江西的香辣酒糟鱼吃一次就让人忘不了，外焦里嫩香辣入味，过瘾！喜欢吃鱼的宝子们一定不能错过的做法！
这个做法是我从小吃到大的一个做法，虽然吃了很多年了，但是味道一直没变过，今天我就把这个做法分享给大家，信我，一定去试试！
首先我们准备如下图所示的食材：
详细的做法如下图所示：
1：鱼块清洗干净后提前腌制半天入味，然后晒半天备用
2：起锅烧油，将腌好的鱼块炸至表面金黄备用
3：另起锅烧油，放入香料炸香后加入姜蒜沫炒香
4：加入小米辣食盐和豆豉一起小火炒香，再加入辣椒面和醪糟，再来点生抽调味
5：下入鱼块炒香，记得开小火哦，最后来点五香粉翻炒均匀即可！
这样一道江西风味的香辣酒糟鱼就做好啦！喜欢的宝子们快做起来吧！
??今天分享一道川香麻辣带鱼真的超级香又好吃做法超简单，赶紧试试吧！
By 华女any
用料- 鲜到鲜得舟山带鱼 200克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 豪吉川香麻辣汁 1勺
- 食用油 适量
- 生姜 半块
- 小葱 2根
- 熟白芝麻 少许
1、准备好鲜到鲜得舟山带鱼.
2、将带鱼清理干净内脏和黑膜切成小段，加入1勺料酒、生姜片和葱段抓拌均匀腌制10分钟.
3、调个酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺豪吉川香麻辣汁和2勺清水搅拌均匀备用.
4、热锅倒入多一点食用油，将带鱼慢慢放下去.
5、中小火慢慢煎至两面金黄色（翻面的时候必须等一面煎至定型再动）
6、倒入调好的酱汁，小火收汁.
7、出锅前撒上熟白芝麻和葱花即可.
8、一道简单美味川香麻辣带鱼就做好了！
9、成品图
10、外酥里嫩！
11、真的超级香又好吃
小贴士1.带鱼更好半冷冻处理内脏和黑膜，如果等完全解冻再处理带鱼会烂不好操作. 2.煎带鱼的时候不要心急去翻面，一定要等煎至定型才动. 3调的酱汁已经够味，不需要添加食用盐；重口味也可以加入适量的.
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香辣草鱼麻辣鲜香鱼外焦里嫩，吃起口感舒服#香辣草鱼。这道香辣草鱼麻辣鲜香，鱼肉外焦里嫩，也是一道7+2的菜，吃起口感酥脆。今天就把这个视频分享给大家。洗干净的鱼装碗备用。来点胡椒面，食盐，高度白酒。葱姜用双手把葱姜水揉出来腌10分钟。这道香辣草鱼的配菜就是姜蒜颗颗。小葱腌了10分钟的鱼，用清水清洗几遍，把里面的姜葱选出来，再把它淘洗干净，多清洗几遍腥味没了那个浓。把姜葱选出来，洗干净的鱼的鱼来点少许的毛毛盐，不要要多了，不是很咸。再来点胡椒面，再用我们的左手把它抓拌均匀。抓得差不多了来点少许的红薯淀粉，一起抓拌上浆。倒入菜籽油，油温5成热放入鱼块，先不要去搞它，我们用飘轻轻的推动一下，免得粘锅。把鱼肉炸了再微微的发黄，就起泡成这个样子就得行了。锅中留油，再来点少许的猪油，油温5成热放入姜蒜颗颗，再放入128颗花椒。花椒炒香了放入干海椒，开小火慢慢的炒把海椒炒香。把海椒炒香了放入鱼块，再来点少许的鸡精，味精，白糖。今天我们用到的这款炒什么都香的香凉粉，它用于红烧水煮干锅系列，做出来的菜都可以巴适，它能够起到去腥增香还提味的作用。每次我们少要一点就得行了。每斤食材1克，再来点少许的孜然，再放入小葱节节，翻炒五六下就起锅。起锅这道好吃的香，辣草鱼的菜又弄好了。再来点少许的黑芝麻。喜欢的给我点点关注点点赞谢谢！
分享一款香辣酒糟鱼，解馋嫩鲜，微辣下饭，2碗米饭不够吃
香辣酒糟鱼，一道具有浓厚地域风味的家常菜。它源自中国南方的水乡，那里的人们擅长用酒糟和辣椒烹制各种鱼类，以此成就了一种独特的美味。这道菜将酒香、辣味和鱼肉的鲜美完美融合，让人一尝难忘。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
香辣酒糟鱼
【美食优点】
1.风味独特：香辣酒糟鱼以其浓郁的香辣味道而备受喜爱。酒糟是由发酵的米酒和多种调料制成的，赋予了鱼肉独特的风味。辣椒和其他香料的加入使得菜肴更加辛辣，给人一种 *** 的口感。这种独特的风味使香辣酒糟鱼成为一道令人垂涎的美食。
2.鱼肉鲜嫩：香辣酒糟鱼的 *** 过程中，鱼肉经过腌制和烹饪，变得鲜嫩可口。酒糟的腌 *** 用使鱼肉更加嫩滑，同时也能增添鱼肉的香味。烹饪过程中，鱼肉吸收了酒糟和调料的味道，使其更加美味。
3.营养丰富：香辣酒糟鱼不仅美味，还富含营养。鱼肉本身富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。酒糟中的发酵产物还含有丰富的益生菌，有助于促进肠道健康。因此，香辣酒糟鱼不仅能够满足味蕾的享受，还能为身体提供营养。
4.烹饪灵活：香辣酒糟鱼的 *** *** 相对灵活，可以根据个人口味进行调整。可以选择不同种类的鱼进行 *** ，如鲈鱼、鲤鱼等，根据个人喜好选择适合的鱼肉。同时，调料的使用也可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒的用量，使菜肴更符合个人口味。
【食材配备】
首先，我们来了解一下这道菜的基本食材和调料。主要食材是草鱼或者鲈鱼一条，重量不低于500克；酒糟80克，小米椒适量，姜片、蒜末适量，料酒（4勺）、生抽（3勺）、白糖（5克）、盐（3克）、植物油各适量。
【烹饪步骤】
- 鲜鱼去鳞、去内脏，切成3厘米宽度的大块，洗净沥干装碗。
- 在鱼块中加入料酒和盐，抓匀后腌制10分钟。
- 锅中加入适量植物油，烧热后放入姜片、蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的鱼块，小火煎至两面金黄，倒入料酒和生抽，翻炒均匀。
- 加入糖，酒糟，小米椒，轻柔翻炒2-3分钟。
- 最后加入100毫升的温水，盖上锅盖，用小火炖煮10-12分钟，就可以大火收汁出锅了。
在 *** 香辣酒糟鱼的过程中，有几个要点需要注意。首先，鱼块的煎制要掌握好火候，不能过旺，以免鱼块煎糊。其次，翻煮时要用小火，让鱼块充分吸收酒香和辣味。最后，汤汁的收汁要掌握好火候，不能太浓或太稀，以免影响口感。
香辣酒糟鱼的味道独特，既有酒糟的醇香，又有辣椒的辣味和鱼的鲜美。这种味道不仅受到中国人的喜爱，也受到了世界各地美食家的赞誉。无论是搭配米饭还是作为小食，都能让人回味无穷。
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满屋飘香的藤椒辣子鱼做法，这样做外酥里嫩，麻辣鲜香太下酒啦！藤椒辣子鱼是一道非常经典的川菜，对于许多逢年过节的人是一道招待客人必不可少的美味菜品之一。
（点击视频观看更详细）
在无辣不欢的四川人眼里，藤椒辣子鱼在众多川菜里具有色彩鲜明的地位，想象一下各种辣椒、花椒以及调味料在一起爆炒的场景，淋然后淋上烧好热油，滋啦一声那花椒的麻香气味一下就扑鼻而来，使人垂涎三尺。
今天给大家教制一道招待客人的必备菜品：藤椒辣子鱼；吃起来的口感外酥里嫩，麻辣鲜香。在 *** 这道菜的时候，我们要选择湖北清江库区的清江鱼，“清江鱼”以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。相信学会这道菜的你，一定会成为一个优秀的美食家。
【藤椒辣子鱼准备食材】
主料：清江鱼：750克
配料：蒜末：15克；鸡蛋：1克；小米辣段：25克；二荆条段：85克
准备调料：
食盐：6克；干红花椒：5克；酱油：15克；干青花椒：5克；花椒油：15克：料酒：10克；红薯淀粉：50克；胡椒粉：3克；味精：10克；白糖：5克：藤椒：20克；鸡精：15克；老油：120克
【藤椒辣子鱼 *** 流程】
一、处理食材
想要做好这道菜，选用河流有流动水的鱼，这样鱼不会发土腥味，更好选择个头稍微大点的清江鱼，大点的鱼肉质肥美，将宰杀干净的清江鱼，平放在菜板上，用菜刀沿着鱼骨中间部分将它一分为二。
然后用刀将切好的鱼片切成2厘米左右的丁状，放入碗中准备腌制。
接下来往盛有鱼肉的碗中打入一个鸡蛋，鸡蛋会让鱼肉更加滑嫩；然后放入食盐码味，其次放入胡椒粉和料酒，用戴着一次性手套的手将它抓匀入味，料酒能去腥，食盐和胡椒粉让鱼肉入味。最后放入红薯粉，红薯淀粉粘性高，更容易使鱼肉成团，再次抓匀，让鱼肉定型，这样方便煎炸。
二、煎炸鱼块
起锅烧油，将油烧至200度，注意之一次炸鱼块是为了让它定型和熟透，然后将腌制好的鱼块慢慢放进锅中，需要注意的是一点是将鱼肉块一个一个慢慢沿着锅壁划入。
待鱼肉全都放进油锅后，稍等片刻等鱼肉定型，千万不要盲目去搅拌，避免鱼肉的肉质被破坏。待它定型之后，轻轻拿着勺子去搅拌，使其煎炸受热均匀。
然后把鱼肉用漏勺捞出控干油脂，放入器皿备用。如果说之一次煎炸是为了使鱼肉定型，那么第二次煎炸就是为了使其上色，变得酥脆。
待鱼肉捞起后，再将热油烧至240度，然后倒入刚才炸好的鱼肉，要急炸快速完成，整个过程维持在四五秒左右，等鱼肉上颜色之后迅速捞出备用。
三、炒制麻料
将刚才的热油倒入盆里，锅中淋入少许底油，烧至160度左右，将切好的蒜末、姜末爆香，然后下入干红花椒、干青花椒、小米辣，一定要把食材的香味爆出来。
接着放入切好的二荆条，炒均匀之后放入刚才炸好的鱼块，翻炒几下之后加入盐、白糖、鸡精调味，不同口味的人可以根据口味自行选择调料多少哦。
然后再次加入香油、花椒油，青花椒，青花椒的作用主要是为了点缀提香。独特的麻香味扑鼻而来，赋予整道菜的灵魂。
接着起锅装盘，这道滑嫩麻香的藤椒辣子鱼就 *** 完成啦。这道菜口味浓厚, 外酥里嫩,非常适合食欲不好的人食用。
【藤椒辣子鱼总结】
1、在 *** 这道菜的时候，一是选择流动湖水的清江鱼，这种鱼肉质鲜嫩，无腥味。
2、是在改刀的时候一定要把鱼块切的大小一致，使其煎炸受热均匀。
3、是炒鱼块的时候要尽可能减少翻炒次数，避免鱼块碎烂。
4、油温控制好，二次煎炸的时候一定要快煎快炸主要就是定型。
买了条新鲜的野生黄河大鲤鱼，做了道麻辣鲜香，完爆饭店的炝锅鱼，吃起来真的超级过瘾！
话不多说，直接上图，你们看看馋不馋，我就问你们香不香？
来吧宝子们，老规矩，安排做法！
1：鱼在清洗的时候一定要把肚子上的黑膜刮干净
2：油豆皮也叫豆油皮，炸完之后超级吸汁
3：豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油
4：调味根据自己的口味适量增减就好
这个鱼外酥里嫩，豆皮吸满汤汁，麻麻辣辣，吃起来真过瘾，喜欢炝锅鱼的宝子们赶紧做起来吧
真的超级过瘾！
鲫鱼是很不错的食材，是我们常见的淡水鱼，虽然它的小刺很多，但也阻挡不了吃货的脚步，它的营养丰富，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼的做法也很多，鲫鱼豆腐汤、清蒸鲫鱼、红烧鲫鱼、葱烤鲫鱼、剁椒蒸鲫鱼等等。
今天就来给大家分享一道简单易学的鲫鱼做法，香辣烤鲫鱼。
食材和调味料：
1、鲫鱼一条，处理干净备用
2、葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、烧烤料
开始我们的香辣烤鲫鱼的 *** ，首先把处理干净的鲫鱼两面改成花刀，两面斜切6-7刀
准备一个大一点的空盘放入改刀后的鲫鱼，加入葱段、姜丝、料酒、生抽、蚝油等调味料，用手将调味料均匀涂抹在鲫鱼上，两面都要涂抹均匀，然后腌制20分钟
腌好后，把鲫鱼放入空气炸锅，200度的高温烤制20分钟就可以了
时间到，皮脆肉嫩的香辣烤鲫鱼就做好了，你学会了吗？赶紧做一顿犒劳下自己吧。
老康小提示：
1、鲫鱼切花刀时切得稍微深一点，涂抹调味料的时候才能入味；
2、鲫鱼鱼刺比较小也很多，给小孩子吃的时候一定要挑干净。
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肉丝如何做得鲜嫩滑口，不老不柴，今天就和大家分享一道家常菜“辣炒肉丝”， *** 简单又实用，值得收藏。有喜欢的朋友们赶紧学习一下
食材：猪肉
辅料：青线椒、红线椒、葱白、生姜、红干辣椒、泡椒、香菜、鸡蛋、干淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鸡粉、白糖
【辣炒肉丝】—— 香辣适口
1.下面开始准备食材
准备猪肉一块，先切成片再切成丝，放入盆中备用。
2.下面把猪肉腌制一下
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀把调料搅拌化开，这个过程要搅拌2分钟，利用食盐的渗透性给肉丝前期的入味。
再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，鸡蛋低温凝固能够封出肉丝的水分，口感比较鲜嫩，不停搅拌两分钟，打出胶质后，再撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，然后放在一边腌制5分钟。
3.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把，切成辣椒圈备用。
准备葱白一根，切成马蹄片备用。
准备生姜一块，切成薄片，再抓入一小把红干椒，六个泡椒，从中间切开备用。
准备香菜一把，切成段，放入盘中备用。
4.下面把肉丝滑一下油
锅内烧油，烧热后倒出热油加入凉油，热锅凉油的目的是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内用小火，温度不要太高，把肉丝滑到变色以后，然后倒出控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入准备好的辅料，放在锅内翻炒出香味再倒入肉丝，快速地翻炒，加入适量料酒、生抽后继续翻炒，再倒入青、红线椒圈翻炒断生，再加入适量老抽上底色，把老抽的颜色翻炒均匀。
现在开始调味：加入适量食盐、鸡粉、白糖，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要是为了提鲜，再次翻匀化开调料，在快要出锅的时候，开大火快速地翻炒几下让肉丝更加的入味，最后倒入香菜，快速翻几下就可以出锅装盘了。
好了，一道口感鲜嫩的辣炒肉丝就做好了。
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黯然销魂的香辣鲜嫩烤鱼，好吃酥脆的烤鱼搭配香辣鲜美的酱汁，那种诱惑谁能抵挡住呢？ 今天分享一道无敌好吃的烤鱼做法给大家，做法超级简单，一看就会，宅家也能吃上烤鱼啦，快来试试~
By 安以笙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 草鱼 1条
- 配菜 //
- 莲藕 1根
- 土豆 300克
- 金针菇 150克
- 洋葱 2个
- 芹菜 1把
- 香菇 50克
- 青椒 2个
- 葱 1把
- 姜 1块
- 蒜 半颗
- 酱汁与腌料 //
- 干辣椒 少许
- 花椒 少许
- 料酒 少许
- 高汤 250克
- 孜然粉 少许
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 香菜 装饰
- 玉米淀粉 少许
- 剁椒酱 2勺
- 冰糖 5颗
- 八角 1个
- 食用油 些许
- 辣椒粉 少许
1、草鱼洗净，用刀划断肋骨，头部和尾部也划一下，方便趴下和腌料入味
2、草鱼加入料酒、盐、水、生粉、姜葱腌制1小时去腥
3、去腥后，加入孜然粉、五香粉、盐、料酒、葱姜腌制入味一小时
4、开始处理蔬菜，把莲藕、土豆、芹菜、香菇切碎备用；调制酱汁，浓汤宝加水加热煮开，放入姜葱蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、剁椒酱、冰桶、八角，拌匀即可
5、腌制好的鱼放在垫好锡纸的烤盘上，刷油，放蒸烤箱中层，酱汁放蒸烤箱下层，热风烤200度烤20分钟
6、已经可以看到脆皮的烤鱼了，这时候取出酱汁，跟上面的蔬菜进行混合，拌匀后放回蒸烤箱，上火200度下火150度烤20分钟
7、剩下就是把酱汁和烤鱼合体了，变成烤鱼摊的酱烧烤鱼，把烤鱼移到蔬菜那里，放入金针菇、切碎的洋葱、青椒在表面，中途取出翻淋酱汁，嫩烤20分钟
8、撒上芝麻、香菜、葱花就大功告成了
9、吸收了汤汁的蔬菜也是十分美味哦~
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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鸡腿更好吃的做法，皮弹肉嫩，麻辣鲜香，用它下酒，轻松喝半斤鸡腿更好吃的做法，皮弹肉嫩，麻辣鲜香，用它下酒，轻松喝半斤
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『鸡腿更好吃的做法，一煮一拌，皮弹肉嫩，麻辣鲜香，下酒又下饭！』
鸡肉价格便宜，营养丰富，吃起来也非常鲜嫩，是滋补身体的好食材。市场上的鸡肉有活鸡、冷冻鸡肉，很多人认为冷冻肉没营养，其实是误解。肉类含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质这5种营养，不会因为冷冻而流失，所以冷冻肉也是有营养的。
最关键是冷冻鸡肉价格便宜，只要是新鲜的就可以放心买。每次去超市，如果遇到新鲜鸡腿，我都会买一些，才8块钱1斤，比吃猪肉划算很多。
鸡腿怎么吃呢？很多人爱吃烤鸡腿、炸鸡腿，虽然味道不错，但口感太过油腻，不健康。
在我家，鸡腿更受欢迎的吃法就是“口水鸡”，听名字是不是就很好吃，让人流口水呢？确实是这样，刚出锅的口水鸡鸡皮Q弹脆爽，鸡肉嫩滑爽口，味道香辣鲜美，口感清淡，老人孩子都爱吃，可以下酒也能下饭。
今天我就和大家分享一下口水鸡的做法，特别简单，喜欢吃鸡腿的朋友建议学一学，用它下酒，轻轻松松喝半斤。
【口水鸡】
准备新鲜冷冻鸡腿、香葱、生姜、花椒、干辣椒、花生米、食盐、生抽、香醋、料酒、辣椒酱、辣椒油、咸豆豉、花椒油等。
【做法】
之一步、买几个冷冻鸡腿，看鸡腿新不新鲜很简单，鸡皮是嫩白色，鸡肉是 *** 色，就非常新鲜，要是颜色发黄就是放了很久了。顺着骨头把鸡腿剪开，用清水浸泡30分钟，再冲洗干净，沥干水分。
第二步、鸡腿放入盆中，加入葱段、姜片、花椒、干辣椒，撒一勺食盐，再淋入料酒，拌匀后腌制20分钟，可以给鸡腿去腥，并且吸收一些底味。
第三步、想要口水鸡颜色金黄，可以准备一些黄栀子，它含有天然植物黄色素，绿色健康，不在乎颜色的就略过吧。
第四步、干净的炒锅倒入少量油，加入一把花生米，用小火炒熟，趁热剥掉外皮，放凉后捣碎，制成花生碎。生姜切末，香葱切葱花。
第五步、锅里倒入一些清水，加入腌好的鸡腿，大火煮10分钟，用勺子撇掉煮出的血沫。准备一盆凉开水，鸡腿煮熟后捞出立刻放入浸泡，鸡皮遇冷后收缩，口感更Q弹，鸡肉也更鲜嫩。
第六步、炒锅里倒入适量油，加入葱花、姜片、干辣椒段、花椒、小火炒出香味，再加入一勺辣椒粉，炸出香辣味，充分炒香后关火，捞出所有调料，留下料油。
第七步、向料油中加入辣椒酱、食盐、生抽、香醋、鸡精、花椒油，用筷子搅拌均匀，麻辣鲜香。
第八步、把鸡腿取出，去掉骨头，切成小块后放入盘中，把调好的料汁倒在上面，撒上葱花、花生碎，好吃的口水鸡就做好了。
【厨师长有话说】
口水鸡的做法简单，一个是鸡腿的处理，一个是调料汁。
鸡腿一定要先腌制再煮熟，这样更容易入味，而且没什么腥味。
料汁的调法其实也可以简单点，弄点葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，泼入一些热油搅拌均匀，再加入食盐、生抽、醋、鸡精、花椒油拌匀即可。
除了鸡腿，也可以用整鸡来做口水鸡，无需去骨，吃起来也很不错。
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