花生米是三五好友喝酒当中比较重要的小食品，油炸花生米、煮花生米、盐焗等等，每种做法都是极其适合下酒的菜肴。
在山西一带的有一种风味名吃老醋花生米，把花生用热油炒熟或者炸熟后晾凉，然后再加入老醋、白糖和一些配菜翻拌均匀即可食用。这道菜花生香脆、醋香浓郁，闻着那味道就十分诱人，吃上一口更能让人回味无穷。
常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。
今天我们就来分享这道老醋花生米的做法，先准备食材和调味料。
1、选择颗粒大饱满的花生
2、老醋、白糖、生抽、青红椒、大蒜、香菜、洋葱
开始做老醋花生喽，首先把花生米用温开水浸泡半个小时
然后把青红椒切段，大蒜切片，洋葱切丁
泡好的花生米加盐，加入一勺面粉，再加入清水抓拌一下，去除花生表面的灰尘和脏东西
花生洗干净后，再用温水浸泡30分钟，然后沥干水分。放入切好的蒜片、青红椒段和洋葱
最后放入四五勺老醋，一勺白糖，两勺生抽，再撒点香菜碎，搅拌均匀
然后盛出装盘，醋香浓郁，酸甜可口的老醋花生米就做好了，你学会了吗？
老康小提示：
1、老醋花生米除了这种生吃，还可以煮、油炸放凉以后放调味料食用；
2、老醋花生米除了花生米以外就是老醋一定要用陈醋，味道更浓郁；
3、配菜除了青红椒、洋葱以外还可以放入黄瓜丁、萝卜皮等等食材，味道也不错。
花生不炸，做成陈醋花生，不下油锅，照样好吃美味吸引人花生不炸，做成陈醋花生，不下油锅，照样好吃美味吸引人！
虽然说花生米算是下酒的菜色，但是其实陈醋花生米也是不错的，不仅 *** 简单，而且可能是因为在 *** 的时候。一般会加进适量的黄瓜和洋葱，还会起到一个开胃和清肠的效果。所以还是比较推荐这种吃法的，而且 *** 起来是真的很简单，不信的话，接下来我就来跟大家聊聊。怎么样才能更好地 *** 出美味好吃的陈醋花生，也是特别适合下酒的一道小菜。
*** 陈醋花生的步骤
步骤1：处理花生米
*** 花生也很简单，只需要直接购买新鲜的花生米就可以了，当然如果不嫌辛苦的话，可以去购买花生米。自己去剥开表壳，得到新鲜的花生米，但是个人建议，还是直接购买现成的花生米会更好一些。
之后就只需要将花生米，放进凉水中进行浸泡，一般来说我会先浸泡3分钟左右。但是具体的时间，还是根据具体的情况来控制的。只需要将花生米浸泡到表面，出现微微的起皱现象就可以了。
步骤2：炒干花生米
因为之前经过浸泡的花生米，表面会停留很多的水分，所以更好的做法，就是将花生米放进干净无水无油的锅里进行炒制。一定要记得是开小火慢慢地炒制，等到花生米表面的水分被炒干。还能听到轻微的声音，一般还会伴随着花生表皮出现破裂的声音，就代表花生米炒得差不多了。之后只需要倒进适量的高浓度白酒，继续进行炒制，就可以将花生米进行装盘，放置一旁等待晾凉。
步骤3：炒花生米
最后一步是最简单的，只需要等到花生米晾凉之后，就可以在锅里倒进事先准备好的洋葱丁，还有各色的调料。等到炒出香味之后，就可以将花生米倒进其实，进行翻炒均匀即可出锅。
最让孩子停不下筷子的竟然是老醋花生米正宗味道老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等 *** 而成。
By 竹子拌豆腐干
用料- 花生米 150克
- 洋葱 半个
- 红辣椒 1个
- 香菜 2棵
- 陈醋 5勺
- 白糖 3勺
- 生抽 1勺
- 盐 1克
- 柠檬 10克（2片）
1、具体做法请看视频，多看几次就会做了，开胃，学会就是一个好手艺！东古酱油，水塔陈醋，没有可以找替代的
2、龙门米醋，没有其他米醋代替
3、准备材料
4、耗油，香菜，这些准备
5、所有材料放一起
6、来点柠檬
7、熬制
8、放凉，过滤
9、熬好，准备装盘
10、搅拌均匀
11、装盘，上桌子！！！！！！
小贴士将花生米提前油炸熟，不会炸去我主页菜单去看看，有油炸花生米视频做法，谢谢大家的关注和支持！！！再次谢过！江湖随缘，美食相随！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“花生米”更好吃的5种做法，步骤简单，焦香酥脆，建议收藏起来大家好，我是大磊，花生米是我们生活中经常见到的食材，做法也有很多种，像油炸花生米，水煮花生米，椒盐花生米等，吃起来焦香酥脆，回味无穷，也是酒桌上常见的下酒。
生活中很多人都爱吃花生米，但是有的人却不会做，今天就给大家分享5种花生米好吃的做法，喜欢的可以先收藏起来，下面看一下是怎么做的吧。
1.油炸花生米
准备花生米500克，先放入盆中，加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌几下，使花生米吸满水分，加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩，用手抓拌几下，把花生米洗净，控去水分备用。
锅中倒入菜籽油，把花生米凉油下锅，用勺子推匀，再开中火，炸花生米的时候，一定不要心急，中间要用勺子不断地推动花生米。
等听到锅中有噼啪的响声时，改小火，继续炸两分钟，把花生米炸的微黄就可以关火了，然后倒出控油。
然后把花生米装入盘中，加入一勺50度以上的高度白酒，这样可以使花生米保存的时间更长，刚炸的花生米一定要用筷子搅拌，使花生米尽快的散热，最后根据自己的口味，撒上少许食盐，用筷子拌匀就可以了上桌食用了。
2.琉璃花生米
准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，放入盘中。水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用。
用手抓拌均匀，使花生米均匀地裹上蛋清，加入一勺食盐入一下底味，抓入适量的玉米淀粉拌匀。
起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀，改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。
锅内留少许底油，加入白糖30克，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火，倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连。
等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中就可以上桌食用了。
3.挂霜花生米
准备花生米300克，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后备用。
盆里面加入食盐1克入底味，颠盆拌匀，打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脱浆。
再加入一把玉米淀粉，颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉，这一步是为了锁住花生里面的水分，使炸出的花生，口感更脆。
起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅。
等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀，再改成小火慢炸。要保持油温在120度左右，用勺子连续翻动，避免把花生炸老。
大概炸两分钟左右，炸至花生外皮酥脆时，即可捞出控油。
另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆。
然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火。
再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢地降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了。
4.老醋花生米
准备花生米半斤左右，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐，入一下花生米的底味，然后用手拌匀。放在一边浸泡5分钟备用。
5分钟过后，把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用。
大葱切成葱粒，红椒半个切成红椒粒和大葱放在一起，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，把花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，使花生米受热均匀。
开中小火炸三分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆。
准备香菜一小把，切成小段放入盆中，下面我们把花生米拌一下。
准备一个小盆，加入食盐1克，味精0.5克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料。
再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以了。
5.水煮花生米
准备花生米400克，提前两个小时用清水浸泡。
黄瓜半根，先切成长条，片去一部分内瓤，再切成黄瓜丁，放入小盆里面。胡萝卜半片，切成胡萝卜丁，一起放入盆中，用来配色，等食材备好以后，我们开始烹饪：
起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克。
水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟，如果喜欢吃软一点的，可以煮20分钟。
煮好以后关火，把花生米连汤汁一起倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味。
另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡萝卜和黄瓜丁，加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，就可以上桌食用了。
好了，今天的5种花生米做法就分享到这里，喜欢的朋友可以在家里试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，我们下期再见。
老醋花生米这样做，酸甜可口，开胃解油腻，下酒必备，简单又好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香甜酥脆的“老醋花生米”。
老醋花生米是一道山西名菜，属晋菜系，经常吃还可以增强记忆力，健脑还抗衰老，还治胃疼，真是好处多多呀。老醋花生米是酸甜可口，以花生米，糖和醋以及食盐 *** 而成。 *** *** 也很简单，下酒佐餐均可。朋友小聚和家庭聚会必不可少的小菜。一起来看一下具体 *** 步骤。
【老醋花生米】
材料： 花生米
辅料： 洋葱 青椒
调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 白酒
做法：
1. 洋葱切成洋葱丁，装盘备用
2. 青椒洗净去蒂去籽切成青椒丁，和洋葱丁装盘备用
3. 起锅加入植物油，凉油下锅倒入花生米
4. 全程小火慢炸，炸制3分钟左右，控油捞出
5. 装花生米的盘子上垫一张吸油纸，再喷点白酒，花生米更脆
6. 起锅加入白糖和香醋，用铲子不停搅拌，熬成糖醋汁
7. 把炸好的花生米倒在大碗中，加入洋葱丁和青椒丁，倒入糖醋汁
8. 用筷子搅拌，美味即享
温馨提示：
1、 花生米选红皮小粒花生米，全程小火慢炸3分钟
2、 垫吸油纸再盛花生米，喷点白酒更酥脆
3、 起锅加入白糖和陈醋，3勺白糖，1勺半陈醋熬成糖醋汁
花生米的吃法有很多种，水煮花生米，油炸花生米，五香花生米，还有今天给大家分享的老醋花生米。做法简单，酸甜可口，香，酥，脆很受欢迎。吃了好处多多，希望您能够喜欢。
做老醋花生，只加醋是不够的，教你山西做法，醋香浓郁花生脆老醋花生是山西地区特有的一道传统名菜，采用花生和山西特有的老陈醋为主料，成菜花生酥脆、醋香浓郁，无论是在老百姓家的餐桌上还是酒店的菜单上都是特别受欢迎的一道菜。
很少有山西人会不爱吃醋，小编也一样，而且又比较爱吃花生米，所以陈醋和花生米的组合是我家比较常见的，之前做老醋花生也只是把花生米炸熟，然后加上一些老陈醋、白糖翻拌翻拌。有一次去一位朋友家里做客，朋友知道我喜欢喝酒，专门做了一道老醋花生，这个和我之前做的味道大不相同，吃起来不是很酸，醋香味很浓，而且花生表面会包裹着一层薄薄的料汁，吃起来很是适口。原来他的这个做法是和饭店的厨师学来的，怪不得那么好吃，之后还和朋友专门请教了做法。
单从名字来看，老醋花生似乎就是花生米+山西老陈醋的组合，其实并没有这么简单，老醋花生想要好吃，老醋汁的比例非常关键，除了老陈醋，有两味调料也是必不可少的，只有把三种调料的比例调配好，熬制出来的老醋汁才会醋香浓郁、酸甜适口。
夏天天热没胃口，学会这道老醋花生，平时无论是下酒还是下饭都能让你胃口大开。
---【老醋花生】---
准备食材：花生米150克、葱白少许、青尖椒半个、红尖椒半个、盐少许、老陈醋50克、白糖25克、蚝油25克。
做法步骤：
1、做老醋花生之前，我们需要炸一盘酥脆的花生米，首先把花生米放在碗中，加入没过花生米的清水，把花生米浸泡1分钟，通过浸泡可以去除花生米表面细小的灰尘和杂质，二是让花生米在油炸的过程中不容易糊。注意浸泡的时间不宜过长，否则花生米容易脱皮。
2、花生米浸泡完成后，用漏勺捞出，把水分控干备用。
3、锅内加入适量食用油，凉油下入花生米，先开大火把油温升高到3-4成热，然后转为小火慢炸。
4、炸花生米的期间要不时地用勺子搅动，让花生米均匀受热，炸至花生米出现密集的“啪啪”声响，颜色也随之变深时就可以关火了。把花生米捞出后平摊开，自然晾凉备用。
5、接下来熬制老醋汁，把锅洗净后加入50克陈醋、25克白糖和25克蚝油，小火慢熬，把白糖和蚝油完全融化后继续熬1分钟左右，熬至料汁微微粘稠即可关火，盛出晾凉备用。陈醋、白糖、蚝油的比例为2：1：1，这个比例要掌握好。
6、把晾凉的花生米放在碗中，把葱白和青红尖椒切成小丁一起放入碗中。
7、最后把晾凉的料汁倒入碗中，吃的时候翻拌一下，花生米表皮会裹上一层薄薄的料汁，吃起来非常适口。
小贴士：
1、炸花生米之前，要把花生用凉水浸泡1分钟。
2、炸花生米的时候要保持小火，用勺子搅动，让其均匀受热。
3、料汁的比例，陈醋、白糖、蚝油2：1：1。
4、料汁要熬至稍微黏稠一点，晾凉后再用。
做老醋花生，调制“老醋汁”是关键，学会一招，花生米香酥脆酸爽导语：做老醋花生，调制“老醋汁”是关键，学会一招，花生米香酥脆酸爽
说起下酒菜，人们都会想起花生米，油炸花生、水煮花生、老醋花生等等，不管是哪种烹饪 *** ，花生米都能发挥独特的优势，这次要分享给大家的是老醋花生，老醋花生是山西的一道经典特色名菜，做老醋花生的时候，直接放醋是不对的，多加一步，花生米会更加的香酥脆，酸爽还开胃，另外老醋花生好吃的关键，便在于“老醋汁”的调配，学会一招，才会更加入味好吃，下面我便将老醋花生的做法详细分享给大家，一叠花生米，一杯小酒，实在是一种享受。
老醋花生米的做法：
备用食材：花生米150克，黄瓜1根，味极鲜酱油适量，食用油10克，盐适量，白糖适量，老醋50克，生抽30克；
*** 过程：之一步，首先将需要花生米的量准备好，将花生米放在一个碗中，加上清水，浸泡一会，然后捞出，沥干表面的水分，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花生米；
第二步，小火开始慢慢煎炸，注意要不停地翻拌，防止糊锅，待将花生米炸至变色并且香酥的时候，即可关火，将炒好的花生米放入一个大盘子中，将花生米铺散开；
第三步，炸熟的花生米需要晾凉，在这个过程中，取一根黄瓜，清洗干净后，将其先切成条，然后再切成小丁用，然后将彻底晾凉的花生米与切好的黄瓜丁，一同放入拌菜盆中；
第四步，在炒锅中，放入老陈醋、盐、和适量的白糖，小火将其煮开后，即可关火，加上些许的味极鲜酱油拌匀，即可关火，将其充分晾晾后，即可淋入在盛有花生米以及黄瓜丁的盆中；
第五步，充分将其搅拌均匀，即可盛出在盘子中享用，当然如果你喜欢吃洋葱或者是香菜，也可以搭配起来，口感会更加丰富。
烹饪小技巧：1、在花生米的众多做法中，要以老醋花生更为受到大众的喜欢，酸甜清爽还解腻的老醋花生，风味独特，能够让人们充分享受其中的美味，而且这道菜不管是当日常菜吃，亦或是宴客菜都是不错的选择额，所以非常建议大家学着做老醋花生，学会做法后，家人想吃的时候，随手便能做，简单方便还快手，不失为一道家常快手菜。
2、小编有话说，做老醋花生的时候，直接放醋是不对的，很多人不懂，以为直接将花生拌上醋就可以了，其实做老醋花生，还需要多加一步，将花生米先下油锅炸熟，这样的花生米才会更加的香酥脆；另外老醋汁的调配也很关键，学会一招，便是用醋、盐、白糖以及味极鲜酱油熬煮开后关火晾凉，即成老醋汁，这样做的老醋汁拌上花生米，非常的酸爽开胃。小编每次用这个 *** 做的老醋花生，都能得到家人的一致好评。
如果你认为老醋花生的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
大家好，我是尹大力，饭店里老醋花生好吃的关键就是料汁，今天我就把做法给大家分享一下，希望大家能够喜欢。
1：去皮花生200克，凉油下锅小火慢炸，炸制微微变黄，控油捞出放凉备用。
2：准备尖椒半个，圆葱半个，全部切成一厘米大的小丁，3根香菜洗净切成小段，切好放入碗中备用。
3：来调个料汁，碗中放入一勺生抽，两勺陈醋，一勺耗油，一勺白糖，搅拌均匀。
4：把料汁倒入锅内，小火慢慢熬制，熬制料汁浓稠，关火放凉备用，放凉的料汁里面放入炸好的花生米.圆葱丁.尖椒丁.还有香菜段，搅拌均匀即可。
5：把搅拌好的老醋花生盛出装盘既可以食用了，料汁熬制浓稠了，这样每一个花生米上面都粘上料汁，酸酸甜甜的非常好吃。
老醋花生是我从小吃到大的家常小菜，做法不难，香酥脆嫩。因为放了大量的黄瓜丁、洋葱丁，不但开胃解腻，还有通气清肠的效果。
老醋（即陈醋）并没有使食材变蔫，反倒吸收了醋汁之后更加的爽脆。用勺子舀着吃，略带醋汁，更让人胃口大开。
这道小菜可以当正餐的开胃小菜，也可以做佐粥小菜，还可以做下酒小菜。总之，属于“小菜”的行列，虽不起眼，却让人回味无穷。
当顿吃完，直接炒花生米就成了；想让花生米放一二天还有香脆不皮，炒的时候淋少许高度白酒，即使在湿气较大的夏天，依然脆嫩嫩的。小妙招，屡试不爽！同款视频可在我主页收看。
-------【老醋花生】-------
【材料】 花生米1碗，黄瓜1条，洋葱1/4个，小葱1棵
【调料】 陈醋30克，生抽20克，盐2克，白糖5克
【 *** 】
1. 材料大合影，用量可根据个人情况来调整；
2. 花生米用凉水浸泡1分钟；
3. 沥干水，表皮微微发皱；
4. 平底锅加热，锅底温热时将花生米倒入锅中，小火加热让表面的水分蒸发；
5. 继续小火加热，不时用铲子搅拌几下，直到花生米变得饱满，能听到噼哩啪啦的响声，并有部分花生米的红衣破裂；想要花生米放几天而不皮，可淋少许高度白酒同炒；花生米出锅，晾凉后再用；
6. 1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末；
7. 洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米；
8. 拌匀即可。
【苹果私房话】
1. 陈醋的味道比较浓香，做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因为口感不一样；陈醋和生抽的用量可适当增加，花生米等料连汤汁一起食用，口感更佳；
2. 小火炒花生米，炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火；
3. 这道小菜现吃现拌，口感酥脆香嫩，如果久放会使口感打折；
4. 洋葱不是必须的，如果怕辣或者口气太重，可去掉。
只需两步在家就能做出酒店里的老醋花生#老醋花生“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
老醋花生。只需学会这2步，在家你也可以做出饭店里的老醋花生。
第1步、花生米凉油下锅，然后放入一个大蒜子，开中小火炸上个七八分钟，待蒜子炸至深黄色，这时候的花生米不过不欠刚刚好。
第2步、重新起锅，1勺生抽、2勺陈醋、1大勺的白糖半勺蚝油，待汤汁熬至粘稠离火晾凉。等凉的花生米，加入老醋花生的灵魂配料：青红椒、圆葱，最后浇上老醋汁。禚大厨每天都教你一个做菜小窍门，感觉不错就给禚大厨点个小红心，谢谢你了感谢你了！拌匀就可以装盘了。最后还是那句话要是想做家常菜，关注我说不定还真有点用。关注禚大厨，天天有口福！
