朋友们好！一天一款美食，家人健康，自己开心。今天介绍“油炸韭菜角”，味道鲜美，营养丰富，老少爱吃，再搭配绿豆稀粥，特别爽口。看！
做法
1、做皮。面和水的比例为10:9，开水，边倒边搅拌成絮状，凉凉后，下手简单揉搓，不必光滑，盖上放置10分钟后，在面团里加入面粉（约占面团面粉重量的百分之五），再次揉搓光滑即可。
2、做馅。把鸡蛋炒熟打碎，再把胡萝卜切丁用油翻炒两下，因为胡萝卜素转变成维生素A必须得有脂肪作为载体，同时放一点虾皮再次翻炒一下，去腥增香，再把粉条洗净放一点水和生抽和五香粉，放锅里烧开煮干水分切碎，把鸡蛋碎和胡萝卜丁和虾皮和粉条放在一起加盐和鸡精调味，最后把洗净控干水的韭菜切碎用麻油搅拌，这样能锁住韭菜的水分，放进调好味的馅料里，翻拌均匀，馅料做好。
3、包角。把面团搓成条，切成比饺子皮大点，擀圆，包馅。样式根据自己的熟练手法包。
4、炸角。油温七成热放角子，不要放多，互不粘连，角子底面朝下，待浮起翻面，炸熟2到3分钟，全程小火。
炸角搭配绿豆稀粥，很爽！既缓解炸制食品的油腻，也能溶化焦香皮，绿豆本身清热解毒，营养丰富。
导语：吃10个鸡蛋不如吃1斤它！天然“补钙专家”，中老年多吃，腿脚有劲，健步如飞
春天是万物生发的季节也是补钙的好时候，特别是处于生长发育期的少年儿童，以及上了年纪的中老年朋友们，在这个时候更需要补充大量的钙质了。随着天气逐渐的转暖各种新鲜蔬菜大量上市了。今天小编就推荐给大家一种常见的“补钙”蔬菜。春季常吃这种菜孩子不仅个子长高了，老人腿脚也有劲了。
芸豆大家都不陌生芸豆的种类也有许多，像青芸豆白芸豆等等。它们的口味及做法各不相同，但它们都含有丰富的钙质及多种维生素及微量元素。春天多吃这种菜对身体非常的有好处。接下来就分享给大家一道芸豆炒腊肉，特别的美味下饭。
青芸豆改斜刀切的细一点备用。锅中加入食用油，把切好的腊肉片放入锅中小火煸炒出油脂。然后倒入干辣椒和蒜片炒出香味。倒入切好的青芸豆用铲子不断的翻炒，炒至断生后加入少许的生抽和蚝油调味，出锅的时候撒上少许的盐和味精翻炒均匀就可以了。
【芸豆饺子】
准备食材：芸豆、五花肉、葱、酱油、生抽、盐、味精、面粉、食用油
具体步骤：1、买回来的芸豆先摘去两侧的硬筋，然后放入盆中清洗干净。锅中加入清水和少许的盐，水开后放入芸豆焯一下水。（豆角类的蔬菜里都含有对人体有害的皂素，焯水不仅可以有效的去除皂素也可以去除豆腥味。）
2、焯好水的芸豆放到案板上，用刀切的碎一点然后再切少许的葱丝。把五花肉用搅拌机搅拌成肉馅，如果有时间的话自己用刀剁也可以。手工剁出的肉馅吃起来有颗粒感，汁水也更丰富一些。
3、肉馅剁好后放入盆中，加入少许的盐酱油和生抽，用筷子搅拌均匀腌制一下。腌好肉馅的盆中加入葱丝和芸豆。盆中再加入适量的盐、味精和花生油，用筷子充分的把它们搅拌均匀。
4、饺子皮中间放入适量的肉馅，把饺子皮对折后先把两边捏进去，然后再捏住中间用双手交叉的虎口处使劲一怼，一个酷似元宝的饺子就包好了。饺子帘上撒入少许的玉米面，把包好的芸豆饺子放在饺子帘上。
5、锅中加入纯净水开大火水烧开后，下入饺子边下边用勺子背面，慢慢的推动饺子防止粘锅，待饺子沸腾浮起后我们点入之一次冷水。煮饺子时一般煮三个开就可以了，待第三次水沸腾饺子浮起后，就可以捞出装盘了。
生活小技巧：我们在和面的时候，里面可以少加入点食用盐和少量的蛋清，这样做出的饺子皮不仅爽滑还劲道。
都说吃10个鸡蛋不如吃1斤的芸豆，可见芸豆的营养价值非常的高。如果您还不知道晚上吃什么？那就用芸豆包个饺子再顺便炒个腊肉吧，开胃的同时还油而不腻，适量的食用芸豆对身体非常的有好处。今天的补钙蔬菜及芸豆的两种做法分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
（晶晶）
正月吃饺子，教您调万能饺子馅，牢记“5放3不放”，肉馅鲜嫩多汁中国的传统节日，就离不开饺子，当然这个习俗主要是指我们国家的北方地区，作为一个在南方长大的孩子，饺子也渐渐走入我的生活，实话实说，饺子还是非常美味的，南方人的日常生活中，虽然以米饭和各种下饭菜为主，但饺子的便捷和美味，还是在默默的影响着我家的餐桌；
饺子的历史悠久，算是民间过节的传统美食，除夕、冬至、春节都离不开饺子，饺子的地位更是春节餐桌上必不可少的一种美食；
中国地大物博，全国各地的饺子也是各有特色，比如：广东的虾饺、上海的锅贴、扬州的蟹黄蒸饺、东北的鲅鱼饺子、四川的酸辣饺子、虽然做法和吃法都不尽相同，但万变不离其宗。还记得我读书那会，吃中午饭的时候，北方饺子馆是我最喜欢去的地方，也是从那时开始，我一直都有这样一个感受，为什么饺子馆里的饺子那么好吃，而自家老妈包的饺子却怎么也提不起我的胃口？
工作之后，我也经常下厨房做饭，后来干脆成为了一名美食博主，给大家分享各种家常菜、下饭菜的 *** *** ，好像在两年前，我也给大家分享过用各种蔬菜搭配猪肉来 *** 饺子馅，比如：猪肉豆角馅、猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、猪肉包菜馅等；
最近我在家用黑鱼搭配大白菜 *** 过一次鱼肉馅的饺子后，我感悟颇深，回想起自己以前调制饺子馅的 *** ，感觉在技巧方面没有和大家说透彻，好吃的饺子馅一定是鲜嫩多汁不腥不柴，味道方面不能说超过街头巷尾的饺子馆，但至少不会比他们差；
今天还是初六，正月吃饺子的机会还有很多，虽然春节过半，还是想给大家再来说说调制饺子馅的心得，教您调制万能饺子馅，牢记“5放3不放”，肉馅鲜嫩多汁，天天吃不腻；
一、调制肉馅必须要放入5种食材或者调味料
1、食用油或者是猪油要放
如果是猪肉馅的饺子，大家在挑选猪肉的时候，习惯购买前腿肉，因为前腿肉瘦肉多，很少使用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，大多数家庭会觉得五花肉 *** 的肉馅会比较油腻，当我们将前腿肉剁成肉馅之后，实际上放入的肥肉是很少的，想要瘦肉馅的口感鲜嫩，在调制饺子馅的时候，需要放入适量的食用油，当然我的做法是一半食用油一半猪油，这样的饺子馅吃起来才更加的美味；
有很多的小伙伴一定会反驳，同样使用前腿肉来 *** 肉馅，瘦肉和肥肉的比例按照三七比例不就合适了吗，放猪油实际上的是多此一举？
肉馅鲜嫩多汁的前提实际上非常简单，就拿我们炒青椒肉丝举例，肉丝在腌制的过程中，我们通常会加入适量的清水和食用油，快速搅拌，让肉丝吸收猪肉的清水，这样炒出来的肉丝口感才会鲜嫩，当然肉丝加入清水和食用油搅拌的时候，我们通常还会加入少许的玉米淀粉，能够保护肉丝在热油煸炒的过程中不丢失水分；
回到饺子馅，如果是纯瘦肉或者是三七比例的前腿肉，适当加入食用油和猪油，会让肉馅的口感更加美味，当然这个过程还是要不断搅打；
2、清水
肉馅放入猪油和食用油的过程中还是需要调味的，这时不应该提前放盐，而是先放清水和生抽、胡椒粉进行调味，分多次放入清水，不断搅打，让肉馅能够吸收更多的水分，这样才能做到鲜嫩多汁的口感；
3、生姜或者是葱姜汁
无论是调制饺子馅还是 *** 肉丸时的肉馅，都是需要放入生姜用来去腥的，特别是猪肉馅多多少少都会有一丝丝的肉腥味，所以，通常都会放入生姜，但有很多的小伙伴是不喜欢在肉馅中吃到生姜的，所以，我们可以将生姜切成姜末，适量放入一些；
或者麻烦些将生姜和大葱的汁水挤出来，然后将汁水放入肉馅中，这样既能去除肉馅中的腥味，同时还吃不到大家不喜欢的生姜辛辣味；
当然超市里也是有成品的葱姜汁销售的，在 *** 饺子馅的时候，也可以直接购买成品的葱姜汁，这样也会非常的便捷；
4、鸡蛋
肉馅里加入鸡蛋的原因比较简单，蛋液能够让肉馅更加的粘稠滑嫩，当然这个过程不是分开进行的，而是同时进行，肉馅中放入食用油、猪油、生抽或者适量的老抽、清水、葱姜汁、鸡蛋，搅拌均匀，然后需要往一个方向多多搅拌，让肉馅吸收水分的同时，将食用油、猪油、生姜汁、生抽等搅拌均匀；
5、放入小葱
放入葱花这件事，可以依据家人的饮食喜好，选择性添加，但是，放入小葱的好处非常明显，肉馅搅拌均衡后放入葱花，在淋上适量的热油，激发出葱花的香味，既能让热油锁住刚刚调好的肉馅中的水份，同时还能增加肉馅的香味；
二、调制肉馅不能放入的3种食材或者调味料
1、料酒
上次分享在家炸猪肉丸的时候，我们就说过，肉馅中是不能放料酒去腥的，实际上我们调制饺子馅的时候也是不能放料酒的，原因在于，料酒去腥的原理是通过持续的加入过程，料酒中的酒精挥发时带走肉馅中的腥味，而我们包饺子调肉馅是没有持续加热的过程，饺子皮将肉馅包裹之后，在热水中煮熟后，肉馅中的酒精无法挥发，还会带来异味；
2、不放蚝油
蚝油虽然能够提鲜，但主要使用的场景是炒菜或者是 *** 凉拌菜时使用，调制饺子馅的时候，放入蚝油，只会适得其反；
另外一个原因就是，我们包饺子做给自己家人吃，肉馅是好肉馅、蔬菜是新鲜的蔬菜，吃到肉馅最真实的鲜味是最合适的，不需要添加蚝油来增加鲜味，这样才能吃到饺子馅原本的味道，有时太鲜也不一定好；
3、十三香不用放
有人喜欢在调制饺子馅的时候放十三香，我不赞成的原因非常简单，掩盖了肉馅和蔬菜原来的味道，吃到的饺子就是十三香的味道，可能初次吃添加了十三香的饺子会觉得蛮不错，但吃多了，就会觉得，好像没有吃到猪肉馅原本应该有的味道；
三、说完万能饺子馅，牢记“5放3不放”之后，我们再说说肉馅调好之后放入蔬菜的过程
以大白菜举例，可以适当添加少许大白菜菜梗，切碎之后，用手将大白菜中的汁水挤出，以前我会用食盐腌制出大白菜中的汁水，好像非常有效果，实际上食盐腌制出汁水之后，大白菜吃起来就索然无味，而且还没有一丁点营养价值；
肉馅同蔬菜的比例可以依据家人的饮食喜好，喜欢吃肉馅多的可以少加大白菜，喜好清淡口味的可以多添加一些切碎并挤出汁水的大白菜；
肉馅中混入切碎的大白菜之后，再次添加少许的食用油，搅拌均匀后，再添加食盐，因为蔬菜裹上了食用油，再添加食盐，大白菜就会益处汁水，大白菜不出汁水，就不会影响饺子馅的调味；
对于包饺子我觉得现包现吃是最美味的，所以，我觉得肉馅不要一次性调制太多，当您熟练掌握调制饺子馅的 *** 之后，就会感觉包饺子其实是非常简单的事情，对于很多南方的小伙伴来说，包饺子真比下厨房炒几个小菜简单好多；
包饺子的过程中，可以提前询问一下家人的实际饭量，吃多少包多少，现场包现场下锅煮熟，即使不蘸调味料也是非常好吃的，不信您可以按照我的方式试试？
写到最后，还想啰嗦几句，饺子馅说完，最后说说饺子皮的事情，北方小伙伴自然觉得这不是个事，谁家包饺子还不是现场擀饺子皮，而这个对南方的小伙伴来说，就有点困难，我的建议是直接去超市购买，看好生产日期，越新鲜的饺子皮口感越好；
当然菜市场的一些私人摊点也是有销售的，如果您对这样的摊点比较熟悉，经常购买，那倒无妨，如果类似我这样的，什么都不懂，更好的选择还是去超市购买，口感好还省心，唯一的缺点就是价格稍微有点贵；
过年期间少不了饺子，10种饺子馅已备好，简单一拌，鲜美立现我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
过年期间少不了饺子，10种饺子馅已备好，简单一拌，鲜味立现
饺子是我国传统的美食之一，民间自古就有“好吃不过饺子”之美誉。按照北方地区传统的饮食习俗，逢年过节一定要吃饺子。把饺子这种食物放在饮食起居中非常重要的地位上。
2023年的春节已经?到了，初一?、初五?都?离不开?饺子?。在?我们?的?传统?习俗?里?，饺子总是不能缺席重要的宴会，在年夜饭上也是作为压轴的主食出场。过春节吃饺子被认为是大吉大利。
年三十晚上守岁前的那顿晚餐，一定会以饺子来收尾，就意味着“更岁交子”。饺子寓意着新旧交替，象征新的一年来到，旧的一年已经过去。用饺子来辞旧迎新，也是憧憬着来年的好光景。
另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征着生活富裕。2023年的春节?期间少不了饺子，10种饺子馅已准备好，随便一拌，鲜味立现。
猪肉芹菜馅
食材：猪肉馅500克、大葱1根、姜1块、芹菜750克
调料：盐5克、鸡精4克、味精3克、生抽15克、胡椒粉1克、十三香1克、香油5克、食用油25克
1、葱姜切碎泡半碗清水。
2、肉馅放入盆里，加入少许盐搅拌均匀，分两次加入葱姜水，顺时针方向搅打上劲儿。
3、加入葱姜末，少许味精、鸡精、生抽、十三香、胡椒粉、香油、食用油调味，搅拌均匀。
4、芹菜去叶洗净，汆烫一下捞出过凉，切碎后攥干水分，加入肉馅里拌匀。
鸡蛋韭菜馅
食材：鸡蛋、韭菜、虾皮
调料：盐、鸡精、花椒粉、香油
做法：
1、鸡蛋打散加一点盐搅拌均匀。放入炒锅里炒熟，炒碎后摊开晾凉。
2、韭菜摘洗干净，控干水分后切碎。
3、韭菜放入盆里，放入2勺食用油拌匀，放入一把无盐虾皮。
4、加入鸡蛋碎，放入少许盐、鸡精、花椒粉和香油调味，轻轻拌匀即可。
鸡蛋黄瓜馅
食材：黄瓜、鸡蛋、木耳、虾皮、大葱、生姜
调料：盐、蚝油、味精、花椒油、香油?、生抽、花生油
做法：
1、黄瓜切成丝，加一小勺盐拌匀腌制10分钟，攥干多余水分。随便切几刀。
2、木耳提前2小时泡发，汆烫后过凉，切碎备用。大葱和生姜切碎。
3、鸡蛋打散，入油锅中炒熟，炒得碎一点。虾皮清洗后控干水分。
4、把黄瓜、鸡蛋、木耳、虾皮放入盆里。加入葱花、姜末拌匀，加入一勺蚝油，2勺生抽，少许盐、味精、香油、花生油拌匀即可。
猪肉茴香馅
食材：猪前槽肉、葱姜、茴香
调料：盐、味精、生抽、蚝油、香油、五香粉、食用油
做法：
1、猪肉切成小块，放入绞肉机搅碎后放入盆里。
2、加入少许盐搅拌起劲儿。分次加入葱姜水，把肉馅搅打吸进水分，最后搅拌上劲儿。
3、加入2勺生抽、一小勺蚝油、1克五香粉、少许味精、香油、食用油拌匀。
4、加入葱姜末拌匀，茴香切碎后加入肉馅拌匀即可使用。
猪肉豆角馅
食材：长豆角、猪肉馅、花椒、葱姜
调料：盐、生抽、老抽、味精、鸡精、胡椒粉、料油
做法：
1、花椒泡开水浸泡十分钟左右。葱姜切成葱姜末。
2、长豆角洗干净，切成段，放入开水锅中汆烫一分钟左右捞出过凉，切碎备用。
3、猪肉馅放入大碗里，加入?少许花椒水?搅拌?均匀。加入葱姜末、盐、味精、15克生抽、鸡精、胡椒粉、10克料油、25克食用油拌匀，再加入5克老抽调整颜色。静置十分钟左右。
4、把豆角碎攥干水分，放入肉馅里拌匀即可。
5、料油 *** *** ：葱段、姜片、花椒、大料、香菜、大蒜、洋葱，加入三倍左右的食用油，浸炸至香辛料金黄色时捞出即可。
鸡蛋西葫芦馅
食材：鸡蛋5个、西葫芦3个、韭菜1把、葱姜少许
调料：盐3克、味精2克、花椒粉1克、香油5克、色拉油15克
做法：
1、鸡蛋打散搅拌均匀，放入炒锅里炒碎，炒熟后倒出晾凉。
2、西葫芦切成丝，放入一小勺盐拌匀，攥干水分后切碎。
3、韭菜摘洗干净，切成碎末。葱姜切碎。
4、把鸡蛋、西葫芦、韭菜、葱姜末放入盆里，加入盐、味精、花椒粉、香油、食用油拌匀即可。
猪肉白菜馅
食材：猪肉馅、白菜、葱姜
调料：盐、味精、鸡精、酱油、十三香、胡椒粉、香油、料油
1、白菜切碎后放入少许盐拌匀，腌制十分钟后攥干水分。泡一点葱姜水。
2、猪肉馅放入盆里，加入少许盐搅拌均匀，分两次加入葱姜水，顺时针方向搅打上劲儿。
3、加入少许味精、鸡精、酱油、十三香、胡椒粉、香油、料油调味，搅拌均匀。
4、把白菜放入肉馅里，一个方向搅拌均匀就可以了。
鲅鱼馅
食材：大鲅鱼、韭菜、肥肉、葱姜
调料：盐、味精、白糖、白酱油、料酒、胡椒粉、葱油、食用油
做法：
1、鲅鱼宰杀干净，从中间片开，去掉鱼骨头。取一半鱼肉放在案板上，用小勺刮取鱼肉。
2、肥肉切成小粒。葱姜切成末。韭菜摘洗干净，切成碎末备用。
3、把鱼肉和肥肉粒混合，加一点盐搅拌均匀。
4、加入葱姜末，适量的盐调底味。加入少许味精、白糖提鲜味。再加入少许料酒、白酱油、胡椒粉去异增香，最后加入少许葱油和食用油拌匀即可。
5、韭菜碎撒在鱼肉馅儿上，现包现拌就可以了。没有白酱油可以不放。
酸菜猪肉馅
需要食材：猪肉馅500克、东北酸菜1000克、葱姜少许
需要调料：盐5克、味精3克、鸡精3克、黄豆酱15克、生抽15克、大豆油25克、黄酒5克、料油15克
*** *** ：
1、大葱切成葱花，生姜去皮切成姜末。酸菜清洗干净后切成丝再切成碎末，攥干水分。
2、猪肉馅放入大碗里，放入葱姜末拌匀。加入适量的盐、味精、黄酒、鸡精、黄豆酱、生抽调味，一个方向搅拌均匀。
3、大豆油烧热后晾凉放入肉馅里，再放入料油拌匀，静置片刻。
4、把酸菜末放入肉馅里拌匀即可。不喜欢黄豆酱可以不放。
萝卜粉丝馅
需要食材：白萝卜2根、大葱1根、生姜1块、蒜黄1把、鸡蛋6个、红薯粉条1把、无盐虾皮20克
需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、十三香2克、黄豆酱油15克、香油5克、色拉油40克
*** *** ：
1、白萝卜切掉两头，削去外皮，冲洗干净。切成细丝放入开水锅中汆烫30秒左右，捞出过凉。攥干水分后，放在案板上切碎。
2、大葱生姜切成末，蒜黄洗干净切碎。虾皮用水清洗一下，滤出水分。
3、把粉条放入盆里，用开水烫软，浸泡25分钟左右，放在案板上切碎，收入盆里。放入少许酱油、香油、十三香拌匀，腌制十分钟。
4、鸡蛋磕入碗里加入少许盐，用筷子搅打均匀。炒锅放入食用油烧热倒入鸡蛋液，迅速炒碎摊开晾凉。
5、萝卜碎、虾皮、鸡蛋碎放入盆里，倒入少许色拉油拌匀。放入盐、味精、鸡精、香油、十三香搅拌均匀，把粉条和蒜黄放进来拌匀即可。
大家好，我是辉哥，在餐饮行业深耕多年，从未放弃对美食的探索。喜欢以上内容请关注我，也可以进主页查看其它美食文章或视频，欢迎点赞、评论和转发，感谢朋友们的支持。原创内容，抄袭必究！
今天又见“面”了——西红柿豇豆角汤面条，家常又温暖的味道By 笑语流年
用料- 西红柿 1个
- 豇豆角 1小把
- 鸡蛋 1个
- 黑木耳 几朵
- 青菜 2颗
- 葱姜蒜 适量
- 普通面粉 约100克
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 1勺
- 豪吉松茸鲜 一条
1、普通面粉约100克，用温水和成一个稍硬的面团，盖严饧发30分钟，中间再揉一次，让面团更光滑。
2、切少许葱段，蒜末，姜末。
3、一把豇豆角切段。
4、西红柿去皮切成丁。
5、泡发好的黑木耳掰小朵。
6、全部食材已备好。
7、面团移到案板上，擀开。
8、因为面团和的稍硬，很容易就擀成又薄又大的圆片。
9、把面片切成长条。
10、折叠起来，切成雀舌状。
11、起锅烧油，先下葱姜蒜炝锅，然后下豇豆角和西红柿煸炒，同时加胡椒粉，十三香，生抽，蚝油盐调味。
12、往锅里加入一大碗水。
13、水烧开后，下入面条，煮两开。
14、下入青菜稍煮几秒钟。
15、随后淋入鸡蛋液，待蛋液飘起来即可关火。
16、出锅前放一小条豪吉松茸鲜，搅拌一下即可。
17、盛入碗里，美美的开吃啦……
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
调饺子馅，切记别加料酒和十三香，教你饺子店做法，鲜嫩流油流汁“头伏饺子二伏面”，入伏了，很多地区都有吃饺子的习俗，头伏为什么要吃饺子呢？一是因为头伏的天气闷热，人们的食欲不佳，而饺子是开胃解馋的好食物；二是因为头伏吃饺子有着美好的寓意，饺子的外形似元宝，“伏”和“福”是谐音，因此，头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。今年的头伏是从7月11日到7月20日，共计十天，无论多忙，记得给家人包顿饺子吃。
饺子好吃，但却不好做，很多朋友在家里包的饺子不是干柴就是有腥味，怎么也做不出饺子店里那种流油流汁的感觉。其实，看似简单的调饺子馅是有技巧的，小编之前包的饺子也不好吃，自从和一位酒店厨师学了一些技巧后，包的饺子流油流汁，特别好吃，每次都能得到家人的不少好评。
今天小编就为大家分享饺子馅的调制 *** ，记住“盐水油”的诀窍，在家也能包出流油流汁的饺子，比饺子店的还好吃。
【饺子馅做法】
一、加盐调味
很多朋友都知道，饺子馅想要好吃要往肉馅里面加水，但之一步绝对不是直接打水，一定要先加盐调味，使肉馅中的蛋白质凝结，这样才能使肉馅吸收更多的汁水，吃起来更嫩。
做饺子馅更好选择三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉，一是价格便宜，二是肉质细嫩、容易吸水。把猪肉剁成肉末，放在盆中，加入盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、姜末调味，用筷子朝一个方向搅拌上劲，味道可以调得稍微重一些，因为后面还要打水、加配菜。
调饺子馅，切记不要加十三香和料酒。十三香的香味比较重，加到肉馅中，基本就吃不到肉香味了；料酒有去腥的效果，但在肉馅中不适用，因为料酒在高温下才能带走肉馅的腥味，料酒被包入饺子中，煮饺子的过程中，料酒挥发不出来，反而会使饺子的味道变得怪怪的。
二、加水嫩肉
肉馅调好味以后就可以开始往里面打水了，可以打葱姜水、花椒水，当然鸡汤或者骨头汤更佳。一斤肉馅可以往里打入四两左右的水分，水分要分三次打入，每次加入水以后朝一个方向去搅拌，把肉馅搅拌至上劲后再加入水，直到肉馅完全吸收水分，变得饱满而有光泽。
三、加油锁鲜
很多朋友在调制饺子馅时，喜欢加鸡蛋，认为加鸡蛋可以给肉馅锁鲜，但加了鸡蛋的肉馅吃起来就不会流油、流汁的，口感比较差。正确的做法是加油锁鲜，油可以是料油或者香油，想要达到流油流汁的效果，一斤肉馅加2两左右的油比较合适。
肉馅调好以后再根据自己的喜好添加配菜，如果是水分含量比较充足的菜，比如说大白菜、芹菜等等，一定要提前杀水，挤干水分后再和肉馅拌到一起；比较耐煮的菜，比如说豆角，一定要提前焯水至断生后再和肉馅拌在一起。
最后总结：
调肉馅要先调味、再打水、最后加油，一斤肉馅打四两水、加二两油；切记别加料酒、十三香和鸡蛋。
好吃的鲜肉馄饨是这样做的，营养美味，看一遍就会我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉馅 300克
- 虾仁 150克
- 香葱 7棵
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 味达美8克轻盐原汁酱油 3大勺
- 味达美臻品米醋 1小勺
- 熟油 2大勺
1、准备所需食材
2、香葱洗净顶刀切成碎粒
3、虾仁去掉虾线洗净控水，用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好
4、肉馅里加入虾仁、白胡椒粉、姜末、2大勺味达美8克轻盐原汁酱油拌匀至调料吸收
5、加一个鸡蛋再次拌匀
6、最后加入葱碎、熟油拌匀备用
7、取一片馄饨皮中间放入少许馅
8、从上向下对折（馄饨皮四周可以涂少许水，这样会沾的更牢）
9、再把两个角弯折在一起即可
10、下面来 *** 汤底：碗中加入紫菜、虾皮、香菜、西红柿碎、味达美清香米醋、六月鲜8克轻盐原汁酱油、香油拌匀
11、锅内加水烧开，下入馄饨煮熟，把馄饨盛入碗中浇上汤即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
馄炖这样做、汤鲜味美皮薄馅大、真的是太好吃了#家常菜经常煮馄饨。
妈妈常说，夏天易出汗，应多喝汤，因此每周都会为我和孩子煮馄饨。
·选用三肥七瘦的猪肉馅，加入适量盐和鸡精，少许花椒面，半勺生抽和少许蚝油，这是煮出美味馄饨的关键。
·加入一些圆葱末和一个鸡蛋，将肉馅搅拌均匀，如图所示。
·将馄饨皮放在肉馅上，将两个角对折，然后将边缘用力捏紧，最后将两个外角对折捏紧，一个元宝馄饨就完成了。
这是否很简单？你也是这样包馄饨的吗？
·在锅中加入适量水，加入少量盐，煮馄饨不易粘锅。当馄饨浮起时，表示已煮熟。煮馄饨是大家都会的，但煮出美味的汤才是关键。
·在碗中加入葱花、香菜末、盐和胡椒粉，少许生抽和香油，再加入一些紫菜。
·让汤变得更加鲜美，可以加入一些淡干生晒虾皮。这种虾皮不含盐，配料表干净，只有虾，每次加一勺，汤的鲜味就会提升。
将煮馄饨的汤倒入碗中，加入上述调料，搅拌均匀即可。
这样煮的馄饨汤味道鲜美，营养丰富。如果你喜欢，可以试试哦！
10万人都收藏的超美味元宝馄饨，拯救你的胃我觉得你们应该没吃过这种馅的馄饨，我也头一回吃。详细 *** 过程参考视频～ 豆角：促进胃肠蠕动、健脾 白芝麻：延缓衰老、降胆固醇 豆芽菜：清热解毒、润肠通便、开胃消食 圣迪乐的鸡蛋可以生食，无抗生素，没有腥的气味。
By KuiqiGao
用料- 馄饨皮 25张
- 猪肉 300克
- 芝麻香油 2勺
- 盐 适量
- 豆角 几根
- 豆芽菜 少量
- 鸡蛋 2个
- 蚝油 2勺
- 白芝麻 少量
1、准备300g的猪肉馅。
2、加入约2勺量的蚝油。
3、加入约2勺量的香油。
4、加入少量青花椒盐（可以替换或者不放）和盐。
5、加入两个鸡蛋，把馅搅拌均匀（一个方向200下）。
6、逆时针再搅100下。
7、豆芽菜洗净切碎。
8、放入肉内。
9、豆角洗净去掉筋切碎。
10、大概切成图上的样子即可。
11、放入肉馅内。
12、加入些白芝麻，搅拌50下就可以用馄饨皮包了。
13、用勺子放一勺馅在馄饨皮上，三角形对折，把边压实。再把另外两个角捏在一起就可以了。
14、馅的大小供参考。
15、煮好的样子。为了方便大家看，我没有放汤。
16、味道还不错，快去试试看。
17、豆芽菜的功效与作用供参考。
18、豆角的功效与作用供参考。
19、白芝麻的功效与作用供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一起来包小金鱼馄炖啊～今早给女儿做了小金鱼形状的鲜肉馄...今天给小小兔包一个鲜虾猪肉炖。早上买的鲜虾先把虾仁拨出来，鲜虾冰冻一下会更好剥皮，这些就够多了！
准备的食材有：虾仁梅花肉、胡萝卜、木耳、老姜、葱花。先把食材用佐料机打碎，先把胡萝卜打碎几秒钟就打好了，很方便！
木耳也打碎，多碗双刀，生熟分开不串味，少量食材也可以轻松搅碎，省的自己动手切了哈哈！
虾仁放绞肉机里搅碎，旁边这个小孩对它产生了浓厚的兴趣，长按几秒就可以打成泥状了，像这样就可以了！旁边还有个讲笑话给我听的。再切点梅花肉，放到绞肉机里打成肉馅，守着半天终于得以尝试了！这样生熟分开即方便又卫生！
绞出的肉馅很细腻了，把全部食材倒在碗里。葱花美末按照各人口味添加，再打个鸡蛋，盐松鲜鲜白胡椒粉味极鲜、蚝油、香油适量，一起搅拌均匀，像这样就可以了，开始包了。
先包一些元宝混炖，先把两边对折压实，翻过来扭一起就可以了，皮薄馅大的小元宝就出来了，自己包的方便卫生，想放多少馅料都可以！再来包小鱼的，女儿很喜欢！
先把两个角对折压实，从一边拿折推过去，中间压紧，这样一支小鱼就包好了。多包了一些放冰箱里面冻上，想吃的时候拿出来煮一下就可以了！放冰箱冻上随吃随取。
水开下混沌，搅拌一下防止粘底。煮混沌的时间先把佐料机清理干净，把它们都叠在一起，收纳方便不占地方，放在小小的角落里。
馄饨漂起来就是煮好了！先来调个汤汁，紫菜、香菜、虾皮蛋皮酱油、盐香油，再放一勺自己熬的猪油会很香！
煮馄炖的水放进去，这样一碗香喷喷料足足的馄饨就做好啦！
给小小兔烤的牛奶也好了！开饭喽~看到小鱼馄饨高兴的不得了~一直说好香~还在我脑门点了大大的赞~，吓我一跳，小鱼附身停不下来了。
