豆腐和鱼头煲汤，营养丰富，好消化好吸收，特别适合孩子和老人食用
鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。 鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点海鲜菇提鲜，美美喝一碗，滋味妙不可言。
豆腐鱼头汤做法简单，食材丰富，添加了豆腐还有海鲜菇，豆腐价格便宜，是一种营养价值非常高的食材，豆腐中含有非常丰富的蛋白质和钙元素，是补钙的佳品，而且豆腐好消化，豆腐中百分之九十五的营养都能被人体吸收，是一种非常健康的食材。
今天用到的鱼头是鲤鱼的鱼头，大家可以根据自己的喜好来选择鱼的种类，可以用黑鱼的鱼头，还可以用鲢鱼或者是鲫鱼都可以，鲤鱼中鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
下面就来看看这道鱼头豆腐汤的做法，营养丰富，好消化好吸收，特别适合老人和孩子食用，清淡营养看，适合这个季节喝的一种汤。
【菜品】：豆腐鱼头汤
【烹饪食材】：鱼头一个、豆腐一块、白玉菇适量、生姜一小块、盐适量、小葱适量、黄酒适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜要用的全部食材，将鱼头洗干净，白玉菇洗干净，豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油，油热之后将生姜片放入油锅中煸炒出香味。
3、然后将处理好的鱼头放入锅中炸一下，这样味道更好，没有腥味。
4、然后不要着急将鱼翻身，这样容易将鱼皮弄掉了，轻轻推动鱼身就可以了，感觉有点粘了再翻动鱼身。
5、倒入黄酒，沿着锅边缓慢倒入黄酒，黄酒能够是鱼没有腥味，但是家里要是没有黄酒的话就直接也难怪料酒也是可以的。
6、加入热水，大家要注意不要加冷水，要加入热水，大约的用量是能够没过鱼身就即可以了。
7、下入切好的豆腐块，再加入白玉菇。
8、继续大火将水煮开，水开了之后转成是小火，直到看见汤汁慢慢已经变成白颜色了就可以了，加入盐调味，关火出锅，鲜美的芋头豆腐汤就做好了，简单好做，营养滋补，关键是非常清淡，很适合这个季节喝。
【烹饪小贴士】：
1、食材大家也可以不用像我这样，按照自己的口味可以适当添加时蔬，比如说胡萝卜或者是其它的蔬菜。
2、加入黄酒能够起到去腥的作用，而且还能够是鱼肉的味道更好更鲜嫩，但是家里要是没有黄酒的话就可以直接加入料酒也可以。
3、调味料的用量大家根据自己的口味来适当添加。
【文案编辑】目海食王小厨
迷倒全家的鱼头豆腐煲，真心好吃虽说鱼头美味但是我真的下不去嘴吃，一般做这款菜，我只夹里面的豆腐吃，鱼我只吃肉，鱼头真的觉得没有东西吃，但是老公喜欢，那就做吧满足一下人家嘛，好吃不贵才是硬道理，哈哈???!(??????)??
By 欣欣贝儿
用料- 鳙鱼头 半个
- 豆腐 2块
- 葱 2颗
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 生姜 3片
- 清水 1碗
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 老抽 1勺
- 香菜 1颗
1、香菜，葱，蒜，姜洗好切好备用
2、豆腐切成薄片，更好是三角形因为怎么丢进锅里它们都能很好的躺锅里不费位置
3、鱼头斩块
4、锅里烧热放油，撒一层薄薄的盐再放豆腐，豆腐放进去转小火，再撒一次盐这样两面都有盐容易入味，煎至两面金黄。
5、鱼头也是按照煎豆腐的方式来，煎至两面金黄
6、砂锅放一碗清水，烧开放姜蒜葱头
7、放完葱头姜蒜紧接着可以放煎好的豆腐，盖锅盖煲两三分钟
8、揭开砂锅放鱼头，可以用筷子小心地翻炒一下，以免底下的豆腐粘锅，再炖两分钟，可以放点老抽上色了。
9、最后一步放葱段和香菜，盖锅盖焖几秒再放点生抽调味，也可以放点花生油，因为出锅前放花生油会香一点。这样，鱼头豆腐煲就做好了。
小贴士没什么难度，就煎好豆腐和鱼头丢进砂锅炖个几分钟放葱和香菜酱油就完了，简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#我心中的冬日限定#萝卜丝鱼头汤By 杜小雨辰
用料- 草鱼头 1个
- 姜片 2片
- 食用油 1勺
- 食盐 适量
- 萝卜 半个
- 枸杞 5克
1、准备食材
2、热锅放油，油热放入姜片爆香
3、放入鱼头，两面煎一下
4、加半锅水
5、加两勺料酒，大火煮开
6、转小火煮15分钟
7、加入萝卜丝和枸杞
8、继续煮五分钟就可以了
9、最后加一勺盐
10、一勺鸡精
11、一勺白胡椒粉
12、搅拌均匀即可
13、萝卜丝鱼头汤就做好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
北鼎蒸炖锅食谱｜萝卜玉米筒骨汤?剁椒鱼头?豆腐煲北鼎2021年新出了一套陶瓷配件 【陶瓷大炖盅+猪猪盒】适配蒸炖锅 “上蒸下炖”可以帮你一个小时轻松搞定2 菜 1 汤，电蒸炖锅自己调控蒸炖时间，解放双手。升级的陶瓷大炖盅，满足一家人的汤水，真的是提升幸福感的好物哦！ 营养学家也提倡家庭料理应多以蒸、炖、煮形式、少烹饪少油烟，北鼎多功能蒸炖锅—健康生活伴侣，我们都值得拥有！ ?我也要安利给我的家人 ?传递健康美味幸福生活～
By 苏小庖
用料- 鱼头 1500g
- 红剁椒 50g
- 小米辣 50g
- 葱姜蒜 适量
- 蒸鱼豉油 10ml
- 生抽 10ml
- 盐 10g
1、?萝卜玉米筒子汤准备食材： 筒子骨、胡萝卜、白萝卜、玉米、生姜
2、筒子骨冷水入锅，加入料酒+姜片焯水.
3、把筒子骨的杂质煮出来撇去，然后用温水多次清洗筒子骨，直至表面无浮沫杂质.
4、把筒子骨放入陶瓷大炖盅，加入一些姜片
5、加入白萝卜片
6、加入胡萝卜块
7、加入没过食材的清水
8、在蒸炖锅中加入适量的清水，不要超过更大水量值，避免煮沸溢水.
9、开启【炖模式】炖汤1小时
10、炖汤1个小时后，再加入玉米?适量食盐
11、?剁椒鱼头准备食材： 新鲜鱼头、剁椒、泡椒、蒜末、姜丝、葱白
12、姜丝和葱白垫底
13、把鱼头放入猪猪盒中，加食盐+料酒腌制15分钟
14、把鱼头放入蒸炖锅中先蒸10分钟 再把碗中的蒸鱼水倒掉
15、蒜末爆香
16、煸炒至微微焦黄
17、加入剁椒+泡椒
18、加入1勺生抽?1勺蚝油+少许白糖，翻炒出香味来～
19、再把炒好的剁椒铺在鱼头上
20、?准备豆腐煲食材： 豆腐、鸡蛋、香菇、娃娃菜
21、打一个鸡蛋液加入少许食盐 豆腐切块裹满蛋液放入锅中煎制
22、用中小火把豆腐煎至两面金黄
23、猪猪盒铺上一层娃娃菜
24、再加入一些香菇片
25、最后放煎好的豆腐块
26、喜欢吃辣的可以加入一些剁椒+生抽
27、开启【蒸模式】 再把剁椒鱼头、豆腐煲蒸15分钟
28、蒸炖锅帮你一锅出2个菜1汤
29、出锅淋一些蒸鱼豉油、撒葱花，再浇热油
30、筒子骨汤底，清甜适口
31、?营养晚餐： 萝卜玉米筒骨汤?剁椒鱼头?豆腐煲
32、玉米清脆香甜
33、剁椒鱼头，色泽彤红热情，好诱人哦～
34、鱼肉细嫩，鲜辣好吃，回味十足?
35、豆腐有鸡蛋、香菇、娃娃菜的滋润，很鲜美
36、豆香浓郁、细嫩可口，回味是鲜辣味～
小贴士今日使用多功能蒸炖锅时间： ◎煮粥：耗时60分钟 ◎蒸菜：耗时25分钟 ?北鼎陶瓷大炖盅?猪猪盒 在重量上比玻璃饭盒轻；好清洗不串味，即使一锅出也不影响味道哦；高温烧制强化瓷，耐冷热，可进冰箱、蒸锅、烤箱、微波炉等；安全材质，通过FDA食品接触安全标准。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#仙女们的私藏鲜法大PK#鱼头豆腐汤鱼头中含有丰富的蛋白质、脂肪，其中的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可以活跃大脑细胞，使自身的推理及判断力增强。豆腐又是天热的植物蛋白来源。因此，食用鱼头豆腐汤不仅可以健脑益智，还具有缓解脑力衰退的作用，是一道老少皆宜的汤品。今天的汤里加了少许的太太乐鲜鸡汁，汤汁更加鲜美了，宝贝看着奶白奶白的汤中游荡着一个鱼头，问我说，鱼儿是不是在泡牛奶浴，不得不佩服孩子们的想象力，愿宝贝可以永远天真快乐的长大！
By 卤蛋厨房
用料- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 生姜 适量
- 小葱 3根
- 水芹 2根
- 鸡蛋 2个
- 大蒜 2瓣
- 食盐 适量
- 胡椒粉 1小勺
- 花椒粉 适量
- 料酒 1勺
1、一个鱼头清洗干净剁成大块。
2、一块生姜切片。
3、躲好的鱼头和姜片放入盆中，加入适量食盐和花椒粉，一勺料酒腌制15分钟。
4、三根小葱切段。
5、两瓣大蒜切片。
6、两根水芹切小段。
7、一块豆腐用盐水浸泡一会，再切成小块。
8、两个鸡蛋煎成荷包蛋。
9、切成小块备用。
10、锅中放少许油，加入鱼块小火慢慢煎一下。
11、等鱼的表面微黄时加入水芹和葱姜蒜炒出香气。
12、加入适量食盐，一小勺胡椒粉和适量清水炖煮。
13、水开后加入豆腐和荷包蛋。
14、加入一勺太太乐鲜鸡汁调味。
15、小火炖煮20－30分钟即可。
16、撒上葱花和枸杞，美味完成！
小贴士豆腐用盐水浸泡一下可以去除豆腥味。鱼头切几下，里面的胶质和钙等成分能更好的融入到汤中。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
天麻鱼头汤这样做，营养又美味天麻是一种中药材，最近很多人风寒感冒，头痛的用天麻炖鸡、炖肉相当不错哟.
By Smile°浅陌兮hniv
用料- 鱼头 一只
- 大枣 一粒
- 枸杞 一小撮
- 姜片 五片
- 盐 少许
- 油 少许
- 天麻约 15克
1、鱼头洗干净放少量油煎至金黄.
2、天麻去皮切片.
3、鱼头放入炖盅，加开水放入姜片大火煮10分钟.放入天麻、红枣炖半小时.最后加入枸杞，少许盐即可.香喷喷的天麻汤就做好啦！是不是特简单.
小贴士煮鱼头汤想要汤奶白，一定要加入开水.
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超级爽口下饭的清炖鱼头汤，上桌秒光红烧草鱼时，把鱼身用作红烧，见前一篇菜谱。鱼头没有什么可吃的东西，但扔了又可惜，可以试试这道清炖鱼头汤。 注意： 1）鱼头汤要煮白，前提是鱼头一定要煎的够香，够黄！前好之后，加入开水，大火煮，汤色很快就白了。 2） *** 过程中不要加任何调料，只在起锅前加盐和胡椒粉。 3）可配白萝卜，豆腐，粉丝，视情况而定。本次的油菜太多了，其实有两三片即可。
By MikePeng
用料- 草鱼鱼头鱼尾 1个
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 葱 2根
- 油 15毫升
- 盐 小半勺
- 热水 大概500毫升
1、鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。
2、热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金黄色时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。
3、再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
4、加入几片油菜，撒上葱花，胡椒粉，淋几滴香油，即可起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
每日一膳丨病后仍有头痛？试试这款鱼头汤吧～广东省中医院杨志敏教授今日推荐
