招财进宝，十块钱家常鲍鱼，您觉得鲍鱼非常贵吗？很便宜，大连鲍五块钱一只。您觉得鲍鱼不好做吗？其实做法很简单，芯子今天就教你们怎么做?在家里也可以做，很简单。其实你们连挑鲍鱼都不会挑吗？挑鲍鱼要挑肉厚的，比较肥，质感很好，非常好吃。不要跳瘦的，瘦的没肉，而且口感硬，不好吃。这道蚝汁鲍鱼简单易学，最重要的是绝对绝对与“昂贵”这两个字没有半毛钱关系，家常鲍鱼吃法，十块钱鲍鱼让您的家宴最特别。
鲜鲍鱼有两种吃法，分冻吃和热吃，现在天气比较凉，芯子就教您一个热吃的吃法：蚝汁鲍鱼。一个个的小鲍鱼像小元宝一样，在饭桌上别提有多耀眼了。再听听咱们这个名字—招财进宝，过节嘛，要的就是这个吉祥意义。听着就怪有面子，倍儿舒坦。只需简单的三步，这个鲍鱼就于最完美的姿态登上您的餐桌了。
鲍鱼挑好了，现在教您怎么处理鲍鱼？之一步，买回来的鲍鱼先放在盐水中清洗干净，洗干净以后，把它剔出来，拿一个小勺沿着鲍鱼壳轻轻抠出来即可。剔完以后再把它的内脏去掉，就这么简单。接下来教您怎么做？
一、将鲍鱼放在45度温水中泡13分钟，45度水不会破坏形状，还有它的味道和营养全部保留。
二、下一步用鸡汤煮鲍鱼，用鸡汤煮二十分钟，把鲍鱼的香味煮出来，把鸡肉的香味加进去，这个特好吃。煮好了就把它捞出来，勾一个芡。
三、调料汁。在鸡汤锅中放入点鸡粉、耗油，加入水淀粉和鲍鱼熬煮2分钟，这道鲜香味美的家宴大菜就可以上桌了。简单三步吃鲍鱼咯！
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大家好！欢迎来到厨房时间，热爱生活，从吃开始！今天，我们又来给大家聊美食了！这里聚集众多美食内容和资讯，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！
说到鲍鱼，在过去这可是不折不扣的高档货，而且也只有在较为上档次的饭店里才能吃到，普通的餐馆根本见不到它的身影，更不用说在市场上买到鲜活的了，就算偶尔碰到了，那价格也是高得离谱。不过，现在好了，不管是超市还是菜市场，都有卖鲍鱼的了，虽然个头比较小，但是价格便宜啊！一次买上十几二十个也不算什么，几十块钱就能让家人尝尝鲜。
鲍鱼买回家后，究竟该怎样处理、怎样做才好吃呢？对于很多人来说，这的确是个问题，毕竟我们平时接触得很少，况且，这个“鱼”和我们平时吃的鱼还有那么大的区别，其实，鲍鱼虽然叫“鱼”，但是绝对不属于鱼类，而是一种软体动物，它还有一个名字，叫“九孔螺”，所以，这就是一种海螺，而对于它的做法和吃法，有一个最简单而且最美味的，不仅干净又方便，更重要的是能充分发挥出它鲜美脆嫩的特点来，接下来我们就一起来看看究竟是怎样做的吧！
鲍鱼更好吃的吃法
?首先是鲍鱼的处理
之一步，将鲍鱼肉从壳上挖下来，更好的 *** 就是用勺子挖下来，由于鲍鱼的肉很嫩，稍微一用力就可以很轻松地把鲍鱼肉挖下来，挖下来之后，将鲍鱼的内脏取下丢掉，那些都是不能吃的。
第二步，清洗鲍鱼，鲍鱼的四周往往都是黑色斑点状的，有人觉得那是鲍鱼本身的颜色，但其实那些都是鲍鱼身上附着的脏东西，是需要清理掉的，而简单的搓洗是很难清洗干净的，需要用刷子才能刷掉，刷好清洗干净就能进行下一步了。
第三步，给鲍鱼改刀，这是一个很有争议的话题，很多人觉得在鲍鱼的吸盘处改刀会比较好看，但那只是好看了，却并不是最合适的，而正确的 *** 应该在鲍鱼的背面，也就是“壳肌”的位置改刀，因为壳肌的质感相对又硬又弹，改刀只是为了让整个鲍鱼成熟得更加均匀，改刀的 *** 也很简单，就是横竖划几刀就可以了。
然后就是 *** 鲍鱼了
鲍鱼本身没有什么腥味，而且本身味道鲜美口感软脆，所以，在烹饪的 *** 上，用蒸就可以了，蒸鲍鱼的时候，将处理好的鲍鱼放回原来的壳中，不仅味道保存得更好，而且，蒸出来的汁水也不会流失。
处理好的鲍鱼，直接放到蒸锅里，也就是我们说的冷水上锅，这一点非常重要，码好后大火将水烧开后，再蒸2-3分钟就可以关火了，关火后不要立即将鲍鱼取出，一定要等上两三分钟，让锅内的温度降低一些后再取出，否则肉的质感会突然变硬哦！
蒸好的鲍鱼就可以直接吃了，吃的时候，只需要用生抽和耗油调一个非常简单的蘸汁儿就可以了，蘸一点点就非常鲜，千万不要蘸多了，否则会把鲍鱼本身的鲜美味道遮盖住，口感十分脆嫩，鲜味十足，特别好吃。
家庭版鲍鱼捞饭，做法简单，味道鲜美，小朋友的更爱?今天关于鲍鱼的处理 *** 和吃法就介绍到这里了，如果觉得对您还有些帮助的话，就请收藏或分享给更多的朋友也了解一下吧！谢谢您的阅读和给予的支持哦！
大家好我是海帅，今天分享一道家常版“鲍鱼捞饭”的做法，关注我，每天分享一道我们家的私房美食。
鲍鱼在鲍参翅肚中排名之一，为海味珍品之冠。鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。在过去鲍鱼都要从海里靠人工捞出来，产量少，供应到市场也少，加上味美所以就很贵，现在鲍鱼可以实现人工养殖了，价格相对过去也便宜了不少，但是野生的鲍鱼，价格依然很贵，举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，他们的价格依然是居高不下。今天就分享一道鲍鱼的简单做法———鲍鱼捞饭。
鲍鱼捞饭在好点的酒店吃一位都要几百块，外卖快餐一份也要五六十块，而且里边鲍鱼很少吃的不过瘾。今天就分享在家也能做的鲍鱼捞饭做法，让你一口一个鲍鱼吃过瘾！
配料：
鲍鱼…………想吃几个买几个，西兰花………… 若干， 红萝卜………… 若干，米饭…………一碗，鲍鱼汁…………30g ，鸡汁…………10g,水淀粉…………若干
步骤：
1.首先我们来处理鲍鱼，拿一个刷子先把鲍鱼的表面清洗一下，清洗过后我们拿一个不锈钢勺子或者小刀，把鲍鱼给挖出来。接着我们去除鲍鱼的内脏，鲍鱼的内脏是不能吃的。找到鲍鱼的嘴，用大拇指顶着一个稍微有些硬的地方，拇指用力，鲍鱼的牙就出来了。然后再把鲍鱼头部给扣掉，用水冲洗干净。接着我们再次拿起刷子，把处理好的鲍鱼侧面也给清洗一下。这样鲍鱼就处理干净了。
碎碎念：挖鲍鱼的时候要注意安全。
2.清洗好的鲍鱼我们给它改上花刀。
碎碎念：改花刀的时候小心不要把鲍鱼切段。
3.切一些红萝卜和西兰花备用。锅内烧水，放入一勺盐，少量的油，把红萝卜和西兰花焯水，炒熟后捞出过凉开水备用。
碎碎念：配菜根据自己喜好选择，上海青，芦笋，香菇……喜好什么用什么，鲍鱼口感偏软，蔬菜脆一些搭配起来更好吃。
4.锅内烧水，水开我们下入鲍鱼和两勺花雕酒。根据鲍鱼大小煮的时间不同，小鲍鱼水再次烧开即可捞出。煮鲍鱼的水我们不要丢，盛到碗中备用。
5.下面我们开始调制酱汁，材料很简单就两种，凤球唛的鲍鱼汁和浓缩鸡汁、鸡汁10g鲍鱼汁30g，倒入刚才煮鲍鱼的水，搅拌均匀备用。
6.锅内烧油，倒入葱姜蒜和香葱段炒出香味，然后倒入刚才调制好的酱汁，再倒入剩下煮鲍鱼的汤，水开后煮两分钟捞出葱姜蒜，倒入鲍鱼给热一下也给鲍鱼一个低味。最后我们加入半勺盐，倒入适量的水淀粉勾芡，料汁就 *** 完成。家里有条件的最后再加一些鸡油颜色会更透亮，味道会更香醇。
碎碎念：鲍鱼不要煮时间长了，不然就老了不好嚼。料汁是咸的不要给盐太多。勾芡的时候可以少量多次的加入，每次要等到水开后再下入水淀粉。
7.我们用小碗盛一碗米倒扣在盘中，然后摆上自己喜欢的焯过水的蔬菜，再摆放上鲍鱼，最后均匀的淋上鲍鱼汁，这道家庭版的简易鲍鱼捞饭就 *** 完成了。
碎碎念：浇汁的时候别忘了在米饭上也浇一些、可以在米饭上撒一些黑芝麻，我家黑芝麻吃完了用的是宝宝的核桃黑芝麻碎，味道也很好。
结语：
这道家常版简易鲍鱼捞饭就分享完毕。只用到两种酱汁调料就可以做出美味的鲍鱼捞饭是不是很方便呢？
真的是非常好吃的一道菜，感兴趣的朋友可以试着做一下，一定不会让你们失望的。今天就分享到这里了，如果你觉得我写的文章你有一点点的帮助，就麻烦你帮我点个赞，你们的支持就是我的动力！谢谢大家了，我是海帅，感谢你的关注，我们下期再见。
餐厅卖38的鲍鱼排骨汤，自家8元就能做，原盅炖汤就是滋补周末请爸妈来家吃饭，我们一大早就出发去菜场拖了满满一推车的菜回来。海鲜买了好几样，鱼虾蟹都买了，这几天舟山的梭子蟹上市，菜场里都是卖蟹的摊位，我们宁波人基本都喜欢吃，梭子蟹通常我们都叫白蟹。但是我挑蟹的本领比不上我妈，所以想着还是另外做点我妈不大会做的菜吧。看到卖鲍鱼的摊位，没什么人，就想到买点鲍鱼炖汤喝吧，给老年人喝也挺好的，平时也没那么多时间，要不是爸妈来，也不会想到炖汤。今天这个鲍鱼只要5元一个，买了5个，又秤了两根肋排回来，一方面用来炖成高汤煲鲍鱼汤，排骨则做成糖醋排骨，一举两得。
其实炖点汤品的确很养生，中国南方煲汤有传统，大家都习惯喝煲汤，但是江南一带就不那么作兴，我们这儿平时要么炖一大锅三鲜粉丝汤，食材特别多的那一种，什么都往里面放；要么是非常清爽快手的汤比如番茄蛋花汤，榨菜肉丝汤什么的。
回到家翻箱倒柜，把藏在橱柜里好久没用的炖盅找了出来，清洗干净，5个人只有4个炖盅也只能将就一下了。煲汤其实不难，但是要保证炖出来的汤要清澈透明，可以看到底，汤喝起来味道鲜美，又不能太过油腻。所加的食材可以不断变化，但也不要太多太满，掌握了这几个要点，煲出来的汤也不会太难喝了。
晚上一家人坐在餐桌边，其它菜上桌的时候，爸妈还没说什么，待我一盅盅鲍鱼炖排骨汤端上来的时候，他们说你还准备了这个，是不是很贵啊，上次我们在饭店看到不是要38元一位吗?我说：还真不用，鲍鱼一个5元，再加上两块排骨，花不了8元钱。而实际上，这样的鲍鱼汤不仅好喝也非常容易消化，做起来也不那么难。老年人也不怎么爱喝饮料，餐前先来一盅温润的炖汤是挺滋补养胃的。
我还教爸妈平时退休在家，没什么事，不妨多炖一点汤喝，吃得少一点精致一点。不要看到什么便宜买什么，然后买了一大堆便宜菜天天吃，不过老人的生活习惯已经养成了，要改变真的挺难的，还是我们有时间多炖点汤给父母喝吧。如果你有兴趣，不妨跟着我试一试吧。
【鲍鱼炖排骨汤】
主料：排骨1000克（主要用来取高汤，排骨用到10块左右），小鲍鱼5只
辅料：料酒20克，姜4片，盐适量
步骤1、菜场买了两根肋排，帮忙斩了块，回家比较容易打理，这些排骨，肉非常厚实。
步骤2、排骨清洗干净以后，冷水入锅，水要盖过排骨，开火煮沸
步骤3、等水烧开后再煮大约3-5分钟关火，再到水笼头下彻底冲洗干净。我喜欢喝一点没喝道的排骨汤，不喜欢太重的猪肉味的排骨汤，所以洗得比较干净。
步骤4、清洗干净的排骨，放在高压锅里，加几片姜片，倒一大勺料酒去腥，盖上盖子，上汽后炖煮20分钟。
步骤5、接下来我们处理鲍鱼了，一共5只小鲍鱼，5元一个，一人一个共25元。
步骤6、到一把小刀，沿着鲍鱼肉和贝壳之间平向割，把肉与壳分离。
步骤7、有黑色的泥肠之类的剪去不要，这些不能吃。
步骤8、鲍鱼身上有一层黑衣，用手在水笼头下轻抹，尽量把黑衣都清洗干净，自己家里吃的不多，尽量洗干净一点，不然怎么说自己做的才放心呢？
步骤9、依次把5个鲍鱼都处理好。
步骤10、用小刀在上面打花刀，我打得横平竖直，也可以斜切打成菱形花刀。不要把底部割裂。
步骤11、排骨汤炖好了，肉软汤浓，但是直接做汤底肯定太油腻了。
步骤12、取出清洗干净的炖盅，每一盅加百分之二十的排骨高汤，加百分之八十的清水，加两块排骨，就足够了，不要全是排骨。
步骤13、每一盅里再加入处理干净的鲍鱼一只，其中有一盅我加了两个。
步骤14、因为炖盅只有4个，而且这个锅也只能放下4盅。锅底加半锅水。烧开后，改中小火炖20分钟。注意不用炖很长时间，排骨本就炖软，而鲍鱼个头小，炖得时间太长会缩得又硬又小。
步骤15、20分钟后汤已炖好，待它稍凉，打开盖子，加少许盐调味，不要太咸。你会发现，每一盅汤都很清澈，没有混浊。
每一盅一只小鲍鱼，两块排骨，不油不腻，温润滋补，每天喝一盅，气色肯定好。
小贴士：要想炖出来的汤品，汤色澄清，首先排骨要焯水5分钟，把骨头里的血水都炖熟，然后再尽量把杂质冲洗干净，最后高汤加入盅里，尽量撇去表面浮油。炖出来的汤才会味道鲜美，而不油不腻，你学会了吗？
#夏日生活打卡季#大连市位于辽东半岛的最南端，这里是全国海岸线最长的城市，而且由于独特的地理位置和纬度，这里的海水咸淡适中，因此出产的海鲜自带北纬39度的鲜甜味道。
大连的海边
大连是一座特别著名的海滨旅游城市，这座城市整洁干净，城市的建筑洋气、美观大方，近代很多著名的历史事件都发生在这里，所以每年的旅游旺季都会吸引来自海内外的游客。
大连的海鲜一直是这座城市靓丽的名片，很多夏天来大连的游客，除了观海赏风景外，还有很重要的一点就是来品尝大连出产的海鲜。
鲍鱼和螃蟹都是优质海鲜的代名词，不过现在的鲍鱼基本都是养殖的，在全国各地的海鲜市场上都能见到，而螃蟹大连现在本地出产的很少，市场上售卖的都是外运和暂养的，价格也高的令人咋舌，所以夏天来大连还是少吃鲍鱼和螃蟹。
夏季虽然是休渔期，但是大连的海鲜市场上海鲜品种也不少，有小船捕捞的鱼鲜，也有近海滩涂养殖的贝类，这4种海鲜现在正是应季肥美的时候，好吃还不贵，遇到可不要错过。
1、文贝
文贝是近些年出现的大型养殖贝类，这种贝壳类海鲜的肉质呈鲜红色和橙黄色，汁水鲜甜，肉质鲜嫩肥美，炎热的夏季正是品尝其美味的好时候。
推荐菜谱：小葱拌文贝肉
1.鲜活的文贝买回来后刷洗干净，小葱洗净后去根切成小段。
2.洗净的文贝入锅中，添入适量的清水，加入料酒、盐、葱姜块和几粒花椒粒，盖上锅盖煮至文贝开口后关火。
3.煮好的文贝去壳取肉，然后用澄清的煮文贝的原汤清洗一下，把残留在文贝上的泥沙洗净。
4.处理干净的文贝肉码放在切好的小葱段上，淋入用辣鲜露、辣根、白糖、一品鲜酱油和香醋调的料汁，烧热油淋在上面即可上桌享用。
小贴士：购买文贝时一定要选择养在海水里的，轻轻碰触能够闭合的鲜活文贝购买，煮文贝时文贝开口即可关火，不要煮过火导致文贝肉变老。
2、蝼蛄虾
夏季大连海边的沙滩上正是蝼蛄虾繁殖的季节，这个时节的蝼蛄虾肚子里都带有肥美的籽或膏，正是食用它们的绝好时候。
推荐菜谱：辣炒蝼蛄虾
1.鲜活的我蝼蛄虾放入淡盐水静养一会，然后用小毛刷子刷洗干净。
2.锅中烧水，水开后把蝼蛄虾入锅，加入几滴料酒，焯烫至蝼蛄虾变色后捞出控干水分。
3.锅中入油下入麻椒和干辣椒炸出香味，然后入葱姜蒜爆出香味，下入沥干水分的蝼蛄虾翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，然后加入盐调味，炒至蝼蛄虾全部变色蜷缩后即可出锅享用。
小贴士：购买蝼蛄虾时如果发现籽已经在肚子外面，这样的蝼蛄虾就不要购买了，因为没有多少肉，吃起来没什么意思。
3、香螺
香螺也被叫做“眼镜螺”，这种小海螺的肉质特别紧实，没有多少腥味，吃起来自带一种鲜甜的味道，而且口感Q弹哏啾特别过瘾。
推荐菜谱：小葱拌香螺肉
1.香螺用手使劲抓洗干净，把螺肉都抓回到壳里面，然后加入盐搓洗掉表面残留的粘液，小葱切成葱丝。
2.把洗净的香螺放入高压锅中，加入葱姜块和料酒，然后加入没过香螺的水，盖上高压锅盖高压锅上汽后压10分钟左右关火。
3.高压锅泄气后把香螺捞出来，把螺肉用竹签挑出来，去除尾部黑色的内脏。
4.挑好的香螺肉码放在小葱上面，淋上用蒸鱼豉油、白糖和香醋调的料汁，然后烧热油淋在上面即可享用。
小贴士：香螺的肉质比较硬，因此用高压锅压可以使其肉质软烂，吃起来不会费牙，还特别容易入味。
4、黄鱼
黄鱼是大连地区对“大龙六线鱼”的叫法，这种鱼主要生活在近海的礁石边，因此是钓鱼人的更爱，市场上现在出售的黄鱼，基本都是小船垂钓而来，黄鱼的肉质呈蒜瓣状，鲜嫩可口，因此也有“北方石斑鱼”的美誉。
推荐菜谱：酱焖黄鱼
1.黄鱼去除鱼鳞和鱼鳃，用筷子插入鱼嘴用力一搅，把内脏都带出来，然后清洗干净。
2.洗净的黄鱼在鱼身两侧均匀的改上花刀，葱姜蒜切成片，小米辣或干辣椒剪成段。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和香醋，加入少许白糖综合一下酱香味，然后添汤下鱼。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，滴入少许一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：黄鱼的鱼皮有黄色和黑紫色两种，黑紫色的皮略厚，不如黄色的味道鲜嫩可口。
夏天来大连，海鲜的品种还是很多，以上这4种价格都不高，正是应季肥美的时候，遇到了不妨尝尝鲜。
我自己动手做的这道鲍鱼美味佳肴，花钱竟然不到30元！昨天我的《舌尖上的历史：鲍鱼趣谈》那篇文章，曾说到，“鲍鱼”这个昔日王府贵族的专享名贵食材，现在已经走上了平民百姓的餐桌。但是很多人因为对它接触少，还以为非常昂贵，或者不知如何烹饪，至今仍然望而却步。
其实，鲍鱼的烹饪技术并不复杂，照着菜谱做红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼之类的，成功率都比较高。今天，我给大家介绍一道更容易操作的家庭鲍鱼菜谱，美味可口，性价比非常高，这就是大珊老师版的“鲍鱼炖茄子”。
先说一下鲍鱼的价格。沈阳生鲜超市或者菜市场的鲜活鲍鱼，个头小的每只是2~3元，中鲍是5~8元，大鲍是10元~18元。这两年鲍鱼供货量上来了，价格就非常便宜了。我家小区门口就是沈阳的南运河早市，早市上的小鲍鱼价格始终稳定在2元一只。
今天介绍的“鲍鱼炖茄子”，食材就用小鲍，做2~3人份，10只是足够的，所以这道菜的成本不到30元。
大鲍鱼做食材，主要是品尝鲍鱼本身，而小鲍鱼要“以小博大”，借它的美味，把别的食材抬高到“高大上”的境界。
需要说明一下：鲍鱼的鲜度与味道和个头大小无关。
下面切入正题。
鲍鱼炖茄子
食材（2~3人份）：
小鲍鱼10个、较大的绿色圆茄子1个、山药（或用土豆代替）1小根。
辅料：小葱1根、蒜3掰、薄荷几小叶、蚝油1汤匙、海鲜酱油、食物油与食盐适量。
做法：
1. 让鲍鱼吐沙。
把活鲍鱼放到水里浸泡2小时以上，水中要少加点盐，目的是让鲍鱼把脏东西吐一下。
2. 拾掇鲍鱼。
用刷子将鲍鱼 *** 部分刷干净。
用金属汤匙伸到贝壳里边把鲍鱼肉与壳的连接切掉，然后撬出来。
摘掉内脏（就是裹着黑颜色的软踏踏的那部分），顺便把留在足肉上的小嘴巴也弄掉（与内脏相连的食管末端有点发硬的小东西）。
小常识：鲍鱼虽小，但五脏俱全，吃鲍鱼主要就是吃它的足部的肌肉。日本人也吃鲍鱼内脏，但据说有人食用鲍鱼内脏会皮肤过敏，再说视觉也不好看，所以国人食用鲍鱼，一般都把内脏丢掉。
鲍鱼肉清洗后，切成菱形花，淋上点酱油备用。
注意：切菱形花目的是使其更容易入味，但一定要小心浅切，不要让鲍鱼散掉。
3. 茄子手撕成块，山药切成滚刀块。
茄子如果用刀切，很快就氧化生锈，另外，手撕块口感比较好。茄子不用去皮，炖茄子时，有皮有咬头比过于软化要好。
4. 小葱切末，葱白与葱叶分开；大蒜切末。
5. 炒勺内放食物油，中火烧至八成热，放入葱白末爆香后倒入山药翻炒一会，接下来再放入茄子翻炒若干下，放清水没过茄子即可，倒入蚝油、海鲜酱油，再少放一点盐，大火烧开后转小火文煮10分钟左右。
6. 放入鲍鱼，撒上蒜末与薄荷叶（薄荷若没有也没有关系），再炖上5分钟，掀开锅盖，放上葱叶，翻搅几下出锅。
这道菜的味道真是美极了！不过，炖出来的茄子、山药要比鲍鱼还要好吃，汤汁拌饭更是美味可口。
快过年了，本篇文章，给大家分享一道可以做年夜饭压轴菜的清蒸鲍鱼吧！
说到鲍鱼，其营养价值很高，富含胶原蛋白，蛋白质，但脂肪却相对较低，所以，如果过年时想给家人大补一下，又不想增肥的人，过年吃这肉是再合适不过了。
今天之所以选择清蒸，是因为考虑到过年做的菜太多了，所以就用这最简单的 *** ，快速，且营养不流失，还依然美味。
做这道菜，做法真的超简单，关键在于鲍鱼的清洗和处理过程。
不过，清洗起来其实也很简单，只是很多人可能没做过这菜罢了。
年关将至，不妨花120块钱买几只来尝尝鲜吧！你只要通过本文学会了清洗的过程，那么，什么红烧鲍鱼，海参鲍鱼，烤鲍鱼之类的都尝试一下吧！
【鲍鱼的清洗与处理】
1、先给大家分享一下买回来的鲍鱼如何判断它是活着的新鲜的：新鲜的鲍鱼一摸它，它就会回缩，而已经死了的鲍鱼肉质偏白还比较硬，按下去也不会回弹。
2、接着，来清洗鲍鱼。
先把鲍鱼放到盆里，倒入热水，烫半分钟，接着再用凉水冲洗干净。
这样做的目的是肉容易从壳上面扒下来，不扒是不行的，因为它的五脏六腑紧贴着壳藏在肉的后面。（先直接拿着试试，如果可以，也不必多此一举）
3、去除鲍鱼的内脏。
这个很简单，把肉往前扒一下，把藏在后面的内脏剪下来就可以了。
有的人还用这个内脏来煲粥什么的，我是不想吃，所以直接扔掉。
4、摘除掉鲍鱼的牙齿和食道。
牙齿肯定要去掉的，否则，把嘴戳破。
食道的话，里面是什么就不用说了吧！
总之，两者都一定要除掉。
完了之后，再将鲍鱼彻底清洗一遍。
5、清洗工作就结束了吗？没有！
把壳也彻底刷洗干净，这个是我们还要用的。
洗好了先放在盘子里就行。
【清蒸鲍鱼的做法】
1、清蒸鲍鱼怕是对鲍鱼最简单粗暴的烹饪方式了吧！
相比清洗工作，这一步要简单很多。
锅中加入足量的水，丢入几片生姜和些许葱段，将水烧开。
之后，把处理好的鲍鱼全部放回贝壳里，放到锅里蒸。
时间的话，5分钟就可以了。
2、时间到，关火焖片刻，将鲍鱼取出。
吃的时候，只需要加点香辣酱就可以吃了，很鲜美，原汁原味！
其实它就和螃蟹，鱼，虾，其它海鲜一样，自带鲜味，无需太多调料的辅佐。
再来一张美照，真的是颜值满分，口感清爽而鲜美的一道极致大餐！
3、如果没有自制的香辣酱，也可以自己调个其它的蘸料。
具体做法是：碗中放入蒜末，生姜末，迷你小葱花，一点小米辣，泼入热油，搅拌两下。
再加入适量的香醋和白灼汁，就可以了。没有白灼汁，用生抽酱油代替即可。
好了，这道清蒸鲍鱼的做法今天就分享到这里了，过年在即，如果你想给家人做上这样一道大餐，可以先收藏起来哦！寓意也很不错，虽然一夜鲍富听起来土了点，但我觉得还是挺好的，哈哈。
鲍你有料！30道厦门鲍鱼菜肴的汇总
By小企9999
“食不厌精、脍不厌细，在吃这个领域，永远有比满足饱腹更高的需求。”以一种专门的食材，做出各种不同的菜肴，既是对厨师的挑战，也是厨师们展示技艺的极佳表现舞台。对于食客而言，也是美食阅历拓展比较和积累总结的良好专题。
人们常说“鲍参翅肚”，有“海珍之冠”美称的鲍鱼，凭借其优雅的口感和独特风味叱咤美食界。除了煲汤还可以有多种多样的创意美肴。以下仅以我吃过的厦门鲍鱼菜品，做个汇总报告：
品质优异的食材往往生食才是更高礼赞:
鲍片刺身一：怕三文鱼那种偏软口感的人也许会喜欢这款。鲍鱼的质感比较柔韧，有美妙的嚼感，很难描述那种软中带挺的感觉，吃过才知道。
鲍鱼刺身二：如果不是亲身体验，我肯定无法明确知晓原来纵切和横切口感会有那么明显的区别。原来纵向切，比横批的质感更坚韧。美食之道，果然探索无止境。
左边红艳醒目是赤贝，爽脆甘甜；右边闪耀神秘黑光的进口黑金鲍，口感层次丰富，一片之中，颜色浅的层面松软滑糯，颜色深的部位紧致弹爽，一片之中即可吃出不同的咀嚼 *** 。（不过这道是山东荣成朋友招待的，因为稀罕，故收入此贴）
新西兰水域生长的黑色鲍鱼是十分珍稀的海洋生物。为维护可持续性的渔业发展， *** 在捕捞配额及捕捞操作上对黑金鲍有一系列严格限制。与其他国家不同，人工潜水捕捞在新西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式，且法律规定在潜水时禁止携带任何人工氧气设备。还必须挑选直径超过12.5厘米的鲍鱼才可捕捞，工作难度极大。
蒸鲍鱼：日式的思路和做法。整只原鲍坐在浴盆般的元宝形瓷碗中，豆腐垫底，受热会跳舞的目鱼花点缀，清酒，海胆和日式酱油调味。海洋的气息和口味和谐而又本色。
香草芝士焗鲍鱼：西式做法，芝士和土豆泥混合，比较不那么稠腻。
鲍鱼酥：观感呈现新颖的一道菜。用蛋挞和巧克力豆做陪衬，以及焗烤的形式，会让外国友人更感亲切。以整颗原鲍为芯蛋挞皮为托的鲍鱼酥，视觉上和焗生蚝特别像，但吃起来差异可就相当明显。这种似是而非的对比也让食客有惊讶、惊喜的 *** 。
双味鲍：搭配青酱的鲍鱼和富有福建特色的红糟鲍，色彩对比强烈。一款清香淡雅，一款酒香浓郁，搭配的柠檬味泡沫和绿笋片，脆嫩清香，净口效果极佳。一上来就让客人的感官和味蕾得到很大的满足。
原只卤鲍鱼：请注意断面，跟粗章鱼须一样，人为制造出的波纹状切口，视觉有助于食客产生口感更丰富的想象。鲍鱼肝，敢吃的人喜欢那种味觉浓厚丰富的细腻，不喜欢的尽可舍弃。
原汤汆鲍片：模仿福建名菜鸡汤汆海蚌的思路，鲍鱼改刀薄片后汆烫。可惜鲍鱼这种食材质地紧密，尤其贴近腕足的部分，稍显老韧。反而是作为配角的裙带菜，软嫩不烂，翠绿可人，很讨人喜欢。
木耳鲍片：两款主要食材，一款脆嫩，一款柔嫩，相得益彰。
椒麻双脆：鲍鱼片，腌乳黄瓜，花椒油拌，清爽+清脆的口感和味觉。
宫保爆鱼丁：鲍鱼切丁用宫保鸡丁的做法试来，别有一番滋味。鲍鱼虽然不如鸡丁易吸味，但口感上佳，加上选莴笋作为配菜，爽脆和Q弹相映成趣，加上花生的香口，香辣味的 *** 。这道革新菜可算成功。
冰糖叉烧鲍：不知这是哪位天才的创意！总之提交了一份精彩的呈现！高大上的视觉和味觉享受，甜中带咸干香十足。
上图这种“土鲍鱼”还有笠螺，锅贝等各种型似的别称，煮汤的鲜美程度非一般鲍鱼能比。有些东西用文字记录确实很困难，词穷啊！只有吃过的人能够意会。
瘦肉虫草花炖原鲍：闽广家常做法，重在喝汤。当然，鲍鱼久炖还不至于难吃；至于瘦肉，早已奉献出浑身精华，化作春泥更护花了。
陈年花雕酒蒸鲍鱼胆：所谓“鲍鱼肚”，其实是充分利用平时常被舍弃的鲍鱼内脏系统。其深绿色的观感吧，和鹅黄的蒸蛋相映成趣。细腻的鱼肚吃起来有类似鹅肝的口感，因为鲍鱼的食物是海藻，所以味觉上又明显有类似日式味磳汤的自然鲜味。
猪蹄焖鲍鱼：上面这盆”硬“邦邦的菜，可算是沿海农家菜，鲍鱼和猪蹄做好了都有美妙的口感，一般情况下，鲍鱼比较容易保持弹牙的口感，而猪蹄，会有意焖得较为软糯，追求口感上的层次差异。
蒜子焗原鲍：闽粤的砂锅焗菜，因为良好的保温效果，持久的热力和大量姜蒜的参与让菜肴香味扑鼻，吃之前就能先满足食客闻味听音的感官享受。
砂锅焗鲍鱼：和上一道做法类似，不过做法上更讲究些，先煎平足，再码在砂锅中高温焗。干香特别。
鲍鱼遇上牛欢喜：菜名把我看乐了，哪个满脑子邪魔的淫才取的名啊？大葱的搭配很出色，带脆的厚片葱还未煮透，带着葱香，能够有效缓解这满锅胶质的烦恼。鲍鱼切得向日葵似的似乎没必要，不如直接本色面貌出境，跟菜名应该还更搭。
蒜蓉蒸鲍鱼：中餐传统做法，要是商务宴请或者婚宴，把这道菜就叫金玉满堂也挺讨喜。
南瓜泥淋九孔鲍：刚上桌看那黄里吧唧的我还担心不会是咖喱的或是橙味的呢。好在是咸口的，鲍鱼要是甜的吧，别人不管他，我会觉得很别扭。
兰度玉脂鲍：虽是鲜鲍，处理到位也似乎有那么一点点溏心的感觉，外层Q弹性好，内层软质感柔。
以上这几道菜卖相相似，都是走富丽堂皇的大菜形象。
再来看几款鲍鱼做主要食材 *** 的主食。闽菜大师林庆祥今夏 *** 的鲍粽：按照闽南肉粽传统搭配是红烧肉，板栗，香菇，再讲究地添加虾干，干贝，以及发透卤煮过的干鲍。华美堂皇，非常好吃！
皇金鲍扣饭：鲍鱼捞饭，主食中的经典。类似红烧的做法呈现的整颗鲍鱼宛如元宝，光泽迷人，口感丰富口味香醇；柔滑细腻的鲍汁搭配颇具闽南风的芥菜饭，完全吻合经典的传统审美，非舔盘不足以表达我的满意之心。
鲍鱼寿司：喷枪炙烤强化了鲍鱼的锐感，视觉上比起一般用鱼片盖顶的寿司更有冲击力。但是吃起来会略觉干硬，需要搭配汤或酒水吃。
南瓜汁杂粮烩鲜鲍：薏米、赤豆、玉米粒，小米配合南瓜汁做成汁水柔滑，内涵丰富的粥，再搭配整只的鲍鱼，点缀脆嫩的芥蓝菜心片。健康养身的寓意一目了然，丰富的口感让健康食品不再是”难吃“的替代名词。美观，可口，养生。好吃的中餐应该体现这几大追求。
鲍鱼粥：好吃未必看得见。这就属于内秀的那款。福建人喜欢把主食上在前面，是为了避免客人空腹喝酒伤胃。请大家见怪莫怪。
鲍鱼馄饨:鲍鱼丁和鱼茸做馅的大馄饨，尊贵不凡。可惜馅调得过实，吃起来干亘发木。
佛跳墙：传统闽菜头牌，讲究的古法要用干鲍鱼，泡发适度的鲍鱼吃起来中心软糯，和胶质丰厚的汤汁相得益彰。
云耳木瓜炖鲍鱼裙边：比较正式的筵席需有甜品压台。这款别致的甜品使用口感丰富的裙边做材料，比用燕窝哈士膜之类的传统滋补品视觉美感更强，定会给你不一样的体验。
我一贯自信的认为：华人是世界上最懂美食的人。正是国人对食材应用的充分想象和精妙开发，中餐才会如此精彩，具有其他各系美食难以企及的高度。
瘦肉怎么炖鲜嫩又不柴？多加1步，鲜香入味，我家1周喝2次。
进入6月后，天气越来越热，动不动就满头大汗。以前常听老人说，一到夏天就进入了“苦夏”，夏天湿气重，温度高，人的食量都减少了，就连体重都减轻了。难怪有人说，夏天是最适合减肥的季节了。
这不，家里有小孩正在上高中，白天天热吃的饭量少，可是一到上完晚自习回家后，又一直喊着要吃宵夜。也是，高中生平时功课紧，压力大，用脑的地方多，若是营养再跟不上，在学习上那可是会吃亏呢。
下面这道汤是我平时经常炖来给家人喝的，用瘦肉炖，只要多加1步，清淡不油腻，鲜香入味，我家1周喝2次。这道汤老少皆宜，平时可用来做汤喝，还适合高中生当夜宵，喜欢的朋友可以试一试，做法也挺简单的。
【排骨瘦肉什锦汤】
【食材】：排骨、瘦肉、香菇、胡萝卜、鲍鱼2个
【 *** 步骤】
步骤1：排骨冷水下锅焯水，捞出浮沫后，再用温水冲洗一下。
步骤2：瘦肉先切成片，再剁成肉末，或用搅拌机搅拌。
步骤3：用手将肉末捏成一团，在丸子形状，将胡萝卜切成片，香菇用温水泡发。
步骤4：买回来的鲍鱼先用刷子清洗干净，去除内脏后再次清洗一下，再改花刀，先横切再竖切成十字花刀。
这样所有的食材都准备好了，这里的鲍鱼是用来增鲜的，也可换成蛤蜊、干贝或是鱿鱼干。
现在就可以装入炖锅了，先将瘦肉和排骨垫底，再加入香菇，加入适量开水，炖煮1个小时。
这时再加入鲍鱼、胡萝卜再炖煮1个小时，熟透后，再适量盐调味就可以了。
这道汤清淡、鲜甜、不油腻，营养又丰富，特别适合家里老人和小孩子吃，若是家有高中生，上完晚自习回家后，还可用这道汤来当宵夜，也是非常不错哦。
李家妈妈唠两句：
1、 剁瘦肉时，要让瘦肉有颗粒感，不要剁成肉泥，若是剁成肉泥，咬起来会有吃肉渣的感觉。
2、 这里用的是炖锅，隔水炖，一般需要2个小时。排骨和瘦肉团先炖1个小时后，再加鲍鱼和胡萝卜，这样炖出来的鲍鱼口感不会太硬，胡萝卜也不会炖得太烂。
3、 这道汤有足够的甜味和鲜味，只需要加盐调味即可。
AI教你做满汉全席之内宫菜-3.鲍鱼的 *** ***鲍鱼是一种高档海鲜，其独特的风味和口感使其成为许多美食家的首选。下面，我们将通过一个简单的鲍鱼烹饪 *** 来展示如何准备这道美味的菜肴。此配方是为四人份量设计的。
材料：
- 新鲜或干鲍鱼 4 个
- 姜 5 片
- 葱 2 根
- 料酒 2 汤匙
- 鸡肉高汤 500 毫升
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 2 汤匙
- 玉米淀粉 1 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 西兰花、胡萝卜等辅助蔬菜（可选）
*** ：
- 准备鲍鱼： 如果您购买的是干鲍鱼，首先需要提前24小时用冷水泡发，将其恢复到原始状态。新鲜的鲍鱼只需清洗干净即可。
- 切好配料： 姜切片，葱切好备用。
- 鲍鱼处理： 把处理好的鲍鱼放入开水中稍稍焯烫2-3分钟，然后取出备用。
- 准备酱汁： 在一个碗中，将料酒、生抽、蚝油、糖和白胡椒粉混合均匀，然后加入玉米淀粉，搅拌成糊状。
- 煮蔬菜： 在一个锅中，加入适量的水，煮沸后加入切好的蔬菜，煮2-3分钟，然后取出备用。
- 煮鲍鱼： 在一个煮锅中，加入鸡肉高汤，姜片和葱段，将其煮沸。然后，将鲍鱼加入锅中，煮10-15分钟，直到鲍鱼变软。
- 勾芡： 将酱汁混合物倒入鲍鱼煮煮中，持续搅拌，直到汤汁变浓。
- 装盘： 将煮好的鲍鱼放在盘中，旁边摆上蔬菜，然后将酱汁倒在鲍鱼和蔬菜上。
- 上桌： 现在，一道美味的鲍鱼已经准备好了！您可以与您的家人或朋友分享这道美食。
注意事项：
- 鲍鱼烹饪时需要注意火候，以防止其变得太硬或太软。
- 调整酱汁的份量，以满足您的口味需求。
- 您可以根据您的口味添加其他配料，如蘑菇或海味。
在您开始准备这道菜之前，确保您已经准备了所有的材料和工具，这将帮助您更有效地完成每一步，从而创建出一道完美的鲍鱼大
