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鲜掉舌头的鲈鱼做法，台州人最地道的做法，鱼肉鲜嫩入味，超好吃小时候读到宋代文学家范仲淹的“江上往来人，但爱鲈鱼美”这个诗句，一直好奇鲈鱼是什么鱼，直到在浙江台州工作，才吃到所谓的鲈鱼，台州本地人喜欢海鲜清蒸着吃，他们说这样才能吃到原汁原味。 比如当地特产的鲈鱼，多宝鱼，大黄鱼，梅子鱼都是一样的烧法，味道鲜美，保持食材独特的鲜味，非常开胃。
我的邻居是一个地道的台州人，她教我一个最地道的清蒸鲈鱼（这个烧法同样适应于多宝鱼，大黄鱼，小梅子鱼），这个 *** 蒸出来的鱼肉鲜嫩，味道鲜美，没有任何腥气。家里有孩子的，千万别错过这个烧法，低盐，无刺，并且这个鱼肉的蛋白质很高，营养非常丰富。
今天我就把这个 *** 分享给大家，保证你们吃了后，会感谢我的<可爱>~
【准备食材】
新鲜鲈鱼 1条 大葱 半根 彩椒 半个 蒜瓣 5-6个
生姜 半个
【调料】
蒸鱼鼓油 香醋 食用油 料酒
【步骤】
- 先把鲈鱼清洗干净，把鲈鱼的内脏，鳃都清理干净，鲈鱼的背部改切花刀，有助于入味；
- 把蒸锅里放上清水，烧开后，把鲈鱼放上姜片，单独放在盘子里，洒上点料酒，然后放在锅里清蒸10分钟；（这个步骤主要是去腥，蒸熟鱼肉）
另外准备一个小碗，里面放入蒸鱼鼓油和香醋，也放在蒸锅内；
- 在蒸制过程中，把大葱改切成葱丝，彩椒也切成彩椒丝，泡在清水里，这样葱丝容易打卷，增加美观；
- 把蒸好的鲈鱼端出来，倒掉里面的汁水，然后摆上大葱红椒丝，倒入蒸好的酱油。起锅热油，油稍微多一点点，把拍好的蒜瓣放进锅内爆香，关火。最后把油均匀的淋到鲈鱼的身上。
鲜美的鲈鱼，就蒸好了，鱼肉鲜嫩，鲜香入味，用筷子夹一块鱼肉，然后放在汤汁里过一遍，再尝，小心鲜掉你的舌头<舔屏><舔屏><舔屏>
喜欢吃鲈鱼，多宝鱼，大黄鱼的小伙伴们，都可以用这种 *** 烹饪哦，赶紧动手做起来吧~
鲈鱼别只会清蒸，配2个番茄这样做，喷香好吃超开胃，孩子超爱吃生活不是诗，而是烟火气息浓厚的地方。我是拉拉，喜欢美食，喜欢亲手给家人 *** 美食的小女子一枚。
老婆孩子爱吃鱼，我家除了经常吃鸡外，鱼肉也是比较常吃的，因为孩子还小，所以一般我买鱼都是挑鱼刺比较少的来买，比如鲈鱼、花雕鱼、桂花鱼、多宝鱼等是我们家经常吃的鱼，肉多小刺少，而且营养丰富，关键是老婆孩子都爱吃。
因此今天我就来跟大家分享一道鲈鱼的新鲜吃法，平常吃鲈鱼，我们都是清蒸着吃，做法简单而且味道好，营养也不流失，不过吃多了，孩子们就会想要尝尝不同味道的做法，所以我今天买鱼回来的时候，顺道去菜园摘了两个番茄，做这一道开胃好吃的鲈鱼，想尝尝的朋友，可以试试哦。
食材准备：鲈鱼1条，番茄2个，姜1块，料酒，盐，花生油，白糖，生抽，蚝油，开水，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一条鲈鱼，本来想买大条一点的，没想到在鱼档里挑了更大的，也才一斤重，虽然小，但肉质也不错哦，把鱼清理好后，先沥干水分，然后再在鱼两面都划上三刀。
第二步：准备一块姜切丝，切好后一起加到鱼盘中，我们现在来把鱼腌制一下，加上点料酒，少许的盐，把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制20分钟。
第三步：买回来的时候，刚好遇见妈妈从菜园回来，她说园里的番茄长了好多，好几个都红了，可以吃了，所以我提着鱼跑到菜园里摘了两个番茄回来。现在把番茄清洗干净，再切成粒放一边备用。我儿子特别喜欢吃番茄，他可以直接摘下当水果吃，看他吃我都流口水，但我不喜欢生吃番茄。
第四步：待鱼腌制好后，把姜丝用筷子夹掉，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油热后把鱼放进去，调中小火慢慢煎，煎好一面，把另外一面也煎一下，把它煎至两面金黄。
第五步：鱼煎好后，盛出备用，这条鲈鱼真的好小啊，边煎边被老婆说我是买来自己一个人吃的，哈哈。其实我就是起得太晚了，没买到大鱼。
第六步：鱼盛出后锅底留油，放入姜丝，把它煸炒一下，然后倒入番茄，把它炒出汁。
第七步：炒出汁后加入适量的白糖，盐，少许的生抽，来点蚝油，倒入适量的开水，把它搅拌均匀。搅拌均匀后，我们再把煎好的鱼放进去。
第八步：盖上锅盖调中火焖5分钟，中间可以把鱼翻一次面哦，这样鱼肉更入味好吃。
第九步：时间差不多了，关火出锅，汁一定不要收干了哦，这一道鱼没有汁的话就不好吃了。盛出来后再撒上一点葱花，然后，开吃吧，虽然没什么卖相，但味道真的是超级好哦，儿子都主动添饭了，把汁也都吃光光。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
饭店里的“金汤鲈鱼”怎么做？在家做超简单，肉嫩弹牙，汤鲜味美“鲈鱼秋自肥，枫叶霜自冷”，提到秋季时令河鲜，除了价格昂贵的大闸蟹外，更少不了物美价廉的鲈鱼。
入秋之后气候变得凉爽，鲈鱼开始大量进食，并开始囤积脂肪为过冬做准备，此时不管是海水鲈鱼还是淡水鲈鱼，都是最肥美的，肉嫩弹牙，鲤鱼草鱼都得靠边站。在“贴秋膘”时不知道吃啥时，可以将鲈鱼列入秋补菜单中，别把这种好食材错过季节了。
分享一道金汤鲈鱼的做法，用蒸熟的南瓜泥做汤底，再加上白醋、黄灯笼辣椒酱等辅料，做好的金汤鲈鱼汤鲜肉嫩，色泽诱人、味道馥郁，爱吃鱼的朋友可以尝尝这做法，保证让你回味无穷，越吃越想吃。
金汤鲈鱼
所需食材：鲈鱼一条，南瓜一块，鸡蛋1个、小米椒2根、小葱，大蒜，生姜一块，淀粉、白芝麻、泡椒，黄灯笼辣椒酱3勺，料酒、米醋，适量的盐和鸡精。
1、鲈鱼用清水冲洗干净，控干表面的水分，将鱼头切掉后，用刀顺着中间的鱼骨将两侧的鱼肉片掉，这样就得到两大块鱼肉，鱼腩位置的鱼骨也要取下来，将鱼骨和鱼头剁块放置一旁，将两大块鱼肉斜刀片成鱼片。
2、片好的鱼片放入碗中，倒入2勺葱姜水，揉抓至鱼片完全将葱姜水吸收后，打入少量的蛋清继续抓拌，再加入小半勺淀粉再次抓拌均匀，倒入1勺油锁住水分。
3、南瓜清洗干净去皮切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右，打入果汁机中打成南瓜浆。小米椒、小葱、大蒜、生姜等清洗干净，切好备用
4、炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头和鱼骨，不要翻动煎至一面焦黄后，翻面将另一面也煎至焦黄。
5、倒入大蒜片、姜片炒出香味，香味出来后倒入适量的热水，大火煮开继续煮至鱼汤成奶白色，倒入打好的南瓜浆，少量的泡椒、1勺黄灯笼辣椒酱。
6、煮2分钟左右，加入适量的盐、鸡精、3勺米醋，搅拌均匀后将鱼头和鱼骨放入碗中垫底。锅中的金汤里下入鱼片，煮至鱼片变色，不要超过1分钟。
7、鱼片煮熟后捞出，放入用鱼头和鱼骨垫底的碗中，撒上少量小米椒圈、小葱碎和白芝麻，淋上热油即可。
——老井说——
如果不喜欢吃辣，其中的黄灯笼辣椒酱可以不放，用西红柿切碎炒出酱汁代替，家里有果醋，可用果醋代替米醋，滋味更丰富。但是不要用陈醋或者香醋，这种醋的颜色比较重，加入之后可能会影响金汤的颜色。
只爱清蒸鲈鱼这种家常简单做法，肉质鲜嫩无腥味，好吃又好看我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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鲈鱼特别适合的家常做法，简单快捷，味道特别好，下酒下饭都不错{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c750193c77u0qu7ru55g","duration":237.819,"width":960,"height":540,"file_size":34225289,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6af40e10bbe04af3974d63bc51136686","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":237.819,"file_size":22008209,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"556ad96f655368c4d46f6212decc6da9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你一个清汤鲈鱼片做法，成菜味道鲜美肉质滑嫩，孩子老人吃不错{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4j6uebc77u62ssv730g","duration":298.725,"width":960,"height":540,"file_size":48985962,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6616f7d4491e4dcbaaaff087cd1ea083","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":298.725,"file_size":30855384,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"17cc3d033ad01c06c5036eb016798ac7","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鲈鱼别再清蒸了，厨师长分享葱烧做法，香气四溢，汤汁都喝光大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“红烧鲈鱼”的做法，鲈鱼又称花鲈、寨花、与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。而且鲈鱼的刺非常的少，非常适合家庭食用，一般家常吃基本上都是清蒸，但鲈鱼的吃法可不仅局限于此，下面就为大家详细的分享一下，这道红烧的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鲈鱼】
1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分，防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分，口感更嫩。
5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上，让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后，撒入一小把花椒，爆出香味，倒入切好的小料，把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中，开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
8.5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
好了，这道的红烧鲈鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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家炖鲈鱼的做法，简单易学，味道鲜美，全家老少都喜欢{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b03e0000bt8hi5r1n *** j0ckh51k0","duration":137.486,"width":852,"height":480,"file_size":14865974,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/ca122d6153ca47aa8ac9ab0067c5fed3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":137.486,"file_size":12668383,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":137.486,"file_size":8822934,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":137.486,"file_size":12668594,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"3c95d41bc7ae526d485ca56a0f365405","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
