1个猪蹄，2只墨鱼干，教你福建这做法太美味，营养滋补，香气四溢

1个猪蹄，2只墨鱼干，教你福建这做法太美味，营养滋补，香气四溢。

猪蹄含有丰富的蛋白质和微量元素，大家都知道猪蹄含胶原蛋白 最丰富了。我特别喜欢用猪蹄煲汤，其中猪蹄墨鱼干汤是我家常做的一道汤。每次买回的猪蹄都会跟墨鱼干一起煲汤，再加入干贝或者香菇一起炖别提多美味了。我们这里产妇产后没奶，医生都会建议婆婆们炖这道猪蹄墨鱼汤给产妇喝，既滋补身体又下奶。

墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，是一种营养丰富的海鲜干货。每年小姑子来我家都会从泉州带回很多的海鲜干货，其中有干贝、鱿鱼干、墨鱼干、虾仁等等，这些干货都用来煲汤喝，可以跟很多肉类煲汤，味道都特别的鲜香，而且干货也易保存，放冰箱能吃一年不坏。今天分享我家常吃的猪蹄墨鱼汤做法。

原料

猪蹄1个，墨鱼干2只，干贝1把，姜1块。

调料

黄酒半碗，盐、鸡精各适量。

做法

之一步：猪蹄叫老板直接砍成小段，并让他把猪蹄角角落落的细毛刮干净，回家后再检查一遍，毛没有刮干净的用打火机烧干净。

第二步：处理干净的猪蹄放入清水里，用刀刮一下表皮，把猪蹄的污垢刮干净，再用清水洗干净放碗里备用。

第三步：把墨鱼干和干贝也清洗干净，先去除墨鱼干的鱼骨，洗干净后用剪刀剪小块放盘子里备用。

第三步：起锅烧水，放入一勺料酒、几片姜片去腥味，倒入猪蹄焯水，水开煮一分钟即可捞起再冲洗干净。

第四步：接下来开始炖汤，准备一个大一点的砂锅，把焯好的猪蹄、墨鱼干、干贝全部倒进去，放入几片姜片，倒入半碗黄酒使汤更香更浓郁，然后倒入一大碗开水。

第五步：盖上盖子，焖煮2两个小时，期间要打开盖子翻动一下。

第八步：时间到打开盖子，把它盛碗里，加入适量的盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以省略。

猪蹄墨鱼汤做好了，做法简单营养滋补，汤鲜味美且浓郁，有浓浓的墨鱼和干贝的鲜香，特别好喝的一道煲汤，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1墨鱼干肉质结实，如果你买了个头比较大且肉厚的墨鱼干是不容易炖烂的，需要提前浸泡两三个小时，泡发好后再炖才会软烂，我这墨鱼干个头比较小，所以这一步就省略了。

2用砂锅煲出来的汤更鲜香浓郁，就是比较费时间，也可以用电压力锅煲这道汤，好处就是省时省力。

3用香菇代替干贝，跟墨鱼干与猪蹄一起煲汤也别具风味。

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豉椒墨鱼，墨鱼最鲜嫩的吃法，简单又好吃热量还低

春夏交替喝什么汤好？试试这一锅温补靓汤，简单营养，好喝又养颜

好久没给家人煲过汤喝了，最近的天气开始回暖，也有点闷热的感觉了，老婆孩子说想喝汤了，于是我翻了翻冰箱，找到一些新鲜莲子还有一个大的干墨鱼，那就来做一道温补靓汤给他们喝喝吧。

因为现在正是春夏交替的时候，煲这一道汤我喜欢再加一节莲藕一起煲，润燥温补，适合全家人喝，而且做法简单，汤煲出来浓香味美，孩子也是特别喜欢喝的，有时不想吃饭时煲一锅，孩子能连喝两大碗呢，把煲汤的食材都一起吃完了，他们说煲过汤的莲藕莲子和墨鱼更好吃。

食材准备：干墨鱼1个，莲藕1节，新鲜莲子1碗，猪肉1块，姜1块，胡椒粉等。

详细做法步骤如下：

之一步：因为这个墨鱼有点大，我把肉拆了一点出来改天炖来吃，今天只用中间带骨的这块煲汤，先把它泡一下，泡软一点再来清洗，比较容易洗干净。

第二步：莲藕我买了一节比较大的粉藕，我觉得煲汤用粉藕煲出来的汤更浓更香，莲子是之前朋友从老家带过来的，因为比较多所以没吃完的就放冰箱里冷藏着，现在把莲子壳去掉，如果没有新鲜莲子，也可以用干的来煲哦。

第三步：莲藕去皮后切小块，莲子去壳清洗一下就可以了，再准备一块猪肉，可以是全瘦肉，也可以是五花肉，我喜欢用五花肉煲，感觉煲出来的汤更好喝。墨鱼泡软后先把那块骨拆下来，再把肉清洗干净然后切小块。

第四步：准备一大块姜切片放入砂锅中，再把墨鱼块和墨鱼骨、猪肉、莲藕块一起加入砂锅中，对了猪肉可以稍微切一下，但不要太小块哦，然后加入足量的清水，水要在这一步加足，中途不易加水，否则会破坏汤的营养成分，如果是准备的干莲子的话，也是在这一步一起加入砂锅中，我的新鲜莲子，先放一边备用。加好水后，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲一个半小时。

第五步：待汤煲得差不多时间了，我们打开锅盖把准备好的莲子倒进去，再盖上锅盖，继续煲多半个小时，调中小火煲就行，别用大火哦，这样不仅容易把汤烧干，还会造成营养流失。煲汤一定要用砂锅，小火慢熬，这样煲出来的汤才浓香好喝而且很营养哦。

第六步：好了，我们这一道汤还没煲好就满屋飘香了，现在时间差不多了，撒上点胡椒粉就可以开喝了，因为墨鱼是咸的，所以我们不用加盐也可以了，如果你觉得味道不够，可以少加点盐调味，其他的什么调料都不用加了，靓汤不是用调料调出来的，而是用新鲜漂亮的食材煲出来的。

这一道滋阴润燥的双莲墨鱼汤就煲好了，喜欢的朋友试一下，营养滋补，味美又鲜香，女人常喝还养颜哦，这样煲出来的汤，不仅汤好喝，而且汤渣也是大家抢着吃的，软烂好吃，孩子都特别爱吃。

此图文原创作者：客家人铁头

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墨鱼仔这样做，不仅腥味全无，鲜味十足，让人食欲大开

我家隔三差五就拿它包饺子，比韭菜鸡蛋好吃多了，大人小孩都爱吃

这是酱爆墨鱼仔的做法，简单一个步骤更入味，鲜嫩爽口超开胃

大量上市，墨鱼的价格实惠，营养极高，高蛋白高钙，炒一炒真鲜

#秋日生活打卡季#

入秋，吃牛羊肉不如吃它，价格实惠，营养极高，高蛋白高钙，随手一炒，特鲜美！人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。

秋意越来越浓了，这两天天气有点降温了，再加上现在住的地方靠近海边，海风大，前两天都还是短裤短袖的，今天拿出储藏已久的外套。早上一大早醒来，发现地面湿漉漉的，昨晚也下了不少雨。趁着雨停，骑着小电驴到菜市场买点新鲜货，回家煮。

秋天的天气凉爽很多，是个进补好时节。入秋后，很快冬天也即将来临，身体内消耗的能量也会随着增加。身体中的能量需求量大了就要适量地补充营养。高热量高蛋白的食材，满足身体所需。营养充足了也就不容易生病，如果缺少营养物质，抵抗力下降，容易生病。秋天很多人都喜欢买牛羊肉回家煮，确实这两种食材的热量很高，营养也足，但是价格都不便宜，一般也要50来块左右。

今天我准备给大家分享一款滋补营养高蛋白的肉，它就是墨鱼。墨鱼价格相对实惠，肉质肥厚有嚼劲，而且口感鲜美，每次买一两只回家，将其跟青椒西芹等放在一起炒，出锅后的口感鲜美好吃。墨鱼含有丰富的成分，高钙高蛋白，低热量，滋阴补虚，身体抵抗力差的朋友，不要错过了。它的做法多样，简单地下锅炒一炒，出锅后家人都喜欢。

准备食材：

墨鱼，蒜瓣，小辣椒，葱，食盐，鸡精，食用油

具体做法：

1.买墨鱼的时候，让老板帮忙处理一下。一般老板都会乐意帮忙处理干净，回家只要将其处理干净，然后用刀将其切成小段，切好后放在盆中备用；

2.小葱的头尾部位老黄叶子要处理掉，然后放在盘子清洗干净。洗净后放在案板上，用刀切成小段，放在盘备用。蒜瓣跟青红辣椒也要处理干净，洗净后放着切成小块，然后放在盘子备用；

3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将切好的蒜瓣还有青红辣椒段放入里面，用小火将它们煸炒出香味。炒的过程中，记得要用铲子勤翻炒；

4.锅中的食材炒香后，倒入切好的墨鱼段，用铲子将它们翻炒均匀。如果墨鱼是泡水，炒的过程中会有很多的水分，鲜味流失。所以在买的时候尽量不要买那种有泡水；

5.?墨鱼下锅后，用大火快炒。墨鱼很容易煮熟，炒的过程中要勤翻动，炒到锅中的墨鱼变得紧实，有点微微卷起后，加入食盐，鸡精调味，更好倒入切好的葱段，再次翻炒均匀，即可关火出锅。

鲜美有嚼劲的墨鱼就这样完成，墨鱼的口感肥厚细腻，而且甘甜?爽口。秋季干燥贴秋季，油腻的食材吃多会腻，这样一道?清炒墨鱼就不要错过了。墨鱼?清爽，而且好下饭。

小贴士：

1.墨鱼买的时候要让对方将其处理干净，墨鱼的背面有块硬硬白色的东西，这个是可用来炖汤的，?处理的时候不要去掉；

2.墨鱼处理好后放在案板上用刀切成小段，然后倒入锅中用大火快炒。炒之前加入蒜瓣跟小辣椒有增加香味的作用；

3.买墨鱼的时候要注意挑选，闻一下味道，新鲜的墨鱼就是海鲜味，变味的就不要购买了。

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我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

墨鱼仔还能这样吃？口味淡爽肉质细腻，赶紧来看看

大家好，我是小潘，相信大家都是喜欢吃海鲜的，海鲜的品种也是有很多，有蛤蜊、扇贝、墨鱼、蟹等，今天我们就说说墨鱼，墨鱼，又称乌贼、墨斗鱼，墨鱼它属贝类软体动物，产于我国的渤海、黄海一带，墨鱼在大陆市场是比较常见的海鲜品种之一，墨鱼的肉质松软，容易消化，而且营养丰富，但是墨鱼切忌与水果同时吃，水果会降低墨鱼的营养成分，还会导致人体某些不适的症状。更好是间隔3小时左右再吃。

墨鱼仔就是小墨鱼，也叫乌贼，海鲜市场常把墨鱼仔和大墨鱼分开来卖。我比较喜欢吃墨鱼仔，因为墨鱼仔吃起来，口味淡爽、肉质细腻，大墨鱼也不错，吃起来味感深入、鲜甜脆口。无论小墨鱼还是大墨鱼，墨鱼的蛋白质含量都比较高，而脂肪含量较少，特别是女性，食用墨鱼可缓解生理期的月经不调、也有催乳之功效，墨鱼仔有很多种烹饪 *** ，能够做出各种美味。墨鱼仔比大墨鱼吃起来更有韧性，也更爽口，还有它营养价值较高。今天小编给大家分享一道“韭菜炒墨鱼仔”的做法，颜色好看，味道鲜美，特别下饭，女性朋友要多吃点~

今天早晨我去菜市场买菜，打算要买一条鱼回家做给女儿吃的。后来我看见有人在卖墨鱼仔，又鲜又嫩，看着十分抢眼，一问价格，一斤十九元，感觉还是挺贵的。犹豫片刻，我还是放弃了原来要买鱼的念头，决定买墨鱼仔回家做给女儿吃，。鱼肉类经常吃，而墨鱼仔不常吃。今天我就用菜地里自种的韭菜和墨鱼仔一起烹饪做一道菜。女儿回家看见这菜感觉非常新鲜美味，她便抓起筷子吃起来。吃得很香，看她应该非常喜欢吃。看来用韭菜和墨鱼仔烹饪的这个菜味道不错，这几天可以多吃几次。

根据经验总结出，我们准备以下食材：墨鱼仔适量、韭菜1小把、姜1块、葱1段、2勺生抽、少许盐。接下来我们要对墨鱼清洗处理，挑选墨鱼时，选择体态饱满的墨鱼仔、看上去墨鱼仔眼睛有光泽的，如外皮损伤、背板断裂，闻起来有股柴油味道的就不新鲜，清理外表，撕掉墨鱼外边和外壁上的薄膜，对于墨鱼仔的外膜，我一般不撕掉过多，因为撕掉后再去烹饪墨鱼仔肉身很容易碎掉，体型保持不完整，影响品相，然后在背上部中横切口，最后彻底清洗干净。

净锅中放入水，开大火煮开清水，加少许料酒，投入墨鱼仔，飞水抄一下，时间不要超过1min，煮过则影响口感。锅中在煮的墨鱼仔会有许多呈泡沫状浮出水面，我们要将它清理掉，捞出煮好的墨鱼仔，放入盘中控水，然后捞出的墨鱼仔要再过一遍冷水，放入盘中备用，韭菜摘洗干净，切成小段装盘待用。切好的韭菜务必晾干水份，葱切成段，姜去皮切沫状，装盘待用，炒锅烧热，倒入冷油。油温7成热，将葱花姜丝放入锅中煸炒出香味煸香，倒入控干的墨鱼仔。

火气一定不要太大，葱段和蒜段会焦，被白色的墨鱼肉一反衬，相貌极其丑陋，加入2勺生抽，翻炒上色，锅内飘出料香的味道了，墨鱼仔足部到边缘，且墨鱼仔微微呈现金黄色，此时加入韭菜，放入姜粉，快速翻炒。见到锅中墨鱼稍稍变色，放入少许食盐（不要太多，因为墨鱼仔本身就带盐味了）和鸡精，翻炒均匀再放入2勺酱油，最后就可以出锅装盘了。这道菜吃起来鲜香嫩滑，让人食欲大开，韭香浓郁，颜色好看，真的是好吃又下饭。

墨鱼仔炒韭菜是一道汉族名菜，属于鲁菜系。韭菜和墨鱼仔一起炒，鲜嫩爽口，风味独特，高蛋白低脂肪，孩子吃墨鱼仔健脑护眼，多吃长个子且不长肉，蛋白质含量高，营养价值较高，价格适中，鲜美有嚼劲， 常吃墨鱼仔可以是通过食疗起到养血作用，做法简单，朋友们可以多做给家人吃。现在我把这道“韭菜炒墨鱼仔”的烹饪步骤分享给大家了，喜欢的朋友可以按步骤做起来，小技巧：选择墨鱼要新鲜，买的时候尽量让卖家处理干净，烹饪要控制好火速。

酸辣墨鱼年夜饭里的辣味海鲜做法，红烧墨鱼还简单快手味道鲜香辣

酸辣墨鱼年夜饭里的辣味海鲜做法，红烧墨鱼还简单快手味道鲜香辣

随着春节的临近，家家户户都开始忙碌起来，准备迎接这个传统的华人节日。年夜饭是春节的重要组成部分，无论是家庭聚会还是朋友间的宴会，一桌丰盛的菜肴总是不可或缺的。在这个喜庆的日子里，酸辣墨鱼成为了不少餐桌上的亮点，辣味海鲜的美味让人回味无穷。而另一款红烧墨鱼，简单又快捷，却能带来鲜香辣的口感，更是不容错过的佳肴。

## 酸辣墨鱼的 *** ***

### 材料准备：

- 新鲜墨鱼500克

- 青椒1个，红椒1个，切丝

- 姜蒜适量，切末

- 酸辣酱汁：醋、辣椒酱、糖、盐适量调制而成

- 鸡精适量

- 食用油适量

### *** 步骤：

1. 准备工作：将墨鱼清洗干净，切成均匀的块状备用。青椒和红椒切丝，姜蒜切末备用。

2. 烹饪墨鱼：热锅凉油，将墨鱼块放入煎炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 炒香调味：锅中留少许底油，放入姜蒜末翻炒出香味，再加入青椒、红椒丝继续翻炒至蔬菜变软。

4. 调味出锅：将煎炸好的墨鱼块放入锅中，倒入预先调制好的酸辣酱汁，翻炒均匀，让墨鱼均匀沾满酱汁。最后撒上少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

5. 出锅装盘：将酸辣墨鱼装盘，色香味俱佳，一道美味的酸辣墨鱼就完成了。

## 红烧墨鱼的 *** ***

### 材料准备：

- 新鲜墨鱼500克

- 生姜3片，切片

- 葱1根，切段

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

### *** 步骤：

1. 准备工作：将墨鱼清洗干净，切成适中大小的块状，用料酒和盐腌制片刻，去除腥味。

2. 煸炒香料：热锅凉油，将姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入墨鱼：将腌制好的墨鱼块放入锅中，翻炒至表面微微变色。

4. 调味煮制：加入适量的酱油、料酒、冰糖和盐，翻炒均匀后加入足够的水，将墨鱼炖煮至熟透，火候要适中，不可过久，以免墨鱼过烂。

5. 出锅装盘：将炖好的红烧墨鱼装盘，淋上少许食用油，撒上葱花点缀，香味四溢，色香味俱佳的红烧墨鱼就完成了。

通过以上两道墨鱼的 *** *** ，我们可以看出，墨鱼作为海鲜中的一种，不仅口感鲜美，而且适用于多种不同的烹饪方式。酸辣墨鱼以其辣味十足，酸甜可口的特点，为年夜饭增添了一份异彩；而红烧墨鱼的 *** 简单快捷，却能够带来浓郁的鲜香辣味，让人在欢聚的氛围中品尝到海鲜的独特风味。

总的来说，酸辣墨鱼和红烧墨鱼都是春节年夜饭上的绝佳选择。无论是家庭聚会还是亲友宴请，这两道美味的墨鱼菜肴都能够为大家带来满满的幸福和美味。让

我们在新的一年里，以酸辣墨鱼和红烧墨鱼为美食起航，共同迎接美好的未来。

1块排骨1只墨鱼，简单一做，营养补钙，孩子三天两头想着吃

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