超级简单的香嫩多汁 芝士牛肉汉堡，赶快get起来

By 都市漫游者

用料

• 汉堡面包 3个
• 黄油 15克
• 牛排（肉饼） 240克
• 洋葱（肉饼） 100克
• 研磨黑胡椒（肉饼） 适量
• 海盐（肉饼） 适量
• 生抽（肉饼） 适量
• 面包糠（肉饼） 30克
• 鸡蛋（肉饼） 1个
• 【配菜】
• 生菜叶 3-4片
• 番茄 1个
• 芝士片 3片
• 沙拉酱 适量

做法步骤

1、1、把牛排用绞肉机绞打成肉馅；洋葱尽量切小小的丁，用少量油炒一下以激发它的甜味

2、 2、绞好的牛肉馅加入炒好的洋葱粒，加入1勺生抽，适量胡椒粉，适量盐，打入一个鸡蛋，加入面包糠，然后顺一个方向搅拌上劲。

3、 3、这个时候你需要戴手套操作了，取适量搅打好的牛肉馅，在两手之间再来回摔打几次，一个是起劲，一个是赶出中间的空气，这个过程可以让牛肉饼做出以后不易断裂。 4、把摔打好的肉饼放入平底锅煎至一面变色成型以后，翻个面继续煎，这时放一片芝士在牛肉饼上，盖盖焖2-3分钟，这时候芝士已经开始软化了，这就煎好了，取出牛肉饼备用

4、 5、汉堡面包中间切开成两片，锅内放黄油，把面包的两个切面煎至金黄。

5、 6、然后开始摆盘了，面包底座抹沙拉酱或者其他爱吃的酱，放上生菜叶，西红柿，放上煎好的牛肉饼，面包盖也涂抹上沙拉酱，然后盖在牛肉饼上。

6、 这样一个芝士牛肉汉堡就做好了，如果你想要来一个巨无霸汉堡，那就再加一层牛肉饼

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自制汉堡包

逛超市发现有曼可顿汉堡面包，一袋4个组合，正好够全家享用。汉堡 *** 又简单又好吃，准备生菜、千岛酱、西红柿、煎鸡蛋、芝士片（糊涂的我忘记放了）、肉

一吃就上瘾的自制汉堡包

鸡腿剃掉中间的骨头，放入2勺料酒，1小勺盐，1勺生抽，1勺蜂蜜腌制15分钟左右.锅里放少量油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，两面煎到金黄，肉厚可以小火多煎一会儿.煎熟出锅！生菜洗净，爱吃青椒可以切点青椒丝超市买的汉堡胚我用的丘比香甜的沙拉一层一层夹起来，我多加了一片低脂芝士片，齐活儿！4-5岁,2-3岁,烘焙,学龄前儿童,大众人群,面包,外国的,早餐,外国菜,汉堡

汉堡包看起来很简单，其实做起来并没有想象的容易，真相来了

一、什么是汉堡包

汉堡包其实是一种三明治，由一个或多个熟碎肉末（通常是牛肉） *** 而成，放在切成薄片的面包卷或小圆面包中，可以煎，烤，熏或火焰烤。汉堡包在快餐店、餐厅、特色餐厅甚至是高档餐馆出售（汉堡的售价可能是快餐汉堡的几倍，但可能是菜单上较便宜的选项之一）。汉堡包在世界上许多国家和地区都受欢迎。

在大型连锁快餐店中使用的汉堡包肉饼大多数情况下是在工厂大量生产并冷冻后运送到餐厅的。这些汉堡包肉饼使用机器加工，薄且厚度均匀，与在家庭和传统餐厅中 *** 的传统汉堡包不同，后者较厚并是用牛肉碎手工制成。

大多数汉堡都是圆形的，但是一些快餐连锁店出售方形汉堡。快餐店中的汉堡包通常在平板炉上煎熟，也有使用燃气火焰烧烤加工。

汉堡包经常被用作快餐、野餐或聚会食品，在户外通常在烧烤架上烤熟 *** 。

二、汉堡包面包的种类

1、普通白面包

普通白面包是最常见的 *** 汉堡包的面包。适合大多数人的口味，价格经济实惠，普通连锁快餐店常用这种面包。

2、装饰谷物面包

有些快餐店的面包上加有芝麻、堡包麦、亚麻籽等谷物，不仅增加美观，而且增加了好的口感和营养。总的说来价格比普通白面包要贵一些。

3、墨汁面包

全黑的面包，吃起来一定很奇葩。这是在 *** 面包的过程中加了墨鱼汁的缘故。

4、其他面包

有些地方会将用黑麦代替小麦 *** 汉堡包面包。也有用皮塔饼、贝果面包、吐司面包、蒸面包、英式松饼等面包代替传统的汉堡包面包。风味自然独特！

三、汉堡包肉饼的种类

1、牛肉饼

牛肉饼是最常见的汉堡包肉饼。用牛肉末 *** 的肉饼，做法简单、价格实惠，口感好，因而被大多数人喜爱而广泛应用。

2、火鸡肉饼

火鸡肉蛋白质含量高、脂肪含量低，对于希望保持身材和健身的人士来说是不错的选择。在 *** 火鸡肉饼时，需要加入调味料，让肉饼的风味更佳。

3、鸡肉末肉饼

在鸡肉末里加入调味和面包屑，是家庭常做的 *** 。超市中经常出售用鸡肉 *** 好的速冻鸡肉饼，可以方便在家 *** 汉堡包。同样，鸡肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，而且价格低廉。

4、鸵鸟肉饼

鸵鸟肉饼需要经过调味然后煎制而成。在快餐店中，虽然鸵鸟肉并不常见，不妨购买回家试着做一次，别具风味。

5、鹿肉肉饼

人工养殖的鹿肉，以瘦肉为主，脂肪含量低。可以整块肉调味后煎成肉排，也可以加工成肉末，调味后做成肉饼。

6、鱼肉饼

鱼汉堡有的是用完整的鱼块做成的，也有用鱼蓉加入调味和面包屑做成的鱼饼。

7、其他类型的汉堡包肉饼

汉堡也可以用牛肉以外的其他原料制成的馅饼制成。比如蔬菜汉堡、黑豆汉堡、豆腐汉堡、人造肉汉堡、肉类类似物或肉类替代品，例如豆腐、麦麸、豆类，谷物或各种蔬菜，磨碎并捣成泥状肉饼。

人造肉饼的色彩比较鲜艳，购买加工好的人造肉汉堡饼肉，形状完美，肉质软嫩，做成的汉堡包肉口感是在吃肉，但不是吃牛肉的感觉。加上各种配料，吃起来感觉也很不错。从颜色上来比较，人造肉的颜色比牛肉的颜色浅，偏黄褐色；而牛肉是血红色。

在家也可以用人造肉肉末，自己加工成的汉堡包肉饼，口感比较松软，虽然在生的时候，人造肉看起来颜色没有牛肉漂亮，但煎好之后的人造肉饼色泽比牛肉饼要鲜艳，看起来更诱人。

四、汉堡包的食材、配料和调味酱

汉堡通常搭配奶酪、生菜、番茄、洋葱、泡菜、熏肉或辣椒。调味酱有番茄酱、芥末酱、蛋黄酱或“特殊酱料”，也是千岛酱的一种。在芝麻面包上放有奶酪的汉堡包称为芝士汉堡。

1、面包

当今，可以到购买机器加工的汉堡包面包。也可以根据自己的喜好， *** 特色面包。

2、肉饼

一些餐厅使用昂贵的完整肉块和各种奶酪、酱料和调味料做成的汉堡包。高品质的汉堡肉饼完全由碎牛肉末和调味料制成。这些可以称为“全牛肉汉堡包”或“全牛肉肉饼”，以区别于用节省成本的廉价汉堡包。有些肉饼中添加了面粉、植物蛋白。也有一些厨师用鸡蛋或面包屑等添加剂 *** 馅饼。在 *** 肉饼的过程中，常用的调味料主要包括盐、胡椒粉、欧芹，洋葱，千岛酱、洋葱汤粉或伍斯特郡酱汁等。

3、配料

在 *** 汉堡包时，最常见的配料有奶酪、熏肉片、番茄片、炒洋葱或生洋葱丝、黄瓜、生菜、芝麻菜、泡菜如酸黄瓜、酸辣椒等。

4、调味料

吃汉堡包时，需要在肉饼上加上番茄酱、黄芥末酱、酸黄瓜酱、蛋黄酱等都是常见的汉堡包调味酱。这些调味酱涂在面包上或肉饼上，大大地增加来汉堡包的风味。

五、汉堡包搭配什么吃？

1、炸薯条

汉堡包配薯条似乎天经地义。在快餐店中的薯条大多数是经过预制加工好的薯条，可以快速炸制成熟。也有些快餐店的薯条是用新鲜的土豆 *** 而成，对于经常吃薯条的人可以很容易区分开来。

2、搭配蔬菜沙拉

有些快餐店为了迎合不同的客人需要，用沙拉代替薯条供应配餐。看来这样的 *** 不错，更加健康和美味！

六、汉堡包的传统做法

【食材】

1、新鲜牛肉末；

2、汉堡包面包、奶酪片；

3、洋葱切丝、番茄切片、酸黄瓜片、生菜叶片；

4、番茄酱、蛋黄酱、芥末酱、适量盐和胡椒。

【做法】

1、将新鲜牛肉末先揉成圆球，按扁成圆形，整理成汉堡包肉饼形状，每个肉饼的重量是113克。

2、平底锅加热至7成热，肉饼放入热锅之后，立刻撒上盐和胡椒。用中小火将肉饼正反两面分别煎4到5分钟，煎熟的肉饼，正反两面色泽金红，香味四溢。

3、如果要添加奶酪，需要在将肉饼从锅中取出之前，在每块汉堡肉饼上放一片奶酪等候约1分钟，这样奶酪会融化。

4、汉堡包面包用涂有黄油的平底锅中小火慢煎至表面酥脆即可。也可以用电饼铛加热。如果喜欢吃蛋黄酱的，还可以在面包上涂一层蛋黄酱。

5、将煎好的并且已经放了奶酪片的肉饼，放在一片汉堡面包上，在肉饼上依次挤上酱料、放一片番茄、洋葱丝、酸黄瓜片、生菜叶等配菜。最后盖上另一片面包，这样汉堡包就做好了。至于搭配薯条还是沙拉，根据自己的喜好进行搭配！

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#美食##汉堡包##快餐#

这样做自制汉堡，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

除黄油外，所有食材先液体后粉类先后放入，面粉中间放入酵母，启动和面程序。再加入黄油，揉至出膜状态（我女儿要求这样拍的，也是醉了）之一次发酵完成后，平均分割成小团，排气揉匀，静置15分钟。放入烤箱2次发酵，下面放盘温水。发至变大时，拿出来刷蛋液撒芝麻，烤箱预热175度，烤18分钟左右。烤好的汉堡胚放温凉后备用，就这样也非常好吃。用刀横切一半。培根与鸡蛋煎熟。随自己喜欢分层夹馅。下面就是神圣的一刻，张大嘴巴开吃。^o^烤,烘焙,零食,面包,外国的,汉堡,小吃,主食,香,下午茶

特别快手一次发酵酸奶小餐包（汉堡胚）

这是一个特别快手的餐包，口感很好，做法还简单，只需要一次发酵，做出来加果酱，做汉堡都好吃，强烈推荐。

By 累并快乐423

用料

• 高筋粉 400g
• 酸奶 100g
• 牛奶 80g
• 鸡蛋 45克
• 淡奶油 60克
• 糖 50g
• 鲜酵母（或者是干酵母5克） 15g
• 黄油 30g
• 全蛋液（刷表面） 少量
• 白芝麻 少量

做法步骤

1、除黄油外把面团所有的材料放入厨师机低档混合均匀

2、再中速揉面

3、揉到扩展劫夺阶段能拉出粗膜如上图

4、再加入软化的黄油

5、先低速把黄油揉进面团，再中高速揉到面团完全扩展阶段能拉出手套膜。

6、把揉好的面团放到保鲜盒子里，醒10分钟左右再平均分成12个小面团

7、再以此类推把分割好的面团揉圆摆入烤盘（普通的烤盘要垫油纸，）每个面团中间隔开距离

8、海氏烤箱开启发酵模式35度

9、把烤盘送入烤箱，烤盘下面放一盘热水治造湿度防止面团干了

10、发酵到1、5倍或者2倍大把鸡蛋打散过筛，表面刷蛋液

11、撒上白芝麻

12、海氏烤箱预热180度把烤盘放入预热好的烤箱中层烤20分钟左右。

13、烤到表面金黄颜色满意就可以了，（怕上色重了最后盖上锡纸）

14、出炉了，圆滚滚的可爱的很

15、做了两份可以摆摊去啦

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汉堡要好吃，做好小面包最关键，做法配方都在这儿，自己看

完美汉堡坯子全方位解析

汉堡永远是小朋友们的更爱。完美的汉堡坯子不光能做成美味汉堡，夹鸡蛋，抹果酱，夹肉松，甚至空口吃都能惊艳到你挑剔的味蕾。其实，汉堡坯子也是面包人的基本功之一，只要细节到位，它并不神秘，跟我一起做起来吧！

By 寒冷的寒

用料

• 高筋面粉（我用的鸟越） 250克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 新鲜酵母（干酵母） 9克（3克）
• 牛奶 45克
• 清水 63克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 黄油 30克

做法步骤

1、称量准备好所有材料，黄油要提前软化。

2、将所有材料除黄油外用厨师机打面，打制粗膜状态，这一步我用了15分钟。

3、加入黄油，继续打面。

4、打制完全扩展阶段。这一步用了5分钟。

5、打好的面团表面有明显的气泡。

6、容器中喷些油。

7、放入面团盖上保鲜膜进行之一次发酵，我在23℃室温发50分钟。

8、50分钟后，将面团提起来折叠4-5次，整理成圆形，继续发25分钟左右。

9、25分钟后，一发完成。

10、将面团分成60克左右的小面团，共分8个。

11、从分的之一个小面团开始滚圆，一定要按顺序一个一个滚圆。

12、盖上保鲜膜让面团松弛25分钟。

13、25分钟后将面团再次滚圆，让它们变小，码放在烤盘中，中间要有间隔。

14、放发酵箱中36℃湿度85%大概20分钟。

15、二发十分钟时预热烤箱185℃。

16、20分钟后面团已经明显涨大，可以刷蛋液。

17、也可以不刷，直接烤，更可以在蛋液上再撒上芝麻。我为了显示效果，三种都做了。

18、烤箱已经预热完成，入炉！这是刚入炉时的样子，这时候它们还有些皱皱巴巴。注意：前面已经下了很多功夫，也用了很长时间，最后烘烤的15分钟至关重要，决不能大意，如果你没有把握，或者对你的烤箱不是很了解，就请你和我一样，乖乖的守在烤箱前认真观察它们的状态变化。

19、好了，敲黑板！！高光时刻要来了！！这是面团宝宝们进烤箱3分钟后的样子～

20、这是6分钟后的样子～

21、这是9分钟！这时候你是不是和我一样心情有点小激动！！

22、但激动归激动，下一步…盖锡纸！原因不用多讲。注意，在拷到12分钟时需要给烤盘掉个个儿，也就是取出烤盘转180℃再放回烤箱继续烤最后三分钟，这一步是为了保证上色均匀。

23、随着烤箱滴滴响，小胖子们出炉啦！

24、来几张特写，这是刷过蛋液的胖子。

25、这是没刷蛋液的胖子。

26、这是刷完蛋液又撒上芝麻的胖子。你更喜欢哪一款呢？

小贴士

1.揉面揉到扩展阶段，面团才会有很好的延展性，延展性好的面团，再加上酵母菌的作用，面团才会有强大的膨胀力，所以，揉面是否揉到位，是 *** 面包的关键。当然，也和室温以及湿度息息相关，合适的室温和湿度能保证面团的面温在28℃以下，这是酵母菌能发挥出更大作用的前提条件。 2.最后的整形要把面团整的坚挺一些，不要太扁，这样出炉的面包才会很圆润，无需模具也能做出理想的形状。 希望看到的朋友们都和我一样能体会到做面包的快乐，欢迎大家来交流！

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这面包方子百搭，烤汉堡热狗，暄软细致，早餐搭配脆皮肠，棒极了

这面包方子百搭，烤汉堡热狗，暄软细致，早餐搭配脆皮肠，棒极了。孩子一开学，早餐又要在上学路上的车里吃了，还是那样的要求，拿着方便，吃着顺口，不能有汤汁流出来。所以，最近的早餐，都是以饼、包子、各种面包为主。

今天的这个热狗面包是在直播时做的，既能给围观的小伙伴分享，又能把家中的第二天早餐准备出来，真是一举两得。但是面包发酵需要长时间，整套下来，没有4、5个小时甭打算完成。还好，我同时分享了黑椒脆皮肠的做法，把空场的时间填补上了，还能多学东西。

但是，直播时间一长，难免会人困马乏，尤其站着4个多小时，我这老胳膊老腿儿也有些累了。着急的后果就是导致成品不完美。最后的热狗上色均匀，膨胀得也很好，暄软度也有了，唯一美中不足的一点，咱先不提，看完文章后我来做个分析，以后咱们就可以避免了。

这面包方子百搭，超实用，提前烤几个汉堡热狗，暄软细致美味，早餐搭配脆皮肠，棒极了。热狗面包做好后可以直接咬着吃，也可以横着拦腰来一刀或者竖着切开，夹上自己喜欢的香肠、酱料、蔬菜，就是很好的早餐了。

-----【热狗面包】-----

【材料】 高筋面粉250克，低筋面粉50克，酵母3克，白糖10克，盐2克，鸡蛋55克，奶粉10克，冰水150克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻少量

【数量】 5个，约107克/个

【烘烤】 上下火190/190，18分钟左右

【 *** 过程】

1. 材料准备好；加了少量低筋面粉可以增加小面包的柔软度，不加也没关系；

2. 除黄油外的所有材料入揉面桶内；

3. 先低速再转中速搅打成团，能撑出粗膜时加入黄油；

4. 先低速将黄油完全融入面团中，再转中速搅打，面团柔软滋润不粘盆，能撑出透明且有弹性的薄膜；戳个洞，边缘有锯齿状，这个状态做甜面包是没有问题的；

5. 面团收圆放在盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；现在已进入夏天，在室温下发酵就可以了；

6. 面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

7. 将面团轻轻拍打排气，称重分成5等份；分别揉圆后蒙保鲜膜静置10-20分钟，根据室温来调整时间；手指轻轻按压面团，指坑不回弹即为发酵成功；取一个面团拍扁，光滑面朝上，擀成椭圆形，然后面片翻面，重新再擀一下；

8. 由上向下卷成卷，搓成成橄榄形，放在热狗模具中；因为模具有限，剩下的一个直接揉圆放在汉堡模具中；可直接放在烤箱中自然发酵20-30分钟；

9. 面团是原来的将近2倍大时，表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻；烤箱预热190度；

10. 将热狗生坯送入预热好的烤箱中层，上下火190度，18分钟左右，根据所用的烤箱实际情况来调整；

11. 出炉后轻震两下，脱模，晾架上晾到温热时可食用或者入袋保存；

12. 横切两半，夹上自己的喜欢的食材如香肠、菜叶、番茄片等，就是一份不错的早餐热狗。

【苹果私房话】

这个热狗面包坯从这面看还是很漂亮的，但是把它转个身。哇，吓一跳！所有的都开裂了，而且非常均匀。

下面就来分析一下开裂的原因，出错就在第7步和第8步之间。

面团称重分割揉圆后，面团的状态已经改变了，需要重新松弛才能操作；但因为在直播间准备做热狗面包坯和黑椒脆皮肠，原定的3小时如果按原计划进行就要超过4小时了，所以在面团没有松弛到位的情况，着急擀皮并卷卷，导致面团在烤箱中高温加热后从一侧裂开。

所以，从我这张面包裂开团可以得到结论：面团一定要松弛到位再做下一步操作。

自制的黑椒脆皮肠做法，点击链接可翻阅自制无淀粉脆皮肠，只需2个窍门，肉嫩味香肠衣脆，做一回吃1周

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#5月吃什么##我的早餐日记##吃在北京#

花环汉堡面包的做法

By wiwiwi

用料

• 波兰种：高粉 50g
• 水 50g
• 酵母粉 0.5g
• 主面团；
• 高粉 200g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 45g
• 砂糖 30g
• 盐 2.5g
• 酵母粉 2.5g
• 黄油 20g
• 汉堡自配：
• 火腿肠、西红柿、生菜等

做法步骤

1、波兰种材料混合均匀后放入冰箱冷藏一夜，组织呈现蜂窝状。

2、后油法揉至薄膜即可。

3、揉圆发酵。

4、室温发酵至2倍大，戳洞不回缩发酵完成。

5、取出排气后分成8份。

6、放入8寸学厨中空戚风模具中二次发酵。

7、发酵至1.5倍大。

8、刷蛋液撒黑芝麻，这步可省略。

9、烤箱预热，170度25分钟左右。

10、出炉立即脱模，晒凉在烤网上，防止热气熏湿面包。

11、成品图～

12、可以自行组装汉堡了，想放什么放什么吧！

13、成品图～

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标签： 汉堡包 面包 做法 怎么 视频