好吃不止一点点的红烧鸭肉

嗯！真香！| 创意美食征集赛 鸭肉清洗干净.锅中热水放入姜片料酒下入鸭肉焯水捞出沥干水份.这样可以去除鸭子的腥味.热油放入葱姜蒜小米辣爆香后加入鸭肉翻炒一会.下入一个八角.一片香叶.一勺老抽.一勺生抽.5粒冰糖.一勺蚝油.一罐82年的啤酒.大火煮开后转中小火慢慢炖25分钟左右.放入青红椒块.翻炒汤汁浓稠出锅撒上葱花即可～好吃到连汤汁都不想放过.重口美食 激活食欲

今日处暑，分享给你五款“老鸭汤”，润肺健脾，秋季常喝身体棒

处暑来临，天气开始由热转凉，饮食上我们要注意应以润为主，遵循润肺健脾的原则。鸭子性寒，具有“滋五脏之阴、清虚劳之热”的功效。鸭肉富含维生素、不饱和脂肪酸等，易于人体消化。鸭肉可补内虚，消毒热。因此鸭子被认为是“补虚劳的圣药”，也很适合处暑时节吃。所以，秋季日常生活中用鸭肉取代其他的肉类，对身体是非常有好处。

鸭子只要烧熟烧烂，营养就比较容易吸收，因此炖汤、红烧味道都是极美味的。需要注意的是，鸭子皮下脂肪含量高，所以肥胖、血脂高、或者心血管疾病的人，吃烤鸭更好不要吃皮。

秋季天气干燥，我们容易食欲不振，心烦气躁，而百合具有清心安神，润肺健脾的功效，适合干燥的秋季食用。百合搭配营养丰富的老鸭，不仅润肺，而且补充了身体所需的营养。今天收集了几道适合处暑吃的百合老鸭汤的做法，其中多用百合做辅，加之其他食材，使其具有了不同的功效，适用不同的人群，快来看看有没有适合你的那一道老鸭汤吧！

之一道：百合鸭肉汤

百合鸭肉汤的做法如下：

食材准备：鸭肉半只，新鲜百合半个，枸杞子几粒，姜片，盐。

步骤一：新鲜的百合清洗干净，掰开成片，备用；鸭肉在水中多泡一会，洗去血水，切成块。

步骤二:鸭肉先在水中焯水五分钟，加入姜片，撇去浮沫，捞出。

步骤三：将鸭肉、枸杞子与百合放入锅中，加足量水，先用大火烧开，再用小火炖至鸭肉熟烂，然后加入盐调味即可。

这款老鸭汤具有清心安神、补脾止泻、消暑解毒、清利湿热、健脾利水之功效；特别适宜虚烦惊悸、失眠多梦者饮用。

第二道：莲藕百合老鸭汤

莲藕百合老鸭汤的做法如下：

食材准备：半只老鸭、莲藕一节、干百合适量、去芯干莲子几颗，各种调味料。

步骤一：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，撇除浮沫，捞出备用。莲藕削皮，切块，莲子、百合分别泡水，备用。

步骤二：汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后用至小火炖一个小时左右，出锅时放盐调味即可。

这道汤有滋阴润燥的效果，夏秋交替时节，我们容易出现口鼻干燥、咽干等情况，适合吃这道莲藕百合鸭汤。

第三道：玉竹百合老鸭汤

玉竹百合老鸭汤的做法如下：

食材准备：鸭半只、玉竹适量、百合干适量、沙参适量，枸杞子几粒、姜片。

步骤一：准备辅料，沙参、百合干提前用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用。

步骤二：老鸭在开水中焯水3分钟以后，切成小块，备用。

步骤三：锅中加水，加入老鸭块，姜片，百合干，玉竹，沙参，大火煮开，转至小火继续炖煮。

步骤四：所有食材煮得酥烂，加入枸杞和少量调味。

这款汤具有清肺润肺、利气止咳的这样。适合夜班工作者食用，对改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等很有效果。

第三道：莲子百合老鸭汤

莲子百合老鸭汤的做法如下：

食材准备：老鸭，莲子，新鲜百合，陈皮1小块，食盐适量。

步骤一：老鸭洗净，剁小块，备用。锅中烧水，老鸭块下锅焯水，撇除浮沫，捞出。

步骤二：莲子提前浸泡一个小时，洗净捞出，备用。陈皮泡软，洗净，备用。新鲜百合一片一片掰好，清洗干净，备用。

步骤三：将适量清水放入锅内，煮沸后加入准备的食材，大火煮开后，改用小火炖煮至软烂，最后出锅时加一点盐调味即可。

莲子清心，百合安神，陈皮促消化。对于秋燥引起的食欲不振，心烦气躁，睡眠不好的可以试试这道汤。

第五道:雪梨玉竹百合老鸭汤

雪梨玉竹百合老鸭汤做法如下：

食材准备：老鸭一只，雪梨玉竹百合汤料包

步骤一：老鸭切块，清水冲洗干净老鸭块。雪梨玉竹百合包里的食材准备好。

步骤二：老鸭焯水以后，捞出，备用。另起锅烧水，老鸭下锅，食材也下锅炖，大火煮开以后，转至小火，炖一个小时即可。

这样炖汤真的太方便了，一包料足够一家人的量。

这样做红烧鸭子做好后鸭肉很好吃，每次做一锅都不够家人吃的

鸭子的肉质鲜美肥美，是很多食客都钟爱的食材，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。其实 *** 鸭肉的 *** 有很多，可以根据自己的口味来选择，比如说可以做成红烧鸭子就很不错红烧鸭子，在做之前一定要把鸭子仔细的清理去毛，去除内脏，然后剁成大小适中的鸭肉块，要放到水里面焯一分钟左右，然后用凉水冲去上面的浮沫，这样就可以开始做红烧鸭子了，平时适当的吃一些，有调养保健的作用。

红烧鸭子是一道菜品，主要食材是鸭子，辅料为洋葱、柿子椒等，调料为食盐、料酒等。该菜品主要是通过将食材放入锅中烧煮的做法而制成。并不是人们不喜欢鸭肉，而是鸭肉有一股腥味，这个腥味如果处理不好的话，会十分的影响鸭子的口感，甚至是不能让人下咽，今天分享一道关于红烧鸭子的家常做法，好吃还没有腥味，并且 *** 很简单，使用高压锅做出来鸭肉很入味，汤汁也很浓，下面就和大家分享下这可红烧鸭子的具体做法。

食材清单：鸭子一只、土豆3个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、老抽适量、料酒1瓶盖、白砂糖1小勺、生姜40g、大蒜20g、八角6个、桂皮1块、豆瓣酱2勺、小葱3根；

烹饪步骤：

1、先把鸭子洗净，然后把没切开的切开。

2、锅里加入水，大火烧开，然后把鸭子到进去出水，在到一瓶盖的料酒，煮一段时间，出完水把鸭子捞出来，尽量空干水。

3、把土豆削皮，然后切成小块块，洗点小葱，然后切成段段。

4、姜洗净，切成片，蒜拍下然后切成块块，八角几个加上一块桂皮。

5、由于鸭子肉比较多，油就多到了些，油开了在加点糖提鲜。

6、糖化了后把准备好的调料全都到进去，炒出香味。

7、然后在往里面加两小勺碑县的豆瓣酱炒香，然后把鸭子全都到进去，然后在到点酱油着色，然后翻炒。

8、最后就可以入高压锅，先把土豆到在底下，然后把鸭子到在上面。

9、然后把盖子盖好，调到20分钟，剩下的就等待了，到了时间就可以放气，然后打开盖子，最后在上面撒点葱花就OK 了。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

中国十大名鸭，经过评比，这10个地方名气比较大，有你的家乡吗？

鸭肉是我们餐桌上常见的一种美食，营养价值与鸡肉相似，适合体内虚热的人食用，民间对鸭肉赋予了神奇色彩，据说它还是肺结核的圣药，鸭肉的做法很多，北京有烤鸭，南京有盐水鸭，大街小巷有啤酒鸭，家庭做法有红烧鸭、三杯鸭、老鸭汤，一般人吃鸭的时候，随便买一只就烹饪了，可是你知道吗？鸭子并不是统一的，它也分品种，而且各不相同，中国有十大名鸭，经过评比，这10个地方名气比较大，有你的家乡吗？

1、连城白鸭

连城白鸭是福建省连城市的特产，这里的鸭子很有特点，黑嘴巴和黑脚丫，除了连城以外，周边长汀、上杭、永安也有养殖，连城白鸭已有上百年的养殖历史，常年栖息在这里，曾入选福建无公害食品，除了气候条件符合，天然纵横的溪流，也为鸭子提供了源源不断的食物，小鱼虾米都是天然饲料。

连城白鸭又被称为“白鹜鸭”，特点一目了然，白羽、乌嘴、黑脚，在所有鸭子中，显得独一无二，早在清朝时期，连城白鸭就被列为贡品，年年进贡给皇宫，供皇室家人享用，肉质鲜嫩，汤汁清醇，不油腻，还没有腥味，含脂率低，适合大部分人群，是一道不错的食疗滋补佳品，深受大众喜爱。

2、临武鸭

临武鸭是湖南郴州市的特产，临武鸭生活在武水河流域，这种先天性的条件，很符合鸭子的生活，大家都知道，鸭子离不开水，喜欢游泳嬉戏，捕食鱼虾，当地老百姓称之为“勾嘴鸭”，在古代的时候，鸭子也是指定进贡的，现在市场上的速成鸭，四十天就能出栏，个个膘肥体壮，临武鸭生长周期慢，七八十天才能上市，平均能达到二斤半。

临武鸭属于肉蛋兼优型，在临武已经上千年的养殖历史，当地更是靠鸭子产业发家致富，目前已有三千多家养殖场，最早也是作为贡品，无论炒、炖、烧，肉质细嫩，样样美味，除此之外，临武鸭还是盐水鸭、板鸭的主要 *** 原料，远销各大食品加工厂。

3、金定鸭

金定鸭是福建省漳州市龙海区的特产，主要集中养殖地，就在金顶村，鸭子也因此得名，金定鸭的核心产区， 在九龙江入海处的三角洲北角，属于海水养殖，鸭子可以捕捞鱼虾贝类，除此之外，还有谷类作为食物，这是鸭子理想中的天然牧场，除了身强体壮，走路还特别敏捷，觅食力强，羽毛不怕打湿，属于放牧养殖，自由化养殖。

4、三穗鸭

三穗鸭是贵州省黔东南州的特产，以三穗县为中心，分布在大部分周边乡镇，三穗鸭属于产蛋能力强的品种，而且成熟早，年产蛋量平均260枚，这个数量也算可以了，自古以来，三穗县就有“鸭乡”的称呼，鸭子肉质鲜嫩，味道鲜美，是优良鸭品种之一。

公鸭和母鸭的特征，极易分辨，各有自己的特色，记住一句话就行了，“公鸭绿头身棕褐，母鸭麻羽体背宽”，如图所示，左边为母鸭，右边绿颜色的头为公鸭。

5、北京鸭

北京鸭已有四百多年的养殖历史，古往今来，北京都是一座重要的城市，漕运繁忙，北京鸭原产于南方，经过船工携带到北京，慢慢落户下来，逐渐发展成了鸭子产业链，北京鸭紧挨着故宫天安门，古代更是御用享受，北京烤鸭就是此地诞生的，肉质细嫩，肥而不腻，在国内外都大有名气。

北京鸭的养殖范围很广，并不是集中在某个区域，分布在北京8个区46个乡镇中，北京鸭属于肉鸭，基本都是在本地完成繁殖，品种比较纯，没有外来鸭子的干预，遗传基因比较稳定纯净，北京鸭很符合北方鸭子的特点，一身白色的羽毛，黄嘴黄脚，个头偏大，腹部丰满，叫声洪亮，公鸭嗓子略带一点沙哑。

6、莆田黑鸭

莆田黑鸭，主要分布在福建莆田沿海地区，耐热性和耐盐性比较好，听它的名字就知道了，羽毛颜色大部分是黑色，行走敏捷，个头适中，鸭子属于蛋用性，肉质鲜嫩，经济效益高，深受养殖户和消费者的欢迎，除了莆田以外，周边长乐、连江、惠安等地，也有黑鸭分布，黑鸭蛋也是一大特色，除了有白壳、青壳，还有黑壳蛋出现，非常的奇妙。

7、绍兴鸭

绍兴鸭位于浙江绍兴的萧山、诸暨等地，属于高品质的鸭子品种，属于蛋鸭，江苏的太湖地区，不但出产大闸蟹，鸭子也是当地的特产之一，绍兴鸭个头不大，吃饲料不多，但是下蛋猛，平均每只鸭的年产蛋量，能达到300枚左右，蛋壳有白色和青色。

8、高邮鸭

高邮鸭是江苏省高邮市的特产，除了鸭子以外，高邮湖也出产大闸蟹，质量也算数一数二，湖水域面积大，浮游生物丰富，高邮鸭善于游泳潜水，下蛋质量稳定，蛋头大、蛋质好，高邮鸭是中国三大名鸭之一，适用于放牧饲养，长得快，肉质好，觅食能力强。

9、建昌鸭

建昌鸭是四川彝族自治州的特产，鸭肉光泽度好，油多肉厚，味美气香，以水稻、小麦和玉米三大作物为食，当地的宴席上，最少不了的菜肴，就是鸭子肉，而且在很早之前，就有这个传统习俗，当地县志曾记录到，“鸭子挨户饲养，肉、肝、卵气味之美，为宴席佳品”，当地已经把鸭蛋、板鸭、鸭肝，发展成为了成熟的产业链。

10、微山湖鸭

微山湖鸭位于山东省济宁市的微山县，面积较大，最深处3米，湿地气候好，蓝天绿水，是旅游度假的好地方，微山湖出产鸭子、大闸蟹，水生的经济作物，人工饲养的鸭子，产肉性能好，瘦肉率高，下蛋频率高，产量大，微山湖鸭蛋也是当地的特产之一，除此之外，还有部分生存的野生鸭，觅食能力强，属于受保护的一级动物。

鸭肉是进补的优良食品，尤其到了秋冬季节，可以养胃、去燥降脂、止咳化痰，在日常生活中，多用鸭肉代替其它肉，是非常健康的选择，以上10种鸭子，在鸭产品行业来说，很有代表意义，有的宣传名气大，有的宣传名气小，从口感和味道来说，都是更佳的鸭产品选择。

禁止抄袭，我是食味，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

喜欢吃鸭肉吗？教你做麻辣红烧鸭肉，味道超赞，简单几步就搞定

鸭子这5种做法，实在太香了！除夕年夜饭上桌，大人小孩都爱吃

1、啤酒鸭

做法:

（1）鸭子切块，冷水下锅加入姜片料酒煮开撇去浮沫，捞出冲凉水沥干备用；

（2）锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，加入鸭块，姜片、大葱、干辣椒和八角翻拌均匀；

（3）加入两勺盐、两勺生抽、一勺老抽翻拌上色，加入一罐啤酒和适量清水，中火烧20分钟；

（4）捞出大料，转入砂锅，加入青红椒。

2、魔芋烧鸭子

做法:

（1）大蒜整颗、大葱切段、老姜切片、泡椒切圈备用；

（2）锅中宽菜籽油，菜籽油要煎热，徽微冒烟以后，加入调料爆香，两勺豆瓣酱，炒出红油；

（3）加入处理干净的鸭子，两勺料酒，翻炒六七分钟，让鸭肉稍微煎炒微微金黄色，再倒入水5斤开水；

（4）红烧二十分钟后，加入魔芋条，再烧二十分钟；

（5）大葱头切段，倒入锅中，炒十分钟左右。

3、子姜鸭

食材:鸭子 ，葱，老姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，味精，啤酒。

做法:

（1）宰好的鸭子用水泡一会，去血水，小米辣切菱形，嫩姜切片；

（2）焯水: 加入葱、姜、花椒、料酒，水开下鸭肉，焯1-2分钟；

（3）放凉水把血沫冲洗干净，葱姜捞出沥干水份；

（4）宽油烧热放鸭肉，鸭肉炒至金黄放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜炒一会儿；

（5）加水淹过鸭肉，加3勺生抽、少量老抽、适量白糖中小火烧半小时后放小米辣、嫩姜烧到亮油放味精翻炒一下即可出锅。

4、炖鸭子

做法:

（1）鸭子处理干净，切块，冷水下锅焯水备用；

（2）姜片，葱结放电压力锅底部，放焯好的鸭块；

（3）倒200毫升左右清水，再倒入一罐啤酒，适量蚝油；

（4）电压力锅按豆蹄筋模式30分钟，烧好后放适量盐调味，装盘撒点葱花装饰即可。

5、广式酸梅鸭

食材:鸭子(半只)，姜，蒜。

做法:

（1）鸭子洗净用厨房纸洗干表面水分，放入锅中少许油煎至两面金黄；

（2）倒入姜蒜一起翻炒爆香，放入3勺梅子甜酸酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺白醋，少许冰糖，加入没过鸭子的水大火煮开；

（3）煮开后，转中火焖煮45分钟，大火收汁撒上芝麻即可。

好吃解馋的红烧鸭子，一步一步教你做，赶快收藏起来吧

好吃解馋的红烧鸭子，一步一步教你做，赶快收藏起来吧

我发现真的是江山易改本性难移，我这个盯着一样食材吃到腻再换下一样的习惯太难改了，上回给大家推荐过啤酒鸭之后，就一直想吃鸭肉，逛超市的时候没忍住又买了半只鸭子回来，但这次不做啤酒鸭了，要控制住我自己。

所以今天给大家推荐的是红烧鸭子，对比之前给大家推荐的啤酒鸭是麻辣味更重，红烧鸭子更多的是鲜香诱人，不得不说鸭肉真的是宝藏食材，怎么做都好吃，感觉如果有一天累了，小编直接回家开个养殖场养鸭子，不仅能随便吃，还能赚钱，就怕小编太能吃，把自己吃垮。

开个玩笑，今天给大家推荐的红烧鸭子，做法简单易学，营养丰富，鸭肉富含多种人体所需营养物质，可以健胃清火，滋阴补虚，适合夏季食用，老人小孩都能吃，胃肠不会有负担，话不多说，下面小编就带大家一起了解这道红烧鸭子的具体做法。

【菜名】：红烧鸭子

【所需食材】：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。

步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。

步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。

步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。

步骤六、加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。

步骤七、煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。

步骤八、最后大火收汁即可。

这样这道红烧鸭子就做好了，鸭肉软烂细嫩，沾满浓厚的酱汁，这时一定要配一碗香软的米饭，绝对吃得你头都不抬，做这道菜一定要多备米饭，不然肯定不够吃，别问我为什么知道，问就是不说。

【烹饪技巧】：

1、鸭肉一定要先焯水，可以很好地去除血污和鸭子的腥味，还可以缩短炖煮的时间，大家自己做的时候，如果实在不想焯水，要用适量料酒、淀粉、酱油抓匀腌制二十分钟以上再去烹饪，不然鸭肉的腥味去不掉，影响口味。

2、大家做红烧鸭子时，还可以搭配喜欢的耐煮的蔬菜，比如土豆，做好后味道也不差。

3、喜欢吃辣的朋友可以按自己口味多放几个辣椒，不喜欢用糖上色的朋友，可以用酱油等调料上色，大家根据自己口味调整即可。

让你停不下筷子的红烧鸭子

红烧鸭子菜谱由鸭子为主料，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

By 茹絮

用料

• 鸭子 500克
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 冰糖 25克
• 八角 1个
• 桂皮 5克
• 香叶 2片
• 干红辣椒 2条
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色

4、再放入鸭肉翻炒至上糖色

5、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味

6、加入料酒

7、加入生抽

8、加入老抽

9、翻炒至上色

10、加入适量的清水，没过食材即可

11、大火烧开转小火炖煮30-40分钟

12、煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精

13、再根据个人口味加入盐调味

14、转大火收汁即可

15、成品图

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家常菜，红烧鸭肉，鲜嫩爽口，好吃停不下来

吃不下饭？那是你不会做红烧鸭肉,

鸭肉清洗干净斩块爆香姜 蒜倒入鸭 *** 出油放盐生抽老抽蚝油海鲜酱一小块红糖 加水盖上盖子焖30分钟直到大火收汁成品图

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