鱼头这样做，鲜嫩多汁又入味

嫩滑入味的剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，搭配米饭或是面条都是不错的选择。

今天，美食达人王毅就与大家分享剁椒鱼头好吃不腥的做法，一起来学习吧！

剁椒鱼头

花鲢鱼头、鲜剁椒、小葱、蒜末、姜丝、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、胡椒粉

- 做法 -

1.花鲢鱼头洗净，对半切开并改刀；

2.鱼头中加入葱段、姜丝、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟；

3.腌制好的鱼头装盘，并均匀地铺上剁椒再腌制10分钟；

4.锅内水开后，放入锅中蒸20分钟；

5.出蒸锅后，依次撒上蒜末和葱末，淋上热油即可；

- 小贴士 -

1.鱼身内的一层黑膜尽量去除洗净，以免鱼腥。

2.首次腌制鱼头的汤汁可倒入盘中与剁椒一同进行2次腌制。

3.可将豆腐改刀平铺盘底与鱼头一同蒸制，也很鲜美。

来源： 上海发布

这才是蒜香鱼头的经典做法，讲解清晰，教程详细，一看就会做

一个超大鱼头只要9元，你买过吗？这样烤着吃，外焦里嫩

　　吃过日料的朋友，肯定都知道三文鱼，通常做刺身比较多。当然了，除了刺身的吃法，三文鱼还能煎着吃!

　　三文鱼的价格不便宜，而且不同部位，就是不同的价格。

　　今天买了一个生鲜超市促销的三文鱼鱼头，只花了9元，做了一道盐烤三文鱼鱼头，鱼头上的皮经过烤制以后，吃起来酥酥脆脆的，非常的香，而且做法也特别的简单。

　　一起来看看我是如何做的吧!

　　用料：

　　三文鱼鱼头，柠檬，黑胡椒碎，盐，油。

　　做法：

　　三文鱼鱼头清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面的水分。

　　往三文鱼鱼头上，拧入一些黑胡椒碎和盐，正反两面都抹均匀，把三文鱼鱼头腌制10分钟。

　　把腌制好的三文鱼鱼头放入烤网上，在三文鱼鱼头表面刷一层油，入烤箱，用230度上下火烤10分钟。

　　烤好后取出，给鱼头翻面，放入烤箱，继续烤15分钟。

　　烤到三文鱼鱼头表面微微发焦，即可出炉。吃的时候，在表面挤上一点柠檬汁，这道盐烤三文鱼鱼头就做好了，做法是不是特别的简单呢?

烤得微焦的鱼头，表皮是酥酥的，吃起来特别的香，喜欢吃三文鱼鱼头的朋友可以试试哦!

我家鱼头从不加剁椒做，教你一个过瘾吃法，一周吃3次也不腻，香

我们这买鱼基本都是一条买，前段时间老婆说想吃鱼头了，我去问鱼档的老板能不能只买一个鱼头，他说可以，于是我让他帮我挑了一个大鱼头，差不多50元，回到家后一想，之前差不多这么大个鱼头的一整条鱼买，好像也才50几元，突然觉得自己亏大了。

吃鱼头，我们家不喜欢加剁椒做，总觉得那样吃不出鱼的鲜味，而且也不适合孩子和老人吃。那鱼头要怎么吃好呢？

今天我来跟大家分享一个鱼头很过瘾的吃法，做法又简单，味道好口感嫩滑，没有一点腥味，吃着非常鲜，而且适合一家大小吃哦，我家有时候一周要吃三四次，不过我一般都是一整条鱼买，鱼肉另外做一个菜，这样便宜吃多了，喜欢吃鱼头的朋友，可以跟着我的步骤来试试哦，真的非常简单的。

食材准备：大鱼头1个，姜1块，大蒜头半个，胡椒粉，两勺黄豆酱，盐，蚝油，生抽，花生油，葱丝等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备的大鱼头清洗干净后，用大刀砍成块，大小随自己喜欢，也有人喜欢一整个剖开两边来蒸的，不过我觉得这样不方便吃，所以我还是喜欢砍成小一点的块，鱼头砍好放入大盘中备用。

第二步：准备姜1块，大蒜头半个，把姜去皮切丝，蒜头切片，也可以剁碎，如果喜欢吃点辣的，也可以加一两个小米辣。

第三步：把切好的姜蒜加入鱼头块中，再加少许胡椒粉，两勺黄豆酱，少许的盐，蚝油，生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟，时间紧的话，也可以不腌制，直接准备下锅。

第四步：待鱼腌制好后，准备一个宽口平底盘，把鱼头块铺平在平底盘中，尽量不要重叠在一起，这样能受热均匀一点，蒸出来口感更好哦。

第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把鱼头端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖大火蒸7分钟，鱼头砍小块的，而且没有重叠一起，所以蒸的时间不用久，水开后蒸7到8分钟左右就足够了。

第六步：好了时间到了，关火出锅，把鱼头端出来，撒上提前准备好的葱丝，再浇几勺热油，真的是看到都流口水了，鱼头很鲜美很嫩滑，这样一大盘都还不够吃，人多的时候，我会加上几块鱼腩一起做，也是非常好吃的哦，越吃越过瘾，不过吃鱼头虽然是大鱼骨没有多少小刺，但还是要小心点哦，我有一次吃得太急了，就差点被鱼刺卡在喉咙出不来，幸好卡得不深，咽两下就下去了。

这一道黄豆酱蒸鱼头就做好了，喜欢的朋友试一下，简单懒人版，嫩滑又营养，而且口感味道都好，很适合一家大小吃，我老婆就更爱这样做的鱼头了，她可以包完这一整个大鱼头，她说如果红烧肉和鱼头让她选，她绝对是选鱼头的，哈哈。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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教你一个鱼头的家常做法，鲜美入味，没有腥味，家人都爱吃

这是鱼头很好吃的做法，鱼肉嫩滑，香辣下饭，夏天做一盘能增食欲

这才是鱼头更好吃的做法，香辣开胃，简单家常，学会年夜饭露一手

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

之前小董跟朋友一起去饭店吃饭，朋友点了一个剁椒鱼头，小董心想鱼头有什么好吃的呢，没有肉，一点也不香，但是菜上来之后小董就彻底颠覆了对于鱼头的误解，香辣美味，配着米饭小董连吃了两大碗。而且非常的开胃又下饭。

今天小董就在家用鱼头做一道剁椒鱼头，做法简单，懒人版的剁椒鱼头，不管是招待亲朋好友还是自己在家吃都是非常的美味又好吃。喜欢的朋友可以在家试着做一下，做法简单，肥而不腻，鲜辣又开胃。

——【剁椒鱼头】——

【主要食材】：鱼肉，葱，姜，剁椒

【调料】：生抽，料酒，盐，胡椒粉，

【具体 *** 步骤】：

1、准备一个大鱼头，先将鱼头剁开，两手一掰，然后洗干净，先在鱼头上面划几刀，这样方便入味，大葱拍一下切成段，盛入碗中，姜拍扁剁成末，

2、碗中放生抽，料酒，少量的盐，胡椒粉，用手抓匀，然后抹到鱼头上面，抹均匀腌制20分钟

3、碗中取适量双色剁椒，大葱切成末，再切点姜片，将鱼头摆入盘中，先抹点蒸鱼豉油，然后上面放剁椒

4、锅中烧水，水开之后放入篦子，放鱼头，盖上盖子大火蒸15分钟左右，时间到了，将鱼头取出来，上面撒上葱花，最后泼上热油，激发出葱香味就可以了

这样一道简单又好吃的剁椒鱼头就做好了，开胃又下饭，非常适合家常做，大家可以试一试，味道非常鲜香麻辣，开胃又下饭，非常的好吃。

【烹饪小贴士】：

1、鱼头我们要先处理一下，首先将鱼头清洗干净，然后将鱼头从中间劈开

2、将鱼头上面划几刀，然后再腌制一下，这样鱼肉更加入味，吃起来更加鲜嫩

3、锅中将水烧开，然后放上腌制好的鱼头，大约蒸15分钟左右即可

大家对于剁椒鱼头的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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以后鱼头就这样吃，每次上桌汤汁都不剩，一周吃3次，太过瘾了

很多朋友都特别喜欢用鱼头做出来的美食，就比如说咱们常吃的非常经典的美食，剁椒鱼头。今天要跟大家分享的并不是剁椒鱼头的做法，而是另一种非常美味的鱼头做法，砂锅鱼头。这样做出来的砂锅鱼头特别入味，汤汁特别鲜美，喝起来既营养又开胃，非常适合冬天的时候来上一碗。如果你对砂锅鱼头也特别感兴趣，那么咱们就一块看一下砂锅鱼头具体的烹饪步骤吧。

【砂锅鱼头】

【烹饪食材】鱼头，胡椒粉，食盐，十三香，生抽，蚝油，鸡精，豆瓣酱，洋葱，大蒜，金针菇，食用油，啤酒，香菜

【烹饪步骤】

1、砂锅鱼头，这样做出来的鱼头汤汁特别鲜美，喝起来营养又开胃，咱们一起来准备一下砂锅鱼头需要用到的烹饪食材吧，准备一个鱼头，适量的胡椒粉，适量的食盐，十三香，生抽，蚝油，鸡精，一大勺豆瓣酱，一个洋葱，7~8瓣大蒜，一小把金针菇，适量的食用油，一瓶啤酒和一根香菜就可以了。接下来咱们就一起开始砂锅鱼头的烹饪吧。

2、咱们更先要处理的是鱼头，将准备好的鱼头取出来，先将鱼头充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将鱼头控干水分放到案板上，然后将其从中间对半剁开。剁成两半之后，咱们再将它放到一个大盆中，倒入清水，将鱼头继续清洗一遍，将鱼头剁开之后，就可以把里面的血沫全部洗出来了，洗完之后将它控干水分放到案板上。

3、接下来将已经洗净的鱼头剁成小块，这样更容易使它入味，吃起来更好，剁完小块之后咱们就把它放在一个大碗中，向碗中加入适量的胡椒粉，食盐，十三香，生抽和蚝油。

4、接下来在小碗中加上一点鸡精和豆瓣酱，用手充分抓拌均匀，在抓拌的时候要小心一点，因为鱼头里面有一些骨头比较硬，容易伤到手。鱼头和各种调味料抓拌均匀之后放到一边腌制20分钟让它入味儿。接下来把洋葱取出来切一下。

5、将准备好的洋葱切成片，然后放到一个大盆中，准备好的大蒜切成粒放到大盘中，洋葱和大蒜切好之后再把准备好的金针菇取出去掉根部，然后切成小段。把切好的金针菇小段掰开来放在碗中。

6、砂锅里面放上一点食用油，然后加入洋葱和大蒜翻炒出香味，香味出来了之后咱们向里面加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，然后将金针菇放到砂锅里。最后把鱼块放进砂锅里，倒入一瓶啤酒，盖上盖子焖煮20分钟，20分钟以后用筷子拨动一下，防止粘锅底，最后撒点香菜，美味即成。

【小贴士】

1、鱼头小块剁得小一点，这样更入味，更好吃。

2、在用砂锅煮鱼头的时候，火候不能太大。

3、鱼头剁成两瓣，再清洗一遍，会将它清洗得更干净。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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清蒸鱼头怎样做更好吃？大厨教你一招，这样做不腥不腻，味道鲜美

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

清蒸鱼头是一道地方名菜，以花鲢鱼头为主要食材，配上葱姜，蒸鱼豉油等 *** 而成，肉质细嫩，口味鲜美，喜欢的朋友可以试一下。

<清蒸鱼头>

首先准备一下食材：

1.准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味。

2.然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，便于鱼头入味。

3.接下来把鱼头腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。

4.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一起放在鱼盆中。

5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头里面，放在一边腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。

6.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖。

7.在等待水烧开的时间，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片。

8.水开后，放上腌好的鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

9.大葱先去掉葱心，再切成葱丝，放入小盆中，生姜一块切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，和葱姜丝放在一起，加入清水浸泡，这样可以使配菜更加清脆。

10.准备香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

11.8分钟过后，用筷子能轻松扎透鱼头就可以了，取出来控去盘子里面的汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。

12.另起锅添入一勺食用油，油温至7成热时关火，把热油泼在鱼头上面，激发出葱香味。

13.最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

14.好了，这道味道鲜美的清蒸鱼头就做好了。

下面是所用到的食材和调料

食材：花鲢鱼头，大葱，生姜，红椒，香菜

调料：食盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油

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鱼头广东人都喜欢生啫，这做法焦香入味，一周吃3次都不腻

相信有不少的读者都跟我一样，爱吃鱼头。鱼头的肉质嫩滑，虽然肉少，但全部都是精华，都说吃鱼头聪明，但我认为吃鱼头是解馋。自古至今，鱼头的吃法就层出不穷，好辣者有剁椒鱼头，好清淡者有豉汁蒸鱼头，广东还有鱼头汤、鱼头煲等经典名称，无一不馋得人们垂涎四尺。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道广东名称【生啫鱼头煲】的做法，喜欢吃鱼头的朋友们千万不要错过，试试你们就知道什么叫人间美味！喜欢鼓捣美食的朋友们呢，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱼头2个，洋葱1个，生姜1块，大蒜5瓣，柱候酱1汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许

之一步：鱼头一般用大头鱼的鱼头比较好，但也可以根据自己的实际情况用不同的鱼头，味道没有多大的差别。先将鱼头清理干净，然后控干水分，再剁成均匀大小的小块，装到大盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙柱候酱，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，然后捞匀，让鱼头跟调味料混合在一起，腌制入味。

第二步：将洋葱切成小块，装盘备用，把大蒜和生姜也切块，装一起备用，最后把香葱切成段，装盘备用。

第三步：准备一口砂锅，加油烧热，油温5成热左右，放入姜蒜，小火炒香，炒香后再放入洋葱，翻炒均匀，炒出香味。

第四步：等洋葱炒香之后，放入腌制好的鱼头块，摆放整齐，把剩下的料汁也淋到上面，放完后盖上锅盖，转成小火焗20分钟，20分钟后沿着锅盖淋入2匙料酒或者高度白酒，然后继续焗10分钟。

第五步：焗好就可以关火了，开盖时满屋飘香，放上葱段就可以上桌开吃了。

这样一道咸香美味，好吃又解馋的【生啫鱼头煲】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就试试看吧，让你们的家人也尝尝鲜，保证能够让他们眼前一亮的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【生啫鱼头煲】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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