齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 王雪飞
鲜香可口
想吃就吃
1月5日下午，壹粉“幸福豆”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站一则美食情报，看到群里的好友分享了一道鸡肉米肠的做法，觉得特别好，特意通过情报站分享给大家，一起来学习一下吧~
食材：鸡腿肉、奥尔良料包、鸡蛋、洋葱
*** 步骤：
1.备料：按照四斤鸡腿肉、一斤糯米的比例 ***
2.用奥尔良料将鸡肉进行淹制
3.糯米用小火炒黄后加水泡四小时，再放点洋葱末，打入四个鸡蛋混合好
4.直接灌肠衣，这种米肠的 *** 不用晾晒，直接蒸熟就可以食用了
关键小技巧来啦！
敲黑板：
蒸以前用牙签条扎几下，不要灌得太实，咸淡可以按照自己口味哦~因为鸡腿肉就是用奥尔良料包腌制好的。
你学会了吗？过年的时候，也可以在亲友面前露一手了哦~
用镜头记录、捕捉身边的美好，把美丽传递。一起来分享，欢迎上传至齐鲁壹点情报站哦~
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让你停不下筷子的自制鸡肉肠全家福！不过漏了几个首先把鸡肉打碎！打好的鸡肉里加入料酒！根据个人情况加！加入适量的黑胡椒粒，我很喜欢研磨胡椒粒！感觉很香适量的胡椒粉！适量的十三香！提味神器来点牛排酱！这个也有胡椒味，所以一点点提鲜就好蚝油.一定要放！牛排酱可以不放！根据自己喜好加入适量的玉米淀粉！让肉肉有劲加入一个鸡蛋！加入适量的水！必须的！不然肉肉干最后加适量的芝士粉！因为我喜欢！哈哈把肉肉始终一个方向搅动！一直到肉肉有劲！然后放入冰箱冷藏一小时，我们准备肠衣！太忙了！忘了拍照片！我买的羊肠！拿出适量的羊肠用清水洗干净盐分！水里浸泡半小时以上用专用的小漏斗把肉肉灌进肠衣里！这个过程是一个漫长并小恶心的！所以照片省略了，俩只手都是肉肉！把肠衣更底下打一个结，肠衣套在漏斗上，肉肉一点点塞进去，要小心不要破了，灌完一根后用绳子系出几小节！灌出来的成品！手都酸了！为了宝宝值了做好的鸡肉肠上蒸锅上汽后蒸几分钟蒸好的可以蒸炒烹炸怎么吃都可以这个是刚出蒸锅，煎了几个吃！来点番茄酱更完美了！剩余的放凉后放保鲜袋！放冰箱冷冻保存！想吃的时候随时拿出来吃！自己做的肠给宝宝穿的！干净卫生美味！宝宝也非常爱吃！满满的幸福感哇宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,零食,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,早餐
鸡肉玉米脆皮肠不加淀粉的纯鸡肉肠，加了玉米粒黑胡椒粉， 味道绝佳，做法不难，喜欢吃烤肠的豆粉可以动手做起来。
By 手作美食by晴天 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 800g
- 玉米粒 100g
- 羊肠衣 4根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 零卡糖 10g
- 盐 1勺
- 黑胡椒粉 适量
1、用到糖，这次用零卡糖代替了白砂糖。
2、把鸡胸肉洗净切片，和配料放在一起搅拌均匀，做的是加了玉米粒黑胡椒味的鸡肉肠，食材放一起要搅到它上劲为此，这样做出来的鸡肉肠好吃不柴。
3、灌制肠衣，用灌肠器辅助灌制完成。
4、用棉线分段寄成合适的长度，用牙签在每一节戳几个小孔排气防止蒸制时破胀，戳好再放在通风处挂晾2小时。
5、放在蒸屉上，水烧开后入锅蒸10分钟蒸熟。
6、鸡肉肠蒸熟即可食，放凉后入冰箱冷冻层保存。下次取食可以煎或烤一下，比蒸制的更好味
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡肉肠的做法孩子更爱的鸡肉肠，教你在家做，不用肠衣不含添加剂，好吃不怕胖！
对于火腿肠的喜爱一直都是不分年龄段的，一是方便速食，二是口感软嫩Q弹。尤其对于孩子来说，宁愿不吃饭也得抱着火腿肠不放，可是很多家长都会有这样的疑虑，外面卖的火腿肠都是含有添加剂的，那么吃起来健康吗？安全吗？
暂且不去考虑外面卖的火腿肠到底有没有营养，但是若是自己在家做，真材实料，不加任何添加剂，那么绝对是健康安全的！今天就跟大家分享鸡肉肠的做法，不需要肠衣，简单易做。
鸡脯肉几乎零脂肪，用来做鸡肉肠，低脂清新不油腻，加上鸡蛋、蔬菜营养更全面，一起来看看具体做法！
【胡萝卜鸡肉肠】
主要食材：鸡脯肉200克，胡萝卜20克，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺，生抽1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，香油1勺。
【具体做法】
1、准备鸡脯肉一块，胡萝卜一小块，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺。
2、鸡脯肉去掉筋膜，切成小块。这样打出来的肉泥才会更细腻。
3、鸡丁放入绞肉机里面，搅打成肉泥。
4、打入一个鸡蛋，倒入切好的胡萝卜碎，倒入玉米淀粉，加入一大勺玉米淀粉，加入一勺生抽、一茶匙胡椒粉和一茶匙白砂糖继续搅打。
5、打好的鸡肉泥细腻有弹性，加入一勺香油拌匀。
6、将打好的肉泥装入裱花袋，或者装入保鲜袋，剪一个一口。
7、将鸡肉泥挤在模具中，没有模具的话可以准备一张锡纸，抹上一层食用油，把肉泥挤在锡纸上卷起来，锡纸也没有的话就直接倒入刷了油的碗中做成午餐肉也行。
8、模具盖上盖子，用碗的话就盖上保鲜膜，插上几个小眼儿。大火上锅蒸25分钟。
蒸好的鸡肉肠可以直接吃，也可以煎一下吃，一次可以多做些，放入冰箱冷冻，想吃的时候直接煎一下就可以了。鸡肉肠做出来没有油脂，如果想味道更香的话可以加入一小块五花肉，跟鸡肉一起打成肉泥，这样做出来味道会更香。同样的做法可以做鱼肠、虾肠，是不是超级简单？
【小贴士】
1、鸡脯肉一定要提前处理掉筋膜，这样打出来的肉泥才会细腻。
2、没有模具或者锡纸，可以直接倒入碗中做成午餐肉也一样好吃。
自制蒜香鸡肉肠，营养又美味，再也不用担心家人健康问题自制蒜香鸡肉肠，营养又美味，再也不用担心家人健康问题
儿子从小就很喜欢吃肉肠，无论是台式肠还是蒜味肠、玉米肠他都时常吵着要吃，有的时候就拿着零花钱在街边小摊买，我看了觉得很不干净就决定在家给孩子做，不论是肉质还是用油都能保证健康干净。以前总觉得灌肠需要非常复杂的工序，没想到实际做起来真的很简单，自己 *** 还能根据口味喜好单独调整特别方便快手。
这几年市面上总会报道出各种饮食安全的丑闻，其中包括火腿肠中的瘦肉精和添加剂等等，这些物质不仅不健康添加超出国家标准还会危害身体，实在是不放心购买。今天就给大家介绍这道蒜香脆皮肠的做法，在家做给孩子吃孩子一定很喜欢，不用担心乱吃东西影响身体健康。
【菜名】：自制蒜香脆皮肠
【所需食材】：适量羊肠衣，一千五百克猪肉，十克五香粉，十克蚝油，两头大蒜，十克白酒或者料酒，适量食盐，十五克红糖，十克生姜，一个鸡蛋，十克生抽，细线，灌肠机。
【烹饪过程】：
1、准备 *** 自制灌肠所需要的食材和器材，一般都会认为自己在家灌肠会非常麻烦，这次尝试了一下只要有工具还是很简单的。从超市买回来猪后腿肉部分，剁成小块后放到绞肉机或者料理机中绞成碎肉糜，也可以选择其他的猪肉部位，肥瘦相间的做出来更加香一些，选择瘦肉多的吃起来不会油腻。
2、把两头大蒜剥掉外皮后掰成一瓣一瓣地放到无线绞肉机中，生姜洗干净后用削皮刀削去外皮切成小块也放到绞肉机中，启动程序绞成姜蒜末即可，倒到小碗中备用。
3、把猪肉糜和姜末蒜末全部倒入干净的容器中。
4、向馅料中倒入十克料酒去除腥味，用筷子简单的搅拌一下。
5、再加入十克蚝油，蚝油可以让馅料的味道变得更加鲜美。
6、根据个人的口味和喜好加入适量的食盐，由于还加入了其他调味料所以食盐的量应该控制一些少加一点。
7、再依次加入胡椒粉和红糖，最后打入一颗鸡蛋，肉糜会变得更加有弹性，搅拌容易上劲。
8、用筷子一直沿同一顺时针方向进行搅拌，猪肉糜与调味料全部混合均匀即可，盖上一层保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制两小时左右，时间长一点会更加入味。
9、羊肠衣一般会带有腥味所以在使用之前一定要仔细反复地冲洗干净，接一盆冷水，等羊肠衣洗干净之后就放入浸泡，淋入少许白酒可以使腥味有效去除，浸泡三十分钟以上。
10、把灌肠机清洗干净，从冰箱中取出腌制好的馅料，将适量的馅料填充进灌肠机内，用塑料棒把肉糜向前挤满挤充实。
11、找到羊肠衣的开口处，套在灌肠器的口上，用力挤压使馅料逐渐填充进肠衣内部。把所有的馅料全部灌入肠衣中，封口处用白色细线捆绑严密，这样就制成了脆皮肠的半成品。
12、把灌好的肉肠 扭动几圈，分成三个一节或四个一节更好。
13、用牙签在每个脆皮肠的肠衣表面扎几个小孔，通入空气，把做好的肠放到阴凉避光通风处静置一夜或八小时以上，再放入冰箱中快速冷冻保存。
14、等到想吃的时候就把脆皮肠取出提前解冻，在平底锅内稍稍放入一些橄榄油烧热之后放入肠全程用小火慢慢煎制，等到肉肠表面煎至金黄色即可食用。
【烹饪窍门】：
1. 肉糜的调味可以根据个人喜好进行调整，不喜欢蒜香口味的就少加一些大蒜，喜欢台式风味的就多加些红糖即可，并且至少腌制两个小时否则馅料不入味肉肠就不好吃1.这方子的肉肠，蒜香比较重，不喜欢的可以减量。
2. 在灌好的肉肠表面扎几个小孔是为了通入空气，防止在食用煎制的过程中导致肠衣裂开影响食用。
【文案编辑】目海食淡淡
减脂不吃草，轻食更健康——黑椒鸡肉玉米脆皮肠自制鸡肉肠,高蛋白、低热量,日常的轻食伴侣，它的原料就是鸡胸肉，低脂无淀粉，纯纯的高蛋白！多吃几根也不怕胖啦~而且自己做的这个鸡肉肠肉质很紧实， *** 弹弹，一点都不柴！轻食的话可以搭配一些蔬菜，超百搭超好吃，有空的时候多做一些，放在冰箱冷冻，吃的时候随吃随取，很是方便呢，而且真的好美味！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 2500克
- 肠衣 1包
- 甜玉米粒 100克
- 姜 3片
- 葱 1段
- 黑椒酱 90克
- 蛋清 3个
- 盐 适量
1、准备食材。
2、鸡胸肉洗净剔除多余脂肪和筋膜后切成小块。
3、葱姜切丝，泡水（60克），揉搓出葱姜汁，备用。
4、将鸡胸肉用料理机打成泥，加入泡好的葱姜水。
5、再加入3个蛋清和90克黑椒酱。
6、顺一个方向搅拌均匀。
7、再根据个人口味加入适量盐和玉米粒。
8、继续顺一个方向搅拌均匀上劲，搅上劲儿做香肠才有Q弹口感。
9、将调拌好的鸡肉泥填入灌肠器。
10、在肠衣不撑破的情况下，只要把肉灌至8分满就可以了。每灌一段就要把肉往前串一串，让肠尽量的紧实一些。用棉线每15CM左右系一下，用牙签或针在肠表面扎上密集的小孔。
11、锅中宽水，冷水将灌好的肠下锅。
12、小火煮至锅水开而不沸的状态，煮半小时。
13、煮好的鸡肉肠取出后将表面洗净，控水晾干，就可以一节节剪开装保鲜袋冷冻储存。
14、吃的时候再上锅蒸一下，或空气炸锅/烤箱/平底锅煎一下即可。
15、简单易学，好吃不怕胖的玉米鸡肉脆皮肠就做好啦！
小贴士1.灌好的鸡肉肠用牙签或针在肠表面扎上密集的小孔。 2.煮制的时候，锅中宽水，冷水将灌好的肠下锅。 3.小火煮至锅水开而不沸的状态，煮半小时。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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吃到停不下来的脆皮香肠最过瘾的吃法，做一次都不够吃外面卖的觉得不够卫生，在家自己做给孩子吃的放心！
By 减肥路太长
用料- 香肠 5根
- 面包屑 适量
- 玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 竹签 若干
- 番茄沙司 随意
1、鸡蛋打散 面包糠 淀粉 分别装好
2、我用的鸡肉肠，自己自己喜欢什么香肠都行，先裹一层薄淀粉
3、再裹一层鸡蛋液
4、滾一层面包糠
5、等待开炸的样子
6、锅里放油，烧热到四五成，放肠，中小火炸，表面金黄变脆就可以了，捞出放吸油纸吸油
7、淋上番茄酱，开吃！
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超低脂鸡胸肉香肠怎么做？弹弹嫩嫩一点也不柴，再也不用出去买了关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
爱吃香肠又担心热量太高，建议大家试试今天分享的鸡胸肉肠食谱。说到鸡胸肉大家之一反应肯定是柴不好吃，其实只要处理得好，也能用鸡胸肉做出弹嫩的鸡肉肠哦。
你需要准备的材料有：鸡胸肉400克，玉米淀粉35克，清水50克，薄盐生抽20克，黑胡椒8克，盐5克，蛋清1个，盐渍肠衣适量
首先我们要把一整块鸡胸肉切成小块
如果你不介意多一丢丢热量，可以用鸡腿肉替换鸡胸肉。
加入薄盐生抽和很多很多的黑胡椒，黑胡椒更好是手磨的那种，不要太细会不够味。
加盐，混合均匀腌一腌。
把冰水加进点淀粉里面去，搅拌成乳白色的液体，倒进破壁机或者是料理机里面。
倒入淀粉水，分三次倒就可以了，最后还要再加一个蛋清，这样鸡肉才会弹弹弹弹。
放去冰箱冷藏两小时，把盐渍猪肠衣放入清水中泡开。15分钟就可以了。
把肉装进很便宜的灌肠工具里面，另一头套好猪肠衣并打结控制住，我们就可以开始灌香肠啦。
把肉装进灌肠工具，右手慢慢地转动转轴，一条又粗又大的香肠就出来啦。太涨的话就用牙签扎一扎，然后继续灌。
灌完全部的肉之后做个结扎起来，然后用棉线每隔10公分绑一个紧紧的结。放在阳光透风的地方风吹日晒24小时。
然后趁着水刚开的时候丢下去煮1分钟，鸡肉香肠就完成啦。
这样还不能直接吃，我喜欢用橄榄油煎着吃，把每一面都煎到焦黄色，这样做的煎肉肠外脆里嫩，低脂又不怕胖。
看着就忍不住想要大吃一口，谁再说鸡胸肉做不好吃，我就跟谁急。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
大厨教你这么做这个鸡肉肠味道鲜香,分分钟就可以学会胡萝卜切片，西蓝花撕成小朵，放入锅中焯水先做绿色的部分，把鸡肉，西蓝花，胡萝卜放进容器中，打一颗鸡蛋把它们一起打成泥倒入面粉再加一点虾皮香菇粉提味，搅拌均匀把拌好的鸡肉泥倒入裱花袋中备用接下来做橘色的部分，同样的 *** 再来一遍没有裱花袋的话可以用家里的食品袋模具中刷一点点油，以便之后脱模分别把两个颜色的鸡肉泥挤满模具开水上锅，蒸15分钟就做好啦这个食谱应该没有什么难点，注意孩子对所用的食材不过敏就可以了。
姑娘隔三差五就要吃双色鸡肉肠，超好吃还不长肉鸡胸肉切块，倒入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。水开后倒入菠菜和南豆腐，大火12档焯水3分钟。捞出，菠菜切小段，果汁杯中倒入菠菜段和40克的清水，搅打成汁。干磨杯中倒入鸡胸肉块和南豆腐，再磕入一个鸡蛋。把干磨杯放入破壁机中，按启动键，搅打成泥，倒出在碗中。鸡肉豆腐泥平均分成两份。在其中一份倒入10克中筋面粉，搅拌均匀。另外一份倒入15克中筋面粉和15克菠菜汁，搅拌均匀。把鸡肉豆腐泥和菠菜鸡肉泥分别装入裱花袋中，剪小口。香肠磨具中刷一层油，先挤入一层菠菜鸡肉泥，轻轻震几下。再挤入鸡肉豆腐泥，轻轻震几下。盖上盖子。冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。打开磨具盖子，倒扣冷却，脱模。一根根小清新的鸡肉肠就做好啦，非常有夏天的味道，双色的搭配满满的食欲，咬上一口，Q弹Q弹的，赶紧给宝宝做起来吧。
