冬日小年节气的必吃美食——米酒蛋花汤

#新年美食市集#?

有没有一种汤，喝一次就难忘？分享一款温暖香糯的冬日小年节气的必吃美食——米酒蛋花汤。

最早听说米酒蛋花汤，是几年前。四川籍一友友，因参军而落户北方，不仅飘一口浓重川音，还带来南方经典美食甜酒酿。现在我仍然记得他讲述这碗汤时的欣喜之情，说起初妻子并不服那个味道，但品尝一次后，现在比他吃的还凶。一个“凶”字，足见喜好程度。据说川妹子之所以皮肤吹弹可破，除气候湿润，山水怡人，还跟从小就吃米酒蛋花汤分不开。

2019年冬天到深圳出差，晚餐上来一盆汤，惊艳了一桌人。服务员亲切地说：南方小年必吃的一道甜食——酒酿圆子蛋花汤，祝福大家生活甜美幸福！每人一小碗，尝一口，立刻陶醉，尤其是深得桌上女生喜欢。我当时就动了心思，百度 *** *** ，后因其关键辅料“甜酒曲”找不到，只好作罢。曾多次在超市、菜市场打听，难觅其踪影。超市导购小妹说，甜酒酿属于南方特产，诺！架子上就有成品罐头装。果断买回一小瓶，详细按食用说明，煮出一碗，细细品尝，酸中带涩，加双份糖，仍不服口味，于是放弃。心中百思不得其解，难道这就是朋友全家公认的美食吗？怎么在深圳吃得那么香甜呢？

苍天不负有心人，前几天居然在北国超市谈固店寻见，窃喜不已，买了四连包，连同糯米揣回家。严格按照说明，如法炮制，两天后，首坛酒酿大功告成。先品一口酒，酸甜可口，糯米香气浸润肺腑。

为犒劳自己，决定当下做一碗。水开后，添勺酒糟，打个鸡蛋，操作简便。很快，清透的糯米汤上蛋花飘逸，三五粒枸杞点缀。哇！即使不放糖，恰恰酸甜可口，心满意足地吃下，真正体会到友友所说的“凶”。

现在想来，超市买来的成品之所以口感酸涩，许是与发酵过度有关。乘着好奇心爆棚，接二连三酿制，家里到处飘逸着米酒的香甜气息，做好后分瓶送给姐姐和母亲。好东西，总要给家人一起分享！窗外冷风吹，清早起床，三五分钟，端出一盆热气腾腾的酒酿蛋花汤，熨帖家人的胃，温暖家人的心。

PS之一、米酒酿制 *** ：

原料：糯米1.25千克，甜酒曲16克。

步骤：

1、糯米洗净浸泡8至24小时（冬季）。

2、清洗，上锅屉铺平，大火蒸25分钟，焖10分钟。

3、取出蒸熟的糯米，再次清洗，确保米粒不粘连。

4、将16克甜酒曲洒进糯米中，均匀搅拌。

5、压实在干净有盖的坛子中，中心压出一小孔。

6、将大约200ml矿泉水淋在拌制好的糯米上，以刚渗出为好。

7、盖好盖子，放进塑料袋，拧紧好，以防漏出。

8、冬季为保温，外面包裹一层棉衣。

9、大约8小时后，坛子外壁触摸有热感，证明糯米发酵中。

10、大约经过两天一夜，打开盖子，中心小窝中有清澈的米酒溢出，整个酿制过程完成。

11、自酿的米酒不添加防腐剂，为保持良好口感，建议放入冰箱冷藏，中断发酵。

PS之二：米酒蛋花汤 *** ***

1、锅内加水一小碗，烧至沸腾。

2、取酿好的酒糟一大勺，放入水中，搅拌均匀。

3、打散鸡蛋一枚，汤滚后，淋入。

4、出锅后，洒三五粒枸杞点缀。

5、盛碗，酸甜醇香，营养丰富。

酒酿蛋花汤功效：暖胃健脾，常饮皮肤润滑。

友友们，试试呗~ ~

比牛羊肉更滋补的是酒酿!过年做起来，能吃一个月，现在最适合

　　小寒已过，大寒降至，又一波寒潮要来袭。有一种暖身食材赶紧吃起来。它就是——酒酿。

　　天气寒冷，很多人都知道羊肉暖身，其实酒酿也可以有这样的功效，它是经过糯米发酵而成，吃在嘴里有酒香味，甜甜的。

　　自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。入冬酿酒，糯米酒酿就是不错的选择，完全保留了糯米发酵的精华，入口甘甜不 *** 。

　　进场干活的人适合喝一点，既能解渴又饱腹还能暖身养血，真是过冬佳品。

　　▲酒酿如何 *** 的呢?

　　准备食材：糯米、温开水、安琪甜酒曲

　　 *** 方式：

　　1、 糯米清洗干净，在冷水中浸泡一个晚上，或者时间来不及浸泡2个小时也可以，泡到用手轻轻一捏就可以碾碎;

　　2、 锅中加入适量的水，将泡好的糯米放在锅上蒸熟，蒸好了之后，拿出来放凉备用;

　　3、 在糯米中倒入一点点温水，将糯米散开，再放入一点安琪甜酒曲，搅拌均匀，用手将糯米压实，然后中间挖一个洞洞，这样方便观察出水;

　　4、 盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵3天，如果天气寒冷，可以多发酵几天，看见中间的洞里面有水就可以。

　　小贴士：

　　1、 温水不用太烫，不要超过40度水;

　　2、 糯米做出来比较好吃，如果没有还可以做大米;

　　3、 装糯米的盆一定要无水无油，这样就不会坏掉。

　　▲甜酒酿可以做成以下3种美食：

　　一、 酒酿蛋花汤

　　准备食材：酒酿、鸡蛋、藕粉

　　 *** 方式：

　　1、 锅中加入一大碗清水，倒入一碗酒酿，然后放入几颗冰糖，大火煮开，搅拌均匀;

　　2、 锅中煮沸后，倒入藕粉，继续搅拌;

　　3、 煮到锅中稍微有点浓稠后，在碗中打入两个鸡蛋，搅散，淋入打散的蛋液，用铲子推散;

　　4、 最后淋入半勺桂花糖。

　　二、 酒酿饼

　　准备食材：糖、水、酒酿、大米粉

　　 *** 方式：

　　1、 碗中倒入适量的大米粉，备用;在料理机中加入酒酿，加适量的清水和白糖，搅打成糊糊;

　　2、 将打好酒酿汁，倒入大米粉中，可以根据大米粉的量，加入适量的清水，搅拌均匀，成浓稠的牛奶糊状;

　　3、 盖上保鲜膜，醒发半个多小时，醒发好的面糊上面有小泡泡，再次搅拌均匀;

　　4、 锅中烧热后，转小火，用勺子舀一勺大米糊糊倒入锅中，摊成一个圆饼状;

　　5、 小火慢煎米糊，米饼表面会气起泡泡，然后变成孔，就可以出锅了。

　　三、 油焖斑节虾

　　准备食材：番茄酱、白糖、醋、姜、葱、大蒜、生抽、酒酿、斑节虾

　　 *** 方式：

　　1、 将斑节虾的虾须、虾腔，从背部剪开，抽出虾线;

　　2、 大蒜切成片;生姜切成片;小葱切成段;

　　3、 锅中加入适量的额油，烧热，将斑节虾放入进去两面煎制一下;

　　4、 然后将虾放在锅的一边，把生姜和蒜片放入进去煸出香味;

　　5、 接着加入适量的番茄酱，搅拌均匀，让斑节虾都沾上番茄酱;

　　6、 然后倒入一小碗酒酿，再次混合均匀，淋入生抽增加鲜味，中途要多翻几次面，这样入味更均匀;

　　7、 再加入一点白糖，再次翻面，撒入一把小葱段，大火煮干汁水;

　　8、 最后淋入一点醋吗，就可以装盘啦!

　　(丹丹)

蒸的好，黑米糕（零基础教程）

黑米糕松软又美味 用全蛋打发的方式 *** 黑米糕，真是非常的方便～ 黑米糕蒸的会比烤的含水量更高，更加松软又湿润，适合家里经常 *** ～ 方子中黑米粉和糯米粉是现磨现用的，也可直接买成品～

By 厨娘Joyce章鱼

用料

• 鸡蛋（去壳后） 200克
• 糯米粉 70克
• 黑米粉 50克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 20克
• 柠檬汁 3克

做法步骤

1、食材如图所示，选用免洗黑米和糯米（或者洗净后完全晾干方能磨粉）

2、锅内无水无油，放入黑米与糯米，盖上保鲜膜后盖上锅盖及量杯盖； 设置3分钟/10档研磨粉，研磨好后取出粉，锅不用洗；

3、放入搅拌棒，鸡蛋、糖、柠檬汁，设置15分钟/40℃/5档打发；

4、15分钟结束后放入牛奶、玉米油、粉，设置15分钟/3档混合； 取出搅拌棒后用刮刀棒稍加搅拌，放入6寸模具中，并盖上保鲜膜；

5、放入蒸锅中，主锅内放入800克水，设置40分钟/140℃/2档蒸制； 蒸好后立即倒扣，完全冷却后方能脱模；

6、完全冷却后方能脱模（如若立即脱模会产生塌腰）；

7、香香糯糯的黑米糕就完成啦～

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农历三月三上巳节，此菜似灵丹，和鸡蛋一起煮，吃后头不晕不痛了

明天农历三月三上巳节，此菜似灵丹，和鸡蛋一起煮，吃后头不晕了，也不痛了。

大家好，我是小康美食，人间烟火味，最抚凡人心。明天就是农历三月三上巳节了，三月三也是我们中华民族的传统节日，传说在周朝就开始有上巳节了，男女老少会在这一天结伴去水边嬉戏，洗头洗脚，以求祛病消灾。这一节日在南朝时期传入日本，并逐渐演变为日本的女儿节，就是跟咱们学的。人们除了在水边休息祈祷，还会组织郊游、踏青、饮酒、 *** 等活动。

历史上比较著名的一次聚会就是东晋永和九年3月3日，王羲之与谢安、孙绰等41人在山阴兰亭休息，曲水流觞，诗酒畅喝。王羲之在聚会上做了一篇序文，这便是被誉为天下之一行书的兰亭集序，山阴就是现在的浙江绍兴。而对于年轻男女来说，上巳节则是一个表达爱意和求爱的好时机，女孩儿们会打扮的漂漂亮亮出门参加各种庆祝活动，男孩儿则会送上巧妙的礼物，例如绣球、香囊等。可以说，上巳节是我国最古老的情人节了.

小编带大家了解了上巳节的由来当然也少不了了解上巳节这天大家都吃什么传统美食了，在上巳节这一天，一般为了庆祝节日的到来，大家基本会吃五色糯米饭、蕉叶糍粑、艾草糍粑、红糖发糕、竹筒饭、乌米饭等，但是最火的还是要属荠菜煮鸡蛋了，之所以荠菜煮鸡蛋那么受到反应，是因为荠菜煮鸡蛋还有它特有的食疗价值。

在许多的医药书籍当中都是有记载的，关于三月三吃荠菜煮鸡蛋的这个习俗，民间还流传着一个故事，相传在三国时期，名医华佗去沔城采药的时候呢，偶遇大雨，在一个老者的家中暂避。避雨的时候，看见老者正在患头痛、头晕症，华佗随即替他诊断，并且在老者的园内采来了一把荠菜，叮嘱老者取汁煮鸡蛋服用。老者照办之后服蛋三枚立即痊愈，这事儿一下子就传开了，而那天正好是三月初三，所以我们常说三月三，荠菜当灵丹。说了那么多，小编就给大家分享一道荠菜煮鸡蛋的具体做法

荠菜煮鸡蛋

1.选带根的老荠菜拔回来之后，把上面一些烂的黄的叶子摘掉，用流动的水多冲洗几遍，彻底清洗干净，鸡蛋也冲洗干净，锅内加水。冷水直接放入荠菜，荠菜垫在下面，把鸡蛋也放进去，鸡蛋的数量根据自家人的数量来决定，据说是需要一次吃3个，再放入红枣，因为荠菜是凉性的，放入红枣和生姜，综合一下它的。寒凉性，开中小火烧至水开，水开以后煮五分钟，这样慢慢升温，鸡蛋不会煮破。

2、把鸡蛋取出，直接放入冷水中。放入冷水，可以更更快速的给鸡蛋去壳儿，剥完壳以后再次放入锅里小火煮十分钟，这样可以使鸡蛋更加入味儿，可以很好的吸附荠菜里面的营养。煮好之后时间允许的话也可以泡几个小时，也可以直接吃，吃的时候记得一定是连汤带鸡蛋一起吃。小朋友吃的话可以放入几块儿冰糖，但是千万不能放盐，据说会破坏它的药效。

好了，今天的分享就到这里，希望能够给你带来帮助，你们哪里三月三都吃什么呢，欢迎大家分享留言。

贵州高原上的黑珍珠——黑糯稻

“河水清悠悠，飘着稻花香，沿着稻花河，走进米粮仓~~”这是贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县的苗族人世代传唱的古歌。水稻种植有据可考的最早可追溯到七千年前河姆渡文化。而苗族先人之一次大迁徙的时间和路线与河姆渡高度重叠，苗族的服饰图案与河姆渡出土文物图案相似度极高，这给我们极大的历史想象空间——河姆渡文化是不是苗族先人缔造的？在蚩尤时期的九黎人（苗族先人）就饲养使用耕牛，在三苗（苗族先人）时期人们已经普遍使用耕牛、铁制农具。《说文解字》“苗”字解释“艸生于田者”，而田里的草自然就是水稻。以“苗”为生、以“苗”为业、以“苗”为荣的苗族人自然以“苗”为名。可见苗族是个古老的农业民族，也是最早的水稻种植者。惠水县高寒山区高摆榜的苗族人就种有一种独一无二的水稻品种——黑糯稻。传统黑糯稻高达140—150cm，稻穗黑红，亩产在100KG左右。由于传统黑糯稻产量极低，高摆榜的苗族人很少用整块田种植黑糯稻，只是在种白米水稻时围着田边种一圈黑糯稻。而其它地方由于海拔、水土、气候的原因无法种植黑糯稻，于是黑糯米在以前显得尤为珍贵，仅在节庆或招待客人时拿出食用。《定番州志》（惠水县古称“定番”）“田赋”篇记载“药谷”（黑糯稻）是历朝历代向朝廷进贡的贡品。关于黑糯稻来源当地苗族有个代代口口相传的故事及节日——相传千年前一代苗王黑阳大帝发现了野生黑糯稻，于是带回苗寨并率领大众垦荒种田种植黑糯稻。苗族后人为了纪念黑阳大帝就给他盖庙宇、塑金像、设庙田。并于每年夏历三月十九日这天打黑糯米粑粑、给塑像表金以为祭祀。在其它的传统节日里当地百姓也对黑糯米情有独钟——农历三月三是苗族的“跳花场”节日，是苗族的“情人节”。这天苗族姑娘用花饭萝盛上黑糯米白糯米掺杂蒸的花糯米饭，饭上盖有腊肉和蔬菜，带到“花场”与小伙子对山歌选恋人。被看中的小伙子才能与姑娘一起享受爱情大餐，人才差的小伙子只能饿着肚子回家喽！农历四月八是当地苗族纪念英雄祖先祖德勒的节日，苗族称为“nu nao tlan”意译就是吃黑糯米饭节。这一天家家户户做黑糯米、白糯米加黄花蒸成的花糯米饭，男女老少盛装聚集跳花场。青年男子围成圈吹起挂红的芦笙飞旋起舞，青年女子手牵手排在芦笙前随着音乐踱步起舞；老人们则以讲故事的形式将苗族神话故事和英雄人物故事向孩子们传播。不仅当地苗族喜爱珍视黑糯米，当地的汉族、布依族也一样喜爱珍视黑糯米。端午节做黑糯米粽子、重阳节做黑糯米饭、春节做黑糯米粑粑、黑糯米酒。其实在古代人们对黑糯米的价值已经有一定认识。《本草纲目》对其描述是主治“走马喉痹、调中气、主骨节风、瘫痪不遂、常年白发”；百姓称其为“药米”、“血米”，常用于酿制黑糯米酒、黑糯米甜酒酿或直接使用生黑糯米配上其它药材或食材治疗跌打损伤、风湿麻痹、气血不足、肠胃等疾病。比如广为人知的黑糯米甜酒酿煮鸡蛋是老少皆宜，特别是产妇补气血最为有效；取黑糯米米皮阴干磨成粉文火焙干用于治疗疮、脓包有奇效。虽然都是民间偏方，但是真正做到了药食同源、经济便捷、简单有效的目的。虽然黑糯米价值奇高，但是由于受品种要求所限一直居于一隅，并不广为人知。直到苗族农业科学家吴邦琮（1934年2月生、惠水人氏，共和国之子、省劳动模范、五一奖章获得者、六十年党龄老党员。事迹另篇报道）1964年到高摆榜蹲点，看到如此名贵的黑糯稻被湮没，于是下定决心一定要让黑糯稻焕发出新的生机、完成新的历史使命。上世纪七十年代初期开始对黑糯稻进行育种工作，八十年代初期之一批黑糯稻育成，通过省级评定获得省级科技成果奖，推广全国，并列为国家星火计划。1985年开始第二轮次育种，1992年新一批高产优质香黑糯育成，亩产达500公斤。1993年进行富硒系列黑色食品研究，富硒黑糯米酒和富硒黑糯米保健酒获得两项国家发明专利。2006年惠水县经中央批准颁布获“中国黑糯米之乡”“中国优质米之乡”。2013年不仅全县进行大面积种植黑糯稻，还被省内安顺、遵义、黔东南州引进种植。2014年湖北、湖南、四川、云南等地也相续引进种植。经过五十多年不断探索研究努力推广终使只适合在原产地种植且低产的原始黑糯稻成为有早熟型、中熟型、晚熟型的高产黑糯稻。上世纪八十年代经贵州农学院、江苏农科院、上海农学院、贵州中医学院研究黑糯米发现其含碳水化合物75%、脂肪1%、蛋白质14%、赖氨酸1.5%、纤维素0.6%、维生素E0.093%、硫胺素0.01%、核黄素0.03%、烟酸0.19%、镁0.50%、钙0.08%、铁0.08%、锌0.12%、铜0.025%、锰0.086%、钾0.136%、磷0.48%、钠0.12%、硒0.03%；黑糯米米皮中含“花青—3葡糖苷”（Chrysahthemin）、“花青鼠李葡糖苷”（Keracyanin）两种花青素。花青素又称花色素，是一种天然水溶性植物色素。 花青素更大的特点是安全、无毒。现在多用于医药、食品添加剂及高级化妆品。花青—3葡糖苷起到的是美白护肤作用，花青鼠李葡糖苷具有强抗氧化性。现代研究认为花青素具有帮助人体延缓衰老、防癌、抗癌、降低胆固醇软化血管预防及治疗心脑血管疾病、预防治疗糖尿病、抗炎消炎、抗疲劳、抗辐射、保护视力、减少大脑脂褐质的积累改善大脑功能增强记忆力等功效。现如今惠水本地凭借黑糯稻这个地方特色米种在全县多地建有多家农场、种植基地、大米加工厂、酒厂；产品有黑糯米、黑糯米酒、富硒黑糯米酒、黑糯米甜酒和其它米类产品及米类加工产品。以前这些企业在一定程度上助力精准扶贫工作，相信以后在乡村振兴工作上能更进一步，承担起相应的社会责任

快手鸡蛋牛奶醪糟

#记录我的2023##我的私厨菜谱分享#

前一阵子兰马让兰州火了一把。。。

最近东方甄选?甘肃行，又让甘肃了一把。

看着视频里的牛肉面、酿皮、甜醅子。。。不禁让我非常非常思念家乡

夏天这么热，甭管是煮牛肉还是蒸酿皮都太热啦<太阳><太阳><太阳><太阳><太阳>

不如跟我花10分钟，做一份快手鸡蛋牛奶醪糟。夏天凉爽版本的那种?

首先准备一瓶醪糟，当然你的家乡可能叫做酒酿、米酒、甜酒。。。。。。甭管叫什么，配料表就是水、糯米、甜酒曲的，品牌不限。

然后准备一把无核葡萄干+一小把枸杞，用清水洗去表面的尘土，沥干水分备用。

然后是两个新鲜鸡蛋，具体看你喜好增加鸡蛋数量。

一盒纯牛奶，看清楚配料表只有三个字:生牛乳的那种，甭管是巴氏或者超高温灭菌奶，丢进冰箱冷藏备用

准备好原材料，开始下锅 *** 吧:

1、取300克醪糟(含醪糟汁)，倒进锅内煮沸

2、煮醪糟的过程中，两个鸡蛋敲进碗里，打散

3、醪糟开锅后转中小火，绕着圈倒进鸡蛋液。不要马上搅动，要等鸡蛋液凝固，再稍微搅动。关火后放进葡萄干，盖锅盖焖10分钟

4、洗净的枸杞丢进煮好的鸡蛋醪糟汤，盛到容器内冷藏。

想喝的时候只需要把冰镇的鸡蛋醪糟和适当凉牛奶混合即可，葡萄干的甜味对我来说已经足够，就不用放白糖或者蜂蜜任何增加甜味的了。

一口下去，牛奶的甜味加上醪糟的糟香、葡萄干的香甜，超级解暑。

如果不喜欢泡涨的葡萄干和枸杞，你可以喝之前再按照个人喜好添加。还可以往里面加的有芝麻、核桃、瓜子仁、山楂糕条，简单地说你家有的坚果或者你想吃的，都可以适当放一点。

我想起来拍照的时候，坚果呀醪糟都被我捞的差不多了，8好意思。

所以找了张图，做完应该是下图这样的哈，

鸡蛋牛奶醪糟其实在西北是非常常见的一道家庭美食，大家不妨也自己动手做起来吧，真的是营养美味啊<偷笑>

我先干了<比心>

#美食美刻#?#花式解暑挑战赛#?

红糖三七酒酿蛋这样做更好吃，不妨一试

冬日暖身必备早餐

By 呆果小厨

用料

• 鸡蛋 1个
• 酒酿 150毫升
• 枸杞，红枣，黑芝麻 适量
• 水 适量
• 三七粉 3g

做法步骤

1、锅里放油，加一个鸡蛋煎一下，盛出备用

2、锅里加几勺酒酿，然后加水烧开 加红糖，黑芝麻，红枣，煎蛋煮一下 加枸杞就可以出锅了 （拍的视频，没有图片，其实很简单的，具体可以看上面视频）

小贴士

三七粉一定要选用优质三七才有好的效果 冲水黄中偷绿，入口有回甘 不懂鉴别的可以看我首页有微x 我来教你

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女人最怕气血差，常喝1碗米酒鸡蛋，补血养颜，小脸红润气色好

女人最怕气血差，这句话说得没错，俗话说气色好靠内养，气色不好，血气不足就容易衰老，特别是女生还有每个月的那几天，其实气色不好，可以在那几天好好给自己补一补，这样会有事半功倍的效果哦，今天懒猪想分享一道我自己在经期过后经常煲给自己喝的一道元气汤，米酒酿鸡蛋，它也是我们这边客家女人经常喝的，酒酿也是客家女生做月子的必备，所以可见它的营养价值很好，特别适合女生补气血，现在看看懒猪这道元气汤是怎么做的吧！

食材清单：生姜适量，枸杞10克，鸡蛋2个，红枣适量，红糖适量，酒酿适量

详细步骤：

1.首先准备好适量的生姜用食盐搓洗干净，不用去皮哦，然后切成丝备用。

2.将枸杞加入适量的面粉搓洗，然后用清水多清洗几遍清洗干净备用，买的枸杞怕有硫磺所以要清洗干净很有必要。

3.煮2个鸡蛋然后剥壳备用，红枣切成小粒备用。

4.准备一个锅，放入适量清水，将生姜丝先倒入煮5分钟然后将姜丝捞起，不需要煮太久容易上火，然后将鸡蛋，酒酿，红枣一起放入锅中煮10分钟，最后加入适量的红糖和枸杞再煮1分钟左右即可。

这道米酒酿鸡蛋元气汤特别简单，特别适合平时忙碌没有时间给自己煲汤的女生， 每个月的那几天多煲给自己喝，可以补血养血又养颜，让脸色恢复红润，女人还是要好好爱自己，学会多煲给自己喝，今天的汤做法就分享完了，我们下期再见，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习交流，喜欢的记得点个关注哦，如果还没有学会，可以点我头像进去看具体的视频教程，谢谢大家！

鸡蛋和甜酒一起煮，益处多

甜酒，又叫醪糟。它是糯米拌上酒曲发酵成的一种甜米酒，从古至今一直受到人们的青睐，具有活血痛经,温寒补虚，促进血液循环，润肤养颜等功效，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

在我们这儿要是生孩子的话，都会煮上一锅酒酿鸡蛋羹，一来帮助下奶，二来可为产妇补血补气，散寒驱淤。哺乳期的妈妈，奶量少的话，可以试试这道甜羹，我在哺乳期间就喝了不少，确实见奶量有增加。

做法简单：纯净水500ml，酒酿1大勺，鸡蛋1个，老冰糖适量（也可以换红糖）

1、大火把水煮开放入老冰糖转小火煮5分钟，待糖融化

2、把鸡蛋液打散均匀的倒入锅中

3、再把酒酿一起倒入锅中，煮1分钟就好了，酒酿不用过度煮。

这样一起煮的话，营养更是翻倍，做法也简单。煮好的蛋羹，不仅好吃，还好看，雪白的糯米粒悬浮在半透明的液体里，中间是细絮丝般的蛋花，怎么看都是那么的诱人。

每年甜酒都是婆婆自己做，下面我把她的做法跟大家一起分享：

准备：

糯米500g，酒曲3g，凉开水200g，

先提前把糯米洗净浸泡6-8小时，准备好酿米酒的容器，盆+饭勺。（注意：油无水！用热开水烫过！）

之一步：无油蒸锅铺上蒸布，把泡好的糯米平铺在蒸布上，多戳点洞洞，可以让米蒸的更透，中火蒸半小时（煮好的米一定是粒粒分明，无夹生）

第二步：把蒸熟的米倒入盆里，加入200g凉开水用饭勺快速把糯米搅拌打散至粒粒分明，摊平晾至微温。过程中均匀翻拌几次，可以让糯米饭均匀降温吸收水分，这样糯米饭就不会湿哒哒。（切记高温情况下放酒曲，会把酒曲烫死，发酵不成功）

第三步：待温度降至30°，撒入酒曲，搅拌均匀后装入无水无油盆中，盖上保鲜膜，3天左右即可食用啦！！

夏天温度高，发酵得快，一般需要3天，冬天温度低，发酵得慢，按常温的温度自主发酵需要5天左右。冬天我家婆会通过增加外部温度去辅助发酵，善于利用电饭锅内余温，比如晚上煮好饭后，把内胆拿出来，把装甜酒盆用毛巾裹住外面，放入煮饭锅里盖上盖子，但前提是装甜酒盆比煮饭锅小，刚好我家煮饭锅大，放进去刚刚合适。这样一来，可以缩短发酵的时间，一般3天即可享用了。

是不是挺简单，喜欢的友友可以去尝试自己做，干净又卫生。

三高多吃黑米，80岁奶奶这样做，血管不堵不生病，越吃越精神

今天要跟大家分享的是一道黑米饭团的做法，这道黑米饭团做出来之后，不光有米有蛋，而且还有菜有肉松，吃起来的营养非常均衡，并且很全面。在出门旅游的时候，做上几个这样的黑米饭团，非常方便。吃起来软糯香甜，健康又美味。而且这个黑米饭团的烹饪 *** 非常简单，并不需要很复杂的烹饪技巧，很简单就能够将它做出来。接下来咱们就一块看一下黑米饭团具体的烹饪步骤吧。

【黑米饭团】

【 *** 食材】黑米，糯米，鸡蛋，榨菜，生菜，肉松

【 *** 步骤】

1、下面要跟大家一起 *** 的美食是黑米饭团，这道黑米饭团做法特别简单，做出来之后有米有蛋又有菜，营养均衡且丰富，非常美味，一起来准备一下黑米饭团的烹饪食材。咱们先准备黑米，黑米不用准备特别多，准备一小碗就可以了，然后再准备一小把糯米，准备三个鸡蛋，一袋榨菜，适量的生菜和一些肉松就可以了。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始黑米饭团的烹饪了。

2、先把咱们准备好的黑米取出来，将黑米放在水中充分清洗一下，清洗干净之后咱们将其取出放到另一个小盆中，再加入适量的清水，将其浸泡4个小时。黑米浸泡4个小时之后就很容易蒸熟了。咱们将已经完全泡好的黑米取出来控一下水放入到电饭煲中，先将它摊平整，然后咱们再把准备好的糯米取出来放在盘中。

3、倒入适量的清水将糯米洗干净，洗完了之后捞出来控干水分放入到黑米中，然后咱们将它们搅拌均匀，接着摊平整。全部做好之后咱们在锅中加入平时煮饭量的清水，合上盖子，将它们煮熟。

4、准备好的三个鸡蛋取出放入锅中，加入适量的清水将其煮熟。取出一个小盘子来，咱们在这个盘子中加入准备好的榨菜和洗干净的生菜。将煮好的鸡蛋取出，把它的外壳全部剥掉，剥完外壳之后放到盘中，然后再准备一点肉松放到一旁待用。

5、黑米饭煮好了之后咱们将其取出稍微晾凉一下。晾凉好了之后将黑米取出来放在保鲜膜上。不要将黑米饭全部放到保鲜膜上了，一次放一勺的量就可以了。黑米饭放到保鲜膜上之后咱们用手将其摊平整。

6、接下来咱们在黑米饭上面放上生菜，榨菜，肉松和鸡蛋，然后用手捏住保鲜膜的4个角将它们包起来，两手抓着米饭团，不停地转动将它们攥紧实，抓紧实之后再把保鲜膜的开口收紧就可以了。美味的黑米饭团就这样做好了，这道黑米面团吃的时候也比较简单，直接用刀将其切开，然后就可以吃了。

【小贴士】

1、糯米不要加太多，太多的话会非常影响口感。

2、还可以加上一些自己喜欢的其他食材。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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