来源：新闻晨报
“本来是过节，没想到成了过‘劫’”
王大伯万万没想到
七夕节前家里人小聚
结果一家9口人
全部确诊为一氧化碳中毒
8月21日晚上，从河南来到宁海定居的王大伯祖孙三代相聚在一起。王大伯的妻子和大儿媳从下午3点就开始关起门剁饺子馅、包水饺。除了王家大儿子加班没法及时赶回，其他人都陆陆续续回到了家里。 王大伯回忆：“大家边煮饺子边吃，很开心。他们晚上6点开始吃饺子，我7点半到家了。我刚吃完一碗饺子，我老婆就说难受，头晕、恶心、浑身发软。再过一会儿，儿媳妇、孙子、孙女也出现了这个情况 。我赶紧打 *** 给大儿子，让他马上回家。”匆匆赶回家的王家大儿子马上意识到情况不对，拨打了120。经过检查，医生发现，王大伯一家中9个人都出现了不同程度的一氧化碳中毒，年纪更大的53岁，最小的才6岁 。
碳氧血红蛋白分数为判断一氧化碳中毒的主要依据，一家人中，碳氧血红蛋白分数更高的达到19%，更低的6.8%。幸运的是，由于发现早、就医早，9人的病情都还在轻症范围内 。
吃个饺子，怎么就中毒了？
医生解释，主要有3个原因 。首先，王大伯家的餐厅与厨房相连，面积相对较小 。
其次，由于家里开着空调，因此一直紧闭着门窗 ，加上人口众多，导致新鲜空气不足，二氧化碳浓度过高 。
另外，王大伯一家一边煮饺子一边吃，使用燃气灶时间过长，燃气燃烧不充分，导致室内一氧化碳浓度升高 。
医生提醒： 如果有烧炭火、燃气、煤气等安排，更好选择空气流通的地方，避免长时间待在密闭环境中。一旦出现中毒症状，更好立刻打开门窗，将患者转移至空气流通的地方，尽快就医治疗。
来源 | 宁波晚报
冬天包饺子，韭菜白菜靠边站，这5种馅料鲜香不油腻，全家都爱吃导语：立冬吃饺子，就馋这5种馅，鲜美营养又多汁，比韭菜、白菜馅还香！
立冬是冬天的之一个节气，也是一个非常重要的传统节日！立冬后，大地万物进入休养的状态！为了迎接冬天的到来，民间自古以来就有“补冬”的习俗。
俗语说：“好吃不过饺子”。在北方，几乎所有的重要节日，都要吃饺子。而立冬自然也不例外。因为饺子外形特别像耳朵，所以民间也有立冬吃饺子，冬天耳朵不受冻的说法。
大家都知道，饺子的做法非常多样，可以搭配不同的食材， *** 不同馅料的饺子！平时，我们最常吃的就是韭菜馅和白菜馅的饺子。
虽然这两种馅料的饺子非常好吃，但是经常吃也会吃腻！如果你吃腻了这两种馅料的饺子，就试试下面这5种馅料的饺子吧！
之一种：【芹菜猪肉馅饺子】
准备食材：芹菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，放入绞肉机内，搅成肉泥，装入盆中，加入适量的葱姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，加入适量的食用油，朝一个方向，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.取一把芹菜，将芹菜叶摘下来，不要丢，可以单独做美食，将芹菜茎切成长段，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，捞出，沥干水分，将芹菜切成小粒，取一把干虾仁，清洗干净后，放入碗中，用温水将干虾仁泡软。
3.将芹菜和虾仁，放入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，加入少许盐，再次搅拌均匀，芹菜猪肉馅就调好了。
第二种：【冬瓜猪肉馅饺子】
准备食材：冬瓜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.冬瓜洗净，对半切开，去皮去瓤后，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小粒，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，装入纱布中，挤干冬瓜内的水分。
2.五花肉洗净，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将冬瓜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
第三种：【青萝卜素馅饺子】
准备食材：青萝卜、粉条、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.青萝卜洗净去皮后，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，将腌出来的水分倒掉，将萝卜丝捞出，挤一下水分，切成小段。
2.取一把粉条，提前用开水烫软后，切成小粒，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋上锅炒碎后，关火放凉，热锅加油，放入适量的葱姜末，将葱姜末炒香后，关火放凉。
3.将萝卜、粉条、鸡蛋一起装入盆中，加入炒好的葱油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，再次搅拌均匀即可。
第四种：【茴香虾肉鸡蛋馅饺子】
准备食材：茴香菜、大虾、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油。
1.将茴香洗净，控干水分，切成碎；大虾清净后，剥去外壳，取出虾仁，剁成肉泥。
2.鸡蛋加盐打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。
3.将茴香、虾肉、鸡蛋碎装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油、食用油，搅拌均匀即可。
第五种：【野菜猪肉馅饺子】
准备食材：荠菜或蒲公英、五花肉、葱、姜、盐、面粉、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.将荠菜或蒲公英，放入淡盐水内，加点面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟后，清洗干净，控水捞出，锅内加水烧开，加入2克盐，滴几滴食用油，放入清洗干净的荠菜或蒲公英，焯水30秒后，捞出过凉，将荠菜或蒲公英，挤干水分，剁成碎。
2.取一块五花肉，剁成肉馅，装入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制10分钟。
3.将荠菜或蒲公英，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
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价值不菲的万能饺子馅配方，我用了整整15年，馅汁水饱满芳香扑鼻大家好，我是李哥探厨，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
这几天大鱼大肉的都吃够了吧，今天我们以前吃饺子，猪肉馅的饺子。如果让饺子好吃，就要把饺子馅调好。今天这个饺子馅配方，是我当年开饺子店时用的秘方，饺子馅汁水饱满、芳香扑鼻。家人和孩子们都爱吃。
要想让饺子好吃，首先要把馅调好，下面就是今天的主题——万能猪肉饺子馅秘方 *** 流程。
之一步骤：原料初加工：
1.选新鲜的猪五花肉500克洗净控干水分。
2.用刀剁成肉泥（用机器绞成也行）备用。
第二步骤：香料包配制：
花椒10克，八角3克，桂皮1.6克，草果1.6克，小茴香1.6克，白芷1.6克，砂仁1.6克，丁香1克，香叶1克，甘草4克，陈皮3克以上全部香料倒入容器里用清水洗净在控干水分制成香料包备用。
第三步骤：熬制调料汁：
1.净锅上火倒入清水，在放入猪大腿骨10斤，老母鸡一只（宰杀洗净），分别焯水。
2.然后放入卤锅，在放入香料包，倒入3000克清水大火烧开熬制3小时左右，用工具滤渣留汤既成。
4.第四步骤：熬制香料油：
净锅上火倒入花生油烧制六七成热，放入圆葱块，芹菜段，姜片，葱段，桂皮，八角，花椒小火熬制金黄出香即可滤渣留油既成。
第五步骤：调制万能猪肉饺子馅：
1.把猪肉馅倒入容器里，倒入10克香料油，加入鸡粉，味精各2克，香油5克，精盐适量。
2.加入少量的高汤顺时针搅拌肉馅，直到肉馅与高汤完全融合，在加入少量高汤在重复以上动作，直到肉馅充满汁水，富有弹性万能猪肉饺子馅就大功告成。
这10款饺子“破五”吃，有荤有素，随便挑两样，吃得肚儿圆圆北方人特别喜欢吃饺子，几乎所有食材都能入馅。今天我跟大家分享10款美味饺子，“破五”吃饺子，随便挑两样端上桌，保管吃得肚儿溜圆。
后续我会跟大家分享更多口味和食材的饺子，目前处于整理中的还有29款，有空儿来看噢！
---【鸡蛋茴香饺子】---
绿茴香，黄鸡蛋，这个搭配不但清新养眼，口感更是清香素雅。茴香杆在口中破裂后迸发出来的汁水，格外幽香，回味无穷。
【主料】 柔软面团1块，鸡蛋3个，茴香400克
【调料】 油20克，盐2克
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少30分钟；
2. 温锅温油，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅动，直到凝固成均匀的鸡蛋碎，晾凉；
3. 茴香洗净，沥水；
4. 切碎，与鸡蛋块、盐混合；
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮，放馅；
6. 包饺子，入开水锅，煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 凉水揉面，水量是面粉量的60%左右，饧柔软滋润再用；面团中加少许盐，饺子皮更筋道、透亮；
2. 无需过多调实，油、盐足够。
---【酱香茄子水饺】---
茄子加了黄豆酱不但风味独特，还能增加浓稠度，这款饺子酱香浓郁，太好吃了。
【主料】 柔软面团1块，猪肉馅400克，圆茄子2个
【调料】 黄豆酱30克，酱油15克，蚝油15克，盐2克，小葱4棵，油20克
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少半小时，水量是面粉量的60%左右；
2. 热锅凉油，猪肉馅入锅中，煸炒变色；
3. 放黄豆酱、酱油、蚝油，炒匀，关火，晾凉；
4. 圆茄子擦粗丝，加盐拌匀静置10分钟；
5. 茄子攥干水份，与香葱末同入肉馅拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 茄子切丝切丁均可，杀水攥干不出汤；
2. 黄豆酱的用量稍多一些，适当减少酱油用量，以免太咸。
---【鸡蛋香菇油菜饺子】---
这款饺子馅碧绿清香，给舌尖带来美妙的感受，没有一丝肉，却比肉馅的还吸引人。
【主料】 柔软面团1块，鸡蛋3个，油菜10棵，鲜香菇10朵
【调料】 油20克，盐3克，葱花1碟
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 温锅温油，鸡蛋液入锅，筷子不停搅拌成均匀的碎块，关火，倒葱花拌匀；
4. 油菜香菇分别入开水焯烫变色、变软，捞出过凉水；切碎攥水；
5. 食材加葱花、盐拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓，捞出。
【苹果私房话】
1. 油菜可换成其它叶菜；
2. 包之前混合馅料，防止出汤。
---【羊肉萝卜饺子】---
白萝卜羊肉饺子，不加一滴水，却有爆汁的效果，除了肉香，还有清甜味。
【主料】 柔软面团1块，羊腿肉600克，白萝卜1个
【调料】 大葱2棵，酱油15克，生抽20克，盐3克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 剔掉羊腿肉的筋，剁馅；与葱末、酱油、生抽、盐拌匀；
4. 萝卜擦丝，改刀切粒；
5. 和羊肉馅混合；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好后入开水锅煮到胀鼓。
【苹果私房话】
1. 想要全部萝卜汁被肉馅吸收，二者比例要平衡，肉量不要太少；
2. 肉馅可手工剁，也可用料理机绞；萝卜如果用料理机，用“点动”打成小粒，不要太细。
---【猪肉白菜饺子】---
最经典的饺子馅，百吃不厌，尤其冬天吃，清香多汁，胃口大开还不燥。
【主料】柔软面团1块，猪肉500克，白菜半棵
【调料】酱油20克，生抽15克，盐4克，葱花，姜末
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少30分钟；
2. 肥瘦2:8的猪肉剁馅，加【调料】搅拌均匀；
3. 白菜剁碎，撒少许盐，拌匀，静置10分钟，攥出的白菜汁少量多次打入肉馅；
4. 白菜和肉馅混合均匀；
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
6. 饺子包好入开水锅，煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 肉馅不打水，打入白菜汁既不会使营养流失，还鲜嫩多汁；
2. 水量是面粉量的60%左右，可加盐增加筋度，饧滋润再用。
---【鸡蛋虾皮韭菜饺子】---
这个馅的饺子实在太香了，蛋香、虾香、韭香混合在一起，热吃凉吃都不怕，特别值得回味。
【主料】 柔软面团1块，鸡蛋5个，虾皮1碗，韭菜1盆
【调料】 植物油20克，盐4克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 备馅料；
3. 温锅凉油，小火将虾皮炒出香味、微黄；
4. 虾皮扒拉到一边，蛋液入锅，用筷子划散成鸡蛋碎，与虾皮混合，晾凉；
5. 韭菜切碎，包之前与虾皮鸡蛋碎、盐拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅、包饺子。
【苹果私房话】
1. 虾皮温油煸炒后不腥，且香味十足；
2. 虾皮有咸味，所以酌情加盐。
---【猪肉酸菜饺子】---
猪肉酸菜饺子，使用北方特有的酸白菜当主料，开胃、提神，好吃却没一丁点儿的油腻。
【主料】柔软面团1块，猪肉馅500克，酸白菜700克，
【调料】葱花15克，盐4克，生抽20克，蚝油15克，凉水少许
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 酸菜用凉水冲洗一遍，攥干水；
3. 肥瘦3:7的肉馅加【调料】；
4. 顺着一个方向搅拌均匀；
5. 切碎的酸菜和肉馅拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好，入开水锅煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 酸菜吃油，所以肉馅要有肥的才香；
2. 调料随口味调整。
---【南瓜排叉饺子】---
排叉，北方的一种油炸咸味面食小吃，碾碎后与南瓜丝拌成馅，口感软糯清香。
【主料】柔软面团1块，南瓜800克，排叉120克
【调料】油15克，姜末1撮量，盐3克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 排叉自带咸味和油脂，所以馅料中的油和盐无需多；
3. 放进塑料袋中，用手压成碎末；
4. 南瓜不限品种，老一点儿的更好；
5. 擦细丝，放盐拌匀、杀水、攥干；
6. 温锅温油，小火将姜末炸焦黄；
7. 姜末、姜油和南瓜拌匀；
8. 倒排叉拌匀；
9. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅、包饺子，入开水中煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 老南瓜汁相比嫩的要少；不要攥得特别干，排叉会吸部分汤汁；
2. 自制排叉：面团、少许盐、黑芝麻、水揉成较硬的面团，擀薄，入5、6成油锅炸焦黄，晾凉。
---【猪肉冬瓜饺子】---
冬瓜猪肉馅饺子很适合夏天和冬天食用，清热、去燥。冬瓜汁完全被肉馅吸收，清鲜水润香嫩。
【主料】 柔软面团1块，猪肉馅500克，冬瓜800克
【调料】 生抽10克，蚝油10克，小黄姜糊15克，盐4克
【 *** 】
1. 面团揉好，饧至少30分钟；
2. 肉馅和冬瓜准备好；
3. 肉馅加【调料】拌匀，小黄姜糊可不加；
4. 冬瓜去皮去籽，用绞肉机打成黄豆粒大的丁；
5. 冬瓜丁和肉馅拌匀；
6. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
7. 饺子包好，入开水锅煮到胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1. 肉馅更好有点儿肥的，吃着不柴；牛羊肉也可；
2. 肉馅与冬瓜用量不固定；如果肉量太少，冬瓜攥水再用，否则馅料易出汤。
---【牛肉洋葱水饺】---
吃这饺子时要小心别烫着，因为汁水实在太多了。咬开饺子皮，先把鲜香微甜的汤汁嘬出来，再连皮带馅放嘴里，香极了！
【主料】 柔软面团1块，牛肉400克，黄皮洋葱一个
【调料】 生抽30克、盐5克、黑胡椒粉3克，凉水100克左右
【 *** 】
1. 面团揉好饧至少30分钟，水量是粉量的60%左右；
2. 肥瘦3:7的牛肉馅加盐、生抽、黑胡椒粉，少量多次加凉水，搅拌成稠糊状；
3. 洋葱切碎粒；
4. 包之前和肉馅拌匀，防止出汤；
5. 面团搓长条、切剂子、擀圆皮、放馅；
6. 包好后入开水锅，全部胀鼓捞出。
【苹果私房话】
1． 洋葱虽然水嫩，肉馅里打入适量凉水，馅料更多汁；
2． 洋葱微甜脆嫩，本身就是调味品，无需加葱姜等调料。
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10道家常小炒有滋味，5荤5素简单快手，趁着过年给家人露一手
大年初三吃合子，这9款合子薄皮大馅，随手取材就是美味，吃不够
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
立秋后包饺子，就选这3种馅，营养解馋，鲜美多汁，全家都爱吃！虽然已进入末伏，但是气温依然很高，适当的饮食调理可以让我们在炎热的夏季保持健康。而在众多的美食选择中，饺子作为一种传统的食物，不仅美味可口，还能根据馅料的不同，兼具多种保健功效。再配一碗热气腾腾的饺子原汤，会使人体感觉特别舒服。伏天吃饺子，推荐大家试试西葫芦馅饺子，不仅具有高免疫力、增强体质、助消化的优势，更是在伏天必备的佳肴。
西葫芦，又称为茭瓜、胡瓜，是夏季时节的优质蔬菜之一。它富含维生素C、维生素B6和纤维素等多种营养成分。维生素C有助于提升免疫力，抵抗疾病；维生素B6对神经系统和免疫系统的正常运作起到重要作用；而丰富的纤维素可以促进胃肠蠕动，改善消化功能。
推荐食谱一：【西葫芦猪肉馅饺子】
准备食材：西葫芦、猪肉、面粉、葱、姜、香油、生抽、盐、食用油
详细做法：
1.盆内加入300克面粉，加入清水，先用筷子搅拌成面絮，在下手和成面团，密封醒20分钟。
2.西葫芦清洗干净后，切成细丝，加少许盐，搅拌均匀，腌制5分钟，然后挤掉多余的水分，切碎备用。将猪肉剁成馅，装入盆中，加入葱末、姜末、生抽、盐、香油朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，静置腌15分钟。
3.将猪肉馅和茭瓜混合，加入食用油，搅拌均匀， *** 成馅料，将醒好的面团取出，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。
4.锅内加水烧开，下入饺子，大火煮开后，加半碗凉水，再次煮开，煮至饺子漂浮在水面，饺子皮鼓起后，即可捞出食用。
推荐食谱二：【西葫芦粉条鸡蛋馅水饺】
准备食材：西葫芦、鸡蛋、粉条、胡萝卜、木耳、葱、生抽、蚝油、盐、香油、食用油
具体做法：
1.西葫芦清洗干净后，切成细丝，加盐腌制后，挤掉多余水分，切碎备用。粉条用开水泡软后，切成小段；木耳提前泡发，切碎备用；胡萝卜清洗干净，去皮，切丝备用。
2.碗内打入3个鸡蛋，加盐搅散后，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎备用。
3.将腌制后的西葫芦丝和粉条、鸡蛋碎、胡萝卜碎、姜末、香油、盐和生抽、蚝油、食用油混合搅拌均匀， *** 成馅料，包制饺子，煮熟即可。
推荐食谱三：【西葫芦虾仁馅饺子】
准备食材：西葫芦、鲜虾、姜、葱、盐、香油、食用油
做法如下：
1.将大虾剥去虾壳，取出虾仁，去掉虾线，切成小块，装入盆中。加入料酒、葱、姜、盐、搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将西葫芦清洗干净，切成细丝，稍微用盐腌制片刻，然后用手挤出多余的水分，将虾仁、西葫芦丝、香油、食用油，混合搅拌均匀， *** 成馅料。
3.取饺子皮，包入适量馅料，捏紧边缘，锅内加水烧开，下入饺子，煮熟即可。
西葫芦作为夏季的特色蔬菜，不仅美味可口，而且富含多种营养成分。用它 *** 饺子馅，不仅能增加饺子的口感丰富性，还能让食材的营养更好地被身体吸收。无论是猪肉、虾仁还是粉条鸡蛋，都能和西葫芦相得益彰，共同为我们的健康提供更多的关爱。在这个伏天，不妨尝试伴随着微风、阳光，品味一碟碟美味的西葫芦馅饺子，享受清爽夏日的美好。
冬至吃饺子，教你调万能饺子馅，不腥不柴，鲜嫩油润又多汁冬至吃饺子，教你调万能饺子馅，不腥不柴，鲜嫩油润又多汁
“冬至到，吃水饺”，还有3天就是冬至时节了，这也就意味着，更寒冷的天气即将到来。在这一天，不管是南方还是北方，都有着传统食物要吃，这可是老一辈的老传统，好吃又有好寓意。
冬至，北方人习惯吃饺子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，今年冬至，你们家准备吃什么馅的饺子？不管什么馅，只要是肉馅，用上我这个 *** 就对了。给大家分享一个，万能饺子馅的做法，不腥不柴，鲜嫩油润又多汁。
【调饺子馅】
配料：猪肉、花椒、葱姜、蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡精、清水、食用油
*** ：
之一步，花椒先准备一把，往里面倒入开水烫一会儿，这样做好的花椒水，等会儿可有大用处。
第二步，再准备一些葱段、姜片，下面起油锅，把葱段、姜片、花椒一起倒进去，小火开始炸，炸到这些调料的香味出来，葱姜也变得发黑了之后，关火。将锅内的油过滤出来，待其凉了以后，也有大用处。
第三步，将猪肉清洗一下，放到绞肉机内，绞碎成肉馅以后，盛在盆里。再准备点葱姜切末，和肉馅混合，接着倒入晾凉的花椒水，搅打至充分上劲为止。倒入花椒水，有着非常好的去腥效果，并且可以使肉馅更水润，吃着不干。
第四步，下面再把蚝油、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡精倒进去，用筷子搅拌好进行调味。最后，把晾凉后的熟油倒进去，搅拌均匀就行了，烧热之后的熟油，可以起到增香效果，使肉馅更油润。
第五步，这样处理完，肉馅就算是彻底做好了，下面再根据个人口味，准备点自己喜欢的蔬菜，比如说白菜、韭菜、胡萝卜、芹菜等等，切碎之后倒在肉馅里，搅拌均匀，就可以拿来包饺子了。
来源:转自"关袅袅",向作者致以感谢!
立冬“补嘴空”，推荐吃饺子：6种饺子馅，荤素都有，好吃过瘾立，建始也，冬，终也，万物收藏，立冬是冬季的开始，进入冬天后民间有“补嘴空”的习俗，而在北方，立冬这天通常会煮上一锅热腾腾的饺子全家分享。
入冬后饺子是北方人餐桌上的常客，是饭也是菜，没什么人会拒绝这种美味的诱惑，饺子馅可包罗万象，无论是猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，还是鸡蛋、韭菜、萝卜、白菜，你总能在其中找到自己爱吃的，而立冬、冬至等节气吃饺子还带着不少的仪式感，更是不能少的节气美食。
很快就要迎来今年的立冬节气了，推荐6种饺子馅，荤素都有，好吃过瘾，一碗饺子下肚，元气满满地进入冬天。
一、猪肉萝卜馅
主要食材：萝卜、猪肉。
1、萝卜清洗干净，表面用盐搓一搓冲洗干净，切成薄片，煮锅中加入适量的清水，煮开后将切好的萝卜片放入锅中，煮2分钟左右去除萝卜味。
2、2分钟后将萝卜从锅中捞出，晾至不烫手后，用纱布包裹挤出萝卜中的水分，尽量多挤几次，挤过水分的萝卜剁碎。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽和适量的盐，搅拌均匀后，打入2勺葱姜花椒水，搅拌至上劲，倒入2勺用葱、花椒、八角、香叶等炸的料油，再次搅拌至上劲。
4、肉馅中加入挤过水分的萝卜碎，搅拌均匀后，加入小葱碎和用香油拌过的大葱碎，再次搅拌均匀，就可以擀面包饺子了。
二、猪肉青椒馅
准备食材：猪肉、青椒。
1、青椒清洗干净，去掉蒂，去除青椒籽切碎放入碗中，加入适量的盐腌制10分钟，用纱布包裹后挤出水分。
2、取一个小碗，小碗中放入姜片、花椒和葱段，倒入适量的温水浸泡成料水，炒锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮、香叶和葱段，炸成料油。
3、肉馅放入大碗中，加入2勺生抽、1勺老抽和适量盐，搅拌均匀后加入少量姜末，倒入适量的料水，搅拌至上劲后，加入1勺料油再次搅拌均匀。
4、处理好的青椒碎倒入肉馅中，充分搅拌至肉馅与青椒融合后，放入切好的葱花，再次搅拌均匀即可。
三、羊肉胡萝卜馅
准备食材：羊肉、胡萝卜。
1、羊肉切丝后剁碎，胡萝卜清洗干净切碎，一块姜清洗干净刮掉姜皮切碎，小葱清洗干净切成葱花。
2、煮锅中加入少量的清水，放入一把花椒、小茴香，煮开开小火煮出香料的味道，放置一旁晾凉，羊肉馅放入碗中少量多次的倒入料水，搅拌至料水肉馅完全融合。
3、羊肉馅中加入1勺老抽、一勺生抽、适量的姜末，盐和鸡精搅拌均匀，倒入切好的胡萝卜碎和小葱碎，搅拌至上劲。
4、适量的大葱碎中拌入适量的香油，搅拌均匀后倒入肉馅中，再次搅拌均匀即可。
四、牛肉芹菜馅
准备食材：牛肉、小芹菜。
1、牛肉清洗干净，控干水分剁碎，大葱去掉外面干枯的部分，一半切碎一半切段，生姜去皮一半切片，一半切碎，
2、煮锅中加入少量的清水，放入花椒、香叶、姜片和花椒煮开晾凉。炒锅中加入适量的油，放入花椒、八角、桂皮、香叶等炸成料油。
3、料水制好后过滤出残渣，少量多次地打入牛肉馅中，让牛肉馅吸饱水分后，加入生抽、老抽、盐等调味后，倒入一勺油搅拌至上劲。
4、小芹菜清洗干净，去掉叶子只留芹菜杆，与大葱碎一同放入牛肉馅中拌匀即可。
五、西葫芦鸡蛋馅
准备食材：西葫芦、鸡蛋、虾皮、木耳。
1、木耳提前放入清水中泡发，西葫芦清洗干净，用盐搓一搓冲洗干净，擦成细丝加入适量的盐，抓均匀腌制5分钟左右，3个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散。
2、炒锅中倒入宽油，油热后将鸡蛋液倒入炒锅中，炒熟铲碎，放置一旁晾晾，木耳泡发后清洗干净，控干水分切碎。
3、西葫芦丝用盐腌好后，用纱布裹起来挤出来多余的水分，尽量将其中的水分挤干净。
4、西葫芦挤过水分后，用刀稍微剁一剁放入碗中，加入准备好的鸡蛋碎、木耳碎、虾皮，淋入一勺香油，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。
六、虾仁三鲜馅
准备食材：鲜虾、白菜、粉条、鸡蛋。
1、白菜切得碎一些，撒上少量的盐腌制杀出水分，盆中有一些水分后用裹上纱布，挤出白菜中的水分。
2、鸡蛋倒入碗中，打散后倒入锅中炒熟，红薯粉条放入温水中泡至没有硬芯，控干水分后切碎，鲜虾只留虾仁切碎，将白菜碎、粉条碎、鸡蛋碎、虾仁全部放入盆中。
3、盆中加入适量的姜末、1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒、少量的胡椒粉等，淋上一勺香油。
4，调好味后将食材搅拌均匀，按至比较紧实即可。
今日冬至，记得吃6种“福气馅”饺子，寓意吉祥好运，家人更爱吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
冬至是冬天最重要的节气。在古人心中，“冬至大如年”是上天赐予的福气。冬至这一天，回家和家人好好吃顿团圆饭，哪怕是一碗饺子，也算是小小的仪式感。以下分享给大家6种“福气馅”饺子的做法，寓意吉祥好运
走过了春的温暖，拥过了夏的热情，醉过了秋的浪漫，我们又将和时间一起，相约在冬季。
人世间，有一种幸福，叫有人牵挂。牵挂，不是一般的日子，过了就算了；牵挂不是一根蜡烛，吹了就熄了；牵挂不是一季昙花，开过就败了；牵挂是时时刻刻的惦念，是分分秒秒的祝福！
冬至又来到，祝福少不了，祝：心情好一冬，健康益一冬，温暖保一冬，舒服过一冬，勤奋干一冬，美好又一冬，祝你过好冬！愿岁月静好，心安无忧，所得皆所期，所求皆所愿。
翡翠白菜饺子
这个白菜饺子做法简单，不管是冬至还是过年都很适合做，且白菜意为“百财”，春节年夜饭来一盘白菜饺子，传递一个美好的祝愿。
白菜饺子配比：
内馅：猪肉400克、玉米粒100克、胡萝卜100克、白菜100克、干香菇20克、生姜40克、大葱一段、鸡蛋一个、生抽3勺、蚝油2勺、芝麻香油3勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、糖一小勺
饺子皮：面粉240克、菠菜粉10克、温水120克～160克
做法：
1.先把玉米粒焯水，然后把猪肉，玉米，胡萝卜，白菜，泡好的干香菇和生姜大葱都绞碎，生姜大葱用少量沸水泡。
2.食材里加入一个鸡蛋，生抽3勺（喝汤小勺），蚝油2勺，芝麻香油3勺，料酒一勺，白胡椒粉适量，盐一小勺（调味品小勺），糖一小勺（可不加）。顺一个方向打圈搅拌。期间少量多次加姜汁，要适量，馅不能太湿，不然会不好包。
3.接着做饺子皮，先做白色部分，面粉加入温水搅拌，揉差不多光滑了，醒面半小时左右。绿色部分也是，但需要多加8～10克菠菜粉。（更好分开做，先做整的一大团，再切分出一大块加菠菜粉的话，颜色容易揉不匀）
4.两色面团都搓长条，绿色长条擀开，沾一点水后包入白色长条。分成一个个小剂子擀成饺子皮，最后如图所示包饺子，沸水大火蒸18分钟～20分钟就好。
猪肉白菜香菇馅
食材：白菜600克 猪肉250克 香菇40克 葱20克 饺子皮800克 料酒2勺 盐适量 生抽3勺 白糖1勺 醋1勺 辣椒酱1勺 香菜适量
做法：
1.白菜洗净沥干水切碎加入适量盐腌制十分钟，猪肉肥瘦分开切小丁，香菇切碎，葱切末。
2.把白菜用手攥紧挤出水份备用。
3.热锅凉油倒入肥肉煸炒出油，个人觉得白菜馅的加点猪油会更香，不喜欢的可以省略这一步。然后倒入葱末、猪肉丁翻炒，加2勺料酒去腥，然后倒入香菇末，炒至肉丁变色香菇末变软，倒入沥干水的白菜碎拌匀即可。（腌制白菜加了盐，馅料就不要再加盐了哈。）
4.偷懒没有自己擀饺子皮买了现成的，只要馅料调好一样美味！
5.水开加少许盐下饺子，一边煮饺子一边调个蘸料，生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、辣椒酱1勺、香菜末适量，清水小半碗一起调汁。
6.饺子煮开加入半碗清水盖上盖继续煮，反复3次，即可关火吃，稍微焖煮一下捞出来装盘。
荠菜猪肉饺子
准备食材：五花肉500克，荠菜200克，生抽1勺，老抽2勺，料酒1勺，食用油3勺，盐6勺，白糖3勺，香葱2根，生姜1块，饺子皮700克
做法：
1、荠菜清洗干净，锅里烧开水放入荠菜焯水，捞出放在备用的凉水里降温切碎
2、猪肉剁成末、生姜末、香葱末、1勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、3勺食用油、6勺盐、3勺白糖搅拌均匀、荠菜搅拌均匀
3、取一片饺子皮放在左手掌心，挑适量荠菜猪肉馅放饺子皮中间片，如果是买的饺子皮用筷子沾一点水，涂抹在饺子皮四周，把上下饺子皮捏合在一起
4、荠菜饺子无论是蒸着吃，还是煮着吃，都无敌好吃，如果蒸着吃，蒸笼里放屉布，放入饺子上汽蒸8分钟左右，吃的时候按照个人口味调汁
韭菜鸡蛋馅
里边添加了虾皮，虾皮它被称为“天然钙库”，100克虾皮含钙量高达991毫克，远高于木耳和牛奶等补钙食物，不管是做菜，做汤，做馅的时候，在里边添加一些，还特别的鲜美
食材：饺子皮，韭菜一把，鸡蛋3枚，虾皮一把，盐半勺，胡椒粉适量，香油半勺
做法：
1、韭菜洗净切末，加入小半勺的香油拌匀，能有效地锁住韭菜里边的水分
2、鸡蛋炒成小块，彻底放凉和虾皮一起放入韭菜碗里加盐，胡椒粉调味，将它们轻轻的拌匀
3、放上馅料，边缘抹些凉水，更好的粘合，对折，中间捏紧，在左右两边各推出四个褶子，捏紧，月牙饺子就做好了，或包成自己喜欢的形状就好
4、水开下饺子煮熟，捞出开动啦，喜欢的也可以加些辣椒油，醋，生抽做蘸料
白菜猪肉馅水饺
热气腾腾的饺子上桌了，正如着暖气一样让人暖和～北方人喜欢吃饺子，过年过节都会吃～
食材：猪绞肉400克、白菜200克、葱花30克、姜末10克、食盐2克、白糖3克、白胡椒粉1克、五香粉一丢丢、鸡粉3克、生抽20克、蚝油20克、料酒10克、芝麻香油10克、食用油—20克
做法：
1.白菜少许切成碎的颗粒状，放一些食盐杀出水分，把水分捏干，撒入一些花生油，以防再出水。
2.猪肉切成细细的肉丁也可以用绞肉。加入生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、白糖、一丢丢的五香粉、料酒、鸡粉、芝麻油、花生油，葱末姜末，顺着一个方向，搅拌均匀即可。
3.中筋面粉300克，清水150克 少量多次放入面粉中，搅拌成面絮然后揉成团，醒20分钟，搓长条，分剂子，包起来即可。
4.开水下锅，饺子漂起来煮4分钟即可。如果喜欢吃韭菜虾仁的，可以用100克虾仁替换猪绞肉，白菜换成韭菜即可，韭菜虾仁猪肉馅水饺也是非常好吃的
手工三鲜饺
三鲜饺子最突出的就是鲜味，我在调制三鲜时会选虾仁、香菇、韭菜一起搭配，皮薄馅多、鲜美滋味吃起来太过瘾了！
食材:猪肉 800克、韭菜 150克、对虾300克、香菇 200克、笋 2个、饺子皮 300克、生抽、蚝油、芝麻油 各3勺、盐、十三香各 1勺
做法:
1.香菇、韭菜、虾、笋切丁备用。
2.猪肉去除猪皮，剁成猪肉馅。
3.把五种食材放入容器中，加上调味料顺着一个方向搅拌上劲，最后加芝麻油拌均匀。
4.取一勺馅料放在饺子皮上面包起来，一次可以多包一点放冰箱冷冻，随吃随取。5.锅里水开放一点盐，放饺子开大火煮，煮期间添加两次冷水，煮到饺子浮起就可以。
6.热气腾腾的饺子端上桌，分分钟光盘！鲜嫩营养又多汁的饺子太香了！
破五吃饺子，推荐你吃这3个馅儿的，营养+美味致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种饺子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
今天是大年初五，吃“破五”饺子迎财神啦，给咱们圈友推荐3种馅料，鲅鱼馅、羊肉馅、牛肉馅，吃出美味的同时，把健康也吃出来～
五彩冰花煎饺
【所需食材】
红心火龙果、菠菜、胡萝卜、鲅鱼馅、面粉
【调料】
食用油、淀粉、清水
【操作步骤】
1. 红心火龙果、菠菜、胡萝卜分别榨汁，代替清水，用来和成三色面团；
2. 把三色面团分成小剂子，擀皮后包上鲅鱼馅；
3. 碗里放1勺面粉、3勺油、12勺水，调制冰花粉浆；
4. 起锅烧油，码上饺子，煎至底部焦黄，淋上冰花粉浆，转中火，盖盖焖10分钟即可。
羊肉白萝卜饺子
【所需食材】
羊肉馅、白萝卜、饺子皮、葱、姜
【调料】
包子饺子调味料、酱油、盐、花椒、料酒
【操作步骤】
1. 白萝卜擦成细丝，焯水后攥掉水分；
2. 羊肉馅里放上白萝卜丝、料酒、葱姜花椒水、包子饺子调味料、姜末、顺时针搅拌均匀上劲，加酱油、盐调味，继续搅拌上劲；
3. 饺子皮上放上羊肉馅，捏成饺子的形状，煮熟后即可。
芹菜饺子
【所需食材】
芹菜、牛肉馅、姜、香葱
【调料】
料酒、花椒水、生抽、盐、香油
【操作步骤】
1. 芹菜切碎；
2. 牛肉馅里放料酒、花椒水、姜末、生抽，搅拌均匀后放上芹菜碎，继续搅拌均匀；
3. 加盐、香油调味，最后撒上香葱碎；
4. 饺子皮上放上牛肉馅，捏成饺子的形状，煮熟后即可。
【营养小贴士】
鲅鱼馅、羊肉馅、牛肉馅，这三种馅料，都是不错的饺子馅选择～
鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、DHA、维生素A、矿物质等营养元素，脂肪含量不高， *** 成饺子，相对肉类馅料热量更低，吃起来营养、健康又补脑。
羊肉肉质细嫩、味道鲜美，容易被消化。冬天吃羊肉可以促进血液循环，增加人体热量，缓解手脚冰凉，避寒冷、暖心胃，搭配上清热生津、健脾开胃的白萝卜，去膻解腻的同时，又富含多种维生素、矿物质等微量营养素以及羊肉中没有的膳食纤维，二者所含的营养素可以取长补短，相互补充。
芹菜可以增进食欲、辅助降压、预防便秘，搭配上蛋白质含量高、脂肪含量少的牛肉做成饺子馅，更营养健康。记得调馅的时候，芹菜多一些，牛肉少一些。
来源：CCTV生活圈
