放假了给自己做一份甜鲜可口，超有嚼劲超美味的照烧鱿鱼包饭犒劳一下自己吧鱿鱼Q弹，米饭软糯，搭配在一起，好吃又饱腹，赶快学做起来吧！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼 1条
- 米饭 1碗
- 青豆 25克
- 玉米粒 25克
- 胡萝卜 25克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 2勺
- 日式酱油 2勺
- 清酒 1勺
- 白糖 2勺
- 料酒 3勺
- 金龙鱼维生素A菜籽油 适量
1、一条新鲜的大鱿鱼。
2、将鱿鱼撕去皮，去除内脏，嘴，眼睛，洗净。
3、锅中水烧开，将鱿鱼入锅，同时关火。
4、待鱿鱼一打卷儿就好，沥水捞出。不要焯水太久，会让鱿鱼变老。
5、焯好的鱿鱼晾凉。
6、鱿鱼头和鱿鱼爪切小粒备用。
7、准备青豆，玉米粒，胡萝卜切小粒。
8、一碗蒸熟的米饭（或者剩米饭都可以）
9、锅中适量金龙鱼维生素A菜籽油烧至7成热。
10、下入青豆，玉米粒，胡萝卜粒和鱿鱼粒翻炒断生。
11、加入米饭翻炒。
12、再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
13、然后用小勺子将炒好的米饭填入鱿鱼腹中。
14、均匀压紧实，塞的不可过满。
15、最后用牙签封一下口。
16、调制照烧汁：蚝油，清酒，日式酱油，料酒，白糖混合，酱油和蚝油的品牌不同，含盐量不同，调好汁后，尝尝咸淡，以自己的喜好调整，甜度也是如此。 照烧汁用蜂蜜还是耗油 照烧汁的 *** 材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的，可以根据自己的口味来进行选择。 只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温，就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。
17、将调好的照烧汁倒入锅中，发火烧开。
18、煮至浓稠。
19、转小火放入塞好米饭的鱿鱼，让鱿鱼均匀沾满照烧汁。
20、出锅后再浇上剩余的照烧汁，切开食用。
21、上桌。
22、成品。
小贴士怎么挑选鱿鱼 鱿鱼怎么辨别新不新鲜 1.色泽光亮 挑选鱿鱼的之一要诀就是看光泽。新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒，而用福尔马林泡过的鱿鱼，以及那些摆放太久不新鲜的鱿鱼，都会泛死光。 2.闻闻味道 判断鱿鱼是否新鲜还可以问问鱿鱼的味道，鱿鱼如果变质会有恶臭味。鱿鱼属于很容易变质的食物，夏天一定要养在冰里否则很快就坏了。 3.体型完整 怎么挑选鱿鱼？仔细观察鱿鱼身体，越是完整说明鱿鱼越新鲜。反之说明这鱿鱼已经死很久了，更好不要购买。肢解过的鱿鱼也尽量不要购买，也许它之前就是不新鲜的。 4.大小适中 有小伙伴买鱿鱼喜欢买更大的，其实鱿鱼并不是越大越好吃的，理想状况下应该选择4-6两重的鱿鱼。太大或者太小的鱿鱼吃起来口感都不是很好。 5.手撕测试 用手拽鱿鱼的头部和身体，如果轻轻松松就扯分离了，说明鱿鱼已经非常不新鲜了。新鲜鱿鱼的头部和身体连接较紧，肉质也摸上去紧实。 6.观察粘膜 新鲜鱿鱼外表有层完整的膜，用手抚摸鱿鱼如果没有发现膜，说明鱿鱼已经放太久了，不新鲜。鱿鱼在下锅前要注意清理身体上的薄膜。
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每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第55集)大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。
一、香酥黄金虾
做法：
1、将虾清洗干净之后去掉虾头，剥掉虾皮留下虾尾。将辣椒切成辣椒沫。在清理干净的虾里面加上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀之后在里面加上蛋清继续搅拌。
2、在虾上面拍上生粉。起锅烧油等待油温加热之后将虾下进去炸至表面金黄控油捞出。
3、锅内留底油把切好的辣椒沫放进去煸炒出香味之后放上面包糠将其炸至金黄把虾放入翻炒片刻盛出。
二、芹菜炒金针菇
食材：猪肉丝、金针、芹菜、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、芝麻油。
做法：
1、金针菇应事先煮沸或浸泡在开水中，然后控干水备用。
2、芹菜洗净切丝，红辣椒切丝。
3、将里脊肉切成丝，放入少许盐、胡椒粉、淀粉、油，并与少量水混合均匀腌制。
4、将油倒入锅中，加热蒜片和姜片炒熟，然后放入腌好的猪肉片中炒熟。
5、肉变色后炒芹菜。
6、放入金针菜翻炒，加入红辣椒、葱、生抽炒至辣椒断生即可。
三、风味小炒鸡
食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。
2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。
4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。
5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。
四、爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼500克、青红椒各1个、洋葱1/3个、姜葱适量、蚝油1大匙、老抽半汤匙糖半茶匙、盐1/3茶匙
做法：
1、买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好,然后自己把鱿鱼的头眼切掉,把鱿鱼上面的那层膜撕掉鱿鱼骨扯出来备用即可。
2、把鱿鱼爪对半切开,把鱿鱼筒切开,然后摊平,切上菱形的花刀,切好花刀后再切成小片备用即可。
3、锅内放入适量水,水沸腾后倒入全部切好的鱿鱼,煮30秒鱿鱼卷曲后捞起沥水备用即可。
4、锅内放入适量油,放入葱白和辣椒翻炒到辣椒断生，然后倒入鱿鱼翻炒即可。放入1大匙的蚝油,放入少许盐和老抽,还有半茶匙糖翻炒均匀后即可出锅食用。
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明日惊蛰，记得多吃这菜，5款吃法实用又美味，学会了每天换着吃
明日就是惊蛰节气了，意味着气温将逐渐回升，万物也将充满生机。在这个百花盛开的节气里，大家莫忘记常给家人吃点儿春天里的“之一鲜”——韭菜。
韭菜气味辛香，是我们最常见的蔬菜之一。不仅含有粗纤维，还含有其他多种营养元素，常吃有温中下气作用，而且韭菜还含有杀菌消炎的硫化物，食用后有助于提高自身的抵抗力。此时的韭菜是一年当中最鲜嫩好吃的时候，尤其是之一茬割下来的韭菜味道特香。
韭菜和它的菜苔吃法都很多，既可以直接炒也可以用来做馅等。接下来钰儿给大家介绍5款韭菜的不同吃法，看看哪一款吃法是你喜欢的，可以跟着做起来。
韭菜苔爆炒鱿鱼爪
食材：鱿鱼爪300克、韭菜苔400克、小米辣4个、生姜丝少许、盐1小勺
做法：
1、将鱿鱼爪处理干净，斩成小段。再将小米辣切成小颗粒。
2、韭菜苔老的部分掐去，淘洗干净后切成小段。
3、热锅热油，倒入鱿鱼爪、辣椒、生姜丝开大火爆炒2分钟。
4、再倒入韭菜苔、盐、鸡精，继续爆炒不到2分钟，即可装盘。
韭菜苔炒肉丝
食材准备：韭菜或韭菜苔400克、猪肉300克、盐1小勺、生姜丝少许、淀粉少许、生抽2茶匙
烹饪：
1、将猪肉洗净后，切成细丝，然后加入淀粉、生抽、一勺食用油调匀腌制10分钟。
2、将韭菜苔老的部分择去并淘洗干净，控水后先切去菜苔花苞，将剩下的部分切成小段。
3、炒锅烧热，倒入一勺油烧至6成热，然后倒入腌制好的肉丝滑炒2分钟盛出。
4、热锅少许热油，倒入韭菜苔、姜丝开大火爆炒2分钟。
5、再倒入肉丝、盐、鸡精，继续翻炒1分钟即可盛出。注意这道菜别炒时间太长，如果是用韭菜炒肉丝，则时间更短一些。
韭菜包子
准备：韭菜600克、饺子皮400克、鸡蛋2个、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许
*** ：
1、将韭菜择去黄叶后淘洗干净，放阴凉处控水风干。
2、热锅少许热油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，然后放凉切碎。
3、将韭菜切碎后，和鸡蛋碎都放入一个大碗中，倒入食用油、胡椒粉，调均匀后再放入盐拌匀。
4、将饺子皮擀薄一些，放入适量的韭菜包子馅，捏褶子撮成包子。
5、锅中放入凉水，放入包子开大火蒸8分钟即可关火食用。
韭菜鸡蛋馅饺子
食材准备：面粉500克、韭菜1斤、鸡蛋3个、盐1茶匙、鸡精少许
*** *** ：
1、将面粉里，磕入1个鸡蛋，加入1小勺盐，再分成加入水调成絮状后，用手揉成光滑的面团盖上醒一会儿。
2、将韭菜淘洗干净后控水，然后切碎
3、2个鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，热锅热油，倒入鸡蛋液摊成薄薄的鸡蛋饼，放凉后切成沫状。
4、大碗中放入韭菜碎和鸡蛋碎、2勺食用油拌匀。注意先不要放盐。
5、将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，并将每个小剂子擀成饺子皮。
6、韭菜馅加入盐调匀，然后再将饺子皮放上韭菜馅，对折捏合成饺子形状。
7、锅中烧开水，放入饺子煮开，再接着倒一碗凉水煮开，即可盛出食用。
粉条韭菜盒子
食材准备：面粉700克、韭菜600克、粉条100克、盐1茶匙、鸡精少许、鸡蛋1个
*** ：
1、面粉一半用热开水调拌成絮状，另一半用凉水调成絮状。待到微微变凉，将两边揉在一起，揉成光滑的面团，并醒半小时。
2、将淘洗干净的韭菜控干水分后，切碎。
3、提前用水泡软的粉条切碎备用
4、将韭菜和粉条都放入大碗中，磕入鸡蛋，倒入食用油拌匀。盐在包的时候再放。
5、将面团分成若干个大剂子，并擀成薄薄的皮。放入韭菜馅，捏成盒子，喜欢漂亮的还可以再捏个花边。
6、电饼铛预热，擦少许油，放入韭菜盒盖上锅盖，烙成两面微黄即可食用。
以上5款韭菜的吃法，你最喜欢哪一道？其实韭菜还有很多美味吃法，欢迎大家来分享，喜欢就来收藏有空试一试！#疫情过后最想吃什么#
#名厨汁味，圆中秋美味#巴蛸蘸酱今天我吃的这个海鲜是巴蛸，可能有的小伙伴不知道它是什么，其实它和鱿鱼也些像，但又不一样，它的肚子是圆的，也会喷墨，也有很多爪子，爪子上也有吸盘，但它的个头不会长到很大，味道也是鲜鲜的，口感上有些脆，这里的脆可不是像苹果那样的脆，很是很好嚼的那种脆，但这种脆也不是人人都能做出来的，要有一定的技巧才行哦。
By 石榴树2008 【豆果美食官方认证达人】
用料- 巴蛸 400g
- 味达美蚝油 1勺
- 味达美生抽 1勺
- 辣根 适量
- 香油 少许
1、准备好所需要的食材，
2、巴蛸使劲摔，
3、取出嘴巴，吸盘，眼睛和内脏，
4、加少许盐抓一抓，沸水焯水断生，
5、辣根适量，
6、加生抽和蚝油拌匀，加适量香油提味，
7、上桌喽。
小贴士巴蛸焯水时间不能长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨房小白也敢和大厨PK好吃下饭的香辣爆鱿鱼亲们大家好，今天美食小夫子向亲们介绍的是好吃下饭还能佐酒的香辣爆鱿鱼。鱿鱼鲜香脆嫩爽口，配上香辣微麻的酱汁真是美味，还有这等菜 *** *** 超简单，只要按美食小夫子教的 *** 厨房小白也敢和大厨PK。
首先是选料：鱿鱼400克切条或段、干辣椒50克、青椒或彩椒60克、姜末10克、蒜片15克、花椒10块、生抽15克、盐2克、耗油10克、醋8克、白糖3克、胡椒面0.5克、水淀粉5克。
作法鱿鱼爪切段身切5厘米长0.5厘米宽的条、彩椒切条、干辣椒切段、调料生抽、耗油、醋、盐、白糖、蒜片、胡椒面、水淀粉、水30克调碗汁备用。
锅做开水大火快速焯水鱿鱼捞出备用，另起锅加底油20克小火炒姜末、辣椒、花椒，转大火下彩椒速炒下碗汁烧开下鱿鱼翻炒出锅，程盘。
亲们如果喜欢这道菜，请关注美食小夫子加粉点赞，谢谢。
高考越来越近，现在大家都进入冲刺阶段了，当妈的都希望孩子在考前保持大脑清醒，甚至变得更加聪明。所以日常饮食要做好调节，除了补充营养，多吃一些补脑健脑、增强记忆力的食物，下面是小编为你整理的6道益智补脑增强记忆力的家常菜，希望对你有帮助！
凉拌佛手瓜
佛手瓜俗称“安南瓜”、“合掌瓜”，含锌较高，对孩子的智力发育效果明显，还可缓解老年人视力衰退。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜稻西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍，黄瓜的12倍。夏天想吃凉拌菜，来上一盘凉拌佛手瓜，吃着清脆又爽口。
【材料】：佛手瓜 2个、盐 1茶匙、白醋 1汤匙、糖 2茶匙、香油 几滴、熟黑芝麻 适量
【做法】：
1、佛手瓜去皮后切成细丝；
2、锅内放入适量水，水开后倒入瓜丝，水再次沸腾后把瓜丝捞起；
3、放入冷开水中浸泡一会儿把水倒掉沥干水；
4、放入盐、白醋和糖搅拌均匀；
5、最后洒入黑芝麻或白芝麻搅拌均匀后即可。
爆炒鱿鱼
鱿鱼是一种低脂低热量的食物。它含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EpA等高度不饱和脂肪酸，保护视力，补充脑力、促进记忆力的增加等。
【材料】：鱿鱼 500克、青红椒 各1个、洋葱 1/3个、姜葱 适量、蚝油 1大匙、老抽 半汤匙、糖 半茶匙、盐 1/3茶匙
【做法】：
1、买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好，然后自己把鱿鱼的头眼切掉，把鱿鱼上面的那层膜撕掉，鱿鱼骨扯出来；
2、把鱿鱼爪对半切开，把鱿鱼筒切开，然后摊平，切上菱形的花刀，切好花刀后再切成小片；
3、锅内放入适量水，水沸腾后倒入全部切好的鱿鱼，煮30秒鱿鱼卷曲后捞起沥水备用；
4、锅内放入适量油，放入葱白和辣椒翻炒到辣椒断生；
5、然后倒入鱿鱼翻炒；
6、放入1大匙的蚝油，放入少许盐和老抽，还有半茶匙糖翻炒均匀后即可；
辣炒蛏子
海蛏子是一种极好的海产品，含有丰富的微量元素，尤其是锌和锰的含量极高。大家都知道锌是一种非常补脑的微量元素，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。这个季节正是产海蛏子的季节，味道极其的鲜美，肉质及其的鲜嫩，非常适合现在食用。
【材料】：蛏子 500克、辣椒 1根、蒜 2瓣、洋葱 半个、青椒 1根、姜 适量、糖 1茶匙、豆瓣酱 1 大匙、葱 少许
【做法】：
1、准备一锅水烧开，放点姜片和料酒，泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用；不能煮太久，要不蛏子肉全部掉出来了；
2、把青辣椒、红辣椒切成辣椒圈，洋葱、姜蒜、葱白切好；
3、锅内放入适量油，油量可以比平常炒菜多一点，倒入辣椒、洋葱和姜、蒜、葱白炒香；
4、倒入豆瓣酱，转小火翻炒出红油，一定要转小火，要不容易把豆瓣酱炒焦粘锅；
5、倒入蛏子，转中大火快速不断翻炒；
6、最后放入白糖，倒入料酒，翻炒均匀后即可，因为豆瓣酱足够咸了，所以不用放其他调料了；
黄花菜炒木耳
黄花菜大家都并不陌生，它常被人们称之为“健脑菜”，是因为黄花菜含有卵磷脂等丰富的脑及神经系统需要的营养物质，有强力健脑和抗衰老作用，多给孩子吃，孩子学习精力集中。
【材料】：黄花菜 70克、干木耳10克、猪肉（半肥瘦）200克、黄豆酱1汤匙、老抽半汤匙、糖半茶匙、盐半茶匙、淀粉1茶匙、生抽半汤匙、蒜适量、葱白适量
【做法】：
1、把猪肉冲洗一下，然后切成片，尽量切薄点，然后放入盐，生抽，淀粉和少许油抓匀腌制20分钟；
2、黄花菜用清水浸泡泡好后沥水，干木耳也用水泡开，然后撕成小朵；
3、锅内放入适量油，倒入肉片翻炒，炒到肉片变白后装起备用；
4、锅内重新放入油，放入蒜和葱白炒香后，倒入黄花菜和木耳大火翻炒；
5、放入黄豆酱，淋入半碗水，翻炒均匀；
6、倒入肉片翻炒均匀，盖盖中火焖煮3分钟左右即可；
韭菜炒蚕豆
蚕豆尤其对孩子的营养补充是全方面的。蚕豆中富含锌，锰，磷脂等元素，这些元素不但可以支撑我们大脑的运作，更可以调节我们的大脑和神经组织，让他们运作得更快，更加协调，所以常吃蚕豆可以增强孩子的记忆力和脑力。大家如果手边有蚕豆米和韭菜，不妨试试，就那么加点盐简单一炒，就非常下饭。
【材料】：蚕豆 600克(带壳)、韭菜100克、蒜 适量、盐1茶匙
【做法】：
1、全部蚕豆要先剥掉外壳，取出豆子，豆子表面还有一层壳的，也要剥掉；
2、韭菜拣好，冲洗干净然后切成段；
3、锅内放入适量油，放入蒜炒香，倒入蚕豆炒到蚕豆变深色；
4、倒入小半碗水盖盖把蚕豆焖一下焖熟；
5、然后倒入韭菜，把韭菜炒软，最后放入盐调味即可；
凉拌海带丝
凉拌海带丝是百吃不厌得小凉菜，不止是因为便宜，重要的是好吃还有营养！ 海带是属于碱性食物，海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。
【材料】：海带丝 250克、胡萝卜 1根、蒜 4瓣、剁椒或辣椒酱 2汤匙、熟芝麻 适量、白糖 半汤匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、香醋 2汤匙
【做法】：
1、把买回来的海带丝用清水浸泡10分钟，用手搓洗干净然后沥干水；
2、胡萝卜去皮后先切成薄片，再切丝，也可以用擦丝的工具，锅内烧开水，放入胡萝卜丝煮30秒后捞起倒入大碗里；
3、放入海带丝，水再次沸腾后继续煮2分钟，然后捞起也放入大碗里；
4、把蒜蓉和白芝麻放入碗里，烧热3汤匙热油，淋入碗里搅拌一下；
5、再倒入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀；
6、把调好的酱汁淋在海带上面，倒入泡椒；
7、最后搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏30分钟左右即可享用啦；
铁板鱿鱼、卤水墨鱼、章鱼小丸子……这些都是街边大排档里的人气小吃、爆款美食，光是想想都让人口水直流。可是吃了这么多年，你真的分得清这三者的区别吗？
小二带着这个问题采访了不少人。有的朋友开始时自信满满，结果一个都没答对；有的朋友直接放弃了挣扎，干脆地摇头表示不知；最终只有一位水产店的老板娘能给出正确答案。
可见，关于如何区分鱿鱼、墨鱼和章鱼，大部分人都不甚了了。
其实，鱿鱼、墨鱼、章鱼虽然叫“鱼”，但都不是鱼，它们属于海洋软体动物。如果仔细观察，三者的差异很明显：
鱿鱼又叫柔鱼，身体细长洁白；
墨鱼又叫乌贼、花枝，身体又圆又扁，体重通常能达2斤以上；
章鱼又叫八爪鱼，身体小，爪子又长又大。
另外，三者之中，墨鱼和章鱼都会喷墨，鱿鱼则一般不会；鱿鱼和墨鱼都有十条触角，而章鱼只有八条。
大家还可以记住一句话——章鱼头圆，墨鱼头扁，鱿鱼的头部似枪尖。其中说出了它们各自的明显特点，一般依据这句话，大家就可以比较简单、快速地分辨鱿鱼、墨鱼和章鱼了。
外形上的区别说清楚了，至于吃法上的区别，那就要交给今天的两位大厨——梁广杰和段恒了。
梁大厨最近一直在潜心研究海钓鱿鱼，今天自然要用鱿鱼来做大菜。
海钓鱿鱼
指在海中垂钓的鱿鱼，利用鱿鱼的趋光性进行灯火诱钓，避免和渔网的摩擦；
鱿鱼的完整性较好，也更新鲜，肉质脆爽，腥味儿小，适合各种烹饪 *** 。
他首先将鱿鱼分为鱿鱼身、鱿鱼尾、鱿鱼头（须）、三个部分，不同部分，他要采取不同的做法，一“鱼”三吃，听着就很让人期待！
鱿鱼的处理 ***
1. 扯出头部；
2. 去除眼睛和内脏；
3. 取出软骨。
特级厨师菜
白灼海钓鱿鱼
-01-
将鱿鱼身改刀为鱿鱼圈。
-02-
锅内放入5勺生抽、2勺黄酒、5勺水、1片姜、带根香菜、2片胡萝卜、2个葱段、2个香芹段、1颗冰糖，开锅后熬制一分钟，捞出其中的配料，将熬好的料汁倒入碗中。
窍门：白灼汁加香芹，可增加清香味道并去腥。
-03-
待料汁放凉后，加入少量山葵酱，白灼汁就 *** 好了。
山葵酱
山葵茎部磨成泥制成，辛辣清香，常用来搭配生鱼片跟寿司，开胃解腻。
-04-
鱿鱼圈开水下锅，加入姜片，煮制一分半钟，将鱿鱼圈捞出盛盘。
窍门：鱿鱼圈开水下锅，能更好地锁住汁水，使其口感更鲜嫩。
-05-
在鱿鱼圈上撒上葱丝、红椒丝，浇上白灼汁，淋上热油即可。
特级厨师菜
石烹焗鱿鱼尾
-01-
鹅卵石凉油下锅，高火炸制5分钟，将其加热至180℃。
-02-
鱿鱼尾改菱形花刀，加蚝油、生抽、油揉搓均匀。
-03-
锅内倒油，下入干葱头、姜、蒜，煸炒至表面微黄盛出，加入酱油搅拌均匀。
-04-
把鹅卵石放入提前热好的砂锅中，上面铺上腌制好的鱿鱼尾，放入煸好的干葱头、姜、蒜等配料。
-05-
盖上锅盖，淋上白兰地，点火，等听到砂锅内声音逐渐变小，就说明鱿鱼成熟了，最后撒上小葱花即可。
特级厨师菜
铁板鱿鱼须
-01-
铁板上加少许油，放上串好的鱿鱼须烤制。
-02-
刷上红葱头酱，撒上孜然、辣椒面，铁板鱿鱼就完成了。
红葱头酱：由洋葱、甜面酱、生抽、蒜蓉炒制而成。
铁板鱿鱼要点：火不要太大，油不要太多。
白灼海钓鱿鱼口感爽脆、甘甜，火候恰到好处，料汁更是惊艳味蕾；石烹焗鱿鱼尾的口感层次递进，鲜香入味儿，吃一口就上瘾；铁板鱿鱼须香辣开胃，下饭下酒都是一绝，好吃到停不下嘴。
一条鱿鱼变身三道大菜，让大家一次吃过瘾~
看完梁大厨的鱿鱼三吃，段大厨也迫不及待地想一展身手了。他这一整个夏天都围着墨鱼和章鱼转， *** 起这两种食材来自然是得心应手。
特级厨师菜
鸳鸯墨鱼丸
-01-
墨鱼洗净切除头部，去除墨鱼皮、墨鱼骨，切下墨囊，取出墨汁，墨汁加适量水搅拌均匀，放入纱布袋中过滤备用。
墨鱼骨
干燥后可作为药材使用，又名海螵鞘，有收敛止血、收湿敛疮的功效。
墨鱼汁
主要成分是黑色素、脂肪和蛋白质，含有丰富的多糖，有助于提高免疫力；
在烹饪中可作为天然色素给面点或菜品上色。
-02-
墨鱼肉切丁，和冰块一起放入料理机中，先用低档打碎，再加入花椒水、肥肉馅儿，改高档搅拌均匀。
窍门：搅肉馅儿时加冰块降温，避免料理机搅拌时升温，影响菜品口感；低档打碎，高档上劲儿，可保证墨鱼丸的口感细腻弹牙。
-03-
取出一部分墨鱼馅儿，加入过滤好的墨汁、淀粉搅拌均匀，黑色墨鱼馅儿就做好了。
-04-
将黑白墨鱼馅儿分别团成丸状，下锅煮制3分钟。
-05-
在盘中加入盐、胡椒粉、香油，放入煮熟的墨鱼丸，倒入汤汁，最后撒上芹菜末即可。
特级厨师菜
炭烧小章鱼
-01-
碗中加入花生酱、玫瑰露、腐乳汁、蒜汁、酱油、葱、姜、香菜、辣椒、小香葱、花椒水搅拌均匀，将处理好的小章鱼放入料汁中抓拌均匀，放冰箱冷藏2小时。
-02-
用厨房纸巾吸掉小章鱼表面多余的水分。
-03-
锅内倒油，油温达到六成热时，下入小章鱼炸制，待其表面色泽红润即可捞出装盘。
黑白两色的鸳鸯墨鱼丸，看着就激发食欲，吃着更是嫩滑弹牙，味道那叫一个鲜；炭烧小章鱼用炸制代替传统炭烤 *** ，更适合在家 *** ，吃起来也是嚼劲十足，口感和味道丝毫不比外面卖的差。
鱿鱼、墨鱼、章鱼，都是大海赋予我们的美味。今天，小二携手两位大厨，向大家分享了它们的区分 *** 和烹饪窍门，以后大家应该都能吃得更明白、更美味啦~
（回家吃饭）
变形鱿船 鱿鱼形态变形鱿船 鱿鱼形态
闯舟爷鱿鱼袭击，勇金鳞兵王飞拳。
密海螺小蛇下海，游驮犬萝卜上船。
计鹦鹉鼯鼠侦查，医玉兔斥猴骨折。
忙独角巫师解毒，慌幼龙禅师念佛。
骗三角蛇妖乱语，浮虾米鱿鱼缠爪。
@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
梅干菜扣肉
材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
锦绣V山东提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上更好
莴笋炒腊肉
食材以及调味料的准备：腊肉，莴笋，小米椒，青辣椒，大蒜，小葱，生姜，剁辣椒，盐，料酒，生抽。
烹饪 *** 步骤：
1、腊肉买回来以后，用开水稍微煮一下，煮个5分钟左右，再把上面烟熏的东西给洗干净，最后切片备用。
2、青辣椒、小米椒、大蒜、生姜切好备用；莴笋去皮洗净切片备用（买莴笋的时候买那种香莴笋，就是表皮是偏点红色的莴笋，这样的莴笋炒起来特别香哟。）
3、起锅热油，放入姜片爆香，然后放入腊肉炒三分钟左右。
4、然后把莴笋放进去翻炒均匀，加入剁辣椒、少许的盐、加点料酒、生抽快速的翻炒。
5、再然后放入小米椒、青辣椒、蒜瓣快速的翻炒一分钟。
6、辣椒熟了就可以出锅了，最后撒几颗葱花即可。
麻辣鸡块
食材以及调味料的准备：鸡腿，小米辣，青椒，姜片，蒜末，料酒，老抽，生抽，蚝油，花椒，李子柒糟辣酱。
烹饪 *** 步骤：
1、把姜蒜、青椒、小米椒切好备用。
2、把鸡腿洗净切块，加少许姜片、加1勺料酒，焯水捞出冲洗干净。
3、热锅入油，放入鸡块炒5分钟，加入蒜末、花椒再翻炒2分钟。
4、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺糟辣椒、少许盐调味。
5、再放入青椒、小米辣翻炒均匀出锅即可。
杏鲍菇炒肉片
食材以及调味料的准备：杏鲍菇，猪肉，鸡粉，胡椒粉，生粉，生抽，油。
烹饪 *** 步骤：
1、杏鲍菇切片，猪肉切片，切好的肉片加鸡粉、胡椒粉、生粉、生抽、油拌匀腌制半小时。
2、锅里倒油烧热后，先炒肉片，炒至肉片变色有点干，倒入杏鲍菇翻炒均匀。
2、然后适当的加点水，水量大概没过食材即可，再加些许的盐，盖上锅盖焖个两分钟的时间。
4、最后再大火翻炒收汁即可。（如果不确定杏鲍菇熟没熟的，可以先尝一下哟。）
炒墨鱼
〖 食材清单 〗墨鱼 葱姜蒜 小米辣 青椒 酸笋丝
1、准备适量的墨鱼，先把墨鱼给处理一下，之后给墨鱼切成小块，或者片成小片，切好的鱼片放进盆中，放入葱段姜片，再放入一些盐，胡椒粉，还有料酒，充分的抓拌均匀
2、准备适量的葱姜蒜切成小片，再准备一些小米辣，切成辣椒圈。之后再准备一些酸笋，还有一些线椒，切成丝。
3、起锅烧水，水开之后，把腌制好的墨鱼给倒进锅中焯水，焯水断生后捞出。放在一边备用
4、起锅烧油，倒入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味之后，放入豆瓣酱还有辣椒酱，炒出酱香味，再放入青椒还有酸笋丝，继续翻炒。
5、翻炒入味之后，把墨鱼给倒进来，继续翻炒。翻炒均匀之后，添加盐 、鸡精、蚝油、生抽。适量老抽，再次大火翻炒、
6、炒至八分熟的时候，淋入一些薄芡，炒好之后盛入碗中，美味好吃的炒墨鱼就做好了。
美味的浇汁莴笋
食材：莴笋、胡萝卜、桃园建民牛肉耗辣椒、葱姜蒜、醋、辣椒、香油、盐
做法：1、先把莴笋洗净后，去掉外皮，切成丝；把胡萝卜洗净后，切成胡萝卜丝；2、把葱姜蒜分别洗净，去掉杂质后，切成葱花、姜末和蒜末；把辣椒洗净后，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；
3、再把蒜末放入碗里，倒入一点热油，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、葱姜末、醋、辣椒、香油和盐，搅拌均匀，做成料汁；4、拿一个干净的盆，放入莴笋丝和胡萝卜丝，搅拌均匀，浇上做好的料汁；即可；
美味的蒜蓉小白菜
食材：小白菜、蒜瓣、桃园建民牛肉耗辣椒、胡椒粉、盐
做法：1、先把小白菜择洗干净，去掉根部等杂质，切成段；把蒜瓣洗净后，去掉外皮，切成蒜蓉；
2、然后热锅烧油，放入蒜蓉炒香，放入切好的小白菜，翻炒一会儿；3、加入适量的胡椒粉和盐，翻炒均匀，再加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒翻炒到食材成熟入味；即可；
辣椒炒肉丁
材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉
做法：
1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用；
2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟；
3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。
凉拌麻辣鸡爪
食材：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6个
做法：
1.将鸡爪洗净，剪去指甲
2.锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟
3.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉
4.将鸡爪斩成块待用
5.将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸香
7.下入葱姜蒜，干辣椒炒香
8.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉
9.下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可
蒜蓉娃娃菜
做法
1.准备食材。
2.娃娃菜切掉头，剥片。盐水浸泡二十分钟后洗净，沥干水份。
3.娃娃菜切去未端的芥蒂，斜切片。
4.葱摘掉头和未端的黄叶子。洗净，切葱花。
5.蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切去头尾，切碎。（爱吃蒜头味重的可以剁碎）
6.锅热，放适量花生油。待油热，放蒜蓉进去，用大火炒至出香味。
7.放娃娃菜进去，用大火快速翻炒两到三分钟。
莲藕焖鸡
材料：
三黄鸡、莲藕、油、盐、蒜蓉辣椒酱、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖
做法：
1.准备好材料。
2.鸡腿洗净，剁成小块。
3.鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开，去除血水和腥味，捞出沥干水分。
4.藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水洗净，切段。姜切片。青辣椒洗净切丁。大蒜去皮切末。
5.热锅凉油，油温7成热，加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。
6.下入鸡块翻炒出水分。
7.转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒至金黄色。
8.加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。
9.加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。
10.加莲藕片、盐，翻炒2分钟。
11.加青辣椒、白糖，翻炒均匀。
12.撒上蒜末、孜然粉拌匀即可。
榨菜肉丝
食材:榨菜100克，猪肉300克
调味料:盐3克、味精1克，酱油10克，红椒丝5克、蒜苗15克。
做法:
1、猪肉洗净，切成丝，红椒洗净切成丝，蒜苗切成段。
2、炒锅 *** 火上，注油烧热，放入肉丝爆炒，再加入榨菜丝、蒜苗段炒熟。
3、最后加盐、酱油、红辣椒、味精调味、起锅装盘即可。
椒香牛肉
材料：牛肉、干辣椒、葱适量、盐少许、蒜适量、姜适量、料酒、生粉、鸡精少许、油适量、生抽。
做法：
1.牛肉切成片，用生粉、油、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
2.干辣椒用温水泡5分钟。
3.热锅冷油，爆香姜、蒜，下入牛肉爆炒一分钟，捞出待用。
4.锅中留底油，放入泡好的干辣椒爆香。
5.炒出辣椒的香味后，把牛肉重倒入锅中，大火翻炒一分钟，放少许盐、鸡精、生粉、少许水，炒至牛肉完全成熟。
6.最后放葱段炒匀即可出锅。
香辣鱿鱼须
食材以及调味料的准备：鱿鱼须，韭菜，葱，姜，蒜，小米椒，蚝油，味极鲜，料酒，白胡椒粉，鸡精，盐。
烹饪 *** 步骤：
1、 鱿鱼须去嘴，一整个鱿鱼头对切成两半，每半留3个鱿鱼爪，加入料酒和适量盐抓匀，腌5分钟
2、把葱姜蒜小米辣切末，韭菜切段备用。
3、碗中加入1勺味极鲜、1勺蚝油、半勺白胡椒粉、适量的鸡精调匀备用。
4、锅中烧开水，加几片姜，焯烫鱿鱼须20 秒捞出沥干水备用。
5、起锅烧油，放葱姜蒜小米辣爆香。
6、然后放入鱿鱼须大火爆炒1分钟，接着放入调好的酱汁，迅速翻炒均匀。
7、之后加入韭菜段翻炒几下后，关火！用锅的余温继续翻炒至韭菜断生即可出锅。
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6道电饭煲就能做出来的美食电饭煲焖鸡翅
原料：
鸡翅8只、洋葱半个、香菇9朵、姜片适量、料酒两勺、生抽两勺、老抽两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、胡椒粉适量、白糖适量
做法：
1、买来的鸡翅洗净后，在前后各划两刀，便于进味。
2、放入两勺料酒。
3、放入两勺生抽。
4、放入芝麻油。
5、放入两勺老抽。
6、再放入一些花椒油、胡椒粉和白糖，拌匀，腌一个小时以上，可以腌更久，但没有时间一个小时也可以的。
7、鸡翅腌好后，在电饭煲底部抹一些油。
8、铺一层切好的姜片。
9、铺一层洋葱。
10、铺一层香菇。
11、把鸡翅平铺在上面，把腌鸡的调料也均匀地淋在上面。
12、按下电饭煲的煮饭键，20分钟后就可以吃了，在焖的过程中真的是香气四溢，不仅鸡翅味美，香菇也非常好吃呢，看来以后还可以考虑这样做。
电饭煲盐焗鸡
原料：
薏米、红豆、花生、燕麦、冰糖、西米、牛奶。
做法：
1、鸡洗净，擦干，均匀涂上绍酒，腌渍30分钟
2、将少许盐和半包盐焗鸡粉混合，抹在鸡身，保鲜膜包裹后，腌渍8小时
3、姜切片，取一半和葱塞入鸡腹，刷上一层油
4、电饭煲内壁刷油，放入葱姜
5、将鸡放入电饭煲，盖盖，按下煮饭键，等灯跳至保温，再按下，重复两次
6、最后一次跳到保温，闷10分钟再取出，微凉后切件
蜜汁烧排骨
原料：
排骨500克
做法：
1、新鲜排骨，斩成中等大小块状，用清水反复泡洗干净；并滤干水分，装入碗里。
2、备好叉烧酱，待用。
3、往排骨里加入叉烧酱。
4、充分拌匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5、取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内。
6、盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮20分钟后，调入生抽。
7、拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁。
8、装盘，即可食用！
咖喱海鲜饭
原料：
大米适量、虾仁12只、鱿鱼爪1个、胡萝卜适量、洋葱适量、豌豆适量
做法：
1、大米淘洗干净，放入电饭锅中加入适量清水备用。
2、将虾仁、鱿鱼爪洗净，切成1厘米的粒。
3、胡萝卜、洋葱洗净，也切成1厘米见方的粒；豌豆洗净备用。
4、将切好的虾仁、鱿鱼、胡萝卜丁、洋葱丁放入电饭锅中，与大米拌匀。
5、再加入适量盐拌匀。
6、加入大喜大黄金咖喱。
7、再倒入葡萄籽油（色拉油也可），搅拌均匀。
8、盖上电饭锅的盖子，按‘煮饭键’。
9、待米饭熟透将自动转为‘保温键’，此时放入豌豆拌匀，然后盖上盖子再焖15分钟即可食用。
电饭煲蛋糕
原料：
低粉100克、牛奶50克、鸡蛋5只
做法：
1、准备牛奶、糖、鸡蛋、黄油、低粉和泡打粉
2、鸡蛋分离,蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里
3、40克糖放入蛋黄里搅拌均勻
4、黄油溶化放入蛋黄液里搅拌均匀
5、再放入牛奶搅坢均匀
6、然后放入低粉和泡打粉搅拌均匀备用
7、先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
8、再放30克糖用打蛋器继续打发
9、最后放35克糖用打蛋器快档继续打发
10、打至蛋白成硬性能站起尖角不消失
11、取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈
12、再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里
13、上下搅拌均匀不能划圈
14、搅拌好的面糊倒入电饭煲内胆里，轻轻振动几下，振出气泡
15、放入电饭煲内按煮饭键，这电饭煲是自动保温，保温好会叫，所以只要按四次煮饭键就可以了
16、蛋糕好后，拿出电饭煲放涼
发面红糖饼
原料：
饼皮原料：中筋粉300克、酵母6克、水160毫升、植物油6克
内馅：红糖3大勺、面粉1大勺（将两者混合拌匀）、白芝麻适量
做法：
1、将饼皮原料全部混合，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
2、将发酵好的面团排气，分成8等份，揉圆，松弛15分钟。
3、取一个面团用手掌按扁，中间稍微厚一些，边子稍微薄一些，放入适量红糖馅，将面皮收口捏紧呈包子状，收口朝下，再稍微按扁，依次做好所有饼坯。
4、在饼坯表面抹上一层植物油，中间粘上白芝麻，再稍微饧一会，就可以烙了。
5、在电饭锅中抹上一层油，放入饼坯，盖上盖子，按下煮饭键，约10分钟后（根据自家锅的功率不同，时间会有差异），电饭锅会自动跳到保温键，表示饼的一面已经熟了，然后翻面，重复以上操作，再次跳到保温键时，饼就熟了。
