夏日快手小炒，箭笋小炒肉，脆嫩鲜美巨下饭，尤其适合上班族
芦笋，相信大家都知道，是世界十大名菜之一，今天给大家分享的这道蚝油箭笋小炒肉，口感脆嫩，简单快手，营养丰富，尤其适合时间比较紧张的上班族。
箭笋是把冒出地面的二三十厘米的幼笋采摘后马上剥去外壳，留下细嫩的节间与笋尖。在国内乃至国际市场上都享有“蔬菜之王”的美称。
芦笋的营养价值颇高，在它那小小的身体中，蕴含着人体所必需的各种氨基酸。对于孕妇而言，多吃芦笋能够补充体内的叶酸，促进孩子的生长发育。
在炎热的夏日，吃上一份芦笋，能够让人的体内变得不再那么燥热。那么今天，小编就来给大家分享这道蚝油箭笋小炒肉：
蚝油箭笋小炒肉
食材：箭笋200g、猪肉150g、大蒜
配料：玉米淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、盐、食用油、蚝油、白糖
做法详解：
【步骤一】准备好所有食材，猪肉切片，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉、少许胡椒粉和盐抓拌均匀，淋入1勺食用油，拌匀后腌制10分钟。
【步骤二】箭笋用沸水焯烫1-2分钟，捞出过凉水切成斜片，大蒜切碎。
【步骤三】调料汁：1勺蚝油、1勺白糖、1勺生抽、30ml清水、1勺玉米淀粉
【步骤四】起锅烧油，放入猪肉炒至变色，断生盛出备用，放入蒜末爆香。
【步骤五】倒入箭笋大火快速翻炒，淋入调料汁炒至汤汁粘稠。
【步骤六】将肉片倒回锅中，改大火混合翻炒均匀即可食用。
--小刁有话说--
1、猪肉我用的是瘦肉，也可以用五花肉，不过五花肉不需要腌制，下锅炒的时候加入生抽和料酒即可。
2、箭笋放入沸水中烫几分钟就好，时间长了容易老。
这道茭白青椒炒虾仁，一上桌就被哄抢一空以上就是今天的全部内容，想要了解更多，关注我，做个美食世界的明白人吧！
维达的纸巾一直是我家首选，这次试用了维达的厨房清洁卫生湿巾，尺寸超大，清洁起来超级方便，抽开有淡淡的柠檬香，我在饭后用它擦油烟机表面及餐桌表面，清洁力不错，轻微污渍能快速擦除，有杀菌作用，温和配方不伤手，采用盖子开口，拿取与保存都方便，真心喜欢。你可以试试哦！
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茭白 1根
- 虾仁 100克
- 皱皮椒 1个
- 生抽 1勺
- 姜 3片
- 料酒 少许
1、食材：虾仁，茭白，皱皮椒
2、茭白去掉壳洗净切片，皱皮椒去籽洗净切条状
3、虾仁用牙签去除虾肠
4、用料酒，一点盐腌制5分钟
5、热锅，下油及葱段姜片煸出香味
6、下虾仁翻炒几下
7、加入茭白及少许料酒翻炒几下
8、下皱皮椒翻炒
9、淋入生抽炒匀调味，汤汁变少，茭白变软，就可以了。
10、一道简单快速的茭白青椒炒虾仁就完成了。
11、事后清洁工作就需要维达厨房湿巾来帮忙了，看到大尺寸和清洁能力了吧。它就是我们省事的小助手。
小贴士虾仁很多鲜，所以没加其它调料。当然也可以根据自己喜好调整。
茭白的营养功效味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的饮食禁忌筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋今年开年天气暖和，雨水也多，提前采到了蕨菜，早笋也批量上市了，老爸老妈每天可以在自家竹园挖大量的早笋，顺手采一把蕨菜，配上自家的咸肉炖一锅，是我们最喜欢的美味。每次回老家，都可以背回一大堆时令鲜美的蔬菜，背回的也是父母暖暖的关爱。
By 小菜一碟的家
用料- 咸肉 一块
- 早笋 三支
- 蕨菜 一把
- 青蒜苗 两根
- 菜籽油 可加可不加
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 白砂糖 少许
- 老姜丝 适量
1、鲜嫩嫩的早笋，冲洗掉泥土，剥除笋壳。
2、剥好了，切去蔀头，清洗干净。
3、蕨菜焯个水，清水冲洗沥干。
4、蕨菜切段，早笋切片，咸肉切薄片，肥瘦各一半。
5、姜丝、肥肉下锅，煸炒出油。
6、肉片出油，透明，再把笋片下锅同炒。
7、多炒一会儿，出去笋片中的涩味，瘦肉也下锅炒炒。
8、炒至笋片边缘微微金黄，蕨菜下锅。
9、炒到蕨菜有点微瘪，加适量盐，因有咸肉，盐要适量少加点。
10、加适量料酒。
11、加适量水。
12、水量基本没住食材。
13、加一点点糖，提鲜，盖盖煮，也可以用炖锅炖。
14、煮熟，汤汁不多的时候，加青蒜。
15、美味可以享用了。
16、咸肉的鲜香，早笋的脆爽，蕨菜的软糯，每一口都是享受。
小贴士咸肉出油很快，要防止烧焦，勤翻动，瘦肉要后下，不能煎，会变硬，直接下锅炖更好。
咸 *** 有开胃祛寒、消食等功效。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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春吃笋，胜过大鱼大肉，简单炒一盘，有荤有素，大人孩子都爱吃四月到来了，春季也进入到后半段，雨水增多，天气更加晴朗了，农村里藏在很多宝藏蔬菜，除了各种野菜和野果，还有一种很受欢迎的食材，它就是春笋。春笋是大自然的馈赠，春季最为鲜嫩，荤素都可以食用，天天吃都不会腻。今天分享一款春笋的家常吃法——蒜苗春笋炒五花肉，做法很简单，营养又解馋，帮助调理食欲。很多人没有吃过这道蒜苗春笋炒五花肉，到底要如何烹饪呢？不妨学起来吧。春吃笋，胜过大鱼大肉，简单炒一盘，有荤有素，大人孩子都爱吃。
【蒜苗春笋炒五花肉的详细做法】
食材选购：选购新鲜蒜苗60克左右，新鲜春笋280克左右（春笋是春季的时令蔬菜，春笋现在正当季，价格不贵，吃起来鲜嫩美味，荤素都能够搭配），五花肉200克左右（建议选择上五花肉，五花肉的肥瘦层次分明，非常适合炒着吃），选购几个小米辣，食用油少许，清水几碗，食盐若干，生姜五片，大蒜若干瓣，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。
烹饪小诀窍：需要挑选好青蒜苗，春笋和五花肉，春笋要切丝焯水处理，掌握蒜苗春笋炒五花肉的烹饪顺序，难度不高。
详细 *** 步骤：
步骤1：选购好春笋和其他食材，将五花肉清洗干净，五花肉切成若干片状，全部放在碗中，如果想要五花肉更入味，可以加上一些食盐腌制。
步骤2：春笋对半切开，去掉春笋的外壳，春笋用清水洗净，斜切成片，将青蒜苗洗净去掉根须和黄叶，蒜苗切成小段（老一些的根茎可以不要，只需要蒜苗的叶子，还可以用韭菜替代）
步骤3：锅中煮一些清水，撒上食盐，加上少许油，倒入春笋焯烫5分钟，焯烫后的春笋口感更嫩，捞出放在冷水浸泡，这样可以去掉春笋的涩味。
步骤4：小米椒切成小段，姜片和蒜头切成小段，锅底放入食用油烧热乎，加上五花肉，中火翻炒出五花肉的油脂，放入小米椒和姜蒜，迅速翻炒几下。
步骤5：倒入焯水好的春笋丝，迅速煸炒一会儿，加上一勺生抽，调入一勺料酒和蚝油，撒上一丢丢食盐，迅速翻炒均匀。
步骤6：放入一些青蒜苗，将蒜叶炒出香味来，不停地翻炒片刻，关火，装盘，这道蒜苗春笋炒五花肉就做好了。
蒜苗春笋炒五花肉是春季热门菜肴，菜肴香味扑鼻，春笋十分鲜嫩，搭配五花肉炒一盘，吃起来十分馋人，能够调理全家人的胃口，养肝明目，越吃越健康。
春笋是春季别错过的蔬菜，不如试试这样炒一锅，大人孩子抢着吃，你们有没有吃过这道蒜苗春笋炒五花肉呢？（所有图片来自 *** ）
By 笑语流年
用料- 茭白 300g
- 鸡胸肉 1小块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干香菇 2朵
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 半勺
- 胡椒粉 1勺
- 生粉 2勺
- 香醋 1勺
1、两根茭白削干净皮。
2、把茭白切成片，待锅里水开后，下入茭白片，焯水1分钟，可有效的去除茭白中的草酸。然后捞出来过凉水。
3、1块鸡胸肉切薄片，加入料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡蛋，生粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
4、2朵泡发好的干香菇切片。
5、青椒切片。
6、红椒切片。
7、准备少许葱段，蒜片，姜片。
8、小碗里加1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，1勺香醋，半勺鸡精，半勺盐，1勺生粉，4勺清水，搅拌均匀，调成一个料汁。
9、起锅烧油，油温五成热，下入肉片滑炒。
10、炒至肉片断生，盛出来备用。
11、锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香。
12、然后下入青红椒，香菇翻炒片刻。
13、随后下入茭白片和肉片一起翻炒1分钟。
14、烹入准备好的料汁。
15、烧至汤汁浓稠，菜品入味，即可关火。
16、盛盘！这道脆嫩鲜美，入味爽口的茭白炒肉片就做好啦！
茭白的营养功效味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的饮食禁忌筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
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#仙女们的私藏鲜法大PK#炒俄笋俄笋是夏天的美味，素炒还是搭配肉类都是美味营养可口。
By 豆粉草海
用料- 俄笋 400克
- 太太乐原味鲜酱油 2勺
- 葱 1根
1、备好食材
2、俄笋切滚刀
3、葱花切好
4、锅里放油炒俄笋
5、加入太太乐原味鲜酱油二勺入味上色
6、加半碗水烧入味
7、汤汁收干即可
8、成品
小贴士简单清淡的美味素菜。十分钟完成。
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春季限定美食——春笋红烧肉，家庭做法更简单，笋鲜肉香食之不腻春天，是万物肆意生长的季节，在这个季节，有很多“限定美食”，这些限定美食不仅好吃，而且营养，最重要的是能让我们在唇齿间感受到浓郁的春意，春季限定美食有很多，荠菜、马兰头、香椿、草头、春笋、青团等等，这些美食都是春天的象征，也是大部分人想了一年的“心头好”。
其中，春笋的季节性是最强的，每年吃春笋的时间也就是立春过后的这段时间，一场春雨过后，气温有所回升，春笋就悄悄地从地里冒出了小小的尖头，它被誉为春日里的“菜王”，过了春天，很难吃到鲜嫩的春笋了，只有腌笋或者是笋干，所以春笋上市之后，一定要尝尝鲜，错过了要再等一年。
春笋之所以受欢迎，除了口感好，营养价值也很高，含有钙、磷、铁、镁和各种维生素，纤维素和蛋白质含量也高于其它根茎类蔬菜，有促进消化、增强食欲的作用，重点是笋的脂肪含量较低，适合春日食用。春笋不管是凉拌、煎炒、做馅料、还是煲汤都是可以的，不同的做法有不同的风味。
春笋最常见的做法是这几种：腌笃鲜、油焖笋、春笋鲫鱼汤、春笋红烧肉等等，下面和大家分享春笋五花肉的做法，春笋和五花肉这两者绝对是更佳搭档，新上市的笋又鲜又嫩，搭配五花肉，碰撞出春天最美味的“火花”，重点是家庭做法很简单，不用炒糖色，就算是新手也能成功，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】春笋、五花肉、生姜、小葱、食用油、食盐、生抽、老抽、冰糖；
【春笋五花肉的做法】
1、准备需要的原材料，主要原材料是五花肉和春笋，食材的比例和分量根据喜好选择；
2、清洗干净的五花肉需要焯水，冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮开之后，转小火炖煮10分钟，煮到用筷子戳一下五花肉，五花肉中没有血水冒出来，即可；
3、五花肉煮好之后，出锅切成块，煮五花肉的汤不要倒掉，后面有用，可以小火炖煮着，保持微微沸腾的状态，春笋去皮之后，切掉老根，清洗干净，切成块状。
4、另起一锅，锅中加入少许食用油，油温5成热，下入五花肉，中小火翻炒，翻炒出五花肉中的油脂，这样炖好的五花肉吃起来肥而不腻，而五花肉中煸炒出来的油脂会被春笋吸收，春笋吃起来更鲜嫩脆甜，要中小火翻炒，不能大火，大火容易导致五花肉表面的肉质变硬，后续炖煮的时候很难炖到软烂，会影响口感。
5、五花肉煸炒出油脂之后，不用炒糖色，江浙一带的五花肉一般是偏甜的，但是春笋五花肉更建议做咸口的，味道会更好，而且省去了炒糖色的步骤，更适合新手，操作更简单，煸炒到表面微微发黄，锅中油脂明显变多，倒入之前煮肉的原汤，一定要是煮沸状态的原汤，避免冷热温差，导致肉质紧缩，原汤用漏勺过滤一下，加生抽、少许老抽、料酒去腥，开大火煮开；
6、煮五花肉的时候给笋也焯水，去除春笋中的“草酸”和涩味，能让春笋更好吃，冷水下锅，加食盐和白醋，大火煮开，转小火煮1分钟，出锅直接放在五花肉中一起炖煮；
7、加入春笋之后，先大火煮开，煮开之后转小火炖煮40分钟，春笋和五花肉炖煮的时候不用添加过多的香料，只要放点姜片和料酒去腥即可，过多的香料会掩盖掉肉的香味以及春笋的鲜味。
8、炖到五花肉是软烂的状态，加一勺冰糖提鲜增香，开大火收汁，随着水分的蒸发，肉的颜色会原来越红亮，水分快要蒸发完的时候，舀一点汤汁，尝一下味道，觉得有点淡，可以加一点点食盐，食盐是最后加的，过早加食盐，肉很难炖烂。
9、收到只有一点点汤汁的时候，关火出锅，春笋红烧肉完成，红烧肉咸香软烂，吃起来一点也不油腻，春笋吸收了肉的香味和油脂，更加脆嫩，笋鲜肉香。
10、春笋红烧肉可以撒点葱花点缀，不仅是春日限定菜，还是春天最畅销的下饭菜，剩下的那些汤汁用来拌饭，真的是绝了；
春笋红烧肉的做法总结：
1、春笋红烧肉可以一次性多做一点，分装保存，冷藏能保存5天左右，想吃的时候取一点出来，蒸一蒸即可；
2、五花肉一定要冷水下锅焯水，不能开水下锅，因为开水下锅会让肉的表面锁住水分，其中血水就很难煮出来，这样不仅会有肉腥味，还会让肉吃起来干硬，冷水下锅则能更大程度的逼出其中的血水，让炖好的五花肉香而不腥。
3、春笋要早一点放进去，和五花肉一起炖煮，这样相互吸收，做好的春笋五花肉才能更好吃。
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#东古家味美食#减脂菜减肥菜 当季时蔬 冬笋滑溜鸡片应季蔬菜 冬笋 吃起来 ~
By 熊生家的小胖儿
用料- 鸡胸肉 2块
- 胡萝卜 1/2根
- 黄瓜 1根
- 冬笋 3个
- 腌制盐 1/4勺
- 腌制黄酒/料酒 2-3勺
- 腌制白胡椒粉 1/4勺
- 腌制鸡蛋蛋清 1个
- 腌制玉米淀粉 2勺
- 蒜末 4.5瓣
- 葱花 蒜末的一半
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、主要食材：冬笋 鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜 鸡胸肉洗净 切片 黄瓜洗净 切片 胡萝卜去皮切片 冬笋去皮 切片 焯水 ??冬笋需要煮5.6分钟以上 去除草酸 鸡胸肉加盐 白胡椒粉 黄酒/料酒 蛋清 淀粉 搅拌均匀 腌制片刻（ 主要是去腥 上底味 ）
2、锅中倒油 倒入鸡片滑炒
3、炒至稍变色 盛出（ 不需要炒熟 那样口感会老 ）
4、锅中剩油或者再加点油 加入葱花蒜末炒香
5、加入胡萝卜 冬笋 稍翻炒
6、倒入滑炒好的鸡片 翻炒
7、加入黄瓜片 翻炒
8、盐 鸡精调味 根据个人喜好 最后也可以选择勾一点薄芡
小贴士我用的是新鲜冬笋 如果选用袋装冬笋 有的是有点咸的 需要注意盐和鸡精的用量哦 ~
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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荠菜春笋炒豆干，只属于春天的美味！来源：【昆明日报-掌上春城】
原料：
荠菜适量、春笋适量、豆干适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 荠菜焯水过凉，挤去水分。春笋剥壳焯水，豆干清洗。
2. 荠菜切细。
3. 春笋、豆干切丁，蒜瓣拍扁切碎。
4. 锅中放油，放入蒜末小火炒香。
5. 放入笋丁、豆干，烹入生抽翻炒。
6. 放入荠菜翻炒2分钟，加盐调味。
7. 菜香笋鲜，美味素菜。
来源：美食天下
责编：李林芮
编审：刘莹
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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冬笋炒咸肉，配上蔬菜汤丰盛的一餐冬笋炒咸肉：冬笋，咸肉，辣椒
冬笋剥去外壳，切成小片，烧水焯烫一下。
咸肉洗干净，冷水下锅煮十分钟左右。捞出冲洗一下，切成片。
辣椒切碎，再切点葱花。
烧锅放少量油，放入咸肉片煸香，煸出部分油脂来，再下入冬笋和辣椒，放少量的盐，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
白菜叶蛋花汤：白菜叶子，鸡蛋，瘦肉
把白菜叶子切下来，清洗干净。茎另外炒着吃。剁点瘦肉末放碗里，打入两个鸡蛋。
锅里烧适量的水，水开后放入白菜叶子，再次烧开时放入肉末和鸡蛋，淋点油，放点盐煮一分钟左右即可关火盛出来，撒上葱花。
白菜茎炒肉：白菜茎，瘦肉，辣椒
做汤剩下的白菜茎切小片，切点瘦肉，辣椒切片。
烧锅热油，放入瘦肉炒至变色，放入辣椒炒一下，再放入白菜茎，放少量的盐翻炒均匀即可出锅。
味道鲜美，操作简单的家常菜。
