入冬后，天气寒冷干燥，身体免疫力急速下降，自然也就会让病毒趁虚而入，对身体造成了一定的损害。
老话说，“秋冬一碗汤，何需开药方”，不得不感叹古人的智慧，看似简单的一句话却含有大智慧。在寒冷的冬天，冒着热气的汤汤水水简直就是餐桌上必不可少的一道营养食谱，既能完美地向身体输送热量，还可以缓解干燥上火的症状。
建议大家：入冬后要懂得吃，试试这3道营养美味汤，御寒保暖，天气越冷吃着越舒服！
一、大骨汤
1、准备几根大骨，清洗干净后放入大盆中，加一勺食盐，适量高度白酒，适量清水，浸泡10分钟。泡好后，捞出来放入漏勺中，控去水分。
2、然后再把大骨放入大锅中，倒入适量的清水，放点葱段和姜片，倒入半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开。
期间把锅中的浮沫撇干净，5分钟后，把大骨捞出，放入盆中备用。
3、起锅放油，再把大骨下锅煎一下，晃动炒锅，煎至表面呈微黄色，加适量开水，放入几片生姜，大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂。
4、再添入一次开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。
1个小时过后，加入食盐，白胡椒粉各适量，搅拌化开，煮10分钟，然后撒上适量的枸杞再炖5分钟，最后撒上葱花用来点缀。
把炖好的大骨盛入汤盆中，再倒入适量的原汤，就可以上桌食用了。
二、鱼头豆腐汤
1.准备一个鱼头，处理干净，洗净后放入盆中；半斤老豆腐，切成菱形块，放入盆中。生姜切成姜片、大葱切成葱段，八角、香菜切成段，放入碗中备用。
2.起锅烧热后，倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，放点料酒去腥，再加适量清水，漫住鱼头。
把豆腐块也下进去，开大火炖煮15分钟。
3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅。
再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，淋入少许芝麻油增香，即可食用。
三、萝卜老鸭汤
1、准备一只老鸭，处理干净，斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块；洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2、起锅加适量清水，凉水下入鸭肉，加适量料酒，翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3、另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒点食盐入味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，倒出控油。
4、锅中再加适量清水，放入葱姜和大料，加入食盐、白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，再加入白醋适量，大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入适量胡椒粉，改成小火连续炖40分钟。
5、时间到关火，掀开锅盖，加入鸡粉，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
以上就是三道汤的做法，个个都是高营养，建议大家不要太节俭，学会做给家人喝，全家老小精神好，这个冬天不怕冷！
（之一名厨编辑：明明）
老话说：饭前喝汤，胜似药方！推荐6道汤，美味营养、上桌就扫光很多人只知道“民以食为天”，却不知道“食以汤为先”，正所谓“饭前一碗汤，气死好药方”，饭前先喝几口汤不仅有助于润滑肠道、促进吸收，还能增加饱腹感，从而减缓进食的速度，减少肠胃负担，坚持好习惯，健康自然来。
下面，就给大家分享6道“胜似药方”的汤，营养美味、适合饭前喝，尤其秋天别错过。
一、番茄鸡蛋汤
1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成大片洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
二、冬瓜木耳汤
1.木耳提前泡发后洗净、切成丝；冬瓜去皮，切成细丝；胡萝卜半根，也切成细丝，再切一点火腿丝放在一起；另外准备点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；盆中放入一小勺面粉、一小勺淀粉，用清水调成面糊备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.锅内烧油，放入葱花爆香，沿锅边加入适量的清水、倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至沸腾转为小火，把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后淋点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
三、三鲜豆腐汤
1.干香菇用温水泡上，泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝；内酯豆腐轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上；香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内烧水，倒入虾仁快速汆煮一下、去除腥味，开锅以后即可倒出。
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。
4.煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子轻轻地搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。
四、香菇鸡汤
1.准备半只麻公鸡，剁成均匀小块，用清水浸泡洗干净；干香菇用清水泡发，去除硬根；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用。
2.锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟去除土腥味，然后倒出来冲洗干净；锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入料酒去腥，中火煮2分钟左右，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，然后倒出来、冲洗干净、控水备用。
3.热锅烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，把鸡块倒进去中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香以后放入葱段、姜片，继续翻炒出葱姜的香味，然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
4.50分钟以后放入香菇，加入食盐调味，再放入几粒枸杞子，盖上锅盖焖煮5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。5分钟以后撒点香菜或者葱花、美味即成。
五、老鸭萝卜汤
1.准备半只鸭子，去除鸭 *** 和鸭脚趾，把鸭肉剁成均匀小块，用清水冲洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，抓拌至料汁被全部吸收，放在一边腌制半个小时；白萝卜去皮、切成菱形块；泡椒切圈，生姜切片，再准备点泡菜备用。
2.锅内烧水、倒入鸭肉，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香味，倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒3分钟左右，炒干鸭肉中的水气，闻到肉香味以后放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，倒入适量的开水，这一步不能用凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的鸭肉干硬不好嚼，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
5.50分钟以后把萝卜倒入锅中，稍微加一点食盐调味即可，盖上锅盖再焖煮5分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面，萝卜炖软以后即可上桌食用。
六、雪梨银耳汤
1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；梨子去核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱增加清香感；另外准备半碗米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹，这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
4.好了，清润黏滑、温润滋补的雪梨银耳汤，秋天喝正合适。
“饭前一碗汤，气死好药方”，其实后面还有一句，“饭后百步走，不用上药铺”，养成良好的饮食习惯，就是在为健康打下坚实的基础。
之一美食编辑：小雅
老火靓汤-“降秋燥·降干火”零失败酸萝卜老鸭汤秋季干燥易上火，这季节适宜多喝汤。 常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
By 南兮食记
用料- 【主料】
- 老鸭 1只（2斤左右）
- 冬瓜 1斤
- 海带结 8-10个
- 【辅料】
- 大葱白 8段
- 老姜 1大块
- 花椒 少量
- 干橘子皮 1块
- 【调料】
- 老鸭汤料 1包
1、除老鸭外的其他食材。
2、老鸭洗净，冷水加料酒、葱白、老姜，焯水去除血水。捞出后用清水冲掉浮沫。
3、砂锅中放入适量的水，老鸭、辅料和调料的全部材料，汤开后炖煮1小时。
4、1小时后加入海带结，继续炖煮1小时。
5、最后加入切厚片的冬瓜，继续炖煮半小时，即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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深冬，炖鸭肉时加入这食材，汤汁清爽鲜甜无腥味，出锅全家都爱喝人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。深冬，炖鸭肉时加入这食材，汤汁清爽鲜甜无腥味，出锅全家都爱喝。
婆家跟娘家离得很近，几分钟的路程，所以娘家有什么好料，老妈都会打个 *** 叫我们回去吃饭。老妈在老家里养了好些鸡鸭，今天杀了一只鸭，打 *** 叫我回去吃。
虽然是嫁出去的女儿，回家想吃啥自己煮。老妈把处理好的鸭肉拿给我，让我煮，想怎么吃就怎么做。最近吃多了焖煮，今天就用它做一道清爽的鸭肉汤。炖鸭肉时加上酸笋，炖出来的汤汁清甜，开胃解馋，我们家就很喜欢这样操作。
鸭肉酸笋汤
准备食材：
鸭肉，酸笋，食盐
具体做法：
1.鸭肉是老妈自己在家养的，肉质鲜甜，不会像买的饲料鸭那么肥腻。自己养的鸭子7-8个月或者一年以上的都有。这种鸭肉吃起来的口感好，营养丰富。准备好的鸭放入盆中，加入适量的水清洗2-3次，把里面的血水洗干净。
2.干净的锅中加入适量的水，加入切好的生姜片，还有3勺料酒，放入锅中焯水。
3.这种酸笋是老爸自己腌制的，用它来炖汤，特别是鸭肉酸笋汤，汤汁清清甜甜的，而且还可以解腻。自己腌制的酸笋没有添加其他防腐剂，吃起来也比较放心。酸笋放在盆中，洗净沥干水分。
4.锅中的鸭肉焯水至这种状态就可以，将其捞出，用清水再次洗掉其便面，洗净的鸭肉放着备用。
5.准备一个干净的锅，倒入洗净的鸭肉，酸笋。
6.往锅中加入适量的食盐，清水，随后盖上盖子，放着炖煮1.5小时。炖鸭肉使用炖锅煮出来的汤汁浓郁鲜甜，而且水分不易流水。没有用电饭锅也是可以的。
7.这是我们煮了1.5小时后的鸭肉汤。虽然表面看着有点油脂，这是鸭肉皮中带有的油脂，一起放下去炖，煮出来的味道更香，但是如果是买的鸭肉较肥，就需要把多余的油脂切掉，以免煮出来太油腻。最后再试一试咸淡，味道刚好的就可以盛出来喝了。
酸笋的酸甜，味道清淡配上鸭肉的浓郁香醇，这道汤看着很不起眼，但是确实闽南人的心头好，每天鱼肉少不了，这道汤就很适合，不仅暖胃还解腻。鸭肉的肉质细嫩，好吃不柴。
小贴士：
1.鸭肉炖煮之前要先放锅中焯水，去掉里面的血水，还有焯水后的鸭肉要再放入清水中洗净。
2.酸笋鸭肉汤清甜酸爽好喝，但是大人说这种比较寒，特殊时期就少喝点。
3.炖鸭肉直接食材洗洗放锅中炖煮，不用加太多的食材，味道一样好。
秋季鸭子正肥，鸭子用什么食材煲汤更好？我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
秋天空气干燥，吃的不当就易上火。为了不让健康受到影响，就可以从吃的方面下手，就从食材上改变气候带来的秋燥。鸭子是防止秋燥更好的食材，尤其是炖汤最为合适，还可以搭配其它滋补润燥的食材，那就美味营养丰富了。
鸭子的品种
大致分为两种，之一种是吉安红毛鸭；第二种是和山麻鸭等，这是属于蛋肉兼用的两大品种。吉安红毛鸭属于体型短圆、颈粗比较短的那种。喜欢吃粗饲料，觅食力很强，肉嫩、瘦肉比较多，是加工板鸭优质原料。一般饲养80-90天，体重可达一公斤多，长得很快，如果确定做板鸭之后，在板鸭厂育肥28天，体重可达到1、5公斤左右，这个时候就是做板鸭好重量。
山麻鸭原产于福建龙岩地区，是我国优良蛋鸭品种之一，它的体躯比较长，通体麻褐色。成年公鸭体重一般是1公斤3 左右，而母鸭就不一样了，要比公鸭体多200克左右，山麻鸭具有长得快、产蛋高、适应性广等特点，适合各种方式养殖。
鸭子的营养和功效
鸭被称为餐桌上的上乘肴馔，也是进补好食材。鸭肉属于凉性，吃的食物多为水生物，有滋补、养胃等作用。鸭肉脂肪含量低，易于消化。它所含B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。尤其合适凡体内有热，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人吃更好。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
现在秋天天气干燥，鸭子煲什么汤好呢？
鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鸭，吃了防秋燥效果非常好。秋天润燥的食材有很多都可以和鸭子搭配一起煲汤，比喻白萝卜、山药、冬瓜、莲藕、竹笋、莴笋、菌类、薏米、酸萝卜等，都可以作为搭配鸭子炖汤的好食材
今天可可就分享三种老鸭汤的做法
之一种《白萝卜炖老鸭》，推荐理由：俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，秋天气候干燥，萝卜不仅利尿排水，通气助消化，鲜美又不油腻。
做法：1、用活蹦乱跳的麻鸭一只，这种鸭肉比较很适合炖汤，清洗干净以后切块，把姜切片
2、凉水下锅煮开捞起，洗去血沫
3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中，加入适量的清水，水要一次性加够，加入生姜大火烧开，转中火炖一个小时以后，比较不好炖，
4、把白萝卜洗净切大块，加入炖鸭子的煲里面，先大火烧开，再转小火继续炖30分钟左右
5、用筷子轻轻扎下去，就可以加盐了搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅了，汤鲜味美，特别的好喝好喝。
第二种《冬瓜薏米老鸭汤》
做法：1、把薏米洗洗，提前几小时泡发一夜更好，这样好炖熟
2、把新鲜老鸭洗净剁成块，姜切片，把鸭肉凉水下锅煮开，捞起去掉血沫
3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜，加足够的水大火烧开，转小火煲1小时以上，
4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块，加砂锅里一起炖20分钟左右
5、加盐继续炖几分钟，撒上胡椒粉即可出锅了。
第三种《栗子玉米炖鸭 》
主料：鸭腿2个、水果玉米一根、栗子400克
辅料：盐、姜、料酒、花椒粒10个
做法：1、把鸭腿洗净切成大小一样的块，不要太大了，姜切片，把鸭腿凉水下锅。加白酒煮开，捞起来，洗去血沫
2、水果玉米洗净切块，栗子去壳（去壳 *** ：将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。在煮开的热水中加入适量的盐，将生的板栗直接放进去煮五分钟左右，然后捞出来很容易就能将皮去掉了，这种 *** 可能是大家用得比较多的。）
3、把鸭腿肉块和栗子、玉米，加进臻米UFO饭煲压力锅
4、加姜片，花椒粒，可以几片香叶去腥味（可选）
6、加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分
7、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式；压力锅电自带的时间就可以 ，这是行业首创智能识别双单， 即是压力锅也是电饭煲，压力锅模式下，肉烂汤浓，中途自动排压，可过程中随意加菜8、饭煲压力锅开始工作，这段时间就完全不需要看管了。弧形立体加热 。6段控温大火沸煮 ，释放营养，还可以12小时智能预约 .这个锅太好用了，电饭煲和压力锅，两个功能，一个锅顶两个锅用，只花一个锅的钱，而且颜值太高了，做饭都心情好了。
8、等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，再焖一会入味
9、出锅时撒上香葱末提香味，鸭肉香浓好吃，栗子软糯，汤汁带有玉米的清香，这个秋末的霜降，喝一碗热气腾腾的鸭汤，真舒服暖和。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美滋滋地享受了。
干货分享——吃鸭肉注意事项
鸭肉宜与山药同吃，可降低胆固醇、滋补身体。和酸菜同吃可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
鸭肉和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。鸭肉宜与当归同吃，具有补血作用。
鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。
可可的小贴士
1、用鸭肉煲汤，更好新鲜的老鸭做，这样味道鲜美，汤汁浓郁
2、煲汤一次性要加足够的水，不够要加热水，千万不能加凉水影响汤汁的味道
3、新鲜鸭肉焯水，一定要用凉水下锅，这样炖出来的肉质嫩而鲜美。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
做白斩鸭上锅蒸，又怕鸭汤浪费？ 那就做个鸭子两吃的做法吧 上层蒸鸭子，下层放清水接鸭的肉汁 只要加入青菜就可以做个青菜滚鸭汤了 有肉有汤，一举两得，省时又省力 白斩鸭做法简单，相比红烧又不易上火 搭配#太太乐原味鲜#做个葱油蘸酱配着吃 哎呀，真的太香了！！！ 菜谱中的葱油做法答应我，一定要学好吗？ 用干毛葱做的葱油，比用鲜葱做的香太多了 决定是一个万物皆可蘸、万物皆可拌的葱油呀
By 仪式感小周周
用料- 鸭子 500g
- 苦麦菜 400g
- 干毛葱 200g
- 食用油 适量
- 白糖 1勺
- 太太乐原味鲜 50g
- 清水 适量
- 鸡精 1勺
- 姜片 5-6片
- 小米辣 1个
1、鸭肉砍大块，准备姜片，小米辣和干毛葱切碎
2、苦麦菜400g，折断，清洗干净后沥干水分备用
3、热锅倒入食用油，加入毛葱爆出香味
4、煮至葱头微黄的状态，加入1勺白糖
5、倒入50g太太乐原味鲜酱油
6、根据个人口味加入小米辣，小火熬2-3分钟即可
7、锅底加入适量清水，放入苦麦菜
8、叠上蒸笼，平铺上鸭肉，把姜片放在鸭肉表面辅助去腥
9、盖上锅盖大火蒸20分钟左右
10、把菜汤勺起，加入1勺鸡精调味即可
11、鸭肉切块，把做好的葱油浇在表面
12、鸭子两吃就做好啦，有肉有菜还有汤，一举多得哦
13、酱油一定要选择好的哦，要不会影响葱油的味道 推荐太太乐原味鲜0添加，3重鲜
小贴士白糖和酱油根据葱油的量来调整， 一定要煮至葱头微黄的状态再加入。
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有了养生 冬瓜薏仁煲鸭汤，爱心早餐省时做一道汤可以清热利尿，补肺生津。 适合水肿，上火，咳嗽，体内湿热者。
By 爱喝汤的阿姨
用料- 冬瓜 一片
- 鸭肉 半只
- 薏仁 小半碗
- 红枣 十颗
- 盐 适量
- 姜 适量
- 盐，胡椒粉 适量
- 香油 一汤匙
1、薏仁洗净备用，姜切丝，鸭肉切块，开水滚烫一下，捞出洗净备用，冬瓜切块。
2、锅里放少许油，油热放姜丝炒出香味。然后倒入适量的水煮至水滚然后倒入煲汤的锅里。
3、煮好的水倒入锅里后，把备好的鸭肉，薏仁，红枣一起放入锅中，烧开后转小火炖15分钟，在加入冬瓜，煮至冬瓜熟，在放，盐，胡椒粉，淋入香油即可出锅。
4、一道好喝又健康的养生汤就可以享用啦。
小贴士想让鸭汤味道浓一些，就把鸭肉多煮一会在放冬瓜。吃肉的时候，也可以备一些调味酱蘸着吃。最后里面的薏仁很好吃哦，可以当作主食吃。只够一个人的量哦。
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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立秋后，常喝这道老鸭汤，做法、用料、巧搭配，鲜美好喝、又养人立秋后，这道汤不懂喝可惜了，营养好喝、不上火，鲜美又养人。虽然已经立秋了，但是天气依然炎热，其实立秋并不代表炎热的天气就要结束了，因为三伏天还远远没有结束，一般立秋后，还至少有一伏的热天，所以老人常说“秋后还有一伏”，对于初秋的炎热，很多人都称呼它为“秋老虎”，不过立秋后，等到最后一个伏天过完以后，天气就会慢慢变得凉爽起来了。
老辈人每逢秋季都有贴秋膘的习惯，不过现在很多朋友们都在忙着减膘，但是到了秋天我们还是要注意为身体合理的补充一些营养，我们可以选择一些即营养充足，又不易过度长肉的食物来吃，广东人比较喜欢喝汤，一年四季，无论冬夏，汤都是广东人餐桌上少不了的一道美食。
今天秋秋和大家分享一道很适合秋季饮用的靓汤“冬瓜老鸭汤”。鸭子是一种水禽，吃起来不容易上火，初秋的天气炎热，吃一点鸭肉是不错的选择，鸭肉的营养比较丰富，能够帮助身体补充一些所需的营养，今天秋秋用鸭肉来搭配冬瓜一起煲汤，冬瓜也是一种非常适合夏秋两季常吃的食材之一，冬瓜对于帮助我们祛湿解暑、除烦解渴都有很好的帮助，将这2种食材搭配在一起煲汤喝，汤汁鲜美又养人，下面我就和大家分享一下这道靓汤的详细做法。
【冬瓜老鸭汤】
准备食材：水鸭、冬瓜、葱、蒜、姜、食用油、盐、料酒、白醋、生抽、胡椒粉、鸡精。
*** 流程：
1、今天就我和老公2个人在家吃饭，所以吃不了太多，我今天就买了一只鸭子的四分之一，先将买回来的鸭肉上残留的鸭毛去除干净，再用水将鸭子清洗干净，洗净后将鸭肉斩成小块，装入碗中备用。
2、冬瓜去皮、去籽后，清洗干净，用刀切成冬瓜块，装入碗中备用。
3、香葱去皮洗净后切成葱段，蒜去皮洗净后切成蒜块，姜去皮洗净后切成姜片备用。
4、一切准备就绪，我们要先给鸭肉焯一下水，锅中加入适量清水，再放入鸭肉、姜片和料酒，煮出血沫后将鸭肉捞出清洗干净后备用。
5、锅中加入少许油，油热后将鸭肉放入锅中翻炒出鸭肉中的油脂，再放入切好的葱段、姜片、蒜块，一起炒出香味后，加入料酒、白醋，去腥调味，再加入适量清水，先大火煮开，将煮出的浮沫撇去不要，再转小火慢煮。
6、鸭肉煮至8成熟时，放入切好的冬瓜块一起煮，再放入适量盐、胡椒粉、生抽、鸡精调味。
7、小火煮至鸭肉和冬瓜熟透软烂后，再撒上适量葱花点缀一下就可以出锅装盆了。
这道冬瓜老鸭汤喝起来清香可口，一点都油腻，立秋后多喝一点汤，既可以补水，也可以帮助我们消暑，而且鸭肉和冬瓜的营养也比较均衡，可以帮助我们身体补充一些所需的营养，初秋隔三差五给家人煲一点汤喝，汤鲜味美又养人。
——小贴士——
1、鸭肉炒好后再加水煮汤时，水煮开后，要将上面漂浮的浮沫撇去，这个浮沫是炒鸭肉的时候出现的一些油脂，将这些油脂撇去后，汤汁口感会更加鲜美，而且还不会有油腻感，喝起来会更加清爽开胃。
2、也可以根据自己的喜好加入适量枸杞、红枣、黄芪、淮山、一起煮，这样对滋补身体有着更好的帮助。
爸妈最喜欢这样做的老鸭汤，连喝三碗都不够，汤鲜味美，酸香爽口欢迎来到“秋秋食光”，秋秋会在这里和大家分享更多精彩美食，您的“点评和点赞”是对秋秋更大的支持，如果你觉得还可以，请把它分享给你的朋友吧，喜欢的朋友请关注“秋秋”哦！
日常生活中，武 *** 最常见的汤品，一定是排骨藕汤、排骨萝卜汤、排骨海带汤，反正在武 *** 的餐桌上，提起喝汤，就离不开排骨，好喝的鸡汤武 *** 也喜欢，不过喝鸡汤，那不是平常生活中应该有的样子，比如：过年过节才会喝鸡汤、新女婿上门、家里的媳妇坐月子，类似这几种情况，才有喝鸡汤的理由，武 *** 的日常饮食，想喝鸡汤，着实不容易；
我爸妈算的上是老武 *** ，加上现在上了年纪，喝鸡汤那是少之又少，询问具体原因，除了不喜欢，老武 *** 还会找出各种各样的借口，比如：有高血压不能喝、鸡汤是温补的，上了年纪身体受不了，等各种稀奇古怪的理由，只要不是他们自愿的，一定能找出100个让你信服的理由；
上个月，老爸身体不适，需要卧床休养，为了给老爸调养身体，小两口也是想尽了各种办法，老喝排骨汤也不是长久之计，总寻思着换换口味，在爸妈不喜欢喝鸡汤的情况下，唯有给他们做鸭汤，比如今天要给大家分享的这道老鸭汤，就颇得我爸妈的喜欢，二老的评价是这样的，汤鲜味美、酸香爽口，常喝还不用担心上火，最重要的是，鸭肉没有一丁点肉腥味，鸭汤这样做，太美味；
能够获得爸妈这么高的评价，最重要的一点，我炖煮的鸭汤没有异味，简单来说，就是鸭汤的味道香醇，让人讨厌的肉腥味，完全不存在，在 *** 的过程中，也是煞费苦心，如果大家能够掌握这四点，相信您在家，也能做出汤鲜味美的老鸭汤，技术要点分享如下：
1、鸭子买回家之后，需要剁成小块，放入清水中浸泡出血水，多浸泡一段时间；
2、通过清水浸泡鸭肉，能够去除一部分血水和肉腥味，但这样远远不够，需要将鸭肉腌制一会，放入食盐、胡椒粉和料酒，腌制40分钟，这一步非常关键；
3、腌制后，需要焯水，撇清浮沫，将鸭肉清洗干净，这样可以减少大部分异味；
4、最后，在煨鸭汤的时候，放入花椒、泡椒一起炒制，经过这样四个步骤，煨好的鸭汤才能完全做到鸭肉不腥；
【老鸭炖萝卜的做法】
【食材】：老鸭半只、中等大小的白萝卜一个、食盐少许、胡椒粉适量、料酒5勺左右、泡椒汁3勺左右、泡椒5-8个、花椒粒少许、姜片5片左右；
【具体做法】：
1、超市买回来的半只鸭，回家后剁成小块，放入清水中浸泡2-3个小时，浸泡出鸭肉中的血水；
2、浸泡出血水后，沥干水分，放入大碗中，放入2勺食盐、1勺胡椒粉、3勺左右的料酒，抓匀后腌制40分钟；
3、腌制40分钟后，就可以开始给鸭肉焯水，冷水锅中放入大约2勺的料酒，放入刚刚腌制过的鸭肉，搅拌均匀后大火煮沸；
4、撇清锅中的浮沫，将鸭肉用过滤网勺捞出，清洗干净，沥干水分放入盘中待用；
5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜片和花椒粒，翻炒出香味；
6、放入刚刚焯过水的鸭肉，快速翻炒，炒干鸭肉表面的水分，炒出鸭肉中的脂肪；
7、放入5-8个泡椒、倒入泡椒瓶中的汁水，快速翻炒均匀，炒出泡椒的香味；
8、加入开水，大火煮沸后转移至砂锅中；
9、盖上砂锅的盖子，转中小火焖煮40分钟，将鸭肉炖煮软烂；
10、煨鸭汤的时间，来处理白萝卜，去皮后改刀成厚片，清洗干净后放入盘中待用；
11、40分钟后，鸭肉已炖煮软烂，放入准备好的白萝卜，盖上锅盖再焖煮10分钟；
12、出锅前，放入食盐和少量的胡椒粉调味，一碗汤鲜味美的老鸭炖萝卜就做好了；
13、用砂锅来做老鸭炖萝卜，小火慢炖接近1个小时，鸭汤的味道特别酸爽、特别开胃，非常适合初夏时节；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，如果没有砂锅，或者因为工作，没有小火慢炖的时间，大家也可以用高压锅来 *** 这锅老鸭炖萝卜。高压锅上汽后，高压8分钟即可，待蒸汽排完，在安全的情况下打开高压锅，放入白萝卜，再煮10分钟，一锅鲜美的老鸭萝卜汤就可以上桌；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何 *** 鸭汤的？分享带来快乐，我们在评论区等您！
俗话说“防苦夏，多吃鸭”，分享鸭肉4汤4菜的做法，安心过夏天我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
“鸡鸭鱼肉”四大荤里，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量要高得多，且脂肪含量适中、分布较均匀。芒种过后，受高温湿热的侵扰，人们很容易感到无精打采、吃不香、睡不好，不少人一到夏天就减重身瘦，这时，需要适当地吃些进补的食物；而夏天饮食又讲究尽量少吃肥腻、容易让人上火的肉类食物，不过，鸭肉可是个例外，为什么这样说呢?
除了高蛋白低脂肪，鸭肉还含有丰富的B族维生素和维生素E、以及钾、铁、铜、锌等元素。因为鸭属于水禽，习性喜欢生活在水边，肉质偏凉，所以夏季食用鸭肉，不仅不会过于肥腻，还能补充人体因炎热消耗的营养，也不容易引起上火等问题。对于夏天减肥的朋友来说，为了保持饮食的荤素搭配、营养均衡，不妨适当食用除了鸭皮、鸭肠等脂肪含量相对较高的部位的鸭肉。
南京人是最喜欢吃鸭肉的，都说“在南京没有任何一只鸭子能活着游过长江。”不仅因为南京多河流、湖泊的天然条件让鸭子适宜生存，还因为在夏天火炉般的气候里，吃鸭肉有助于人们消暑去火。
*** 鸭肉时，提示几点小注意：
1）在煲汤时，一般常选用“老鸭”，不仅经得起长时间与老火力的炖煮，而且味道好、滋补性强。如果喜欢炒食、红烧，可以选择1年左右的嫩鸭。
2）鸭子皮下脂肪较厚，如果想煲出来的汤汁清甜不油腻，可以提前将较肥腻的鸭皮、鸭膏等去掉。
3）因为有膻味，鸭肉（特别是老鸭）在 *** 之前更好先腌制、然后飞水（焯水），并使用姜、葱、料酒去除异味。
下面，我就来推荐几道夏天鸭肉的家常做法：“4汤4菜”，喜欢的朋友可以试试。
一、4汤
1：冬瓜薏米老鸭汤：
原料：老鸭半只，冬瓜一块，薏米半小碗，姜片、料酒、食盐适量
*** *** ：
1、薏米洗净后用清水提前泡发；老鸭洗净斩块，冲洗干净后放入大碗中，加入料酒、姜片腌制20分钟；冬瓜清洗干净后去皮切成片。（冬瓜片不要切太薄）
2、火上坐锅，倒入清水，加两勺料酒和几片姜片，烧开后倒入鸭块，焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净备用。
3、起锅烧油，油热后下入鸭肉块，煎至焦黄色后，放入姜片和料酒，翻炒几下、去腥提鲜，然后关火。
4、火上坐砂锅，放入刚炒制的鸭块、泡好的薏米、及姜片，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，煮至1个小时后放入冬瓜，等冬瓜透明成熟后，加盐调味即可出锅~
2：莲藕玉米白萝卜老鸭汤：
原料：老鸭半只，莲藕1根，玉米1根，白萝卜半个，姜片、料酒、食盐适量
*** *** ：
1、老鸭洗净斩块，冲洗干净后，放入大碗中，加入料酒、姜片腌制20分钟。藕和白萝卜削皮洗净后切成滚刀块；玉米洗净后切块备用。
2、火上坐锅，倒入清水，加两勺料酒和几片姜片，烧开后倒入鸭块，焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净备用。
3、火上坐砂锅，放入鸭块、莲藕、玉米、白萝卜、姜片，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，煮至1个-1个半小时，待鸭肉软烂后，加盐调味即可出锅~
3：茶树菇煲老鸭汤：
原料：老鸭半只，干茶树菇1把，枸杞、姜片、料酒、食盐适量
*** *** ：
1、干茶树菇用温水提前浸泡20分钟，泡软后用清水洗净；枸杞洗净备用。
2：老鸭洗净斩块洗净后，放入大碗中，加入料酒、姜片腌制20分钟，然后火上焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净备用。
3、将鸭肉、茶树菇和姜片放到砂锅中，加入适量清水，盖盖大火煮开后，转小火慢煮1个小时，然后加入枸杞、盐，再煮5分钟后即可出锅~
4：腊鸭腿炖莴笋汤：
原料：腊鸭腿2个，莴笋1根、姜片、蒜片、食用油、食盐适量
*** *** ：
1、腊鸭腿洗净斩成小块后，再焯水备用；莴笋削皮后切滚刀块（将下部分较老与上部分较嫩的块分别放入盘中备用）。
2：火上坐锅，锅热倒少许油，油热下入腊鸭腿块，稍微煎一下，将鸭皮中的油煎出来，然后放入姜片、蒜片，炒出香味后，加入适量清水，大火烧开转小火慢炖。
3、大约炖40分钟-1小时后，汤色变奶白时，先放入莴笋下部较老的块，炖3-5分钟后，再放入莴笋上部较嫩的块，再炖3分钟后，就可以关火出锅了。（注意：腊鸭腿本身就是咸的，所以要慎放盐。）
二、4菜
1、啤酒鸭：
原料：鸭子半只，啤酒1听，蒜、姜片、葱段、干辣椒段、料酒、八角、生抽、老抽、盐、食用油适量
*** *** ：
1：将鸭子清洗干净后剁成小块，然后火上坐锅清水，加入适量料酒、姜片、葱段将鸭肉焯水，水开将浮沫捞出然后再将鸭肉用温水清洗干净。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鸭肉，煸炒出鸭油后，放入蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒段、八角，煸炒出香味后，加入适当生抽、老抽调色调味，再翻炒均匀。
3：将锅中鸭肉倒入砂锅中，加入一听啤酒，（啤酒的量更好是没过鸭肉，煮出来更香。）先大火煮开后，再转中小火焖煮30-45分钟左右，最后加少许盐调再转大火收汁即可~
2、笋干烧鸭
原料：鸭子半只，笋干一把，姜片、青红椒粒、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量
*** *** ：
1：把笋干提前一天泡好后洗净；鸭子剁成小块清洗干净后，焯水备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鸭块，翻炒至鸭肉水干并且油脂析出后，加入适量料酒、郫县豆瓣酱、花椒、姜丝，炒出香味后，再下入笋干翻炒片刻。
3：加入开水，没过食材，加入生抽、老抽调色调味，盖锅盖小火慢炖40分钟，等锅里汤汁浓稠时，出锅装盘，并撒上青红椒粒点缀即可~
3、魔芋烧鸭
原料：鸭子半只，魔芋、姜片、蒜块、八角、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量
*** *** ：
1：将魔芋切成小块洗净后，焯水去除异味；鸭子剁成小块清洗干净后、焯水后备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片爆香后，倒入鸭块，翻炒至鸭肉水干并且油脂析出后，盛出备用。
3：锅内留少许底油，下入八角、蒜块、郫县豆瓣酱，炒出香味后放入鸭块炒匀；再加入适量的老抽、生抽、料酒调色调味。
4. 下入魔芋块，翻炒均匀后，加入适量热水，盖盖烧开后转小火焖，直到鸭肉软透，再加入少量盐，大火收汁即可~
4、黄焖鸭
原料：鸭腿2个，土豆1个、洋葱半个、青椒1个，姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱、盐、食用油适量
*** *** ：
1：鸭腿肉剁成小块清洗干净、焯水后备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片爆香后，倒入鸭块，翻炒至鸭肉水干并且油脂析出后，盛出备用。
3：火上坐砂锅，加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱，煮开后再倒入清水，放入葱段、姜片，鸭腿块，搅拌均匀，大火烧开后转中小火焖炖30分钟。
4. 下入土豆块炖10分钟，再放入青椒、洋葱、少量食盐，搅拌均匀再煮2分钟后即可~
以上鸭肉的4汤4菜做法，家庭 *** 都比较方便适宜，防苦夏多吃鸭，既进补又消暑，喜欢的朋友不妨收藏起来，做给家人吃，平安健康过夏天~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
