春笋是春季常见的一种蔬菜，由于其鲜嫩可口，营养价值高，受到很多人的喜爱。那么，春笋究竟有哪些营养价值呢？下面我们来一探究竟。
春笋中富含纤维素和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。还以帮助人体增强免疫力，预防各种疾病。今天推荐4款最经典的春笋美食。
一、清炒春笋
清炒春笋是春笋最简单的做法，但也是最能突显春笋鲜嫩味道的做法。
所需食材： 春笋200克 姜2片 盐适量 油适量
*** 步骤：
1、将春笋去皮洗净，切成段；
2、姜切成末备用；
3、热锅冷油，将姜末倒入锅中爆香；
4、加入春笋段，翻炒片刻，加入适量盐调味即可。
二、酸辣春笋
酸辣春笋是一道口感鲜美、味道酸辣的菜品，适合春季食用。
所需食材： 春笋200克 辣椒适量 蒜末适量 姜末适量 醋适量 白糖适量 盐适量 香菜适量 油适量
*** 步骤：
1、将春笋去皮洗净，切成丝；
2、辣椒、姜、蒜切成末备用；
3、锅中倒入油，烧热后加入辣椒、姜、蒜末，翻炒出香味；
4、加入春笋丝，翻炒片刻；
5、加入适量的醋、白糖、盐，翻炒均匀；
6、炒至春笋变软，加入香菜末，翻炒均匀即可。
三、鲜笋炒肉片
鲜笋炒肉片是一道常见的春笋菜品，味道鲜美，营养丰富。
所需食材： 春笋200克 瘦肉片100克 葱姜适量 盐适量 油适量
*** 步骤：
1、将春笋去皮洗净，切成片备用；
2、瘦肉切成片，加入盐、淀粉腌制片刻；
3、热锅冷油，放入葱姜爆香；
4、将肉片放入锅中翻炒至变色；
5、加入春笋片，翻炒均匀；
6、加入适量盐调味，翻炒至春笋变软即可。
四、春笋炒虾仁
所需食材： 春笋200克 虾仁100克 葱姜蒜适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 淀粉适量 油适量
*** 步骤：
1、将春笋洗净，去皮切成片，放入开水中煮熟；
2、虾仁去头去尾，洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻备用；
3、热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；
4、将腌制好的虾仁放入锅中煸炒至变色；
5、加入煮熟的春笋，继续翻炒均匀；
6、加入适量的盐、生抽调味，翻炒至春笋变软即可。
春笋是春季常见的蔬菜之一，营养价值高，含有丰富的维生素和微量元素，有助于保持身体健康。以上推荐的春笋炒虾仁，是一道美味健康的菜品，不仅营养丰富，而且简单易做，适合在家做美食的朋友们一试。
新鲜竹笋经过两步简单烹调，就能变成调理胃热、便秘的食疗药膳有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
临近年关，北京疫情又有抬头的趋势，面诊的患者少了很多，所幸大多数复诊患者都可以通过远程视频完成看诊，没有耽误大家的病情。空下来的时间翻看私信留言，看到两个很好的问题，特别整理了一篇文章分享给大家。
“肺结节”和“肺结节病”是同一种疾病么？
说这个概念是因为经常看见有朋友说自己得了“肺结节病”，而实际问询病情时得知他是肺部发现有“肺结节”，这两个名字相近，但不是一种病。
更确切的说，“肺结节”并不是一种病，而是一种影像学的说法，指的是照胸片或CT的时候，发现肺部有结节影。而这个结节影有可能是肺炎、肺结核，当然也有可能是早期肺癌，在没有进一步分析和确认之前，先统一称之为肺结节。
而“肺结节病”则是一种确确实实的自身免疫性疾病，其具体病因还没有被彻底解明，患者的皮肤和内脏器官都会受此病侵害，其中尤以肺部最常受累。当然，肺结节病本身的预后良好，大部分患者都能自己缓解，症状严重的也有相应的药物和手术等治疗 *** ，甚至中药都有方药可以调理。
我们这个号平时提到肺结节的时候，大部分指的是前一种“肺部有结节影”的情况，大家注意搞清楚两个概念的区别，不要混淆。
吃完饭很快就饿，而且还经常便秘，这是怎么回事？
吃得多饿得快，超出了正常的限度，这被中医称为“消谷善饥”，是胃热的典型症状之一，再加上大便秘结，这位朋友是胃火炽盛的可能性较大。
这种病情应该用清热药化解其胃热，但也不宜太过苦寒，可以蒲公英、连翘来清热解毒，再辅用麦冬以生津养阴即可。
除了药物以外，有一些食材也性味甘凉，可以帮助调理胃热。比如取两根竹笋剥皮切片，然后用江米六两熬粥，等粥中米粒微微绽开时加入笋片，最后再以盐和葱花简单调味即可。
竹笋在《本草纲目》中就有“化热、消痰、爽胃”的记载，用现代医学的角度来看，竹笋粗纤维较多，可以帮助脂肪分解，同时加速肠道蠕动。
如果到了鲜笋上市的季节，不必如上文一样煮粥。只要将鲜笋用开水略微煮一煮，之后下油锅爆炒，最后用盐简单调味，就可以发挥其消痰清热的能力。
分享冬笋炒肉的好吃做法，香脆爽口鲜香下饭，炒出来多吃两碗饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“竹笋炒肉丝”的做法，这是一道特别酸辣开胃的下饭下酒菜，大家要是喜欢竹笋的话，可以试一试这道菜的做法。
竹笋有清热化痰、益气和胃、利水道功效。竹笋是竹的幼芽，也称为笋。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水。它还有降血脂、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动，帮助消化，防便秘，还有预防大肠癌的重要功效。
竹笋的做法有很多的，常见的做法一般炖煮、炒、焖、凉拌，而常见的就是炖煮和凉拌，而炒的时候比较少，其实炒完的竹笋口感脆爽，味道清香鲜美，这么做能快速地做好菜，既要保证营养，还简单快手，而今天做的这道肉丝炒竹笋，食材就两样，放到锅里不用10分钟就炒好，味道酸酸辣辣的，味道还特别好，孩子也特别爱吃，可谓是冬天最简单的快手菜了。做法简单，鲜香可口，好吃又下饭，尤其是全家人都很喜欢吃，下面就来看一下具体的做法吧。
——【竹笋炒肉丝】——
【 *** 主料】：猪里脊肉250克、冬竹笋200克、泡发木耳1把、青尖椒4-5个、小米辣4-5个
【腌肉调料】：葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个、植物油1勺
【其它调料】：生姜几片、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋2勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：将新鲜的冬笋切成熟丝，和筷子粗细就好，泡发的木耳切成丝，同时把青红尖椒切成马耳朵，把生姜蒜切成末装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，大火烧开放入一勺盐，把木耳竹笋下入锅中煮3分钟左右，捞出来过一下冷【步骤二】：把准备好的瘦肉切成筷子粗细的丝，放入碗中用清水清洗几遍，洗去血水，挤干后放入碗中，依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡蛋清1个。然后用手抓拌均匀，让里脊肉丝充分地把蛋清和调料吸收进去，然后放入一勺淀粉，继续用手抓拌，把里脊肉抓上浆，放入一勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。
【步骤三】：锅中添水，大火烧开放入一勺盐，把木耳竹笋下入锅中煮3分钟左右，捞出来过一下冷水捞出来把水沥干。
【步骤四】：炒锅中稍微多放一点油，开小火把肉丝下入锅中滑散，然后开大火炒熟，这么做主要是防止肉丝粘锅。肉丝滑散后大火炒变色捞出来控油。
【步骤五】：锅中留底油，倒入葱姜蒜和豆瓣酱、用中火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味后开小火，倒入竹笋、木耳、青红尖椒还有肉丝，依次放入白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺。
【步骤七】：开大火翻炒均匀，差不多也就30秒钟，让调料和食材充分融合，然后顺着锅边淋入1勺香醋，开大火继续翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“竹笋炒肉丝”就 *** 完成，这是一道口感脆爽，味道酸辣略带甜味，非常开胃下饭，这道菜做法简单，只是处理肉丝和竹笋的过程稍微有点麻烦，但是成菜相当的不错，现在是吃冬笋的时候，大家要是不知道竹笋不知道怎么吃的话，可以试一试这道菜的做法，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）竹笋一般都有苦味，所以一定要用开水煮一会，以减少竹笋的苦涩味道，煮完后更好浸泡半个小时，可以进一步减少竹笋的苦味，这一步更好提前做。我的已经提前处理了。
（2）里脊肉切成丝后要用清水清洗几遍，这样可以去除血水，减少腥味，同时可以让肉丝更好吸收调料的味道。
（3）里脊肉腌制要放入蛋清和淀粉，这样可以让里脊肉变得更加滑嫩。
（4）里脊肉下锅要用小火，小火可以防止里脊肉粘锅，小火可以让里脊肉炒出来嫩而不柴。
（5）这道菜更好不要放盐了，豆瓣酱和生抽都是咸的，放盐会让菜变得很咸。
错过又要等1年，春笋经典3种做法鲜香解馋，每次做家里米饭不够吃以上内容是我和大家分享的“竹笋炒肉丝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
现在我们的物流发达，天南海北的美食都能通过快递，将最新鲜的食材送到大家的手中，也可以通过大棚菜的种植方式，让很多反季节的菜也能想吃就吃到，就算是冬天也能吃到新鲜的西瓜，无非就是价格贵一点。但是有些食物确实是当季的不可代替，比如今天要和大家介绍的春笋，春笋比起冬笋，口感更脆嫩，清甜带着微微的竹香，细长苗条方便处理，春天错过了就真的是要再等1年了，真的希望大家可以从今天的3种经典做法里学到一招半式，解馋下饭两不误！每次做这几道菜，家里米饭都不够吃，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【腌笃鲜】
主要食材：咸肉，春笋，排骨，姜片，料酒，鸡精，葱花，盐，喝完汤吃肉，没有比腌笃鲜更惬意的事情了，开春必喝的一道清汤。
【具体做法】
1、将排骨和咸肉冷水下锅，加入2-3片生姜片，2勺料酒，大火煮开后一边捞出浮沫，一边继续大火焯水，直至没有多余的浮沫浮上来，再把排骨和咸肉捞出冲洗干净备用。春笋也是提前切片，下锅水煮3分钟左右捞出备用。
2、起锅烧油5成油温加入姜片排骨和咸肉，接着加入2大碗清水，把切好的春笋倒入锅里，接着盖上盖子，大火煮开5分钟，转中小火继续焖煮60分钟左右。
3、出锅的时候加入2-3勺盐，1-2勺鸡精，关火撒上葱花即可！我个人认为这是春笋更好吃的做法，既保留了春笋的脆嫩，又吸饱了咸肉排骨的汤汁使得更鲜甜，起到了一加一大于二的效果，另外咸肉买不到的话，可以换成五花肉。
【春笋炒腊肠】
主要食材：春笋，广式腊肠，蒜苗，青红彩椒或者青红辣椒，泡椒，姜蒜，生抽，蚝油，白砂糖，上面说的每次做春笋家里米饭不够吃的就是这道菜，太下饭了。
【具体做法】
1、春笋切斜刀片，锅里水开后倒进锅里焯水60秒钟以上，接着起锅烧油5成油温先把广式腊肠，用小火煎一下2面，煎腊肠的时候也会有油脂出来。
2、这个时候把腊肠拨到一边去，下入姜蒜青红辣椒泡椒等香料，开大火爆出香味，味道一出来就放入春笋片。
3、然后加入2勺生抽，1勺蚝油，1小勺白砂糖，翻炒均匀后加入蒜苗炒至断生，即可出锅，蒜苗就是要还有爽脆的口感更好吃，广式腊肠微甜，和春笋的鲜甜组合在一起味道层次就更丰富了。
【腊肉炒春笋】
主要食材：春笋，腊肉，蒜苗，小米辣，泡椒，生抽，蚝油，糖，春笋要趁着春天吃还有一个好处就是，春天刚刚过完年，家里腊味腊肠存货还比较多，炒春笋的配菜不用愁！
【具体做法】
1、腊肉切薄片焯水30秒钟去一下盐味，春笋同样也是放水里焯水1-2分钟备用。
2、起锅烧油大概5-6成油温先把腊肉2面煎一下，煎至变色后放入小米辣姜蒜等香料炒出香味，接着倒入竹笋和香料一起翻炒均匀。
3、加入2勺生抽，1勺过瘾，小半勺的白糖，炒均匀了以后关火加入蒜苗，炒至断生就可以出锅了。简简单单的3道菜，就把春笋的味道和口感发挥到极致，大家选择一种自己喜欢的做法，趁着春天刚来，多做几次。
创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
这才是春笋最下饭的做法，2种食材的绝妙搭配，时令美味别错过“昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙。”进入暮春，几场春雨过后，青青的竹林里，那淘气的竹笋就悄悄地从地面探出了尖尖的脑袋，这段时间的竹笋不仅多而且嫩，竹笋也是分品种的，毛竹笋、黄芽笋、白壳笋等等，但不管是哪种笋，在这个季节都是鲜甜脆嫩的，所以春笋是受人喜爱的，而且它生长迅速，脆嫩爽口，营养丰富，自古以来被文人墨客视为传统山珍、美味佳蔬。
春天的笋不仅口感好，营养价值也很高，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其是其中的膳食纤维含量特别高，经常吃能促进肠道蠕动，防止便秘。
春笋的做法有很多，常见的油焖春笋、腊肉炒春笋、香菇油焖笋、竹笋鸡汤等等，不管是哪种做法都能将春笋的“鲜”体现的淋漓尽致，来上一筷子唇齿留香，岂一个鲜字了得。下面和大家分享一个春笋炒酱油肉的做法，春笋搭配酱油肉，是一种绝妙的搭配，两者味道相结合不仅不会掩盖各有的优点，反而能将各自的优点体现的淋漓尽致，有1+1大于2的效果。
重点是这道下饭菜的做法非常简单，新手也能学会，味道咸鲜，就着米饭，两碗都不够吃，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】春笋、酱油肉、蒜苗、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、猪油；
【春笋炒酱油肉的做法】
1、准备主要的原材料，春笋和酱油肉，这是提前焯好水的春笋，新鲜买回家的春笋久放会变老，口感变涩发麻，买回家之后可以先焯水，去壳去老根，清洗干净之后对半切开，冷水下锅，加一勺食盐，水开转小火煮1-2分钟，出锅过凉白开，过凉之后放在大号保鲜盒中，保鲜盒中加入凉白开，放在冰箱冷藏保存，能保存7-10天，想吃的时候取一点出来，会更方便，而且口感变化也不大。
2、酱油肉就是用酱油腌制出来的咸肉，在南方一带很常见，用腊肉也是可以的，酱油肉经过一段时间的储存，表面的肉皮已经变得很硬了，所以要先放在水中煮一下，这样后面酱油肉吃起来的时候口感会更好，而且肥而不腻，冷水下锅，水开，转小火煮8分钟，把酱油肉煮熟；
3、准备好的春笋切片，酱油肉煮好之后切片，再来点蒜片和干辣椒，不能吃辣的可以把干辣椒换成红色菜椒，或者不放。
4、炒春笋的油建议用猪油，而且用量稍微多一点，这样炒出来的春笋会更香，猪油化开之后，下入酱油肉煸炒出多余的油脂，这样肉吃起来肥而不腻。
5、酱油肉翻炒出多余的油脂之后，下入蒜片、干辣椒和春笋，大火翻炒，翻炒到春笋微微干瘪，大约1分钟，开始调味，加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，酱油肉是有咸味的，这里食盐可以不放或者少放，再加一点点清水，让各种食材焖煮大约1-2分钟。
6、焖煮好之后加入切好的蒜苗根增香，再次翻拌均匀，关火，加入蒜苗叶，翻拌均匀，出锅前再加少许麻油，翻拌均匀，提味增香，出锅装盘。
7、好吃的春笋炒酱油肉完成，这是一道很常见的南方春日小炒，酱油肉软糯咸香，肥而不腻，春笋脆甜中带有咸鲜，下饭又下酒。
8、鲜嫩的春笋脆甜爽口，搭配酱油肉猛火爆炒，好吃又下饭，春天千万别错过；
春笋炒酱油肉的做法总结：
1、酱油肉也可以用腊肉、咸肉来代替，烹饪 *** 是一样的。
2、春笋虽然好处多多，但是不易消化，每次不建议食用过多。
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“咬春八鲜”来啦！春笋、河豚、刀鱼…“懒人”也能一步到“胃”立春一过，春菜便开始集中上市，盒马门店里，香椿苗、马兰头、芦蒿、雷笋等春菜已上线。不同于往年的是，在冷藏货架上，今年还多了腌笃鲜、春笋炒腊肉、春笋咸肉煨柴火豆腐、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英菜团子等预制春菜。
盒马预制菜负责人陈慧芳透露，今年春菜季，盒马推出了“咬春八鲜”系列商品，围绕着刀鱼、春笋、樱花等8种时令食材，不仅上架了丰富的时鲜，还把它们做成了不同的预制菜，让消费者将春日特色一步到“胃”。从2月中旬到4月，盒马将会有近40款预制春菜上新，除了用香椿、春笋等时蔬做成的预制菜外，河豚、鲥鱼、刀鱼也首次以预制菜的形态“游”到全国。
01
预制菜“锁”住春鲜
河豚、刀鱼、鲥鱼是长江沿岸地区家喻户晓的春鲜，由于数量稀少，通常它们只出现在高端餐厅里，但随着养殖技术的成熟，河豚、刀鱼、鲥鱼近两年也开始出现在零售渠道中，飞入寻常百姓家。
自2019年开始，来自江苏中洋集团的刀鱼、鲥鱼、河豚在盒马陆续上架，并很快在华东打开了销路。这三道美味赫赫有名，但是推到全国市场，还需要解决一个消费者买回家“怎么吃”的问题。
预制春菜
刀鱼、鲥鱼、河豚首次以预制菜的形态“游”到全国
中洋鱼天下零售业务负责人表示，“鲥鱼吃鳞，所以在烹饪和处理的时候要小心保护它的鳞片，烹饪方式也是以简单的清蒸为更佳。但我们却发现，很多购买鲥鱼的消费者并不了解这点，回家后会像处理其他鱼类一样，刮鳞后红烧，所以尝不出鲥鱼独特的风味。有些消费者买了河豚鱼，也是不知道如何处理。”为了降低消费者的尝鲜门槛，盒马跟中洋尝试将河豚鱼骨熬制成白汤，再 *** 成料包随赠，消费者只用简单炖煮就能做成一道经典的白汁河豚。
时令小众水产也是预制菜差异化的突破口，打破了原有预制菜头部单品中一大半都是酸菜鱼、小龙虾等同质化产品的套路，“还能打破食材的空间限制，将区域特色推向全国，刀鱼、鲥鱼、河豚鱼，在北方和西南地区都有不少爱好者。” 盒马水产采购王兵说。
02
一道鲜食预制菜的背后
“工厂排期已经确定好，就等笋了。”春节刚过，盒马工坊采购冯娟便开始筹备上架新品。这段时间她最关注的就是浙江临安的天气，当地盛产的天目山雷笋开始采收，就要被马不停蹄地用来加工成天目山雷笋腌笃鲜。
“腌笃鲜是南方一道经典春菜，近两年也被更多北方消费者所熟知。把它做成预制菜并不难，难的是用新鲜的当季雷笋做，所以我们必须时刻关注雷笋产地的采收动态，工厂也早早做好准备，只等新鲜的雷笋下锅，为这道菜添上‘点睛一笔’。”冯娟说道。
腌笃鲜
盒马预制腌笃鲜从挖笋到上架不超过3天
为了这“点睛一笔”，盒马采购团队需要提前一个月锁定雷笋货源，并制定好配方后下发到工厂，工厂需要在鲜笋开始采收前做好生产排期、员工培训。因为鲜雷笋很难保存，为了尽可能留住其鲜甜，鲜笋采收后24小时内就近进行去皮、切块等预处理，随后由冷链配送到工厂，被制做成预制菜后，再由冷链运输到全国300多家盒马门店。从挖笋到被做成预制菜摆上货架，整个流程不超过3天。
冯娟表示，做预制春菜是个全新的挑战，为了腌笃鲜这一道菜，需要启用6家分处各地的工厂，每条产线都是“严阵以待”，只等笋来。今年盒马的近40道预制春菜，几乎都是这样赶出来的。
陈慧芳表示，过去5年，盒马在全国建起了300条鲜食供应链。2022年开始，盒马在全国各地自建的供应链中心也相继投产。这意味着，盒马的预制菜供应体系可以做到覆盖面更广、运输链路更短。得益于这套供应链体系的支撑，盒马可以跟随时令快速切换菜单，为消费者提供又新鲜又应季的鲜品预制菜。
金海岸工作室
作 者 | 金志刚
图 片 | 采访对象提供
编 辑 | 陆佳慧
立春后，别忘了吃“开春4鲜”，鲜香美味营养高，顺应时节而食冰雪融化，万物复苏，初春的气息迎面而来，标志着万物发芽，寒冬已过去，即将进入风和日丽的春季。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天一到，各种新鲜的时令蔬菜也开始上市了，其中就有“开春4鲜”最美味，营养价值也高，应季而食，别错过时机，下面，就和大家说说有哪“4鲜”。
之一鲜“春笋”
立春后的春笋正是肥美的好时候，肉质鲜嫩、洁白如玉，感受舌尖上的春天。
【油焖春笋】
1.准备食材：
准备适量的春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，把最下面的硬根也削掉，否则吃着垫牙，切成均匀长条备用。
准备半个青椒、红椒，分别切成长条，用来搭配颜色。
2.把春笋焯一下水：
烧半锅开水，把春笋放入锅中，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得越久，鲜味越流失。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋，大火翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓，再淋入适量的老抽、生抽，开中小火把水分烧开，放入青红椒丝翻炒均匀，淋入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上就能出锅了，一道清甜脆爽的油焖春笋就做好了。
第二鲜“香椿”
春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可以做成各种美味佳肴，香味浓郁，也被称为“树上蔬菜”。
【香椿豆腐】
1.准备食材：
准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块
准备香椿叶一把，清洗干净，把根切掉
准备熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。
2.把豆腐、香椿煮一下：
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。
把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，裹上植物油防止出水，加入辣椒红油10克，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，一道鲜嫩又营养的香椿豆腐就做好了。
第三鲜“荠菜”
立春后，正是吃荠菜的好时候，叶片肥嫩，香气浓郁，做春卷、饺子、烙菜馍最为好吃。
【荠菜菜馍】
1.和面：
盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。
2.准备食材：
准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。
腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。
3.做饼坯：
案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。
擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个 *** ，把剩下的依次做好。
4.开始烙制：
电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。
时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，一道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。
第四鲜“韭菜”
进入初春，各种植物萌发嫩芽，这时摘来食用再适合不过了，其中就有“春季之一鲜”的韭菜。
【韭菜鸡腿菇】
1.准备食材：
准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片放入清水中，加入少许食材，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来沥干水分备用
准备胡萝卜半根，洗干净后也切成片。
准备韭菜一小把，清洗干净，切成段备用。
碗中打入一个鸡蛋 搅拌打散成蛋液。
切点姜片、葱片备用。
2.把杏鲍菇、胡萝卜焯一下水：
锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇、胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，留少许底油，油温五成热时，倒入蛋液，煎制蛋液全部定型，用勺子打散倒出来备用。
把葱、姜倒入锅中，淋入一点植物油翻炒出香味，倒入杏鲍菇、胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌，一道清淡营养的韭菜鸡腿菇就做好了。
**野生小竹笋搭配土鸡蛋这样做，好吃又简单，软嫩脆口，营养美味**
竹笋作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养成分，一直受到人们的喜爱。而野生小竹笋更是在春季时节，成为了大自然的一份馈赠。在家庭美食中，野生小竹笋可以搭配土鸡蛋， *** 出软嫩脆口、营养丰富的美味佳肴。下面，就让我们一起来学习如何用野生小竹笋搭配土鸡蛋，做出一道令人垂涎欲滴的佳肴吧！
**一、食材准备**
*** 美味的野生小竹笋搭配土鸡蛋，首先需要准备新鲜的野生小竹笋和土鸡蛋。野生小竹笋通常在春季出现，此时的竹笋味道鲜美，质地鲜嫩。选择笋身略带红色，质地紧实的野生小竹笋，能够保证食材的新鲜度和口感。而土鸡蛋则因为其天然的鸡蛋香味，更能为这道菜品增色不少。
此外，还需要一些辅料，如食用油、盐、生抽、蒜末等，这些辅料能够提升菜品的味道，使得整道菜更加美味可口。
**二、 *** 步骤**
1. **准备工作**：将野生小竹笋剥去外皮，切成均匀的段。然后，将土鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。此外，准备一些蒜末，用来为菜品增添香味。
2. **烹饪竹笋**：将炒锅烧热，加入适量的食用油，待油热后，放入切好的野生小竹笋段，快速翻炒，让竹笋均匀受热。炒制的时间不宜过长，以免竹笋失去嫩滑的口感。在炒制过程中，可以适量加入盐，让竹笋入味。
3. **加入鸡蛋**：当竹笋变得稍微软化时，将搅拌均匀的土鸡蛋倒入锅中，迅速翻炒均匀。鸡蛋的加入会让菜品更加丰富多样，也增加了蛋香的味道。
4. **调味**：炒制至鸡蛋熟透后，可以加入一些生抽，为菜品增添鲜味。此外，撒入一些蒜末，可以让整道菜品更具香气和层次感。
5. **出锅**：最后，将炒好的野生小竹笋搭配土鸡蛋装盘，软嫩的竹笋和鸡蛋的味道相互融合，形成美味的组合。整道菜品既保留了野生小竹笋的原汁原味，又融入了土鸡蛋的丰富香味，呈现出极具诱惑力的美食。
**三、美食品味**
野生小竹笋搭配土鸡蛋的菜品，软嫩的竹笋与鸡蛋的细腻口感相得益彰，呈现出口感丰富的层次。野生小竹笋富含纤维素、维生素等营养成分，有利于促进消化和保持身体健康。而土鸡蛋则富含蛋白质和多种维生素矿物质，是人体所需的重要营养源。
在美食的味道上，菜品中的竹笋散发着清香的竹香，而鸡蛋则散发着浓郁的蛋香，两者相互交融，令人回味无穷。此外，菜品中加入的少许生抽和蒜末，不仅提升了菜品的味道，还增添了一份独特的风味。
**四、结语**
野生小竹笋搭配土鸡蛋，是一道简单易做、美味可口、营养丰富的佳肴。无论是在春天的家庭聚餐，还是在闲暇的时光里， *** 这道菜品都能为味蕾带来一场美味的盛宴。同时，这道菜品也体现了人与大自然的和谐
相处，将野生食材与家常食材相结合，呈现出别样的美食风情。让我们用心去感受大自然的馈赠，用味蕾去体验食材的魅力，享受这份软嫩脆口、营养美味的佳肴吧！
吃笋的季节又到了，这是春天的美味甘露。笋是一种可口的食材，营养丰富，口感清爽，深受人们喜爱。它不仅可以作为主料做菜，还可以用来烹饪各种佳肴。在这个美食世界中，我们将一同探索各种笋的做法与吃法。
清蒸笋芽：清香可口
准备食材：笋芽、蒜末、酱油
1、首先，将新鲜的笋芽择洗干净，并剪去顶端的硬部分。
2、然后，将笋芽放入清水中焯水一下，捞出放入蒸锅中蒸熟，约需10分钟。
3、最后，将蒸好的笋芽摆放在盘中，撒上一些蒜末、酱油和小米辣，即可享用。清蒸的过程能够保持笋芽的原汁原味，口感清脆爽口，清香扑鼻。
鱼香炒鲜笋：口味丰富
准备食材：鲜笋、瘦肉、蒜末、姜末、豆瓣酱、水淀粉、鱼香调味汁
1、首先，将新鲜的鲜笋洗净切片备用。
2、然后，取适量的瘦肉切成肉茸，加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料炒香，再加入适量的水淀粉勾芡。
3、最后，放入切好的鲜笋翻炒均匀，炒至熟软即可出锅。鱼香的调味汁能够给笋片带来浓厚的味道，与鲜嫩的鲜笋相互搭配，口感鲜美，令人回味无穷。
竹笋炒肉：简单美味的家常菜
准备食材：鲜笋、猪肉、香葱、盐、味精、生抽、糖、葱、姜、蒜
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
竹笋炖鸡汤：滋补养颜
准备食材：童子鸡、竹笋、香菇、生姜、盐
1、童子鸡一只洗净，鸡肉焯水备用，新鲜竹笋两个。
2、竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用。
3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇。
4、炖一个半小时后，加入切好的竹笋。
5、汤炖好后，加入适量的盐即可。
油焖竹笋
准备食材：竹笋，姜丝，香葱，料酒，生抽，白砂糖，鸡精，植物油。
1、取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。
2、起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。
3、沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。
总结
无论是清蒸、炒菜，还是炖汤，笋作为一种可口的食材，在各种烹饪方式中都有出色的表现。无论您是喜欢清淡口味的人还是偏好重口味的人，都可以找到适合自己口味的笋的做法与吃法。在这个春天，让我们尽情享受笋的清香与美味，一起品味春天的甘露时光。
关注饭饭，每天为你带来更多美食。
春笋炒咸肉，奶奶教我做的春季本帮家常菜，脆嫩鲜爽，咸香下饭一缕春风拂动，万物欣欣向荣。
春分时节一到，至此，春天已过大半。
微风吹，雨水落，百草吐绿，万木逢春。风光无限好，人间好“食”节，春天的美不仅要看得见，更要闻得见，尝的见。
春分吃“春菜”的习俗至今仍有，而“春菜”里最为出名的便是脆嫩甘鲜、爽口清新的春笋。
鲜嫩的春笋，探出春泥，褪去外壳，洁白如玉，散发着春天的味道，“好竹连山觉笋香”，仿佛正在告诉你：这正是春笋尝鲜的好时节。
以前粮食青黄不接时，竹笋是大自然更好的馈赠。如今荤腥泛滥的年代，竹笋则是春天给生活更好的调剂。
每年3-5月，春笋萌动，按照时间先后，有雷笋、乌笋、毛笋、红壳笋、哺鸡笋、篌竹笋、龙须笋、鳗笋、笔头笋等。春分时节的春笋是最鲜嫩美味的，要“尝春”，非这时令的春笋莫属啦。
小时候，每年春天，奶奶总是会将春笋变换出各式各样的美味。奶奶说春笋是上海人春天餐桌不可或缺的一味食材，它脆嫩爽口，无论炒、炖、焖、煨，皆成美味。
挖出竹笋，剥去笋衣， *** 的笋肉切成薄薄的小片或细细的小丁，加上自家冬天腌制的咸肉，或炖汤或焖饭或炒之，未尝已觉口舌生津。
春笋赏味期短，鲜味稍纵即逝，新鲜的竹笋和咸肉重叠搭配，笋的清新与肉的浓烈相互对抗的同时也相互交融，简直鲜的要掉耳朵啦！
春分至要“尝春”，春笋炒咸肉，开胃下饭，越吃越香。
食材
雷笋、咸肉、葱花、猪油
步骤
咸肉先用清水浸泡，去掉多余的咸味。
咸肉入凉水锅焯水，煮掉一部分咸味和浮沫。
洗净后切成片。
新鲜竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一刀。
不要太深，沿着开刀线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。
笋切去老根。
老根不用丢可以切厚片炖汤，不要留着以免影响炒春笋的口感。
笋切滚刀块。
将笋块放入锅中加冷水，加少许盐，大火煮开后转小火煮约5-10分钟。
新鲜春笋中含有草酸和竹纤维，高温焯水可分解春笋中大部分难溶性草酸，以防止结石和过敏性疾病复发；还能去除春笋的苦涩味，保证了炒食后味道更鲜美；此外料酒和醋也能很好地去除鲜竹笋涩味。
焯水后的竹笋比较绵，快速取出过凉水，一冷一热，保持纤维的脆度，这是保持春笋爽脆口感的关键。
焯过水的春笋吃不完也可以浸泡在水中，放入冰箱冷藏，每天换水可以保存一周。
锅中放猪油，不用等猪油融化直接放入切薄片的咸肉。
将咸肉煸炒至变色出油。
咸肉里有盐，煸炒后就会变成焦黄色。
放入笋块。
快速翻炒均匀。
加点白糖和生抽提鲜。
翻炒均匀。
笋和咸肉都焯过水，本来就是熟的状态，不需要煮很久。
加入葱花。
炒香即可。
春笋炒咸肉出锅。
春笋脆嫩，咸肉咸香，超级开胃。
冬天腌制的咸肉腊肉，搭配春天最为鲜嫩的竹笋，怎么吃都好吃。
春笋，大自然给与我们时令的礼物，可不要辜负它的鲜美呀。
快上米饭吧。
张嘴！
图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
