蚕豆原产于地中海沿岸，亚洲西南部至北非。中国栽培蚕豆的历史有近2100多年， 蚕豆在不同地方叫法也不一样，重庆、四川也称为胡豆；
蚕豆焖饭是云南的地方小吃，所需食材少，做法简单，可谓人人都会做的一道美食。不仅当地人喜欢吃，身边很多朋友也都喜欢吃它。蚕豆营养价值丰富，含人体必要的8种氨基酸。这个季节正是食蚕豆的更佳时期，趁下市之前赶紧买了些回家做了这道蚕豆焖饭。
焖饭非常讨“懒人”喜欢。不用开火、不用油、不用盐，只需把准备好的食材放入电饭煲中，按个按键就可以搞定。往日做这种类型的焖饭还会把菜提前放锅中炒一炒，这次直接省略炒的过程，更加简单和节省时间。白天上班辛苦忙碌一天到家，给家人煮一锅有菜有肉有饭的焖饭特省事，家人吃着也特开心。
正宗的蚕豆焖饭是采用腊肉、蚕豆和大米混合 *** 而成，这次我直接将腊肉更换为广味香肠，口感和味道同样得到家人一致赞赏。
参考分量：4人份
使用工具：臻米脱糖电饭煲
准备食材：
大米2杯、广味香肠2根、新鲜蚕豆300g（带壳的）、清水适量
*** *** ：
1、准备好工具和食材，新鲜蚕豆先剥去外壳；
2、大米用清水淘洗过之后放入臻米电饭煲的蒸格上，再慢慢加入适量的清水，水的量大约没过大米1cm的高度；
3、将蚕豆外面的一层表皮剥掉之后清洗干净；
4、广味香肠用温水清洗干净之后用刀切成1cm左右厚的小段；
5、将切好的广味香肠和清洗干净的蚕豆混合在一起放入臻米电饭煲中铺平；
6、盖上臻米电饭煲的盖子，接通电源，选择“蒸饭”按钮，蒸饭时间自动设置为22分钟。可以根据需要点“+”增加蒸饭的时间；
7、选择之后电饭煲开始煮饭；
8、22分钟之后电饭煲跳至保温状态，关掉电源后不要着急打开盖子，先焖3分钟~5分钟；
9、蒸饭分离出来的米汤；
10、蒸好的蚕豆米饭；
小贴士：
1、蚕豆建议购买带壳的，回家现吃现剥，这样的蚕豆比较新鲜，口感好；
2、蒸饭过程中大米的用量根据家里吃饭的人口做调整，广味香肠主要是做点缀，适当放一些即可；
3、广味香肠是采用猪肉腌制而成，自带咸味，煮米饭的过程中不需要再添加食用油和盐，这样煮出来的米饭自带少许咸味，吃起来更加健康。喜欢吃重口味的朋友可以把香肠和蚕豆先放锅中加食油用和盐煸炒至五成熟后再放入电饭煲中与大米一起煮饭；
蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天”的说法。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，一口一个，解馋又鲜美。想尝鲜的亲，快来动手试试吧~
五香蚕豆
原料：
蚕豆1000克、小米辣4个、香叶1片、八角2瓣、桂皮少许、食盐1小勺、味精少许。
做法步骤：
1. 备好食材。
2. 剥去外壳，取出蚕豆。
3. 剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净。
4. 把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水。
5. 盖上锅盖，开大火煮。
6. 煮开后，加适量的盐，搅拌均匀。
7. 敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟。
8. 最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略。
9. 这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄，香咸软糯，解馋又饱腹。
小窍门：
1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。
2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。
3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。
来源：美食天下微公号
责编：杨芮
编审：杨艳
终审：周建军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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这才是蚕豆更好吃的做法，不加一粒油和糖，一口一个，解馋又饱腹喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受 *** 美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。
蚕豆这样做，十分钟即成，入味翠绿不发黄，串串吃，还是儿时的味道！春末夏初，又到吃蚕豆的季节了，它既是蔬菜，也是粮食，还可做零食；说到这，我的记忆仿佛又回到了贫穷的孩童时代，那会儿物资严重匮乏，米面粮油等众多生活必需品，全部都要凭票才能买到；而我们家里人多，粮食常常不够吃，所以每到蚕豆大量上市的时候，妈妈隔三差五就会买上一大包蚕豆回来给我们充饥；不等妈妈吩咐，我们兄妹几个都会争相抢着剥蚕豆壳，剥好洗好端给妈妈；妈妈煮后好，再用针线一个个串起来，挂在我们的脖子上，让我们自己慢慢吃；可者直接拿竹筷串成串，每到这时我们小心翼翼地捧着它们找小伙伴们嘚瑟去了。
蚕豆是很多人很喜欢吃的一种食物，在我们江浙一带，可以说男女老少都爱吃；还有人说，蚕豆就像北方冬天的大白菜一样，每到蚕豆上市期间，家家户户的餐桌上都会有蚕豆出现。尤其是立夏这天，长辈们还会按照当地的传统习俗，用新鲜蚕豆跟大米一起煮蚕豆饭给家人吃，俗称蚕豆饭、立夏饭。
蚕豆，丰粒饱满，因其豆荚状如老蚕而得名，又名胡豆，兰花豆，罗汉豆，而我们这自古以来，更爱叫蚕豆为“蚕豆包”。蚕豆不仅好吃而且营养丰富，能产生五羟色胺，吃了能让人心情变好，所以常被人们称之为“快乐豆”。其实，除快乐豆的作用外，蚕豆还是一种“益智豆”， 这不仅因它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌，锰、磷脂等，同时也因为它还含有丰富的胆石碱，经常食用，有增强记忆力的健脑作用。对于正在学习和一些脑力工作者来说，蚕豆真是一种不可多得的食物，适当进食蚕豆会有一定功效。此外，蚕豆中的蛋白质含量丰富，高达35%，是所有豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，且不含胆固醇，能够预防心血管疾病，富含的维生素C可以延缓动脉硬化；专家认为：蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕，对预防肠癌也很有帮助。
蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天的说法。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，我每次一买就是好几斤，剥去外壳后不加一粒油和糖，简单地用水煮一煮，就需十分钟，一道春的美味就呈现在眼前啦；入味翠绿不发黄，做好端上桌，觉得用筷子夹着吃不过瘾，而是直接上手，一口一个，连皮都舍不得吐，味道特别的鲜美；一锅蚕豆很快光盘。吃了半辈子的蚕豆，个人觉得，这才是蚕豆更好吃的做法，不加一粒油和糖，一口一个，解馋又饱腹。想尝鲜的亲，快来动手试试吧
【五香蚕豆】
需要用到的食材很简单
带壳蚕豆包1000克，香叶，八角，桂皮，小米辣，食盐，味精
操作 *** 及步骤：
1、准备好蚕豆包及其它食材。在我们这，称带壳的蚕豆，为蚕豆包；剥去外壳就改叫“蚕豆”，若再剥去豆皮，那又称之秋“蚕豆瓣”了，不同叫法，做法也不同了。
2、买的本地新鲜蚕豆包，剥去外壳后取出蚕豆，煮五香蚕豆，就无需再剥掉蚕豆上的这层青皮了；如果把青皮剥掉，就成为蚕豆瓣了。
3、剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净，这样可以更好地去除蚕豆皮的一些胶液和细菌。2斤带壳蚕豆包，剥了8两多点蚕豆，且没有一个发白发黄的，说明蚕豆很新鲜。
4、把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加放上适量的清水，水量不要多，没过蚕豆就可以了。
5、盖上锅盖，用大火煮；煮开后，根据自家口味，放入适量的盐，搅拌均匀；蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。
6、然后转小火，敞开锅继续再煮5~8分钟，蚕豆就熟了；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。
十分钟不到，一锅五香蚕豆就做好了，入味翠绿不发黄，一口一个，解馋又饱腹；用线或是筷子串串吃，就是记忆中的儿时味道，真的太香了。
【小贴士】：
1、我家喜欢购买，带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，外壳很好剥的，现剥现做，鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。
2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。
3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。
今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！
嫩蚕豆这样做，一人能吃一盘，翠绿嫩软，滋味独特，越吃越聪明吃一次，会让人垂涎一生的美食，也非什么山珍海味，而是一种应季的家常小菜。
以前上班时，每到春末初夏的那几天，食堂里宁愿排队，也得等着吃的小炒菜：葱油蚕豆，直至今天，都感觉极美。一小盘，翠绿嫩软，那滋味，能搭配着吃光2两米饭。
后来离开，但每年鲜蚕豆上市时必照做，也总会回忆起那段，让劳碌的时光也因此变得有滋有味起来。
其实年轻时，吃饭多数是活着的自然程序，不懂用味觉去感受。现在才明白，吃除了管饱解馋以外，还有更多意义。
比如明天就立夏了，“立夏之日尝三鲜”，“清明见荚，立夏好吃”，“素顶肉味”，说的都有蚕豆。五月正值成熟期，鲜嫩煮食炒食都没有老蚕豆的浓重气味，皮薄肉嫩，可以连壳一起吃。
另外它还有着隆重的代表作用。江浙一带，立夏要吃的“三鲜”，版本各有不同，有分“地、水、树”三路。地三鲜蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜樱桃、枇杷、杏；还有水三鲜田螺、河虾、鲥鱼。
今天做了地三鲜之一的蚕豆，清香的给大鱼大肉都不换，4款吃法，尝鲜须趁早。
立夏，二十四节气中的第7个节气，表示正式入夏，雷雨增多，农作物进入生长旺季。在古代，立夏之日帝王会率文武百官举行迎夏仪式，以蔬果五谷等的祭祀，表达对丰收的祈求，后来慢慢发展成了民间的立夏尝三鲜的习俗。
一【葱油蚕豆】
材料：新鲜蚕豆仁280克，小香葱6颗，生抽4勺，蚝油3勺。
做法：新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。
小贴士：更好买带壳的蚕豆，回家现剥现炒，豆荚上的筋都还没变成黑色，这样的才最新鲜更好吃。
二.干煸蚕豆米
速炒菜，因为剥的只剩蚕豆米了，所以要麻利地将肉片炒熟后，再放入蚕豆和彩椒，煸炒2到3分钟至熟即可。最后加生抽和蚝油调味，不用放盐。
三.蚕豆炒鸡蛋，清鲜配
【鲜蚕豆炒鸡蛋】
材料：鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。
做法：鲜蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热放葱姜末炝锅后倒入蚕豆，大火翻炒至变色。然后倒入蛋液，炒至凝固成块状，最后加盐调味即可。
小贴士；鲜蚕豆稍炒即熟，千万别炒时间太长，容易散碎。
四，蚕豆腊肠焖饭
还有的地方，要吃立夏饭，寓意“五谷丰登”，并祈求全家老小身体健康，无病无灾。
比如蚕豆腊肠饭，就是被很多人说起的更好吃的立夏饭。
【蚕豆腊肠饭】
材料：大米2杯，麻辣香肠1根（130克），蚕豆200克。
做法：1.大米淘洗干净后放入电饭煲，按照正常程序先蒸饭。
2.然后焯烫蚕豆，水开后放入，煮两三分钟即可捞出。香肠切小丁备用。
3.再起一锅，不用放油，直接放入香肠丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入蚕豆拌匀即可关火。
4.米饭的时间到，将蚕豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：不用放盐和任何的调味料，麻辣香肠的油脂和味道就够。
据说，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种，又称“胡豆”，它看似普通，其实营养价值很高。含有丰富的蛋白质以及钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种营养素；还含有大脑和神经组织所需的磷脂和丰富胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆中不含胆固醇，可预防心血管疾病。
大家好，这里是荷妈美食，每天为大家分享接地气又美味的家庭美食，今天给大家分享蚕豆的新吃法——酸菜蚕豆滑肉汤，喜欢就点个关注吧，一起聊聊美食，一起交流学习！
四月，蚕豆最鲜嫩的季节，家里的蚕豆从开始吃最多半个月的时间，就不能再食用了，只能收老蚕豆，做豆瓣酱使用了。趁着新鲜，赶紧摘了好些回家吃。
群里有位小妹妹前几天，天天发一道蚕豆滑肉面来诱惑群里的各位小伙伴。后来实在忍不住诱惑了，询问了做法便自己动手做起来。小妹说蚕豆滑肉是她们哪里的特色菜。既然是特色菜，我肯定要学着做喽！
我们都知道单一的蚕豆瓣烧汤太单调乏味了，这次做的蚕豆汤我加入猪肉片和酸菜一起烹饪，做法简单，用时不多，一碗营养又鲜美的蚕豆滑肉汤肉片可以上桌了。比起喝纯的鱼肉汤，我还是更喜欢这样的，喝多了也不觉得腻，酸酸的，味道极好！
蚕豆的营养非常丰富，含有多种有益健康的营养素，它还含有大脑和神经组织的重要组成成分：磷脂和丰富的胆碱，具有一定的增强记忆、健脑的作用。蚕豆中蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定食补作用。
蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃，但是蚕豆性滞，不可以生吃的，生蚕豆需要多次浸泡或焯水后再进行烹制才可以食用哦。同时切忌不可多吃哦，以防胀肚伤脾胃，特别是“蚕豆病”的人一定要禁止食用，以免诱发病症。
酸菜蚕豆滑肉汤
需要的材料：新鲜的蚕豆米，泡酸菜（可不加），瘦肉，姜，胡椒粉，盐，料酒，红薯淀粉
详细 *** 过程：
首先将新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆瓣洗净备用。生姜切丝，泡菜切小段，瘦肉切薄片
切好的肉片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆。淀粉要比平时放的量稍多点，不然就不是滑肉了。
起锅烧热，倒少许菜籽油烧熟，放入生姜，泡菜炒香
放入蚕豆米翻炒半分钟
沿锅边放入足够多的热水，烧开，加盐调味，大约煮3~5分钟，蚕豆8分熟时
转小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可。用铲背轻推混合均匀即可关火。
盛出，放上少许葱花即可上桌享用了。鲜香又好喝，你也一起来试试吧。
小贴士：
去皮的蚕豆瓣特别容易煮熟，稍微煮一下就可以放肉片了，煮过了容易软烂。
不喜欢吃酸菜的可以不放酸菜，这段时间我们这里天气很热，加酸菜可以开胃。当然你也可以加其他的食材。
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
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夏初，嫩蚕豆一定要吃，以前没有搬家的时候，菜市场里很容易就能买到，搬进市区反而难觅踪影，心里还真是痒痒啊。嫩蚕豆，顾名思义就是还没有长老的蚕豆，从蚕豆秧苗上摘下来，剥出嫩籽，直接下锅焖炒，蚕豆独有的清香味道和软糯的口感真的太馋人了。 还是老妈最懂我的心，在小菜园里种了一些，这几天则好可以摘来吃，赶紧把这道菜做出来，太美味了。鲜蚕豆的尝鲜季特别短，要是不抓紧吃，又要等明天了。
By 辽南蟹
用料- 嫩蚕豆 300克
- 葱 一根
- 油 10克
- 盐 3克
- 干辣椒香叶桂皮花椒等 少许
1、准备鲜蚕豆，我用的是老妈自己种的，竹篮里面有荷兰豆和蚕豆。
2、蚕豆豆荚去掉后后是这样的，剥蚕豆并不费事儿，如果徒手剥的话手会变黑，还是戴上手套比较好。
3、准备大葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒，每样都要一点儿就行，我今天这个菜份量小，如果一次性煮很多豆子，适当增加用量，但也不宜太多。大葱切碎备用。
4、炒锅倒一点儿油，下入葱段和香料还有辣椒炒香，
5、接着倒入蚕豆翻炒，加盐调味。
6、接着加两勺水，
7、盖上锅盖中火焖煮七八分钟。
8、等蚕豆焖熟之后打开锅盖，转成大火收一下汁，此时的蚕豆已经完全焖烂，非常入味，吃起来口感也非常好，软软的糯糯的，如果吃的时候能明显感觉皮皮比较粗糙，有两种可能，一是蚕豆太老，二是没有焖到时候。调整一下再试。
9、装盘上桌就可以开吃了，这是一道非常好吃的小菜，佐餐或者下酒都很受欢迎。
小贴士蚕豆虽然好吃，但有人还真不能吃，对蚕豆过敏的人不能吃蚕豆，如果之一次吃不知道会不会过敏，一定不要多吃。有家庭过敏史的人群，更好不要轻易尝试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#520，美食撩动TA的心！#豉油蒸蚕豆蚕豆花开映女桑， 方茎碧叶吐芬芳。 田间野粉无人爱， 不逐东风杂众香。 清人汪士慎在《蚕豆花香图》诗中描绘了江南初夏蚕豆花开的一派美景，着实也勾起了人们尝鲜的食欲。 与爱人一起吃一顿简餐，没有奢华的红酒牛排，只是简简单单清清淡淡，这何尝不是最简单幸福呢
By chrisQ董 *** 【豆果美食官方认证达人】
用料- 绿蚕豆 400g
- 蒸鱼豉油 适量
- 玉米油 适量
1、嫩蚕豆洗净控干水分
2、把盘子一同放入蒸锅内加热
3、锅开之后放入嫩蚕豆蒸10分钟
4、10分钟后倒入蒸鱼豉油，再蒸5分钟
5、同时烧热油，待蚕豆蒸熟淋上热油
6、一盘可口的豉油蒸蚕豆就做好了，简单快手又美味
小贴士1.更好是使用蒸鱼豉油，其他酱油或生抽蒸出来的味道会有不同 2.蒸制的时间不宜过长，以免蚕豆过于软烂夹不起来 3.最后淋油的时候油温一定要高
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不用一滴油，在家做不一样的兰花豆，一煮一炒真香，无油低盐好吃不用一滴油，在家做不一样的兰花豆，一煮一炒真香，无油低盐好吃。
这几天，老妈在家收拾各种种子，发现还有好多剩下的蚕豆种子，都已经被虫蛀过，上面有些许小孔，瓶子里面也能看见虫子，她想把蚕豆和瓶子一起丢掉了，我说我回家收拾一下，给你做好吃的。蚕豆大家都很熟悉，这个季节，新鲜蚕豆马上就要上市了，有早种的已经有少量售卖了，价格很贵，在5元一斤左右，剥去外壳，一斤只有半碗蚕豆，所以这个虫蛀过的蚕豆也舍不得扔掉，还可以吃的。
蚕豆，因为豆荚形状有点像老蚕，所以叫蚕豆，又叫胡豆、佛豆等，蚕豆的食用 *** 有很多，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜，老的蚕豆可以磨成粉 *** 粉丝和粉皮，还能做成如五香豆，兰花豆之类的小吃。蚕豆也有丰富的营养，具有补充能量、利水除湿、健脾开胃，增强记忆力等功效。
大家都知道，兰花豆很好吃，但是太油腻，今天，我用这些虫蛀过的蚕豆，来做一款不一样的兰花豆，不用油炸，无油低盐，香味浓郁，软糯又筋道，老少都能吃，分享给大家。
菜名：【兰花豆】
主要食材：蚕豆一碗。
调味料：食盐1勺，生抽2勺，老抽2勺，香葱1颗，八角2粒，桂皮1块，香叶2张，干辣椒1个，大蒜2瓣，味椒盐半勺。
操作时长：半个小时。
操作步骤：
之一步 浸泡，盆里先放入一盆开水，然后把蚕豆倒进去，把那些小虫全部泡出来，然后换几次水，用牙签在每一个小孔中把剩余的小虫掏出来，这样就处理干净了，继续浸泡至蚕豆变得胖乎乎的，就可以煮了。
第二步 煮熟，锅中加入处理好的蚕豆，加入清水没过蚕豆，再加入食盐1勺，生抽2勺，老抽2勺，八角2粒，桂皮1块，香叶2张，干辣椒1个，大蒜2瓣，大火煮开后转小火焖煮20分钟。
第三步 炒制，小火煮至有蚕豆表皮开裂的时候，把它捞出来控干水分。然后放入无水无油的锅中，开小火炒制。
第四步 加入调料，炒至蚕豆皮起皱，口感变脆，就可以加入一把葱花，半勺味椒盐炒匀，然后就关火出锅了。这里的调料可以根据自家的喜好来添加。吃一口，浓浓的葱香味和椒盐味，外皮筋道，内里软糯，口感极好。
第五步 成品图，在家自制兰花豆，不油炸也开花，软糯又筋道，无油少盐全家都喜欢。
----《温馨小提示》----
1 蚕豆与田螺同食，可能会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。
2 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
3 蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”。
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这样保存，一年都能吃到新鲜蚕豆，和肉丝炒一炒，能多吃两碗饭我是非常爱吃蚕豆的人，可惜今年的嫩蚕豆又接近尾声了，大家一定很难买到蚕豆了吧？我家新鲜蚕豆，却一年四季都能吃到。在没说今天的美食做法之前，先教大家一招鲜嫩蚕豆保存的小技巧吧！每年蚕豆上市后，我都会去乡下摘好多新鲜的蚕豆回来，我把蚕豆连壳装在塑料袋里密封，然后放入冰箱冷冻起来。有壳可以让蚕豆保鲜，如果剥壳了，那就请洒点水在蚕豆上，用塑料袋密封后再冷冻。这样保存，想什么时候吃就什么时候吃，多好！喜欢吃蚕豆的亲不妨试一试这一招。
这不，又馋了！今天用蚕豆和里脊肉肉丝给老公和孩子炒了一道很好吃的家常菜。以前和肉烧都是用五花肉红烧后放入蚕豆炖一炖，味道确实是美的不得了！可是老公嚷着说要减肥，嫌五花肉油太多，我只好用肉丝代替五花肉了，而且肉丝炒一炒就出来了，做法非常简单。两吃货都抢着吃还说没吃够再来一盘。下面小编就把 *** 分享给大家吧！
蚕豆炒肉丝
【食材】新鲜蚕豆300克、猪肉丝100克、酱油2汤匙、淀粉少许、盐适量
【做法】
1、嫩蚕豆剥壳后清洗干净。
2、切好的猪里脊肉丝加入少许淀粉后，倒入1汤匙酱油调拌均匀，腌渍几分钟，腌渍后的肉丝易熟易入味，口感滑嫩。这是肉丝好吃的关键，可别偷懒少了这一步哦~~
3、炒锅注入油烧七成热，倒入肉丝大火翻炒2分钟就差不多了。盛出，留下炒肉丝的底油。
4、倒入蚕豆大火翻炒一分钟。
5、加入剩下的一汤匙酱油和盐、鸡精，继续翻炒，再加1汤匙水，盖上锅盖焖2分钟。鸡精加不加请随意，我没加鸡精的习惯。
6、然后再加入炒好的肉丝接着再焖一分钟，让肉丝鲜味渗入到蚕豆中。
啦啦啦~~美味的蚕豆做好了哦！快快装上盘，尝尝吧！真的好好吃哦！
果子的分享就到这里啦！这道菜谱技巧全在步骤里，有更好的建议你也可以在评论里留言分享，喜欢果子的美食欢迎关注我、点赞、收藏、分享。谢谢您的阅读与支持！！！
灶台在浅吟低唱，妈妈的味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！
炎炎夏日，随着季节的变化，大家的食欲也会减弱，应多吃一些清淡的食物，可以很好的调理肠胃，减少肠胃的负担，还应多吃一些应季的蔬菜，比如说现在市场正在大量上市的青豆，被脆绿的外皮包裹着，非常的鲜嫩，看上去就有想吃的冲动。不过市场卖的带皮豆类你能分得清吗？今天我用的是青豆，再来说下豌豆，很多朋友这两种豆容易混淆，因为它们长得很像，青豆是大豆小时候，没成熟时比较嫩，椭圆形，是豌豆的一种。豌豆则是圆形的，营养也比较丰富，可以炒菜吃也可以用来做小甜品，比如说好吃的蜜豆就是用豌豆做成的，还有一种叫蚕豆，皮很厚，果实个头相对较大，这个更容易区分，鲜蚕豆更适合煮着吃。
青豆可以降低胆固醇，还有抗菌的作用。孩子吃豆可以开发大脑，对提高智力有帮助，我又搭配了1根胡萝卜，胡萝卜含有大量的维生素，现在的孩子用眼过度，很容易造成近视或者眼睛疲劳，所以多吃一些胡萝卜对眼睛非常好，再搭配肉末，肉类富含高蛋白，所以这道菜营养很均衡，搭配也比较合理，特别适合小孩子拌米饭吃，我家儿子拌米饭可以吃两碗，最近每周都要吃三次这道菜。
分享菜谱：《青豆炒肉末》详细 *** 步骤如下
所需食材：新鲜青豆1盘、肉末60克、胡萝卜1根
1、鲜青豆要选择比较饱满，表皮颜色发绿、发亮的那种比较好
2、带皮的新鲜青豆剥去皮，掏洗干净控干水分备用
3、再准备1小根胡萝卜，去皮清洗干净，先切长条再切小块备用
4、锅中烧开水，撒一点食盐，把青豆和胡萝卜丁下锅焯下水，大约1分半钟即可，捞在凉水中过下，控干水分备用
5、锅中加底油，油热先倒入肉末进行翻炒
6、用小火把肉末炒散，开始调味，放入几滴料酒，几滴老抽上色，让肉末咕嘟一会入味
7、紧接着再倒入青豆粒和胡萝卜丁开大火进行爆炒，肉末的汤汁包裹住青豆粒让及入味
8、开始调味，倒入半勺生抽，一点食盐，几滴蚝油，最后撒入适量鸡精翻炒至青豆断生即可
多说几句：青豆焯水是为了去除豆腥味，也能减少炒至的时间很容易炒熟，焯水的时候放盐可以使青豆不变色，颜色更加脆绿。
天热了，这菜清淡不油腻，适合孩子吃，最近一周吃三次都不嫌多。喜欢兔子的文章请点赞、关注、并分享出去！您的分享对我很重要。您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！
