶解后，关火，将干桂花均匀洒在锅中，用余温继续搅拌，让桂花与鸡头米充分融合。

5. 将做好的鸡头米清汆盛入碗中，稍等片刻，待温度适中后即可品尝。

三、口感与味道

清汆鸡头米不仅口感独特，味道也十分迷人。鸡头米软糯弹牙，入口即化，同时又具有一定的嚼劲。汤水带有浓郁的桂花香，甜而不腻，清新爽口。这种美味从舌尖逐渐扩散至喉咙，让人回味无穷。桂花与鸡头米的搭配相得益彰，不仅增加了口感的层次感，更让人陶醉在这份香甜之中。

四、历史文化背景

鸡头米清汆作为一种美食，不仅美味可口，还有着丰富的历史文化内涵。据传，这道美食源于苏州水乡，自古以来就备受文人墨客的喜爱。清代著名文人范烟桥在品尝这道美食后赞不绝口，留下了“银瓯浮玉，碧浪沉珠，微度清香，雅有甜味”的赞美诗句。此外，鸡头米清汆还具有滋补身体的功效，深受当地百姓的喜爱。

五、品尝建议

品尝鸡头米清汆时，建议搭配一些小点心或茶水。茶水的清香与鸡头米和桂花的甜香相互搭配，可以更好地凸显出这道美食的独特风味。此外，为了更好地享受这道美食带来的口感和营养，建议在餐前或餐后品尝。

鸡头米清汆是一道具有浓郁江南水乡特色的美食，其独特的口感和美味的搭配令人难以忘怀。通过简单的清汆工艺，将鸡头米和桂花巧妙地融合在一起，不仅带来了美味佳肴，更传承了千百年来的水乡饮食文化。如果你有机会到苏州旅游，千万不要错过这道令人陶醉的美食。相信你一定会被它那独特的清香和甜味所折服。

在品尝这道美食的过程中，不仅可以享受美味佳肴带来的愉悦感，还能感受到传统工艺与现代元素的完美结合。无论是与家人、朋友共品还是独自品尝，这道美食都能让你心生欢喜。让我们一起领略鸡头米清汆的魅力吧！

一养血、二祛湿、三健脾、四强免疫，仅2个月尝鲜期，错过等一年

导语：一养血、二祛湿、三健脾、四强免疫，仅2个月尝鲜期，错过等一年！

时间过的真快，转眼间已经到了秋高气爽的季节了，秋天不但气温适宜，也是丰收的季节，可以享受凉爽的气温，还能享受各种瓜果梨桃，这也是我最喜欢秋天的原因。早上和老公去赶集，看到新鲜的土豆、地瓜、南瓜、冬瓜、胡萝卜等等都大量上市，这些北方人都不陌生，有一种南方美食很多人应该吃得比较少，它就是鸡头米。鸡头米正是秋天的应季食物，每年这个时候苏州的一个朋友都会给邮寄很多新鲜的鸡头米，作为北方人要不是有个南方朋友，我对鸡头米也比较陌生。

鸡头米是苏州的特产，形状像小葫芦一样，把外壳剥掉圆溜溜、晶莹剔透，口感香糯Q弹，入口即化，有着独特的香气。鸡头米又叫芡实，食用价值很高，它里面富含蛋白质、淀粉、多种维生素以及碳物质，适当吃一些鸡米头可以健脾养胃、润肺止咳。新鲜的鸡头米可以煮粥、炒着吃，鲜嫩营养。下面小编就和大家分享鸡米头搭配青豆、白果一起炒着吃的做法，营养价值极高，全家人都爱吃，一起来看看是怎么做的吧！

【鸡头米炒白果】所准备的食材有：鸡头米、白果、青豆、白糖、蚝油、食盐、大蒜

具体做法：1、大家可以 *** 一些新鲜的鸡米头，直接买去掉外壳的鸡米头，吃得时候省事。鸡米头特别容易碎，不要用手去使劲捏，清洗的时候简单洗一下即可，然后再用清水浸泡10分钟。

2、接下来再准备适量青豆和白果，青豆就是尚未成熟的大豆，常吃一些可以补充身体内所需要的营养物质以及改善便秘，把准备好的青豆去掉外壳后，冲洗干净。白果的食用价值也很高，能够很好的美容养颜、特别是女性朋友一定要适量吃一些。

3、把备好的青豆、鸡头米先放入冷水锅中，这两种食材煮的时间要久一点，大火煮开，用开水煮3分钟后，再把白果再倒进去，继续煮1分钟。煮的时候注意，白果容易破碎，尽量不要用力搅动，自然煮熟煮透，煮好后捞入竹篮中控干水分。

4、准备3瓣大蒜去皮，拍碎切成蒜粒，起锅倒入少许食用油，先把蒜粒放进去炒香，随后再把白果、鸡头米、青豆全部放入锅中，大火爆炒，锁住水分，接着倒入少许白糖、1小勺蚝油、少许盐继续翻炒，炒至所有食材断生即可关火。

炒好的鸡头米白果盛出来，出锅后色泽鲜亮，看上去就特别有食欲，吃一口鲜美Q弹有嚼劲，营养又滋补。

不管鸡头米多贵，秋天一定要给家人安排上，尝鲜只有两个月，错过就要等一年。大家吃过新鲜的鸡头米吗？鸡头米还有哪些不同的做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

小小一颗它，竟是“补肾高手”！还能祛除一夏湿毒，秋天吃正当季

俗语说，“春困秋乏夏打盹”，一到秋天，人很容易倦怠、乏力。

怎么办呢？

宋代文豪苏东坡的养生之道中，就有一条是吃芡实。

中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能益肾固精，补脾止泻，除湿止带，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是当之无愧的“秋补之王”。