鸡肝怎么做好吃又简单，鸡肝怎么做好吃又简单视频

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-28 31 0

鸡肝除了爆炒，试试这样卤着吃，细嫩入味，做法简单家常

　　之前跟大家分享过爆炒鸡肝的做法，今天再跟大家分享一道卤鸡肝的做法，喜欢的朋友快试试哦！

　　用料：

　　鸡肝，生姜，冰糖，花椒粒，干红辣椒，桂皮，八角，香叶。

　　做法：

　　用水清洗干净鸡肝，随后将其冷水下锅，加一点料酒去腥，把鸡肝焯水。

　　等锅内煮开，表面会漂浮很多血沫，捞出鸡肝，用清水冲洗干净。

　　锅内不放水也不放油，干锅加热，先倒入花椒粒、红干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。

　　倒入一大碗清水，放入生姜和葱，加几颗冰糖、5小勺生抽、2小勺蚝油、2小勺蚝油、一小勺盐、2小勺红曲米粉。

　　下焯过水的鸡肝，煮半小时关火。如果有足够的时间，可以将鸡肝放在卤汁里浸泡一段时间。

　　做好的卤鸡肝可以直接食用，也可以蘸着蒜汁调料食用，口感细嫩，吃着不腥，做下酒菜很不错。

　　小贴士：

　　没有红曲米粉的话，可以不加。红曲米粉只是起到一个增色的作用，使卤出来的鸡肝颜色更红。

大厨教你这么做清酒鸡肝–日式下酒小菜，营养又好吃

鸡肝便宜又营养丰富但是做不好容易太老干面或者腥味重这道清酒鸡肝作为日式居酒屋的保留下酒菜 *** *** 经过多次改良去除了鸡肝的腥味更大程度保留了清酒的香味吃不腻！！！ Ps. 放在冰箱里可以保存一周

鸡肝怎么做好吃又简单，鸡肝怎么做好吃又简单视频-第1张图片-

By 浅色酱

用料

鸡肝 500g
清酒四大勺
姜丝适量
八角 1个
味淋两大勺
冰糖 4块
盐一勺
酱油两大勺
牛奶一盒

做法步骤

1、配料

2、鸡肝泡盐水切掉脂肪和血管洗净沥干

3、泡牛奶30分钟

4、所有配件放在蒸盘里调匀

5、鸡肝沥干牛奶冲洗一下不需要使劲洗

6、泡进调料中

7、蒸锅上汽后蒸15分钟

8、取出鸡肝把汤汁过滤后倒入密封容器

9、放冰箱！

10、取出切片搭配蒜泥吃更提味！

11、很棒的小菜

鸡肝的营养功效

1.保护眼睛：鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力：鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色：动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡杂怎么做才好吃？学会这种特色做法，香辣过瘾，半锅米饭不够吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。。

2、今天老刘就来分享一下“小炒鸡杂”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡胗、鸡胸肉、小米辣、线椒、蒜苔、生姜、木薯淀粉、半个鸡蛋

4、先把鸡胸肉从当中片开，先切肉条再切小方块，鸡胸肉腌制下，先放入少许盐、半个鸡蛋清，淋入少许料酒，上手揉抓均匀，放入一勺木薯淀粉，再次抓匀封上一层食用油锁住水分，腌制半个小时备用

5、鸡胗中放入两勺食盐用手揉抓均匀，冲洗干净。鸡胗一切三块，再打上十字行花刀，再给它一切三下。把切好的鸡胗放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再煮三分钟把鸡胗煮熟，捞出清洗干净备用

6、把清洗干净的蒜苗切小段，线椒去蒂再切辣椒圈，小米辣去蒂切辣椒圈。油温四成热低油温把鸡胸肉滑熟，这样处理的鸡胸肉才不会老，滑到颜色变白即可捞出。锅中留少许底油，放入蒜片、姜片、小米辣一起爆香

7、放入青椒段和蒜苔一起翻炒，翻炒断生以后放入鸡胗，淋入少许生抽，再放入滑熟的鸡胸肉，淋入少许老抽上色、白糖两勺提鲜，出锅前淋入少许鸡汁、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅

8、中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

鸡肝别浪费，试试这5种做法，做法简单，美味又好吃！

说到鸡肝呢，相信大家也经常吃，但是很少单单吃鸡肝，大多数都是和鸡胗，鸡肠等一起煮，简称鸡杂，其实拿鸡肝做主食材也是不错的，不知道有多少喜欢吃鸡肝的朋友呢！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鸡肝的特色吃法，喜欢吃鸡肝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：酱鸡肝

准备食材如下：鸡肝500克，酱油2汤匙，醋2汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，白糖1茶匙，黄酱1汤匙，油适量

具体做法如下：鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时，中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中，鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开，转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时，最后加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可！

做法2：卤鸡肝

准备食材如下：鸡肝500克，橙皮1个，洋葱50克，芹菜50克，食盐1茶匙，酱油20克，姜4片，花椒20粒，香叶3片，水适量

具体做法如下：将新鲜鸡肝清洗干净，鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用，锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火，煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味！

做法3：泡椒炒鸡杂

准备食材如下：鸡肝100克，鸡胗100克，鸡心50克，欧芹1把，红尖椒4个，尖椒4个，姜1小块，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1汤匙，老抽1茶匙，泡红椒6个，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙

具体做法如下：把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段，把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1茶匙全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟，炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香！随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅！

做法4：酸辣炒鸡杂

准备食材如下：鸡胗120克，鸡肝120克，鸡心60克，泡菜20克，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1块，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，泡红椒5个，辣椒油1汤匙

具体做法如下：将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁，热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油，放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀，放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟，加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可！

做法5：鸡肝粥

准备食材如下：大米100克，鸡肝100克，姜1块，葱1根，酱油1汤匙，食盐1茶匙

具体做法如下：米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用，鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用，米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。

好啦，朋友们！鸡肝的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

炒鸡肝时，多加1味调味品，鸡肝不腥不苦，味道香浓好吃

（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）

炒鸡肝时，多加1味调味品，鸡肝不腥不苦，味道香浓好吃。

鸡肝是鸡身上非常重要的一个部位，都说以形补形，所以人们常说吃肝补肝，吃鸡肝对身体也是非常有好处的，这道鸡肝一般都会以为价格比较高一些，毕竟在饭店里吃的价格确实不便宜，还有很多麻辣烫之类的，也会有鸡肝，价格也是很贵的，但实际上去菜市场买鸡肝的时候，它的价格却非常实惠，只要3块钱一斤，花两三块钱就能够买很多，一顿都吃不了，所以想要吃鸡肝的话，不妨买一些生的回来自己烹饪，烹饪的时候多加入一道调味品，做出来的味道也是很好吃的。

前一段时间我去市场买菜的时候，顺便买了一斤鸡肝，结果没有吃多少就放在冰箱冷冻了，今天拿出来再用它做一餐美美的菜品，加入1味调味品就是大蒜，大蒜是非常清口开胃的，与鸡蛋混合去炒，能够有效的去除鸡肝的血腥味，吃起来更好吃，说一下这道菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！

【食材准备】

鸡肝，料酒，生姜，大葱，大蒜，盐，植物油，鸡精，生抽，甜面酱。

【烹饪步骤】

①由于这一次的鸡肝是放在冰箱里面冷冻保存的，所以在吃之前一定要提前把它从冰箱里拿出来，大概需要四五个小时的时间，让它自然融化，再加入水去浸泡，放入盐去杀菌消毒。

②浸泡一段时间之后，鸡肝里面的水会变得非常浑浊，把这些脏水倒掉，然后换上干净的清水继续冲洗，鸡肝里面有一些白色的筋，这一部分是不好吃的，会嚼不烂，直接把这些白色的全部剪掉。

③继续把鸡肝冲洗干净之后，再把鸡肝剪成小一点的块状，放在一个盘中，倒入一勺料酒腌制十分钟，这样能够有效的去除鸡肝里面的血腥味，把大葱切成丝，大蒜切成小粒，把生姜切成细丝备用。

④在锅里面倒入植物油，先把油烧至六成热，然后放入葱、姜、蒜来爆香，保持小火慢慢地去把大蒜里面的香气逼出来。

⑤之后就直接倒入鸡肝开始烹饪，保持大火去炒，炒的过程中要加入一勺生抽，再加入一勺甜面酱去提味。

⑥等鸡肝的颜色炒到变白，这时要倒入少许清水，让它去炖一下，这样有助于鸡肝更加入味，加入一勺白糖，一勺盐继续炖制。
⑦直到把鸡肝炖熟之后，最后可以撒上一勺鸡精翻拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒鸡肝就做好了，营养丰富而且香浓好吃，特别美味，喜欢就做来试试吧。

【烹饪小提示】

炒鸡肝之前一定要把它冲洗干净，这样有效的去除它的血污，就不会有异味了，另外为了腥味不那么重，可以加入料酒去掩盖。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看！

大厨做的农家小炒鸡，不腌制不焯水，做法简单，鸡肉鲜嫩不柴不老

导语：农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，配以豆豉、辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。鸡肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少从，而深受大家的喜爱。土鸡因为不含药物、激素更是鸡中的珍品。这道菜肉质细嫩、汤浓味美，老少皆宜。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的，是一个“农家小炒鸡”的做法。鸡肉不用腌制也焯水，下锅就能直接炒。鸡肉鲜香又不油腻，做法也非常简单，一看就能学会。

【食材清单】：

主料：三黄鸡

配料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒、小葱

调料：料酒、食盐、老抽、白糖、蚝油

【步骤一】：

准备一只宰杀干净的三黄鸡，去掉鸡脚趾后，先剁成均匀的小块。鸡胗因为比较厚，所以我们在上面划上几刀，方便入味。全部剁好以后，在鸡块中倒入适量的料酒，再加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水，然后用清水多洗几遍。洗干净以后，再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来也会更香。

大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜也切成片放在一起。抓入一小把干辣椒，另外再准备几根小葱，切成段以后留着备用。

【步骤二】：

鸡块浸泡好后，捞出来挤干水分。锅内烧油并充分滑锅，然后倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。等鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香，充分炒出油脂，这样吃起来会更香。

【步骤三】：

料头炒香以后，淋入一点老抽上色，把颜色先炒均匀。之后倒入一点料酒去腥，并沿锅边加入适量的清水，没过鸡块。加入食盐3克、白糖少许提鲜，等水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。

【步骤四】：

15分钟以后，把鸡肝放入锅中，再焖5分钟。等鸡肝焖熟以后，加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。汤汁基本收干，并均匀的裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。

好了，这道鲜嫩可口的农家小炒鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

好吃到停不下来的炒鸡肝，都是这些配菜的功劳，看看吧

外星人上个月也戴上了眼镜，近视200度，我和木头郁闷不已。一直希望外星人不要戴眼镜，又没有家族遗传基因，在饮食上我是特别注意调理的，在家里看电视和上网都是我监督，是很有规律的，可是还是戴上了眼镜。。。。。为此在家里很少让她戴眼镜的，医生嘱咐过，除非真的看不清楚才能戴眼镜的，要不戴的越多近视的度数越快，外星人看我们郁闷，我算是好的眼睛了，我班有大部分早就戴上眼睛了，都比近视的度数高的多，比他们我算不上真的近视，只能算是微近视，这些话哪个家长看到都会心痛不已的。

外星人班里有70名学生，最后一排的学生背都是贴墙根坐的，所以每次的家长会，家长都没法坐下，只得站着开家长会。所以从那时起决定外星人的中学一定不能在这学校的上，这是拿孩子的健康当儿戏，弄得全班没戴眼镜的寥寥无几。所以我就从饮食上来调节，用食疗来控制女儿近视的上升，希望外星人的近视不再上升！！！胡萝卜和鸡肝的搭配都是明目和美容的，增加免疫力的，再加上豌豆更是锦上添花，颜色靓丽食欲大增。

主料：胡萝卜、豌豆、鸡肝

辅料：植物油、盐、料酒、淀粉、鸡精、味极鲜、葱、姜

做法：1、把胡萝卜洗净切小丁，豌豆去壳，葱姜洗净切末

2、鸡肝用凉水泡泡洗净切小丁，用料酒、味极鲜、香油、淀粉腌制入味

3、热锅凉油加鸡肝翻炒变色捞起

4、热锅凉油，加姜、胡萝卜、豌豆翻炒，加盐翻炒一会

5、加鸡肝翻炒，加鸡精、香葱末翻炒均匀出锅

小贴士

1、鸡肝不可久炒，变色就捞起，要不太老口感不好

2、豌豆要用嫩嫩的那种，这样好炒熟，要是老的那种豌豆，可以焯水再炒的

学会一招，做出的鸡肝香辣可口，开胃下饭，不输饭店

大家好，我是阿通。今天阿通给大家分享一道香辣鸡肝。香辣鸡肝以鸡肝，辣椒为主料，以葱，姜，蒜为辅料 *** 而成。做好以后的鸡肝香辣可口，开胃下饭。

主要食材:鸡肝，青椒，葱，姜，蒜，干辣椒。

主要调料:盐，白糖，料酒，食用油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒。

之一步:将鸡肝清洗干净，切成均匀的小块，放在盘中备用。

第二步:将青椒切成小片，干辣椒切成小段，放入盘中备用。将葱切成葱花，将姜和蒜切成末，放入盘中备用。

第三步:锅内倒入清水，将鸡肝放入锅中，加入适量的料酒，葱，姜，开大火煮沸，撇去浮沫，然后捞出鸡肝，清洗干净，备用。

第四步:锅内倒入食用油，油温烧至六成热，下入鸡肝，炸制两分钟左右，然后捞出控油，备用。

第五步:锅内留少许底油，下入花椒和干辣椒，快速翻炒，炒出香味之后，下入鸡肝，翻炒两分钟左右，加入葱、姜、蒜，翻炒均匀之后，加入一勺盐，两勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，使调料化开。调料化开之后，加入少许的清水，防止糊锅。翻炒两分钟之后，加入青椒，转大火，快速翻炒，将青椒炒至断生，即可出锅。

第六步:起锅，装盘。这样，一道好吃的香辣鸡肝就做好了。做好以后的鸡肝香辣可口，开胃下饭。

各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”，我们下期再见。

全网最详细的三宝卤鸡肝的做法，手残党都一次成功

天气变得越发寒冷了，宅家自己动手做一锅卤味，不仅可以驱走寒意，还可以根据自己的喜爱加入喜欢的食材，特别方便。今天用味达美初榨原酿生抽和葱伴侣6月香甜面酱做的这个三宝卤鸡肝，入口鲜香，酱香浓郁，口感也很软烂，特别适合家里有老人或者是小孩食用。

By 不做纯粹吃货

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