钱江晚报·小时新闻记者 唐旭锋/文 通讯员 谢定会/摄
因寒潮来袭，近日很多渔船归港。11月28日下午1点多，宁波象山县石浦渔港码头一派繁忙，当地摄影爱好者小谢在码头发现了一条硕大的带鱼，长3米，宽0.4米，重有100多斤，堪称“带鱼王”。
渔老大把它拉起来让小谢拍照，小谢还是之一次见到这么大的“带鱼”，嘴巴是突出的，背鳍是红色的，贯穿整条鱼的长度，而鱼身是白中带黄，还有些斑点，感觉就像是那种活了很多年的老“带鱼”。
福建客商出价1000元买下，用来 *** 标本
渔老大告诉小谢，这条“带鱼”是27日在外海捕捞上来的，因为是拖网船，收网的时候和其他鱼混杂在一起，拿上来时就死了。
听小谢管它叫“带鱼”，船老大纠正说，事实上，这鱼并不是带鱼，它的学名叫皇带鱼，也叫它地震鱼。“这种鱼生活在深海，我们一般是捕不到的，可能是海底发生了地震，把它震上来了。”
从外观看，这鱼的肉质有些松，有些糙。“我们石浦渔民不吃这种鱼的，听说口感有些酸。”
小谢告诉钱江晚报小时新闻记者，但由于皇带鱼被捕捞起来也比较罕见，有人会买去 *** 标本。最终，一位福建客商以1000元的价格买走了这条皇带鱼，对这个价格，渔老大还是比较满意的。买主声称会 *** 成海洋生物标本。
专家：皇带鱼与带鱼并无太多亲缘关系
钱江晚报小时新闻记者在网上搜索地震鱼，直接跳出“皇带鱼”的词条。此外，多条信息显示，地震鱼出现，可能预示着海底地震。
钱江晚报小时新闻记者为此联系到浙江海洋大学海洋生物博物馆馆长陈健老师，请他介绍这方面的知识。
陈健说，皇带鱼和带鱼都长着侧扁的身体，乍一看就像一条银光闪闪的带子，再加上皇带鱼生活在人迹罕至的深海，很少出现在浅海，知道的人并不多，因此不少人将它与带鱼混为一谈，误以为它就是一种体型巨大的带鱼。此外，它头顶的鳍呈丝状，如同皇冠，“皇带鱼”的称谓也由此而来。
其实，皇带鱼和带鱼没有太多亲缘关系。陈健说，带鱼是鲈形目带鱼科，皇带鱼是月鱼目皇带鱼科，后者是世界上最长的硬骨鱼，根据现有的报道，人们捕捞或发现的皇带鱼体长通常在3米左右，更大全长纪录可达到8米。
作为肉食性鱼类，皇带鱼性情凶猛，甚至同类相残。不过这种鱼的肉质的确不怎么样，呈胶状，很少有人吃。小时新闻记者也采访了宁波一位水产商徐先生，“有点恶心，没听说有人吃过。因此也不存在所谓的市场价格。”徐先生表示。
皇带鱼的出现，预兆地震或海啸？没有必然联系
皇带鱼是中文学名，此外它还有龙王鱼、大海蛇、地震鱼、海魔王等别称。
历史上，也确实有过黄带鱼现身浅海或浅滩后，当地海域发生海啸或地震的事。
比如，2015年5月28日，一条皇带鱼现身马来西亚热浪岛海滩，6月5日马来西亚沙巴州发生6.0级地震。2019年，一条皇带鱼现身秘鲁一处冲浪场所，之后秘鲁发生8.0级地震。
为了解开皇带鱼和地震之间的联系，世界各地的海洋动物学家也对这种怪鱼展开了研究。据日本科学家研究统计，1928年到2011年期间，日本海域共发生地震211次，而深海鱼类总共出现了226次，这表明无论是皇带鱼，还是其他深海鱼类，都与地震没有必然联系。
事实也证明，皇带鱼现身海边时，并不是每一次都会发生地震。比如2016年8月，浙江舟山一渔民抓到一条3米长的皇带鱼，同一时期，附近没有地震。2021年12月，浙江温岭渔民也抓到一条3.2米长的皇带鱼，同一时期也没有发生地震。
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买带鱼，记得分清“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别不小，弄懂不吃亏大家好，我是清沐。冬天正是吃带鱼的季节，因为带鱼在冬季的时候很便宜，因为带鱼在生长的过程当中为了过冬，体内储蓄脂肪，所形成的鱼肉口感很好，又十分的鲜嫩。
而带鱼在冬天的时候也因为价格便宜和营养高而受到了人们的喜欢。但是并不是所有的待遇都是一样的，买带鱼时一定要分清楚黑眼睛和黄眼睛，眼睛的颜色不同，有很大的区别，搞懂了再花钱去买。
一、“黑眼睛”和“黄眼睛”的区别
区别一:入口口感不一样
我们在吃任何东西的时候最为关心一定是口感和味道，而口感和味道与食材的本质和个人的厨艺有一定的关系。
比较之下，黑眼睛的带鱼口感吃起来会更好，而且鱼刺是软的，鱼肉的质地又十分的鲜嫩。对比着吃会发现没有大大的鱼腥味儿。
而黄眼睛的带鱼有着较短的生长周期，所以肉质要比黑眼睛的带鱼粗糙很多，并且与此时较硬的有很大的鱼腥味儿。
区别二:产地不一样
产在不同地区的带鱼，当然就有着一定的区别。黑眼睛的带鱼是处在东海、黄海等地区，而黑眼睛的带鱼最出名的就是舟山带鱼。
可能很多人并不清楚舟山带鱼所代表的意义，这是我国中国地理标志性产品。而黄眼睛的带鱼都是来自于南海海域，一些进口的同样也是眼睛呈黄色的。
区别三:外观不一样
在吃这方面，挑食材有讲究的人都会发现眼睛的颜色不同，整体的外观也有一定的差异。黑眼睛的相对个头比较小，股价也就比较小，但是肉质却非常的丰厚。
黄眼睛的则不一样，身体也相对较宽，要比黑色眼睛的大很多。即使是进口的黑色眼睛的带鱼也要比黄色眼睛的带鱼小不少。
区别三:适合的烹饪 *** 不一样
在吃带鱼方面有讲究的人多数都会选择黑色眼睛的主要是因为口感比较好，肉质又十分的醇厚。
但是并不意味着黑色眼睛的待遇适合所有的烹饪方式不一样的做法，适应的食材也是不一样的。
黑色眼睛的带鱼其实比较适合清蒸，因为鱼腥味儿相对较轻，主要突出鱼的原汁原味儿和肉质的口感。
而黄色带鱼非常适合用来香煎或者是红烧，加入了调料处理得干净，味道也就完全被盖住了，入口的口感同样也很好。
以上4点就是关于黑眼睛和黄眼睛带鱼的区别，在挑选的时候可以根据自己的倾向买。
冬天是带鱼大量上市的季节，有很多的商家也会鱼目混珠，那么什么样的待遇不能买呢？
1、鱼肚子有破损的情况
在买带鱼的时候，看鱼肚子就能够知道这条鱼好与不好，是区分质量好与坏的关键一步。
在挑选带鱼的时候，如果看到鱼肚子有破损的情况，无论商家怎样说，都不要被忽悠了。
鱼肚子破损，长时间放置就已经坏了，甚至还会发出一股腐臭的味道，再便宜也不要买。
2、不新鲜的不要买
新鲜的带鱼质量高，而且做出来的味道也更好。可是很多人不知道怎样去区分新鲜和不新鲜，其实上手摸一下就能够知道。
通常情况下，新鲜的带鱼肉质是比较紧实的，外面的鱼皮是银白色或者是灰白色。可是如果摸一下觉得肉比较松散，鱼皮非常的粘手，则说明放置了很长时间不适合购买。
看完今天的内容，是不是对带鱼有了进一步的了解，让你在这个冬天买的带鱼都能很好。
买带鱼，黑眼、黄眼区别大，牢记“3看1闻”，带鱼鲜嫩味道正好带鱼，又名刀鱼。是我们日常餐桌上非常受欢迎的一种食材。不管是油炸，还是红烧；带鱼作为一种平价海鲜，不仅物美价廉，而且各式各样的烹饪方式，做好的带鱼都非常的美味。
现在进入腊月，好多人都开始备年货。而带鱼也是大家购物清单上必买的一种食材。但说到买带鱼，不知道大家都知道如何挑选新鲜带鱼吗？之前我们有篇文章介绍过，带鱼有黄眼睛和黑眼睛的区别。但带鱼除了黄眼和黑眼区别之外。挑选带鱼时，还要牢记“3看1品”，不管是冰鲜，还是冷冻，带鱼都是鲜嫩味正。
挑带鱼时，选黄眼好？还是黑眼好？
带鱼之所以有黑眼和黄眼区别，主要还是和带鱼的生活环境以及水域有关。我国带鱼主要生长在东海岸带，和南海一带。气候以及生活环境决定了他们眼睛颜色的不同。所以这就有了，东海岸带一般以黑眼带鱼居多。而南海一带却又以黄眼带鱼居多。带鱼眼睛颜色不同，口感和烹饪上也略有差别；
- 黄眼带鱼：虽然个头会比黑眼带鱼偏大，但相对比肉质比较粗糙，腥味也比较重。所以一般家常食用，黄眼带鱼更适合用来红烧或者油炸，以此来降低带鱼的腥味。
- 黑眼带鱼：黑眼带鱼与黄眼带鱼对比，个头比较小。但肉质细嫩，腥味也比较小。所以一般家常食用黑眼带鱼，更适合用来清蒸，或者家里有老人或孩子的，也推荐选择肉质细嫩的黑烟带鱼。
挑带鱼时，不管黑眼黄眼，牢记“3看”
带鱼是一种深海鱼，所以一般打捞上来，带鱼就会很快死亡。所以这也就导致市面上售卖的带鱼，大多数都是冷冻带鱼。有些超市会有冰鲜带鱼，对比之下，冰鲜带鱼看着却是会新鲜好多，但价格要比冷冻的贵了好几倍。但不管是黑眼带鱼还是黄眼带鱼，冷冻的还是冰鲜的。挑带鱼时，要牢记“3看1闻”。
1、看带鱼体表
比较新鲜质量好的带鱼，体表不仅富有光泽，而带鱼表面的一层银脂，都是比较完整且呈灰白色或银灰色的。而如果带鱼放的时间比较长，或者不太新鲜的带鱼，不仅表面的银脂会有多处脱落漏出里面的肉质，甚至有的带鱼呈现黄色。而发黄的带鱼，是因为表面的银白鳞的脂肪氧化导致，说明带鱼也是不新鲜的。
这里我们要补充说明一下，就是带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。是营养价值较高且无腥味的优质脂肪。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力。所以大家在吃带鱼的时候，一定记得不要把银脂清洗掉。
2、看带鱼鱼肚
不管是冰鲜带鱼，还是冷冻带鱼。新鲜质量好的带鱼，鱼肚子都是完整且没有破损或者变软的。并且你凑近仔细闻一闻，比较新鲜的带鱼除了有鱼腥味，基本没有其他的怪味或者腥臭味。
而如果是那种不太新鲜，或者反复冷冻，冷冻时间比较久的带鱼，鱼肚都是破损的。那这个时候你再凑近仔细闻一闻，会有浓浓的腥臭味，而不是单纯的鱼腥味。另外如果是新鲜的带鱼，带鱼的肉质看起来比较有弹性，而那种看起来比较松软的带鱼，一般都是不太新鲜的。
3、看带鱼冰层
市面冰冻带鱼基本占到了80%-90%，尤其是在二三线城市，冰鲜带鱼的高价格，一般市场很难推销下去。所以我们一般到市面选购带鱼，基本都是冷冻的。而选购冷冻带鱼的时候，我们一定要看带鱼表面的冰层。
并且太厚的带鱼，一般都是冷冻了好长时间，不仅带鱼不新鲜。而且冷冻冰层太厚，即使是带鱼的价格很便宜，但冰层重量甚至都要超过带鱼的重量，购买更是不合适。所以如果挑选冷冻带鱼，一定要优选那种冰层薄的，银脂完整，鱼肚完整的带鱼。
挑带鱼，记得“1闻”
闻，指的就是挑选的时候，一定要凑近闻一下带鱼的味道。新鲜带鱼只有海鲜的腥味，并没有其他的异味或者腥臭味。而如果是那种时间比较长或者反复冷冻的带鱼，即使是在冰冻状态下，带鱼闻起来也有股怪味，或者是腥臭味。那这种带鱼更好就不要选择了。
像我们经常选购那种，成袋包装的段状带鱼，那一定要仔细看好，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。这样的带鱼不仅更实惠，烹饪出来的菜肴也更美观。
同时质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上，身宽在30cm左右，这样的带鱼宽度和厚度适中，烹饪的时候更容易入味，所以在选购带鱼的时候，大家一定不要只图越大越好。那样的带鱼反而不便于烹饪，也不容易入味。
买带鱼时：碰到这3种带鱼不要买，建议了解清楚，再买不会错老说得好：加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚子，纯纯嘴！这就是胶东半岛吃鱼时，有名的顺口溜，分别代表了四种不同于鱼的不同位置！而其中刀鱼肚子，指的就是带鱼的鱼肚！
带鱼，在山东沿海城市也常叫作刀鱼，其肉质鲜美，富含大量的不饱和脂肪酸，以及多种微量元素。但是，别看带鱼营养美味，价格却非常的便宜。所以，带鱼明明有着深海“富贵鱼”的所有特点，却被沿海一带的老百姓称之为“平民鱼”，深受大家的喜欢！
小时候，老于最喜欢的就是老妈做的香煎带鱼，三指宽的带鱼，切成段，葱姜料酒腌制一下，最后，蛋液里面加点盐，裹上蛋液后再铺上一层面粉，放在炊火大锅里小火慢慢的煎，一直煎到两面焦黄即可。
煎好的带鱼，入口外焦里嫩，焦黄的面糊唇齿留香，带有一丝咸咸的香味，而带鱼则是肉嫩味鲜。记得小时候吃带鱼，最喜欢先去掉两侧的软刺，然后再慢慢享用带鱼那鲜嫩的肉质口感！
但是，不少朋友问老于：为啥我买的带鱼，鱼骨像钢镚一样硬，而且腥味非常的重！就算泡在料酒里，这种腥味都去不掉。甚至还有些带鱼，买的时候银花花的，感觉很新鲜，但做熟后肉质都是粉粉的，一碰就碎了！这是怎么回事呢？
其实，想要吃到美味的带鱼，在挑选的时候也是有窍门的，尤其是下面这3种带鱼，就算是再便宜也不能要，鱼贩子从来都不会给家人吃！所以，喜欢吃带鱼的朋友，不妨一起看看吧！
3种不能要的带鱼
之一种：黄眼睛的不能要
其实，很多住在沿海城市的朋友也不是特别的清楚，带鱼不同的产地，其滋味、肉质也是不同的！一般来说，渤海、黄海和部分东海所的带鱼，由于受水温的影响，虽然长得慢，但肉嫩味鲜；相反，南海产的带鱼，由于水温高，带鱼进食多，长的就快，但是它的肉质也比较粗糙，鱼骨也硬！
一般来说，区分哪些是南海产的带鱼，通过眼睛就能识别出来！南海产的带鱼更大的特点就是鱼头大，鱼眼是黄色的，而越靠近北方的带鱼，其鱼眼是黑色的，且鱼头要小过鱼身。所以，买带鱼的时候，切记要看看，黄眼睛的不能要，这种带鱼的腥味太浓郁了，处理起来非常的麻烦。
第二种：银脂一蹭就掉的不能要
带鱼没有鱼鳞，但是在带鱼的最外层包裹着一层薄薄的银脂，这层银脂是带鱼在深水中活动时，维持体温地域寒冷的。尤其是这层银脂的营养价值极高，所含有的营养物质对咱们人体十分的有益！
而若是不新鲜的带鱼，那层银脂只需要用手指轻轻一蹭就会脱落。相反，如果是新鲜的带鱼，这层银脂用手蹭一下，是不会掉的，或者几乎不掉。所以，买带鱼的时候，用手蹭一下带鱼的银脂，好不好立马就知道了！
第三种：被冰包裹的带鱼不能要
众所周知，带鱼是深海鱼，在捕捞上船后会立刻进行冷冻处理，否则不仅鱼肚会因为压强而爆裂，更会因为离开海水而加快变质腐烂，所以，这就是大家在市场上，为啥看不到有活带鱼的主要因为！
而有些商家正是利用这一点，把带鱼进行冰冻处理！这样的结果就是，带鱼的被一层厚厚的冰包裹着。所以问题也来了，带鱼在冰块里，只能看不能摸，不仅是带鱼新不新鲜我们不得而知，就连带鱼是否够秤都不知道啊！所以，内行人买带鱼，绝对不会买被冰包裹的带鱼！
——老于说——
很多朋友买带鱼时，还会根据带鱼是否破肚来衡量带鱼是否新鲜！有的朋友说：破肚的带鱼不新鲜了！其实，带鱼破肚是正常现象，因为脱离海水后，鱼肚受到的大气压力不同，所以才会破肚，并不是不新鲜！
其次，还有的朋友说：鱼肚不破的都是被甲醛浸泡的。其实这样的说法也不对，鱼肚不破是因为带鱼被捕捞上船后先进行冷冻处理，整个过程就几分钟，鱼肚还没来得及破就被冻住了，所以，看鱼肚破不破来分辨带鱼好不好，是不对的！我是馋嘴老于，喜欢吃带鱼的朋友，今后再买带鱼时，切记别忘了老于今天说的这3种鱼！
买带鱼：牢记4不买，这种带鱼连老板自己都不吃，知道告诉家里人带鱼营养丰富，由于产量大且物美价廉，所以被人们誉为是“最亲民”的平价深海鱼！一般来说，市面上的带鱼分鲜带鱼和冰冻带鱼，但无论是新鲜的，还是冷冻的，好的带鱼其肉质一定是细嫩的，滋味是鲜美的。
很多朋友喜欢吃带鱼，但是却不会买，往往在购买时只关心价钱，结果买回家的带鱼，不是肉粉老柴，就是味道极腥！今天老于就和大家分享一下在挑选带鱼时，如何避开带“坑”的带鱼！
之一种：黄眼睛的不要买（无论鲜货还是冻货）
很多朋友买带鱼时，看到个头大大，外表新鲜价钱也不贵的带鱼，就认为是赚了！其实，这样挑选带鱼的 *** 是不对的！买带鱼首先要看看带鱼的眼睛，如果是黄色的带鱼，再便宜也不要！
为什么呢？相信很多朋友都会有这样的疑问！
带鱼受水温、水压以及海水咸度的影响，其产生的结果就是眼睛颜色会有所不同！一般来说，黑眼睛的带鱼主要是渤海、黄海以及东海所产的，这种带鱼肉嫩味鲜，最重要的一点是腥味很淡！
反之，黄眼睛的带鱼主要是南海以及进口的带鱼，这种带鱼由于生活在热带，所以进食凶猛，体格健硕，但同样它的肉质比较老柴，味道也非常的腥！所以，买带鱼要挑黑眼睛的，黄眼睛的带鱼再便宜也不要！
第二种：冻成一坨的不要买（块冻）
很多朋友问老于，市面上有些带鱼都是冻成一坨的，这样的带鱼可以买吗？老于的答案是：再便宜都不要买！哪怕你和老板的关系再好也不行！因为，这样的带鱼，有些连老板自己都不知道好坏！
为什么会这样呢？
众所周知，带鱼也是分季节的，所以都是在渔汛时捕捞，然后再进行冷冻储存，这样才能让我们一年四季都能吃到带鱼！但是带鱼冷冻储存的 *** 有很多，冻成一坨的一般叫作块冻，指的就是把带鱼摆放整齐后加上水，冻成一坨。
这样虽然便于装箱，便于运输更便于储存，但是，冰块内部的带鱼规格大小、净重多少谁都无法掌控！老板说这一坨有10斤，化冻后可能连8斤都不到！
其次，靠近冰块表层的都是大带鱼，但是内部包裹的都是小带鱼，规格上存在漏洞！最后就是品质，隔着冰块，谁也看不出好坏啊！
所以，买带鱼时，冻成一坨的切记不能买！因为，可能连进货的老板都不知道这批货的好坏，品质的高低只能靠碰运气！
第三种：冰衣厚的不要买
冻成一坨的叫作块冻，而把带鱼单挑冷冻的则叫做单冰，或者是单冻！单冻的带鱼可以让我们直观地看到带鱼的大小，所以，买带鱼时一般选择单冻的带鱼，不太容易出现问题！唯一要注意的就是冰衣太厚的不要买！
什么是冰衣？
首先，带鱼在单冻时，要先极速地把新鲜带鱼冷冻到-24度左右，然后再放入水温3度上下的清水中浸泡捞出，这样粘在带鱼上的水渍就会快速的形成一层冰膜，这层冰膜就叫作冰衣！
一般来说，正常的冰衣是很薄的，但是有些商家为了多挣钱，就会二次入水浸泡，增加冰衣的厚度，本来冰衣的重量很轻，这样就变得很重了，等于把清水当作鱼的价钱卖出去！所以，冰衣厚的不要买！
第四种：肉质瓷实的带鱼不要买（甲醛浸泡带鱼）
很多朋友买带鱼都会用手按压一下，认为有弹性，肉质瓷实的带鱼是新鲜的，这样的说法大家都赞同吧！其实，正常的带鱼，它的肉质弹性是很差的，尤其是带鱼的银鳞，用手指就能抹掉！
反之，如果是用甲醛浸泡的带鱼，肉质瓷实，把整条刀鱼拿起来，你会发现它的弯曲度很差。说白了这与不会弯！靠近闻一闻还会有刺鼻的味道，甚至还会熏眼睛，那么这样的带鱼就可以断定它是被甲醛浸泡过的！
优质带鱼具有哪些特点？
好的带鱼具有三小一厚的特点：一是黑色的小眼睛，且眼睛要饱满透亮不浑浊，尤其是不能浑浊塌陷；二是身长、骨架小，和黄眼睛的带鱼相比，黑眼睛的带鱼身长一般不会超过1米；
三是鱼头小，而生活在热带海域的带鱼，鱼头比鱼身宽，这个特点很明显；四是鱼肚厚，好的带鱼鱼肚一般会有二指到三指的厚度，这样的带鱼吃起来才过瘾！所以，买带鱼时，不妨按照这几个特点来挑选！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你有不同的见解，欢迎在评论区留言分享！如果你喜欢今天的文章，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是老于更大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
过年买带鱼，黄眼和黑眼哪种好？老渔民教你3招，学会再买错不了#冬日生活打卡季#过年了过年了，辞旧迎新过年啦！这周末就是小年了，很多家庭都开始准备年货了。而带鱼是很多家庭年夜饭或者是正月待客时，不可缺少的一道美味，无论是煎、炸还是红烧，都是非常不错的下酒菜。
其次，带鱼虽然属于高脂类海鱼，但它的脂肪多是不饱和脂肪酸，对人体只有益处没有坏处；并且带鱼的鱼肉还含有丰富的维生素a以及磷、钙、铁、碘等多种营养成分；不仅如此，包裹带鱼的那层银脂还含有大量的卵磷脂，是提高记忆力极为重要的营养元素。
但是，最近有很多朋友问老于：为啥在市场上会看到两种不同的带鱼，一种是黑眼的，另外一种则是黄眼的，这两种带鱼有啥不同吗？选哪一种更好呢？老于生活在海边，家里离码头也就是十几分钟的路程，所以，就这个问题专门请教了一下老渔民！下面就和大家详细的说一说，过年买带鱼，黄眼和黑眼哪种好？老渔民教你3招，学会再买错不了！
黄眼和黑眼带鱼哪种好？
先说答案：黑眼的带鱼更好吃！首先，咱们日常食用的带鱼主要有浙江舟山的带鱼，渤海湾区域的带鱼，江苏南通的吕四带鱼，还有江苏连云港的黄海带鱼，以及南海带鱼和进口带鱼。
其次，带鱼眼睛颜色的差异，是和海水的盐度、水深的压力以及水中的微生物等中所因素所造成的。一般来说舟山、吕四、连云港以及渤海湾这些海域的水温相对较低，带鱼生长的速度相对较慢，所以，它的个头不大，但肉质比较鲜嫩，眼睛是呈黑色的。
而南海带鱼和进口的热带带鱼，不仅有水温和水深压力的因素，还因为生活在这些海域的带鱼比较活跃，进食也比较凶猛，所以，它的个头较大，但是肉质的腥味比较重，眼睛也是呈黄色的。
小贴士：黑眼带鱼生活在低温海域，生长期长，肉质鲜嫩；黄眼带鱼生活在温度较高的海域，很短的时间内就能生长到很大的体格，所以，肉质较柴且腥味重。
老渔民教你挑选带鱼的3个 ***
*** 一：买带鱼先看眼睛的颜色
买带鱼先别管其它的，首先要看的就是它的眼睛颜色，如果是黑色的，才能再观察是不是新鲜的，如果是黄色的，后面连看的必要性都没有！因为，好吃的带鱼就是黑眼睛的，而且也只有舟山、渤海湾、吕四以及连云港这四个海域会产出这样的带鱼。
*** 二：摸一摸带鱼的银脂
很多朋友说：买带鱼要看看鱼肚破没破。其实，带鱼的鱼肚非常的脆弱，稍微不注意就会破损。但是，鱼肚破了，并不影响带鱼的新鲜度，尤其是带鱼在离开海域后，基本上是不能存活的，所以，带鱼的新鲜度要看它外表的银脂！
一般来说，新鲜的带鱼，银脂比较多，并且用手（可以用纸巾）轻轻的一擦，基本上不会掉，或者出现少许掉银脂的现象，这样的带鱼都是新鲜的；反之，如果用手轻轻一抹，一大块银脂就被抹掉了，那么这样的带鱼一定是不新鲜的！
小贴士：银脂就是带鱼外表的那层银光闪闪的银膜，也是更具有营养食用价值的。所以，买带鱼时，切记要看看它的银脂多不多，能不能掉，这样带鱼新不新鲜一下就能试出来！
*** 三：看弯度
很多朋友带鱼怎么看弯度呢？其实， *** 很简单，从一条带鱼的中间处挑起来，如果带鱼能很自然的两段下垂，那么这样的带鱼就是没有经过“甲醛”浸泡过的；反之，如果把带鱼挑起来后，弧度很小，感觉很僵硬，这样的带鱼就要“慎买”了！
小贴士：首先，用“甲醛”浸泡带鱼是不允许的，但有些不良商家为了让带鱼的外观看起来更新鲜，便会用“甲醛”浸泡带鱼。一般来说，被泡的带鱼，肉质僵硬不容易“打弯”，并且在干煎的时候鱼肉容易“爆开花”！
分享【干锅带鱼】的做法
食材：带鱼、泡椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、盐
1、首先，把带鱼去掉内脏和鱼鳃，清洗干净后切段放入盆中，倒入少许的料酒，葱段、姜片腌制15分钟。
2、锅中倒入适量的油，接着放入腌制好的带鱼，煎至两面金黄后捞出，然后控油备用。注意：带鱼直接低温如果干煎即可，这样一是不粘锅，二是煎好的带鱼，色泽漂亮外酥里嫩。
3、另起一锅，放入泡椒、葱花、姜片爆锅，炒出香味后放入控好油的带鱼，接着加入1茶匙老抽，2茶匙生抽，半茶匙白糖，最后，添入适量的清水。
4、当汤汁浓稠时，加入少许的盐调味，等汤汁完全收干后再次撒上一把葱花，淋入少许的香油即可出锅。
——老于说——
带鱼营养丰富，而且适合烹调的 *** 也多，尤其是价格也不贵，所以是很多家庭中餐桌上的“常客”。但是，马上要过年了，各位朋友在买带鱼时，切记别忘了，老于今天分享的 *** ，如果你觉得有用，请帮忙转发或收藏，这就是对我更大的支持。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
带鱼百吃不厌做法，加1个鸡蛋，好吃无腥味，大人小孩都爱吃带鱼可以说是一种非常好吃的鱼类，因为它的肉质特别好，吃起来比较嫩，而且比较鲜香。但是如果做带鱼的 *** 不对，那么做出来的带鱼不仅很腥，而且口感也不鲜嫩了。今天就来教大家一道带鱼更好吃的做法，糖醋带鱼，这道糖醋带鱼的做法特别简单，做出来之后酸辣开胃，而且这样做出来的带鱼肉质特别鲜嫩，非常美味。
【糖醋带鱼】
【 *** 食材】带鱼，生姜，小葱，料酒，食用盐，鸡蛋，淀粉，生抽，陈醋，白糖
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是糖醋带鱼。做起来特别简单，吃起来酸辣开胃，肉质鲜嫩。先来把做糖醋带鱼的 *** 食材全部准备好，准备适量的带鱼，可以准备一条完整的带鱼，也可以准备已经切成段的带鱼段。然后多准备一点生姜和小葱。接着准备适量的料酒，食用盐，鸡蛋，淀粉，生抽，陈醋和白糖。将这些糖醋带鱼的 *** 食材全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。
2、咱们先来处理一下带鱼，将带鱼充分清洗干净，在洗带鱼之前要用小刀将带鱼的表皮刮干净，带鱼刮去表皮之后可以去除很大一部分的腥味。如果你是准备的整条带鱼，那就需要先将带鱼处理干净，比如说肚子里的内脏，还有鱼鳃部分要彻底清洗干净。带鱼的表皮用小刀刮去外皮之后，咱们将其放到一个大碗中。然后加入适量的清水将其清洗干净。
3、把准备好的生姜切一半，然后切成姜丝，这一部分生姜，咱们用来去除带鱼的腥味，然后取来1/3准备好的小葱，将小葱切成葱花。将切好的葱花和生姜丝全部放入到带鱼中。接着再加入适量的食用盐，料酒，然后抓匀腌制5分钟时间去除带鱼的腥味。
4、5分钟的时间到了之后咱们将里面的葱姜全部挑出来，然后再向碗中倒入准备好的一个鸡蛋，将它们搅散，要将鸡蛋和带鱼段搅拌的均匀一点，让带鱼段充分的裹上一层鸡蛋液。带鱼段裹上鸡蛋液之后咱们再将其放到淀粉中裹上一层淀粉，然后放到一个盘中备用。
5、准备一个干净的空碗，向碗中放入适量的料酒，生抽，陈醋和白糖，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，咱们做糖醋带鱼的料汁就已经做好了，接下来起锅烧油。锅中多放上一点食用油，然后将油烧热。
6、锅中油热之后将带鱼段全部放进去，然后用小火慢慢煎，等到底面煎黄之后咱们翻一下面继续煎，一直煎到两面都变得焦黄之后就可以将其出锅装盘待用了。把葱姜放到锅中炒香，葱姜切成小一点的块状即可，炒出香味之后倒入料汁，然后再把带鱼放进去，用小火慢慢烧，筷子不停的翻动，让带鱼段充分吸收料汁，5分钟之后关火出锅装盘，撒上葱花就可以吃了。
【小贴士】
1、带鱼段去腥，两个步骤是关键，第1步是将带鱼的表皮刮干净，第二是将带鱼腌制一下。
2、在煎带鱼的时候要用小火慢慢煎。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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黄眼睛黑眼睛不是分辨带鱼好坏的唯一标准？牢记3不买，才最重要带鱼购买之后，在家处理和清洗的过程很容易搞得厨房鱼腥味重，而且一连要持续好多天，所以，我们家吃带鱼一般都是购买那种袋装的，处理好的，在我妈的眼中，这样的带鱼经济实惠，处理起来简单便捷，不过也不是没有缺点，带鱼段上的鱼肉好像不是那么肥美；
我媳妇来我们家好多年，她是个爱吃鱼的人，什么鱼都喜欢，在我们家吃了好多年的带鱼之后，她也发现了这个问题，一日逛超市，看到超市生鲜区域柜台上的冷冻生鲜带鱼，是那种整条的，就购买了好几条，回家之后因为临时有事，就放在了冰箱的冷冻区保鲜，一放就是好多天；
又过了几周，家中来客，老妈在冰箱翻出了我们前几周购买的带鱼，准备给家里的客人做一道她的拿手菜糖醋带鱼；
带鱼放在厨房的水池里解冻，爸妈陪着客人闲聊家常，我和我媳妇在厨房准备食材，好做中午饭，这时来家里做客的表嫂到厨房来给我们帮忙，她是外地嫁到武汉的媳妇，因为带鱼找到了共同的话题，闲聊之后才知道表嫂的老家在舟山；
起因是带鱼的眼睛，因为在武汉各个大型超市和菜市场购买带鱼的时候，大多都是黄眼睛的带鱼，而黑眼睛的比较少，我们家带鱼吃的少，在表嫂没有介绍之前，我们是压根不知道，带鱼还分黄眼睛和黑眼睛的；
表嫂说，黑眼睛的带鱼是舟山带鱼的显著特征，她没有出嫁之前，带鱼在她们那极其普通，天天都能吃到，舟山带鱼的鱼肉营养丰富、蛋白质含量高、口感更嫩，算是带鱼里比较优质的品种；
表嫂絮絮叨叨说了很多，今天借助这个机会，我们给大家分享一下表嫂在选购带鱼时的一些相关心得，比如：带鱼有哪些种类、黑眼睛带鱼同黄眼睛带鱼的区别、挑选带鱼时哪几种情况的带鱼是不能购买的；
一、带鱼有哪些种类？
1、大致上可以分为叉尾深海带鱼、窄颅带鱼、沙带鱼、白带鱼、和舟山带鱼等品种；
2、舟山带鱼的显著特征就是黑眼睛，骨体肥、骨肉吃起来更肥美更嫩、新鲜的舟山带鱼清蒸时比较鲜腥；
3、在我们国家，从渤海到南海，都有带鱼细长的身影，带鱼是我们国家所有海鱼中产量更高的鱼，带鱼迅猛又多活动，所以，带鱼的肉质特别美味，没有小刺吃起来也是特别的方便，算是中国百姓餐桌上最喜欢的海鱼之一；
4、要说国内品质更好的带鱼，舟山一带海域出产的带鱼是国内公认的，舟山带鱼还获得了国家地理标志的商标；
二、黑眼睛带鱼同黄眼睛带鱼的区别？
通过鱼眼颜色来判断带鱼的好坏，大致上来说只能简单地判断出是否是舟山海域出产的带鱼这一个讯息，因为黑眼睛的带鱼是舟山带鱼的显著特征，但是仅仅是简单的通过鱼眼颜色来判断带鱼的品质也过于牵强，通常来说，带鱼的年龄越大，眼睛的颜色也就越黄，还有东南亚一些进口的带鱼，小规格的带鱼很多品质都是黑眼睛，而大规格的带鱼也是以黄眼睛居多；
另外带鱼眼睛颜色的差异，同海水的盐度、海水水深的压力、微生物以及带鱼的年龄都有一些关联，如果我们将这个作为普通消费者购买带鱼的判断标准，大致可以总结如下几种情况；
1、带鱼个体的区别主要在于眼睛的颜色；
2、黑眼带鱼的个体一般都比较小；
3、黄眼睛带鱼的个体一般都比较大；
4、黄眼睛的带鱼大多情况下是南海和印度洋的带鱼；
5、更好吃的是渤海小黑眼带鱼，其次是黄海小黑眼带鱼，然后才是舟山黑眼带鱼，最后是南海大黄眼带鱼；
6、带鱼的品质同海水的盐度、海水的水深压力、海水温度有关，简单理解就是海水的盐度越高，海水越深、水温越低的海洋所产的带鱼越好吃；
三、黑眼睛带鱼、黄眼睛带鱼的不同食用 *** ？
黑眼睛带鱼比较肥美，肉质也更加的鲜嫩，腥味也不重，如果您的饮食习惯比较清淡就可以选择这种带鱼，因为它最合适的做法就是清蒸；
黄眼睛带鱼的个体比较大，带鱼的鱼身也相对宽一些，但肉质确实没有黑眼睛带鱼那般细嫩，腥味重一些、肉质也稍微粗糙一些，吃起来口感也是沙沙粉粉的，所以黄眼带鱼更适合红烧或者是油炸；
四、挑选带鱼时哪几种情况的带鱼是不能购买的；
1、品相不好的带鱼不能购买
这个更好理解，有一些生鲜超市销售的带鱼，品相非常的好，带鱼也是干干净净，鱼身完整，但是我们却在另外一些超市经常会看到超市堆码处的带鱼，带鱼身上的银色脂肪大量脱落，鱼眼萎缩塌陷，鱼身不完整的，肉眼直观感受，这样的带鱼就不是很新鲜，即使价格再便宜，我们也不要购买；
2、带鱼段也更好不好购买，因为这样的带鱼冰层太厚；
整段的带鱼，都是冷冻的，有一层厚厚的冰层，无头尾，在购买的时候几乎是无法分辨带鱼的新鲜程度，可能是一些商家将一些品相不好的带鱼挑出来切成带鱼段冷冻后出售，虽然这样的带鱼价格便宜，按照常理超市销售的带鱼段应该是没有多大问题的，但还是建议大家不要购买；
3、菜市场的一些个体摊贩销售的低于正常价格很多的带鱼段不能购买；
菜市场有一些流动摊贩，或者是农村的集市，销售价格非常便宜的那种冰层很厚的带鱼段，不知道底细的个体商贩销售的冷冻带鱼，也是更好不要购买，价格低于正常销售价格；
写到最后，还想啰嗦几句，选黄眼睛带鱼还是黑眼睛带鱼？带鱼的品质同海水的盐度、海水的水深压力、海水温度有关，简单理解就是海水的盐度越高，海水越深、水温越低的海洋所产的带鱼越好吃；
更好吃的带鱼排序，首先是渤海小黑眼带鱼，其次是黄海小黑鱼带鱼，然后才是舟山黑眼带鱼，最后是南海大黄眼带鱼；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来的快乐，我们在评论区等您！
买带鱼，注意“黄眼睛和黑眼睛”差别大，建议了解清楚再买也不迟我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
临近春节，家家户户都开始准备年货了。而年货中鱼是不可缺少的食材之一，过年吃鱼寓意着年年有余，连年有余等对于未来生活美好的祝愿！无论是过年团圆饭，还是正月里待客，带鱼是餐桌上的常客。
带鱼味道鲜美，鱼刺整齐不难挑，而且属于营养丰富的深海鱼类！带鱼不仅好吃，烹调的 *** 也丰富，可炖、可蒸、可煎、可炸等等，再加之带鱼的价格十分的亲民，所以，被誉为是“最平民”的海鲜！
不少网友留言问我：为啥我买带鱼时，有时会看到黄眼睛的，有时也会看到黑眼睛的！为啥同样是带鱼，这两种带鱼到底哪种更好吃呢？别急，今天就和大家详细地说一下，这两种带鱼到底有什么差别，它们各自又适合哪些烹调的 *** ，以及挑选的技巧！
黄眼和黑眼带鱼有什么差别？
①产地不同
产地不同，味道就不同！黄眼带鱼主要产自南海，或者是从国外（主要为东南亚）进口而来的。而黑眼带鱼主要产自浙江舟山、渤海湾、江苏南通吕四和连云港等几个地方。
②口感不同
黑眼带鱼，鱼龄短，且生活在水温较低的海域，所以它的体格小；但是，这种带鱼的海腥味非常淡，几乎可以忽略不计，最为突出的特点就是肉质细嫩，滋味鲜美；
黄眼带鱼大多生活在热带水域，水温高，生长快，且鱼龄长，所以体格大；这种带鱼的鱼腥味较重，吃起来肉质相对粗糙。
③烹调 *** 不同
黑眼带鱼肉质细嫩，几乎没有海腥味，所以清蒸的烹调方式最能突出带鱼的鲜美；其他的方式不是不行，而是会有损黑眼带鱼的鲜味；
黄眼带鱼肉质粗糙，且腥味重，所以最适合红烧的烹调 *** 。市面上常见的带鱼罐头，多是这种带鱼 *** 的。
划重点：很多朋友说，自己买回家的带鱼，吃起来腥味比较重，这就是买到黄眼带鱼了。对比价格、肉质、味道等综合因素来说，家庭食用带鱼，选择黑眼的带鱼要比黄眼的带鱼好！
买带鱼怎么挑？
①看规格
很多朋友在买带鱼时，听老板说：我家的带鱼新鲜！就这么一句话，就不知道如何讲价了！其实，再新鲜的带鱼也有规格之分，而带鱼的规格是以宽度来划分的，一般分为：大刀、中刀以及小刀，这三种带鱼。
大刀指的是宽度超过8厘米以上，而中刀则是5-8厘米之间；小刀则是5厘米以下的。总体来说，大刀的价格极为昂贵，市面上也极为少见。日常生活中最常见，也最经济实惠，物美价廉的就是中刀，宽度5-8厘米之间的，行话叫做“3指宽”！小刀鱼太小，吃起来不过瘾。
②看银脂
带鱼是没有鱼鳞的，它的表层只有一层银脂。而越是新鲜的带鱼，表层看起来越是银光闪闪的。反之，如果表层的银脂用手轻轻一刮就掉下来了，或者买的时候就已经没有了，这种带鱼就是不新鲜的！
小贴士：带鱼的银脂是营养极为丰富的物质，在烹调时，切记不要刮掉！
③看弹性
很多朋友买带鱼，先看鱼肚有没有破损，其实这样是不对的。因为带鱼是深海鱼，在捕捞上船后，如果处理的时间稍微慢一点，就会破肚，所以，破肚并不代表带鱼不新鲜。最应该看的是带鱼肉质是否还有弹性！
买带鱼不要怕脏手，用手按压一下鱼肚上面的鱼身，如果弹性十足，则说明鱼新鲜；如果按一下一个坑，或者是回弹很慢，这样的带鱼就是不新鲜的了！
注意：不要按压鱼肚，因为带鱼的鱼肚最易破碎，如果按压鱼肚，把鱼肚压碎了，到时候不买也得买了！最起码会引起不必要的麻烦。
以上就是今天和大家分享的内容，如果你有不同的见解，欢迎在评论区留言讨论，交流经验；如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、转发、收藏，这就是我更大的创作动力！
带鱼明明出身深海，无法人工养殖，为何却成了中国最平民的海鲜？我是馋嘴老于，已界不惑之年，爱吃美食，爱做美食，喜欢分享菜谱与美食趣闻，努力做一个有梦想的吃货！关注我，吃喝都不愁！
#315全民行动#海鲜随着人们生活水平的提高，现在是很多人改善生活时必备的美味，而且现在不少人评价一桌饭菜档次的高低，都喜欢用餐桌上海鲜的稀有度和个头大小来评价。
中国从南到北有着漫长的海岸线，各个海域出产的海鲜品种也有着很大的不同，不过带鱼却是不论南北沿海和内陆地区都非常常见的海鱼品种，而且属于价格低廉中国老百姓餐桌上的平民海鲜。
带鱼在中国的四大海都有出产，虽然各地出产的带鱼在品种上有所区别，价格也有着很大的差异，但是因为它的产量大、耐储运，这么多年以来一直是中国人餐桌上非常受欢迎的海鱼品种。
带鱼是妥妥的无法人工养殖的深海鱼
带鱼一般生活在水深50米以下的海水中，因为水压的问题，带鱼从海底捕捞上来后随着水压的变化会出现“自爆”，因此带鱼属于离水即死的海鱼，这也是为何我们见到的带鱼都是冰鲜或冷冻的，几乎见不到鲜活带鱼的原因。
带鱼是非常凶猛的肉食性海鱼，它的嘴上有凸起的獠牙，在海中都是靠捕食其它鱼类和小型海洋动物为生，而且都是喜欢群居在一起，每年的秋季和春季捕捞带鱼的时候，因为它都是成群结队的在一起游动，所以带鱼是特别容易捕捞的。
带鱼因为食量大，适应范围广，它的繁殖能力也特别强，因此带鱼的产量特别大，这也是带鱼为何价格便宜的原因。
经常吃鱼的人都知道，鱼的味道跟其的食性有很大关系，像水面上层的滤食性鱼类味道肯定不如杂食性鱼类，而杂食性鱼类的味道也肯定不如肉食性鱼类，因此作为肉食性鱼类的带鱼，它的味道在海鱼中也是非常不错的。
带鱼因为分布广泛，加上是妥妥的深海鱼，养殖和饲养成本比较大，因此带鱼是没有人工养殖的。
带鱼为何成了中国最平民的海鲜
中国的四大海都有带鱼的出产，其中带鱼最出名的产地就是舟山群岛和渤海湾出产的带鱼，这两个地方的带鱼都以肉质丰腴肥美细腻而受到人们的欢迎。
不过舟山群岛和渤海湾的带鱼因为产量稀少，现在它们的售价在海鱼中也是价格不菲的，像舟山渔场出产的小白眼带鱼和大连地区出产的渤海刀，现在市场上的售价都在百元一斤以上，这样的带鱼属于带鱼中的“贵族”，一般情况下是很难买到的。
但是像其它品种的带鱼，因为产量高的原因，售价都是比较低廉的，尤其是南海出产的黄眼睛带鱼，价格是非常便宜的，加上带鱼在国外的很多海域也有大量出产，因此进口的带鱼和远洋捕捞的带鱼价格也是非常便宜的，这些带鱼也就成了我们餐桌上常见的海鱼品种。
带鱼跟大黄鱼、小黄花鱼和乌贼一起，并称为中国“四大经济海鱼”，现在市场上最常见的就是带鱼和小黄鱼，这两种鱼的售价基本上常年都维持在10元左右，因为价格低廉味道又不差，所以带鱼也就成了我们中国老百姓餐桌上的常见海鱼品种。
带鱼因为生活在水深50米以下的海水中，为了抵御海水的寒冷，它的脂肪含量是很高的，正因为如此造就了带鱼丰腴肥美的口感，而且带鱼脂肪中的DHA和EPA的含量也很高，虽然不如三文鱼等冷水鱼，但是胜在价格便宜，吃的频率多了自然也会吸收的多，所以带鱼受欢迎也跟其营养价值和味道有关。
如何挑选好吃的带鱼
1.鱼的脑袋
带鱼的头部隆起跟鱼身明显有凸起的，这样的带鱼一般都是产于热带海域的，肉质发柴腥味比较重，这类带鱼的鱼刺上还很有可能有硬骨，所以购买带鱼是脑袋太大跟鱼身相比隆起明显的味道都比较差。
这种带鱼的味道会差一些
小脑袋的带鱼一般都是冷水海域出产的，它的头部鱼身几乎是一平的，这类带鱼的味道一般都不错。
2.看鱼鳞的颜色
带鱼表层有一层类似银粉一样的鱼鳞，但是因为捕捞时都是从深水中拖上来，所以很多带鱼都会出现表面鱼鳞脱落的情况，但是只要残存的鱼鳞是银白色的，那么说明这带鱼新鲜度都可以，如果带鱼的鱼鳞发黄，那么这样的带鱼是不太新鲜的，也就不建议购买了。
3.看带鱼头部和身体的连接处
带鱼的头部和身体连接处是带鱼的内脏所在，这个部位如果破裂或者把带鱼提起头身分离，这样的带鱼是特别不新鲜的，遇到这样的带鱼就不要购买了。
4.看带鱼的眼睛
黄眼睛的带鱼基本都是出产与热带水域的，这样的带鱼因为海水温度的原因，肉质比较松软，所以味道上也会差很多。
好吃的带鱼基本都是小黑眼睛的，头部比较小，个头一般在一斤左右，这样的带鱼基本都是冷水海域出产的，所以肉质紧实，脂肪含量丰富，因此吃起来鲜味足，鱼腥味也比较少。
带鱼应该如何烹制
带鱼的烹制各地都有 *** 的绝活，像内陆地区都喜欢采用煎或炸的方式，这样 *** 出来的带鱼保存时间长，吃起来味道会更香一些，但是如果烹制新鲜的带鱼采用这种做法就有些可惜了。
新鲜的带鱼用来清蒸或家常焖都是非常不错的选择，像青岛和大连地区的焖带鱼就是简单的葱姜蒜爆锅，加入酱油和白糖来焖，这样更能吃出带鱼的原始鲜味。
家常焖带鱼
处理带鱼时表面银粉一样的鱼鳞无需刮去，只要把鱼鳃和腹内的黑膜处理干净就能很好地去除鱼腥味。
带鱼是价格便宜的深海鱼，因为分布广泛，加上产量大，所以它的价格比较便宜，并且随着物流和保鲜技术的发达现在即使不是沿海地区，带鱼也成了普通中国人家庭餐桌上的美味。
